Las MEJORES HAMBURGUESAS de ARGENTINA | BURGER KID en CREADORES con Pedro ROSEMBLAT
Industria Nacional - 22/4/2026 - Duracion: 25:55
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Transcripción
00:00:00Ahora hay una persona que sabe de
00:00:01hamburguesas más que cualquier
00:00:03argentino, es Alejandro Ro, es de Burger
00:00:06Kid y está presente en este estudio con
00:00:08nosotros. Fuerte el aplauso.
00:00:09Bueno,
00:00:11muchas gracias. Me queda grande ya la
00:00:14introducción que me hiciste, pero te la
00:00:15agradezco un montón. Gracias por la
00:00:16invitación. ¿Qué sé? Me hago cargo, pero
00:00:19gente que sabe mucha gente sabe mucho. E
00:00:21nosotros acá estamos llevando adelante
00:00:24este año una sección que se llama
00:00:25Creadores, en donde hablamos con gente
00:00:27que creó algo. ¿De dónde viene tu
00:00:28vínculo con las hamburguesas y qué
00:00:30creaste vinculado a ese mundo?
00:00:32Bueno, de muy chico es mi comida
00:00:33favorita, desde la época en la cual no
00:00:34era tan cool decir mi "Mi comida
00:00:36favorita es la hamburguesa". Porque no
00:00:37había hamburgueserías como las que
00:00:39conocemos ahora.
00:00:39Claro, era más del buffet ahí de de un
00:00:41hamburguesito un pati.
00:00:42Claro. La que le hacen a los nenes, que
00:00:44el nene difícil que no come nada. o el
00:00:46de la grande cadena americana de comida
00:00:48rápida o la de la congelada del
00:00:50supermercado que te saca el apuro.
00:00:51Bueno, siempre en cualquiera de esas
00:00:53versiones, incluso la del club, era mi
00:00:54favorita.
00:00:55Bien. ¿De qué año sos vos? ¿Qué tenés?
00:00:57Del 87. Tengo 38 años. Eh, me daba
00:01:00vergüenza decirlo, pero lo decía igual,
00:01:01¿viste? En un grupito de amigos te
00:01:02decían, "¿Cuál es tu comida favorita?"
00:01:03"Hamburguesa." Dale, boludo. No, mira,
00:01:06tené que decir yo lo decía igual. Bueno,
00:01:07ahí arrancó mi vínculo. Siguió, creció,
00:01:09creció. En el 2015 armé un canal de
00:01:12YouTube que se llama Burger Kid. eh fue
00:01:15el primer canal de YouTube dedicado a
00:01:16hablar de hamburguesas exclusivamente en
00:01:18habla hispana,
00:01:20eh en el cual contabas y mostraba
00:01:22básicamente eh mi relación o o digamos
00:01:25lugares que yo quería recorrer o que
00:01:26recorría y recomendaba. Eh, lo empecé en
00:01:28Estados Unidos el canal porque mi
00:01:30hermana vivía allá, hice un viaje allá,
00:01:31me animé a hacerlo allá. Eh,
00:01:34tipo blog, video blog,
00:01:35video blog en la 2015, eh, finales 20142
00:01:382015, eh, no existía Instagram para
00:01:40situarnos un poco, eh, aquellos que nos
00:01:42están viendo.
00:01:42Claro, Estados Unidos, meca meca de la
00:01:45hamburguesa, además.
00:01:46Exactamente. El que inventa la
00:01:47hamburguesa es Estados Unidos, como la
00:01:48conocemos nosotros. Hay gente que
00:01:50después en los comentarios va a poner,
00:01:51eh, "La hamburguesa viene de Hamburgo."
00:01:53La hamburguesa no viene de Hamburgo.
00:01:55Hamburgo es un método de armar el
00:01:58medallón de carne picada, pero se comía
00:02:00el plato. Después alguien que se le
00:02:01ocurra ponerlo en un pan y después
00:02:03genialmente agregar una rodaja de queso
00:02:05procesado, cebolla y todo lo que
00:02:07conocemos. Eso sucede en Estados Unidos.
00:02:08¿En qué época, che? Más o menos.
00:02:10Fines del 1800, 1890. ¿Viste que cosas
00:02:13tan importantes como estas no están
00:02:15documentadas en una piedra? Pero si yo
00:02:171910 me quiero comer una hamburguesa en
00:02:19Estados Unidos, puedo.
00:02:20Te la puedes comer sin queso.
00:02:22Okay,
00:02:22gracias. Ni te ni te la como, pero
00:02:24no espero un rato más. [risas] Deja,
00:02:26unos 10, 15 años más y te la comes con
00:02:28queso, ¿eh? Un poco más y vas en auto y
00:02:30la compras arriba de un auto.
00:02:31Ah, claro.
00:02:32Quédate acá, Ped. Y acá la comés, la
00:02:34pedís por por aplicación. Bueno, dale,
00:02:37perdón.
00:02:37Entonces, e 2015 hago el canal, hago
00:02:40videos, hago documentales, viajo lo más
00:02:43que puedo.
00:02:45Se empieza a generar una comunidad de lo
00:02:47que llamo cultura hamburguesera,
00:02:49hamburgueseros, gente que es fanática de
00:02:51la hamburguesa, como es tan común ver
00:02:53gente fanática del torino o del tenis,
00:02:55empieza a ver este estos pibes como yo,
00:02:58que somos fanáticos de la comida rápida
00:02:59de la hamburguesa de la pizza, que nos
00:03:01colgamos hablando de eso, que nos gusta
00:03:03escribir sobre eso, que nos gusta eh
00:03:05cocinar eso. En el 2021, postpandemia,
00:03:09eh te hago un fast forward, ¿no? en
00:03:112021. Eh, digo, no quiero trabajar más
00:03:14de lo que trabajo. Yo trabajé todo. Soy
00:03:15músico, trabajé en teatro musical,
00:03:17trabajé en una en un banco, trabajé en
00:03:19una imprenta, eh fui mesero. Eh, para
00:03:22ese entonces, digo, después de la
00:03:23pandemia no quiero no quiero trabajar
00:03:25más de lo que no me gusta.
00:03:28Ganaba plata con YouTube y las redes
00:03:29sociales, pero dije, voy a poner una
00:03:32hamburguesería. Es ahí donde le tiro la
00:03:35propuesta a quienes actualmente son mis
00:03:37socios.
00:03:38¿Cuántos son?
00:03:39Somos ocho.
00:03:40Ah, [ __ ] un montón. Sí, no todos en
00:03:42partes igual.
00:03:43Eh, yo me conocía con dos de ellos,
00:03:46eh, con tres de ellos, eh, y son gente
00:03:49que tiene una hamburguesería hoy en día
00:03:50que es muy conocida, se llama Big Pons.
00:03:52Es una cadena no tan grande, pero
00:03:54digamos es una cadena, tiene 15 locales
00:03:56y ellos sabían el knoow de tener un
00:03:58local. Una cosa es hacer dos
00:04:00hamburguesas para vos y tus amigos y
00:04:02otra cosa es de
00:04:04tener un local, recursos humanos.
00:04:06Claro. ¿Cuántas hamburguesas por día
00:04:09hacen, che? Entonces, bueno, hicimos
00:04:11Quido, ahí nace Quido, que es esta
00:04:14hamburguesa que está acá. Perdón que me
00:04:15traje la bolsa. No es que es solo chivo,
00:04:16sino que hay hamburguesas de verde acá
00:04:17dentro.
00:04:18Si quieren repartirse ya.
00:04:19Para mí no hay, eh, para mí no hay
00:04:21hamburguesas ahí. Es mentira. Sí,
00:04:23fíjate.
00:04:24Para mí tampoco, ¿eh?
00:04:25Y no sé si es verdad que hay que no pase
00:04:27por ahí porque Mati se queda.
00:04:29Pero eso no es una hamburguesa de
00:04:30verdad, eso es un rollo de papel.
00:04:32Hamburguesa. [risas]
00:04:33Es un rollo de papel. Eso
00:04:35podemos.
00:04:36Me la quiero yo.
00:04:37No, repartí la hamburguesa. Tengo un
00:04:39hambre. A ver,
00:04:40no, yo me estoy muriendo de hambre.
00:04:41Eh, vengo de vengo de Palermo. Estamos
00:04:44en en No sé si se puede decir la
00:04:45ubicación. Estamos Sí, sí, estamos en
00:04:47pasamos
00:04:47en Beirut.
00:04:48Claro. Entonces es un largo viaje.
00:04:50A ver, Pedrito, pásate una la bolsa.
00:04:52Sí, sí, sí, amigo. Tomá, pásate,
00:04:53sí, porque se agarran y queda ahí. ¿Qué
00:04:55diferencia hay en los papeles, che? en
00:04:57azul, blanco,
00:04:59cada uno de los colores representa a una
00:05:01de las variedades de la hamburguesa e
00:05:04del menú de Kido, que son tres.
00:05:06Menú cortito. Eh, Pedro está comiendo la
00:05:09la Park. Le pusimos nuestra favorita
00:05:11como para distinguir una. Esa es la
00:05:13Cheeseburger, que es la la más común de
00:05:15todas.
00:05:16Una hamburguesa.
00:05:16Y esta, ¿cuál es?
00:05:17Eh, la Melvin. Tú,
00:05:18amigo, qué rica hamburguesa, [risas]
00:05:21boludo.
00:05:21Esta blanca, ¿qué es? Esta, esa es la
00:05:23Melvin que es la más como la más gorda.
00:05:25Tiene panceta ahumada, tiene cebolla eh
00:05:28frita.
00:05:29Y esto que tiene como un doble queso.
00:05:31Todas tienen queso arriba y abajo que le
00:05:32da como esa sensación de tostadito,
00:05:34¿viste? Que
00:05:34escúchame. Pan, hamburguesa, queso ya es
00:05:36considerada hamburguesa. Ya. Y de ahí
00:05:39podemos.
00:05:39El queso lo podes obviar. Para que sea
00:05:41considerada eh hamburguesa es pan y
00:05:43carne y nada más. Con queso es
00:05:45cheeseburger.
00:05:46Mmm.
00:05:47Eh,
00:05:49están son buenas, ¿no?
00:05:50Están buenísimas. ¿Cuánto tardaron en
00:05:52que les queden tan ricas? O ya
00:05:53arrancaron con una fórmula, una receta.
00:05:56como un año haciendo las pruebas, un
00:05:58poco menos quizás de un año hasta que
00:05:59dijimos, "Ya estamos listos para para
00:06:01abrir." Eh, comienza la búsqueda del
00:06:03local y toda la cosa medio aburrida,
00:06:06pero de producto sí
00:06:07hay
00:06:087 meses habrán sido.
00:06:09Hay un paralelismo entre hamburgueserías
00:06:10y canales de streaming que es que da la
00:06:12sensación de que está saturado el
00:06:14mercado, que hay un montón en los
00:06:16últimos años que han aparecido, surgido,
00:06:18crecido. ¿Qué es lo que necesita tener
00:06:19una hamburguesería para destacarse?
00:06:22Me voy a limitar a hablar de de
00:06:23Si la respuesta puede ser larga, mejor.
00:06:25Sí, me lo llevo, me lo llevo. Eh, me me
00:06:28voy a limitar a hablar de la ciudad de
00:06:29Buenos Aires, eh, que es donde donde
00:06:30vivo, donde trabajo y donde más paso mi
00:06:33mis horas. Yo creo que sí que se puede,
00:06:36depende cómo lo veas. Está saturado y
00:06:38puede ser, pero no significa que vos no
00:06:40vayas a abrir una hamburguesería y des
00:06:41en el clavo con lo que está necesitando
00:06:43parte del público y no la vayas a
00:06:44romper. ¿Se entiende? Entonces está
00:06:46pasando de que abren hamburgueserías hoy
00:06:48por hoy y quizás está cayendo otra del
00:06:51vagón. La que cerró es otra, no es que a
00:06:53esa que va a abrir le va mal. Entonces,
00:06:54la saturación es relativa. Eh, me parece
00:06:56que hay que estar pillo para entender
00:06:59bien la ubicación y en cuanto a la
00:07:01ubicación, qué tipo de público va a ir y
00:07:03cómo quiere comer la hamburguesa. No qué
00:07:05tipo de hamburguesa, sino si la quiere
00:07:06comer sentado, si está apurado, si tiene
00:07:08auto, si son más bien un público de
00:07:10colegio. Entonces, la hamurguesa tiene
00:07:11que ser distinta o si le tenés que
00:07:13partir la cabeza con el precio y hacer
00:07:15un local todo de cuero, ¿entendés? Y es
00:07:17otro tipo de salida. Pero lo que tiene
00:07:20la hamburguesa y que se comprobó en el
00:07:22último tiempo en en en este país, en
00:07:24esta ciudad también, es que abarca un
00:07:27montón de de no solo de rango etario,
00:07:29sino de clases sociales y de
00:07:31situaciones. Vos la podés comer la
00:07:32hamburguesa en un montón de situaciones,
00:07:34desde la cancha hasta irte al Ford
00:07:36Season y comer una hamburguesa ahí en el
00:07:38bar que tiene ahí, que es la hamburguesa
00:07:40más cara de la ciudad y está lleno de
00:07:41gente todos los días.
00:07:42Esa dicen que es muy rica, ¿no?
00:07:43Es muy buena. Es la mejor o justifica el
00:07:46precio. Depende para quién, para mí no.
00:07:48¿Te puedo decir una cosa? Probé ambas.
00:07:50Okay.
00:07:51Es más rica la de Kido.
00:07:52Bueno, gracias. Yo creo que es más
00:07:53comible la de Kido. Es más de todos los
00:07:55días.
00:07:55Claro.
00:07:56Eh, a mí también me gusta más la otra y
00:07:58quizás acompaña más una situación como
00:08:00la que vivís ahí cuando vas al al bar
00:08:02del for Season y la gente que hay como
00:08:04está vestida, no te pones tacos todos
00:08:07los días para para salir a cambiar.
00:08:09Solo cuando voy al for season.
00:08:10O zapatos. For.
00:08:13¿Cuán importante para un conocedor de
00:08:15hamburguesas es las papitas?
00:08:19Para mí la papa frita es la comida más
00:08:20rica del mundo y tiene el estigma de ser
00:08:23un acompañamiento. Eso esa es su [risas]
00:08:25mayor su mayor debilidad es esa. Pero
00:08:27como cosa eh creo que es ahí cuando la
00:08:30la no soy cocinero ni nada que pero creo
00:08:33que la gastronomía llegó a su pico
00:08:34cuando alguien detectó que se podía
00:08:36cortar de cierta forma la papa, ponerla
00:08:39en una aceite o grasa caliente y ponerle
00:08:42sal es lo mejor que Entonces para mí es
00:08:43muy importante. No traje papa frita
00:08:46justamente porque iban a llegar todas
00:08:48destrozadas por viaje,
00:08:51pero si para mí es muy importante.
00:08:53Che, ¿y cómo después del estudio de
00:08:55mercado o de un poco la práctica ya ya
00:08:58laburando, ¿cómo consumen hamburguesas
00:09:00los que compran las hamburguesas de
00:09:01Kiddo?
00:09:02En general,
00:09:03¿qué te diste cuenta?
00:09:04Yo te digo la verdad y esto a veces me
00:09:06pasa que me hacen notas y después eh la
00:09:08repaso, ¿viste? la veo y digo, "Parece
00:09:10que sé y no quiero no quiero que me pase
00:09:12eso, así que hago est este este
00:09:14disclaimer." También hay una cuota de
00:09:15suerte. Eh, uno pone uno puso en local y
00:09:18a mí me fue bien y estoy agradecido a la
00:09:21vida, eh, pero no es que me puse a
00:09:22estudiar, la gente, qué sé yo, lo único
00:09:25que sí tuve en cuenta es la gente come
00:09:27pizza de parado en esta ciudad hace 100
00:09:29años, redondeando más menos. No importa,
00:09:32eh, la meseta ubican todos, la fuga de
00:09:34la meseta no hay una silla.
00:09:36¿Quién se queja de que no hay una silla?
00:09:38Alguno se quejará, digo, pero pareciera
00:09:39no importarle a los que
00:09:41una cuadra de fila.
00:09:42Una cuadra de fila. Todos los días
00:09:43venden, venden variidad, pero la gente
00:09:44va a comer fugaceta y empanada de carne
00:09:46y fainada y chao. Entonces digo, ¿por
00:09:48qué no se puede hacer con la
00:09:49hamburguesa?
00:09:51Ese fue uno de los disparadores. Lo
00:09:52mismo con la panchería. Hay pancherías
00:09:54que uno lo come al paso y si el pancho
00:09:56es bueno, siguen yendo. Hay un montón de
00:09:57ejemplos en la ciudad. Eh, digo,
00:09:59entonces mi público o el público de Kido
00:10:01en su mayoría es gente que valora la
00:10:04rapidez y la practicidad. Por eso
00:10:06hamburgues un poco y la puedes comer con
00:10:09una mano y viene envuelta en un papel
00:10:10como para llevtela, como para de repente
00:10:13resolverte situaciones que se te
00:10:14presenten.
00:10:15Em,
00:10:17te voy hacer una pregunta nutricional.
00:10:18¿La papa frita cuenta como verdura?
00:10:20[risas]
00:10:22Y yo creo que no. Yo creo que no, pero
00:10:24sí. Lo que está dentro de la de la que
00:10:25te comiste vos sí tiene lechuga y
00:10:27cebolla. Enalada
00:10:29me comino ensalada con
00:10:30Los brasileros le dicen chizalada a ese
00:10:32a esa variedad de hamburguesas. Tiene un
00:10:34nombre en particular. Chisal. ¿Es capaz
00:10:35de hacer esta hamburguesa en tu casa o o
00:10:39es necesario?
00:10:40Aunque me des todas las cosas, que yo
00:10:41voy aquí, me agarro todo lo la carne
00:10:44cruda, pan, no me sale así.
00:10:45¿Y cómo digo esto? Eh, o sea, se puede
00:10:49hacer una ponerle que alguien lo sepa
00:10:53trajiste más. No, [risas] pero alguien
00:10:54lo puede hacer en porque me da la
00:10:57sensación a mí que así como para mí
00:11:00asado y milanesa se come más rico en una
00:11:02casa que en un restaurant,
00:11:04te banco.
00:11:04Hamburguesa,
00:11:06las hamburgueserías las hacen mejor que
00:11:07en las casas.
00:11:08Sí. El pancho también y la pizza
00:11:09también.
00:11:10¿Qué es lo que está pasando ahí? por
00:11:11favor.
00:11:12Eh eh, maquinaria, gente que hace
00:11:16hamburguesa todos los días, o sea, uno
00:11:17le puede poner toda la dedicación que
00:11:19quiera, incluso yo. Los pibes que
00:11:22laburan conmigo en el local, los chicos
00:11:23tienen la tienen, hacen
00:11:26boludo, o sea, listo. Entonces, menos
00:11:27margen de error, más cancha, más todo.
00:11:30Después hay maquinaria. Vos en tu casa
00:11:31no tenés la máquina por donde pasó ese
00:11:34pan. Ese pan que está muy bueno y todo,
00:11:36si yo lo agarro del Es un pan que nos
00:11:38hacen exclusivamente a nosotros, pero
00:11:40digo, viene en un paquete, si yo lo abro
00:11:42del paquete y te lo y te le pongo la
00:11:44carne y todo el aderezo adentro, no
00:11:46queda así. Eso pasa por una carameladora
00:11:48de pan. A ver, eso quería saber como
00:11:51trucos que tiene como una un
00:11:53restaurante.
00:11:54Ese es uno que vos lo podés emular o
00:11:56intentar acercarte
00:11:58eh derritiendo un poquito de manteca en
00:12:00una en una plancha o una sartén a fuego
00:12:02muy bajo y con paciencia pones el pan y
00:12:05se dora. Pero se dora la cara de
00:12:06interna. Esto como pasa por unos
00:12:07rodillos, se dora, se aplasta, se
00:12:10calienta y queda mejor. Eso por un lado.
00:12:12Después la plancha cocina, tiene una
00:12:14temperatura muy alta, cocina muy rápido,
00:12:16sella la carne, retiene los jugos. Ni
00:12:19hablar si se cocinaron a la vez varias
00:12:22hamburguesas. Te llevas un poco de la
00:12:23grasita de las de al lado, hay unas
00:12:25cositas ahí, ¿no?
00:12:26Eh, y después es lo los toppings o
00:12:29ingredientes que le que le quieras
00:12:30poner. En la pizza yo creo que pasa lo
00:12:31mismo. ¿Qué pizza es mejor? Sí, me vas a
00:12:34decir, "Mi cuñado, son las pizas
00:12:36bárbaras." Está bien, pero es un tar
00:12:39pero te lo tenés, te lo tenés que fumar
00:12:40hablando de política do horas. Pesado.
00:12:43[risas]
00:12:44Escúchame. Em, y ahora como como
00:12:47empresario, como emprendedor, ¿qué es lo
00:12:49más [ __ ] a la hora de poner una
00:12:50hamburguesería o de sostener una
00:12:51hamburguesería?
00:12:53Qué buena pregunta. Eh, yo creo que el
00:12:57tema de de intentar imprimirle a los al
00:13:00equipo lo que uno piensa, las cosas que
00:13:02que que piensa, que cree, sean los
00:13:05valores, sean eh cómo uno cree o ve el
00:13:08producto, la visión de la empresa, un
00:13:09montón de cosas, eso es realmente un
00:13:11desafío de todos los días. Eh, va a
00:13:13haber gente que lo va a intentar mejor,
00:13:15va a haber gente que no y está perfecto.
00:13:17Entonces, eh en la medida de que yo
00:13:19quiera tener un local como el que como
00:13:20el que tengo, que es que no me demande
00:13:22estar todos los días 24 horas porque es
00:13:25algo que no quiero hacer y lo sé, vamos,
00:13:27estoy muy presente igualmente yo en los
00:13:29locales, pero eh eso es una una pata y
00:13:32la otra es mantener la la calidad eh y
00:13:36el la disciplina para que el producto se
00:13:38salga como tal, porque no solo es un
00:13:39tema de insumos, sino desde procesos.
00:13:42Y después en las redes sociales, si
00:13:44queré que yo también hago comunicación
00:13:45en la marca, ¿eh? Pero eso es es medio
00:13:48volátil.
00:13:48¿Cuántas veces por semana comés
00:13:49hamburguesa?
00:13:51Dos seguro, con chances de tres o
00:13:54cuatro. [risas]
00:13:57Arrancaste muy bien, negro.
00:13:59Privilegiado.
00:14:00Dos. La verdad que vos decís, "Bueno, el
00:14:02lunes, el viernes, listo, perfecto."
00:14:04Cuatro,
00:14:04pero habla bien, son de Kido, eh, en su
00:14:06inmensa mayoría. Y no, pero evito las
00:14:09papas, estoy evitando los fritos,
00:14:11etcétera.
00:14:12Pregunta.
00:14:13Sí.
00:14:13Papa frita dentro de la hamburguesa, eh,
00:14:15después de los 15 años.
00:14:17No, no va.
00:14:17No va.
00:14:18Según la religión no va. Ahora cuando
00:14:20aparecen de repente vos no estás todos
00:14:22los días dentro de tus cabales,
00:14:24podés estar consumiendo algún tipo de
00:14:25sustancia o podés venir de algún tipo de
00:14:27evento.
00:14:28Claro. Hay gente que fuma marihuana.
00:14:29Decilo, Alejandro, no hay ningún
00:14:31problema. No hay ningún problema. O toma
00:14:32alcohol y ahí te pones juguetón o o sí o
00:14:36creativo y decí, "¿Qué pasa si las pongo
00:14:38ahí? Ahí te banco." Ahora como van a
00:14:40traer un tipo a que me juzgue a mí en la
00:14:42cara en mi lugar de trabajo. No es con
00:14:44vos, no es otro día.
00:14:46No es con vos,
00:14:47pero no no eh es es dan ganas de hacerlo
00:14:50porque queda queda como decir, "Qué
00:14:52buena idea, pero para mí en la práctica
00:14:53luce, o sea, si funciona menos de lo que
00:14:56luce, se ve mejor."
00:14:57Che, y el canal de YouTube que creaste,
00:14:59¿qué qué porvenir tuvo?
00:15:02Eh, actualmente desde que abrí Kido
00:15:04dije, voy a empezar a hacer videos
00:15:06cuando tenga ganas y no cuando se
00:15:08suponga que hay que hacerlo según el
00:15:09algoritmo y esa historia. Eh, y eso fue
00:15:12para mí algo muy bueno, eh, porque
00:15:15empecé a hacer, a mi entender, mejores
00:15:16videos, le sigue yendo muy bien. Eh, no
00:15:20solo son hamburguesas. Hace un poco
00:15:21menos de un año me fui a Tucumán a a ver
00:15:24qué onda la movida de los sándwiches de
00:15:25Milanesa que es tremenda y las empanadas
00:15:28y entonces hago unas especies de falsos
00:15:30documentales o o blogs largos de de mis
00:15:34recorridas. Eh, también hace poco fui a
00:15:37Chicago, que es como la tierra del hot
00:15:39dog. Ah, hizo un documental que llama
00:15:41Pancherías de culto, que es la segunda
00:15:43edición del Pancho de Chicago. La
00:15:45primera es en Buenos Aires, por
00:15:46supuesto. Entonces, eh, nada, me saco un
00:15:49poco las ganas de de primero que nada
00:15:51hacer lo que me gusta, que es ir a
00:15:53lugares a comer y ver
00:15:54Claro.
00:15:55Eh, todo lo relacionado a la comida
00:15:57callejera, que es lo que más me mueve a
00:15:58mí, lo rápido, lo lo así más, que es lo
00:16:02que me gusta, eh, y contárselo a la
00:16:04gente, al público que fui que fui
00:16:07amontonando durante los años. Y también
00:16:09me gusta la edición, edito yo, me gusta,
00:16:12musicalizo así, che, ¿cuál es tu video
00:16:14de YouTube más visto?
00:16:17Paradójicamente es uno que no hablo de
00:16:18hamburguesas, eh, uno que hablo de
00:16:21pizzas, si no me equivoco, si no lo pasó
00:16:22ningún otro, es uno que hablo que
00:16:24muestro pizzas con Franco Califón, que
00:16:26es otro personaje de este mundillo.
00:16:28Che, ¿y entendés por qué es el video más
00:16:29visto o fue random? Sí, entiendo porque
00:16:31fue en pandemia y había una receta,
00:16:34entonces la gente vist éramos todos
00:16:36piceros en pandemia, todos cocineros
00:16:38y tiene mucha revisita para mí eso lo
00:16:41engrosó en
00:16:43Alejandro.
00:16:44Sí.
00:16:44Birra o Coca-Cola.
00:16:47¿Para qué?
00:16:48Para acompañar la Coca. Coca-Cola desde
00:16:51ya
00:16:51es la mejor com la mejor combinación es
00:16:54esa.
00:16:55Papafita amuesa Coca-Cola es una cosa
00:16:56que ya salí volandoarz
00:16:59con la pizza la birra con la picada la
00:17:01birra en la esquina la birra.
00:17:02Estoy completamente de acuerdo.
00:17:04¿Qué fue lo más raro que probaste? Son
00:17:05las 4:4 de la tarde. Eh, ten en cuenta
00:17:08eso.
00:17:08Ah, eh, con las hamburguesas. Entonces,
00:17:10e en uno en una serie que hicimos que se
00:17:13llama Hamburgueseros, [risas]
00:17:16eh, una serie que hicimos se llama
00:17:17Hamburgueseros, que tiene dos
00:17:18temporadas, está en mi canal de YouTube.
00:17:20Eh, fuimos a
00:17:23a varios estados de Estados Unidos, del
00:17:25interior, Tenes y Nebrasca, fuimos a un
00:17:27montón de lugares. En uno de ellos
00:17:28comimos hamburguesa frita en grasa de
00:17:31más o menos 100 años.
00:17:32Wow.
00:17:33Es una hamburguesería que está abierta
00:17:35de 1909, si no me equivoco, donde comía
00:17:38Elvis supuestamente es en Memphis y eh
00:17:42la hacen en grasa, pero la grasa nunca
00:17:43la tiraron y arrancaron de nuevo, o sea,
00:17:45la van limpiando, la filtran. Entonces,
00:17:48tiene esa cosa. La hamburguesa es una
00:17:49hamburguesa dentro de todo
00:17:50coherente y normal, pero bueno, tiene
00:17:52ese ese cuento.
00:17:53¿Es mejor la hamburguesa en Estados
00:17:54Unidos? En
00:17:56no no es esa, perdón. Eh, no sé si esa
00:17:59es la pregunta que la define, sino es
00:18:01que la cultura que hay de la comida, o
00:18:03sea,
00:18:04cuántas chances vos tenés de encontrarte
00:18:07un lugar con historia que sirva
00:18:08hamburguesas es inmensa al lado de de
00:18:10Buenos Aires, como sí pasaría quizás con
00:18:12la pizza acá o los bodegones. Entonces,
00:18:14no es que comparas mano a mano eh una
00:18:17hamburguesa de Kido con Ayva, quizás me
00:18:18sig No, la Aquido está rebuena. No, sí,
00:18:20obvio, pero digo, este tipo está
00:18:21haciendo hamburguesas de 1930 y si a vos
00:18:24te gusta todo esto, sentarte en la barra
00:18:26y ver al chavón,
00:18:27eh, y y no sé, es como un flash todo,
00:18:29además de que hay hamburguesas
00:18:31espectaculares y mucho más variadas. Acá
00:18:33copiamos, acá la verdad es que no no
00:18:36estamos proponiendo algo nuevo. Alguno
00:18:39va a ser un aderez, una mayonesa con
00:18:40chimichurri, digo, pero algo que rompa
00:18:42el piso, que digas, "Uy, boludo, esta es
00:18:44la hamburguesa argentina."
00:18:46No hay, no, no pasa.
00:18:48La hamburguesa es un sándwiche.
00:18:50Entiendo que sí.
00:18:51El Pancho es un sándwich.
00:18:53Entiendo que sí, aunque que es polémico,
00:18:56¿no?
00:18:56Está esperando una horda de gente abajo.
00:18:58Van a pu ¿Cómo es [risas] acá? ¿Cómo
00:18:59está? ¿Cómo está la el boca de urna?
00:19:01Yo soy verticalista, lo que vos digas me
00:19:02ordeno.
00:19:03Okay. [risas]
00:19:04Como con de caro estás vos.
00:19:05Claro, tal cual.
00:19:06Eh, no, eh, sí,
00:19:09sí,
00:19:09digo que sí. Digo que sí.
00:19:10¿Meter la papita en la hamburguesa está
00:19:13bien o sacrilegio?
00:19:15levantar el pan.
00:19:16No es lo que hablamos, ¿no? Para mí yo
00:19:18no no lo hago, pero no me yo no persigo
00:19:21a nadie tampoco. Eh,
00:19:22no me imagino,
00:19:23¿eh? No, no viste que hay cosas letales
00:19:25como la división de si tenés una fuente
00:19:27de papa fritas, si le ponés el ketchup
00:19:29en un montoncito o si las las les haces
00:19:32así como una un autógrafo de ketchup
00:19:33arriba.
00:19:34No, yo soy montoncito.
00:19:35Yo soy montoncito.
00:19:36Yo soy montoncito. Para m
00:19:38Yo soy autógrafo de ketchup.
00:19:39No, proligidad.
00:19:41Autógrafo de ketchup. define mucho la
00:19:43personalidad de la persona, sobre todo
00:19:45en un grupo de gente que no te conocés
00:19:47si mandas es, así que
00:19:48¿Qué estás haciendo, flaco? Pero, ¿por
00:19:49qué no me vas a mear la cara
00:19:51directamente? Escúchame, eem, tenemos
00:19:54algún tipo de cuestionario para
00:19:55creadores que le hacemos a todos los
00:19:57mismos. Bien,
00:19:59sacando Kido.
00:20:00Sí.
00:20:00¿Cuál es tu empresa argentina favorita?
00:20:02Habana.
00:20:03Espectacular. ¿Qué invento te hubiera
00:20:05gustado crear?
00:20:06El bolsillo. [risas]
00:20:08Buenísimo.
00:20:10Es el mejor. Por ahora las mejores
00:20:12respuestas, ¿eh?
00:20:12El mejor invento del mundo, el bolsillo.
00:20:14Nadie lo dice. Están todos con el wifi,
00:20:16con no sé qué. Bolsillo todo el tiempo.
00:20:19Buenísima respuesta.
00:20:20¿Quién es la persona que más te inspiró?
00:20:22Mi papá.
00:20:24Te sent,
00:20:24perdón, te un famoso, tengo que decir
00:20:26quiso garpa,
00:20:27mi viejo.
00:20:28Perfecto.
00:20:28Mis viejos los dos.
00:20:29Bien. ¿Te sentís más identificado con el
00:20:31caos o con el método?
00:20:33Con el caos.
00:20:34¿En qué lugar te inspiras para pensar?
00:20:37Eh, ¿en qué lugar físico?
00:20:39Sí.
00:20:40Eh,
00:20:42en la calle, en realidad, caminando con
00:20:44el perro en la vereda.
00:20:45Pensar solo o en equipo.
00:20:47Las dos.
00:20:48De tus creaciones, ¿cuál es tu favorita?
00:20:51Eh, e mi canal de YouTube, Bur Kid, lo
00:20:54quiero mucho. [risas]
00:20:55Si pudieses viajar en el tiempo para
00:20:57presenciar la creación de algo, ¿a qué
00:20:59momento de la historia irías?
00:21:02Wow. Uy, boludo,
00:21:04te la tendría que haber dicho antes por
00:21:05ahí. Tenía que haber dicho, te iba a
00:21:06preguntar esto
00:21:06ayer, eh, la creación de algo, no sé si
00:21:11me, no sé del bols mentira, eh,
00:21:15de la papa frita, porque siempre flasheo
00:21:17con eso. Un día lo hablábamos con Seba
00:21:19de Caro, eh, esas cosas que uno da por
00:21:22sentadas, esos momentos, uno cree que un
00:21:25día uno se levantó y cortó una pava, la
00:21:26frió y dijo, "No, es una sucesión que
00:21:28va, pero igual ese momento de
00:21:30consumación de que le puso sal y la
00:21:33probó y le cuenta a uno [risas]
00:21:35en una aldea, no sé,
00:21:36no sabes lo que dice,
00:21:38yo pienso mucho en eso, boludo. [risas]
00:21:40Pienso el que le puso limón a una
00:21:41milanesa,
00:21:43el que agarró una feta de una feta de
00:21:45jamón y una de queso.
00:21:49y lo empezó a pasar, ¿viste? Che,
00:21:50Marquito, abrí la media luna. A ver,
00:21:52sí,
00:21:53le voy a poner
00:21:54Oh,
00:21:54jamón y queso.
00:21:55Sí, decí,
00:21:56pero es dulce,
00:21:57pero decí que no.
00:21:58A ver, tostala. [risas]
00:22:02Eh, chocolate con avellanas.
00:22:04¿Quién le puso, maní?
00:22:06Qué r
00:22:06No, una banda. Pero bueno, sí, eso.
00:22:08Escúchame, e sacando Kido. ¿Qué otra
00:22:10hamburguesería te gusta
00:22:12de acá?
00:22:14Eh,
00:22:16y lo vamos a nombrar a Big Pons, que son
00:22:18mis socios. Le tengo tirar un centro. E
00:22:21es muy buena igual la hamburguesa. Eh,
00:22:23Franks está muy bien también. Es una
00:22:25hamburguesería que está tiene varias
00:22:27locaciones en Aleermo, Belgrano, por
00:22:29ahí.
00:22:31Ay, y no sé.
00:22:33Escúchame, ¿me puedes desarrollar el
00:22:35concepto de Smash? Ah,
00:22:37la hamburguesa.
00:22:39Eh, vos pens que hoy en día, sií, no sé
00:22:42qué pensarás cuando te dicen hamurguesa,
00:22:44pero quizás te imaginas un medallón ya
00:22:46preformado, pero antes de eso es una
00:22:48bola de carne,
00:22:49eh, que después se aplasta, sea con una
00:22:51máquina, sea con un utensilio casero,
00:22:53sea no sé qué. Pero la realidad es que
00:22:54al principio la hamburguesa se o la
00:22:56bolita esta de carne se aplastaba sobre
00:22:58la plancha,
00:22:59alguien la aplastó. Entonces, smash es s
00:23:02es smashear o aplastar la carne sobre la
00:23:05plancha. Después de eso se armó con el
00:23:08tiempo, sobre todo en el último tiempo,
00:23:09se armó todo una vertiente o subgénero
00:23:12del Smash que es la Edge se llama o
00:23:15Ultra Smash, que es asmasarlo al mango.
00:23:19¿Habrán visto algún reel o TikTok de
00:23:21gente hamburgueserías en todo el mundo
00:23:23que Smashan hasta más no poder. Vos
00:23:25decís, "Esto está mal, está mal, está
00:23:26mal." Bueno, lo hacen así, eh, y se
00:23:29genera una lámina muy fina de de carne,
00:23:32eh, que se cocina muy rápido, eh, y
00:23:34bueno, y se apila,
00:23:35como quemaditas,
00:23:36quedan quemaditas, se apilan dos o tres
00:23:38y y ponen queso.
00:23:39Gust.
00:23:40Sí, me gustan todas las hamburguesas que
00:23:41existen. Me gustan más en medallón. A mí
00:23:43Slider
00:23:44también me gusta. Ay, Luisa, perdón, la
00:23:46quiero nombrar que que ahí está que me
00:23:48pregunta. Luisas también está muy bien.
00:23:49Desconozco, perdón. Son hamburguesitas
00:23:52chiquitas y te las te las comés como una
00:23:55empanada, o sea, te pedís tres.
00:23:56Uh.
00:23:57En la prehistoria la hamburguesa, la
00:23:59primer cadena de de hamburguesas de la
00:24:01historia es una cadena de slider, se
00:24:03llama White Castle, eh, y hacían
00:24:05hamburguesas muy muy chiquititas, que
00:24:07parecería como un chiste acá, pero ahora
00:24:09eh hay alguien que lo está haciendo acá
00:24:10en Buenos Aires.
00:24:11Las empresas son
00:24:12son buenas para comarte cuatro, tres.
00:24:14Como hamburguesero. Vamos a nombrar
00:24:15muchas marcas, pido disculpas. Bueno, ya
00:24:17fue. Eh, respeto por Patti, ¿o no? En lo
00:24:20más alto. [risas]
00:24:21¿Tenés en el freezer?
00:24:23No, no consumo. Yo hoy por hoy, pero si
00:24:25una vez al año comeré que me hago, yo
00:24:27te rehabilitaste, digamos.
00:24:28Me rehabilité, pero yo me vo me voy a un
00:24:30recital
00:24:31y venden paz la marca que sea. Como le
00:24:35entro, pero te me trastorno.
00:24:37Che, ¿cuáles son los planes para Kido a
00:24:38futuro o en el futuro próximo?
00:24:41Estamos abriendo un local nuevo en
00:24:42Miami, que también tenemos un local.
00:24:44Estamos abriendo otro. Yo viajo ahora en
00:24:46unas semanas a la apertura del segundo
00:24:48local en Miami. Eh, y acá estamos eh
00:24:54ampliando, es una primicia que no sabe
00:24:55nadie, estamos ampliando
00:24:57eh nuestro primer local, lo estamos
00:25:00agrandando. Esto va a ver la luz en un
00:25:01par de meses, eh, así que eso. Estamos
00:25:04sacando una línea de muñequitos.
00:25:05Nosotros tenemos una mascota en el logo.
00:25:07Estamos haciendo una línea de
00:25:09muñequitos. La verdad que el diseño es
00:25:10bárbaro también, eh, muy bueno.
00:25:12Bueno, eh y organizando una una a ver si
00:25:15organizamos una carrera. Yo yo hago yo
00:25:17corro y tengo ganas de mezclar un poco
00:25:19de esas cosas.
00:25:20Corrés fierrero o corrés con los pies.
00:25:22Corro con los pies. Ah, okay.
00:25:23No, con el auto voy a 40, eh, así que
00:25:26tengo un montón de cosas están pasando.
00:25:28Bárbaro. Eh, che, muchísimas gracias por
00:25:30pasar por Industria Nacional, por pasar
00:25:32por Gelatina. Eh, felicitaciones a vos,
00:25:34a tus socios. La verdad que la
00:25:35hamburguesa es riquísima. Y yo lo último
00:25:37así de curioso es, ¿en qué pensass que
00:25:39se basa el éxito de Kid?
00:25:42En hacer las cosas bien, eh, lo más
00:25:44fáciles posible y y atender bien a la
00:25:46gente y que sea rápido. Creo que la
00:25:48gente valora mucho la rapidez y poco se
00:25:49habla de eso.
00:25:50Perfecto. Y rápidamente este programa
00:25:51terminó.
00:25:52Wow. M.