Adriana Santagati - Periodista especialista en temas de gastronomía | Argentinos de Bien
Radio Con Vos - 23/2/2024 - Duracion: 6:25
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:03y nos vamos a dar con Adriana santagati
00:00:06un ratito para recorrer lugares lugares
00:00:09especiales que nos prepara con mucha
00:00:13dedicación y que en este caso tiene que
00:00:14ver con edificios históricos en Buenos
00:00:17Aires que se convirtieron en
00:00:19restaurantes O sea que son lugares con
00:00:21cuento además de con rica comida hola
00:00:23Adriana Cómo estás Hola cómo estás muy
00:00:26bien muy bien y lo describiste perfecto
00:00:29son lugares con cuento además de una
00:00:31rica comida y una y una rica bebida No
00:00:34porque si estás en en un lugar Por más
00:00:37que el lugar sea divino y la comida no
00:00:39está buena la experiencia gastronómica
00:00:41no te va a cambiar pero si estás
00:00:43comiendo una buena comida y estás en un
00:00:45entorno soñado la verdad que todo se
00:00:47potencia y eso es lo que pasa en en
00:00:50estos lugares eh que tienen un un fuerte
00:00:55peso eh por su valor patrimonial no es
00:00:58algo nuevo eh de hecho hubo Pioneros
00:01:01como million que es ese va restaur en
00:01:04una casona bueno tiene no sé como más
00:01:08más de 20
00:01:09años exactamente ahí en la calle Paraná
00:01:12la cadena croc madam que hace menos de
00:01:1510 años empezó a abrir cafeterías en
00:01:18restaur Perdón en museos y en otros
00:01:21edificios históricos pero la verdad que
00:01:23en los últimos meses en el último año
00:01:25particularmente y en estos últimos meses
00:01:27un Boom un Boom de apertura en eh museos
00:01:32y en edificios públicos y privados de de
00:01:35valor patrimonial qué es lo que Define
00:01:38que un edificio sea de valor patrimonial
00:01:40bueno justamente su su historia su
00:01:45arquitectura Quiz cualquiera puede abrir
00:01:48un restaurant ahí en un lugar así O
00:01:50tiene que haber una autorización
00:01:51específica Y es más engorroso que no sí
00:01:55es más engorroso porque tenés dos
00:01:57opciones por un lado emprendimientos en
00:02:00lugares privados y por otro
00:02:02emprendimientos en lugares públicos como
00:02:04son dos de estas últimas eh aperturas
00:02:07tres de las últimas aperturas en
00:02:08realidad águila pabellón que es una
00:02:10confitería y restaurante en el ecoparque
00:02:13que recuperó una de las primeras
00:02:15confiterías del viejo zoológico Porteño
00:02:18el Selena café que abrió en el tambito
00:02:22en que es una construcción muy
00:02:24característica y muy tradicional de los
00:02:27bosques de Palermo que tienen eh un 140
00:02:30años imagínate lo que es ese edificio o
00:02:34el el restaurant que se inauguró hace
00:02:36también muy poquito en los jardines del
00:02:38museo Fernández blanco que se llama Los
00:02:40Jardines de de las barquín que es una
00:02:42caja vidriada en el en el medio del
00:02:44jardín de del museo en estos casos
00:02:46obviamente hay procesos de licitación eh
00:02:49Hay muchísimos muchísimos controles
00:02:52e incluso me me me me comentaba uno de
00:02:55los emprendedores que se van como
00:02:57cumpliendo distintas instancias y hasta
00:02:59se valida la carta que la propuesta
00:03:01gastronómica sea acorde con el entorno
00:03:04eso te iba a preguntar lo que se ofrece
00:03:06gastronómicamente tiene que ver con el
00:03:08lugar
00:03:10e a ver No necesariamente en algunos
00:03:13casos sí por ejemplo en los jardines de
00:03:15las barquín que es un restaurant que
00:03:17abrieron el chef de alos Alejandro ferot
00:03:20y Germán y Pedro Peña que son los
00:03:23creadores de niño gordo la carnicería y
00:03:25varios restaurantes famosos ellos
00:03:27hicieron como una una puesta a
00:03:31e los cereales las legumbres productos
00:03:35eh de un poco quizás
00:03:37difundidos que buscan poner en valor en
00:03:40otros casos Tenés una propuesta como más
00:03:42eh multitarget No sé águila por ejemplo
00:03:45tien eh una amplia carta de de
00:03:47pastelería durante la tarde pensado de
00:03:50esa manera no como una confitería como
00:03:54como lo era originalmente í por el por
00:03:56el 1900 e hay algunas e complicaciones
00:04:02extra que tienen en en varios de estos
00:04:04lugares por ejemplo no pueden tener
00:04:06fuegos Ah mira Claro claro como están
00:04:08enos históricos por el lugar también hay
00:04:11una confitería abierta al público en el
00:04:13teatro Colón en el pasaje de los
00:04:15carruajes del teatro Colón además de la
00:04:18de una confitería que ya se recuperó
00:04:20junto a uno de los palcos que abre
00:04:22solamente los días de de función en el
00:04:26intervalo de las funciones del teatro
00:04:28pero pensar que eso es un es un edificio
00:04:30de un valor patrimonial incalculable
00:04:33Entonces no se puede prender bien un
00:04:35fósforo son todas cocinas eléctricas que
00:04:37obligan a a los chefs a agudizar el el
00:04:41Ingenio y Adri tiene un costo mayor digo
00:04:45eso en esos lugares pagas la entrada y
00:04:47pagas además el ir a comer o pagas el
00:04:49plato digamos la sentada como en
00:04:51cualquier otro restaurante no como
00:04:53cualquier restaurant con cualquier
00:04:54restaurant Eh vos entrás no no es que te
00:04:57cobran eh un un adicional por sentarte a
00:05:03a comer Es parte deamos la carta que
00:05:06pagas Según tu tu consumición claro Bien
00:05:11bien Y cuál es tu preferido tenés un
00:05:13preferido o me querés hacer un top eh No
00:05:15sé un top Five de lugares y ponerme a la
00:05:18cabeza el que más
00:05:20prefieras a ver son como muy Es difícil
00:05:23decir cuál elegís porque
00:05:26eh es esto que te digo son verad todos
00:05:29muy muy bellos y las propuestas
00:05:31gastronómicas están a la altura pero yo
00:05:35recomendaría los jardines las barquin en
00:05:37el Museo Fernández blanco el lugar es
00:05:39precioso águila pabellón
00:05:42también ahí en el en el ecoparque
00:05:46e bueno el teatro Colón El el lugar es
00:05:50fascinante fascinante y mencionaba
00:05:53también antes milion que es como un un
00:05:55clásico que es esas Terrazas ese jardín
00:05:58aterrazado que tiene detrás es divino
00:06:00para irse a tomar algo en estas
00:06:02nochecitas de verano tan tan calurosas
00:06:04bien lo vamos a tener en cuenta
00:06:06estuvimos tomando nota linda propuesta
00:06:08lugares con historia para además comer
00:06:11rico Gracias Adriana gracias a vos un
00:06:14beso un beso grande Adriana santagati
00:06:16también pasó por ahora con vos me estoy
00:06:19yendo rapidísimo porque está el señor
00:06:21Jaime Rosenberg Hola Jaime Cómo