61% de los TRABAJADORES se saltea COMIDAS por falta de DINERO | TUÑÓN con BERCOVICH
Radio Con Vos - 11/3/2026 - Duracion: 14:05
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Transcripción
00:00:00nuestro país. Ahora nos vamos a ocupar
00:00:02del presente y de un presente realmente
00:00:04acuciante, [música]
00:00:05eh porque ayer la UCA hizo público un
00:00:09informe que la verdad merece ser leído
00:00:12en detalle. Es la primera encuesta
00:00:15nacional sobre la alimentación de los
00:00:18trabajadores y trabajadoras. Es una
00:00:21encuesta que respondieron cerca de 100
00:00:23personas. Recién estaba mirando su
00:00:25alcance territorial. Es una encuesta que
00:00:27se hizo en todo el país, una encuesta
00:00:30que eh además eh respeta proporciones eh
00:00:35en cuanto a los sectores en los cuales
00:00:37trabaja la gente encuestada. Hay obreros
00:00:41industriales, hay eh gente que labura en
00:00:44oficinas, hay personas que producen
00:00:47bienes, otros que trabajan en servicios,
00:00:49en fin, eh hay del sector privado, del
00:00:52sector público, de empresas chicas,
00:00:54medianas, grandes y lo que cuenta es eh
00:00:57realmente estremecedor. Hay más de la
00:01:01mitad de los trabajadores que saltean
00:01:06alguna comida por motivos económicos
00:01:09para llegar a fin de mes. Está para
00:01:12conversar con nosotros sobre los
00:01:14hallazgos de esta encuesta la doctora
00:01:17Yanina Tunión, investigadora del
00:01:19Observatorio de la deuda Social
00:01:21Argentina de la UCA. Gracias, Yanina por
00:01:22atendernos. Ale Berkovic te saluda acá
00:01:24en radio con vos.
00:01:26Hola, ¿qué tal? Un gusto hablar con
00:01:27ustedes.
00:01:28Gracias. Eh, contame, eh, para vos qué
00:01:31es lo más lo más destacable de este
00:01:34informe,
00:01:35bueno, en principio el dato que acabas
00:01:37de dar, ¿no?, que el 56% está doblemente
00:01:41privado en términos de saltarse las
00:01:43comidas y además comer comprar comida de
00:01:47baja calidad cuando lo hacen.
00:01:50Dentro de esta población hay poblaciones
00:01:53más afectadas, es decir, que tienen
00:01:56niveles de privación más elevados que
00:01:58este 56% cuando se trata, por ejemplo,
00:02:01de las mujeres o de los trabajadores
00:02:03jóvenes entre 18 y 29 años. los
00:02:07trabajadores del sector privado que
00:02:09trabajan en pequeñas empresas o que
00:02:11trabajan en niveles de su empleo, ¿no?,
00:02:14menos de 35 horas, eh trabajadores no
00:02:17calificados o que en el territorio
00:02:20residen en el NOA, en el NEA.
00:02:23Eh, en este sentido y bueno, y un dato
00:02:25que sí nos nos pareció importante es que
00:02:28el sector estatal no está mucho peor que
00:02:31el sector privado,
00:02:32mira,
00:02:32de la economía y en particular los
00:02:35trabajadores de salud, de educación y de
00:02:38organizaciones de orientadas a lo
00:02:41social.
00:02:42E el informe también da cuenta de
00:02:45quiénes están mejor y dentro de ese
00:02:48sector tenemos un 44% de los
00:02:50trabajadores asalariados que recibe
00:02:52algún tipo de aporte por parte de su
00:02:54empresa
00:02:55para eh realizar la compra de alimentos
00:02:58o para acceder al comedor de la empresa.
00:03:02Y pero esos sectores que están más
00:03:03beneficiados son los sectores que
00:03:05también están mejor en términos del
00:03:07sector de la economía argentina.
00:03:09¿Por qué? son los trabajadores de las
00:03:11grandes empresas, son los trabajadores
00:03:13que tienen una jornada completa de 40 a
00:03:1645 horas y que tienen ingresos de
00:03:192,000ones o más. entiendo. O sea, los
00:03:21que los que comen bien son los
00:03:25privilegiados, digamos, en el
00:03:26Claro, los sectores los los asalariados
00:03:29de los sectores más prósperos de la
00:03:31economía argentina, eh que también
00:03:33tienen sus comedores para los
00:03:35asalariados en las en las grandes
00:03:38empresas, por ejemplo, de la Patagonia,
00:03:39¿no? Eh, en este sentido, eh, lo que se
00:03:43ve es un mercado de trabajo de los
00:03:45asalariados formales que está muy
00:03:48segmentado. El informe también da cuenta
00:03:51de aspectos que tienen que ver con la
00:03:52comensalidad, ¿no? Si bien hay un 60% de
00:03:55trabajadores asalariados que realizan
00:03:58sus comidas con compañeros de trabajo,
00:04:00bueno, hay un hay un otro 40 que no lo
00:04:03hace, que lo hace solo, que tiene
00:04:06mayores dificultades para tener una
00:04:08pausa en el trabajo para hacer esa
00:04:10comida.
00:04:12Eh, dos de cada 10 tienen este problema.
00:04:15Eh, y a su vez lo que se observa es el
00:04:18gasto, ¿no? Dentro de los que hacen la
00:04:20comida, hay un 80% que gasta menos de
00:04:2310,000 pesos en esa comida cuando es que
00:04:25la hace, con una fuerte concentración eh
00:04:29entre los que gastan entre 5,000 y
00:04:3210,000 pesos. Entonces, cuando uno
00:04:34piensa en un salario promedio de 1,illón
00:04:37de pesos, de 800,000es, porque esta
00:04:39medición la hicimos a finales del año
00:04:41pasado,
00:04:42bueno, el el gasto que le reporta eh
00:04:46realizar el almuerzo en el trabajo es
00:04:47interesante, ¿no? En términos del
00:04:49porcentaje del salario,
00:04:5010 15%
00:04:52es algo que que no es menor,
00:04:54es un montón si es el 10, 15%. punto.
00:04:56También el informe da cuenta de aspectos
00:04:58que tienen que ver con la salud. La
00:05:00autopercepción de de cómo está la salud
00:05:03de los trabajadores, da cuenta de una
00:05:06población que tiene niveles de exceso de
00:05:09peso muy importantes. Un 37% reporta un
00:05:13sobrepeso y un 23 obesidad, con lo cual
00:05:17allí tenés eh más de un 50% de
00:05:20trabajadores con problemas de exceso de
00:05:21peso. Y dentro de esta población se
00:05:24valora particularmente la posibilidad de
00:05:26tener un aporte para el acceso a la
00:05:29alimentación, porque efectivamente creen
00:05:31que si eso ocurriera tendrían una mejor
00:05:35dieta alimentaria.
00:05:36Eh, Yanina, lo que cuentan los
00:05:41encuestados es que la situación
00:05:44No te estoy escuchando.
00:05:45Ahí está. A ver, eh, ahí
00:05:49me escuchas, ahí me escuchas mejor.
00:05:52Hola, hola, hola. Ahí me escuchas mejor.
00:05:55Espérame que no no me llegue a escuchar,
00:05:57pero espérame que ahora eh la van a
00:06:02conectar mejor. Hola. Hola,
00:06:07Mauro.
00:06:08No, vamos a vamos a cortar y vamos a
00:06:12reconectar de vuelta porque quiero
00:06:13seguir hablando de este informe tremendo
00:06:15del Observatorio de la deuda Social
00:06:16Argentina. Gracias, Juli. Ibancam, que
00:06:18la conectan de vuelta. Eh, estamos
00:06:21hablando de un informe que, insisto,
00:06:23respondieron 100 laburantes eh que eh
00:06:27tienen nivel educativo en un 36%
00:06:31terciario o universitario completo, en
00:06:35un 30% secundario completo y en un 17,1
00:06:40terciario o universitario incompleto. O
00:06:42sea, 85% de los laburantes que
00:06:45respondieron esta encuesta eh tienen más
00:06:48que el secundario. El secundario por lo
00:06:51menos del secundario o más. Eh, y esta
00:06:53encuesta excluye al personal de casas
00:06:57particulares. Eh, habla de los
00:06:59laburantes de empresas pequeñas,
00:07:01medianas y grandes del Estado y de los
00:07:04privados. eh pero eh excluye a las que
00:07:07menos ganan de las que hablábamos el
00:07:09lunes después del día de la mujer.
00:07:12Lo que revela es que tanto en el
00:07:16comercio como en la industria, como en
00:07:17la construcción, como en la
00:07:18administración, como en ventas, como en
00:07:20servicios, hay gente que está comiendo
00:07:23menos para llegar a fin de mes y que lo
00:07:26hace además en el lugar de trabajo donde
00:07:28en muchos casos no recibe ayuda del
00:07:31empleador para eh poder hacerlo
00:07:34correctamente, digamos, para mantenerse
00:07:36en pie incluso durante la jornada
00:07:38laboral. Eh, los resultados son
00:07:41pasmosos. Eh, como les decía, eh, al
00:07:43principio, 61%
00:07:46de la gente eh saltea alguna comida y eh
00:07:50el 57%
00:07:53compra productos de menor calidad para
00:07:55llegar a fin de mes. Eh, en un 52% de
00:08:00los casos eh ocurren las dos cosas.
00:08:03Ocurre que eh se saltean comidas y eh se
00:08:06opta por alimentos menos nutritivos. El
00:08:0980% de los trabajadores desearía contar
00:08:11con una contribución de su empleador
00:08:13para la alimentación, pero no lo hace.
00:08:17Eh, y eh bueno, esto que estaba hablando
00:08:19Yanina al final habla del nexo entre
00:08:22alimentación y salud, ¿no? El 23% eh
00:08:26presenta obesidad. Eh, y eso habla tanto
00:08:30de las condiciones de trabajo como de lo
00:08:32de los hábitos alimentarios. Y Anina
00:08:35está en línea por teléfono porque no
00:08:36pudimos eh conectar la eh comunicación
00:08:40con video nuevamente. Eh y vamos a
00:08:42retomar la comunicación con ella, eh
00:08:45pero la verdad que este informe de la
00:08:47Universidad Católica Argentina, bueno,
00:08:49es un informe revelador como los que
00:08:52viene haciendo sobre pobreza también eh
00:08:54la UCA eh desde la época en la cual
00:08:57Guillermo Moreno manipulaba los índices
00:08:59del INDEC. Bueno, eh ahora también
00:09:01resulta útil
00:09:03que la UCA eh se expida sobre esto, que
00:09:06mida estas cuestiones, eh porque en el
00:09:08INDEC vuelven a aparecer las sospechas
00:09:11de manipulaciones de estadísticas. eh
00:09:14los eh que menos eh comen eh en el
00:09:18laburo y los que más ajustaron su comida
00:09:21eh desde la asunción de Javier Miley por
00:09:24la devaluación del salario, que no digo
00:09:26que haya empezado ahí eh pero que ahí se
00:09:28agravó, son especialmente los jóvenes eh
00:09:31y lo testimonia también este eh trabajo
00:09:36de la UCA, del cual estamos hablando y
00:09:39que no sé si vamos a poder seguir
00:09:40conversando con una de sus autoras,
00:09:43Bueno, están tratando de conectarla.
00:09:45En el sector
00:09:48manufacturero, dos tercios usa el
00:09:50comedor de la empresa. En el sector
00:09:52público, social y de la salud predomina
00:09:55la comida en el puesto de trabajo, no en
00:09:58el comedor, porque en eh muchos no hay,
00:10:01eh pero en ambos casos están mejor que
00:10:04en unidades de producción más pequeñas.
00:10:06Yanina, ¿estás ahí de vuelta?
00:10:08Sí, acá estoy, acá estoy.
00:10:09Está difícil la comunicación, ¿eh? Te
00:10:12iba a preguntar si eh algún otro de los
00:10:15hallazgos eh permite ser optimista en
00:10:18algo o si esto, por ejemplo, tiene
00:10:20continuidad con los informes que ustedes
00:10:23hacen sobre pobreza.
00:10:25Bueno, en realidad está vinculado con
00:10:28con un fenómeno que que hace ya unos
00:10:30años que venimos detectando que tiene
00:10:33que ver con con los trabajadores pobres,
00:10:36¿no? Trabajadores que aún teniendo todos
00:10:38los derechos a un trabajo formal eh no
00:10:42logran reunir los ingresos suficientes
00:10:44para una canasta básica total, ¿no?, de
00:10:48de alimentos y de servicios.
00:10:50Eh, y esto es un otra manera de de
00:10:53visualizar el mundo de vida de
00:10:55trabajadores que pasan mucho tiempo en
00:10:58su puesto de trabajo y que tienen,
00:11:01bueno, dificultades para poder
00:11:03alimentarse adecuadamente
00:11:05y con tratando de dar una mirada
00:11:07integral porque, bueno, cuando uno
00:11:09analiza informes de organismos
00:11:11internacionales como por ejemplo la OIT,
00:11:14da cuenta de que eh la salud integral
00:11:17del trabajador en buena medida pasa por
00:11:19esa ingesta en el mundo del trabajo
00:11:22que no solamente tiene que ver con
00:11:23acceder a alimentos equilibrados, sino
00:11:26también a que sea una oportunidad para
00:11:29la mensalidad para compartir con
00:11:30compañeros de trabajo y que eso redunda
00:11:33en beneficio tanto de la de las
00:11:36organizaciones, de las empresas, de las
00:11:38compañías, como del propio trabajador y
00:11:41yo te diría de la sociedad toda, ¿no?
00:11:43que en la medida en que tengamos eh una
00:11:46población con mejor salud, también vamos
00:11:49a tener costos en atención de de
00:11:53enfermedades vinculadas al exceso de
00:11:55peso.
00:11:56Claro.
00:11:56E que hoy eh que hoy reforman un costo
00:12:01en salud muy importante, ¿no? Bueno,
00:12:03algo interesante que tiene el informe
00:12:05también es la vinculación entre cómo se
00:12:08alimentan los trabajadores y los
00:12:11equipos, el equipamiento que hay en el
00:12:13lugar de trabajo. dicen eh en un momento
00:12:17eh que más allá de los hábitos eh es
00:12:19clave observar infraestructura básica
00:12:21hay, si hay algún apoyo del empleador,
00:12:25eh cuánto cuesta, en definitiva,
00:12:26resolver la comida en el día a día, en
00:12:28el lugar de laburo. Y lo que muestran es
00:12:31que eh el 32% tiene comedor, el 53%
00:12:38tiene microondas eh o heladera, no sé si
00:12:42las dos cosas o alguna de las dos. Eh, y
00:12:45el 15% casi no tiene nada. Eh, esto
00:12:49también quizás sirva para que la vean eh
00:12:52muchos empleadores, ¿no?, que le pueden
00:12:54cambiar la vida a sus empleados con muy
00:12:56poquita guita.
00:12:58Sí. Sí. Y además, porque lo que el
00:13:00informe finalmente dice es, bueno, si si
00:13:02algo de todo esto ocurriera, sería muy
00:13:04valorado.
00:13:06y y en las empresas y las organizaciones
00:13:08en las que se hace o en los países en
00:13:10donde hay sistemas más
00:13:13difundidos,
00:13:14eh la realidad es que los trabajadores
00:13:17lo valoran, lo perciben como un benefici
00:13:22eh y y redonda en muchas externalidades
00:13:26positivas, con lo cual eh sí, la verdad
00:13:29es que el costo que puede tener eh es
00:13:33menor y podría tener un beneficio
00:13:36que quizás hay muchos sectores que que
00:13:38no los imaginan, ¿no?
00:13:40Yanina, gracias, hasta luego.
00:13:43Gracias a ustedes. Hasta luego.
00:13:44Muy interesante. Yanina Tuñón,
00:13:46investigadora del Observatorio de la
00:13:48deuda Social de la UCA, autora de este
00:13:52informe que me parece clave, la primera
00:13:55encuesta nacional a trabajadores sobre
00:13:58su alimentación y también sobre las
00:14:02condiciones en las que se realiza. Yeah.