¿Cómo CULTIVAR VERDURAS y FRUTAS de manera SALUDABLE? | JUAN PABLO DE LA VILLA en YAQPA
Radio Con Vos - 30/12/2025 - Duracion: 20:42
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Transcripción
00:00:00Vamos a charlar un poquito sobre,
00:00:03bueno, sobre agricultura, agricultura
00:00:05familiar, cooperativa. Ya está con
00:00:08nosotros Juan Pablo de la Villa que es
00:00:10referente de Somos Ecas, que es una
00:00:13cooperativa de 60 familias que trabajan
00:00:15por la soberanía alimentaria en el campo
00:00:17y en la ciudad que tienen cuatro
00:00:18locales, dos acá en la ciudad de Buenos
00:00:20Aires, uno en Montegrande, uno en La
00:00:22Matanza y que venden realmente frutas,
00:00:25verduras, que además, bueno, una calidad
00:00:28insuperable, pero a muy buenos precios.
00:00:30¿Cómo estás, Juan Pablo? Bienvenido esta
00:00:32mañana.
00:00:33Bueno, gracias,
00:00:34gracias por estar acá. Estábamos
00:00:35hablando entre Rano, pero Lomen por
00:00:38adopción en este momento, así que bueno,
00:00:41compartimos ahí los territorios, los
00:00:43territorios de Lomas. ¿Desde hace cuánto
00:00:45estás en Somos Ecas?
00:00:47Y Ecas nació hace no más de 3 años.
00:00:50Venimos de otro proceso previo e
00:00:53vinculado a a la agricultura o o a los
00:00:56alimentos, pero bueno, en ECAS
00:00:58precisamente es un es un proyecto, es
00:01:00una empresa cooperativa, como lo dice la
00:01:02palabra, ECAS empresa cooperativa de
00:01:05alimentos soberano, lo fundamos hace no
00:01:07más de 3 años y bueno, trabajamos mucho
00:01:10en yo lo vengo resumiendo de alguna
00:01:13manera en como en volver a devolver el
00:01:15sabor a los alimentos, ¿viste? porque
00:01:17venimos en un proceso de pérdida de de
00:01:20capacidad nutricional de la comida y y
00:01:24de sabor en la comida, que después no lo
00:01:26suplantan con aditivos, saborizantes y
00:01:29demás,
00:01:30mucha sal,
00:01:30pero que atrás de todo eso hay un modelo
00:01:32económico, un modelo de de producción y
00:01:34un modelo de consumo. Así que un poco lo
00:01:37que nosotros estamos intentando
00:01:38construir es como un puente de alguna
00:01:41manera a la comida que teníamos antes. Y
00:01:44las 60 familias que son parte de de
00:01:47ECAS, ¿a dónde es que cultivan?
00:01:49Nosotros tenemos un esquema de
00:01:51trabajadores y trabajadoras urbanos que
00:01:53sostenemos los que sostenemos la
00:01:55empresa, la logística, la
00:01:56administración, la atención al público,
00:01:57la descarga y demás. Y después algunas
00:02:00familias asociadas directamente a lo
00:02:03productivo. No sé, el durazno este, este
00:02:05es un durazno Pavia. Los que están
00:02:07mirando por YouTube van a poder ver la
00:02:10caja. Impresionante.
00:02:11Casi que no se vende tanto. Ahora es un
00:02:13durazno más parecido a los duranos de
00:02:14antes. Es un Eso lo hace una familia que
00:02:18está asociada a la empresa en el sur de
00:02:20Mendoza, en Albiar y en Bowen. Esto es
00:02:23un durazno blanco.
00:02:24Ay, qué rico. Está
00:02:25duranito blanco. Eso es del Valle de Río
00:02:28Negro, del Alto Valle.
00:02:30Me encanta.
00:02:31Esto es un pelón blanco. Nosotros
00:02:32decimos que está en el punto justo de su
00:02:35maduración. Este es un pelón para comer
00:02:37hoy.
00:02:38Me imagino darle un mordisco, se me
00:02:40llena la boca.
00:02:41Ah, [risas]
00:02:43mira, esto está, yo creo que debe ser
00:02:46una de las frutas más ricas del momento.
00:02:47Ay, qué rico.
00:02:48El pelón, pelón blanco del Esto es del
00:02:51Alto Valle Río Negro.
00:02:53Lo vendemos, por ejemplo, a 1900 pesos
00:02:55el kilo. Una fruta tremendamente
00:02:57económica,
00:02:58pero porque tiene eh está totalmente
00:03:01vinculado a la estacionalidad. Entonces,
00:03:03si vos me preguntás qué hacemos en ECA,
00:03:04yo creo que algo de lo que hacemos,
00:03:07parte de lo que hacemos tiene que ver
00:03:08con eh
00:03:11promover el consumo de frutas y verduras
00:03:13de estación.
00:03:14Claro,
00:03:14porque eso tiene una cuestión económica
00:03:16de fondo. Siempre lo estacional es más
00:03:18barato porque hay más volumen de kilos
00:03:22de esa fruta en los mercados. Entonces,
00:03:24eso hace que los precios bajen porque
00:03:26este pelón hay que venderlo.
00:03:27Claro.
00:03:27Si no lo vendés hoy, pasado mañana lo
00:03:29tirás. Está pasado
00:03:31porque aparte explota de dulce.
00:03:33Claro.
00:03:33Entonces, comer alimentos de estación
00:03:35siempre es más barato. Nosotros
00:03:36trabajamos mucho en eso y después
00:03:38trabajamos en reconstruir eh circuitos
00:03:41productivos que se están derrumbando,
00:03:42digamos. Eh hoy la producción de carozo
00:03:45casi en Argentina es
00:03:47¿Qué es la producción de carozo?
00:03:48Eh, durazno, pelón, cereza, eh
00:03:52frutas con carozo, digamos.
00:03:53Frutas con caroso. Sí.
00:03:54¿Por qué se está derrumbando?
00:03:56Porque no es rentable. Argentina está
00:03:58consumiendo cada vez menos de carozo, se
00:04:00consume cada vez menos fruta,
00:04:01pero por una cuestión cultural o por una
00:04:03cuestión de de
00:04:03hay una cuestión cultural y después hay
00:04:05una hay una cuestión de cambios de
00:04:07hábito de consumo, eh, y después hay una
00:04:09cuestión de rentabilidad propia del
00:04:11negocio, digamos, cada vez es más caro
00:04:13producir y los alimentos en la calle.
00:04:16Hay algo, hay un mito, me parece, clave
00:04:18para hablar, que es siempre dicen, "La
00:04:20noticia de la fruta de verdura está
00:04:21cara." Yo digo, "No es cara la fruta de
00:04:23la verdura, es cara producir la fruta de
00:04:25la verdura. Pasa que no tenemos el
00:04:26bolsillo preparado para pagar lo que
00:04:28vale producir fruta de verdura en
00:04:30Argentina, pero con 1000 nosotros
00:04:32vendemos por ejemplo Tepelona 1900 el
00:04:34kilo y el productor le habrán llegado
00:04:37300 mangos.
00:04:38Claro,
00:04:39porque a eso vos le tenés que sumar el
00:04:41traslado, el traslado en frío, el
00:04:43preenfriamiento, eh el laburo de los
00:04:45mercados, sea el mercado central, otro
00:04:47mercado, la compra del verduler o la
00:04:49verdulera, el alquiler de la verdurería
00:04:51o la verdurería los insumos, los
00:04:52servicios. Cuando vos empezas a desarmar
00:04:55el precio de ese durazno, que un durazno
00:04:57así, un pavia en la calle capace de
00:04:59vender 5000 pesos, nosotros vendemos
00:05:013500 de eso eh
00:05:04no le llega menos, le debe llegar el 10%
00:05:06al productor por cómo está constituida
00:05:09la cadena postcosecha. Y con ese 10% hay
00:05:13que pagar una batería de insumo que
00:05:14están dolarizados, hay que pagar eh
00:05:17servicios que se fueron aumentando.
00:05:19Digamos, acá estamos en un proceso en
00:05:21Argentina que se habla de no inflación,
00:05:23pero en la cadena de servicios y y de
00:05:26energía la inflación fue tremenda. El
00:05:29gasoil vale cada vez más, la luz vale
00:05:30cada vez más,
00:05:31triple el índice general de precio
00:05:33y el precio tiende incluso a la baja.
00:05:36¿Por qué? Porque ante la caída del
00:05:37consumo en un producto estacional de
00:05:40necesidad de rápida salida, el precio
00:05:43tiende a la baja.
00:05:44¿Cómo hacen ustedes para vender tan por
00:05:46debajo del precio de mercado?
00:05:48Construimos un puente directo, o sea,
00:05:50esto lo empaquetamos nosotros en origen,
00:05:52o sea, los productores ahí en la zona de
00:05:54Bowen y Mendoza armamos una planta de
00:05:56empaque en origen y eso lo trasladáramos
00:05:59directamente a Ecas. Eso nos permite
00:06:01achicar algún costo en el medio.
00:06:05Pasa que los costos del medio igual no
00:06:06están mal. Nosotros no estamos
00:06:07planteando que digamos cuando esto pasa
00:06:09de un empaque a un mercado, un mercado,
00:06:11un verdurero y vale lo que tiene que
00:06:12valer. Parece que el punto que quiero
00:06:14destacar es que no tenemos la capacidad
00:06:15de pagar lo que tiene que valer.
00:06:17Claro.
00:06:17Ahora, nosotros hoy hoy estamos pudiendo
00:06:19con algún artículo vender un poco más
00:06:20barato
00:06:21porque lo hacemos directo y después me
00:06:25parece que lo otro tiene que ver con
00:06:26esto que te decía hace un rato, que es
00:06:27lo estacional. Vos vas a Ecas hoy y hay
00:06:30dos cajones de manzana por sucursal y
00:06:32hay 25 30 de pelón.
00:06:34Claro.
00:06:34Y viene la gente me dice, "¿Me das
00:06:36manzana?" Y digo, "Señora, lleve pelón.
00:06:38Hoy hay que comer pelón, hay que comer
00:06:39ciruela." Entonces, nos damos una gran
00:06:40tarea. Usamos mucho la red social de
00:06:43Ecas que la pueden buscar en Instagram
00:06:45y promovemos mucho ahí qué es lo que te
00:06:47conviene comer hoy y nos divertimos
00:06:49porque está está dando resultados
00:06:51positivos. La gente viene a buscar eso
00:06:53que nosotros hoy vendemos, no sé, el
00:06:55kilo de uva blanca.
00:06:56¿Trajiste
00:06:57esto? Uva sin semillas.
00:06:58El cajón que trajiste es todo
00:07:00estacional.
00:07:01Lama. Sí, todo estacional. Esto se llama
00:07:02uva superior. Es uva blanca sin semilla.
00:07:05Mm.
00:07:06A mi gusto la cardinal que es la que la
00:07:08otra, la negra. Esta es mucho más dulce.
00:07:11Tiene menos vista, pero es una
00:07:12Pero esta es más ácida,
00:07:13esta es más ácida. Esto tiene semilla,
00:07:15es más dulce. Vendemos el kilo a 3,000
00:07:17pes.
00:07:18Mira.
00:07:19Y esto hace dos meses valía 9000 pes y
00:07:21era brasilera. Claro,
00:07:23porque no habían pesado esto. San
00:07:24juanino, cuando Brasil tiene uva,
00:07:26nosotros no tenemos. El kilo de uva en
00:07:28la calle valía 9000. Venía la gente, me
00:07:30decía, "Uva blanca, no, señora, espere
00:07:32diciembre." Oh, señor.
00:07:34Y ahora sí tenemos uva 3000 pes el kilo,
00:07:36o sea, 750 pes al cuarto.
00:07:38Bueno, de promover el consumo de lo que
00:07:41es estacional, yo creo es una política
00:07:43que tiene que ver con eh cuidar el
00:07:46bolsillo, digamos. mencionabas uva
00:07:48pelón, eh ciruela, qué otras cosas hay
00:07:50de estaciones, frutas y verduras.
00:07:52Tomate, tomate. Eh,
00:07:54mira qué lindo el tomate que
00:07:55tomate que aparte siempre está la
00:07:56discusión todos los veranos que el
00:07:57tomate perdió sabor original.
00:07:59No, no, nosotros lauramos en eso. Mira,
00:08:01ahora cuesta mucho encontrar un tomate
00:08:03que tenga sabor a tomate. No tiene sabor
00:08:04a nada.
00:08:05Divino. Rojo el tomate, pero aparte con
00:08:08el los rollitos que tiene el tomate,
00:08:11¿no? Un tomate redondo y nada más.
00:08:13Nosotros lo comemos así. El tomate jugo
00:08:14ese tomate.
00:08:15Venga, si te animas. Estamos haciendo un
00:08:16enchare. Pero
00:08:18el tomate es una fruta de comerlo así.
00:08:20M
00:08:20explota. ¿Tiene olor o no?
00:08:22Mm.
00:08:23El tomate está en el punto justo ahora.
00:08:24Es ahora. Esto es el tomate plattense.
00:08:27La plata produce la mayor cantidad de
00:08:29kilos de tomate del país. O sea, el
00:08:31cordón ortico la platense es el cordón
00:08:33que más tomate desarrolla en el año.
00:08:35Después desarrolla Corriente, Mendoza,
00:08:37Jujú, Salta. Eh, hay mar de plata, pero
00:08:41el momento del tomate platense es el
00:08:43momento que más tomate hay en el año. Yo
00:08:45creo que es el tomate más rico.
00:08:47Esto es una semilla que venimos
00:08:48desarrollando nosotros.
00:08:50Es un tomate
00:08:52es reliquia le decimos porque es una
00:08:54semilla criolla. Esto no lo puedo cortar
00:08:56porque explota de jugo.
00:08:57Tiene y tiene un sabor distinto el
00:08:59tomate rojo. Dulce.
00:09:01Este es más dulce. Si es menos ácido, es
00:09:02muy dulce y tiene mucha semilla y la
00:09:05semilla en la boca es una cosa
00:09:07y sirve también para mezclar en ensalada
00:09:09o es para tipo de preparativos. Eso para
00:09:11una ensalada con pepino fresco, con un
00:09:13apio crudo, con una rúcula.
00:09:14No le está pidiendo cerveilleta porque
00:09:16se sonó la mano de jugo. No, ya estoy
00:09:17toda pegoteada en las manos. Escúchame.
00:09:20Eh, pero hay mucha fruta importada, ¿no?
00:09:22Hoy en
00:09:23Sí, hay fruta importada,
00:09:25¿no? Es
00:09:26¿Por qué importamos fruta?
00:09:29Mira, yo creo que está bien que
00:09:30importemos banana, pero a la vez tenemos
00:09:33que impulsar la producción de banana en
00:09:35Argentina. Con esto quiero decir,
00:09:37importar a contrestación propia está
00:09:40bien.
00:09:41Claro,
00:09:41más en artículos de alto consumo como la
00:09:43banana. O sea, cuando no tenemos la
00:09:46capacidad de satisfacer el mercado con
00:09:48producción propia, tenemos que importar.
00:09:50Ahora, este año tengo dos ejemplos
00:09:51concretos. La papa y la cebolla nunca
00:09:53valió. Tuvimos un año de muy bajo precio
00:09:56para el productor, muy bajo. Y todo el
00:09:58año importamos cebolla brasilera.
00:10:00Qué loco.
00:10:01Eso me parece un crimen, digamos.
00:10:03Después cuando se acaba la, no sé, la
00:10:05ciruela y traemos ciruela de España a
00:10:07contraestación nuestra, porque en pleno
00:10:09invierno nuestro no tenemos ciruela y
00:10:11allá hay ciruela y bueno, capaz para la
00:10:13gastronomía, para la hotelería sirve
00:10:15tener determinada fruta en determinado
00:10:17momento del año que nosotros no
00:10:18producimos.
00:10:20Ahora, importar cosas como este año,
00:10:22todo el año sostenidamente, importar
00:10:23cebolla cuando nosotros no podíamos en
00:10:25el campo pagar más de un productor no
00:10:27ganó, no cobró nunca más de 600 pesos
00:10:30una bolsa de 20 kg de cebolla este año.
00:10:31¿Y con qué lógica se importaba tanta
00:10:33cebolla?
00:10:35Y vos le metés al mercado una cebolla
00:10:37supuestamente de mejor calidad, con
00:10:39otros estándares, digamos, de de
00:10:41valores. Eh, hay una cuestión de
00:10:44negocio. Bueno, hay cebolla, la traigo,
00:10:46la la reparto en los mercados y me
00:10:49parece que ahí tiene que haber política
00:10:50pública, digamos. Por eso existe el
00:10:52mercado central, que es un mercado del
00:10:54Estado nacional y que tiene la facultad
00:10:56de participar en todas estas decisiones.
00:10:59Ahora, a vos te parece entonces que hay
00:11:00una cuestión de eh caída del salario
00:11:02real, que no estamos pudiendo pagar
00:11:04determinados precios de alimentos. Eso
00:11:05no me parece a mí, me parece,
00:11:06no sí general se nota en el bolsillo,
00:11:08en el diagnóstico,
00:11:09falta de educación a la hora de saber
00:11:12qué frutas y verduras están de estación,
00:11:15pero te parece que lo que está lo que
00:11:16hacen ustedes que tal vez eh tienen un
00:11:18alcance limitado porque son una
00:11:19determinada cantidad de familias que
00:11:21cultivan en una determinada cantidad de
00:11:22territorio, se puede llevar a un proceso
00:11:25de consumo más masivo sacando los
00:11:27intermediarios y abaratando un poco los
00:11:29costos. Sí, totalmente. Yo creo que eh
00:11:31la el famoso intermediario igual juega
00:11:33para este lado. Lo que lo que decimos
00:11:36el operador del mercado central, el
00:11:38puestero del mercado central, está
00:11:39dispuesto a un programa de de promoción
00:11:42de consumo de fruto y verdura esta
00:11:43ciudad. No, no creo, no hay motivo por
00:11:46el que no te,
00:11:48yo creo que lo sentamos una mesa y dice
00:11:49que sí son colegas porque porque el que
00:11:53le manda el durazno son un productor y
00:11:55el y el productor tiene durazno y hay
00:11:56que vender durazno. Si nosotros
00:11:58prendiésemos la tele todos los días de
00:11:59las 7 de la mañana después del
00:12:01pronóstico
00:12:02con la misma dinámica, con la misma
00:12:04cantidad de segundos, nos dicen,
00:12:05"Hoy compré tomates,
00:12:06hoy comés ciruela amarilla." Yo te
00:12:08aseguro que generamos un proceso de
00:12:11barrido de mercadería en los campos que
00:12:12cambia la ecuación.
00:12:14Hoy no, hoy no hay que comer manzana. La
00:12:16manzana de hoy, de diciembre, está en
00:12:17una cámara de atmósfera controlada hace
00:12:194 meses y vas a ir a pagar el servicio
00:12:22de frío y está bien que lo pagues. O
00:12:24sea, alguien lo tiene que pagar, querer
00:12:25comer manzana ahora y bueno, vale 4000
00:12:27pesos el kilo. El tema es que no sé si
00:12:28es que querés comer manzana ahora. Por
00:12:31ahí tu mente lo único
00:12:32y si yo te muestro este tomatito así en
00:12:33rodaje en la tela a las 7 mañana vas a
00:12:35querer con este tomate y hay por todos
00:12:36lados. Claro.
00:12:38Y te estoy diciendo un pelón vale 1900
00:12:40pesos y capaz que la manzana vale cuatro
00:12:42cuatro lucas y med y más si quieres
00:12:43comer una manzana buena porque la
00:12:44manzana arenosa no nos gusta, porque la
00:12:47manzana tocadita no nos gusta, porque
00:12:49aparte venimos de un país de mucha fruta
00:12:52y verdura, entonces tenemos gran calidad
00:12:54de fruta y verdura, entonces no comemos
00:12:56cualquier cosa, ¿eh? Pero bueno, a veces
00:12:59estamos como corridos del a mí me pasa,
00:13:02ayer hice varias horas de balanza, yo me
00:13:04divierto mucho en el proceso, me tocan
00:13:06muchas otras tareas en la empresa, pero
00:13:07también me gusta ir al nosotros hicimos
00:13:09el Frente de Batalla 29 de diciembre
00:13:12cola, viene mucha gente por suerte a
00:13:13buscar eh la fruta de la verdura y me
00:13:16pasó a tener gente, me pedía mandarina
00:13:19[risas] y no le digo, tengo uva, cereza,
00:13:22melón, sandía, damasco, pelón, ciruela,
00:13:25pero mandarina no estamos fuera de
00:13:27temporada.
00:13:28Te tengo que cobrar 5000 pes al kilo de
00:13:30algo que no tiene sentido
00:13:31porque puede valer tr kg 1000 pes en
00:13:34temporada
00:13:35y de verduras cuáles son las que están
00:13:37en temporada porque hasta ahora hablamos
00:13:38todo de frutas
00:13:39y todo lo que es la hortaliza pesada
00:13:40ahora está en su plena temporada el
00:13:42zapallito no vale nada porque hay un
00:13:44montón puedes hacer tarta el zapallito,
00:13:46el zuquini, el pepino, la berenjena, el
00:13:48tomate, eh el morrón rojo que vale
00:13:5110,000 pes el kilo en invierno, ahora
00:13:53vale 1500, 2,000 pes el kilo. Nosotros
00:13:55tenemos todo tipo de morrón, rojo,
00:13:57verde, amarillo, eh tomate cherry,
00:14:00tomate perita, tomate redondo, tomate en
00:14:02rama, tomate reliquia. Eh, se vienen
00:14:04desarrollando incluso muchas variedades
00:14:06de tomate cada vez más ricas. El choclo,
00:14:08el choclo superdulce. Ahora hay mucho
00:14:10choclo económico, el repollo. Queda lo
00:14:13último del brócoli que ya después ahora
00:14:16es la época donde te queres comer una
00:14:17espinaca y es prácticamente imposible.
00:14:19Donde la rúcula, comprala, hidratala un
00:14:22poco, secala y meterla en laadera una
00:14:24bolsita de nylon o o envuelta en diario
00:14:26y después la práctica de la manipulación
00:14:28de la fruta de la verdura hace que los
00:14:30las 20 30 lucas que vos gastás te
00:14:32rindan.
00:14:33En eso trabajamos mucho también, ¿viste?
00:14:35No se te pudra en el heladero.
00:14:36Nosotros vendemos la zanahoria así un
00:14:38poco con la consigna de recuperar el
00:14:40sabor.
00:14:40La está mostrando en el racimo, ¿no? Con
00:14:43eh todo el eh, no sé, el tallo de la
00:14:46zanora.
00:14:47Sí, con toda la hoja. Lo que le
00:14:48explicamos a la gente que llega a la
00:14:49casa y automáticamente la tiene que
00:14:51separar de la hoja.
00:14:53Ahí está.
00:14:53Porque si no la hoja va deshidratando la
00:14:55raíz para es verdad el tipo de la
00:14:56zanahoria que se te deshidrata, después
00:14:58le metes un vaso de agua y se vuelve a
00:14:59revitalizar o
00:15:00Sí, pero no te eh
00:15:02pero pierde pierde que propiedades. No,
00:15:04no, no. Es totalmente lo que hay que
00:15:05hacer. Nosotros recomendamos que lleven
00:15:06y le saquen la hoja.
00:15:07Sí.
00:15:08Que la pelen. Esta como la hacemos
00:15:10nosotros y no tiene nada deida
00:15:13ni agrotóxicos. Le decimos que no la
00:15:15pelen, que la laven, porque esta la
00:15:16puedes comer con cáscara.
00:15:18Claro.
00:15:18Y lo ideal es poner un tapercito con
00:15:20agua así rectangular con un poquito de
00:15:23agua
00:15:23acostadita.
00:15:24Sí, acostadita en la ladera. Te dura 20
00:15:27días.
00:15:28Espectacular. firme, necesita ese
00:15:30poquito de agua para no deshidratarse.
00:15:32No tanto frío de golpe, sino un poquito
00:15:34más de hidratación, más que frío y
00:15:36hidratación, porque el frío la pone
00:15:37negra y se ablanda
00:15:39y después estás que viste que la empezas
00:15:40a pelar y te quedó nada, no usas nada la
00:15:42zanahoria.
00:15:43Una desgracia.
00:15:44Esta zanahoria nosotros la vendemos
00:15:45mucho por el sabor que tiene y porque
00:15:47vos la pelás y la comés con cáscara. Y
00:15:49sí, lo que recomendamos que usen un poco
00:15:51de la hoja, no tanto porque es mucha,
00:15:53pero ¿qué puedes hacer con la hoja?
00:15:54La hoja la puedes eh suplantar para como
00:15:56un perejil. Ah,
00:15:58la puedes mezclar en una ensalada cruda.
00:16:00Es diurética, tiene más vitamina incluso
00:16:02que la propia zanahoria.
00:16:04Mira,
00:16:04es muy vitaminosa, vitamina C y B, eh, y
00:16:08es diurético. Creo que zanahoria
00:16:10se usa mucho ahora en algunas ensaladas,
00:16:12¿viste? Haces una ensaladita de lechuga,
00:16:14pepino y algo, le tiras un poquito de eh
00:16:18cruda. Hay que comer poco porque es
00:16:20realmente diurética. Ayuda mucho en días
00:16:22de inflamación, eh, en invierno incluso
00:16:25hervirla. Claro, la hoja y después
00:16:27tomarla en una infusión fría
00:16:29deshidratada, tal vez no en un día de
00:16:31calor de 37 gr.
00:16:33No, no, no. Ayuda al proceso digestivo.
00:16:36Lo que dicen, no te hagas una tarta 100%
00:16:38de hoja de zanahoria.
00:16:39Claro.
00:16:40Eh, pero usar un ramito un poco. O hay
00:16:42gente que nos compra menta, nos compra
00:16:44la la zanahoria, lava la mente la hoja
00:16:46de la zanahoria y hace con jengibre y
00:16:48limón una limonada, una limonada
00:16:49fría y le pone un poquito de hoja de
00:16:51zanahoria.
00:16:51Ahora más allá del logro que es en redes
00:16:52sociales. ¿Están pensando en algún tipo
00:16:54de curso de capacitación? Porque la
00:16:55verdad está buenísimo esto. Yo pienso en
00:16:57cómo uno tiene el chip a veces de frente
00:16:59a la falta de saber qué haces uno es una
00:17:02boludez pero no sabe qué comer. O sea,
00:17:03esto de no vos tenés el chip, vas y
00:17:05pedís la manzana pues es lo que tenés en
00:17:06la cabeza. O estás acostumbrado a a
00:17:08comer los multiprocesados que compras en
00:17:10el súper.
00:17:11Verad. Este tomate es un Vos lo cortás
00:17:13en rodajas, así le ponés sal, orégano y
00:17:16vin y oliva y comiste.
00:17:17No, es vos probaste ese tomate
00:17:19es un No, este no. Probé probé el el
00:17:22amarillo. Es espectacular.
00:17:23El amarillo es espectacular. Este
00:17:25también es riquísimo, dulcísimo.
00:17:27Habría que armar algo, no nos da el
00:17:29tiempo. Queremos, nosotros en realidad
00:17:31queremos armar una cadena de
00:17:32supermercados eh que llame Ecas. Ese es
00:17:35nuestro gran proyecto de acá 10 años.
00:17:37Estamos trabajando para eso. Eh, ojalá
00:17:39que podamos. Nosotros entendemos que la
00:17:41comercialización de alimentos debería
00:17:42pasar más por argentinos y argentinas
00:17:45que por las cadenas que nos venden los
00:17:47alimentos.
00:17:49todas que tienen firmas de afuera,
00:17:51grandes empreses,
00:17:51eh, y creemos que la construcción de una
00:17:54empresa nacional de comercialización de
00:17:56alimentos puede aportar por demás al
00:18:00proceso productivo, porque si vos armás
00:18:03vínculo con la comunidad que te compra
00:18:04alimento y hoy todos compramos esta uva
00:18:07y el productor o el productor de esta
00:18:08uva limpia el campo y eso lo vas
00:18:10haciendo con
00:18:12todo el tiempo, con todos los cultivos,
00:18:13con todo, eh, puedes ir ordenando de una
00:18:16manera ahora Laabamos mucho con una pyme
00:18:18de Córdoba que nos manda leche en polvo
00:18:20y damos vuelta al paquete y dice
00:18:22ingredientes leche.
00:18:24Claro.
00:18:25Fin.
00:18:25Y damos vuelta al paquete de la leche en
00:18:27polvo que vos compras barata en
00:18:28cualquier lado y ese ingrediente pa pa.
00:18:31Podría contener leche.
00:18:32Claro. Tal vez
00:18:33tenemos que volver a consumir alimentos.
00:18:34Bueno, eso es una es una discusión
00:18:36económica de modelo de programa y de
00:18:38dónde dónde va la riqueza y dónde va la
00:18:39la guita. Bueno, ese es nuestro desafío.
00:18:42Así que si nos va bien con el súper
00:18:44armamos los cursos de alimentación. En
00:18:4720 años capaz lo vemos. Bueno, escucha,
00:18:48no creo que podamos, pero vamos a dejar
00:18:50por lo menos
00:18:50todos los que están fanatizados ahora
00:18:52escuchando esta conversación con Juan
00:18:55Pablo de la Villa referente de Somos
00:18:57Ecas, pueden buscar primero en Instagram
00:19:00@somoseecas. Yo lo sigo ahí, así que les
00:19:02van tirando los datos de que está en
00:19:05temporada. Y eh tienen cuatro locales,
00:19:08dos acá en la ciudad de Buenos Aires,
00:19:10uno en Serrano 461, acá cerquita, otro
00:19:13en la avenida Díaz Vélez 3761,
00:19:17Almagro 11, ¿no? Por ahí alroz y vulnes,
00:19:20uno en Montegre, en Arana 293 y uno en
00:19:24la
00:19:25en la Matanza. ¿Por qué te preferías?
00:19:27Porque es un local que empezamos muy de
00:19:29abajo. Nosotros venimos muy de abajo,
00:19:30empezamos con una feria, lo que
00:19:32vendíamos alimento en una esquina, en
00:19:34una feria de barrio. Y el primer local
00:19:37que abrimos fue el de Monte Grande. Es
00:19:38como un almacencito
00:19:40medio hipón. [risas]
00:19:41Eso el que le queda cerca de la casa.
00:19:43Viv en Loma de Zamora. Si me queda
00:19:44cerca, ¿no? Igual yo trabajo mucho en el
00:19:45de en el de Serrano y Corrientes, que es
00:19:48más un sú, tiene línea de caja, pasillo
00:19:50de
00:19:51una fiambrería, lactería muy grande
00:19:54para una persona que quiera acercarse a
00:19:55comprar, eh, venden también al pormenor,
00:19:57porque solo por menor.
00:19:58Ah, excelente no tiene idea, por
00:19:59ejemplo, el mercado central que también
00:20:00hay buenos precios, pero tenés que ir
00:20:02con una familia entera porque le
00:20:03compraste un cajón y se
00:20:04no si crees llevas medio kilo de uva
00:20:07si el vendedor te lo permite. Somos muy
00:20:08buenos vendedores, entonces realmente
00:20:10recomendamos y
00:20:12llevas más,
00:20:12te llevas un poquito más de lo que
00:20:13fuiste a buscar.
00:20:14Y en la Matanza están en Monseñor Bufano
00:20:162201. Bueno, todas esas son las
00:20:19ubicaciones de Somos secas. Nosotros nos
00:20:21vamos a quedar acá e
00:20:23disfrutando frutas y verduras
00:20:25agroecológicas haciendo un enchastre
00:20:27sobre cuando se te case.
00:20:29Pero está bueno. En serio, ¿viste lo que
00:20:30dice tomate?
00:20:31Para para reinar es un pecado que
00:20:32estemos comiendo en el estudio.
00:20:33Imagínate que llamamos todo de tomate la
00:20:35mesa. Tomate y bueno, estamos en fin de
00:20:37año. Muchas gracias, Juan Pablo, por
00:20:38venir. Gracias. Seguimos hasta las