#YoHago con José Ocampo, parrillero
Radio Con Vos - 6/3/2025 - Duracion: 11:15
Transcripción
00:00:00también de abrir Como cada jueves la
00:00:02sección yo hago donde nos sumergimos en
00:00:06el oficio de alguien en el trabajo de
00:00:08una persona que puede ser un trabajo muy
00:00:10extraño o algo muy habitual muy
00:00:13frecuente pero que no sabemos cómo se
00:00:15hace vos querés participar del ygo
00:00:17puedes hacerlo también tenés que mandar
00:00:19un mail a yohago
00:00:21@radio comom han venido emprendedores de
00:00:25todo tipo desde la dueña de Tulipán que
00:00:29hace preservativos hasta un silletero
00:00:32que también hace lo suyo allí limpiando
00:00:36ventanas cotidianamente hoy en el Yago
00:00:39José Ocampo es parrillero y tiene la
00:00:43gentileza de venir a abrir los secretos
00:00:45de su oficio Gracias José por venir eh
00:00:47Por favor de nada parrillero de marcha
00:00:49además no de
00:00:51movilización Qué bueno hablale más cerca
00:00:53al mic así se te escucha Hace cuánto que
00:00:55arrancaste con esto José y ya con la
00:00:58parrilla hace 3 años más o menos TR años
00:01:00bien y qué hac qué estás entregando al
00:01:04cliente Eh bueno chori Pati bondiola
00:01:06chori pti y bondiola nunca ventes un
00:01:08corte así más sofisticado como para
00:01:10romper la rutina eh No por ahora no cuál
00:01:13sale más cuál sale más la bondiola mira
00:01:15vos eh la bondiola la hacen entera y
00:01:19después la van la vamos fileteando y en
00:01:21la plancha la terminamos de cocinar
00:01:22vuelta y vuelta claro Cuántos minutos 2
00:01:25minutos 3 minutos sale bien y el pedazo
00:01:28la pieza de bondiola le pones a fuego
00:01:30lento y unas tres piezas eh pero no en
00:01:34tiempo digo en tiempo para que se haga
00:01:36antes del fileteado y las dejamos una
00:01:39hora más o menos que se cocine y y
00:01:42después la la tiramos a la plancha todo
00:01:44los es insitu en el lugar no es que
00:01:46traes
00:01:48precocido calentado o marcado como se
00:01:50dice las no lo marcamos ahí en la
00:01:52parrilla o en la plancha bien
00:01:55depende el horario que lleguemos a qué
00:01:57hora sueles llegar y depende no claro
00:02:00Hay convocatorias a distintas horas no
00:02:02Pero cuánto es la jornada del parrillero
00:02:04de marcha cuánto tiempo está y de marcha
00:02:07sí 6 8 horas depende también claro Hay
00:02:11marchas que duran bastantes y bueno Un
00:02:13día como hoy imagínate 45 grados de
00:02:16térmica te ha tocado algún día así de
00:02:18caluroso al lado de la parrilla Eh sí
00:02:20bastante bastantes días Eh Cuál cuál
00:02:23recordas nitidamente por ejemplo no no
00:02:26me acuerdo bien bien pero la del 24 de
00:02:29marzo el año pasado hacía bastante calor
00:02:31Ah claro los 24 de marzo va mucha gente
00:02:34va mucha gente
00:02:36y solo un compañero Ah y alguno de los
00:02:39dos se sofoc alguna vez sí él sí mi
00:02:41compañero sí Mirá porque é que el que
00:02:44está más en la parrilla estamos los dos
00:02:45nos turnamos pero el es que estás más
00:02:47más tiemp cuánto puede hacer pusiste un
00:02:49termómetro al lado de la parrilla verdad
00:02:52que no cuánto imaginas que hace cuánto
00:02:54más y ponele que un día como hoy y 50 y
00:02:58pico al lado de la parrilla es increíble
00:03:00no el laburo que hoy hace 44 Cuánto hace
00:03:03sí 45
00:03:0544 hay alguna marcha que te acuerdes que
00:03:07decí Chen esta vendí como loco sí la del
00:03:1024 de marzo del año pasado y después de
00:03:13la marcha del orgullo Ah mira mira y hay
00:03:16alguna que digas esta son unas ratas acá
00:03:18no vendo nunca
00:03:20eh en marchas no no no hemos ido a la de
00:03:24mi ley pero no porque no no no no no me
00:03:29da porque bueno y no sabemos que no no
00:03:32se puede llegar a vender porque vas a ir
00:03:34a venderle choripán y te van a salir con
00:03:36qué con qué s planero o demás claro mir
00:03:40el tipo la identidad choripanero que
00:03:42tiene es espectacular vos probas tus
00:03:44productos Sí sí y y sos de cocinarte en
00:03:47barrilla s de hacer asado el domingo
00:03:49poner para la familia Sí sí sí cocino
00:03:51más el disco me gusta más el disco Pero
00:03:53así la parrilla también bastante Qué
00:03:55haces el disco Yo hago alitas No yo
00:03:57bondi a la a la crema con champiñón
00:04:01Epa ric mira lo que hace el parrillero
00:04:04en la casa
00:04:05espectacular José Ocampo es parrillero
00:04:09parrillero de parrilla tuviste una mala
00:04:11experiencia en la marcha contra la ley
00:04:13base No sí Lamentablemente Sí fue cuando
00:04:16los levantaron los llevaron presos sí
00:04:18Nos llevaron presos en realidad a mi
00:04:20papá a mi hija y a mi hermana tremendo
00:04:23terrible fue ese día qué qué qué decía
00:04:26la policía para llevarlo Cómo fue yo
00:04:28justo en ese momento me me había ido
00:04:30después me enteré cuando volví pero
00:04:31anteriormente estábamos resguardándose
00:04:40empanadas Ah okay yo estaba en otro en
00:04:43otro sector eh vendiendo la parrilla y
00:04:47cuando empiezan a a los disturbios
00:04:49digamos eh yo fui a a socorrerlos Por
00:04:53así decirlo y bueno eh empezaron a tirar
00:04:57gases lacrimógenos eh balas de gomas
00:05:00pero no se dieron cuenta de que Estaban
00:05:02vendiendo digo cuando se los llevaban
00:05:04detenidos no le decían no les importó
00:05:07claro ustedes le decían estamos
00:05:08vendiendo Sí porque por la por el por el
00:05:11momento en el que me cuenta mi viejo
00:05:13Cómo fue a buscar eh mi mamá le dice que
00:05:16se había olvidado la garrafa Ajá Y
00:05:19porque la gente bueno algunos andaban
00:05:22haciendo disturbio No sabemos Quiénes
00:05:24eran bien pero bueno mi mamá se asustó y
00:05:27estaban las cosas de nosotros para poder
00:05:28resguardarla que era la May que que
00:05:30teníamos le dijo la garrafa la garrafa y
00:05:32mi viejo fue con las manos en alto como
00:05:34diciéndole vengo a buscar las cosas sí
00:05:37y y ahí no se lo abalanzan como dos o
00:05:41tres policías los tiran al piso no y se
00:05:43le abalanzan como unos 67 policías un
00:05:46hombre de 67 años ya tiene mi viejo
00:05:49tremendo Terrible y Bueno ahí en la
00:05:52desesperación se se espera mi hermana mi
00:05:55hija y se van a querer rescatarlo sí eh
00:05:58diciéndole que no tenía nada que ver que
00:06:00que estábamos trabajando y demás y
00:06:03también las agarran allas Wow y cuánto
00:06:06terminaron estando detenidos Y
00:06:07estuvieron dos días más o menos Desde el
00:06:10miércoles de la tarde hasta el viernes
00:06:12las 2 de la mañana que a ellos lo
00:06:14llevaron a penal bueno sacaron barata
00:06:16porque claro hubo gente que estuvo como
00:06:17un mes no sí como un mes tremendo
00:06:20tremendo Eh bueno eh la regla igual en
00:06:24general es laburar tranquilamente no sí
00:06:27sí no es más cuando nosotros empezar a
00:06:29ver los disturbios empezamos a a juntar
00:06:32las cosas para irnos Claro porque ya en
00:06:34sí no íbamos a trabajar porque ya la
00:06:36gente se estaba yendo Claro claro pero
00:06:38si era la idea retirarnos m eh decías
00:06:42que en algunas marchas se venden más eh
00:06:44Y las tienen identificadas pero cuántos
00:06:47choris puedes llegar a vender en una
00:06:49marcha
00:06:50y depende mucho también pero bueno ahora
00:06:53Lamentablemente bajó muchísimo En serio
00:06:56cuánto está un chori en en una
00:06:58movilización movilización 3000 3000
00:07:014000 Depende
00:07:05depende coros con esa no y depende la
00:07:08marcha la demanda por ejemplo claro bien
00:07:11está bien está bien y ustedes no son de
00:07:13ir a cancha de fútbol Ah también Ah pero
00:07:17ahí yo pensé que había como ciertos
00:07:19permisos que pedir quizás
00:07:21alguna de la barra la barra hay con las
00:07:24barras pero si se maneja en algunos
00:07:27lugares te dejan y algunos lugares trab
00:07:29J ellos Ah claro directamente con sus
00:07:31parrillas y si vas vos que pagas como
00:07:34una Espe en algunos lugares Sí mira y te
00:07:37dejan e y pagas como un Canon o un
00:07:39porcentaje de la venta no no no pagas un
00:07:42lo que te piden más o menos ellos un
00:07:44fijo sí Wow eh No está la barra y está
00:07:48la policía también Ah sí mira qué bien
00:07:51el po no es que viene a manguear una
00:07:53bondiolita nada más no Mira vos eh
00:07:56Lamentablemente y Y eso más o menos
00:07:59canza con pegarnos y reprimirlos eh Qué
00:08:02qué es eso también un fijo o también o o
00:08:05según lo que vos estés vendiendo se
00:08:06acerca y te pide un porcentaje no es un
00:08:08fijo te pide un porcentaje a veces se le
00:08:10pelea lo que es digamos pero si vienen
00:08:16no le puedo decir que no Y
00:08:17lamentablemente no porque Bueno qué
00:08:19bárbaro entre comillas tiene el poder y
00:08:21sí claro en sí eh Bueno José vos me
00:08:25decías el chori a tres Lucas cuatro
00:08:28Lucas según la la
00:08:30movilización Cuál fue el récord que
00:08:32vendiste cuánto llegaste a vender en una
00:08:35marcha y bueno la marcha del 24 de marzo
00:08:37vendimos seis ganchos de choris Mira
00:08:40seis ganchos Cuánto es cuánto tiene un
00:08:42gancho 60 trae el gancho Ah son 3 choris
00:08:46más o menos Ah tremenda tremenda
00:08:47cantidad se vende más al comienzo cuando
00:08:50está terminando la marcha porque viste
00:08:52que hay un momento donde agarra más
00:08:54hambre
00:08:56sí depende también lo horario de la
00:08:58marcha Por ejemplo si la marcha no sé
00:09:01arranca 15 16 horas y termina 19 capaz
00:09:07que también la al finalizar como que la
00:09:11gente también no sé come algo y se va a
00:09:13la casa ya como para descansar y para no
00:09:15cocinar en la casa no y en los recitales
00:09:17bueno el fútbol me imagino que también
00:09:20es más más bien a la entrada pero en los
00:09:21recitales que es a la entrada o a la
00:09:23salida y más a la salida de los
00:09:25recitales claro el bajón el bajón de
00:09:28comerte un buen Pati ya te va lleno al
00:09:31micro Y te vas a dormir el Pati
00:09:32recalentado es mejor o es un mito no No
00:09:36sabría decirte vos lo sacas al el
00:09:39momento sí sacamos igual Pati
00:09:41recalentado porque hoy Imagínate que no
00:09:43sé vamos a un recital de 50.000 personas
00:09:45y no podemos hacer un Pati en 2 segundos
00:09:48No claro eh No es que los recalentando
00:09:51pero los cocinamos los tenemos
00:09:53precocinados durante el show Y después
00:09:56cuando salen se los damos Igual nosotros
00:09:59mayormente Tratamos de tirar la plancha
00:10:01para que salga más calentito Hay algún
00:10:02lugar vos seguro tenés identificada
00:10:04alguna cancha Ángela por ejemplo me dice
00:10:05que las bondiolas del Bosque ahí en la
00:10:07plata son espectaculares no
00:10:09históricamente flandria tenía la la el
00:10:13mejor choripán no no sé en que habrá
00:10:15quedado José dónde decí que se come el
00:10:17mejor chori de cancha o de recital no de
00:10:20cancha No sabría decirte Bueno yo estaba
00:10:22hace poco trabajando en la cancha de San
00:10:23Miguel Okay todo el Campeonato pasado
00:10:27trabajé en la cancha de San Miguel bueno
00:10:28es una invitación
00:10:29[Música]
00:10:31aar la marcha este sábado vas a estar Ah
00:10:368 Bueno ahí va alguna alguna experiencia
00:10:41notable que hayas tenido en una marcha
00:10:43del orgullo en una marcha del 8m o algo
00:10:47así nos invitaron a subir a los camiones
00:10:49Pero bueno en serio teníamos que
00:10:51trabajar espectacular la próxima sub J
00:10:55la próxima es José Ocampo ambulante
00:11:00un
00:11:01trotamundos de los recitales de las
00:11:03canchas de las movilizaciones que va
00:11:05regalando su sabor por apenas 3000 pesos
00:11:08mira lo lindo que es gracias por venir
00:11:10Gracias por invit