"Descarnados" por Alejandro Bercovich | Editorial en Pasaron Cosas
Radio Con Vos - 16/4/2024 - Duracion: 8:16
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:17el precio de la carne aumentó
00:00:18brutalmente en diciembre después de la
00:00:22devaluación pero venía aumentando fuerte
00:00:25durante el último año del gobierno del
00:00:28frente de todos recordarán ustedes que A
00:00:32mediados de 2022 Apenas asumió Sergio
00:00:36maa sacó eh un plan para que le
00:00:40devuelvan a los que compraban en
00:00:42carnicerías un 10% de lo gastado con
00:00:44tarjeta hasta un determinado tope
00:00:47también en las carnicerías antes de que
00:00:49asumiera milei era un hit el descuento
00:00:53de cuenta dni con el cual ahora mucha
00:00:57gente se arrima a comprar algo de carne
00:00:59solamente los fines de semana bueno la
00:01:01realidad es que la carne venía
00:01:03aumentando ya de antes por múltiples
00:01:05factores que acá hemos analizado en eh
00:01:08exhaustivamente Por un lado por el
00:01:10desplazamiento de la producción Ganadera
00:01:13a zonas que eh antes Eh no ocupaba
00:01:17porque la soja va ocupando cada vez más
00:01:19eh superficie en la zona núcleo en eh
00:01:23otro sentido también por la competencia
00:01:26de la exportación eh Y las regulaciones
00:01:29mucho muchas veces deficientes que el
00:01:31estado intentó establecer para
00:01:33garantizar que aquí en Argentina que
00:01:36donde se produce esa carne también se
00:01:37pueda comer pero el Salto que pegó a
00:01:40partir de la devaluación fue tal que nos
00:01:43dejó
00:01:45descarnados Me acuerdo cuando estudié en
00:01:49la facultad los índices de precios y nos
00:01:52mostraban que cuando le dio mal el
00:01:56índice de precios la inflación en un
00:01:58momento a Marí de osos había sacado el
00:02:01índice de inflación descarnado sin
00:02:03contar la carne porque así le daba mejor
00:02:06un poco a la Guillermo Moreno No que
00:02:09directamente decidió dibujar la
00:02:11inflación en la época del chanis moo
00:02:14cuando estuvo al frente del indec eh
00:02:16Porque Bueno le aumentaba todo a la vez
00:02:19y eso era un problema según él para la
00:02:22política económica bueno la tentación de
00:02:25correr a la carne de los índices de
00:02:28precios está siempre porque la carne
00:02:30pesa mucho en la canasta de consumos de
00:02:32los argentinos es lo que más pesa dentro
00:02:35de alimentos y bebidas que es a su vez
00:02:37lo que más pesa dentro del índice de
00:02:40precios al consumidor y es cierto que
00:02:43después de ese pico brutal de diciembre
00:02:45se frenó y mucha gente se preguntaba por
00:02:48qué si había alguna razón de oferta no
00:02:52la carne se frenó porque se está
00:02:54vendiendo menos que nunca ayer salió el
00:02:58informe de la cámara de industria y
00:03:00comercio y derivados de la de la cámara
00:03:03de la industria y comercio de carne y
00:03:05derivados de la Argentina que es sicra
00:03:07eh Y que es la cámara que reúne a los
00:03:10frigoríficos ahí lo que se vio es que en
00:03:14marzo la caída del consumo de carne
00:03:18frente a marzo del año pasado que ya
00:03:19venía golpeada por esas subas de precios
00:03:21que te digo habían arrancado mucho antes
00:03:24fue de casi el
00:03:2719. el consumo de carne del mes pasado
00:03:31fue el más bajo en 30 años en la
00:03:34Argentina y esto que golpea obviamente a
00:03:39los sectores de menores ingresos es algo
00:03:42que empuja a mucha gente directamente a
00:03:45dejar de comer carne hay algunos que se
00:03:48pasan de cortes más caros a cortes más
00:03:50económicos hay otros que empiezan a
00:03:52espaciar la hay otros que la empiezan a
00:03:54alternar con otras proteínas porque es
00:03:57más económico el pollo y por eso va
00:04:01mucha gente al consumo de pollo o de
00:04:03cerdo al reemplazar las compras de
00:04:06cortes de carne vacuna Pero hay mucha
00:04:10gente que directamente deja de comer
00:04:12carne un fenómeno en las ferias del
00:04:16conurbano que yo he presenciado es la
00:04:19carne de soja que es una porquería
00:04:22Perdóname Mauro Yo sé que los
00:04:23vegetarianos la consumen pero que no
00:04:26tiene en absoluto que ver con la carne y
00:04:29que muchas familias la usan para
00:04:30sustituirla no porque no quieran hacerle
00:04:33daño al medio ambiente o no Porque no
00:04:35quieran matar al animalito sino porque
00:04:38no la pueden pagar y de verdad tener que
00:04:42verse obligado a comer un
00:04:45sucedáneo esponjoso y medio gomoso de la
00:04:49carne porque uno no tiene guita para
00:04:51comer lo que toda la vida comió y lo que
00:04:52comieron sus padres y sus abuelos es
00:04:55descender en la escala Social es hacerse
00:04:58pobre Como esos 3,700 1000 personas que
00:05:02eh lo han hecho en lo que va del
00:05:05gobierno de Javier Miley según el eh
00:05:07dato que salió hoy el nowcast de la
00:05:11Universidad Católica y la verdad es que
00:05:15este descenso del consumo de carne
00:05:18también golpea a la industria a los
00:05:21frigoríficos que faenaron en marzo una
00:05:24cantidad de toneladas de carne que es
00:05:28récord por lo bajo en 45 años o sea fue
00:05:31el mes de menor faena para el consumo
00:05:35doméstico en 45 años y golpea también a
00:05:38los productores a los ganaderos que
00:05:41quiero ver qué dicen en la sociedad
00:05:44rural en la exposición rural de este año
00:05:47cuando seguramente vayan a vitorear y a
00:05:51saludar a Javier Miley como presidente
00:05:54de la nación por la coincidencia que
00:05:56muchos de ellos tienen ideológicamente
00:05:57con sus políticas bueno qué pesará más
00:06:00la ideología o lo material y concreto yo
00:06:06el dato de ccr lo sigo desde hace muchos
00:06:09años y de verdad una caída de esta
00:06:12magnitud se vio pocas veces en la
00:06:15historia Argentina el
00:06:18trimestre para el trimestre enero marzo
00:06:22tanto en la industria en los
00:06:24frigoríficos como en los mostradores fue
00:06:27catastrófico catastrófico
00:06:30en términos absolutos se produjeron
00:06:3261000 toneladas de res con hueso menos
00:06:37que en el primer trimestre de el año
00:06:41pasado y esto repito va a generar seguro
00:06:45sin ningún lugar a dudas va a generar
00:06:48despidos en la industria frigorífica
00:06:51Además de eso además de eso lo que está
00:06:55pasando Es que nunca el consumo local de
00:07:01carne Fue tan poco significativo frente
00:07:04a la producción total o sea nunca de la
00:07:07carne esa carne que nunca se fenó tan
00:07:10poca nunca de esa carne que se faena en
00:07:13el país se utilizó tan poca para el
00:07:15mercado doméstico el consumo interno
00:07:18como proporción de la producción total
00:07:21es el más bajo de la serie el más bajo
00:07:24del que se tenga registro es un 67 por
00:07:28cuando eh en los primeros años 2000 en
00:07:312004 2005 ahí cuando se había desplomado
00:07:33por el impacto del crack de la
00:07:35convertibilidad cuando se caían los
00:07:37camiónes jaula y la gente los faina como
00:07:40pasó aquella vez en la Circunvalación de
00:07:42Rosario como pasó tantas veces en tantos
00:07:44otros lugares de la Argentina bueno era
00:07:47del 77 78 por ahora cayó al
00:07:5267 estamos eh realmente sacudidos por la
00:07:55crisis en muchos sentidos pero
00:07:58especialmente en la mesa porque este
00:08:00aumento de precios de la carne nos dejó
00:08:03descarnados nos dejó en un nivel de
00:08:05consumo que nunca se había visto Desde
00:08:08hacía todo ese tiempo pasaron cosas con
00:08:13Alejandro en radio