#AltoChef: Sanguches de albóndiga
Vorterix - 10/5/2019 - Duracion: 18:15
Transcripción
00:00:00la alta gastronomía al tour chef
00:00:07y de verdad es verdad que hemos tenido
00:00:09chicken girl que hace que nosotros no
00:00:11podamos hacer más de este estudio que no
00:00:14se mantiene un [ __ ] que hace que
00:00:16nosotros nos vamos salir más de este
00:00:17estudio haciendo cosas de comida porque
00:00:19porque se dice por ahí las malas lenguas
00:00:22por más de que haya empezado a fallar
00:00:23todo en ese mismo instante porque yo ni
00:00:26decir nada dicen que hemos roto los
00:00:29controles sin embargo nos parece que en
00:00:31una aquí en práctica para la vida es muy
00:00:33importante que ustedes puedan tener ese
00:00:35acceso a la información que puedan
00:00:37aprender a cocinar y nos negamos nos
00:00:39negamos a dar de bajo esta sección
00:00:41por eso alto chef se sigue haciendo pero
00:00:45pero pero esta vez mucho más preparado
00:00:50el producido que nunca fue así lo espero
00:00:53porque no pude chequearlo previamente
00:00:55así que me entero con ustedes del otro
00:00:57lado de la pantalla lo tenemos a mí y
00:00:59creo que a busch y en un lugar porque no
00:01:01nos permiten decir muy muy lejos de aquí
00:01:03no
00:01:04si se sigue la balada más alta que nunca
00:01:08tuvimos el agua
00:01:11kurdos bien tuve que salir volando la
00:01:15velocidad de la luz para llegar a este
00:01:16escondite recóndito a donde me lo mandan
00:01:18el alto chef porque está clandestino
00:01:20dios mío pero pero perdón le acabo de
00:01:24hacer mentado a nadie me veía en cámara
00:01:26unos gestos a todo el equipo diciendo
00:01:28vamos vamos donde están parecen estudios
00:01:31de cocina eso más o menos a los cuatros
00:01:33kilómetros de buenos aires están muy
00:01:36lejos me tuve que tomar un jet súper
00:01:38rápido que tiene vorterix obviamente
00:01:40para venir corriendo este escondite
00:01:41súper secreto que no sabemos adónde
00:01:44estamos para que el alto chef puede
00:01:46hacer lo que nos va a hacer en el día de
00:01:47hoy porque nosotros luchamos contra la
00:01:49clandestinidad muy bien estaríamos
00:01:52apoyando perfectamente qué vamos a hacer
00:01:57yo la verdad que no tengo la más mínima
00:01:59idea porque esto es todo trabajo del
00:02:00alto chef que están altos me toca poner
00:02:02un puntito de pie para poder darle el
00:02:04micrófono buenas tardes a todos vamos a
00:02:07hacer un sánguche de albóndigas el
00:02:09famoso meatballs a ese que es como 'la
00:02:11única' salsa puche queso huevo pan
00:02:14muy pocos no veo ninguna albóndiga cada
00:02:19señora el chef qué vas a hacer el que
00:02:21arrancamos a hacer lo que tardamos
00:02:23tiempo que es la salsa ok y que sobre la
00:02:26salsa y que es salsa
00:02:28vamos a hacer una salsa bastante básica
00:02:30de cebolla ajo un poco de albahaca al
00:02:32final
00:02:33no vamos a cocinar tanto como conseguir
00:02:35cocinar y amos normalmente un truco
00:02:36porque queremos que la cebolla que un
00:02:38poquito más crocante porque este
00:02:39sándwich y nada más unas albóndigas que
00:02:42vamos a poner mucho amor mucha cosa
00:02:44buena y ajo condimentos y se va a
00:02:47cocinar todo en la misma salsa así que
00:02:48va a ser como magia pero tengo entendido
00:02:51que vas a hacer un súper sánguche no
00:02:53están cuchillos chiquitos son súper
00:02:55sándwiches como sustituir bien empezamos
00:02:57a hacer la salsa entonces si lleva tanto
00:02:59tiempo perfecto que hace servido que la
00:03:02salsa roja vamos a acordar cebolla
00:03:04chiquita bastante pequeñita
00:03:07para que se cocine más rápido
00:03:12permiso
00:03:17esa técnica en presente que nos has
00:03:19enseñado a hacerla acá en vivo lo pueden
00:03:21buscar en youtube como cortar vegetales
00:03:23las personas detallistas de dar cuenta
00:03:25que no estoy usando mi cuchillo por
00:03:26cuestiones de logística pero bueno un
00:03:28mal trabajador culpa sus herramientas
00:03:30así que no vamos a hacer es perfecto
00:03:31porque porque la corte me dio mucha de
00:03:34sí y salió medio como si tuviese un
00:03:37muñón en vez de una mano
00:03:4010 puntos ya la tengo muy de cerca
00:03:45en ninguno de los desafíos del día de
00:03:48hoy va a ser cocinar sin que busque como
00:03:51todo
00:03:53va a ser yo creo que es lograble porque
00:03:56en el momento de las albóndigas van a
00:03:57estar listas se van a estar crudas y
00:03:58después van a ir adentro de la olla y no
00:04:00después el destino va a ser el sánguche
00:04:02en el momento de matarlas algún día
00:04:03cocida fuera o que hay dudas de mí ya me
00:04:05puedo comer este tomate mira no se puede
00:04:08comer un tomate que no va a afectar
00:04:09pocha como estamos desarrollando la
00:04:11receta
00:04:14para mujica de comer büchi vamos a tener
00:04:18un problema lleva lleva lleva de
00:04:20segmento con la seriedad que te
00:04:21caracteriza como si estuvieras
00:04:23recomendando un libro de truman capote
00:04:25dejó de comer lo prometo lo prometo lo
00:04:28prometo por m como un pedacito más de
00:04:30cebolla pero me parece que es tan grave
00:04:31la salsa es una marinar a marine no sé
00:04:34cómo se llama es una salsita esto es una
00:04:36marinada exacto básica no tiene mucha
00:04:38cocción la mejor salsa que puedes hacer
00:04:40si quieres comer un poco rápido casero
00:04:42en tu casa entonces ahí tenemos
00:04:43cebollita ajo
00:04:46cebollitas ajo tomate como trozado con
00:04:51salsa y albahaca la albahaca o ir al
00:04:53final porque si no se quema y no
00:04:56queremos quemar albahaca jugueteado
00:04:59sintomático deseado común y corriente y
00:05:01no va a tener el amor más que nada es el
00:05:04ingrediente secreto tremendo le hace
00:05:08tiene un poco de azúcar
00:05:11azúcar al final el azúcar es importante
00:05:13si cinco minutos antes de terminarla
00:05:15porque si la services demasiado la
00:05:17azúcar se volverá ciudad ok vamos por
00:05:19paso ahora está poniendo sal a la
00:05:21cebolla que está en una olla deposita
00:05:24aceite aceite de oliva
00:05:27nada ahora nos queda esperar un rato y
00:05:29empezar a pensar en cómo hacer esas
00:05:31albóndigas
00:05:33y preparar el estómago para el cierre
00:05:35pero puede ser un spoiler de las
00:05:37albóndigas que vamos a comer
00:05:45comiendo todo esto volverá hacia ti
00:05:48no sé qué hacemos marín y se queda ahí
00:05:50el resto del programa viene acá tenemos
00:05:52muchas secciones que te necesitan como
00:05:55hacemos el a mi manera acá hoy requiero
00:05:58ver los vídeos que traje que están
00:06:00buenísimos
00:06:00bueno ahora vemos si hay presupuesto
00:06:02para mandar cuatro veces el set claro
00:06:05ahora me vuelvo con el set toque ver si
00:06:07nos cobran el peaje el estacionamiento
00:06:09porque la estación acá me dio mal pero
00:06:11volvemos para el estudio en un ratito y
00:06:13me vuelvo de vuelta para acá pero como
00:06:15están las albóndigas está haciéndose voy
00:06:16a traer los pancitos que tenemos en el
00:06:18estudio para empezar a probar esta salsa
00:06:20a ver si el alto chef hizo su trabajo
00:06:21hay una mala noticia para vos
00:06:24decime los pancitos no humor nada
00:06:28mentira y a mandarme los cómicos las
00:06:30mejoras cuando todo de mí también
00:06:33mostraba a ver bueno mientras se hace la
00:06:34salsita y vuelven ir rápido para atrás
00:06:36acá nosotros miren como estornudo
00:06:41perdón no tenía persona que me agradó si
00:06:44dije miren como estornudo y dejar un
00:06:46micrófono abierto
00:06:58así que más tenías quieres siguiendo la
00:07:01lógica de hacer un sánguche de
00:07:04albóndigas que no es algo muy argentino
00:07:06lo cual estoy feliz porque nunca
00:07:07comienza noches de albóndigas y estoy
00:07:09muy emocionado por comer un [ __ ]
00:07:11sandwich de albóndigas y una vez más
00:07:12sandwich de albóndiga dale san cristã
00:07:14albóndiga vamos a escuchar un tema de se
00:07:16parece en cierto sentido espagueti de
00:07:18rock de divididos banda y le encanta a
00:07:20mi mamá también hicimos aquí en qué
00:07:22[ __ ] es esto y yo mira sonar la nariz
00:07:24alpaca astronomía
00:07:27alto chef
00:07:30y elegí muy mal mi trabajo elegí muy mal
00:07:32ser el boludito que se queda acá
00:07:34mientras la tenemos aguja ya nuestro
00:07:36alto chef literal y metafóricamente
00:07:39cocinando o para las aves las albóndigas
00:07:41ya que dónde hay son muchachas
00:07:45estamos preparando las albóndigas me
00:07:47gustaría saber exactamente qué carne es
00:07:50que le estás poniendo con que lo estás
00:07:52condimentando y cuando me las voy a
00:07:54comer me gusta que hagas todas esas
00:07:56preguntas juntas o verdaderamente solo
00:07:57te puedo responder la última porque
00:07:59planeo hacer una una especial sobre
00:08:00mezcla de carne picada para albóndigas
00:08:02hamburguesas honda algo bien copado
00:08:04porque hay una mezcla importante y acá
00:08:07solamente estamos haciendo albóndigas
00:08:09con magia y amor y vamos a empezar a
00:08:11hacer la salsa para comernos el sándwich
00:08:13eso muchos vamos a comer ante las seis
00:08:15es reunido para empezar haciendo salsa
00:08:19lo primero que hay que saber es pero
00:08:22esta recién se estuvo caramelizado la
00:08:24cebolla y el ajo en la olla y ahora le
00:08:27vamos a agregar el puré y en breves
00:08:30minutos las albóndigas para que se
00:08:31cocinen todos juntos cuanto tardan la
00:08:33salud dos días hay que hacerse
00:08:35unos 15 a 20 minutos nada nada
00:08:40depende mucho el tamaño que las hadas
00:08:42también esa onda de medio kilo o 40
00:08:45minutos podemos hacer una albóndiga
00:08:47gigante de la próxima vez podemos arriba
00:08:52de dos kilos de fideos una algún día
00:08:54listo ya tenemos cerrado
00:08:56hicimos esto llevamos funciones de
00:08:59albóndiga y después en algún día enorme
00:09:01no tiene el oso grada me puedo estirar
00:09:04hasta los dos kilos y medio aquí en un
00:09:06horno eléctrico
00:09:09[Aplausos]
00:09:14el problema acá nada más que tengo es
00:09:17que no me puedo comer esto porque es
00:09:19carne cruda y por ahí me muero con las
00:09:22cosas que tienen la carne cruda pero
00:09:24después esto me lo puedo seguir comiendo
00:09:26no basta si es eso que estás comiendo
00:09:29tomate me provoca la siguiente tú a mí
00:09:31también chef
00:09:33eso es tomate de lata como sería el caso
00:09:37de hacerlo con un tomate que no es de
00:09:38lata
00:09:39tienes que contar tu tomate que nos
00:09:41delata le haces en el extremo opuesto al
00:09:45del cabo haces un corte en forma de cruz
00:09:47agua hirviendo con sal y lo dejas
00:09:49minutos minuto y medio y después
00:09:51propones abajo del agua fría y la piel
00:09:53del tomate se va a salir y después solo
00:09:54cortas como kilos para salsa bien no
00:09:57olvide los pancitos si tengo muchas
00:09:59ganas de empezar a volver
00:10:01si me quieres como esteban gigante que
00:10:04tenemos acá ver ese país ya me ha ido a
00:10:05preguntar en donde lo vas a hacer
00:10:09en este pan gigante que tenemos acá bien
00:10:11grande comunicara cuenta igual cuántas
00:10:14albóndigas decís que entran ahí
00:10:17del tamaño que estamos poniendo si
00:10:19calcula ahora van a entrar unas 16 más o
00:10:22menos y tenemos una dos tres un montón
00:10:26con los panetones
00:10:28acá tengo arriba tengo uno pero tenía
00:10:30escondido otro que me delate recién
00:10:31hablando en plural de los panes carretea
00:10:35rítmicamente alto chef
00:10:38pero solamente para mí
00:10:42no puedes comer uno entero tenemos que
00:10:45compartir hay una bocha de gente hay que
00:10:47llegar para mandar un cacho yo lo tengo
00:10:53bajo en hasta bolo sino con unos vueltas
00:10:56por acá y pero boludo no me quedo en
00:10:58medio camino me quedé me muero
00:11:00bueno quiero comer eso no sé no provoca
00:11:03es que yo me muera de comandar el otro
00:11:07no la verdad que quiero morirme pero
00:11:09dentro de muchísimos años habiendo hecho
00:11:11un montón de cosas entonces quiero que
00:11:13te mueras dejando pero gato este sí
00:11:14quiero que te mueras pero dentro de
00:11:16muchísimos años después de haber hecho
00:11:17un montón de cosas hay gracias le
00:11:19podemos hacer un pedazo este sánguche
00:11:21cumpleañero tu madre si querés con una
00:11:24velita le ponemos una torta de algo
00:11:26podemos hacernos cecilio acosta
00:11:30y me gusta porque sabe me le dio cosas y
00:11:32me dice que sí a todo y eso me hace muy
00:11:34feliz vamos a hacer una torta de
00:11:35albóndigas también ok ok entonces
00:11:38próximo paso que se termine de acaba de
00:11:40tirar los tomates en mates sí con tal
00:11:44recto y ahora terminamos de armar las
00:11:46albóndigas que quedan unas 45 albóndigas
00:11:48y ya podemos a cocinar todos juntos
00:11:51condimentamos bien orégano pimienta ya
00:11:55tenemos ajo ya tenemos cebolla le puede
00:11:57poner un poquito más de sal si le falta
00:11:59y que hay en todo ahí 20 25 minutos ya
00:12:02estamos como pro normales a muchos
00:12:03preguntan total el plato te lleva cuánto
00:12:05tiempo
00:12:06en total albóndigas y salsa y una hora
00:12:09mente una hora y media ok de una
00:12:11prestación y si más allá de que no
00:12:15quieras decir cuál es la proporción
00:12:16grasa carne ni qué carne oeste para las
00:12:19albóndigas qué ingredientes le pusiste a
00:12:21las albóndigas y cuántos gramos para
00:12:25cuántas albóndigas
00:12:27tenemos un kilo y medio de carne local y
00:12:31le pusimos unas 67 cucharadas de orégano
00:12:34ok
00:12:36unas 4 cucharadas de ají 2 de pimienta
00:12:39si tienes yo le puse cebolla ajo seco
00:12:42todo eso sumó un montón ok pero entiendo
00:12:45que es un poco más específico
00:12:47un poco de perejil y ajo crudo
00:12:53el secreto de todo es de condimentos ya
00:12:58sean angurrientos podéis ponerle pan
00:13:01rallado pero eligió guiarlo ahora quiero
00:13:04que sea bien carnoso pusieron oscura
00:13:06media rara las alumnas
00:13:08ok tengo mucho que estoy muy orgulloso
00:13:12también quiero hacerlo ahora para que no
00:13:14sea el final del programa le agradezco
00:13:15un montonazo a toda la gente de vorterix
00:13:18a danny sánchez a la web en ese alarde
00:13:21somos con una cruz enorme y la verdad
00:13:23que todos estemos colaboren para hacer
00:13:25esto pongan el jet privado también las
00:13:28cámaras todo me llena de alegría me
00:13:29llena de orgullo muchísimas gracias a
00:13:31todos es un equipazo el de vorterix
00:13:34bueno si les parece los dejo un ratito y
00:13:36volvemos con ustedes en unos instantes
00:13:38no seleccionan un momento quiero ir a
00:13:39comer ahí bueno déjame ver si puedo
00:13:42conseguir el segundo set que tenemos es
00:13:44un poco más chiquito lamentablemente me
00:13:46importa
00:13:52benítez con el chiquitito si consigo que
00:13:54si está disponible por ahí lo tienen los
00:13:56chicos de los dos pelados y si no nos
00:13:58vemos en un ratito cuando yo me haya
00:14:00comido todos los sandwiches y vos no
00:14:01hayas comido nada bueno está bien te
00:14:04quiero yo también fungieron
00:14:07qué [ __ ] es esto corderex puntocom
00:14:14es increíble pero no
00:14:18me cambio el descapotable a un
00:14:25descapotable en el plan del mundo no sé
00:14:28cómo esté del piloto y bueno algo bueno
00:14:30si te gusta el durazno quería bancátela
00:14:32pelusa
00:14:33con dos emmys todo bien todo en orden
00:14:36por suerte que decide este lugar que
00:14:38preparamos increíble no podía seguir con
00:14:40el tiempo justo y no podía creerlo no
00:14:42termina asimilarlo todavía no el tiempo
00:14:45justo
00:14:49bueno esta vamos a hacer para trabajar
00:14:51deja de comer cosas necesito un
00:14:56no sé contador para hacer que ahora
00:14:58decir cuánto nos estamos pasando desde
00:14:59ya pedimos perdón a los dos pelados si
00:15:01nos pasamos igual estamos bien está muy
00:15:03bien de tiempo celular 52 tiempo no
00:15:09ustedes también venir a hacerlo acá en
00:15:11medio de bagdad qué locura bueno bueno
00:15:14así resumiendo súper rápido el palo
00:15:16hiciste vos también de verdad de verdad
00:15:20yo no sabía eso yo no lo puedo creer no
00:15:23esto está como esto de tomar un
00:15:26significado completamente nuevo o ser la
00:15:28primera que la prueba no bueno vamos
00:15:33ahora a ponerle la tapa del sándwich
00:15:35ponerle la tapa y vamos a proceder a
00:15:39partir lo bueno
00:15:49tiene proporciones típicas que intente
00:15:51comer eso con la mano pues yo sé que va
00:15:52a salir mal en ese un cuchillo para
00:15:54después porque somos varias saquen
00:15:56vorterix pero está como a 77 pasos
00:16:00entonces lo que yo lo voy a buscar sería
00:16:04buscar el escuchado si yo esto lo puedo
00:16:06agarrar con las manos eso ivuj y que es
00:16:09quien lo va a comer y que también que si
00:16:13crees arreglo con las manos tenemos un
00:16:16montón alto chef por haber hecho esto
00:16:18resta ustedes por hacer toda la movida
00:16:20que podemos hacer la cena de bienes
00:16:23qué te gustaría trabajar yo tengo un
00:16:26guiso de lentejas si sigue el día como
00:16:28hoy un guiso de lentejas te soluciona la
00:16:29vida ok para hacer un guiso ustedes se
00:16:33den por ti está para comer quiso la
00:16:34semana de bienes lunes tal vez hay que
00:16:38ver cómo está el clima bueno si procede
00:16:40a
00:16:41ahí va a ser un desastre esto boludo es
00:16:44tan abierto a las albóndigas
00:16:49desde acá desde lugares
00:16:55puede ser que haya que apoyarlo pues ya
00:16:56lo apoya a los de sastre a dos que está
00:16:59lista
00:17:01como lo único que entendí cómo está muy
00:17:06rico esperabas algo menos de nuestro
00:17:08alto fftef no por favor estoy enamorada
00:17:11estresa mucho espectacular del gol te
00:17:12amo a vos también te amo un montón a
00:17:14quien amas más alto al creador o al
00:17:16producto al final
00:17:18ok bueno acá nos despedimos para todos
00:17:21para todas para todos ustedes mañana
00:17:24último día la acción en qué [ __ ] es
00:17:25esto bolas hoy el fin de semana y son
00:17:27felices ojalá mejor el día porque acá en
00:17:29buenos aires está que yo hay un montón
00:17:31muchas gracias al touch es de nuevo
00:17:33muchísimas gracias a toda la gente de
00:17:35vorterix quiso esta locura posible para
00:17:38el lunes que viene lo vamos a hacer en
00:17:40el ártico listo lo dije perdón mamá
00:17:42feliz cumple y adiós nos vamos con un
00:17:46tema de los piojos e histórico y que
00:17:49también es el tema favorito de mi madre
00:17:50que se llama dolores y el tema dice
00:17:52dolores lo cual puede decirle algo de
00:17:53quién es mi señora madre y logros es que
00:17:56el estrés y se dale dolores no eres
00:17:58ojalá mi mamá no haya llorado en todo el
00:18:00día al menos que haya sido de amor y
00:18:02alegría mamá te quiero mucho a todos
00:18:04ustedes también nos vemos mañana de 4 a
00:18:066 como todos los desafíos
00:18:08mira como suena cumple dolores te
00:18:11creemos puntos comprobamos a datos