Felipe Mendiguren - Emprendedor | Spoilers
Radio Con Vos - 26/5/2024 - Duracion: 31:57
Transcripción
00:00:00es uno de ellos y trajimos a una persona
00:00:01invitada acá retomando las tertulias de
00:00:04spoilers
00:00:06eh viajero y fanático de la comida linda
00:00:10y de los lindos lugares en Twitter lo
00:00:14pueden seguir como bueno para estamos
00:00:16con Felipe mendiguren Felipe muy buen
00:00:18día cómo andas Buen día Gracias por
00:00:20invitarme
00:00:23furen furen No ni te acordas bueno los
00:00:28que están en Twitter sobre todo
00:00:31conocen bien una persona que siempre
00:00:34pone fotos de platos de comida ricas
00:00:37Felipe mendiguren es argentino Pero vive
00:00:40en Valencia España está por desde cuándo
00:00:45en Valencia estoy desde hace 4 años
00:00:47estabas en el oeste de Estados Unidos
00:00:49puede ser estamos en San Diego en el sur
00:00:52Por qué te fuiste a Valencia españ nos
00:00:54fuimos por tengo somos una familia con
00:00:57tres hijos y vivíamos en California por
00:01:00educación nos fuimos por el colegio de
00:01:02los chicos estamos muy metidos en una
00:01:04metodología llama montesori que también
00:01:07estamos haciendo un proyecto y Valencia
00:01:10se está Armando como un Hub de montesori
00:01:13en España hay un centro de formación hay
00:01:16unos colegios y en plena pandemia
00:01:20decidimos seguir un poquito más del
00:01:22viaje por afuera la ir ir a California y
00:01:26volver para acá pero bueno se estiró un
00:01:29poco Estados Unidos no nos cerraba del
00:01:31todo como para quedarnos y España era un
00:01:34buen sitio Así que
00:01:37averiguamos yo soy tandil quería un
00:01:39lugar más tranqui no me gustaba una
00:01:42ciudad tan grande por ahí para para
00:01:44echar raíces y
00:01:46Valencia fue elegida que pusiste a girar
00:01:49el mapa de Val de España y dijiste es
00:01:52acá o tenías alguna referencia Antes no
00:01:54tenía ninguna referencia no se ni lo que
00:01:57era Valencia averiguó un poco con en el
00:02:00ecosistema montesori Con qué lugares
00:02:03están eh creciendo Y me dij andate a
00:02:07Valencia Mira yo tenía más ganas de ir a
00:02:09Italia mira pero mi mujer me dijo no
00:02:13demasiado vamos para España para el
00:02:17idioma para no arrancar de vuelta eh
00:02:20Felipe Bueno yo decía recién después
00:02:23vamos a ir al todo lo de montesoro Pero
00:02:25tenemos tiempo e sos un fan de la comida
00:02:29y y a mí me cuesta
00:02:32este comprender cóm apilas tanta comida
00:02:36estás siempre morfando desayuno tres
00:02:39pilas de jamón crudo almuerzo una super
00:02:42no sé paella o lo que sea digo lugares
00:02:45comunes no cena tal Y tal y cocino pum
00:02:48pum cómo es eso tu vida gira alrededor
00:02:50de la comida Yo creo que la vida de
00:02:52todos gira alrededor de la comida yo por
00:02:55ahí particularmente le saco una foto y y
00:02:58la
00:02:58cargo gusta mucho comer digamos no no
00:03:02como bolude así en el día como las
00:03:06comidas puntuales mediodía y noche y
00:03:10nada elijo lo que como y saco una foti y
00:03:13que te terminaste no sé si influencer
00:03:15que s yo porque decí Bueno voy a Buenos
00:03:17Aires deme los mejores restaurantes para
00:03:19ir a visitar voy a no sé Santiago de
00:03:22Chile p Dame vas Armando como una una
00:03:26lugar donde se consulta a ver en qué
00:03:28anda
00:03:31involuntar involuntario creo que cargar
00:03:34comida o o de hablar de eso me empezó a
00:03:38segir gente que sabe Mucho hay dos o
00:03:40tres que cuando me recomiendan eso voy
00:03:42donde sea Ah mira y sí se empezó a
00:03:46generar una mini comunidad en la cual
00:03:48Che estoy en no sé sí Barcelona y qué te
00:03:51recomendaron acá Este cuando Cuando
00:03:53llegaste Felipe de la Argentina ese top
00:03:55ten de restauranes de ahora de este
00:03:57viaje
00:04:00Bueno me recomendaron uno que la verdad
00:04:01está tremendo llama Evelia que es uno
00:04:03nuevo que abrió máximo togni eh Dónde
00:04:07queda queda camposalles
00:04:11nñ Evelia sí Evelia Y qué se come pasta
00:04:16ese el tipo hizo como todos los platos
00:04:19de la abuela real y lo no sé si los
00:04:23reversionó que es una locura Bueno fui a
00:04:25una Perlita en caseros en en la calle
00:04:28caseros o en el bar
00:04:30Sí sí en 3 de febrero en 3 de febrero 3
00:04:32de febrero se llama copetín Fiat Ah
00:04:35porque estaba la fábrica ahí sí enfrente
00:04:36a la fábrica claro De hecho me lo
00:04:38recomendó juanchi baleirón de de pelicos
00:04:41Ajá me dice Tenés que ir acá y estaba
00:04:43cerca y así que nos mandamos a ese
00:04:47copetín
00:04:47Fiat tener 70 no sé 70 años ahí es el
00:04:51lugar donde iban a comer de la fábrica
00:04:53qué comiste qué qué se Cuál es el ahí
00:04:55vino la señora buas empanadas fritas dio
00:04:58qué se come esto
00:05:00empanadas sí empanadas y hay un sándwich
00:05:02que se llama el comprimido que es jamón
00:05:05crudo queso y unas fetas de Dulce de
00:05:09batata mira y es una locura mira y los
00:05:12buñuelos ese te lo comías arriba de un
00:05:14Fiat 128
00:05:17y está bien y después hiciste una
00:05:21listita también la tienda de rat ahí
00:05:23no el
00:05:26vi sí Generalmente
00:05:29saes que una excusa para invitarte fue
00:05:32porque en la lista Pusiste al
00:05:34restaurante de una persona que fue
00:05:36columnista de este programa
00:05:39eh Gustavo exactamente sí de somos
00:05:42asados la pasaste bien ahí yo fui fía no
00:05:45fui todavía eh fui varias veces Ah bueno
00:05:48por eso Ah sí sí sí sí me encanta sí sí
00:05:50sí sí tremendo tremendo este Pero porque
00:05:53lo escuchaste acá en la radio o lo
00:05:55conocías de otro lado yo creo que puedo
00:05:57haber nacido acá alguna vez que hablamos
00:05:59Ah sí tenes razón puede ser
00:06:02Sí sí peres yo siempre se lo se lo
00:06:05recomiendo al que me pregunta le digo
00:06:07asado anda ahí este me gustaría ir más
00:06:09veces a las que fui por cualquier motivo
00:06:12no no no he podido pero ah no miento sab
00:06:14qui me lo recomendó Lucas Lucas quiero
00:06:16que fue me dijo Tenés que ir a somos
00:06:18asados y la verdad que es un gran lugar
00:06:21la pregunta clave es se garpa o no se
00:06:24garpa si siempre
00:06:26siempre o sea es es ir comer pagar y
00:06:31recomendar si te gusta pero corre por
00:06:33cuenta tuya pero acá la La idea es que
00:06:37en esto Justo a la mañana temprano
00:06:39hablábamos de acá Ezequiel Navarro es un
00:06:42influencer de viajes entonces de repente
00:06:45va cuenta un lugar y el objetivo de
00:06:47Ezequiel es ir gratis está claro No lo
00:06:49oculta
00:06:51tampoco el tuyo no es comer gratis no no
00:06:54yo no vivo de de esto la verdad que
00:06:57aparte sos libre decir clar lo que
00:06:59quieras Ah está bien pagando pagando y
00:07:03escuchame Y esto te llevó a armar un
00:07:06restaurant en Valencia Exacto Cuánto
00:07:09hace eso poquito abrimos en noviembre
00:07:13cómo se llama bataraza bataraza calle
00:07:17calle es la calle del hospital la calle
00:07:19del hospital en España es muy literal
00:07:21hay un hospital la calle del hospital
00:07:24Cuál es el la comida que se come lo más
00:07:26rico es un bodegón Argentino eh con
00:07:29todos los caprichos Y con toda la
00:07:31nostalgia tenemos no sé to todos los
00:07:34caprichos eh matambre
00:07:37arrollado revuelto de gramajo mollejas
00:07:41llego y digo Felipe qué me das como vos
00:07:43dijiste cuando fuiste al de Fiat al
00:07:46frita yo creo que hay unas empanadas
00:07:48copetín muy buenas Yo creo que el
00:07:51arrollado hay una trucha umada medio
00:07:54patagónica el el cocinero que fue medio
00:07:57casual llegó el día que estamos comprado
00:07:59ese era el cocinero acá de ajo negro que
00:08:02está en Córdoba que ahora entró a guía
00:08:05Michelin eh llegó el día parece un
00:08:08mensaje yó el día que cerramos la compra
00:08:10del es como un traspaso vos compras la
00:08:12licencia y le escribí Che dami yo soy un
00:08:15gordo que iba a tu barra a comer estamos
00:08:18Armando este proyecto
00:08:20eh es un
00:08:22món argentino pero muy auténtico no
00:08:25quiero nada de España eh cosas muy
00:08:27argentinas que nos va a tratar de nos va
00:08:29a costar explicar al español pero
00:08:31estamos en esa tarea y cómo es el el
00:08:34paladar del español o del valenciano
00:08:37valenciana el el paladar del español es
00:08:40eh es muy bueno es fino los tipos tienen
00:08:44un producto muy bueno Es simple pero los
00:08:47productos que tienen son tremendos
00:08:49valoran mucho la comida la comida en
00:08:51España es Italia España es como es
00:08:55prioridad eh les gusta cuando van a
00:08:58bataraza no va costar quizás que sean el
00:09:01L el lugar que eligen porque no está en
00:09:02su cultura tampoco es nuestro público
00:09:05principal van bastantes argentinos
00:09:07muchos turistas de
00:09:09afuera y algo españoles Lo bueno es que
00:09:12casi todos vuelven está bien pero por lo
00:09:15por la Cuánto se meses estás contento
00:09:18estás conforme con cómo está
00:09:19evolucionando Sí sí muy contento Cuántos
00:09:21cubiertos Hoy estamos
00:09:24ha3 pequeño pero el restaurant tiene
00:09:26para 120 Ah pero vamos tranquil y Y qué
00:09:30te juntaste con Cómo nació la idea del
00:09:34proyecto es lo me gusta comer Quiero ver
00:09:37si puedo trasladar esto al negocio
00:09:39digamos Sí a ver un padre del cole me
00:09:42dice Che estoy por abrir un cosito no sé
00:09:44si es un café un
00:09:46restaurant vos estás medio en negocio ni
00:09:48sabía que me gustaba la comida digo
00:09:50Bueno dale nos juntamos y yo le ayudé un
00:09:52poco a armar el plan de negocios
00:09:54cashflow más de negocio No y Ah bueno
00:09:58nos juntamos el sábado siguiente y me
00:09:59dijo Che no te queres sumar eh Y dije
00:10:02dale a mí me interesa más armar un
00:10:04restaurant argentino pero el el que se
00:10:07te acercó ese español no no es en
00:10:09Argentina hizo un café o no sé y y no
00:10:14sab lo que era un bón esto es un bodegón
00:10:17y bueno y justo no pero para disculpame
00:10:20Esta persona es argentino sí y no sabía
00:10:23lo que era un bodegón clar sabía pero
00:10:25por ahí no tenía hay como medio dos
00:10:28bodegones no está clásico Antiguo
00:10:31albamonte y por ahí algo más
00:10:34reversionado que puede ser no sé mengano
00:10:37preferido ese tipo de cosas que es como
00:10:39un bolón pero un poquito más
00:10:40moderno un poquito más cool o es una
00:10:43comida por ahí más refinada sí un
00:10:46poquito más refinada y no tan abundante
00:10:48el bodegón tiene que tener su historia y
00:10:51yo no puedo poner historia restaurant
00:10:52era Era algo Así cuando me refiero a lo
00:10:55que no sabían lo que era un bodegón era
00:10:56un bodegón de este estilo no Y la
00:10:57tortilla de papá
00:11:00es receta Argentina receta española tomé
00:11:03la decisión por respeto de no hacer
00:11:05tortill tortilla no ningún plato
00:11:09español eso andate al costadito hay otro
00:11:11ahí mucho mejor que nosotros no hacemos
00:11:14tortilla la toalla y dijiste que no se
00:11:16no podemos competir con la tortilla
00:11:18española la piden piden las patatas
00:11:20bravas piden tostada con jamón Pero esto
00:11:23es un lugar
00:11:24argentino hay por
00:11:27ejemplo hay queir tenemos tenemos dos
00:11:30vitel toné Okay Eh uno es vegano que
00:11:34vitel toné viste ternera o y después
00:11:39atún tonato eh Y un día viene el
00:11:42cocinero me dice proba esto yo eso a mí
00:11:46no me gusta mucho esto de viste la
00:11:47hamburguesa vegana si es vegano es
00:11:49vegano si es O sea me encanta la comida
00:11:52vegana pero llama la vegana y un vit el
00:11:56toné y el tipo es una locura tremenda
00:11:59con con sandía la sandía es la carne
00:12:02Mira es que yo eso lo vi en redes
00:12:03sociales que ponen un pedazo de sandía a
00:12:06la parrilla y este le ponen un poco de
00:12:08de barbacoa y demás y dicen que es muy
00:12:10parecido el gusto a la carne increíble
00:12:12ahora lo estoy comprobando
00:12:14con sandía la parrilla no no esta igual
00:12:18Es fría No sé qué hace el tipo le hace
00:12:19un tratamiento no sé qué y después e
00:12:22lengo la vinagreta tenés Sí esta y todas
00:12:25las semanas eh al mediodía hacemos
00:12:28platos puntuales para menú de mediodía
00:12:31que solo duran dos semanas esta semana
00:12:32hay lengua de la vinagreta pastel de
00:12:34papas Mila con frita no Mila es como el
00:12:37plato medio icónico iónico milanesa es
00:12:41lo que más se vende hay un ojo de bife y
00:12:43después e sorrentinos sorrentinos allá
00:12:47no existe en Italia no existe es un
00:12:49plato argentino 100% sí leíste la novela
00:12:52Los sorrentinos no Y la historia de la
00:12:54familia que inventó los sorrentinos acá
00:12:56en mar del plata en serio necesito
00:12:58leerla no en serio
00:13:01eh la autora eh el apellido es eh iga h
00:13:05i g a creo lo leí la semana pasada
00:13:09en pero como no lo tengo en papel libro
00:13:12de Virginia iga con h los sorrentinos es
00:13:15la historia de una familia
00:13:18e que viene de Nápoles hace 1000 años
00:13:22que sé yo que tenían restaurant y
00:13:25hoteles en allá en Nápoles y se instalan
00:13:27en mar del plata y el restaurant
00:13:31e tiene nombre está ahí cerca de la
00:13:34perla eh la tratoria no me acuerdo O sea
00:13:38hay alguien alguien ya nos va a el mar
00:13:41de plata el mar de plata Sí sí eh
00:13:43tratoria italiana o Alo así no sé que
00:13:45son los inventores y cuenta la historia
00:13:47de toda la familia desde entonces Está
00:13:50buen te va a gustar este no pero decías
00:13:53Eh bueno arrancamos con el con el
00:13:56restaurant eh ahí había un problema de
00:13:59licencias Cómo es para eso que es el
00:14:01distrito histórico de claro Exacto lugar
00:14:04histórico no hay más licencias logramos
00:14:06conseguir otro argentino que vendía Mira
00:14:09eh vendía un bar Pero tenía licencia de
00:14:11restaurant y O sea que es el problema
00:14:14como la licencia de taxi era acá en la
00:14:16Argentina en su momento Sí ahí está
00:14:18colapsado el tema de no no otorgan más
00:14:21licencias de gastronomía en digamos
00:14:23restauración se llama ya en ese lugar el
00:14:26distrito digamos hist ah mir
00:14:29Eh Así que sí logramos logramos tenerla
00:14:32o comprarlo y tu rol en el restaurant
00:14:35cuál es y mi rol fue un poco armar el
00:14:36concepto eh estoy un poquito con los
00:14:39números Soy medio con ese tema eh Mis
00:14:43socios son los que están full time y
00:14:46bueno nada ir pero no cocinas no no no
00:14:50no la cocina es deam que es el cocinero
00:14:52cada uno haga lo que sabe cada uno tiene
00:14:54su rol Eh sí pruebo pruebo la comida y
00:14:57sí y y tiro por ahí es con la familia de
00:14:59los domingos exactamente exacto y Cada
00:15:02cuánto venís a la Argentina Argentina
00:15:05intento venir cada dos tres meses eh
00:15:07nosotros acá Tenemos también una una
00:15:09empresita de distribución de elementos
00:15:11de librería eh tenemos un par de marcas
00:15:14sbal que es es esas nuestras micro Bueno
00:15:17un par de marcas eh que distribuyen
00:15:21elementos escolares no y de oficina y el
00:15:24tema gastron digo viniendo tan seguido
00:15:26que quizás uno es como así como vivir
00:15:29acá digo en cuanto a los cambios que se
00:15:31van Pero cómo ves el tema gastronómico
00:15:33en la Argentina digo en el último tiempo
00:15:36aparecen opciones digo aún en un
00:15:39contexto económico
00:15:40complicado es una bares restoranes se
00:15:43inaugura uno por semana más o menos es
00:15:46increíble creo que es una locura cada
00:15:48vez que vengo cada tres meses no me da
00:15:50el tiempo para para reconocer los
00:15:52lugares nuevos Sí sí sí para para
00:15:54conocer lo que quiero conocer creo que
00:15:56hay una combinación entre
00:15:59nos gusta mucho la comida esto de medio
00:16:01italiano
00:16:02español nos gusta comer salir con amigos
00:16:05etcétera y un poquito este del Gen
00:16:07emprendedor argentino de tener que
00:16:09rebuscar Sela creo que ese esa
00:16:12maceración genera genera esta esto que
00:16:15es increíble la verdad que cada vez que
00:16:17venís es no s no puedes recorrer todo
00:16:21trator chich
00:16:23bpi plata en la calle 3 de febrero
00:16:2958 le pasamos El Chivo gratis Che no
00:16:33bueno gastronómico está claro contanos
00:16:37del tema montesori pero en el
00:16:40emprendimiento que estás llevando
00:16:41adelante eh perfecto hace un dos añitos
00:16:45o un añito y pico empezamos
00:16:48a a pensar esto de todo este viaje
00:16:51montesori que venimos hace 10 años
00:16:54nosotros tenemos tres hijos de qué edad
00:16:5613 11 y 9 y el todos fueron a montesori
00:17:00desde que arrancaron íbamos acá delviso
00:17:04después nos fuimos a San Diego y Ah en
00:17:06Valencia y la idea esto de tratar de
00:17:09ayudar qué nos pasaba íbamos una cena
00:17:11íbamos un lugar y Che Qué es montesori
00:17:14cuando explicabas un poquito lo que era
00:17:16la gente decía Uf está y Qué es el
00:17:17montesori hay gente que no sabe
00:17:19montesori es una filosofía le gusta
00:17:22decir más a la gente de montesori pero
00:17:24es una metodología de Educación que
00:17:26inventó María montesori hace C 100 años
00:17:29o eh Muy científica
00:17:33eh Muy tiene una base teórica muy fuerte
00:17:37pero ella lo que decía era que todos nos
00:17:39movemos por motivación O sea que vos
00:17:41aprendes porque queres aprender que no
00:17:43te no te van a obligar entonces da
00:17:44cierto grado de libertad eh Para que vos
00:17:48te muevas no sé por ejemplo te gusta
00:17:49matemática no te van a frenar vos puedes
00:17:52hacer 3 años de matemática y y de hecho
00:17:55los bloques son de 3 años no son de un
00:17:57año o sea los chiquitos de de un dos y
00:18:00TR años van juntos 4 c y 6 7 8 y nu son
00:18:03bloques de tres permite que mucho de
00:18:06autonomía no hay maestras no hay un
00:18:09pizarrón Qué hay quién le enseña hay
00:18:12guías y hay materiales eh Son materiales
00:18:17científicos muy pensados
00:18:19eh yo me enamoré del método con un
00:18:22material Soy ingeniero y cuando fui por
00:18:25primera vez al colegio la tipa vos sos
00:18:26ingeniero sí me pone en la mano un cubo
00:18:29un cubo así pesado sí Y me dice Qué es
00:18:31esto un cubo no pero qué es bueno
00:18:35conclusión era el cubo del trinomio Okay
00:18:39que es a + b + c al cubo que lo estudas
00:18:41en ingeniería y no lo entendés y en
00:18:43matemática etcétera esto lo ve un
00:18:45chiquito de 2 años esto es la
00:18:48descomposición de la Fórmula está acá
00:18:50dentro y es un
00:18:51rompecabezas que tiene a cubo más dos
00:18:55veces a por c etcétera está todo
00:18:58entonces entonces la base del método Qué
00:19:00hace Y por qué tiene estas cosas ella
00:19:03dice todo lo que entra a tu cerebro
00:19:05entra por uno de los sentidos Okay
00:19:07entonces es muy importante El tacto la
00:19:09vista el peso de las cosas los colores
00:19:12los colores es muy sensorial esa es una
00:19:14base y lo otro es todo va de lo concreto
00:19:17a lo abstracto Okay vos pensás en lo
00:19:21concreto y después vas al mundo de las
00:19:22ideas la educación es al revés trata de
00:19:25ir de lo abstracto te ponen un pizarrón
00:19:27una fórmula no la entendiste nunca
00:19:28termino el colegio o la metodología o o
00:19:32lo que fuere y Quiero ingresar a una
00:19:33universidad se me va a ser fácil difícil
00:19:37cómo va a ser eso montesori está muy
00:19:40pensado para primeras edades Okay de cer
00:19:43a se es muy sólido de 6 a 12 ahora está
00:19:45muy sólido Generalmente no hay tantas
00:19:47secundarias Acá hay dos una una en del
00:19:51viso que era la que nosotros quiero que
00:19:53ot está en lujan
00:19:56e se va adaptando a que es una
00:20:00universidad pero a ver hoy es una
00:20:03metodología que jef beso de Amazon es
00:20:06montesori los dos flacos de Google son
00:20:09montesori Wikipedia Montessori Roger
00:20:12Federer montesori Roger
00:20:14Fed stepen
00:20:16cur y es una metodología que tiene muy
00:20:20poco muy poca llegada no es que están
00:20:21todos lados y empezas a ver an FR no
00:20:24empez a aparecer tod tip qué está
00:20:25pasando acá básicamente lo que deja que
00:20:27cada uno por sí mismo está perfecto y
00:20:29vos eso eh incorporaste la filosofía
00:20:32montesori para armar un negocio un
00:20:35emprendimiento que es si yo no recuerdo
00:20:37mal es llevar espacios montesori a las
00:20:40empresas para que los hijos de los
00:20:42trabajadores puedan tener los chicos ahí
00:20:44justamente Exacto lo que lo que buscamos
00:20:47es llevar guarderías en Montes llama
00:20:49ambientes pero guarderías a empresas a
00:20:52fábricas a parques industriales para que
00:20:56en la etapa más importante de la vida y
00:20:58esto también bce montesori es lo más
00:21:00importante es lo que pasa de c a 3 años
00:21:03ahí se genera la sinapsis todas las
00:21:05conexiones como la estructura del
00:21:06cerebro es muy importante pero ahí es
00:21:09muy importante el factor de cercanía con
00:21:12la madre el ambiente eh Y la
00:21:15alimentación son las tres bases de el
00:21:17resto por ahí no es tan académico pero
00:21:20muy importante eso qué termina pasando
00:21:22hoy que cuando vos sos madre o padre a
00:21:25los 3 se meses tenes que dejar a tu hijo
00:21:29a trabajar el que puede no sé uno los no
00:21:32trabaja pero está muy complicado todo el
00:21:34tema de conciliación
00:21:36familiar nosotros qué queremos que tanto
00:21:40el padre como la madre pueda ir a la
00:21:42empresa con el niño si está en etapa de
00:21:45lactancia probablemente vaya con la
00:21:47madre pueda bajar
00:21:49darar volver tratar de empezar ayudar a
00:21:52las familias a que puedan conciliar a
00:21:55que puedan tener buena educación y
00:21:57sentimos que con montesori es es es la
00:21:59solución y tiene algún vínculo lejano
00:22:01cercano nada que ver con Waldorf no la
00:22:05única conexión que no tiene un vínculo
00:22:07lo único que tiene que es son
00:22:09educaciones alternativas eh Waldorf es
00:22:12un poquito eh llamémosle más liberal
00:22:16bien montesori es un poco más
00:22:18estructurado es libertad con límites
00:22:20Waldorf es y creo que valdor no no soy
00:22:23un experto en waldor en montesori
00:22:25conozco como padre y por el proyecto
00:22:26tampoco soy un experto pero entiendo que
00:22:28hay mucho de naturaleza los Bueno hay
00:22:31una cosa muy muy parecida que son los
00:22:32ciclos Okay y y María montesori también
00:22:36habla como de
00:22:37siglos no te decía Entonces vas a una
00:22:41empresa x y le decís eh sintéticamente
00:22:45yo te armo este espacio bajo estas
00:22:48características con estos docentes no
00:22:50cómo le dicen con guías guías y es así y
00:22:54ofreces eso y Exacto la empresa compra o
00:22:57no y Cómo te va con eso bien estamos
00:22:59ahora empezando terminamos nuestro
00:23:02primer módulo Bueno lo que nos dimos
00:23:04cuenta es que a veces para la parte
00:23:06hacerla dentro de un edificio disculpame
00:23:08una cosita más esto es en todo el mundo
00:23:10lo haces o solo en la Argentina lo
00:23:11ofreces estamos empezando acá y per ya
00:23:14estamos hablando en México en Uruguay y
00:23:16en España pero quiero que empiece acá
00:23:19e para quizás hacerlo un poco más
00:23:22expansivo y más fácil empezamos a armar
00:23:25módulos unos módulos e
00:23:28que no son contenedores o más grandes
00:23:30contenedores no pueden ser porque están
00:23:32pintados con con plomo Ah mira eh tiene
00:23:34que ser es especial pero son como unas
00:23:37casitas
00:23:38eh las cuales esas las podés mover a
00:23:41cualquier lugar entonces qué está de
00:23:43bueno te puedes ir a un parque
00:23:44industrial a una fábrica eh puedes estar
00:23:47en lugares y después si la si la empresa
00:23:50se fue lo que sea lo puede mover y hay
00:23:52un tema que facilita mucho el tema
00:23:55regulatorio salida de emergencia pensar
00:23:57son niños Sí claro entonces lo que
00:24:00hicimos hace un par de meses fue okay
00:24:02vamos a desarrollar estas estos módulos
00:24:05para poder ir a cualquier lugar eh lo
00:24:08desarrollamos lo construimos todo muy a
00:24:10pulmón nosotros no esto real vendimos
00:24:14nuestra casa de acá parte la pusimos en
00:24:16el proyecto o sea no tenemos inversores
00:24:18ni nada eh o sea que es algo Bastante
00:24:21Familiar no es un un emprendimiento
00:24:23bastante familiar y ahora Estamos en en
00:24:26charlas con algunas fábricas con un
00:24:27parque indal y con con otro potencial
00:24:31cliente eh pero todavía no hay ninguna
00:24:33en funcionamiento recién Terminamos el
00:24:35módulo y estamos empezando se que tenés
00:24:37un arquitecto que armó el módulo exo hay
00:24:39un arquitecto dentro del equipo eí hay
00:24:43mi mujer es guía 0336 Ah mira qué es eso
00:24:47guía 03 maestra maestra Deer son bloques
00:24:51de 0 a 3 y de 3 a 6 son dos bloques ella
00:24:53el 36 lo hizo en San Diego y el 03 lo
00:24:56estudió en Valencia Eh Así que estamos
00:24:59medio que el viaje también fue motivado
00:25:02por algunas reuniones para ya empezar a
00:25:05cerrar el lugar bajar el martillo bajar
00:25:07el martillo y y arrancar operar acá acá
00:25:09adicionalmente en Argentina hay una ley
00:25:12que si tenés más de 100 empleados estás
00:25:15obligado a tener guardería de c a 3 años
00:25:17exao que fue una locura pues salió O sea
00:25:20estaba era vieja pero creo que como que
00:25:23se aprobó o se se Reguló 4 meses después
00:25:27que empez el proyecto
00:25:29est de ustedes no el
00:25:32lob no tenemos nada que muy bien pero
00:25:35bueno eso quizás empuje un poquito ahora
00:25:38que una guardería una empresa está de
00:25:40más de 100 empleados está obligado a
00:25:41tener guardería No necesariamente tiene
00:25:44que ser digo
00:25:46Montes pero en de C A TR que es cuando
00:25:51digo Cuál sería la diferencia más digo
00:25:54porque no es la primaria la primaria uno
00:25:57está ir un aula donde hay un maestro un
00:26:00pizarrón de C A TR una guardería es un
00:26:04espacio donde hay
00:26:07bebés con distintas inquietudes Cuál es
00:26:11la diferencia digo entrs una guardería
00:26:13convencional y una guardería montesoria
00:26:16donde te das cuenta que hay algo que no
00:26:18que es distinto si entrás a una
00:26:21guardería o un ambiente montesori vas a
00:26:23ver todos materiales nobles vas a ver
00:26:25mucha
00:26:26luz vas a
00:26:29limpieza simplicidad o sea si una
00:26:33guardería es así es igual o sea no es
00:26:35que por ser montesori o no montesori
00:26:37tiene tiene ciertos parámetros
00:26:40que dejan que el niño se mueva o sea el
00:26:45movimiento es clave para el aprendizaje
00:26:47o sea una persona si está metida en una
00:26:50sillita así Y la tenés to qui y no se
00:26:52mueve es muy difícil que aprenda y el
00:26:55movimiento está hiper relacionado con el
00:26:57desarrollo
00:26:58un niño montesori permite el movimiento
00:27:01de hecho una de las premisas es
00:27:04montesori tenes que bajar las barreras
00:27:06que torpen el aprendizaje ese es un V
00:27:09vas un jardín y realmente cuando estás
00:27:11muy ves Y ves todas trabas trabas
00:27:14muebles cosas escaloncito escalerita per
00:27:18dig para entender y pensar Cuál es la
00:27:21idea la filosofía si feder hubiera ido
00:27:25un jardín convencional hua sido o no eso
00:27:28digo nol es qué es lo que pensas vos no
00:27:31lo vamos a saber nunca contrafáctico es
00:27:34muy difícil yo creo que hay cierta
00:27:36correlación
00:27:37eh No sé si es mon la libertad que tuvo
00:27:40él de chico para poder hacer lo que le
00:27:42gustaba que era jugar al tenis claro
00:27:44claramente y esto
00:27:46también Generalmente no las familias que
00:27:50buscan una educación distinta están
00:27:52pensando algo más mucha gente no llega o
00:27:55sea yo tengo muchísimos amigos yo quiero
00:27:57un montz no tengo cerca Porque hay muy
00:27:59poco montesori eh es caro y un poco
00:28:04nuestra idea con el proyecto es tratar
00:28:06de que la educación llegue a todos por
00:28:09eso queremos estar en fábricas eh el
00:28:12impacto que va a tener en no sé la hija
00:28:15de El hijo o la hija de una persona que
00:28:18trabaja en una fábrica si tiene
00:28:20montesori realmente es superlativo Mira
00:28:23me parece interesante no sé si leíste la
00:28:26la autobiografía de agasi que el padre
00:28:29quería que haga si fuera el mejor
00:28:31jugador del mundo del tenis no no sé si
00:28:35sabía lo que era la cultura cultura o la
00:28:39la filosofía montesori pero lo que hizo
00:28:41fue construir una cancha de tenis en la
00:28:42casa y lo obligaba a jugar al tenis O
00:28:44sea todo lo contrario quizás no digo no
00:28:46tenía quizás la libertad de hacer lo que
00:28:48quería sino tenía que hacer lo que el
00:28:49padre le pedía de hecho Lo ponía a jugar
00:28:52el tenis todo el día y hagas si era como
00:28:54algo que sufría de hecho llegó a odiar
00:28:56el tenis de una forma tremenda porque
00:28:58estaba haciendo algo que quería que
00:28:59hiciera el padre no sé si a é le gustaba
00:29:00o no le gustaba evidentemente en algún
00:29:02momento lo lo sufrió mucho más sería
00:29:04casi como la antítesis no de una cosa
00:29:07digo yo igual creo que Roger Yo soy fan
00:29:10de Roger él es mucho más grande que el
00:29:12jugador de tenis O sea es un tipo
00:29:14distinto
00:29:15Eh no lo ves En afuera es es una persona
00:29:19distinta
00:29:21eh Tiger GS lo mismo Tiger G fue un tipo
00:29:24que lo hicieron jugar de chiquito con un
00:29:26palo etcétera etcétera la vida y fue el
00:29:27mejor del mundo
00:29:28yo creo que tampoco porque haya sido el
00:29:30mejor del mundo es el mejor en otras
00:29:33cosas en el caso de Rogers no le voy a
00:29:35poner la bandera porque tampoco fue
00:29:37tanto tiempo a montesori sería faltar la
00:29:39verdad Pero bueno creo que es un
00:29:41distinto En todo aspecto hay una
00:29:44discusión esto de las 10000 horas no sé
00:29:45si la escucharon cualquier persona que
00:29:47hace 10000 horas algo termina siendo un
00:29:49experto y un contrapunto las horas de
00:29:52vuelo digamos sería digo esta idea de
00:29:54que cu digo necesitas sumar horas de
00:29:56vuelo para ser piloto por ejemplo pero
00:29:58digo no no haciendo 10,000 horas de
00:30:01vuelo uno de Federer claramente No creo
00:30:03que hay algo genético también claro
00:30:06obvio Felipe tema gastronómico acá en
00:30:09Buenos Aires entra en tu eventual plan
00:30:14de negocios o o no todavía no eh No no
00:30:17no no nadie es profeta en su tierra no
00:30:20no tu tierra tandil este por Ah acá en
00:30:23Buenos Aires es distinto No no A ver
00:30:27cuál es nuestro nuestra misión con
00:30:29batara es que se conozca la cultura
00:30:31Argentina fuera quizás estamos pensando
00:30:33en otras
00:30:35ciudades de llevar mucho de
00:30:38España alguna otro lugar lo pasa Que
00:30:41cuántos argentinos hay en
00:30:43España Val Val hay 6000 bueno en
00:30:46Barcelona no sos por Ah no s Madrid
00:30:51este Y qué te va a
00:30:54decir estás afuera del país desde qué
00:30:57año más o menos
00:31:002018 perfecto
00:31:04y cómo estás viendo el momento argentino
00:31:08está difícil desde hace desde hace
00:31:12tiempito
00:31:13desde que nos fuimos te diría que vi
00:31:17que se complicó un poco qué veo desde
00:31:22afuera no veo cierta ilusión de O quizá
00:31:27el beneficio de la duda Por supuesto que
00:31:29sin polemizar politizar por supuesto
00:31:32siento que hay una cierta Esperanza con
00:31:34la situación muy complicada
00:31:37eh yo soy un optimista pero pero te
00:31:40encontrás con algún español que diga ch
00:31:42Ahora me parece me dan ganas de volver o
00:31:43algo por el estilo o no argentino quiero
00:31:45decir perdón eh siempre hay pero me
00:31:48parece que no depende tanto de la
00:31:50coyuntura esa nostalgia argenta la ves
00:31:54se van volviendo escúchame