Francis Mallmann // “La amenaza de la salmonicultura”
Maldición Va A Ser Un Día Hermoso - 16/8/2019 - Duracion: 11:04
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Transcripción
00:00:00airbus
00:00:01[Música]
00:00:03la vela
00:00:06mañana en la república argentina le
00:00:08contábamos que hoy tenemos una increíble
00:00:11vista con una increíble persona con
00:00:13alguien que se está comprometiendo con
00:00:15algo que supongo que él nos lo va a
00:00:18contar estoy hablando de francis
00:00:20mallmann que está en usuarias aprovecho
00:00:22para saludar lo que está el francés
00:00:24gracias por esta charla tan temprano
00:00:26podía mario volar muy bien perfecto
00:00:29todavía muy bien el fin del mundo y se
00:00:35siente que es el fin del mundo uno cree
00:00:37que es una frase hasta que está ahí
00:00:40sí es cierto es muy especial bueno tiene
00:00:45que ver todo esto con un compromiso tuyo
00:00:47con un movimiento con una declaración
00:00:49que está haciendo la gente de patagonia
00:00:50en dónde va a estar presentando su
00:00:52película artificial en donde habla bueno
00:00:55de la amenaza que queda para el ambiente
00:00:58para todos la salmonicultura
00:01:02y la verdad que es un tema serio
00:01:05nosotros durante 20 años hemos estado
00:01:08siguiendo a salmones que son buenos y a
00:01:14raíz de algunas tribus que hubieron en
00:01:18los últimos años empezó a salir a la luz
00:01:21que bueno
00:01:22la operación que se hace realmente muy
00:01:25nociva y dañina para los océanos y hay
00:01:29una intención firme de algunas empresas
00:01:32de instalarse acá en el canal del beagle
00:01:34para poner esta salmoneras que
00:01:37básicamente
00:01:39después de 8 o 10 años dejan
00:01:44todo el espacio del océano del mar donde
00:01:47están completamente muerto como si fuera
00:01:50a chernóbil entonces estamos acá
00:01:53haciendo una emoción el voz de parar
00:01:57esto para proteger además la lindísima
00:02:00pesca artesanal que se hace en el canal
00:02:03de todas y de todos los recursos
00:02:06naturales y que cuidan de una forma
00:02:09especial francés durante mucho tiempo se
00:02:12creía lo inverso no que esto le hacía
00:02:14muy bien al salmón salvaje que no pescar
00:02:16lo que no agarrarlo era mejor hacer con
00:02:19nuestras granjas estas jaulas enormes
00:02:21donde meten un montón de salmones y lo
00:02:24van creando le van dando antibióticos
00:02:25que se necesita más así arruina en el
00:02:27lugar y es un gran lío 11 creció que era
00:02:30al revés y los cocineros y todos
00:02:33nosotros pedíamos un plato de salmón y
00:02:36en un montón de cosas como fue para vos
00:02:38qué bueno que durante un tiempo
00:02:39estuviste cocinando todo esto cuando
00:02:41cuando te enteraste todo esto decidiste
00:02:43porque también lo ha sacado de los
00:02:44platos que texture restaurants o de tus
00:02:46menús
00:02:47si nosotros hace tres meses que paramos
00:02:51de servicio salmones de los días
00:02:52restaurantes que tenemos en argentina y
00:02:55en otros países y bill y lo que pasa es
00:02:59que bueno estás salmoneras y en estas
00:03:01jaulas que tiene el tamaño de una cancha
00:03:03de fútbol
00:03:04y ocho pisos para abajo tienes miles y
00:03:07miles de salmones adentro y lo que pasa
00:03:10es que yo los lobos de mar dentro de
00:03:13esta comida rompe las redes y hay un
00:03:16promedio se dice que pesaba entre 1.500
00:03:20por día por día por día
00:03:23y esos 3.500 bueno entran en el ambiente
00:03:29y empiezan a comer todo lo que ven y
00:03:32únicamente hop sino que se cruzan
00:03:34después también por los salmones
00:03:37salvajes y estamos perdiendo una raza
00:03:41fantástica no únicamente en argentina y
00:03:45en chile sino en todo el mundo está
00:03:47pasando esto no
00:03:48y si tenemos en cuenta que los noruegos
00:03:51que son los que lo empezaron lo tienen
00:03:53prácticamente prohibido en el país de
00:03:55ellos el 29 creo que es hora de que
00:04:00nosotros empecemos a cuidar nuestros
00:04:03recursos
00:04:05y bueno que tengamos operaciones que son
00:04:08sanas para el ambiente
00:04:10es increíble porque esto lo hacemos nada
00:04:12más que para comerlos o sea nos negamos
00:04:15a no comer salmón rosado y por eso cada
00:04:18vez se vende más y se arman estos
00:04:20lugares
00:04:21y si por qué no pensar no lo siento en
00:04:26la argentina el pulso y la fuerza que
00:04:28tiene el salmón en el sushi en todos
00:04:31lados
00:04:33y realmente tiene un impacto muy grande
00:04:35y lo que vos decía de los antibióticos y
00:04:39los colores también es un cliente grande
00:04:42ellos te ofrecen hacer un salmón del
00:04:45color que quiera así que imagínate eso
00:04:47sumado a los otros nueve niveles de
00:04:50antibióticos que les van dando para que
00:04:52no se enfermen y una vez que llegan al
00:04:55último ahí ya tiene que mudar la jaula a
00:04:58otro lado a un lugar limpio para poder
00:05:01seguir produciendo tremendo la cosa es
00:05:04que te comprometiste te fuiste hasta
00:05:05ushuaia abriste parte de tu agenda que
00:05:08sé que es muy ajetreada y vas y vas a
00:05:10hacer una comida bastar
00:05:13la verdad que ya el hecho de que estés
00:05:14siendo quién sos para todo el planeta
00:05:17que hagas esto me imagino que bueno que
00:05:20toda una decisión
00:05:22sí la verdad que sí te vamos a hacer un
00:05:25almuerzo muy sencillo en frente del
00:05:29canal de mañana al mediodía miles a ver
00:05:33mucha gente hay periodistas de todo el
00:05:36mundo estuvimos también de hablando con
00:05:39el periodista periodismo en nueva york
00:05:42hace aproximadamente dos semanas
00:05:46hice un programa largo para su bien en
00:05:51el que hablamos de un tema nuevo la idea
00:05:53es difundir esto
00:05:55pacíficamente empezar a cuidar los
00:05:58recursos fantásticos que tenemos no
00:06:01únicamente acá sino en todo el planeta
00:06:02que hay toda una nueva forma de cocinar
00:06:06con una con otro tipo de responsabilidad
00:06:09con respecto a los animales que se comen
00:06:11de cómo son criados de cómo son cuidados
00:06:15de cómo son respetados no es que es loco
00:06:18porque uno dice qué loco que ahora esto
00:06:20surja nos dice que como no no no no no
00:06:22no nos hemos comportado así con nuestra
00:06:23comida todo el tiempo
00:06:26y una tarde para cambiar nunca es tarde
00:06:29para cambiar y la gente joven
00:06:32evidentemente va a cambiar el mundo
00:06:35y lo lindo de la gente joven es que
00:06:37tienen ambiciones de hacer no de
00:06:41acumular como nosotros nuestra
00:06:43generación como siempre muy ambiciosos y
00:06:47ellos tienen ambiciones de hacer cosas
00:06:51buenas pero no necesariamente de ganar
00:06:54dinero y eso va a cambiar el mundo y es
00:06:56muy lindo donde se anunciara hace dos
00:06:59años que realmente creo que en 30 años
00:07:02no vamos a estar comiendo más carne y ni
00:07:05más testados porque no es salida lo
00:07:08tenemos que tenemos que hacer un cambio
00:07:11de hecho acabo de terminar mi primer
00:07:13libro vegano en serio
00:07:18porque no no no no no no te crea cansada
00:07:22de esas ligas pero
00:07:24ese es el acto un proceso decir bueno
00:07:27voy a ir nada más que por este lado
00:07:28preocuparme que es exactamente el
00:07:29veganismo
00:07:32son las vistas a dónde voy a llegar como
00:07:35sabes
00:07:38en este vídeo carne miles y miles de 600
00:07:42de élite de dije durante mi vida y de
00:07:44trabajo pero no sé a dónde voy a llegar
00:07:48los diez y siento que hay un cambio que
00:07:50está viviendo y tenemos y que está va a
00:07:53cambiar es la única forma de seguir
00:07:56adelante y de que todos tengamos un
00:07:59planeta limpio qué tal
00:08:01francis ignacio corrales mi nombre es te
00:08:03quería preguntar si de alguna manera
00:08:05sentís una responsabilidad al estar en
00:08:08los ojos de la gastronomía del mundo y
00:08:10si a partir de esto te empezaron a
00:08:12llegar muchísimas más informaciones
00:08:14sobre las formas de criar comida en el
00:08:17mundo y de criar animales y las formas
00:08:19de alimentarse y del criado de los
00:08:22alimentos y si sentir la responsabilidad
00:08:23después de hacer todo esto por el salmón
00:08:26de seguir avanzando y seguir educando
00:08:28para que esto cambie
00:08:31y lo siento la verdad es que
00:08:33curiosamente lo que me pasó a mí fue que
00:08:35durante años los veganos nos criticaban
00:08:39muy agresivamente y hace más o menos 3 o
00:08:434 años que empezamos a recibir mensajes
00:08:46en en instagram de gente muy joven 16 18
00:08:51años que me decían real y maestro o nos
00:08:54gusta sin trabajo y nos encanta lo que
00:08:57hace somos veganos pero qué lindo lo que
00:08:59se hace
00:09:00y con especias a ver y eso ya sentir
00:09:04digamos la cordialidad con la que se
00:09:06comunicaba las cosas se describían
00:09:09primero pensé bueno
00:09:12a ellos les gusta lo que hago ellos se
00:09:14merecen tener un capítulo de mi trabajo
00:09:18que esté ligado a la forma de
00:09:19alimentarse que lo hicieron y ahí empecé
00:09:22con el libro y bueno yo creo que dentro
00:09:26mío hay un cambio este no sé a dónde voy
00:09:30a llegar pero estoy muy muy contento y
00:09:33si me siento responsable
00:09:36por llevar una bandida en el muslo y
00:09:41entre tenemos una voz fuerte y creo que
00:09:44creo que evaluar
00:09:47en francés la verdad que está muy bien
00:09:50porque a veces es uno que decirlo es una
00:09:55estrella realmente más con rockstar en
00:09:57el mundo no sólo la gastronomía
00:10:00con todo lo que produce multi
00:10:02mediáticamente visto pero por millones
00:10:04de realmente rosa y tener este
00:10:06compromiso también ser que te va a traer
00:10:09es correrse un poco de ser la estrella
00:10:11que sos y la verdad que asumirlo y
00:10:13hacerlo es un desafío no poner mucho en
00:10:17juego es bueno y está bien dijo que no
00:10:20llegaba un momento en la vida en que
00:10:22tenés que empezar a devolver un poco
00:10:26y todas las cosas vibras que
00:10:29de la vida del joe bueno entonces
00:10:34cocinando va a ser mañana en el canal de
00:10:36beagle para amplificar este mensaje que
00:10:39nosotros también aprovechamos por hacer
00:10:40los que se están poniendo estas estas
00:10:43granjas de salmones que traen muchos
00:10:45problemas daña lo que tenemos que hacer
00:10:47y recordemos lo que esto sólo se hace
00:10:49porque lo comemos y no comeríamos la
00:10:51verdad que esto no se estaría haciendo y
00:10:53gente como francis mallmann se preocupa
00:10:54en amplificar los tonos abrazo grande
00:10:56francés por esta charla
00:11:01[Música]