Habilitación de PAGO ELECTRÓNICO de PROPINAS: Julián Díaz, empresario gastronómico #DeAcáEnMás
De Acá En Más - 14/8/2024 - Duracion: 8:08
Transcripción
00:00:00bien 88:46 de la mañana y vamos a hablar
00:00:02del otro decreto eh desregula o por lo
00:00:05menos que busca eh según este estener
00:00:08facilitar algunas cuestiones en este
00:00:10caso el tema de las propinas en un
00:00:12tiempo en el que los comensales van con
00:00:14muy poco efectivo eh Julián Díaz es
00:00:18empresario gastronómico es dueño uno de
00:00:20los bares más lindos aquí de la ciudad
00:00:22de Buenos Aires la fuerza los galgos
00:00:24Roma de la abasto Cómo anda Julián Buen
00:00:26día Qué tal María muy buen día cómo
00:00:28están gracias porado bueno a ver Me
00:00:30imagino que por un lado arreglo un
00:00:32problema no porque imagino que las
00:00:34propinas se están viendo afectadas por
00:00:36el hecho de que no hay tanto efectivo
00:00:38circulando sí creo que todavía es
00:00:41bastante prematuro para sacar
00:00:42conclusiones Pero inicialmente podemos
00:00:45diluar que hay dos grandes temas que
00:00:48esto viene a a resolver uno es que las
00:00:50propinas según el convenio estaban
00:00:52prohibidas cosa que era un anacronismo
00:00:55absurdo entonces que que eso empiece a
00:00:58sanarse es algo que venía hace un montón
00:01:00de años y después que sí que en el
00:01:02último tiempo la propina había
00:01:04disminuido considerablemente porque el
00:01:06movimiento efectivo cuando la gente sale
00:01:08a comer o a tomar algo era cada vez más
00:01:11más chico entonces la propina se había
00:01:13visto muy afectada y se lee claramente
00:01:16en la letra del decreto que hay como una
00:01:18voluntad de de de generar una mejora en
00:01:21el ingreso del sector que beneficie las
00:01:23partes y sin sin una una medida
00:01:26remunerativa que también era otro de los
00:01:28quilombos que estaba detrás de esto que
00:01:30había algo de jurisprudencia Donde había
00:01:32había habido casos donde se había
00:01:34considerado la propina como un factor de
00:01:36pago cosa que había afectado enormemente
00:01:39la relación con el trabajo pero bueno
00:01:42también hay un gran beneficiario detrás
00:01:44de eso que es galperín O sea que también
00:01:46hay que ver dónde dónde
00:01:49termina
00:01:51siendo saludable la aplicación de esto a
00:01:54ver si te ent jul por un lado bueno
00:01:56falta se ve afectada por la falta de
00:01:57efectivo hay una parte que lativa de los
00:02:00mozos es que bueno que esto los
00:02:02beneficie luego decías el gastronómico
00:02:04le preocupaba al lado del empresario que
00:02:06al blanquear de alguna manera el tema de
00:02:09los ingresos por propina se considere
00:02:10parte del salario a la hora de un
00:02:12despido por ejemplo claro eso eso eso ya
00:02:14pasó en algunos casos y siempre había
00:02:16preocupación por eso nadie quería
00:02:18aceptar
00:02:19propina con tarjeta porque eso podía Ah
00:02:23porque acá no te dejan a nivel
00:02:24internacional vos normalmente podés
00:02:26sumar la propina al al monto de la
00:02:29tarjeta no era una cosa bastante vetusta
00:02:32en Argentina y en muchos lugares está
00:02:34como incluida en el sentido de que bueno
00:02:35es el precio el 5% te sube el 5% prop el
00:02:3815 en Estados Unidos el 10 depende del
00:02:41país depende del país y la cultura y en
00:02:44Argentina poner los casos nosotros
00:02:46aceptamos propina
00:02:48con también el descuento de impuestos y
00:02:50demás que se le daba al trabajador en
00:02:52general lo dejaba muy disc conforme
00:02:54porque sobre obviamente sobre la propina
00:02:56cuando la tomaba el comercio tenía que
00:02:58facturar iba gasto
00:03:01ingresos brutos etctera etctera
00:03:04siempre gener disconformidad el tipo de
00:03:06cuenta que genera este decreto le dice
00:03:09al empresario quédate tranquilo que no
00:03:10se va a considerar parte de la
00:03:12remuneración salarial y le dice a los
00:03:15mozos no te voy a hacer ningún descuento
00:03:17con lo cual vas a percibir de bolsillo
00:03:19la totalidad de la propina eso así es y
00:03:22aclara el decreto que será voluntad de
00:03:25los trabajadores resolver la forma de
00:03:27distribución de eso que también suena
00:03:28razonable pero después puede ocasionar
00:03:30quilombos en los lugares donde no sé los
00:03:33mosos tienen más poder que la cocina
00:03:35entonces la forma de distribuir Pero
00:03:37bueno eso eso ocurre también hoy en día
00:03:39y es parte también de de los sí siempre
00:03:41se discute no si la propina es colectiva
00:03:43Y si una vez que es colectiva Cuánto se
00:03:45comparte con la cocina Yo nada la buré
00:03:48de moosa hace muchísimos años y no c era
00:03:50A discreción cada una de nosotras se
00:03:52llevaba la propina por su lado éramos
00:03:54todas mozas y cada una decidía cuánto
00:03:56compartía con la cocina y ahí empezaba
00:03:58la penalización de los platos o sea
00:04:00según có te iba el plato salía más
00:04:03rápido más lento lo cual tampoco le
00:04:04sirve mucho al gastronómico me imagino
00:04:06como regulación de conf en general en la
00:04:09gastronomía clásica pasa eso pero hoy en
00:04:11la gastronomía más calidad siempre están
00:04:13establecidos modos más justos y más
00:04:15parejos donde la cocina participa de
00:04:17igual modo Y esto es más quizá una
00:04:19gastronomía más moderna que la
00:04:20gastronomía clásica nunca lo entiende
00:04:22Pero bueno también los lugares le da más
00:04:24importancia la cocina suele suele la
00:04:26propina estar distribuida de forma más
00:04:28pareja obviamente el decreto no se mete
00:04:30en eso pero pero me parece que hay una
00:04:32parte que al menos viene viene a ordenar
00:04:35algo que claro realmente un quilombo y
00:04:39Julián vos de si estamos chando con
00:04:41Julián Díaz que es empresario
00:04:42gastronómico de La regulación que salió
00:04:43publicada hoy en el boletín oficial y
00:04:46que afecta muchísima gente porque los
00:04:47gastronómicos son Son un montón Ahora
00:04:50nos
00:04:50fijamos es somos una masa gigante de
00:04:53trabaj una masa gigante ahora con
00:04:55relación a galperín V decí que el
00:04:58principal Bueno es un montón de no
00:05:00entonces vos decís que esto lo que va
00:05:02solamente es cualquier billetera digital
00:05:05pero vos presumí que la más usada va a
00:05:06ser mercado pago bueno sí es la que más
00:05:10la que más circula y la que más fácil
00:05:12tiene acceso también el trabajador o la
00:05:14trabajadora y lo digo más como una
00:05:17suspicacia porque Obviamente que el
00:05:19decreto no habla de eso pero la forma
00:05:21más fácil de que se abra cuenta del
00:05:23trabajador trabajador es por por ese
00:05:25medio Entonces el movimiento de guita
00:05:27después empieza a ser más un juego
00:05:29Financiero creo que no hay ahí en el
00:05:31decreto aclara que no hay ninguna ningún
00:05:34descuento que se le tenga hacer el
00:05:35trabajador Pero bueno ya el movimiento
00:05:36de la guita empieza No claro abrís tu
00:05:39cuenta y tenés la guita en cuenta no no
00:05:40te genera digamos te ingresa es mucha
00:05:42guita de un del no no sé cuánto es en
00:05:46relación al movimiento que mueve la Hay
00:05:48algún cálculo cuánt guita se mueven
00:05:50propinas no no Hoy datos oficiales no
00:05:53hay pero en general depende del perfil
00:05:55del lugar pero suele ser un 7 8% de la
00:05:58facturación en promedio es un montón es
00:06:00un montón Sí yo me acuerdo mira en el
00:06:012002 eh el bar La biela era eh siempre
00:06:05fue muy frecuentado por los políticos y
00:06:07en el 2002 los políticos no salían
00:06:09porque no podían salir a la calle y los
00:06:10mozos estaban desesperados básicamente
00:06:13porque no ingresos habían caído
00:06:16estrepitosamente por la propina claro
00:06:19bueno así que veremos Cómo se implementa
00:06:22esto no eh pero en principio Está bien
00:06:24lo que dec juliano si veníamos de un
00:06:26sistema en el cual estaba prohibida la
00:06:28propina no y ahora la gente está sin
00:06:31efectivo en la calle vamos a ver cómo se
00:06:33genera se ordena cada uno de los
00:06:35restaurantes en base a esta nueva
00:06:36legislación y bares y demás sí veremos
00:06:39Creo que creo que hay que esperar hay
00:06:41una parte que
00:06:43ojalá mejore y después hay una parte en
00:06:45la que siempre es prudente ser
00:06:46desconfiado No claro Julián Díaz
00:06:48empresario gastronómico Gracias Julián
00:06:51Gracias María muy buen día hasta luego
00:06:53sí galpin se le habilitan un montón de
00:06:55negocios últimamente a mercado pago
00:06:56Digamos como la billetera dominante
00:06:58desde sub todo el sistema de Digamos si
00:07:01la sube pierde el monopolio para el pago
00:07:04del transporte público estamos hablando
00:07:06de operaciones diaria muchísima guita y
00:07:09podes empezar a pagar eventualmente con
00:07:11sube o con cualquier tarjeta incluido e
00:07:15mercado pago Sí sí a ver digo claramente
00:07:19se abre para todos pero digo galperín
00:07:21tiene la billetera es el el dueño de la
00:07:24billetera más importante que hoy circula
00:07:26en la Argentina sí había tenido estaba
00:07:29mirando los números de Mercado libre en
00:07:31términos de ventas cómo le había ido y
00:07:33claro el primer trimestre en Argentina
00:07:35Tuvo una caída fenomenal tuvo cayó
00:07:37fuerte pero claro compensó fuerte con
00:07:39Brasil y México cor y después recuperó
00:07:42Un poco ya el cómo le va con cómo le va
00:07:44Mercado Libre con Miley No todavía no eh
00:07:47A mercado pago le va Mucho mejor que a
00:07:48Mercado libre eso te iba a decir no así
00:07:50en Brasil donde la billetera más
00:07:53importante es pública es pública con
00:07:55gastos cero para los comerciantes cero
00:07:57cero cero cero bueno yo me voy no voy a
00:08:00estar en el Martín fierro porque me voy
00:08:03me voy a correr la media maratón de Río
00:08:05Janeiro Y entonces el lunes a