Consejos de Locos x el Asado en #PuntoCaramelo (Parte 2)
Punto Caramelo - 4/9/2021 - Duracion: 11:06
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Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:01faltan 8 minutos para el mediodía en
00:00:04punto caramelo suena david bowie con
00:00:06let's dance y estamos con los chicos de
00:00:08locos por el asado en un ratito ya
00:00:09contestando todas tus preguntas
00:00:11trabajamos con distanciamiento y todos
00:00:13los protocolos y además estamos
00:00:14protegidos y cuidados por grupo argenor
00:00:16mix que vienen todas las semanas hacemos
00:00:17esta especie de rehn saliva el método
00:00:19que resultó ser más simple más seguro
00:00:21eficaz y rápido a diferencia de los
00:00:23hisopados que son molestos la toma de la
00:00:25muestra es por saliva super fácil se
00:00:27hace una auto recolección donde
00:00:29simplemente uno expele cinco mil litros
00:00:31de saliva fluida en un tubo estéril y
00:00:33listo para procesar y obtener los
00:00:34resultados de 4 a 24 horas más info en
00:00:37instagram
00:00:38grupo ajeno mix o en info arroba argen o
00:00:41mick puntocom
00:00:42estamos con luciano laucha lucchetti
00:00:45sebastián ojo de bife aguirre son locos
00:00:48por el asado y hay algunas preguntas en
00:00:50el 47 75 66 88 y en el whatsapp 11 68 61
00:00:55ciento 43 digo algunas las que podemos
00:00:57recolectar porque pregunta del asado hay
00:01:00infinitas
00:01:01o estado
00:01:03la reporta desde dicha hessel con un
00:01:05clima un poco fresquito pero igual le
00:01:09hacemos frente de stevie camperita
00:01:13está prendiendo la parra y para hacer un
00:01:16matambre al roquefort web así que
00:01:20escuchó algún tip
00:01:22algún tip de matambre el matambre y
00:01:25tanto mito que dice hay que terminarlo
00:01:27sino que habría que preguntarle qué tipo
00:01:29de matambre es que calculo que
00:01:32seguramente es un matambre de cerdo que
00:01:38es uno de los cortes para principiantes
00:01:41de la mente que se recomienda un corte
00:01:42que se envuelve de vuelta y salen
00:01:43siempre viene muy bien sacarlo mal ahora
00:01:45el matambre de novillo si es un poquito
00:01:47más difícil y para hacer simples yo
00:01:51recomiendo siempre si hervirlo una noche
00:01:53a un día antes dos horas antes en leche
00:01:57y después dejar que la temperatura
00:01:59ambiente desgrasar lo un poco y hacer la
00:02:01vuelta de verdad para echar para que no
00:02:03para que siempre salga bien sino no
00:02:06correr riesgos ahí de éste salió un
00:02:07chicle porque no nos diga hay un método
00:02:10por ahí no están para principiantes que
00:02:12la de cocinarlo doblado al matambre con
00:02:16así como cerrarlo como un libro con la
00:02:18grasa para adentro y cocinarlo primero
00:02:20así cerrado de un lado y del otro
00:02:23entonces ahí toda esa grasa y adentro le
00:02:25va a ir terminando también no se va a
00:02:27escapar la humedad y después abriendo y
00:02:29poniéndole el queso está bueno pero no
00:02:31es nivel uno digamos tarda más tiempo
00:02:34que yo lo rápido no mucha paciencia allí
00:02:37bien bueno buenos tips tenemos a nicolás
00:02:40en línea hola hola que tal como están y
00:02:44co muy bien buenos días sin
00:02:46felicitaciones desde el vamos por este
00:02:47increíble programa de los sábados
00:02:49gracias a nico de gracia la verdad que
00:02:51la pasamos bien qué quieres que te diga
00:02:52y nosotros también desde este lado
00:02:54también lo escuchamos único estamos
00:02:56comiendo con los chicos de lengua santa
00:02:58a ver su fanático del pollo a la
00:03:01parrilla sin que la pregunta es saber si
00:03:03juan como calculó la cantidad de sal y
00:03:07para el pollo si lo pongo antes si lo
00:03:09pongo después como lo hago perfecto por
00:03:11el corto de poste de trabajarlo pero ha
00:03:13sido
00:03:19muy buena pregunta
00:03:22justamente hace poco hicimos un capítulo
00:03:24especial sobre el la sal con qué sal
00:03:26salar la cantidad más o menos lo que
00:03:28nosotros recomendamos es un 1 por ciento
00:03:30del peso de lo que tengas del corte lo
00:03:34que vas a hablar
00:03:35es un tema porque si lo sala sobre lo
00:03:38que la piel cita no va a llegar a salvar
00:03:39la carne entonces te recomendamos que
00:03:41los sales unos 20 minutos 40 minutos
00:03:44antes con una sala / fina o que le
00:03:48pongas un poquito de sal entre la piel y
00:03:51la cantidad que especificamos recién un
00:03:531 por ciento básicamente y lo tires a la
00:03:55parrilla para mirar perfecto para
00:03:58siempre recomendamos una sal / fina o
00:04:00parrillera porque absorbe un poquitito
00:04:02menos que la sal fina y no corres el
00:04:04riesgo que se pase pero si vos calculas
00:04:06bien la cantidad de sal ya está está
00:04:08perfecto contenta y fabuloso muy acá le
00:04:12mando un beso y un abrazo grande y
00:04:14éxitos
00:04:1711 68 61 ciento 43 más dudas con
00:04:21respecto al asado hola hola chicos
00:04:24buenos mi pregunta es cómo hacer bien la
00:04:27tapa de asado a la parrilla cuál es el
00:04:29secreto porque es un corte barato pero
00:04:33compré una vez y no me salió
00:04:36un poco un medio seco esa es mi pregunta
00:04:39gracias chicos
00:04:41como hacemos y bueno hasta pasados 12
00:04:46es uno de los cortes que una audiencia
00:04:49que ponéis son fáciles de hacer y
00:04:51terminan frustrando a muchos pandilleros
00:04:54digamos
00:04:56porque si tiene una fibra digamos gruesa
00:04:59muchos lo que se llama colágeno adentro
00:05:02que es lo que le da un poco la dureza a
00:05:04la carne y
00:05:07hay que cocinar la digamos más bien
00:05:09despacio y hay que ir agarrando de la
00:05:11mano en el tiempo porque ya si se te
00:05:13seca
00:05:15ya y ya no hay vuelta atrás recomendamos
00:05:18quizás cocinarla con salmuera y humectar
00:05:20la constantemente salmuera en una
00:05:23botella ponemos agua agua con un diente
00:05:26de ajo por el laurel si crees romero le
00:05:28puedes poner lo que quieras después para
00:05:30condimentar la pero básicamente es agua
00:05:32con sal y después las favoritas como
00:05:34quieras y está bueno es una forma de
00:05:35humectar cortes que quizás nada no
00:05:37tienen tantas son magros no tienen tanta
00:05:39gracia muscular y tienden a ser duros y
00:05:42le vas poniendo despacito y la otra
00:05:44sacarlo un poco más jugosa pero bueno no
00:05:47se suele sacar la tapa jugosa es un
00:05:48corte como para cocinar despacio y
00:05:51envuelta aluminio o algo por el estilo
00:05:53funciona bueno si envolvió en aluminio
00:05:55lo que hace es que se vaya cocinando en
00:05:56su propio jugo que tenga humedad interna
00:05:58esto es como conectarla con salmuera
00:06:00bueno se va aumentando con los mismos
00:06:02juegos que va alargando con el vapor que
00:06:04va generando eso lo que tiene es que
00:06:06bueno después que pierde un poquito de
00:06:07sabor ahí porque va perdiendo muchos
00:06:09juegos
00:06:10ese exacto el riesgo de que de medio
00:06:12mejor vídeo por eso si el papel aluminio
00:06:15está bien pero también igual hay que
00:06:17tener cuidado para que no quede
00:06:22la continuidad con el chimichurri cuando
00:06:24los tres con papel aluminio al cual
00:06:26santa nuestro comandante acabe el trineo
00:06:29tiene una duda chicos parrillas y todo
00:06:32comprar de canalistas d
00:06:39obviamente es muy subjetivo yo
00:06:41recomiendo la avaricia en be es perdonen
00:06:44a la redonda
00:06:46es en mi opinión esa para mí calienta
00:06:49mejor calienta más rápido es más fácil
00:06:51de limpiar pero corres el riesgo de que
00:06:53se vaya engrasando el corte para abajo
00:06:54un chorizo lo que sea y si está mal
00:06:56prendida a la brasa se puede tender a
00:06:58aprender un poquito fuego mi hermano
00:06:59tiene un restaurant en el sur y el él
00:07:01tiene la varilla dice que la mejor el
00:07:04cocina así que no la otra se le prende
00:07:06fuego por las dudas hay muchas escuelas
00:07:08es alarde donde también de los que les
00:07:13gustan las parties esas que se suben y
00:07:14se bajan se y hay otros que prefieren no
00:07:17sólo fijas y controlar el fuego y no a
00:07:20la altura pero son como son corrientes
00:07:23totales nosotros somos fijas a la altura
00:07:26de 11 centímetros estamos con un mensaje
00:07:28avance en el whatsapp o la gente urbana
00:07:31la pregunta para los chicos de locos por
00:07:33el asado a quienes admiro profundamente
00:07:36en padres de qué provincia argentina es
00:07:39la mejor carne me refiero a la mejor en
00:07:42cuanto a sabor en cuanto a la tierna hay
00:07:46que jugar será este juego es con el h
00:07:52con el medio como bueno es raro porque
00:07:56primero las mejores como también
00:07:58subjetivo
00:08:00hay muy buenas carnes en argentina
00:08:05no sé no sé pero yo calculo que más si
00:08:09lo que es provincia buenos aires entre
00:08:12ríos santa fe m
00:08:14creo que por ahí puede llegar a estarlo
00:08:16one también está la mayoría
00:08:18[Música]
00:08:21última prender el fuego con un secador
00:08:24de pelo sino
00:08:26arrancando una amiga claro quería abrir
00:08:29la pestaña fuego sorprendo con un
00:08:31aparato que se enchufa no que es como
00:08:33una especie de resistencia a carbón esa
00:08:34resistencia a carbón y después ayuda un
00:08:37poquito pero con eso no necesitas el
00:08:39secador un poquito a mí me dieron cuando
00:08:41vendió la parrilla si hay fuego no hay
00:08:43humo entonces por el bien de mis vecinos
00:08:45trato que se prenda explorar
00:08:50por amor a los vecinos va esa web
00:08:53fundamentalismo con el fuego de mejor
00:08:55esto mejor esto otro
00:08:56artefacto está buenísimo
00:09:00la resistencia es
00:09:03ocho minutos les cuento
00:09:07es una resistencia metálica que se
00:09:09enchufa y en 8 minutos se prende el
00:09:11fuego el tema del fuego va a más más es
00:09:13parte del ritual si vos estás en un
00:09:15departamento tiene que hacer un poquito
00:09:17rápido no hace adjuntar de ojika luego
00:09:19todo romántico sino que le vas a
00:09:21aprender como pueda porque el
00:09:23romanticismo está después cuando están
00:09:24los invitados cuando tiras la carne
00:09:26ahora si estás en el medio del campo en
00:09:28un jardín donde
00:09:30cuando más tranquilo prendiendo el fuego
00:09:33ahí sí recomiendo que lo haga despacito
00:09:34que lo hagas más como si la parte en el
00:09:37parque lo que va a poner música y de
00:09:41repente bueno
00:09:54cartagena o carbón también es una linda
00:09:57grieta esa es una linda popa va de la
00:10:00misma mano de esto no sólo no sé yo a mí
00:10:02me encanta hacer con línea por ejemplo
00:10:05cuando lo disfruto cuando tengo tiempo
00:10:06el fin de semana ahora como estamos
00:10:07trabajando es muy difícil hacerlo toda
00:10:09la línea porque sean estamos rápido
00:10:11estamos filmando tres capítulos a la vez
00:10:13sí necesito braza rápido bueno para
00:10:15carbón y luego más rápido de vuelta ya
00:10:18es un departamento donde no puedes hacer
00:10:20un monito verás a una cantidad y tampoco
00:10:22puedes hacer un fuego enorme usa carbón
00:10:24pero igual si estás en un medio de
00:10:27jardín con un poco de música un día
00:10:29soleado todo hace esperar la línea que
00:10:31se abraza y va a ser mejor obviamente
00:10:33pero no vas a notar tanto la diferencia
00:10:36luciano y sebastián de loco por el asado
00:10:38gracias con este día nublado invitando a
00:10:40la audiencia caramelera a que se anime y
00:10:42prende el fuego donde los seguimos en
00:10:44instagram en youtube en todos lados loco
00:10:45por el asado el por con x así que nada y
00:10:48en todas las redes estábamos en youtube
00:10:50integran facebook twitter así que nos
00:10:52puede decir por ahí la próxima
00:10:53respondemos ha lanzado con julio por
00:10:55supuesto queda el gancho y los buscamos
00:10:57también en su tienda 'online' locos por
00:10:58el asado puntocom gracias muchas gracias
00:11:00a ustedes
00:11:02punto caramelo y los sábados a la mañana
00:11:04el urbano