La historia de una PAREJA VINÍCOLA | MOOR EN ESTILO VIERNES
Radio Con Vos - 30/5/2026 - Duracion: 11:40
Transcripción
00:00:00A ver, ¿a qué tenemos acá en vivo?
00:00:02A Cristian Mur. Tenemos, por supuesto.
00:00:04Cristian Mur. Sí, así es.
00:00:05¿Cómo andamos? Bien.
00:00:07¿Qué es, Cristian? ¿Cómo estás?
00:00:08Bien, muy bien, muy bien. Muchas gracias
00:00:09por la invitación. Un placer como
00:00:11siempre comunicar.
00:00:12Está poniendo la barba en rebo. [risas]
00:00:13Usted está con la barba más larga
00:00:15y bueno, es una estrategia, después me
00:00:16la saco a los 60 y aparezco de 40. Mir,
00:00:19mir [carraspeo]
00:00:21también [risas]
00:00:221986.
00:00:25Bueno,
00:00:25bueno, vamos a hacer rápido
00:00:27tarea, la tarea, alumno.
00:00:28Eh, Cristian, Initium, ¿verdad? Dije
00:00:32bien. Initium es el nombre que
00:00:33eligieron. Sí. Bueno, tiene un
00:00:34significado, por supuesto. Contanos
00:00:36primero justamente por qué han elegido
00:00:38este nombre. Bueno, nitium como suena
00:00:41significa inicio en latín y tiene que
00:00:42ver un poco cómo nos conocimos con mi
00:00:44mujer que el proyecto se llama Mor
00:00:47Barrio, es mi apellido MOR y el de mi
00:00:51mujer barrio. Me puse yo primero una
00:00:53cuestión fonética, así no quiero que que
00:00:55sean de egocéntrico que que me puse
00:00:57primero, pero
00:00:58igual le pido permiso a la patrona,
00:01:00a mi suegro. A mi suegro. [risas]
00:01:02La primera bodita era en la casa de mi
00:01:04suegro, así que te parece bien, mor bar,
00:01:06me dice. Sí, porque si no barrio mor es
00:01:09como barrio, no sé,
00:01:10como barrios. Claro, claro. Exactamente.
00:01:12Estuviste muy bien,
00:01:13¿eh? Así que bueno, pedí permiso y quedó
00:01:16Mor Barrio
00:01:16y te lo dieron.
00:01:17Y me lo dieron y me lo dieron. Así que
00:01:19bueno, en Itum es el nombre de nuestros
00:01:22vinos y y bueno, tiene que ver cómo nos
00:01:24conocimos con con Ter en la facultad.
00:01:26Ella también es enóloga y nos conocimos
00:01:29estudiando y y bueno, en Itium es eh el
00:01:33inicio de de nuestra relación. Siempre
00:01:35que abrimos una botella de vino, algo
00:01:37siempre inicia. Y bueno, en este caso
00:01:39con con Tere fue que inició eh un
00:01:42matrimonio, cinco una casa.
00:01:45Yo vi cuatro. Yo vi cuatro en la foto.
00:01:47Te faltó el último. Te faltó el último.
00:01:48No había televisión en tu casa. ¿Cuánto
00:01:50hace de esto? ¿Cuánto hace que están
00:01:51juntos?
00:01:52Eh, pero viste que nosotros, ¿cuánto
00:01:53hace que nos casamos?
00:01:54Sí. ¿Cuánto hace que están juntos? No,
00:01:56pero sé que están juntos,
00:01:57¿no? Del 2007.
00:01:58Ah, tardaste en casarte.
00:02:00Bueno, hab había que recibirse.
00:02:02No te daban permiso. [risas] Bueno,
00:02:04quería ser prolijo.
00:02:06Quería ser prolijo.
00:02:08Así que nada, tiene que ver con eso, con
00:02:09Intium, el inicio de, bueno, de de
00:02:12nuestra relación y y la verdad que
00:02:14creemos que siempre que se abre una
00:02:16botella de vino, algo siempre inicia y y
00:02:19tiene que ver con eso, ¿no?
00:02:20Mira qué inicio sin copib una bodegita.
00:02:23Imagínate
00:02:24más. Si así es el inicio. No quiero
00:02:25imaginar más madera.
00:02:27Eso es el vino, ¿no?
00:02:29El más chico, ¿cuánto el más chico
00:02:30cuánto tiene?
00:02:31Eh, dos semanas.
00:02:32Ah, por eso no conoc. Yo te vengo
00:02:34viendo. Muy bien, muy bien. Un poquito
00:02:37más. 7 de mayo. No sé.
00:02:38¿Pusiste Netflix o algo? Eso tener tu
00:02:40casa.
00:02:41No, no me hace falta. No me hace falta.
00:02:42Es más divertido el otro.
00:02:43Claro, se tú. Por favor. Bueno, háblanos
00:02:47por favor de este concepto de bodega
00:02:48Bonsai, ¿sí? Que ustedes tienen que son
00:02:51únicos en Mendoza o en Argentina
00:02:53también. Eso no estoy tan seguro.
00:02:55Eh, creemos que sí. Creemos que sí. Eh,
00:02:58el concepto de onside está basado en dos
00:03:00cosas, sobre todo. Uno, el tamaño.
00:03:03Nosotros empezamos en una bodeguita que
00:03:04tenía 15 m² cubierto, literal 3x5 y y la
00:03:09verdad que teníamos todo lo que tiene
00:03:11una bodega grande, pero lo teníamos en
00:03:13miniatura
00:03:15y y el concepto,
00:03:16vos venías de otros proyectos también.
00:03:18Yo siempre trabajé, bueno, se desde
00:03:21antes de recibirme trabajé en bodegas.
00:03:23Tuve 10 años eh en Peñaflor, eh no sé si
00:03:27se puede decir,
00:03:30eh después estuve como jefe de enología
00:03:32en Flitchman durante 3 años. Me fui a
00:03:35trabajar a Italia con un eh enólogo
00:03:38importante, Alberto Antonini, que me
00:03:39enseñó mucho y luego empecé a trabajar
00:03:43en El Corazón del Sol en el año 2016 y y
00:03:47estuve como director de la de la empresa
00:03:49durante casi 10 años. Pero el proyecto
00:03:53nuestro lo empezamos en el 2011 desde
00:03:55que antes de recibirnos con Tere y era
00:03:58como que bueno, siempre lo teníamos ahí
00:04:01al proyecto eh hasta que bueno, el año
00:04:05pasado decidí con ella, que no fue fácil
00:04:08la decisión de dedicarme prácticamente
00:04:10100% a nuestros proyectos, además de de
00:04:13algunos asesoramientos que tengo y un
00:04:15programa radio, bueno, y demás,
00:04:17eh, pero nos dedicamos ahora 100% a
00:04:20nuestro a nuestro proyecto estdo un paso
00:04:23un paso hacia adelante esto dejar el
00:04:25sueldo en un trabajo en el trabajo que
00:04:27ya tenés mucha experiencia con tanto
00:04:29pide para mantener además
00:04:31tanta boca que cre que alimentar
00:04:35preocupado estoy más preocupado y pero a
00:04:37muchos a muchos les pasa eso en el mundo
00:04:39del vino que toman la decisión de
00:04:40iniciar sus propios proyectos y a veces
00:04:42es como un salto al vacío lo que tiene
00:04:43que dar
00:04:44no solamente pasa en el mundo del vino,
00:04:45Daniel, siempre que vos estás en
00:04:47relación de dependencia, ese salto al
00:04:49vacío que vos decís Bueno, y él nos
00:04:51puede nos puede hablar un poco más. Sí.
00:04:53Eh, es complicado en un país donde es
00:04:56tan cambiante en todo sentido, ¿no?
00:04:58Económicamente, socialmente. Entonces,
00:05:01eh es se siente como un salto al vacío,
00:05:03pero cuando uno cree en un proyecto y
00:05:06tiene una mujer que que te acompaña, una
00:05:08familia que te acompaña, amigos y y
00:05:11mucha gente que alrededor del vino
00:05:13siempre se hace eco y es muy solidario,
00:05:16muy el mundo del vino siempre es de
00:05:19mucha camaradería, de mucho de mucha
00:05:21ayuda. Eh, nada, creemos que que va a
00:05:23funcionar y la verdad que está
00:05:25funcionando muy bien y esta es la
00:05:26primera vez que que yo vengo de Gira
00:05:29Buenos Aires a presentar mis vinos
00:05:30netamente y la verdad que nos ha ido muy
00:05:33bien y bueno, nada, le ponemos toda
00:05:36todas las las pilas, digamos.
00:05:38Bueno, y bueno, contaros un poco de esta
00:05:40gira que hiciste, cómo te fue. Estoy
00:05:42siendo que te fue muy bien, pero en
00:05:43particular hicieron una vertical, ¿no?
00:05:45Tremenda este día
00:05:47primera vez. Sí. Ayer en la en la
00:05:50vinoteca Romané con Gonzalo y y 12
00:05:54personas hicimos por primera vez una
00:05:56vertical de todas nuestras añadas del
00:05:582011 hasta el 2020,
00:06:00eh, que la última la vamos a estar
00:06:02lanzando en dos o tres meses, calculo. Y
00:06:06la verdad que estuvo muy contento, muy
00:06:08bueno y muy emocionante porque es como
00:06:12lo que yo le decía ayer a los chicos, es
00:06:14como que te desnudas ante ante toda la
00:06:16gente que te conoce prácticamente desde
00:06:19tus inicios hasta el último vino que
00:06:21hiciste y la idea era compartir, bueno,
00:06:24todas las anécdotas que uno tiene a la
00:06:26hora de hacer vino en tu casa en una
00:06:28bonsai e con 11 12 años eh haciendo vino
00:06:34y bueno, estuvo muy lindo porque eh es
00:06:38como que contas tu historia a través del
00:06:39vino, ¿no? Y y y fue muy lindo que todos
00:06:43a mí me gusta la 2012, a mí la 14, a la
00:06:4516, no hubo una que gustara en
00:06:48particular y eso te pone contento porque
00:06:51eh no es que había uno mejor que otro,
00:06:53sino que
00:06:53Y vos, ¿cuál elegiste ayer? Por lo que
00:06:55sea.
00:06:56Es tan difícil, Fabi, es tan difícil,
00:06:59¿eh? La cosecha 2011 tiene un que fue la
00:07:02primera nuestra, tiene un valor
00:07:03especial. la primera, ¿no?
00:07:05¿Cuántos cuántos hicieron en esa primera
00:07:07añada? ¿Cuántos vinos? ¿Cuántos
00:07:08siempre hemos hecho? La primera en
00:07:10particular 700 botellas y siempre hemos
00:07:13hecho alrededor de 1000
00:07:1511, 100, 900 siempre. Eh, ese es el
00:07:19concepto, ¿no?, de bons ser poquito en
00:07:21la cual uno puede poner eh total
00:07:24atención en el en el vino y cuidarlo
00:07:26realmente como un hijo. Eh, este año
00:07:292026 que no hemos cambiado de de bodita,
00:07:32ahora tenemos una una bodita un poquito
00:07:34más grande, o sea, de 15 m², pasamos a
00:07:3640.
00:07:37En los todavía también, ¿no?
00:07:39¿Cómo?
00:07:39En los ya lo es nuestra casa.
00:07:43Ahora es nuestra casa. Nuestra casa.
00:07:44Ahora ya se arreglan solito.
00:07:46Ahora nos arreglamos solito y y bueno,
00:07:48ya empezamos a hacer un poquitito más de
00:07:50botellas, algunas variedades que a mí me
00:07:53encantaba hacer como Sancho Bé, se Malv,
00:07:55Cab Fran, CNñón, bueno, de todo un
00:07:58poquito. El año que viene empezamos con
00:07:59los blancos y rosados.
00:08:01¿Y qué nos trajiste? Porque está la
00:08:02botella, estamos la botella tapada,
00:08:04estamos con sed acá. [risas]
00:08:06Este es nuestro Initium 2019 que le
00:08:09hemos puesto Initium Elena.
00:08:11Bueno, como hemos dicho, tenemos cuatro
00:08:14hijas y y el primer
00:08:17mujer
00:08:19te compraste la escopeta ya,
00:08:21¿no? Cuatro.
00:08:23Eh, Josefina fue la primera que nació en
00:08:25el 2016 y Elena nació en el 2019 y un
00:08:29poco en honor a a nuestras hijas y y
00:08:32dejarle un poco el legado lo que es el
00:08:34mundo del vino y el lenguaje del vino,
00:08:36le hemos puesto simplemente en el año
00:08:38que han nacido
00:08:40eh el nombre de ella en la etiqueta y
00:08:41este es el Malbec Carne Frank 2019
00:08:45inimum Elena. Conténtanos un poco este
00:08:46vino.
00:08:47Este vino es 100% de los chacalles. Es
00:08:4985% Malbec y 15% de Carne Fran.
00:08:53Los chacales Valleucamos nosotros
00:08:54siempre. Nosotros siempre hablamos con
00:08:55total naturalidad. La gente dice, "¿Los
00:08:57chacalles dónde queda?" No,
00:08:58bueno, los chacales,
00:09:00¿no? Porque hablamos como un microclima
00:09:02nosotros y la gente dice, "Los chacos."
00:09:03Ah, mira, ¿y dónde queda? ¿Cómo? ¿Con
00:09:05qué se come eso?
00:09:06Los Chacalles quedan en el Valle Duc
00:09:09Mendoza, al sur de Mendoza. El valle
00:09:12está comprendido por tres departamentos.
00:09:14Tup un gato Tunuyán y San Carlos en el
00:09:17corazón de Tunuyán, el distrito,
00:09:20digamos, más cercano a la a la montaña
00:09:24de los Chacalles.
00:09:25Ahí hay algo histórico, está el Manzano
00:09:28histórico que es por ahí donde cruzó San
00:09:30Martín para ir a a conquistar, cruzó a
00:09:33Chile
00:09:34llevando vino las alforjas, como digo yo
00:09:35siempre, si San Martín chupaba vino, no
00:09:37se equivocaba.
00:09:38San Martín era un fanático del Hay
00:09:40muchas anécdotas de San Martín.
00:09:42Y bueno, de ahí eh ahí están los
00:09:44Chacalles, que es como te digo, el
00:09:46distrito más cercano a la a la
00:09:49cordillera.
00:09:49Un clima un poquito más frío.
00:09:51Clima frío, tenemos hasta 1600 m de
00:09:54altura. Tenemos suelo, siete tipos de
00:09:56suelo distinto. Quiere hacer. Sí, sí,
00:09:59por supuesto. [risas]
00:10:02Estaba me estaba agarrando un poco
00:10:03porque es por la carraspera, por eso me
00:10:05está dando, necesito dar un poco de sedo
00:10:07y es de ahí donde sacamos este vino.
00:10:10Este vino nada, es una cofermentación
00:10:13que se llama, es decir, se fermentan eh
00:10:16las dos
00:10:17en el mismo recipiente las dos
00:10:18varietales.
00:10:19Exactamente. Exactamente. Así que
00:10:22usted sabe de vino. Muy bien,
00:10:23¿no? Porque la gente después dice est
00:10:25¿Quién es un co fermentado? Explicar,
00:10:27hay que explicarlo, hay que explicar y
00:10:29después hay que tomarlo.
00:10:30Y después hay que tomarlo.
00:10:30Ahí está.
00:10:31Así que bueno y este vino estuvo un año
00:10:35casi y medio añejándose en barricas y
00:10:38después estuvo, bueno, hasta lo hemos
00:10:41lanzado este año este vino.
00:10:42Barrica, ¿de qué uso?
00:10:44No, nunca usamos todo de primer uso.
00:10:46Habitualmente no usamos más del 30% de
00:10:48primer uso, lo cual eh no es es darle un
00:10:52toque nada más. Es como la sal al
00:10:55Sí, sí, sí. Para dar para darle la
00:10:56redondez, para darle forma,
00:10:58para darle un toque. Sí. Complejidad,
00:10:59digamos.
00:11:00Ahí van a sentir. Ah,
00:11:02es sonidito argentino. Corcho largo.
00:11:05Corcho largo.
00:11:07[risas]
00:11:07El famoso corchazo.
00:11:08Este es el corcho más largo que existe
00:11:11en la industria. Son 54 mm.
00:11:15Un Bueno,
00:11:16para una guerra de corchazo. Eso [risas]
00:11:19es
00:11:19es un dian 30 lo que lo cual la coraz
00:11:21tiene los tiene Teresita. Preparado.
00:11:23Teresita lo tiene.
00:11:25Sí, sí. [risas]
00:11:26Me reservo todo lo que estoy pensando en
00:11:28este momento.
00:11:28¿Quieres que te sirva? Sí, por favor.
00:11:30Faltaba más.
00:11:32Bueno, eh, bueno, mientras nos va
00:11:34sirviendo, estamos con Cristian Mur.
00:11:36Estamos por ahí, Charlie. Eh, Fabi,
00:11:39vamos a hacer una cosa.