"Fue un mundo nuevo ir a la UBA" l XIMENA SÁENZ con TENEMBAUM
Radio Con Vos - 14/5/2026 - Duracion: 18:56
Transcripción
00:00:00Hoy es el turno de Jimena Science, que a
00:00:02ver, es una cocinera chef muy conocida,
00:00:06pero si no te suena por el nombre, es la
00:00:09piba de cocineros argentinos,
00:00:10básicamente.
00:00:11La del flequillito. Me decían mucho en
00:00:13una época. Ahora, ahora me creció y hay
00:00:15que cortárselo muy seguido. [risas]
00:00:17Sí,
00:00:18que para quien nos interesa algo, la
00:00:20cocina este nada es un personaje, un
00:00:23programa hiperpular y querido que uno
00:00:26lamenta que no esté este uno dice, "No
00:00:28hay plata en la televisión." Bueno, no
00:00:30me quiero meter en la política en este
00:00:31momento, pero parece que plata había. El
00:00:33tema es a qué se dedicaba.
00:00:35Este, el Jimena nos ha traído una torta
00:00:37de fragüesa y pistacho.
00:00:39Le estoy entrando. Vos ya te terminaste
00:00:41la blanco
00:00:42Sí, porque sabía que los yate blanco que
00:00:44los 20 minutos siguientes ibas terminar
00:00:45hablando y conoc No puedo hablar con la
00:00:47porción de torta fr.
00:00:48No, está muy bien. Apuraste la porción.
00:00:49No, aparte esta es como un financier,
00:00:51como una masa de un financier muy muy, o
00:00:53sea, no es que tiene mucha crema que sea
00:00:55difícil de comer. Traje esta para que
00:00:57puedan.
00:00:58El objetivo de estos 20 minutos esta
00:00:59tarde que eh eh Tamara aprenda a cocinar
00:01:02un huevo duro.
00:01:03Bueno,
00:01:04lo va a lograr. Lo va a lograr. Comer y
00:01:07lavar.
00:01:08Si vino Dolly, no lo logró, no sé si voy
00:01:10a poder, pero lo voy a intentar tomar.
00:01:12En cualquier caso, Jimena, te quiero
00:01:14decir que esta entrevista tiene dos
00:01:16características que son insoslayables.
00:01:17Yo la sabes
00:01:18No,
00:01:19no. La primera es que podés [risas] es
00:01:21que podes mejor porque la va a
00:01:23sorprender. Podés calificar como
00:01:24 cualquier pregunta sin ningún
00:01:26problema.
00:01:26Okay.
00:01:27Y la segunda es que le pedimos a la
00:01:29persona, al invitado, invitada que viene
00:01:30cada día, que nos cuente su vida en 3
00:01:33minutos.
00:01:33Uy, qué difícil.
00:01:35Así que a las 11:19 minutos,
00:01:37dale.
00:01:37La vida de Jimena Saence en 3 minutos.
00:01:41Me encanta. Bueno, nací en Montegrande,
00:01:43que eso es una parte muy importante y
00:01:44viví ahí hasta que tuve 19. cociné mucho
00:01:48de chiquitita. Me encantaba cocinar,
00:01:50hacer test para mis amigas, era lo que
00:01:52más me gustaba. Así que todo el mundo
00:01:53decía, "Esta chica va a estudiar
00:01:54gastronomía." Pero cuando llegó el
00:01:55momento, no me animé, como que no era
00:01:58tan una profesión por ahí como ahora,
00:01:59que la gente la conoce más. Así que
00:02:01estudié diseño de imagen y sonido en la
00:02:03uva, una carrera que amé hacer y que la
00:02:05amo profundamente. Eh, trabajé en
00:02:08publicidad, pero decía, "Yo quiero unir
00:02:10la producción con la cocina porque son
00:02:12las dos cosas que me gustan. Estudié
00:02:13obviamente cocina también y cuando
00:02:16quería unir esas dos cosas, empecé a
00:02:18buscar trabajo en el gourmet para hacer
00:02:19producción gastronómica. De alguna
00:02:21manera rara, loca, me llegué la
00:02:23oportunidad de hacer el casting de
00:02:24cocineros argentinos. Ahí hice ese
00:02:26casting y empecé a hacer cocineros
00:02:29argentinos y ahí como que unía la
00:02:30comunicación con la cocina. Y bueno,
00:02:33para mí ese programa fue la escuela más
00:02:35importante de mi vida. Aprendí un
00:02:37montón, lo disfruté muchísimo. Después
00:02:39terminamos el programa, fue un poquito
00:02:41siguió igual porque porque siempre
00:02:43vuelve de alguna manera y abrí dos
00:02:45restaurants que son Casa Science, este
00:02:47que hay uno en Belgrano y uno en
00:02:48Palermo. Tengo dos hijas, soy madre.
00:02:51Perdón, Casa Science es tuyo. Mira, qué
00:02:53bárbaro. Este no sabías.
00:02:55Claro, Casa Science es lógico que sea de
00:02:56ahí que se llame Science. Claro. Sí, sí,
00:02:59sí.
00:02:59Y ahora te cuento por qué se llama Casa
00:03:01Science, que es que mis papás en en
00:03:03Montegrande tenían una ferretería que
00:03:05sigue existiendo, que se llama Casa
00:03:06Science, [carraspeo] que la sigue
00:03:07atendiendo mi mamá. Qué lindo.
00:03:09Este, y entonces me parecía relindo usar
00:03:11ese nombre para otra cosa, este, así que
00:03:13bueno, ahí está.
00:03:14Espera, ¿tuja cocinaba mucho?
00:03:16Mi mamá cocinaba mucho en casa, sí.
00:03:18O sea, viste que hay familias donde
00:03:20cocinar es parte de la vida, o sea,
00:03:22cocinar es algo especial todo el tiempo.
00:03:24Hay alguien que la cocina, ¿dónde se
00:03:26hacen las compras? E lo que circula como
00:03:28comentario es cómo se cocina.
00:03:29Sí, mi mamá sí era esa es, o sea, no sé
00:03:32si lo hacía como algo práctico, rápido,
00:03:35pero mi mamá, no sé, a las 7 de la tarde
00:03:37decía, "Ay, ¿qué vamos a cenar?", "Bueno
00:03:38hago fideos." Y hacía la masa de los
00:03:40fideos como la hacía.
00:03:41Era muy práctica ella, así la hacía y
00:03:44bueno, sigue siendo y cocina muy rico. Y
00:03:46yo me criaba viendo ese movimiento. A mí
00:03:49me fascinaba el movimiento de las manos.
00:03:51Yo la miraba desde abajo, tengo ese
00:03:52recuerdo, la miraba desde abajo a mi
00:03:54mamá ver que estaba haciendo algo así.
00:03:56Yo decía, "Yo quiero hacer eso, ¿viste?"
00:03:58Entonces ahí empecé a amasar. Sí, me
00:04:00acuerdo.
00:04:01¿Y amasabas con ella? ¿Te dejaba
00:04:02ayudarla o no?
00:04:03Dejaba. Sí, hay una sigue. Mi mamá vive
00:04:06en la misma casa que yo vivía de
00:04:07chiquita, que la cocina da al jardín y
00:04:09el jardín, la ventana tiene rejas.
00:04:11Entonces, mi mamá me sentaba en la
00:04:13ventana, mi respaldo eran las rejas de
00:04:15la ventana, yo chiquitita, no sé, 3 años
00:04:18y yo me sentaba ahí y la miraba y
00:04:19entonces siempre le decía, "¿Me das un
00:04:21pedacito de la masa de la pasta frola?"
00:04:22Mi mamá siempre hacía pasta frola, ¿eh?
00:04:24Y entonces me dejaba jugar con eso y
00:04:26después me dejaba hacer las tiras y así
00:04:27hasta que un día le dije, "Quiero hacer
00:04:28la masa yo." Y fueron como pequeños
00:04:31pasitos que fui dando. Yo siempre fui
00:04:32muy mal en el deporte, o sea, todas esas
00:04:34cosas pésimas. Y creo que la cocina me
00:04:36daba como una seguridad de que era algo
00:04:38que yo lo hacía y me salía bien y me lo
00:04:41festejaban. Y creo que algo de eso me
00:04:43dio mucha seguridad.
00:04:45Este es increíble
00:04:46por dónde viene la vocación de la gente.
00:04:49Yo yo
00:04:49cómo se pasa de generación en
00:04:50generación. No, a mí mi viejo, el tipo
00:04:53de yo tenía dos hermanas, le decía a mi
00:04:54viejo, eh, vamos a jugar la pelota
00:04:56cuando termine este artículo. Ah,
00:04:58estoy leyendo y claro, di,
00:05:00por eso vos no jugabas a la pelota.
00:05:02escribir artículos debe haber influido
00:05:05como eso era muy valorado en mi casa,
00:05:07leer un artículo. Este y de hecho hay un
00:05:10trabajo que yo hago que es la columna
00:05:12política dominical de Infobae que no es
00:05:15lo que me quita med que yo y lo hago
00:05:16porque para mí escribir un artículo es
00:05:18escribir un artículo sagrado, ¿entendés?
00:05:20Claro,
00:05:20es una cosa así.
00:05:21Y por eso no saliste jugador de fútbol.
00:05:23Y son esas bajadas, esas bajadas que
00:05:25todos tenemos que quedan. Sí,
00:05:27pero a vos no te decían estudia, cocina,
00:05:29dedícate a esto.
00:05:30A mí me decían, "Estudia, querida,
00:05:32estudia, este, lo que sea, porque mis
00:05:34papás no habían podido ir a la
00:05:36universidad, o sea, ningú, bueno,
00:05:38hablando de de esta semana, ¿no?, que
00:05:39fue tan importante, la marcha,
00:05:42otra otra primera generación de
00:05:43universitarios.
00:05:44Sí, yo soy primera generación. mis papás
00:05:46eh mi papá no había hecho el secundario
00:05:48y mi mamá terminó el secundario cuando
00:05:49yo nací, o sea, que para ellos el
00:05:52estudio era lo más importante, ¿no? Es
00:05:54que cuando uno escucha que la
00:05:55universidad es para los chetos de
00:05:56Palermo,
00:05:57¿no? Bueno,
00:05:57es no entender, no haber pisado una
00:06:00universidad totalmente.
00:06:01Es decir, es este hay cada [risas] uno
00:06:05está discutiendo con brutos continentos.
00:06:07Sí, no, eso es tremendo porque para mí
00:06:09la universidad fue, de hecho, yo había
00:06:11ido a un colegio privado toda la vida,
00:06:12fui un auscalechea en la Bayol y no
00:06:15había y no sé por qué yo tenía esta cosa
00:06:17de que quería ir a la uva, quería ir a
00:06:18la uva, quería ir a la uva y obviamente
00:06:20cuando fui a la uva me encontré con con
00:06:24bueno, para mí fue un mundo nuevo, o
00:06:25sea, mis amigas me cargaban porque en
00:06:27esa época yo decía, "No, es lo mejor, el
00:06:29CBS es lo mejor del mundo."
00:06:31[risas]
00:06:31De hecho, una amiga mía casi me mata
00:06:33porque claro, yo hice el CBC
00:06:34arquitectura para imagen y sonido y era
00:06:37un espacio creativo. Yo venía a una
00:06:38escuela que era re este, viste,
00:06:40estricta, muy de vascos, ¿viste? Todo
00:06:43así estricto, medio lubre, católica.
00:06:45Para mí fue la explosión de la libertad.
00:06:48Yo estaba feliz en dibujo proyectual,
00:06:51entonces le vendía el CBC a todo el
00:06:53mundo. Ay, no.
00:06:54El CBC de arquitectura es lo mejor. Y
00:06:56una amiga mía que lo hizo un año después
00:06:58me decía, boludez.
00:07:00Escuchaba eso y decía, "¿Qué pedo?"
00:07:02Yo disfrutaba todo, pero porque me
00:07:04parecía un lugar de libertad y de y de
00:07:06encontrar amiga tambén se mu recibió tu
00:07:08amiga.
00:07:08Sí, mi amiga después se recibió de
00:07:10arquitecta. De
00:07:10arquitecta. ¿Y también es primera
00:07:11generación o los padres? [carraspeo]
00:07:13No, mi mamá, mi amiga de segunda
00:07:14generación o tercera. No, bueno, segunda
00:07:17seguro porque si viene de otra familia.
00:07:19Mi amiga era de capital. Yo soy de
00:07:20Montegrande, yo soy el con urbano. Es
00:07:22muy diferente
00:07:23este, ¿no? Yo también pienso cómo debe
00:07:25haber cambiado la población en términos
00:07:26de género de la universidad
00:07:27porque cuando en la época de mis viejos
00:07:29eran mayoritariamente varones y después
00:07:31vos ves y ves una población recontra
00:07:33mezclada, ¿no? No es una la experiencia
00:07:35universitaria de Argentina es una
00:07:36experiencia maravillosa. Cualquiera eh y
00:07:39todo lo que se dice públicamente esto,
00:07:40hay veces que vos decís, "No, no puede
00:07:42ser que este bruto esté hablando por
00:07:43televisión sin dejarte pavada."
00:07:45No, no. Y aparte los que la la
00:07:46transitamos la amamos. O sea, a mí me
00:07:48pasa, yo fui a la Fadu, que todos los
00:07:50que fuimos a la FadU tenemos un amor por
00:07:52la FadU que bueno, que es hermoso poder
00:07:56transitarla y siempre le digo a mi hija
00:07:57que tiene ocho, tengo dos hijas, la de
00:07:59ocho, siempre como que voy tratando de
00:08:00meter ahí la monedita, como no, porque
00:08:02la universidad es el momento más lindo
00:08:04de la vida.
00:08:05Ya le estás metiendo a los ocho, ¿no?
00:08:07[risas] Jimena,
00:08:09como como que digo después del
00:08:10secundario viene a la universidad
00:08:12como obligatorio,
00:08:12que es muy lindo ese momento, no te lo
00:08:14pier dice, "No quiero estudiar,
00:08:16no." Bueno, o sea, en realidad tengo
00:08:18alrededor mío un montón de familiares
00:08:20que que decidieron no estudiar y que les
00:08:21va superb y que hacen el mundo de la
00:08:23cocina, la mayoría debe ser que no tiene
00:08:25título universitario.
00:08:26Sí, la verdad que sí, pero a mí eh me
00:08:29encantaría que en la universidad, bueno,
00:08:32ahora hay algunas este porque en
00:08:34realidad en general es un terciario la
00:08:37la gastronomía y se asociaron con
00:08:39algunas universidades para dar una
00:08:41carrera universitaria. Eh, todavía no sé
00:08:43si hay alguna universidad pública que
00:08:45tenga alguna carrera que lo involucre.
00:08:46Sería hermoso porque la formación
00:08:48teórica que a mí me dio, a ver,
00:08:50estudiado imagen y sonido, siento que me
00:08:52aporta mucho a lo que
00:08:53sabes que acá tenemos discusión eh que
00:08:56hoy mismo se dio porque
00:08:57sí la escuché porque venía en el auto y
00:08:58la escuché temor entre nosotros.
00:09:00Escuchabas como ella fundamentado
00:09:03la experiencia de cada uno,
00:09:04espineta que abandonó el colegio
00:09:06este, no sé, a mí me parece que los
00:09:08chicos no pueden zafar de las familias
00:09:10en la que están con sus mandatos,
00:09:12eh, pero
00:09:15no safar no significa no revelarse.
00:09:17Algunos se revelan. Eh, no sé, ayer
00:09:19estuvo acá, eh, ay, ¿cómo se llama?
00:09:22Julieta, eh, Silverberg,
00:09:25eh, y ella decía, "De mis tres hermanas,
00:09:28soy la única que no estudió facultad,
00:09:31eh, y claro, decirle que no a y bueno,
00:09:34todo no se puede." Y que la madre decía,
00:09:35"Pero Julieta, ¿no puedes pensar en
00:09:37disfrutar toda la vida, todo el tiempo?"
00:09:38Y decía, "¿Y por qué no?"
00:09:40Claro,
00:09:40hay mucho más de esos que de mi familia.
00:09:42Claro, [risas]
00:09:42claro. No hace falta estudiar para que
00:09:45no es que en realidad
00:09:46hay los menos
00:09:47no es no es un mandato porque también
00:09:49como si estudiar fuera no disfrutar. Eh,
00:09:51hay gente que disfruta de estudiar y hay
00:09:53gente que no disfruta de estudiar. Eh,
00:09:55lo que pasa es que eh a mí me yo en la
00:09:57facultad para mí fue un lugar de
00:09:59libertad, o sea, a diferencia por ahí de
00:10:01otras personas que la facultad no era un
00:10:02lugar de libertad. Para mí fue al
00:10:04contrario. Yo venía a una familia muy
00:10:05estructurada, como hay que trabajar, hay
00:10:07que estudiar, hay que eso y en la
00:10:08facultad eh, obviamente que era una cosa
00:10:11seria, pero había mucho disfrute,
00:10:13un montón de novios en la facultad. Eso
00:10:14quiere decir también pasó también pasó
00:10:16eso un año por cada año de disenio
00:10:20esperando que llegue la [carraspeo]
00:10:21Exacto. También no [risas] pero bueno,
00:10:24lo disfruté mucho ese recorrido, así que
00:10:26y y me parece que que aporta mucho a la
00:10:28cocina, así que sí.
00:10:30Faltó toda la parte de los novios en
00:10:31toda la vida que contaste para las hijas
00:10:33salieron de un repollo.
00:10:35CL no bueno, pero no sé porque no vine a
00:10:37hablar de ese tema, pero pero bueno. Sí,
00:10:39obviamente. Aparte tengo dos hijas de
00:10:41dos padres distintos.
00:10:42Ah, qué atrevida.
00:10:45cató una persona pecadora, conflictiva,
00:10:48disruptiva y
00:10:49divorciada
00:10:50con valores morales discutibles. Estas
00:10:52son las de escuela católica. ¿Ves? Eso
00:10:54decíamos cuando éramos chicas.
00:10:55O sea, pero con el papá de la segunda
00:10:57estás.
00:10:58Sí, exactamente. Que tiene un año nada
00:11:00más. La segunda es muy chiquito.
00:11:01¿Cuándo tiene cuánto tiene esa pareja de
00:11:03historia?
00:11:03Bueno, esa pareja en realidad tiene
00:11:05mucha historia porque con el papá de mi
00:11:07segunda hija somos novios. Fuimos novios
00:11:10desde los desde mis 19, o sea, fuimos
00:11:12novios como 9 años de mis 19, como hasta
00:11:14mis 28, una cosa así.
00:11:16Vos, perdón,
00:11:1842. No
00:11:18puedo creer.
00:11:20Como el primero te duró de los 19 a los
00:11:2228, pero no tuvieron hijos.
00:11:24Claro, exactamente. Después me puse en
00:11:26pareja con otro con el que tuve en Nero
00:11:30que tiene 8 años. Nos divorciamos.
00:11:32Y él mientras tanto,
00:11:34que ¿quién? Marian. Eh, Marian el medio
00:11:37se fue a vivir a Uruguay. Sí, se puso
00:11:38pareja. no tuvo hijos, estuvo en pareja,
00:11:41todo
00:11:42es una película. Es una película y
00:11:44después nos reencontramos.
00:11:46Vos ya divorciada.
00:11:47Sí, ya divorciada,
00:11:49sí, te prometo. No, no, no.
00:11:51Redivorciada,
00:11:52muy correctada en los números.
00:11:53Redivorciada. Eh, nos reencontramos y y
00:11:57bueno, y nada, fue hermoso. Y después,
00:12:00bueno, él conoció a Nero y bueno,
00:12:03ensamblaron y tuvieron. Es como que eh
00:12:05el capítulo hijos había quedado
00:12:07pendiente en la vez anterior porque es
00:12:09como que nos habíamos yo sabía que
00:12:10quería tener hijos, él no estaba tan
00:12:12seguro en ese momento
00:12:14y ese fue un tema determinante de la R.
00:12:15Y ese, bueno, por ahí sí, quizás sía, o
00:12:18sea, viéndolo con el diario del lunes,
00:12:19por ahí en ese momento no fue, nos
00:12:20separamos por esto, pero en con el
00:12:22diario del lunes sí. Y bueno, y y muy
00:12:24entre nosotros, pues nadie se va a
00:12:25enterar de esto,
00:12:26¿no? Nadie. Eh,
00:12:27esto va a estar recortado. Si va,
00:12:29¿cuánto tardó entre la ruptura y el
00:12:31reencuentro?
00:12:33Para entre la ruptura y el reencuentro
00:12:35para entre la ruptura con Marian y que
00:12:36nos reencontramos
00:12:38y a ver, nosotros nos separamos en el
00:12:402010, creo yo, y nos reencontramos a
00:12:43inicios del 23, así que
00:12:4613 años.
00:12:46Sí, más o menos.
00:12:47No había ningún vínculo ahí,
00:12:49¿eh? No, nada. Es más, ni nos viste que
00:12:53vos te cruzas con la gente en la calle.
00:12:56No, no, perdón. No, eh, no, no, no,
00:12:59no nos cruzamos. Era muy loco. Bueno,
00:13:02también pasa que él se fue a vivir a
00:13:03Uruguay,
00:13:03pero no tenían gente en común, no lo
00:13:05tenías en las redes.
00:13:06No lo tenía en las redes. Eh, en ese
00:13:09momento que nos separamos casi no había
00:13:11redes porque 2010, recién Facebook y yo
00:13:13después ya no lo usaba, o sea, que
00:13:14Instagram no teníamos, eh, y teníamos un
00:13:17montón de de gente en común, pero no.
00:13:19Cada tanto si era, "Che, sabes algo de
00:13:22que anda no sé qué." No, vive en
00:13:24Uruguay.
00:13:24¿Y en esos tr años te daba vuelta a la
00:13:26cabeza o ya había sentís que había
00:13:27cerrado?
00:13:28O sea, siempre tuve mucho cariño, o sea,
00:13:29obviamente siempre,
00:13:31pero no extrañabas.
00:13:32Nunca había sido, no nunca no terminamos
00:13:33mal. Entonces, teníamos mucho cariño el
00:13:35uno por el otro, pero no. O sea, estaba
00:13:37en la mía.
00:13:38Encontraron como
00:13:39y no sé. Bueno, no te puedo contar
00:13:41tantas cosas, Ernesto, porque después me
00:13:43iba a matar. Es un chico muy tímido.
00:13:45Aparte
00:13:46no quiere nunca ni que le ponga el
00:13:48Instagram porque me dice, "No, porque
00:13:49después me empieza a seguir gente que yo
00:13:51no conozco, no sé qué."
00:13:54Escribió
00:13:55y dijiste, "Ah, esto
00:13:56y y no y fue fue mucho, no me escribí y
00:13:59fue como, ay, qué lindo saber de vos
00:14:01porque, bueno, imagínate una persona con
00:14:03la que uno sale tanto tiempo es casi, o
00:14:05sea, de tu familia y realmente no sabía
00:14:07nada. Entonces, bueno, sabía algo de un
00:14:10trabajo porque es productor y había
00:14:12producido la uruguaya, entonces había
00:14:13visto que había producido esa peli y
00:14:15dije, "Ay, qué linda esa peli. Ay, qué
00:14:16bueno que él está haciendo esto."
00:14:18Malbrand.
00:14:19Exactamente.
00:14:21Tomemos un café, le dijiste, para ver en
00:14:23qué anda cada uno,
00:14:24¿no? Y entonces ahí, claro, tomamos un
00:14:26cafecito y un cafecito lleva otro
00:14:28cafecito.
00:14:28¿Estaban los dos solteros?
00:14:29Claro, estábamos solteros. Ya.
00:14:31Qué buena historia.
00:14:33Muy loco,
00:14:34muy loco volver a enamorarse de alguien
00:14:3613 años después. Muy loco.
00:14:38Que cortaste, ¿cómo? O sea, ¿cómo?
00:14:40¿Cómo?
00:14:40Sí, sí. No, lo que pasa es que también
00:14:43este creo que maduramos mucho los dos en
00:14:45el medio, o sea, los dos vivimos un
00:14:47montón de cosas en todo ese tiempo, eh,
00:14:50que creo que eran necesarias. Siempre lo
00:14:52charlamos así como, "Che, esto tenía que
00:14:54pasar." O sea, yo sentía que, imagínate,
00:14:56había salido con él de los 19 los 28,
00:14:59sentía que me faltaba un montón de vida
00:15:01por vivir en el medio. Entonces, este,
00:15:03bueno, escúchame, Jimena. Yo hablar de
00:15:05comida y miren lo que termino hablando.
00:15:07Me va a matar no me va a matar en la
00:15:10vida misma. Este, ¿le enseñías a hacer,
00:15:14no? Huevo, huevo frito a ella.
00:15:15Ah, por supuesto. ¿Cómo te gusta el
00:15:17huevo frito? Porque hay, bueno, yo soy
00:15:19una persona de los grises, entonces hay
00:15:21muchas maneras de comer huevo frito.
00:15:22Está ese huevo frito que era de la
00:15:24publicidad de los 90, ¿Viste? Sí, que
00:15:27era blanquito con la yemita en el medio
00:15:29y que no tenía nada dorado.
00:15:31Ese huevo frito se hace a partir de
00:15:34fuego bajo. O sea, eh si lo haces con
00:15:36aceite, a mí me gusta con manteca,
00:15:39empezas con la sartén a fuego bajo y vas
00:15:42bien despacito para que la yema, para
00:15:45que el la clara no se empiece a
00:15:47burbujear toda, ¿viste? Y que quede
00:15:49prolijita. Pero no es el huevo frito más
00:15:52rico, porque para mí el huevo frito más
00:15:53rico es el que se hace el doradito
00:15:56alrededor, que tenés un poquito de
00:15:57crocante, que tenés obviamente la yema
00:15:59bastante cremosa y que tenés la clara
00:16:01también tierna. Entonces, a mí me gusta
00:16:04ese y ese los es a fuego más fuerte.
00:16:06Entonces, ponés la sartén a fuego más
00:16:07fuerte. Hay quienes sumergen en una
00:16:10piletita de aceite el huevo para que se
00:16:12haga ahí, pero yo soy más de la escuela
00:16:14de poco aceite de oliva o manteca y que
00:16:17se cocine en esa grasita y que esa
00:16:19grasita te quede. Muy fan de la manteca.
00:16:21¿Cómo hacés para que
00:16:22entonces sartén? Eh, si lo querés con eh
00:16:26Pancho Ibáñez que una vez vino a
00:16:28cocineros argentinos, no me olvid esos
00:16:29datos curiosos que una vez vino invitado
00:16:31a cocineros argentinos, me acuerdo que
00:16:32él decía que la mamá le decía huevos con
00:16:35puntilla a ese. Y desde ese día yo dije,
00:16:38quiero eso, huevos con puntilla.
00:16:39Puntilla es ese doradito que se le hace
00:16:41alrededor. Entonces, ponés la sartén
00:16:43sobre el fuego fuerte, o sea,
00:16:45temperatura máxima. Derretís ahí, si sos
00:16:48de mi equipo, la manteca y ahí arriba
00:16:51rompés el huevo. Ideal no romperlo
00:16:54directo sobre la sartén al huevo, sino
00:16:55romperlo en un cuenco y volcarlo desde
00:16:58ahí, porque cuando vos lo rompés
00:17:00directo, ¿viste, sobre la sartén, muchas
00:17:03veces se te rompe la yema en ese pasaje.
00:17:05Entonces, es mejor romperlo
00:17:07cuidadosamente en una tacita
00:17:09y después volcarlo con cuidado arriba de
00:17:11la sartén. Yo te estoy tirando los tips
00:17:13para que te salga perfecto
00:17:15y y ahí lo dejas que se cocine eh
00:17:18doradito con la manteca para que se
00:17:20doren esos bordes, que esos bordes
00:17:22queden crocantes y obviamente le pones
00:17:24sal fina en ese momento para que ya la
00:17:26vaya absorbiendo un poquito y pimienta
00:17:28negra se cocina la clara, ¿ves que de
00:17:30transparente se transforma en blanca y
00:17:32que la yema todavía está eh jugosita y
00:17:35lo sacas
00:17:36y le metes un pan?
00:17:38Sí. O arriba de unas papa fritas o
00:17:41arriba de un bife chorizo.
00:17:42Ah, no sos muy de la comida saludable.
00:17:45De hecho,
00:17:45todo el mundo
00:17:46tenemos un plato en casa que es un bife
00:17:49de chorizo sobre una salsa criolla así
00:17:51pero con vegetales asados y un huevo
00:17:54frito arriba. Amo eso. Casa dónde queda?
00:17:57Tenemos dos, uno en Belgrano, que es
00:18:00Arcos y Echeverría en la esquina y uno
00:18:02en el barrio de Palermo, que es
00:18:04República Árabe de Siria y Gutiérrez.
00:18:06Ah, República muy bueno. Este, ¿y qué
00:18:10otra cosa te quería preguntar? Si te
00:18:12quieren seguir en Instagram o en las
00:18:13redes, ¿cómo hacen? @simena con
00:18:16x-science.
00:18:18Y si quieren seguir a Marian,
00:18:20no,
00:18:21prohibido, ¿no? Él es muy perfil bajo,
00:18:24muy perfil bajo y de hecho como que
00:18:25nunca quiere ni foto ni que lo arrope,
00:18:28nada.
00:18:28Trabaja de algo legal, Marian.
00:18:30Sí, es productor, pero viste como que no
00:18:32sé, es muy
00:18:33las talleres de cocina,
00:18:34¿sabes que no? Ahora debería hacerlo
00:18:37porque me gusta hacerlo. Eh, los he
00:18:40dado, pero ahora no. Pero bueno, stay
00:18:42tune que por ahí, o sea, quédense ahí
00:18:44que por ahí en algún momento lo
00:18:45Muy bien. 11:36 minutos tuvimos el gusto
00:18:47de tener a Jimena Sa en Cocineros
00:18:51Argentinos. [risas]
00:18:53Tiempo de ayudarnos. Música de
00:18:54despedida.