Dolli Yrigoyen - Cocinera y autora | Futuro Imperfecto
Radio Con Vos - 14/12/2024 - Duracion: 19:25
Transcripción
00:00:00y vamos a a pasarla bien y a escuchar eh
00:00:05Por décadas fue una figura más más
00:00:08querida de la más querida influyente de
00:00:09la gastronomía Argentina lo es su
00:00:11extensa investigación contribuyó a
00:00:12destacar la diversidad de nuestro país
00:00:14la riqueza de los ingredientes locales
00:00:16eh e es una gastronómica eh argenta 100%
00:00:22cuando le sobran oportunidades de estar
00:00:23en otro lugar pero siempre elige estar
00:00:25aquí de hecho está pasando por aquí por
00:00:28radio con vos y luego se va a su pueblo
00:00:30general laseras doli rig bienvenida cómo
00:00:33estás Hola buen bien bienvenida eh feliz
00:00:37de estar con vos porque como te contaba
00:00:40yo todas las mañanas me llevo el T a la
00:00:42cama prendo el televisor y te veo y Me
00:00:46informo es como que tengo anclado el el
00:00:49televisor en tn Así que te admiro te
00:00:52admiro mucho ay yo a vos doli Es un
00:00:54honor que estés aquí vos sabes que
00:00:55nosotros siempre en el canal nos dicen
00:00:58en cualquier formato de noticiero no
00:01:00dicen eh que lo importante es la rutina
00:01:02a través de los años que la gente se
00:01:05levante y tenga su rutina de ver a la
00:01:07persona que vos queres ver y ver bueno a
00:01:09ver que te diga que te haga los mismos
00:01:11chistes de siempre Mira Acá está
00:01:13Sebastián domench hablando del Canal
00:01:14Hola Sebas querido Bueno ahí está está
00:01:18toda la familia este y lo importante es
00:01:21que a las 10 de la mañana vos estés ahí
00:01:23saludando a todos este y y esta cosa de
00:01:26la rutina no la rutina de como uno se
00:01:29acostumbra las cara yo como espectadora
00:01:31también tengo los noticieros que veo y
00:01:33cuando me cambian las personas que
00:01:34cuentan ya no es lo mismo qué le habrá
00:01:36pasado qué le habrá pasado Qué pasó tal
00:01:39cual bueno doli Y nosotros a vos queé te
00:01:41pasó cosas buenísimas eh un carrerón dol
00:01:45que me interesaba mucho tu mirada
00:01:47respecto a todo el auge Y vos formas
00:01:50parte este auge de los reality de cocina
00:01:52te parece Bueno te parece que hay algo
00:01:54que se pierde de Lo esencial de la
00:01:56cocina al contrario algo que mira los
00:01:58reality tuvieron un éxito yo formé parte
00:02:01del Jurado de MasterChef cuando fue la
00:02:04pandemia y creo que fue fueron programas
00:02:08que acompañan a la gente que lo saca un
00:02:10poco de la mala onda de las malas
00:02:12noticias de tanto desastre en el mundo
00:02:15entero que la guerra que el robo
00:02:18Entonces el dedicarte a mirar una hora
00:02:21Cómo cómo cocinan cómo se divierten y
00:02:23dentro del reality hay gente que va
00:02:25porque le encanta cocinar y porque se
00:02:27super concentra y que quiere estar en
00:02:31televisión entonces rápidamente los que
00:02:33quieren estar solamente en televisión
00:02:35son los que se van primero y y después
00:02:39quedan los que realmente compiten aman
00:02:42la cocina se apasionan y ahí bueno
00:02:45triunfa el mejor yo en este momento
00:02:46estoy en una especie de Sí en un reality
00:02:49estoy en en Canal 13 en Canal 13 todos
00:02:52los días No sé cómo me engancharon no sé
00:02:55cómo dije que sí pero ahí estoy firme
00:02:57todos los
00:02:58días tu rol soy la presidenta del Jurado
00:03:02estoy con Cristian petersen y Xime
00:03:04Science un excelente Jurado va son dos
00:03:08compañeros amoros simos que nos queremos
00:03:11mucho Nos respetamos el chino Lewis como
00:03:13conductor que también es un apasionado
00:03:16un tipo sensible
00:03:19eh Y y bueno los participantes me estoy
00:03:22olvidando
00:03:24de mi memoria es terrible la conductora
00:03:27la conductora que es maravillosa bueno
00:03:30eh estoy todos los días en ese reality
00:03:32donde es el gran premio de la cocina
00:03:36bueno se llevan un super gran premio
00:03:38Pero dentro de los participantes hay
00:03:41gente apasionada por la cocina que
00:03:43trabaja en la cocina y que bueno que el
00:03:46premio no le vendría nada nada mal Así
00:03:49que está buenoo y y Bueno hay de todo un
00:03:53poco ahora y realties con con famosos
00:03:55creo que los realities con famosos deben
00:03:58dar más rating
00:04:00sí pero dentro de los famosos también
00:04:02hay gente que cocina maravillosamente
00:04:04bien y después de los realties después
00:04:07se terminan los realties
00:04:09están estos personajes que se quedan con
00:04:12una página de internet con un que hacen
00:04:15RS hacen de todo y bueno y tienen marcas
00:04:18que los apoyan a veces Mira tienen más
00:04:22popularidad lo sigue más gente me sigue
00:04:25menos gente a mí que de repente a una
00:04:28chiquita que cocina y que publica todos
00:04:30los días y que tiene marcas y que vive
00:04:32de eso cómo se
00:04:35llama Los influencer a veces este vos te
00:04:39criaste con otro
00:04:40par otro formate otra cosa una cuatro
00:04:44canales de televisión un pueblo una vida
00:04:48sana una Vida
00:04:49Natural donde realmente tenías
00:04:52que que trabajar para para salir
00:04:55adelante tuve restaurant tuve casa de
00:04:58tortas me apareció la oportunidad de
00:05:00venir a hacer televisión te estoy
00:05:02contando la historia de mi vida que es
00:05:03lo que nunca me aburre contar Pero te lo
00:05:05voy contar comienza la historia de tu
00:05:07vida y bueno dónde comienza comienza las
00:05:09Heras mica Vázquez es la conductora mica
00:05:12mica una genia Perdón mica linda linda
00:05:16persona Preciosa ella y excelente
00:05:18conductora no así que tenemos un un
00:05:22grupo eh que cambió totalmente a lo que
00:05:24era el gran premio de la cocina donde yo
00:05:27me impuse te voy a contar algo que tiene
00:05:29que ver con el orden con la
00:05:32sustentabilidad yo lo veía antes al
00:05:34programa y dije No ni loca voy a un
00:05:35programa así donde los chicos van
00:05:38agarran no hay no hay respeto por el
00:05:41producto agarraban las canastas trataban
00:05:43de robarse todo para que el otro no lo
00:05:44tenga quedaba todo tirado por el piso y
00:05:47no pasaba nada entonces dije no momento
00:05:50primero tu celular está con ruido Ay ay
00:05:53ay lo apago no no pasa nada Vení Dame No
00:05:56si lo tengo ahí mira a ver es algo tuyo
00:05:59Ahí está alguna historial con tus nietos
00:06:01estabas se nos activa a todos escúchame
00:06:05doli bueno y me preguntaste y no te
00:06:07terminé de contestar bueno acá puse
00:06:09orden disciplina limpieza y el programa
00:06:12cambió y está espléndido y todo el mundo
00:06:14respeta y entendió lo que es la
00:06:15sustentabilidad y el no tirar las cosas
00:06:17me preguntaste dónde arrancó mi carrera
00:06:19eso yo tuve hijos mellizos de y cuando
00:06:23tenían 2s años me di cuenta que siendo
00:06:26maestra solamente y asistente social en
00:06:29las esc las Rurales o las escuelas de
00:06:31las Heras eso no alcanzaba Mira vos
00:06:32vivías en las Heras pero heredé de mi
00:06:35mamá y de mi abuela La pasión por
00:06:38cocinar por hacer tortas era muy hábil
00:06:40cocinando decir yo a los 12 13 años
00:06:42cocinaba para toda la familia Ay no te
00:06:44puedo creer eh Sí mi mamá se cansó de
00:06:46cocinar que era Excelente se puso un
00:06:48negocio entonces llegaba tarde se liberó
00:06:51de todos nosotros eh somos cuatro
00:06:53hermanos papá mamá y y un familión Así
00:06:57que entonces la que cocinaba eras vos la
00:06:58que cocinaba era yo y y puse una casa de
00:07:01tortas de ahí me invitaron a participar
00:07:03de un restaurante hacerme cargo del
00:07:05restaurant del pueblo del club eh sporen
00:07:08de laseras tenía 120 cubiertos los
00:07:11sábados a la noche o los domingos al
00:07:14mediodía y bueno me hice cargo de ese
00:07:16restaurant sin saber manejar un
00:07:19restaurant pero intuición garra eh yo
00:07:23creo que todo se puede llegar a hacer si
00:07:25realmente tenés la pasión tenés las
00:07:27ganas y bueno Yo hoy me despierto cada
00:07:31mañana dando gracias a Dios primero de
00:07:33que estoy viva y segundo de haber
00:07:37encontrado esta profesión este oficio de
00:07:41cocinera que que lo amo que lo hago
00:07:44todos los días con con la misma pasión o
00:07:47más con evolucionando eh investigando
00:07:51viendo cómo ha ido cambiando la cocina
00:07:54mi cocina de los primeros tiempos eh No
00:07:57es la misma que ahora Y cuándo entraste
00:08:00a la a la casa de todos Cuándo fue esa
00:08:02primera vez es esa deb utilísima
00:08:05utilísima utilísima en realidad
00:08:08fue por favor Mora todos eh en realidad
00:08:12yo me convencieron de venir a trabajar a
00:08:15carrefour al primer carrefour de que se
00:08:18hizo el primer shopping soil y ahí se
00:08:21hizo un programa de televisión muy
00:08:23cortito 5 minutos antes del noticiero de
00:08:25las 8 de la noche Así que imagínate la
00:08:28la popularidad la audiencia y este
00:08:30programa era un día cocina un día arte
00:08:33otro día moda y me llama el director que
00:08:36es quien me convenció ira a trabajar ahí
00:08:38yo venía desde las ceras te voy a contar
00:08:39algo yo venía desde las ceras 80 100 km
00:08:42todas las mañanas a las 7 de la mañana
00:08:44para llegar hacerme car cargo del área
00:08:48de productos frescos tratar de de hacer
00:08:51una mejor roticería controlar la
00:08:54panadería y me volví a las 4 de la tarde
00:08:56entonces los chicos iban al colegio y
00:08:58cuando volvía yo volvía también no esto
00:09:01lo hice dos años y un día me dice tenes
00:09:03que ir a hacer televisión vas a hacer un
00:09:05programa así así asá lo hice habrá
00:09:08durado dos tres meses super popularidad
00:09:11me ve sandler dueño de utilísima que
00:09:14había dado Buenas tardes mucho gusto
00:09:17donde estaba Doña petrona y ese tipo de
00:09:19cosas cl Imagínate que eran cuatro
00:09:22canales de televisión Así que tenías y
00:09:24bueno Y empezamos a hacer empecé a ser
00:09:26utilísima Eh sí utilísima me llama y me
00:09:29pide que lo haga una vez por semana a
00:09:31veces dos con todas grandes de la cocina
00:09:34pero yo ahí era la la joven de la
00:09:37televisión de de cocineros porque todas
00:09:39eran muchos mayores que yo clar y bueno
00:09:42sandler alguien que me enseñó fue un
00:09:45gran productor y alguien que enseñó a
00:09:48todo el mundo a hacer televisión desde a
00:09:50Patricia a mí a todos los cocineros
00:09:52comoo cómo mirar cámara Cómo comportarte
00:09:55cómoo
00:09:57trans tiempos minutos 10 minutos máximo
00:10:01es unes que siempre me llamó la atención
00:10:03digo cómo hacen todos los pasos Qué
00:10:04hacían con la comida restante ahí no
00:10:06Bueno come se reparte Mira yo tuve
00:10:10además eh inmediatamente yo puse un
00:10:13restaurant acá en Buenos Aires trabajé
00:10:14un tiempo en Buenos Aires me puse un
00:10:16restaurant asesor algunos me pongo un
00:10:18restaurant y yo tenía la práctica de
00:10:21cocinar despachar a la minuta hacer las
00:10:23cosas un pescado un viejecito lo que sea
00:10:26y entonces había en utilísima tenías que
00:10:28ir con el El plato hecho con la torta
00:10:30hecha Entonces le digo Mira si es una
00:10:31torta yo te la traigo hecha y después la
00:10:33hago pero si es un plato caliente a la
00:10:36minuta yo no lo voy a tener muerto ahí
00:10:39este me han invitado de cocineros
00:10:40argentinos y me dice el plato listo no
00:10:42El plato listo no está el plato lo voy a
00:10:44hacer yo y te lo voy aar listo y va a
00:10:46quedar listo entonces este cocinaba en
00:10:49vivo muy rápido y sandle era muy
00:10:53gracioso porque cuando hacía un salmón
00:10:54un pescado decía no terminaba no el
00:10:57programa Y decía no toquen nada no toqu
00:10:59nada porque él se venía y se comía ese
00:11:01plato y si no se reparte entre los
00:11:03cámaras se lleva se terminan Por
00:11:06supuesto que cuando haces una torta
00:11:07tenés los pasos tenes que hacer la torta
00:11:09va al horno está la torta hecha se
00:11:11reellen hecha sabes que estuve viendo no
00:11:13porque eh nosotros te queríamos tener
00:11:15hace mucho tiempo doli pero estaba
00:11:17viendo que los últimos días se ha
00:11:18viralizado porque Bueno A propósito de
00:11:20que el lunes es la final del de Bake of
00:11:22que es uno de los realties Sí me
00:11:24impresionó la cantidad de gente que pide
00:11:25por vos Ah no te lo puedo creer no te
00:11:28llegó no que te han reclamado la gente
00:11:31que te qui bueno a ver bov lo hice un
00:11:33año Me encantó hacerlo esperaba que me
00:11:37llamaran Pero bueno llamaron creo a
00:11:39alguien más popular o con más La
00:11:42llamaron a Maru que la quiero que la
00:11:44respeto Maru botada y Maru botana y a
00:11:49cristof que también lo adoro es yo soy
00:11:51como la madrina de los dos así que bueno
00:11:54fue un cambio la televisión es así vos
00:11:56lo sabés mejor que yo un día está ot y
00:11:59no nunca es personal No es no no no no
00:12:03no y bueno ahora son los mismos
00:12:04productores pero lo que pasa es que
00:12:06Canal 11 decide quiénes son sus figuras
00:12:08y Pablito que es el productor de
00:12:12de no de bov no de del reality tuyo de
00:12:16mi reality y también de MasterChef a me
00:12:20llamó me llamó me llamó 20 veces una
00:12:22semana un día por semana dos días por
00:12:24semana y termin haciéndolo Pero te digo
00:12:26que lo más importante para mí no es la
00:12:28televisión televisión es una forma que a
00:12:30mí me ha gustado hacerla porque creo que
00:12:33he comunicado he sido muy honesta con
00:12:36las recetas he tratado de pensar quién
00:12:38está del otro lado de la cámara viéndome
00:12:40y en qué le puede servir qué lindo eso y
00:12:43hoy y siempre tengo gente que por la
00:12:46calle pasa y me dice yo hago tu pan
00:12:48dulce los otros días alguien me dice Ay
00:12:50mi mamá me contó un secreto es pastelera
00:12:53tiene un negocio y me dijo la receta del
00:12:56pan dulce es la de doli entonces esas
00:12:59cosas son o fulana me dice Ay en la mesa
00:13:02de navidad está tal plato que haces vos
00:13:04o o la torta de chocolate todo el tiempo
00:13:07a vos te pasa también en la calle que te
00:13:10saludan que te piden una foto recién el
00:13:12chófer que me trajo me dijo con todo
00:13:14respeto le puedo pedir un mensaje para
00:13:17mi mujer que es pastelera y que la adora
00:13:19y cómo no se lo vas a dar viste claro
00:13:22imagínate del otro lado no todos los que
00:13:24nos están escuchando gente que tal vez
00:13:26se va a provincia aprovechar un día de
00:13:28sol si tienen algún lugar al al al aire
00:13:31libre o se van al río o los tienen que
00:13:33buscar a los chicos en el club otros que
00:13:34están haciendo orden en su casa tenemos
00:13:36una audiencia variada y hermosa los los
00:13:38fines de semana y muchos que dicen no
00:13:40tengo la más remota idea que hacer para
00:13:42el 24 Ay esa pregunta es fatal Eh bueno
00:13:46algo una receta sencill bu no no no sí
00:13:48yo los voy a ayudar yo los voy a ayudar
00:13:50creo que no hay que complicarse hacer 50
00:13:53cosas diferentes está bien Cuando toda
00:13:55la familia trae algo ordenar un poco ese
00:13:57menú y decirle buen vos traes huevo
00:13:59relleno vos la traes la lengua la
00:14:01vinagreta vos traes el vitel toné son
00:14:04los clásicos no hay que negarlos la otra
00:14:07hace un arrollado delicioso eh otra sabe
00:14:10hacer el matambre pero bueno a ver
00:14:12cuatro proteínas máximo cuando la
00:14:14familia es grande sino dos buenas
00:14:16ensaladas
00:14:17eh un paté con con un paté rico que yo
00:14:22hago que lo he publicado 20 veces pero
00:14:24te paso la receta rapidísimo Si tenés un
00:14:26es chalot un es chalot si no una cebolla
00:14:30bien picadita dorada en aceite y manteca
00:14:33poquita
00:14:34grasa se ponen los hígados de pollo
00:14:37cuatro o cinco hígados de pollo
00:14:39cortaditos que le sacaste la hiel y
00:14:42todos los las fibras que tenga se saltea
00:14:45sal pimienta chorrito de coñac que se
00:14:50incendie esa sartén y un chorro de crema
00:14:54ahí se se cocina un poquito cuando está
00:14:58el hígado que es muy rápido va a la
00:15:00procesadora o a la licuadora y tenés
00:15:03manteca fría entonces empezás a procesar
00:15:05esos hígados que tienen el sabor del
00:15:07coñac que se evaporó por supuesto el
00:15:10alcohol le ponés unos 100 g de manteca
00:15:13200 depende la cantidad pero busquen En
00:15:15mi
00:15:17Instagram o la receta en el YouTube
00:15:19donde sea el paté de pollo de dolia está
00:15:22en todos lados este y bueno se se licua
00:15:26bien se procesa y te queda una crema
00:15:28deliciosa Qué rico va potecitos va
00:15:30heladera Yo llevo le tengo que repartir
00:15:32a mi hermana les tengo que desar lo
00:15:35comen los meis chiquitos lo comen todos
00:15:38mis nietos a todo el mundo le encanta y
00:15:40tostaditas y un paté de entrada y unos
00:15:42pedacitos de queso ya está y después
00:15:45poner una mesa linda yo creo que la
00:15:47navidad no tiene que ver tanto con comer
00:15:49sino en poner una velita en en la magia
00:15:53cuando hay niños en la casa y chiquitos
00:15:56es lo mejor porque la historia del papá
00:15:59yo me acuerdo ya mis nietos ahora tienen
00:16:0110 11 años y bueno ya este año no va más
00:16:05pero lo sacaba fuera les hacía mirar el
00:16:07cielo y te juro que ellos vieron a papá
00:16:09Noel Claro claro lo vieron lo
00:16:12viv claro y entonces quién se encarga de
00:16:15poner los regalitos en en el arbolito
00:16:18esta cosa del del cariño de tomarte una
00:16:21copita de vino si hay para una copita de
00:16:23vino sino hacer un a mí me encanta hacer
00:16:27una jarra con a veces con vino y frutas
00:16:29ahora que hay duraznos que hay Damasco
00:16:32Sí este un poquito de naranja de limón
00:16:35un rico vino mucho hielo Cuál es el
00:16:38plato que más te gusta a vos do que
00:16:40comes no no hay uno Este es mi plato
00:16:42favorito no hay yo como de todo a ver
00:16:45creo que lo que he tenido es la suerte
00:16:47de viajar mucho de conocer el mundo de
00:16:49ir a China ir
00:16:52aur también mu me tocó ir a cocinar a
00:16:55Tailandia he cocinado en muchísimos
00:16:57países y lo que traes de los viajes es
00:17:03eh una digamos una inspiración diferente
00:17:08a conocer otros productos a ver cómo se
00:17:10cocina el arroz en otros países el
00:17:12aporte del jengibre de repente que no lo
00:17:14teníamos incorporado el del cilantro que
00:17:16se usa muy diferente de acer país
00:17:19muchísimo me encanta hay gente que lo
00:17:21odia hay gente que le gusta pero bueno
00:17:23mesa de navidad simple sencilla poca
00:17:27cosa linda mes la mejor vajilla una
00:17:31servilletita linda yo a la servilleta le
00:17:33ato un moñito con una hojita de Romero
00:17:35que saco de la planta del jardín decir
00:17:37esa es la decoración de mi mesa una
00:17:39florcita ahora y jazmines que están tan
00:17:41lindos bueno y nada pasarla bien un pan
00:17:44dulce para el final un helado o frutas
00:17:47frescas para el postre porque tampoco
00:17:49comer tanto te queda toda la comida
00:17:51después está explotada la heladera
00:17:53terminas con un dolor de cabeza el otro
00:17:54día tremendo eso es lo que lo que a mí
00:17:57me parece que hay que hacer Navidad y el
00:17:59año nuevo es más el asado es más que los
00:18:02chicos se va cada uno con con su grupo
00:18:04por su lado lado pero bueno creo que si
00:18:07tenés afecto Si tenés amigos si tenés
00:18:10familia es lo mejor que te puede pasar
00:18:12sin duda y si no la gente que está sola
00:18:15yo creo que la Tratamos de acompañar a
00:18:17través de la televisión de la radio
00:18:19siempre y la otra es que si sabes que
00:18:22hay alguien que está solo y tenés la
00:18:24posibilidad invital claro las mesas
00:18:28siempre lugar para alguien más no sobre
00:18:30todo estas fechas donde se remueven
00:18:31tantas cosas eh uno se acuerda de los
00:18:33que ya no están total uno está nada
00:18:37haciendo un balance del año también son
00:18:39son fechas de emoción de mucho amor
00:18:41alegría pero también de mucha tristeza
00:18:43porque hay un balance yo tenía una
00:18:45familia reg grande en la mesa familiar
00:18:47éramos como 15 16 y tuve la mala suerte
00:18:51que los últimos dos años mis hermanos
00:18:53varones se fueron claro y entonces la
00:18:55familia se achicó este Pero bueno los
00:18:58record con mucho amor pero es una mesa
00:19:00diferente exao tal cual
00:19:02Eh vos sos una invitada diferente Así
00:19:05que te agradezco tanto doli por haber
00:19:07venido eh No por favor Estamos en los
00:19:09últimos programas del 2024 pero el 2025
00:19:12prometo un programa esperamos tener más
00:19:14horas de programa no solamente una hora
00:19:16y te invitamos vengo vengo y traigo algo
00:19:18rico para compartir hermosa Dale gracias
00:19:20dol muchas gracias por haberte hecho el
00:19:22espacio Bueno muchísimas gracias
00:19:23Alejandro