¿Cómo apareció la CARNE DE BURRO en la cadena alimentaria? I MILICEVIC CON BERCOVICH
Radio Con Vos - 17/4/2026 - Duracion: 20:51
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00:00:00Covid.
00:00:09[música]
00:00:14La semana pasada les conté medio al
00:00:17pasar una noticia que no desbordó mucho
00:00:21del sector agropecuario o del mundo de
00:00:24la producción de agroalimentos. Eh, era
00:00:27un embarque de eh carne argentina que
00:00:31fue rebotado en China eh por un problema
00:00:35sanitario.
00:00:37También ocurrió algo parecido con un
00:00:40embarque de girasol a Europa y estos
00:00:43rechazos de productos argentinos por
00:00:44problemas sanitarios se dan en un
00:00:46contexto de ajuste del SENASA y de
00:00:50desregulación de todas las normas
00:00:52sanitarias eh que regían eh no solo la
00:00:56exportación de alimentos, sino también
00:00:58la producción para el mercado interno.
00:01:00un desguace que también está sufriendo
00:01:03el Servicio Meteorológico Nacional, por
00:01:04ejemplo, y que el el gobierno viene
00:01:07presentando en todos los casos como una
00:01:10desregulación, una modernización, una
00:01:14desburocratización.
00:01:16Para conversar sobre esto, eh,
00:01:17convocamos a Carlos Milisevic. Carlos
00:01:20Milisevic es ingeniero agrónomo, eh,
00:01:23productor agropecuario y fue
00:01:25vicepresidente del SENASA. Eh, ¿cómo
00:01:28estás, Carlos Aleverkovic? te saluda en
00:01:30radio con vos.
00:01:31Buenas tardes, Ale. Buenas tardes. Hace
00:01:33tiempo que no que no conversamos. Buenas
00:01:35tardes a a tu equipo y a toda tu
00:01:37audiencia. Un gusto poder compartir esta
00:01:38tarde.
00:01:39Gracias por atendernos. Para el que no
00:01:41lo conoce, a Carlos es una autoridad en
00:01:43el sector, eh, una autoridad técnica,
00:01:45¿no? De esos que están, me parece,
00:01:47dejando de escuchar.
00:01:50Lo que vimos en general respecto del
00:01:55SENASA es que
00:01:58viene relajando controles, relajando
00:02:00controles para la aplicación de
00:02:02determinadas vacunas, exigencias
00:02:04sanitarias para eh determinados eh eh
00:02:08alimentos, para la cría de ganado de
00:02:11cierto tipo. La semana pasada leí que
00:02:15apareció un caso de Oveja loca,
00:02:19que me remitió a cuando yo cubría de muy
00:02:21chico en el año 2000 2001 los casos de
00:02:25vaca loca de encefalopatía, espongiforme
00:02:28bovinas. Mira, todavía me acuerdo la
00:02:31Bueno, es es bastante similar. La prima
00:02:33hermana es un prón similar, pero que
00:02:35afecta las bobinas en este caso.
00:02:36¿Qué onda? Puede llegar a haber un
00:02:38brote. Eso
00:02:39no, no es que hay un brote, sino que ya
00:02:40está confirmado el brote en Argentina.
00:02:43Está Argentina perdió la condición de
00:02:46país libre de Creepy y eh y estos días
00:02:49el Senasa está tratando de recuperar un
00:02:51montón de mercados que se pierden por
00:02:53esta por esta nueva condición. Eh, y no
00:02:56solamente mercados que tienen que ver
00:02:58con el ovino, sino que lamentablemente
00:03:00la Argentina cuando firma e los acuerdos
00:03:03sanitarios con con un montón de países,
00:03:06lo que se firma es condición país, que
00:03:08significa la cantidad de enfermedades de
00:03:10las cuales sos libre. Eh, un ejemplo,
00:03:13para que se entienda y lo entienda la
00:03:14opinión pública, eh, el sector lácteo de
00:03:18la de la leche de vaca y sobre todo de
00:03:21algunos mercados como los mercados
00:03:23africanos, se llame Argelia, están
00:03:25virtualmente cerrados porque cuando se
00:03:27firmó el sanitario la condición país es
00:03:29la libre Crepy. Esto no es un caso
00:03:32aislado, como bien decís vos, sino que
00:03:34en este último tiempo estamos viendo una
00:03:36serie de eventos que están empezando a a
00:03:39a demostrar un SENASA debilitado, un
00:03:43SENASA con pérdida de liderazgo técnico,
00:03:47un SENASA un SENASA de financiado,
00:03:49información que salió en el día de ayer.
00:03:52y también un será intervenido desde el
00:03:55Ministerio de Regulación, que es otro de
00:03:57los temas que yo vengo hablando hace un
00:03:58tiempo y que me parece sumamente grave.
00:04:02Ahora, esto que pasó con el embarque de
00:04:04carne en China rebotado, ¿tiene que ver
00:04:07con ese con ese debilitamiento de los
00:04:10controles?
00:04:11Bueno, en el caso de China eh me parece
00:04:14que también hay un tema de límite de
00:04:15residuos de una de una de un medicamento
00:04:18que está prohibido, con lo cual entiendo
00:04:20que estamos en la etapa, cuando digo
00:04:22estamos la Argentina está en etapa de
00:04:24discusión con China si esto tiene que
00:04:25ver alguna señal de tipo más político
00:04:28técnico o a lo mejor puede haber habido
00:04:30un falso positivo cursado con otro
00:04:32límite de residuo.
00:04:33Claro, porque todo el tiempo los países
00:04:35eh aplican este tipo de restricciones a
00:04:38veces como excusa, ¿no?
00:04:40Sí, por eso en este caso hay que hay que
00:04:42analizarlo bien, pero pero ya te digo,
00:04:45es llamativo que en pocos pocos tiempos
00:04:48aparece un una un barco de aceite de
00:04:50girasola, Bulgaria que tuvo que ser
00:04:52redireccionado por límite de residuos.
00:04:55aparece este caso de China, aparece
00:04:57también otro barco rechazado porque no
00:04:59se controlaron las bodegas eh
00:05:01previamente a ser a ser cargadas y hubo
00:05:04residuos de minerales. Aparece este
00:05:06problema, el SCP. Entonces, cuando
00:05:08aparecen una serie de de situaciones
00:05:11sanitarias, eh, y los que venimos
00:05:13anunciando hace un tiempo, que el SENASA
00:05:15está se está produciendo un achique de
00:05:18gente y presupuestario tremendo, eh, me
00:05:20parece que también todo tiene que ver
00:05:22con todo y el resultado es este que te
00:05:24estoy diciendo.
00:05:25Eh, Federico Sturczenegger defiende sus
00:05:28desregulaciones con el argumento de que
00:05:30bajan costos. por ejemplo, eh dice que
00:05:34eh han eh relajado las regulaciones
00:05:37sobre la vacuna que se aplica eh a las
00:05:40vacas obligatoriamente para que no
00:05:42tengan aftosa, eh porque era más barato
00:05:44importarlas que que las hicieran acá.
00:05:47Eh, finalmente, eh, ¿cuál se terminó
00:05:49aplicando? ¿Cuál se aplica ahora, por
00:05:51ejemplo, en los rodeos? Bueno, lo que
00:05:53pasa que también a veces hay las
00:05:55cuestiones de de los anuncios versus lo
00:05:58que después se concreta este anuncio. A
00:06:00ver, Alejandro, si decimos que vamos a
00:06:04desburocratizar,
00:06:06pareciera que todo el mundo estamos de
00:06:07acuerdo.
00:06:08Sí. El tema es cuando después esta
00:06:10desburocratización se transforma no en
00:06:13una desregulación, sino prácticamente en
00:06:15un en una en favorecer el ingreso de
00:06:18productos y en este caso de medicamentos
00:06:21eh eh animales o productos
00:06:22fitosanitarios importados. Entonces, lo
00:06:24que se lo que lo que apuntaron todas
00:06:26estas normas no fue a desregular, sino
00:06:29fue prácticamente a favorecer y a veces
00:06:31hasta direccionar el ingreso de una u
00:06:33otra mercadería del extranjero. S
00:06:36pretexto que van a bajar los precios y
00:06:38esto después nunca sucede.
00:06:40Pero va en el caso de la vacuna de
00:06:42laosa, ¿qué pasó? ¿Bajó el costo o no?
00:06:44En el caso de la vacuna laptosa, eh
00:06:47ojalá hubiese venido vacuna de misma
00:06:49calidad desde el extranjero. La realidad
00:06:51es que primero todavía no vino no vino
00:06:53ninguna. La que inicialmente iba a venir
00:06:56era una vacuna que estaba a punto de
00:06:58vencerse, que era del de la de la última
00:07:01etapa que había utilizado Brasil. eh iba
00:07:04a venir de un laboratorio que está
00:07:05virtualmente cerrado, que hoy no está
00:07:07produciendo nada, con lo cual no tiene
00:07:09la gente eh para trabajar sobre cepas
00:07:11complejas con las normas de bioseguridad
00:07:13que corresponden, etcétera, etcétera. La
00:07:15realidad es que el día de hoy, con tanto
00:07:17ruido que se hizo en Argentina no entró
00:07:19ninguna vacuna al extranjero, a pesar de
00:07:22que se bajaron los estándares para que
00:07:24puedan ingresar un montón de vacunas y
00:07:26realmente no lo hicieron. Es muy bueno
00:07:28que ingresen vacunas de afuera siempre y
00:07:30cuando cumplan los mismos requisitos.
00:07:32Claro,
00:07:32que nosotros le exigimos a las vacunas
00:07:34locales y esto no es lo que sucedió. Por
00:07:36eso digo que lamentablemente las
00:07:38intromisiones a veces desde la política
00:07:41y desde otros organismos que no tienen
00:07:43que ver con la Secretaría de Agricultura
00:07:44con un desconocimiento profundo y en
00:07:47muchos casos muy mal asesorados y
00:07:49asesorados por gente que obviamente
00:07:51tiene intereses.
00:07:51Bueno, eso te iba a preguntar, Carlos,
00:07:53vos siendo ingeniero agrónomo, me
00:07:55imagino lo ves a Turceneger hablar de de
00:07:58detalles sanitarios y te agarr la
00:08:01cabeza. Eh, pero él debe tener gente a
00:08:04su alrededor eh que lo asesora en estos
00:08:08temas, ¿no? No sé vos
00:08:10lo que independientemente que pueda
00:08:11tener gente, yo me consta que alguna de
00:08:14la gente que tiene también asesora
00:08:16empresas, entonces tienen obviamente
00:08:18intereses como como sucede en todo el
00:08:20mundo. Lo que también me parece que el
00:08:23permitir
00:08:23para para para cómo tiene Sturenegger
00:08:26tiene como ministro de desregulación
00:08:29asesores que trabajan todavía hoy para
00:08:32empresas del sector
00:08:34Sí, claro.
00:08:35Que trabajan, que tiene que trabajan que
00:08:37trabajan, que tiene vinculación y que le
00:08:39fueron a llevar eh eh sus necesidades. Y
00:08:42bueno, pero esto es es así, Alejandro.
00:08:45La realidad es que cuando se baja la
00:08:47guardia para permitir que ingresen
00:08:49vacunas de menor calidad, de menor de
00:08:52menor duración y se modifican normas
00:08:55avasallando normas argentinas y y bueno,
00:08:58hay información que salió pública hasta
00:09:00por el diario de la nación respecto a un
00:09:02pedido de informe que hizo una de las
00:09:03determinadas empresas donde queda claro
00:09:06que se se se rompieron normas mínimas de
00:09:09control. ingresó vacuna a la Argentina
00:09:12sin eh para hacer supuestamente una un
00:09:14primer análisis sin pasar por los
00:09:16controles mínimos necesario y sin
00:09:18cumplir la norma de SENASA. Entonces,
00:09:20por eso digo que es lamentable esta
00:09:22intromisión desde regulación sobre
00:09:25SENASA porque esto es nuevamente
00:09:27avasallar lo que significa el área de
00:09:30pertinencia del sector agropecuario que
00:09:32es la Secretaría de Agricultura.
00:09:33agricultura a veces hay gente muy
00:09:36valiosa, buena gente que yo yo la
00:09:38conozco, pero a veces eh tienen que
00:09:40lidiar con las intromisiones de otro
00:09:41ministerio y repito, a veces suena que
00:09:44son más eh e favoritismos o favorecer la
00:09:48importación eh que cuidar la que cuidar
00:09:52la sanidad. Y esto no es menor porque
00:09:54cuando bajan la guardia sanitaria, Ale,
00:09:56h,
00:09:57cuando la Argentina bajó la guardia
00:09:59sanitaria, donde bajó la calidad de sus
00:10:01vacunas y donde el sistema de
00:10:03inoculación o de vacunación en en su
00:10:06momento fue fue menor o se dejó de
00:10:08vacunar, la Argentina, no nos olvidemos
00:10:10que que que padeció un foco deosa en el
00:10:132001 que fue muy costoso para toda la
00:10:15Argentina. Sí, yo me acuerdo porque te
00:10:17digo, empezaba a laburar en ese momento
00:10:18hace 25 años exactamente y todas las
00:10:21noticias de agro que me tocaba cubrir,
00:10:23incluso iba al palacio ahí en Paseo
00:10:25Colón, eh, eran de esto, eran o de que
00:10:28te quedas afuera de un mercado porque
00:10:31afosa o que la vaca loca, no sé qué, eh,
00:10:34y
00:10:34bueno, esto esto te demuestra esto te
00:10:37demuestra que nosotros a veces no somos
00:10:40del todo conscientes de la de la
00:10:41importancia y del peso relativo y
00:10:44absoluto que tiene el sector
00:10:46agroalimentario para la Argentina, para
00:10:48el interior profundo y sobre todo para
00:10:50las exportaciones. La Argentina que
00:10:51necesita dólares viene en su gran
00:10:52mayoría y esto vos lo sabes bien, del
00:10:54sector agroalimentario.
00:10:55Está bien, pero esos empresarios del
00:10:57sector agroalimentario y especialmente
00:10:59el ganadero, eh miraban con buenos ojos
00:11:03que se abarataran sus costos. O sea,
00:11:05Esturen les estaba hablando a ellos
00:11:07cuando les decía, "Yo te voy a abaratar
00:11:09el costo de producción de cada animal."
00:11:11Eh,
00:11:12mira, por suerte la Argentina hoy tiene
00:11:14un potencial ganadero enorme. El mundo
00:11:17está en un momento de restricciones de
00:11:19proteína animal, con lo cual la demanda
00:11:21que tiene el mundo de carne es
00:11:22fenomenal, con lo cual el sector
00:11:24ganadero tiene un potencial tremendo y
00:11:26me parece que ponerlo en riesgo por una
00:11:28por un pequeña análisis de costo
00:11:30relativo me parece que es un absurdo. Y
00:11:33te repito, por otro lado, por otro lado,
00:11:35esta vacuna que iba a venir
00:11:36supuestamente mucho más barata,
00:11:38lamentablemente todavía no vino. Si
00:11:40hubiese venido en igualdad de
00:11:41condiciones a un precio menor,
00:11:43bienvenido sea. Pero esto no es cierto.
00:11:44Claro, esto vos lo decís también como
00:11:46productor agropecuario. Vos tenés eh
00:11:49tenés cabezas de ganado.
00:11:50Pero claro, yo soy un productor
00:11:52agropecuario en en mi provincia de
00:11:54origen que es Santa Cruz, que tengo que
00:11:56tengo Lanares y la provincia de Buenos
00:11:57Aires que tengo que tengo vacunos y una
00:12:00cabaña de caballos, creo yo.
00:12:01Mira, y bueno, para ahora que ahora que
00:12:03lo decís, eh, ¿qué onda la carne de
00:12:07burro? ¿Alguna vez viste que eh se comía
00:12:10la historia argentina? Se habilitó,
00:12:12se come, se come en el norte del país en
00:12:14Salta, Jujuy, se come porque hay hay una
00:12:16suerte de de de burros eh salvajes. Y
00:12:21todo esto surgió por un planteo que hace
00:12:23un productor que yo conozco en la
00:12:24provincia de Chubut. Sí, hay campos, hay
00:12:26muchos campos abandonados que que están
00:12:29sin ovejas en muchísimos años y lo
00:12:30planteó como una alternativa productiva
00:12:32para que después se produzca carne de
00:12:34burro para consumo. Pero esto es un
00:12:36proyecto y de un proyecto se planteó
00:12:38como que la Argentina iba a comer carne
00:12:40de burro. Me parece que acá hay toda una
00:12:41confusión. Hoy, hoy sin estar eh
00:12:45reglamentada y y instalada, hay mucha
00:12:48gente que come carne de burro, como
00:12:50también otros comemos carne de potranca
00:12:51cuando tenemos alguna alguna algún
00:12:53inhibido que se nos quiebra o algo por
00:12:55el estilo. Eh, pero me parece que de un
00:12:58proyecto que se instaló y se hizo una
00:13:00prueba en una carnicería en Chubut, eh
00:13:03se empezó a a distorsionar eh y hacer
00:13:05algo algo prácticamente muy jocoso
00:13:07también.
00:13:08Sí, yo eh la verdad que no me río mucho
00:13:11porque temo, ¿viste? Estas cosas
00:13:12empiezan como una joda y después quedan.
00:13:14Eh, yo estoy contento con la tira de
00:13:16asado para el para el domingo. Está cada
00:13:19vez más cara, pero que no me la cambien
00:13:21por el bife de burro porque nada, ¿no?
00:13:23E, pero bueno, pero pero pero pero
00:13:25Alejandro, son carnes complementarias.
00:13:27En Argentina comíamos en la década de en
00:13:31el 2000 comíamos 15 18 kg de pollo, hoy
00:13:34comemos 50. No comíamos carne de cerdo y
00:13:36hoy se consume carne de cerdo. El mundo
00:13:39tiene un equilibrio. Argentina, por
00:13:40suerte, todavía permanece con un alto
00:13:43consumo de proteína animal
00:13:44eh que está en los 110 kg más o menos.
00:13:47El tema es cómo se balancea,
00:13:49porque te te voy a poner un ejemplo. Eh,
00:13:53producir 1 kg de carne de de vacuno es
00:13:56mucho más caro y lleva mucho más tiempo
00:13:58que producir 1 kg de carne de cerdo.
00:14:01¿Cuánto más? Y pero una, pero te doy un
00:14:03ejemplo, una vaca
00:14:04sí
00:14:05produce 09 o 08, o sea, no todas las
00:14:08vacas paren, 08 animales, vamos a
00:14:11suponer de 400 kg. Quiere decir que una
00:14:14vaca te produce anualmente en un ciclo
00:14:16te produce cerca de 300 kg de carne.
00:14:20¿Sabes cuánto produce una chancha?
00:14:223
00:14:24epa, ¿cuántos chanchos son eso?
00:14:25Y porque lo que pasa que la chancha
00:14:27produce dos lechigadas de por lo menos
00:14:3012 14 lechones. Esos lechones terminan
00:14:33siendo un capón de 180 kg, con lo cual
00:14:36hoy la la los sectores más eficientes
00:14:39están prácticamente llegando a los 4000
00:14:41kg de carne por cerda. Quiere decir que
00:14:44en términos relativos es mucho más
00:14:46barato eh y más eficiente eh producir
00:14:49carne de cerdo que carne de vacuna. Por
00:14:51eso en el mundo el valor de la carne de
00:14:53cerdo es muy inferior a la carne de
00:14:55vacuna. Y vos lo que decís es que
00:14:56diversificando eh se puede generar más
00:15:00valor tanto para el mercado interno como
00:15:01para exportar. que hoy está sucediendo.
00:15:02Fíjate vos que carne de cerdo
00:15:04prácticamente hace 20 años no comíamos o
00:15:07se comían de fresco 3 4 kg y hoy está en
00:15:10creo que 15 o 20 kg de carne. Entonces
00:15:13como que como que la Argentina por
00:15:14suerte tiene una un consumo de proteínas
00:15:17animales bastante bueno entre carne de
00:15:19pollo, carne de cerdo y carne de vacuna,
00:15:21independientemente que los eh los
00:15:24argentinos somos consumidores de de
00:15:26carne vacuna y del asado en particular.
00:15:29Perdón, es un bien es un bien público.
00:15:31A mí, perdóname, eh, pero yo veo el el
00:15:34bife de burro ese a 7500 ahí en en tu
00:15:36provincia, ¿no? Al lado en Chubut.
00:15:38Al lado es en Chubut.
00:15:39Eh, y e nada, me da la sensación de que
00:15:42es síntoma de la pobreza. Vos fijate el
00:15:45debate de estos días y y un gran trabajo
00:15:46que hizo el INA en Rio Gallegos para
00:15:49tratar de instalar el consumo de carne
00:15:51de Guanaco. El Guanaco es una una
00:15:53especie invasora que empezó lentamente a
00:15:56competir con con la ganadería Ovina.
00:15:58Hoy, lamentablemente, es un flagelo. Las
00:16:00la provincia de Santa Cruz, si no
00:16:02controla el guanaco se va a quedar sin
00:16:04ovejas.
00:16:05Eh, por otro lado, todos los días hay
00:16:07accidentes, accidentes muy importantes,
00:16:09hasta con pérdida de de vidas en la ruta
00:16:12por la por la superpoblación de guanacos
00:16:15que hay que hay en la provincia de Santa
00:16:17Cruz. Entonces, el INTA también empezó a
00:16:19trabajar con el tema de una es una
00:16:21carne, no es competitiva, pero es una
00:16:22carne una carne salvaje, por llamarla de
00:16:25alguna manera, pero también están
00:16:26promocionando el consumo para tratar de
00:16:28de extraer un poco de esa población de
00:16:30Guanáco en la provincia de Santa Cruz.
00:16:32Claro. Bueno, al INTA también le están
00:16:33dando con un con de todo, al INTI
00:16:36también. Son organismos que otr hora
00:16:38tuvieron gente muy capacitada, gente de
00:16:40carrera que trascendía los gobiernos y
00:16:42que laburaba además muy a la par del
00:16:44sector privado.
00:16:45Bueno, yo soy yo mi mi mis primeras
00:16:48experiencias eh públicas fueron en el
00:16:50INTA, el INTA y después fui director del
00:16:52Consejo Directivo del INTA por el
00:16:54estado. Eh, el INTA está prácticamente
00:16:57paralizado. Hay hay una un capricho y un
00:17:00encono de algunos actores y entre ellos
00:17:03volvemos a Esteneg respecto al INTA, que
00:17:06el Inta como todo organismo técnico y eh
00:17:09y con los años que lleva merecía un
00:17:11ayornamiento, merecía repensarse,
00:17:13merecía repensar alguna estrategias, sin
00:17:15duda, sin duda, pero de la manera que lo
00:17:18están haciendo eh solamente con la
00:17:19motosierra, checando gente, checando
00:17:21presupuesto, checando estructuras, no es
00:17:24la manera correcta. Hay mucha gente que
00:17:26sabe y que podía haberlos ayudado a
00:17:28hacer un INTA 3. Eh, te doy un ejemplo,
00:17:31en la provincia de Buenos Aires,
00:17:33donde yo tengo campo, si quiero obtener
00:17:36asesoramiento técnico, consigo del CREA,
00:17:39de los privados, de presid, de de un
00:17:42montón de organizaciones que podés
00:17:43conseguir asistencia técnica. Sin
00:17:46embargo, en la Argentina profunda, en el
00:17:47norte, en el sur, en el NEA, en la
00:17:50Patagonia, si no tenés el INTA, no tenés
00:17:52asistencia técnica. Claro.
00:17:54Y esto es no entender cómo funciona un
00:17:56organismo. Hay una mirada muy
00:17:57centralista de las cosas y de esta
00:17:59necesidad desesperada de la chique.
00:18:02Algunos dicen que hay atrás un negocio
00:18:04inmobiliario respecto a la venta de
00:18:05tierras. Pareciera que algo de eso
00:18:07también hay.
00:18:08Claro, es cierto. Bueno, puede tener que
00:18:10ver con lo que vos decías al principio,
00:18:11el negocio también detrás de la
00:18:12desregulación, los saldos que te
00:18:15terminan colocando cuando relajas
00:18:17controles. En fin.
00:18:18Bueno, fíjate vos lo del SENASA. Hasta
00:18:20el SENAS no ha habido esto de retiro
00:18:22voluntario, los despidos y todo. Por
00:18:24suerte, en el INTA la justicia tomó
00:18:26carta en el asunto, paralizó una locura
00:18:28que estaban haciendo y ahora están
00:18:30buscando maneras alternativas de
00:18:32producir este achique que estaban
00:18:33buscando.
00:18:34Claro.
00:18:34Pero a veces pareciera que son
00:18:35obsesiones, ¿viste? Cuando la primera
00:18:38ley eh eh no sé cómo le llamaba
00:18:40Tusenegger, la ley la ley base eh
00:18:42planteaba directamente la desaparición
00:18:44del INTA.
00:18:45Sí, sí, sí. No nos olvidemos de esto
00:18:46porque pareciera que hoy las cosas eh eh
00:18:49eh
00:18:50transcurren. Nos olvidamos. Y en el caso
00:18:52del SENASA, la motosierra es distinta.
00:18:54La motosierra es por inanición, no le
00:18:57dan el presupuesto que corresponde. Los
00:19:00los profesionales ganan muy poco. Los
00:19:02profesionales están yendo a trabajar a
00:19:05las empresas controladas. Claro, es lo
00:19:07mismo que pasa en las universidades, eh,
00:19:09y implica también una transferencia de
00:19:11conocimiento del del estado a
00:19:13conocimiento de experiencia, formar un
00:19:16profesional en el SENASA que tenga la
00:19:18experiencia para controlar las
00:19:19exportaciones de carne de un frigorífico
00:19:21o una planta de limones en Tucumán o o
00:19:25de per y manzana en el Valle de Río
00:19:26Negro, no se hace de un día para otro.
00:19:28Sin embargo, esta gente cuando ganan pes
00:19:31con 50, ¿a dónde se van a trabajar?
00:19:33Habitualmente a la empresa que él
00:19:35controlaba. Total. Bueno, Carlos,
00:19:38y esto es lo que está pasando. Entonces,
00:19:39la situación del SENASA, yo lo vengo
00:19:41planteando hace mucho tiempo, es de
00:19:43tremenda de tremendas eh eh sensibilidad
00:19:47porque está perdiendo liderazgo, está
00:19:49perdiendo capacidad técnica día a día y
00:19:51aparecen sistemáticamente los problemas.
00:19:53Ha perdido 500, 600 profesionales en el
00:19:56último año y medio. Ale,
00:19:58tremendo, Carlos. Es supernutritiva la
00:20:00conversación como un bife de carne de
00:20:02burro.
00:20:04Eh, te agradezco la gentileza y tu
00:20:07tiempo y hasta siempre.
00:20:09Hasta siempre las órdenes. Siempre,
00:20:10siempre un gusto poder charlar contigo.
00:20:11Carlos Milicevic, ingeniero agrónomo,
00:20:13exvicepresidente del SENASA, productor
00:20:15agropecuario. No es para deprimirnos que
00:20:18hacemos estas notas, es para meter la
00:20:19nariz en eh lugares a donde
00:20:22habitualmente no estamos. es para eh ir
00:20:25también a los lugares más alejados de la
00:20:28capital que habitualmente no tienen la
00:20:30atención de los medios porteños. Y es
00:20:33para entender hasta qué punto este
00:20:35desguace de hoy no es solamente gente
00:20:36que se queda sin laburo, son
00:20:38oportunidades eh de empleo, de
00:20:40producción, de exportación que se pueden
00:20:43perder por mucho tiempo. De 14 a 17
00:20:47pasar pasar [música]
00:20:49cosas con Alejandro Bercoo.