CAMBIOS de hábitos y consumo de la CARNE | PINO con BERCOVICH
Radio Con Vos - 9/2/2026 - Duracion: 20:33
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00:00:05[música]
00:00:13[música]
00:00:18[música] Hace tiempo queríamos conversar
00:00:20con él. Hoy eh está en los titulares
00:00:25como uno de los que festejan el acuerdo
00:00:28recíproco de comercio e inversiones
00:00:30firmado por el canciller Pablo Quirnos
00:00:33la semana pasada con Estados Unidos.
00:00:36Esto que fue presentado como un hito
00:00:39histórico por el gobierno tiene eh en
00:00:43principio una consecuencia inmediata que
00:00:45curiosamente no está contenida en el
00:00:47mismo acuerdo eh pero fue anunciada en
00:00:50simultáneo por el gobierno de los
00:00:51Estados Unidos, que es eh un una
00:00:54ampliación de la cuota de exportación de
00:00:56carne argentina Estados Unidos de 20,000
00:00:59a 100,000 toneladas. Eh, él es Nicolás
00:01:03Pino, el presidente de la sociedad rural
00:01:06de él hablo y a él le doy la bienvenida
00:01:08a Pasaron cosas. Aquí lo saluda
00:01:09Alejandro Verkovich. Pino, ¿cómo anda?
00:01:12¿Qué tal, Alejandro? Muy bien, muy bien.
00:01:14¿Cómo están ustedes por ahí?
00:01:15Bien, muy bien. Un tiempo que no
00:01:17conversamos. Eh, yo la verdad que pensé
00:01:20en convocarlo apenas conocí la letra
00:01:23chica eh de este entendimiento eh porque
00:01:26bueno, hubo celebración por parte de eh
00:01:29frigoríficos exportadores. ¿Cómo lo vive
00:01:31usted eh desde la rural? ¿Cómo lo viven
00:01:33los ganaderos?
00:01:35A ver, bien. No sé si la festejar, pero
00:01:39sí con con buena predisposición, porque
00:01:43nos parece desde el sector que lo más
00:01:45importante que puede estar pasando es
00:01:47que después de tantos años de tener una
00:01:50una economía cerrada o digitada en base
00:01:53a lo que nosotros hacemos, que nosotros
00:01:55producimos con, bueno, ni hablar de los
00:01:59derechos de exportación, pero sí con con
00:02:01restricciones en en cortes de carne, con
00:02:05restricciones en volúmenes. Eh, verdad
00:02:08que que justamente lo que se necesita
00:02:10para producir más y poder vender mejor
00:02:13nuestros productos es justamente ampliar
00:02:16el mercado. Entonces, cuando el país
00:02:19logra ampliar los volúmenes de
00:02:22exportación, entendemos y que estamos
00:02:25convencidos que para el sector va a ser
00:02:28mejor y si es mejor para el sector es
00:02:31mejor para la Argentina porque eh viene
00:02:34pasando desde hace muchísimos años casi
00:02:36con la historia del país.
00:02:38El campo es el primer aliado de la
00:02:39Argentina más allá de del partido
00:02:42político que que gobierne. El campo
00:02:44siempre está y ahí estamos produciendo
00:02:47muchas veces como en los últimos años en
00:02:49condiciones realmente adversas, ¿no?
00:02:51Ahora, esto que concede medio como si lo
00:02:54hiciera graciosamente el gobierno de
00:02:56Estados Unidos, porque no lo hace como
00:02:58parte del acuerdo, sino a través de un
00:03:00executive order en paralelo, eh es
00:03:03realmente algo eh que puede beneficiar
00:03:07mucho a la faena argentina, porque por
00:03:10lo que vi, Estados Unidos va a consumir
00:03:1312 mill,illones y medio de toneladas de
00:03:14carne este año, eh, y va a importar
00:03:172,illones y medio de toneladas, con lo
00:03:20cual 100,000
00:03:21toneladas es bueno como mucho un 4% de
00:03:26las importaciones de carne yankeis y
00:03:28como mucho un menos de un 1% de lo que
00:03:31van a consumir.
00:03:33Escuché muchas cifras, Alejandro, de por
00:03:37supuesto todo va a depender de qué es lo
00:03:39que se exporte. La carne no es un solo
00:03:41un producto, son diferentes cortes,
00:03:42diferentes calidades.
00:03:44Sí. Entonces, en base a la demanda de
00:03:46Estados Unidos y la oferta que desde
00:03:49Argentina podamos hacer, los números son
00:03:52variables, pero escuché números de
00:03:54llegar hasta casi 800 millones de
00:03:56dólares más de de venta, así que yo creo
00:03:59que es es más que importante y hay que
00:04:02recalcar que ampliando
00:04:05eh los puntos de de venta, digamos, las
00:04:08posibilidades de venta a largo plazo, es
00:04:12también el incentivo que necesitan que
00:04:14necesitamos los productores ganaderos.
00:04:16Argentina viene de hace muchos años en
00:04:19un proceso de restricción en lo que es
00:04:22generar más cabezas, mejores índices de
00:04:25producción y más volumen de carne.
00:04:28Eso debido a infinitos eh situaciones,
00:04:32bueno, temas climáticos, pero
00:04:34fundamentalmente el tema temas de
00:04:37restricciones, como decíamos hace un
00:04:38rato, ¿no? de prohibiciones de exportar,
00:04:41de poder exportar con restricción, de
00:04:43los tipos de cambio. Todo eso fue
00:04:44generando
00:04:46una situación en los productores que dio
00:04:49lugar a la poca renta del negocio
00:04:51ganadero, un avance de la frontera
00:04:55agrícola, si podemos llamarlo de alguna
00:04:57manera,
00:04:58donde en campos históricamente
00:05:00ganaderos, bueno, pasaron a ser campos
00:05:02agrícolas.
00:05:03Bueno, es que eso es justamente lo que
00:05:04le quería preguntar. eh esta cuota que
00:05:08que consigue Mile ley, que les da
00:05:10estados que le da Trump a al gobierno de
00:05:13de mi ley, eh se se obtiene eh mientras
00:05:18la faena no para de caer.
00:05:20Yo la pregunta que le quería hacer es si
00:05:23queda carne para nosotros, porque uno ve
00:05:27la que se reduce el stock, el stock
00:05:30bovino, entiendo que el año pasado por
00:05:32primera vez fue de menos de 50 millones
00:05:35de cabezas, y en ese contexto aparece
00:05:38más oportunidad de vender a Estados
00:05:39Unidos. No sé qué carne será, si será eh
00:05:42con hueso para hamburguesa, que yo, pero
00:05:44no hay riesgo de que suba el precio acá.
00:05:47No, no, no lo veo, Alejandro.
00:05:49Más allá de de que los argentinos,
00:05:52gracias a Dios, consumimos
00:05:55en buena proporción carne vacuna, los
00:05:58números de los últimos años han mostrado
00:06:00que producto de vaya a saber por qué,
00:06:02pero vamos a poner también un cambio de
00:06:04cultura,
00:06:05los consumos de carne bajaron
00:06:08enormemente por habitante por año. Hoy
00:06:11estamos creo que rozando, cerró el 2025,
00:06:14rozando los 50 millones de eh 50 kg,
00:06:18perdón. eh de consumo por habitantes por
00:06:20año, que eso sí hay un número muy
00:06:22virtuoso y que no uno, la verdad que no
00:06:25entiendo por qué no se comenta porque es
00:06:27algo bueno en Argentina es que estamos
00:06:30entre los cinco países de mejor consumo
00:06:34de proteína animal, incluyendo todas las
00:06:36carnes, ¿no? Digamos carne bobina,
00:06:38pollo, cerdo
00:06:40que Argentina consuma casi, no me
00:06:43acuerdo si son 112 o 115 kg de proteína
00:06:46animal por año. habla de que la sociedad
00:06:50argentina, el pueblo argentino tiene un
00:06:53muy buen consumo de proteína animal y
00:06:55eso es usted lo que dice es que hay
00:06:57margen para bajarlo eventualmente para
00:06:59exportar más el de carne vacuna,
00:07:02¿no? No, a ver, no tiene por qué
00:07:04bajarse, digamos,
00:07:05¿no? Pues yo le preguntaba por eso, le
00:07:07preguntaba si no va,
00:07:08¿no? Pero bueno, a ver, eh, Alejandro,
00:07:10va a pasar algo seguramente durante este
00:07:12año que empezamos. Ya se viene marcando
00:07:15una señal que es muy virtuoso hacia
00:07:17delante. Empieza un proceso tímidamente
00:07:20empezó un proceso de de reposición de
00:07:23hembras, digamos, los ganaderos vamos
00:07:25guardando una ternera para que sea un
00:07:28futuro vientre. Eso va en función de
00:07:30aumentar el stock y también se va viendo
00:07:33que se ha incrementado el kilo de
00:07:35animal, el kilo por de faena, ¿no? Eh,
00:07:38todo eso da también que no solo uno
00:07:42puede aumentar la producción de carne
00:07:44con más cabeza, sino con más producción
00:07:46de kilos. Así que hay variables
00:07:48alternativas y y seguramente los
00:07:51ganaderos argentinos vamos a aceptar el
00:07:52desafío este.
00:07:53¿Ustedes con qué previsión de precios
00:07:55trabajan? Porque el 2025 terminó con una
00:07:58suba de precios más o menos el doble que
00:08:01la inflación para la carne vacuna. 70%
00:08:05midió el INDEC. Punta a punta. El
00:08:07productor argentino debe ser el único
00:08:09tipo, no sé si en el mundo, pero seguro
00:08:11de los pocos que producimos sin saber a
00:08:14qué precio vamos a vender hacia
00:08:15adelante. Nosotros nos ponemos a a
00:08:18preñar una vaca, engordar un novillo o
00:08:20ahora que estoy acá recorriendo un campo
00:08:22en la Patagonia a encerrar para tener
00:08:25más ovejas en producción sin saber a
00:08:28cuánto vamos a vender a futuro. Eso es
00:08:31histórico.
00:08:33Entonces, ¿a qué precio? Yo lo lo que
00:08:35vemos es que en el año 25 la carne sí es
00:08:38verdad aumentó más que la inflación,
00:08:40pero más que aumentar, lo primero que
00:08:42tuvo la carne fue una recomposición de
00:08:44valor que venía muy atrasado de los años
00:08:4623 y 24. Hm.
00:08:49Recompuso valor y acompañó, por
00:08:51supuesto, la inflación y eso es generó
00:08:53bueno que que haya levantado el precio,
00:08:57pero se puede dividir perfectamente
00:08:59entre lo que se es recomposición de
00:09:01precio más, bueno, acompañar eh la suba
00:09:05inflacionaria que bueno, gracias a Dios
00:09:07es una realidad. Ese flagelo que es la
00:09:10inflación está bajando, ¿no?
00:09:12Más o menos está bajando porque ahora eh
00:09:14cambiaron la forma de medirla. Uno ve
00:09:16toda la evolución mes a mes del año
00:09:19pasado y ve que desde abril hasta
00:09:21diciembre no paró de subir mensualmente
00:09:23de a décimas, pero no paró de subir.
00:09:26Bueno, siempre uno va midiendo y tomando
00:09:29o tomando opinión dependiendo de dónde
00:09:31parte de una parte de inflaciones que
00:09:34casi rozaban el 25% mensual hace muy
00:09:37pocos meses y hoy creo que leí en el
00:09:39diario enero enero es 30 o 32 me parece
00:09:43que habéis leído, pero no estoy muy muy
00:09:47con posibilidades de leer en estos días.
00:09:49Bueno, es un gran logro que se haya
00:09:51logrado en tan poco tiempo. Me parece un
00:09:53gran logro y seguro hay que seguir
00:09:55insistiendo para terminar lo antes
00:09:58posible con este flagelo, ¿no?
00:09:59Insisto el abastecimiento del mercado
00:10:02local de carne porque eh esas 100,000
00:10:04toneladas pueden no ser tanto para las
00:10:0712 millones, casi 13 millones que
00:10:08consume Estados Unidos, pero sí para las
00:10:122 millones de toneladas eh que se
00:10:14consumen acá. Es eso, es un 5% de lo de
00:10:18la oferta. ¿Usted tiene idea que qué le
00:10:21vamos a vender a Estados Unidos? ¿Qué
00:10:23carne? ¿Qué tipo de carne?
00:10:26En principio lo escuché al presidente de
00:10:27Estados Unidos decir que lo que va a
00:10:30consumir o va a intentar negociar con
00:10:34Argentina es un no es un corte, sino es
00:10:37un una
00:10:40la una calidad que se le llama triming,
00:10:42que viene a ser mucho el el los recortes
00:10:46de de los cortes anatómicos, ¿no? Todos
00:10:49esos recortes se usan mucho para mezcla
00:10:51de de de carne y bueno, seguramente
00:10:56Estados Unidos, que es un país que
00:10:57consume muchísima carne picada, carne de
00:11:00hamburguesas y demás, seguramente lo use
00:11:02con ese destino. Ahora bien, también
00:11:04Estados Unidos es un comprador
00:11:06interesante de carnes de calidad, eh de
00:11:10de cortes de calidad,
00:11:11sí,
00:11:12eh no en un volumen tan importante, pero
00:11:14sí eso también se puede ver este puede
00:11:17ver que que pueda llegar a aumentar.
00:11:18Perd, don Nicolás, ¿y eso quién lo
00:11:19decide? Porque eso me interesa
00:11:21puntualmente su punto de vista, porque
00:11:22yo sé que usted se dedica a esto, a este
00:11:24negocio, ¿no?
00:11:25Lo decide el cliente, Alejandro, lo
00:11:26decide el cliente, lo decide el la
00:11:29intención que tenga el comprador de
00:11:31Estados Unidos en consumir tal o cual
00:11:34corte. Pero nosotros no podemos nosotros
00:11:36podemos decir ya que hay 100,000 de
00:11:38cuota, mando el más caro para que rinda
00:11:40más, para que sea el porque ahí el
00:11:43consumidor, que es el americano en este
00:11:45caso, no es lo que quiere consumir.
00:11:47Entonces lo virtuoso de este mercado de
00:11:49carnes es que hay cortes y oportunidad
00:11:52para que varios puedan eh comprar
00:11:57diferentes cosas. Eh, hay cortes como
00:12:00van a Europa, famoso la famosa cuota
00:12:02Hildon, que son cortes de altísima
00:12:04calidad, lo que ustedes lo que conocemos
00:12:07por lomo, por bife, eh cuadril y después
00:12:11hay carnes o cortes de diferentes
00:12:14calidades que no son eh esos cortes
00:12:17premium, así que es muy amplio y uno
00:12:19tiene que adaptarse en la medida que
00:12:22pueda a la necesidad de o a lo que pide
00:12:25el comprador en este caso, ¿no?
00:12:27Bien. Eh, ustedes
00:12:28es muy probable, Alejandro, es muy
00:12:30probable por la costumbre que tienen
00:12:33países como Europa y calculo que Estados
00:12:34Unidos también, los cortes eh que
00:12:38nosotros que a nosotros nos gusta
00:12:39consumir más, el asado, el vacío, el
00:12:42matambre.
00:12:43Sí.
00:12:46¿Qué pasa que,
00:12:47perdón, se está cortando la comunicación
00:12:49ahí,
00:12:51Nicolás? Estamos hablando con Nicolás
00:12:53Pino, el presidente de la sociedad
00:12:56rural, es también productor ganadero, eh
00:13:00me está diciendo que los cortes que más
00:13:02le gustan a los argentinos, el asado, el
00:13:05matambre, el vacío y demás, no llegué a
00:13:07escuchar si van a formar parte de esta
00:13:10cuota eh o no la cuota que Estados
00:13:14Unidos se comprometió a ampliar. Eh, sí
00:13:16decía él que eh las cabezas están
00:13:21empezando a repuntar el parque, el stock
00:13:24eh ganadero, eh y que eso es porque,
00:13:27bueno, según ellos volvió a hacer
00:13:29negocio, ¿no? Eh, aumentó el año pasado
00:13:32el doble que la inflación, el precio de
00:13:33la carne, 70% punta a punta eh contra
00:13:37una inflación del 30 eh 30 y pico. Eh, a
00:13:41ver, Pino,
00:13:42sí,
00:13:43ahí está, ahí está. No me decía sobre el
00:13:45vacío, el asado y el matam, eso se va,
00:13:47¿no? Los los los cortes que estamos más
00:13:50acostumbrados nosotros argentinos a
00:13:52comer y que disfrutamos y que comemos
00:13:54asado, vacío, matambre,
00:13:56eh pulpa para milanesas, que ese lo que
00:13:58habitualmente o o más consumimos.
00:14:02Bueno, esos son cortes que habitualmente
00:14:04no se exportan porque eh exportar carne
00:14:07con hueso es muy complicado. Eh
00:14:11no hay una costumbre en otros países o
00:14:15en los países de Europa o en Estados
00:14:16Unidos de consumir este tipo de cortes.
00:14:19Ahora, eh finalmente esto de las cuotas
00:14:24eh y que lo celebre gente tan
00:14:26comprometida con la libertad de los
00:14:28mercados como como históricamente ha
00:14:30sido la rural o como dice ser el
00:14:32presidente, no es una contradicción. Así
00:14:34como China le pone un límite a a eh
00:14:38500,000 toneladas al año de lo que
00:14:41compra Argentina, esto que hace Trump,
00:14:43aunque lo aumente, eh no es una forma de
00:14:46perjudicarnos, de frenar al comercio en
00:14:49un rubro en el que Argentina es
00:14:51especialmente dinámico.
00:14:53No, no lo veo, Alejandro, no lo veo así,
00:14:56la verdad. parte. A ver, hay que tener
00:14:58en cuenta que que
00:15:01este, como usted bien dijo, esto está
00:15:04por fuera del convenio bilateral. este
00:15:07este tratado en particular o esta
00:15:09intención eh en principio se da por este
00:15:13año 26, no es algo que esté totalmente
00:15:17abierto y de manera permanente. Se verá
00:15:19durante el año 26 cómo son las
00:15:22condiciones, las posibilidades, las
00:15:24realidades de cómo se puede generar
00:15:26esto. Ojalá que funcione bien y ojalá
00:15:29que podamos seguir para adelante, pero
00:15:31pero bueno, es un
00:15:33si no si no no es si no no es una si no
00:15:36no es un aliciente para que ustedes
00:15:37amplían amplíen su su ganado. Si si no
00:15:41no. Mire eh si hay algo que está pasando
00:15:44hoy en la Argentina y no se puede negar
00:15:47es que el mundo entero está mirando lo
00:15:49que Argentina produce, lo que Argentina
00:15:52genera y lo que Argentina naturalmente
00:15:54tiene dentro de sus recursos. cosas que
00:15:57hace muchos años en en nuestro país, por
00:16:00diferentes motivos, como veníamos
00:16:02hablando, no se han podido realizar o no
00:16:05se han podido poner a funcionar. Pero yo
00:16:07le digo, Alejandro, hace tr días que
00:16:09estoy recorriendo la provincia de Santa
00:16:11Cruz
00:16:12y es muy impresionante la la cantidad de
00:16:16de
00:16:18ganas, de averiguaciones
00:16:20de de mucha gente que habla por
00:16:22terceros, que son gente de otros lugares
00:16:24del mundo, con ganas de de venir a
00:16:27invertir en Argentina, no solo en
00:16:28producción de campo, como estoy ahora
00:16:30en un campo
00:16:32eh muy productor de de carne lanar y de
00:16:37y de lana, sino en todo lo que es las
00:16:39energías renovables, las energías eh
00:16:43como puede ser todo en base a viento,
00:16:46¿no? Eh, hidrógeno eólica. Después mucho
00:16:51interés en temas mineros. Bueno, es un
00:16:53tema que se va a tratar dentro del
00:16:54Congreso,
00:16:55¿no? En eso seguramente vamos a estar de
00:16:57acuerdo, Nicolás, las inversiones son
00:17:00necesarias. Además, imagínese que los
00:17:04dólares son especialmente indispensables
00:17:07en un en una economía como la nuestra,
00:17:09tan endeudada. Eh, lo que yo le pregunto
00:17:12es algo, no desde el economista que
00:17:13usted sabe que soy, eh, sino de desde el
00:17:17amante del asado, desde el asador de
00:17:20todos los domingos en la medida que
00:17:22pueda, porque sé que usted conecta con
00:17:24eso. Me me garantiza usted que no va a
00:17:27competir la hamburguesa del
00:17:29norteamericano con nuestro asado del
00:17:31domingo. está en condiciones de hacer
00:17:32eso.
00:17:34No puedo garantizar nada porque sería un
00:17:36irresponsable si yo garantizo algo. Lo
00:17:38que le puedo decir es que mire, si las
00:17:41cosas siguen pasando como están pasando
00:17:43ahora, va a empezar a pasar algo en
00:17:44Argentina que para los productores es
00:17:46algo muy importante.
00:17:48La previsibilidad hacia adelante, que no
00:17:50nos estén cambiando las reglas de juego
00:17:52de un día para otro. confianza en que
00:17:55eso va a suceder y algo muy importante
00:17:57se van a generar que crédito. Es es muy
00:18:00difícil crecer sin crédito. Argentina es
00:18:03un país que hasta hace muy poco y ahora
00:18:05tímidamente está empezando a a
00:18:08funcionar. Eh, la verdad que tomar un
00:18:11crédito para producir lo que sea, vamos
00:18:14a hablar de carne, para producir carne,
00:18:16eh, a las tasas que se venían manejando
00:18:18realmente era sacar crédito para
00:18:20fundirse trabajando.
00:18:21Sigue siendo prohibit empezando a un
00:18:23cambio.
00:18:23La tasa de interés, la tasa de interés
00:18:25bancaria sigue siendo prohibitiva. Esto
00:18:28las
00:18:29Bueno, pero ya hay ya hay ya hay ya hay
00:18:32líneas de crédito, Banco Naación, por
00:18:34ejemplo, donde uno puede sentarse a a
00:18:39arreglar un crédito y y algo que no pasó
00:18:42o no pasaba hace mucho acá y si pasó
00:18:45alguna vez no lo conozco, eh líneas de
00:18:48crédito en base a sacar créditos para eh
00:18:51valor producto. Quiere decir que un
00:18:53señor que hace soja puede pactar su
00:18:56crédito en devolución en en valor soja.
00:18:59Hm. Oy, ahí se nos cortó de vuelta.
00:19:04Qué pena. Estamos teniendo alguna
00:19:06dificultad con la comunicación, eh, pero
00:19:09estábamos cerrando ya la conversación
00:19:10con con Nicolás Pino, el presidente de
00:19:13la Rural, también el eh Matarife,
00:19:16también el productor agropecuario, eh en
00:19:20fin, un tipo que está muy en en la letra
00:19:23chica del sector. Me interesaba hablar
00:19:25en particular de esto, de la exportación
00:19:27de carne a Estados Unidos. Él dijo eh,
00:19:30citando a Trump que lo que cree es que
00:19:33va a ir sobre todo eh carne desmenuzada,
00:19:36eso que los Yankeis llaman trimings, que
00:19:38son como retazos o sobras de la
00:19:41industria frigorífica que después eh
00:19:44convierten en carne picada. Eh, lo
00:19:47estamos llevando de vuelta solo para
00:19:48despedirnos de él. Eh, pero el cupo de
00:19:51100,000 toneladas, por lo que dice el
00:19:54decreto que firmó Trump, eh se va a
00:19:58ejecutar en la en la medida que lleguen,
00:20:01o sea, por orden de llegada, ¿no? No es
00:20:03que eh va a haber una decisión del
00:20:05SENASA de, por ejemplo, eh que que se
00:20:09exporten más carne de más valor agregado
00:20:11o más cara. Eh, la buena que tengo para
00:20:14compartir con ustedes es que el asado
00:20:16los yankeis no lo compran directamente
00:20:18porque tiene una barrera parancelaria
00:20:21e contra la carne con hueso. La carne
00:20:23con hueso
00:20:24le gusta sin hueso.
00:20:28De 14 a 17
00:20:30pasaron cosas conj