"Va directo al cerebro: es una droga": GERMÁN MARTITEGUI sobre las galletitas procesadas #Perros2025
Perros De La Calle - 21/1/2025 - Duracion: 27:25
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:00muy bien hace mucho queríamos tener esta
00:00:03entrevista la verdad es es
00:00:06muy es muy groso es muy bueno es quizás
00:00:09de de los mejores en un momento pero no
00:00:12lo digo desde que F Master
00:00:15Chef y se hace el Duro El Malo ya
00:00:18sabemos Mira míralo míralo
00:00:21pero es muy bueno porque muy innovador y
00:00:24muy y su restaurant fue hicimos muchas
00:00:28fui muchas veces con Amos con la radio
00:00:30reunión ahí porque lo pagaba la
00:00:32radio podía pagar y decíamos dónde vamos
00:00:36y vamos ahí Vení tato ven tato también
00:00:38tato amigo traelo a Renato traelo a
00:00:41Renato También estamos hablando Germán
00:00:43martitegui cómo le va German hay
00:00:47aplaus no hay aplausos porque no hay
00:00:49nadie pero vamos
00:00:53aplaudir Vamos a ponerle un poco bien
00:00:55bien bien pero qué bien da bien el rol
00:00:58en un reality de Jurado
00:01:00de es que te mira serio y que te da un
00:01:02poquito de miedo da bien o no Bueno vos
00:01:05me conocés desde mucho antes no es que
00:01:09encontré un rol yo soy super tímido
00:01:11super tímido en el único momento donde
00:01:14yo puedo como que muestro mi
00:01:16personalidad sin ningún tipo de timidez
00:01:18es cuando estoy trabajando y cuando
00:01:19tengo que opinar sobre algo que tiene
00:01:21que ver con mi trabajo entonces lo
00:01:22aprovechaste ahí lo aproveché en
00:01:25realidad de nunca hubiera hecho
00:01:27televisión sin la pandemia tampoco
00:01:30porque los los los restaurantes habían
00:01:32cerrado en ese momento yo no sabía ni
00:01:34cómo pagar Los sueldos ni qué hacer con
00:01:36nada y me ofrecieron esta cosa de telef
00:01:39y dije lo hago lo hago y era rarísimo
00:01:41porque es un perf yo no me imaginé que
00:01:43iba a agarrar nunca Martí tegui no
00:01:45Donato se crió en la
00:01:49televisión betular no lo conocíamos pero
00:01:52evidentemente nació para la televisión
00:01:53era Era crist en ese moment
00:02:00era para televisión pero Germán no era
00:02:02mientras saludamos a tatoan Bienvenido
00:02:05tato una alegría sate ahí yo me siento
00:02:08du Duque de p Pero por eso pero en un
00:02:11momento hacían se escucha bien a tato
00:02:13ahí a ver ha Hola la en un momento era
00:02:17la Liga de la justicia los Germán nard t
00:02:20y se juntan ahí los no había un momento
00:02:22deos hemos viado hemos viado much Cómo
00:02:25es Germán definido Vos como cocinero
00:02:30lo personal se ríe porque no sé si va a
00:02:32tirar antes de entrar al aire Germán me
00:02:35dijo voy a hablar de vos y ahora toca a
00:02:39Ahora toca Germán Germán tiene una gran
00:02:43virtud que es su timidez y eso a veces
00:02:45hace que parezca que es muy serio no es
00:02:47serio es una persona muy divertida
00:02:49viajes hemos hecho muchos con narda que
00:02:51también es muy divertida eh narda
00:02:53También es verdad que narda tiene mucha
00:02:56como rigidez y demás pero sale de ahí
00:03:00nos hemos reído mucho en todas partes
00:03:02del mundo y creo que a Germán el que no
00:03:03lo conoce piensa que eso que es es serio
00:03:06o es malo o ese personaje que tiene la
00:03:07televisión que recién hoy también le
00:03:09decía al final s es el más bueno del
00:03:11programa para mí es el más bueno del
00:03:12programa yo el único que sé que ahora
00:03:15que le ahora que conozco la televisión
00:03:17que fue que hice más televisión que
00:03:19antes en el próximo voy a ser como
00:03:21remalo pero a propósito lo tengo pensado
00:03:24va ser ser polino de la cocina Porque al
00:03:27principio lo que pasa cuando vos sos
00:03:29como alguien que no conoce esto lees
00:03:31todo lo que escriben de vos que es el
00:03:33peor error que
00:03:34puedes y ahora ya no me importa nada lo
00:03:37que digan de mí Y entonces pienso ser
00:03:39como muy malo escuchame Yo quiero saber
00:03:41otra cosa para Quiero
00:03:43saber que me interesa igual vos
00:03:46olvidémonos de la televisión de
00:03:47MasterChef vos eras de eso de sí chef
00:03:50viste que vimos muchas películas de vos
00:03:52labaste fuiste mejor restaurante de
00:03:54Argentina entonces hay algo tiene que
00:03:57claro es una cocina militar o no se veía
00:04:00Noa eso vi discusiones en que
00:04:03era germ pero nunca vi eso pero hay algo
00:04:08que no
00:04:09llegas vos ten pinta de la Excelencia la
00:04:12exigencia y voy cambiar voy a
00:04:17[Risas]
00:04:23cambiar la gente es muy mala los
00:04:30lados repan te dicen de todo esa
00:04:32exigencia de la gente que está basada
00:04:35también en tu trayectoria y en lo que
00:04:36les cobras pasa vos y obviamente pasa
00:04:40tus cocineros pero nosotros nos creamos
00:04:42digo tato y yo porque somos de la misma
00:04:45generación nos creamos en cocinas donde
00:04:47nos putean nos putean desde que
00:04:48entrábamos hasta que salíamos o
00:04:51sea
00:04:54yoi sirvió sirvió yo aprendí muchísimo
00:04:58después Con los años aprend que otra
00:05:00forma que sirva y no hace falta Cómo era
00:05:03la situación o sea uno ve la serie esta
00:05:05del
00:05:07oso y fantasia que es así tipo Claro con
00:05:10el oso la gente empezó a entender có
00:05:12Cómo funciona la o el otro este que
00:05:14termina matando a todos Está bien
00:05:16mostrado lo del oso o está exagerado no
00:05:19está bien
00:05:20mostrado el tipito que te habla atrás
00:05:22que te mira lo que hiciste te dice que
00:05:24es una [ __ ] que no serví para nada es
00:05:25a m me ha pasado a m me ha pasado en
00:05:28Francia
00:05:30och chones atrás mío durante horas
00:05:32diciéndome argentino de [ __ ] argentino
00:05:34de [ __ ] argentino de [ __ ] nunca salí
00:05:37a denunciarlo viste que la gente Ah
00:05:38denuncia cosas digo ya está era la
00:05:40manera en que se trabajaba en ese
00:05:41momento pero có habrá gritado el gol de
00:05:43Montiel
00:05:45no
00:05:47pas me pasó en el entretiempo de la
00:05:49final de Qatar yendo al baño escuché un
00:05:51francés que decía argentino de [ __ ]
00:05:53ar no no pero es interesante eso como el
00:05:56método de sin duda aprendes con la
00:05:58exigencia porque te terminas con un
00:06:00terror a a equivocarte hacerlo pero hay
00:06:03otra forma que puede ser igual de
00:06:05exigente puedes echar a alguien si no
00:06:07sirve o no está laborando bien y todo
00:06:08sin maltratarlo eso es lo que creo que
00:06:10aprendimos porque la exigencia para
00:06:12cocinar bien en la escuela vas a tener
00:06:14que tener de alguna forma pero verdad
00:06:15que si Germán es un copado di qu hace
00:06:17boludo termin siendo di así huevo hay
00:06:21algo de no es la típica de qué querés
00:06:23con tu jefe de esa conexión de que sea
00:06:26un amigo o que esté esa distancia con el
00:06:29hay una frase que yo uso mucho con la
00:06:30gente que trabaja conmigo es cuando
00:06:32suben suben algún puesto un poco más de
00:06:34jefe le digo no quieras que te quieran
00:06:38no te van a querer te pueden admirar eh
00:06:41pueden pueden cuando se van 10 años
00:06:43después que me pasa todo el tiempo y es
00:06:45un regocijo increíble que me digan sabes
00:06:47que Tenías razón sabes que todo lo que
00:06:49me dijiste me res sirvió y me volvió a
00:06:51pasar todo lo que te pasaba a vos eso
00:06:53pasa muchísimo pero hay es medio como
00:06:56los hijos también viste que no es amigo
00:06:59de tus hijos vos le tenés que marcar a
00:07:01tus hijos los límites Igual yo estoy
00:07:03consumiendo hay hay en YouTube unos
00:07:05recortes de unos cocineros que te
00:07:07muestran también Cómo es la cocina dura
00:07:097 8 minutos y también es como si fuera
00:07:12el oso pero todos casos distintos de
00:07:14actores ahora voy a buscar eh No no no
00:07:17esa actuación de actores grosos que
00:07:19hacen esos recortes de 7 8 minutos que
00:07:21son empleados del chef y te muestran
00:07:24Cómo terminan siendo ellos muy buenos y
00:07:26terminan como doblegando al chef en la
00:07:28[ __ ] pedo y terminan salvándole la
00:07:30vida como al final Está bueno son un
00:07:32recorte muy
00:07:34chiquito le está Ojalá que mis cocineros
00:07:37no est estén viendo No no es divertido
00:07:39porque normalmente se ve Ahora muchos
00:07:42casos de Cómo funciona la cocina por
00:07:43dentro y esto es como muy cortito y Nada
00:07:47igual el mundo gastronómico se me hace
00:07:48ahí por ahí Harry también puede opinar y
00:07:50tato con todos los bares que tuvo pero
00:07:53haí algo ahí de es como el gastronómico
00:07:55solo entiende el mundo gastronómico no
00:07:58es una empresa es como no es
00:08:00gastronómico es otra cosa se y ya tenés
00:08:03un tema de horarios que trabajas cuando
00:08:05la gente está de joda vos estás
00:08:06trabajando ya eso cambia la vida
00:08:08psicológicamente eso te te altera todos
00:08:12tus amigos Están en una fiesta en un
00:08:14cumpleaños que s yo y vos estás tipo en
00:08:15una mesada sirviendo comida Es muy
00:08:17normal que digo cuando la gente también
00:08:19está trabajando vos también estás
00:08:20trabajando digo los horarios en la
00:08:22gastronomía son interminables y digo Y
00:08:25si te gusta y un poco con creo que la
00:08:28perfección y hablando dej Man
00:08:29puntualmente y sé lo perfeccionista que
00:08:31es y comoo es metódico con con el mismo
00:08:33creo que no llega donde llega si no
00:08:36fuera tan exigente con é mismo entonces
00:08:37digo esa exigencia la transmitís a todos
00:08:40lados porque es un no se expande
00:08:42Lamentablemente grabame porque le voy
00:08:44hacer una pregunta que es fundamental en
00:08:45mi vida y yo creo que me preocupa
00:08:47muchísimo la respuesta y te voy a
00:08:48preguntar lo siguiente Germán
00:08:50a he ido muchas veces a tu restaurant La
00:08:54verdad el 80% pag te olvidas que fuiste
00:08:56a dos Cuál es el otro olsen ibas a olsen
00:08:58no ol siempre me olvido que era olen F
00:09:01mucho Mar no fuiste nunca ibas mucho más
00:09:04a olen claro no olen olen es que ol ya
00:09:08había ganado el lugar o no era 3 a0
00:09:12tenían en medio de Palermo cuando en el
00:09:14año 2000 19 2000 antes antes de la
00:09:18crisis del 2001 abrí un restaurante Ah
00:09:20en el 2000 un restaur en medio de
00:09:22gorriti donde ahora est la de las Flores
00:09:24no las flores pero tenía un
00:09:28patio J espectacular con árboles todo y
00:09:32recién ahí cosa que un empresario
00:09:34hubiera dicho podes agrandarlo mucho más
00:09:35pero toda una decisión una barra
00:09:37espectacular en pleno auge de los
00:09:39vodcast Exacto que que absolu era todo
00:09:43hios comida nórdica antes de que hable
00:09:45nadie hable de comida n comida nórdica
00:09:47que era qué [ __ ] no s comida una
00:09:49croqueta con mucho cómo se
00:09:58llamaba no y que ayudaba con todo
00:10:00evidente pero nada fui mucho porque era
00:10:02Era hermoso el lugar tenía una magia
00:10:04increíble después abriste en Madrid o no
00:10:06No fuiste vos también abrimos en Madrid
00:10:07en Madrid fui me arr un pedo con los
00:10:08vodcast Shot de para probar los bod llam
00:10:11de Madrid olsen olsen olsen abrió en
00:10:142004 por ahí olsen tenía era una hacían
00:10:17una degustación de barra de en la barra
00:10:19te hacía una degustación de vodcast BC y
00:10:22cometimos el error de que el baño estaba
00:10:23como dos pisos para arriba por una
00:10:25escalera así mató gente se mató gente y
00:10:27se ha caído gente se CA gente
00:10:30que hoy vas preso hace 20 años era como
00:10:32bueno no hay una chimenea en el medio
00:10:34del salón que era todo en invierno para
00:10:37entonces le estás haciendo una pregunta
00:10:38y él hábilmente y hábilmente te
00:10:41desvió tegui tegui un restaurant que
00:10:44llamabas Y decías Ah queres venir a
00:10:46comer estamos supon ahora Estamos en
00:10:48enero queres venir dale el 4 de octubre
00:10:50a las 2215 te doy mesa y llegué y de
00:10:54repente no estaban tod llena dig son los
00:10:56hijos de [ __ ] de mar Pero generó una
00:10:58cosa y bueno 80% pagó la radioo pero fui
00:11:02alguna vez pagué yo a evento especial
00:11:04como aniversario cumpleaños especial
00:11:07Porque todos los
00:11:09días haba un cuartito al fondo fondo la
00:11:13radio pero digo era muy caro entonces la
00:11:14pregunta de te hao
00:11:16es vos hubieras pagado un cubierto si no
00:11:20hubiera sido tuyo ahí es buena la
00:11:21pregunta hubieras dicho n pedo pag Esto
00:11:24está no vale la pena por más que se come
00:11:26bien decís no he pagado iertos Así o más
00:11:30en otros países sí German hubieras
00:11:33pagado entonces sabiendo que era
00:11:35martitegui estaba bien el precio sí
00:11:37estaba muy bien estaba muy bien porque
00:11:39el trabajo que había la cantidad de
00:11:40horas que trabajamos es eso es lo que te
00:11:42iba a preguntar qué hay qué hay detrás
00:11:44de todo eso o sea en qué t
00:11:47particularmente Cuál es la experiencia
00:11:48yo por ejemplo no fui y me gustaría
00:11:51entender cuál es la experiencia que se
00:11:52viviría no los pasos después vino pas a
00:11:55vos te gustaba más sin pasos a mí me
00:11:57gustaba más sin pasos después con los
00:11:58pasos empezó a quejar se quejaba y me
00:12:01decía no esto no me
00:12:02gustó está mal está perfecto t es comp
00:12:06pasos Hoy era cerró no tegui lo cerré en
00:12:09su mejor momento dije cierra
00:12:11Ya a veces tenés que dejar algo en su
00:12:13mejor momento hago perro la calle 22
00:12:16años ya pasó el mejor momento hace 8
00:12:20tarde no te pasa que a veces con una con
00:12:24una relación decí quizás tendríamos que
00:12:26haber terminado en ese viaje tendríamos
00:12:28que pero te iba bárbaro o sea lo
00:12:30quisiste cerrar en mejor momento sí bien
00:12:32Lo extraño mucho lo extraño muchísimo
00:12:34crees que fue una buena decisión Sí sí
00:12:38las palmeras esas del pasillo estaba
00:12:39buenísimo todo est pero bueno era Era
00:12:42eraa toda comida Argentina toda comida
00:12:45buscada en viaje por Argentina y la
00:12:48mayor la mayor cantidad de cosas venía
00:12:50de distintos de distintas provincias
00:12:52había cosas que llegaban por avión en el
00:12:54mismo día ponerle salía en una mula
00:12:57desde desde No sé desde 4000 Met de
00:12:59altura en Jujuy bajaba se tomaba un
00:13:01colectivo hasta Jujuy Se subía un avión
00:13:03y del avión lo íbamos a buscar en una
00:13:05moto hasta hasta aeroparque espectacular
00:13:08eso es muy complejo también
00:13:11Cars pero para a vos vos también tienen
00:13:14en común eso no de usar los productos
00:13:17de tanto y yo hemos hemos vivido este
00:13:20este camino Juntos por eso y la
00:13:22coctelería Argentina hoy pasa eso mucho
00:13:24suerte estamos hablando con el mejor
00:13:26Batman y el mejor ahora para yo tengo
00:13:28una pregunta sobre eso no fuimos a tegui
00:13:30o no fuimos a tegui alguna vez fuimos a
00:13:31tegui al una vez yo tengo una pregunta
00:13:34sobre eso Germán que es ese no sé
00:13:36pimentón que viajó desde salta hasta tu
00:13:39restaurant que es específicamente pedido
00:13:41por vos lo probaste allá en su lugar
00:13:43conoces a los productores toda la
00:13:45trazabilidad el quilombo el el lo que
00:13:47encarece el plato dig la logística de
00:13:48traer ese pimentón hasta ahí sabiendo
00:13:51que lo más probable es que el público no
00:13:52detecte la diferencia por qué lo haces
00:13:55sí la detectas yo creo que vos la
00:13:57detectas o la gente muy experta Yo creo
00:13:59que la gente que el público en general
00:14:01que puede ir ahí no s si no Pero quizás
00:14:03no detectas el pimentón pero detectas un
00:14:04todo tiene una calidad extrema todo está
00:14:07buscado todo está pensado eso sí te das
00:14:09cuenta la experiencia te das cuenta por
00:14:11ahí pimentón te das cuenta si compras
00:14:13cre ig lo traes primero porque vos
00:14:16detectas que es diferente y la realidad
00:14:18digo no lo traes solo por traer algo y
00:14:20contar una historia que también suma
00:14:23sino que lo traes porque de verdad suma
00:14:25al plato y le cambia el sabor y es el
00:14:27mejor pimentón que vas a encontrar en
00:14:29Argentina
00:14:30digo El maní en Córdoba o la alcaparra
00:14:34no sé dónde o las
00:14:35aceitunas de las grutas que son las
00:14:37únicas que
00:14:40crecen
00:14:44termin industria termina adulterando las
00:14:47cosas ahora voy
00:14:50preso este momento que le van agregando
00:14:53otras cosas yo no hablo de Argentina en
00:14:56otros
00:14:58países poner ladrillo el pimentón puede
00:15:01tener 20% de polvo ladrillo entendés y
00:15:03ahí le bajan el
00:15:06[Risas]
00:15:09precio un loco
00:15:11argentino Claro
00:15:14claro estamos hablando Germán marti con
00:15:17tato hablamos de todo un poco a mí me me
00:15:20gusta pensar en en la Excelencia como
00:15:23que lo que vos propones y para mí eso no
00:15:26sé Está bueno se sentía Porque esa
00:15:28historia es importante También la
00:15:29historia de cada cosa o un plato viene
00:15:32te dice como decíamos con Matías siempre
00:15:34como viene escupida de Dios viste los
00:15:36nombres Los nombres son un poco
00:15:37excéntricos pero es parte de la magia de
00:15:40darle algo el PR postre y cosas que son
00:15:42medio por supuesto necesitás No pero son
00:15:45gustos disfrutas de la gastronomía que
00:15:47hay gente que le chupa un huevo y no
00:15:48disfruta la verdad es como los cócteles
00:15:50como a m Dame cualquier bueno el vino es
00:15:54como tenés que tenés que ser también
00:15:56igual todos los que estamos sentados acá
00:15:58vimos un un cambio en la gastronomía
00:16:00Argentina de los últimos 20 años rotundo
00:16:02en en todo desde la forma de beber y
00:16:04comer y Cómo abren restaurantes y quién
00:16:06los Abre bueno narda que hizo Doña
00:16:08petrona que era cuando yo era chico mi
00:16:10vieja tenía el álbum de Doña petrona est
00:16:13todo todo cosas que decís no es
00:16:15imposible comer est es imposible comer
00:16:17esta cantidad de manteca en un
00:16:19día cuánt son 60 huevos con 500 un
00:16:24chambón sí es eso o no es eso es que
00:16:27cambió mucho todo no un cambio para
00:16:30dónde igual tato yo creo que para mejor
00:16:32y con una primero creo que hay una
00:16:34identidad muy marcada en la culinaria y
00:16:38en la coctelería mundial cada cada
00:16:39región hoy tiene una identidad propia
00:16:41Argentina creo que adoptó esa identidad
00:16:44y una búsqueda real y sincera desde las
00:16:47barras desde los productores de bebidas
00:16:49desde los
00:16:51cocineros y un cambio para mejor
00:16:54claramente digo y hoy hay mucho joven
00:16:56que antes por ahí er más no era tan tan
00:16:59común ver tanto joven abriendo su
00:17:01restaurant no Hoy hay una cantidad
00:17:04chicos jóvenes recién recibidos o con
00:17:06inauguraron afuera corto y y volvieron a
00:17:09Argentina y están abriendo cosas digo
00:17:11Siempre sentí que Buenos Aires era una
00:17:14de las capitales gastronómicas de
00:17:15latinoamérica sigo sintiendo que lo es
00:17:17eh Y hoy creo Hoy es más que nunca hoy
00:17:20más que nunca nunes caminar y vas
00:17:22eligiendo cafecitos la Argentina en
00:17:24general digo café de especialidad Ahora
00:17:27estoy tratando de Buscar el café clásico
00:17:29porque son tod realidad estoy tratando
00:17:31de buscar un café clásico un café solo
00:17:34por favor tráeme un café dónde viviste
00:17:36Germán qué lugares viviste
00:17:38eh Uh bueno varios lugares de Francia
00:17:42cuánto tiempo mucho eh y hacía como
00:17:45temporadas tipo 6 meses y volvía 6 meses
00:17:48y volvía eh viví mucho tiempo en los
00:17:51alpes Francia pero pero hacía temporadas
00:17:54ahí en la nieve esqui Ase sí re trabaja
00:17:57en un lugar llama letro valé que es
00:17:59courchevel baldis y baltor todo para
00:18:02esquiar no tengo idea no igual yo estaba
00:18:0418 horas en una cocina nunca ahí era
00:18:06cuando me decían argentino de [ __ ]
00:18:07pero también trabajé en córcega trabajé
00:18:10en España trabajé en Los Ángeles trabajé
00:18:12en Sydney trabajé en Londres si yo
00:18:15tuviera que volver a elegir una
00:18:16profesión decir que no me veo de chef
00:18:18pero viajar la es cada uno es lindo yo
00:18:21me veo más como más como t
00:18:24bar a mí me encanta la cocina si me
00:18:27quedo horas mirando sí como cocina y
00:18:29estás para puer boludo una hice cursos
00:18:32antes y después me lo consumí todos los
00:18:34programas que hicieron ahora todo lo que
00:18:36es de cocina me lo miro la re el clásico
00:18:38del mediodía me quedo mirándolo Cuándo
00:18:40fue el Boom que hay en televisión con
00:18:42los cocineros y desde March chef que fue
00:18:45en España empezó o en Estados Unidos eso
00:18:46no me acuerdo en Inglaterra empezó
00:18:48Inglaterra para mí ya venía
00:18:49construyéndose desde gourmet eso o sea
00:18:52no no pero real conur es otro público
00:18:54pero el fanatismo de la gente por Ver
00:18:55gente cocinando para mí viene ya de sí Y
00:18:59acá eh para mí la pandemia aceleró Todo
00:19:02fue un catalizador de todos tenían la
00:19:05masa madre en la casa viste que tod
00:19:08todos hacían el pan en la casa y
00:19:09empezaron a cocinar y empezaron a y
00:19:11también después vino el restaurant que
00:19:14tenía la mesita afuera y nunca más la
00:19:16sacaron gracias a Dios viste hay mucho
00:19:18lugar que tiene las mesitas afuera las
00:19:20experiencias en casa en casa
00:19:22cerrada hay hay un montón de Ahora hay
00:19:25mucho de Más allá de ir a comer a algún
00:19:27lugar dan como experienci distintas
00:19:30experiencias que no solamente están en
00:19:33en servirte algo rico para comer sino
00:19:35también con un concepto yo te que
00:19:37preguntar porque recién decías cerraste
00:19:39te en su mejor momento imagino que ahí
00:19:42no tenías muchas ganas de hacer otra
00:19:44cosa para cerrar algo en su mejor
00:19:46momento o no sí eh nos lleva otro tema
00:19:51igual bueno eh tuve dos hijos en el
00:19:54medio tegi requería 18 horas diarias que
00:19:58ya no iba a tener pero aparte me pareció
00:20:00que había cumplido un ciclo que había
00:20:01dado un mensaje tegui Fue como un lugar
00:20:04que cuánto tiempo 12 años 12 cl un
00:20:08montón de tiempo y nada te vas
00:20:11aburriendo de las cosas y yo creo que el
00:20:14mensaje que yo estoy dando hoy es
00:20:16distinto en marti en marti Exacto Me
00:20:20parece
00:20:21que hay que ser un poco más responsable
00:20:23con lo que comemos con el desperdicio
00:20:25con la el no uso de plásticos Hay un
00:20:28montón de cosas que elegí como como meta
00:20:31en mi vida pensar un poco más en el
00:20:33futuro eh Bueno es lo que estoy haciendo
00:20:35y Lorenzo Y lautaro qué
00:20:40comen comen comen de apaz O queo comen
00:20:43la milanesa com no no no me imagino que
00:20:46hay una coherencia pero
00:20:48tampoco qué tema
00:20:52qué ves vienen al programa dez llorar
00:20:55hasta hast hast pH no vino nunca no lo
00:20:57cre que V PH aer hablamos boludo No
00:20:59logré mira que lo intenté hac todas las
00:21:01de pH ahora es verdad eh eh Para no
00:21:06hasta que salieron de casa eran pibes
00:21:08que te identificaban no sé le ponías 30
00:21:11verduras adelante 30 tipos de poroto
00:21:14distintos lo que sea y saben los nombres
00:21:15de todo y comen super bien tu orgullo
00:21:18super bien super bien les gusta cocinar
00:21:21les gusta comer probar una vez que
00:21:24llegas al primer
00:21:26cumpleañitos claro boludo descubrió el
00:21:29chisito esteo es un llamado a todas las
00:21:31madres padres de la Argentina digo no
00:21:34mandes a los chicos con una caja llena
00:21:36de galletitas compradas entendés tipo
00:21:39porque porque la industria te prepara
00:21:41para que eso va directo al cerebro es
00:21:43una droga o sea tiene sal tiene azúcar
00:21:45tiene grasa saturada tiene todo lo que
00:21:47tiene que tener para que te hagas adicto
00:21:49y digámoslo la rumba por ejemplo es no
00:21:52puedes competir con la rumba con algo
00:21:53natural si te hice cacao con no sé qué a
00:21:56mí me qu una rumba laio y con qué mandas
00:21:59a los nenes al cumpleañitos No yo no al
00:22:01cumpleaños van sin nada pero nada está
00:22:03bien pero cómo sería Cómo sera una buena
00:22:05mesa de cumpleños te lo digo como padre
00:22:07hay muchos lugares donde le ponen
00:22:09sanahoria
00:22:11no no pero hay mucho sanahoria coso
00:22:16muchísimo quesito qué tomate Cherry
00:22:19tomate Cherry Hay un montón dec es
00:22:21cultural atrás están los
00:22:23alfajorcitos pero para la pregunta ahí
00:22:26es vamos a poner que en el cumpleaños
00:22:27está permitio
00:22:29puedes hacerlo casero también en algú
00:22:31lugar queo y no compras el paquete en el
00:22:35supermercado ultraprocesado que es el
00:22:38chisito es que vos algo nunca en tu vida
00:22:41lo vas a poder repetir vos jamás en tu
00:22:43vida vas a poder hacer un chisito porque
00:22:45tiene tantas cosas distintas un dorito
00:22:48trat un dorito es imposible porque tiene
00:22:51un montón si vos lees los ingredientes
00:22:53tengo
00:22:55industria sies los ingredientes no
00:22:57entend uno igual a mí me encanta entrar
00:23:00en esa con yo yo lo pred a mí me encanta
00:23:03o sea yo la alimentación sana y todo eso
00:23:05me parece que es no que la necesitas no
00:23:07podrías competir o no Si no sé có era No
00:23:10sé no te sorprendería lo mal que comen
00:23:11los deportistas Sí en muchos casos Pero
00:23:14no importa para mí eso es un estilo de
00:23:15vida Mucho más allá que el deporte no
00:23:17tiene nada que ver con el deporte para
00:23:18mí es como el cuerpo pero hoy hablamos
00:23:20de de diokovich por ejemplo que es como
00:23:22bueno justo emblemático pueses un chón
00:23:24que decidió prestarle muchísima atención
00:23:25a la alimentación y hay y ha hecho ales
00:23:29en Netflix por ejemplo especialmente
00:23:31donde Eres el director del del
00:23:33documental hablando de la Alimentación
00:23:35vegana en deportistas por ejemplo claro
00:23:37y hay resultados visibles digo cuando un
00:23:38tipo se enfoca y se preocupa por
00:23:40específicamente ese tema lo que pasa sio
00:23:42si yo me creo cuidar De verdad tengo que
00:23:44ir contra
00:23:45tato bueno tod tien que ir cont y el
00:23:48alcohol lo tengo que lo tendría que
00:23:50dejar y sin embargo miralo a tato mir
00:23:53per no pero digo para m para mí el no el
00:23:55alcohol me peg porque se va a defender
00:23:58el el del disfrute el del
00:24:01momento casi ni tomo yo casi ni tomo
00:24:03alcohol y elijo los momentos de tomarme
00:24:06no sé un Martín y si voy a tal lugar una
00:24:09copa de vino dos comida con amigos por
00:24:12Ah un par de botellas pero per pero digo
00:24:15con con mesura está comprobado que hace
00:24:17bien también Ela son los amigos no hace
00:24:18mal hoy vimos dos vampiros muchos
00:24:21aperitivos se transformó en TR hoy vimos
00:24:24dos vampiros a las acá Cuando llegamos
00:24:2688:30 de la mañana volviendo en el auto
00:24:28vinimos en el auto había dos chicos de
00:24:3120 sacándose la foto no
00:24:34est estamos lejos de eso est muy lejos
00:24:37pero
00:24:38pasó no el tema es manejar que eso sea
00:24:40como la excepción poner un día por dos
00:24:43días por semana De todas maneras el
00:24:45alcohol no es ultraprocesado es de las
00:24:47cosas de las más nobles que hay Depende
00:24:50qué depende Qué marca depende de lo que
00:24:52tomes Hay cosas excesivas en azúcares
00:24:54los licores se dejaron de consumir en en
00:24:56cantidad digo te acordas no sé los 90
00:24:59eran amareto dearo está lleno de
00:25:02azúcares o no todo tiene azúcares bueno
00:25:03no quiero mandar
00:25:05Marc para
00:25:07ha los licores de café los conocidos el
00:25:11Anis que también era de la época las
00:25:14licores de colores Sí pero lo que más se
00:25:15toma en litros acá que son cerveza
00:25:17divino justamente son dos productos que
00:25:18no tienen
00:25:19octógonos y los destilados puros como
00:25:21destilados digo Ahí te recomiendan tomar
00:25:24alguna cosa no mal no hace es una via
00:25:27espirituosa
00:25:29solo te limpia la comida acomoda el
00:25:32cuerpo
00:25:37la a veces trae las respuestas que
00:25:39estuviste buscando toda tu vida le
00:25:41sentido a tu
00:25:44existencia Pero cuá hay también de que
00:25:46la comida que vos hacés es fundamental
00:25:49con el rol del algo que también te lo
00:25:52potencie está también que acompañe los
00:25:54marajes pero con hemos hecho marajes
00:25:59his por
00:26:00ejemplo me acuerdo ese que hicimos con
00:26:03con central de Perú te acuerdas que vino
00:26:05lo trajiste a u central a Virgilio
00:26:09hicimos juntos con una bodega y yo habo
00:26:12esta maceración lenta con hongos te
00:26:15acuerdas de un bermu que caía 24 horas
00:26:18por goteo arriba de hongos eh Y
00:26:21terminaba haciendo una cosa rencilla en
00:26:23un vaso con hielo toda es ese filtrado
00:26:25de 24
00:26:26horas berm con hongos y quedaba tremendo
00:26:30hermosoo yo disfruto eso me dieron sé Sí
00:26:33aparte ha sido grande bueno ustedes
00:26:36dos hemos sido muchos Sí sí sí difusores
00:26:39difusores de nuestra
00:26:40industria vos no fuiste creo que no sé
00:26:44si de los primeros tres columnistas que
00:26:46tuvimos porque desde primer
00:26:48año cuando era embajador de
00:26:52beb sem iba y preparaba un trago que era
00:26:55todavía no había ni en pedo venía el
00:26:57Boom de la coel 2002 ni en pedo después
00:26:59cu cuándo llegó y Bueno un poquito se 7
00:27:03años después claro Sí sí sí me acuerdo
00:27:05pero bueno bueno amigos tenemos que
00:27:06hacer una tanda y después Germán nos va
00:27:08a contar su experiencia con Ford Dale
00:27:11buenísimo Dale bien eh it tato va a
00:27:14venir noche
00:27:15o Exacto estamos acomodando todo Así que
00:27:19dale ya volvemos urbana Play
00:27:231043 Somos la radio que