Marcelo Capobianco - Carnicero | La Vaca Atada
Radio Con Vos - 13/9/2023 - Duracion: 10:27
Transcripción
00:00:00barrio
00:00:01ahí estábamos algunos de los mensajes
00:00:03habíamos abierto los teléfonos hace un
00:00:05ratito para que nos digan no cómo van
00:00:07sintiendo los precios no solo en las
00:00:09carnicerías sino también en verdulería
00:00:10Pescadería repetir los teléfonos para
00:00:12que nos llamen once cinco tres siete
00:00:14nueve ochenta y nueve noventa once cinco
00:00:17tres siete nueve ochenta y nueve noventa
00:00:19ahí lo leemos y los escuchamos bueno Y
00:00:21para hablar de este tema estamos en
00:00:22comunicación con un carnicero decidimos
00:00:25llamarlo obviamente para que nos cuente
00:00:26un poco son los que tienen la sensación
00:00:29exactamente
00:00:34es carnicero de Florida en Vicente López
00:00:37tiene su carnicería hace poquito se hizo
00:00:39conocido porque en su carnicería ponía
00:00:42los precios en dólares se hizo viral
00:00:44exactamente Marcelo cómo estás Buenas
00:00:46noches saluda Nico Diana de este lado
00:00:48Hola buenas noches chicos Cómo están
00:00:50bien todo bien gracias por atendernos al
00:00:53contrario bueno nosotros recién
00:00:55estábamos hablando cuando arrancamos el
00:00:56programa Y también estamos haciendo
00:00:57participar a los oyentes con todo el
00:00:59tema de los y la carne la verdad es que
00:01:02después de lo que fue las paso al día
00:01:04siguiente cuna de evaluación tuvo un
00:01:07salto muy grande Vos cómo lo sentiste
00:01:09cuánto subí cuánto te subió a vos Y
00:01:13contanos también si esto está impactando
00:01:15en la gente no Bueno en realidad Este sí
00:01:19la suba nos afectó nos impactó
00:01:23sinceramente no esperábamos este en
00:01:27estos tiempos que suceda esto pero bueno
00:01:30este ahí está la Clara de que no se
00:01:33puede mantener la inflación y bueno nos
00:01:37vimos afectados y en lo que es respecto
00:01:40a mi negocio en particular
00:01:42se cayó un 50% la venta Ah fuerte fuerte
00:01:46esto en los últimos 20 días 15 20 días
00:01:49ponele y Esto fue después de las paso
00:01:52este Bueno cuando tuvimos
00:01:54El golpe duro del dólar que llegó creo
00:01:59que algo de 800
00:02:01este Bueno ahí nos vimos afectados no y
00:02:06qué es lo que más a ver qué es lo que
00:02:08más vendes qué cortes son los que más se
00:02:10venden hoy
00:02:12y mira este
00:02:14la gente empezó a cambiar el menú hoy se
00:02:19vende mucha picada empezó a venderse el
00:02:22hígado
00:02:24Yo estoy en zona norte y
00:02:27alitas por ejemplo antes no se vendían
00:02:30prácticamente
00:02:31hoy la gente compra alitas para
00:02:34prepararlas al horno para hacer algún
00:02:36guisado de arroz
00:02:38este estamos viendo de que hay una
00:02:40tendencia a los cortes más este
00:02:43tradicionales más económicos y por
00:02:46ejemplo para tener un parámetro cuánto
00:02:48sale un kilo de asado que supone que
00:02:50siempre fue un corte más o menos popular
00:02:52para hacer algún pedazo de carne a la
00:02:54parrilla o incluso al horno cuánto sale
00:02:56un kilo de asado cinco dólares cinco
00:02:59dólares en dólar Blue
00:03:03más o menos vamos a poner una luz es el
00:03:06precio nosotros trabajamos carne de
00:03:09ternera es una carne Premium y está
00:03:123.500 pesos el kilo de asado Sí este y
00:03:17el asado del medio tres mil ochocientos
00:03:19tres mil ochocientos que es ese que es
00:03:21un poco mejor y por ejemplo si tenés que
00:03:23hacer milanesa vos tenés cuadrada bola
00:03:26de lomo nalga qué es lo que más Sale
00:03:28ahora
00:03:29y ahora está la bola de lomo volvió este
00:03:36estar en la mesa de los argentinos antes
00:03:38se comía navia pero hoy la nalga está
00:03:41rondando los cuatro mil quinientos pesos
00:03:43así que la gente se vuelca a los cortes
00:03:46que están más económicos y la bola de
00:03:48lomo cuánto puede salir tres mil
00:03:50quinientos tres mil quinientos claro son
00:03:51700 pesos diferencias mucho si a la hora
00:03:54de hacer una compra grande tenés que
00:03:56hacer una familia es un montón de un
00:03:58montón de diferencias Marcelo qué tal
00:03:59Pablo Blanco Te saluda Qué te dice la
00:04:01gente tus clientes habituales tienen
00:04:03Esperanza que cuando se vote ahora en
00:04:05octubre esto cambie o piensan que va a
00:04:08ser peor que cómo tomaron esto que vos
00:04:11pusiste los precios en dólares no
00:04:12hablando de esta dolarización medio en
00:04:14broma que que propone mi ley vos crees
00:04:17que dentro de unos meses vas a estar
00:04:18vendiendo en dólares todo
00:04:21Qué tal Cómo estás Mira en realidad yo
00:04:25irónicé este porque Bueno
00:04:28mi ley propone esto de dolarizar y bueno
00:04:31fue un poco broma con los clientes que
00:04:34ya nos conocen este el decirles es el
00:04:37lunes Che vayan al banco a cambiar la
00:04:39plata Que ya que ya hay dólares no este
00:04:43como si fuera un sueño de de Chico Pero
00:04:46la realidad es otra no que vivimos al
00:04:50compás del dólar pero sin tener dólares
00:04:52Yo siempre digo que el único verde que
00:04:54tenemos es el yaguareté y cada día vale
00:04:56menos
00:04:57con respecto a lo que cree la gente y lo
00:05:00que creemos todos o lo que te dicen a
00:05:02vos este la gente se queja la gente está
00:05:05mal ya te digo este la gente no le
00:05:08alcanza si se están volcando a comprar
00:05:11cosas que antes ni se vendían es porque
00:05:13la situación Está jodida y con respecto
00:05:16a los precios que nosotros tenemos que
00:05:18poner en el margen de ganancia cada día
00:05:21nos reducimos más dice promedio esta
00:05:24semana y no estoy ganando el 30% en una
00:05:27media red O sea que esto implica es que
00:05:31si esto sigue de esta manera nosotros
00:05:33vamos a tener que cerrar nuestro salón
00:05:34de eventos
00:05:36porque si no tampoco te compran O sea
00:05:39que absorbe es un poco vos ese costo te
00:05:42lo absorbes vos claro muchas veces lo
00:05:44hacemos que uno o dos aumentos que los
00:05:47aguantas Lo que pasa que el último
00:05:49momento fue de un 50% entonces cómo te
00:05:52va en caso una situación así Ahora tenés
00:05:55alguna expectativa de que con este
00:05:57anuncio de ganancias que
00:05:59impacten un universo grande de gente
00:06:02pueda pueda repercutir en la venta por
00:06:05ejemplo el comercio minorista en tu caso
00:06:06de carnicería
00:06:09no sé es como que sinceramente no no
00:06:13creo que eso genere
00:06:18una estabilidad acá el tema es el
00:06:21siguiente
00:06:22cuando la gente
00:06:24gana bien
00:06:27todo el mundo está feliz y consume claro
00:06:31cuando la gente tiene la problemática
00:06:32que hoy está viviendo se torna todo muy
00:06:35difícil
00:06:37el tipo de familia hoy veíamos que para
00:06:40no ser pobre necesitas 280 mil pesos hay
00:06:43gente que todavía gana 150
00:06:46Y entonces se le complica
00:06:50al ciudadano vivir porque tiene que
00:06:53pagar 200 mil pesos de alquiler
00:06:56vos viste que la luz todos los meses te
00:06:58la tocan un poquito o por lo menos
00:07:01en mi negocio que es Luz comercial todos
00:07:04los meses pago un poquito más entonces
00:07:07es una situación muy engorrosa no y yo
00:07:10creo que cualquiera de nosotros sabe de
00:07:12economía Porque si vos vas haciendo
00:07:14podés gastar mil cualquiera se va a
00:07:17fundir y yo creo que esto pasa en este
00:07:19país acá se gasta más de lo que ingresa
00:07:21y después queremos pedirle a la gente
00:07:24que cada día ponga más y la gente ya no
00:07:26tiene más que poner ahora Marce estás en
00:07:28un Vicente López después si querés no
00:07:30pasar la dirección así pasas El chivo de
00:07:31paso en una zona digo en un Distrito en
00:07:34un municipio que es gobernado por el
00:07:36proa hace rato imagino que todos los
00:07:39días se no se hablas con los clientes
00:07:41hablás de la situación de política de
00:07:43bueno de la vida en general digamos Cómo
00:07:45está la gente qué qué cómo Cómo
00:07:47describirías Cómo está la gente más allá
00:07:50de lo que compro lo que no compra que
00:07:52Qué sentimiento es en general en el en
00:07:54el cliente que va a tu carriería la
00:07:57gente está triste y yo trato de hacer
00:08:00bromas escribir cosas en los carteles
00:08:02para que se rían
00:08:04pongo música no vas a encontrar ninguna
00:08:08radio que esté dando noticias porque las
00:08:11noticias Ya las conocemos pero la gente
00:08:14está triste la gente no deja de hablar
00:08:16de que fue a la verdulería y y no le
00:08:20alcanzó la plata de que fue a la
00:08:22fiambrería que la hierba le aumentó que
00:08:24todo el tiempo todo el tiempo es algo
00:08:26perman con todos los que entran eh No
00:08:29con alguno y hay gente que te devuelve
00:08:31por ejemplo que no le alcanza que llega
00:08:33a pagar dice no pará te pedí tres bifes
00:08:36poneme dos porque no llego te te suceden
00:08:39esas situaciones
00:08:40Sí y a veces me duele yo te cuento algo
00:08:45así
00:08:46íntimo de lo que nos pasa a veces en el
00:08:47mostrador y viene gente mayor que a mí
00:08:51la gente mayor me puede porque yo
00:08:53también ya tengo 53 años y creo que me
00:08:57estoy acercando este a esa edad de de
00:09:01ver a la gente mayor que viene y te pide
00:09:03me da tres cuartos de picada y cuando
00:09:05ven en la balanza el total y te dicen
00:09:07ese es el precio sí no sácame un poquito
00:09:09claro sácame un poquito más y a veces se
00:09:13llevan medio kilo 400 gramos no me
00:09:15imagino que algunas veces vos le debe
00:09:16dejar el mismo producto
00:09:19tal cual porque hay gente que vos decís
00:09:22No no es injusto que este esta persona
00:09:24venga y me compre 250 gramos porque vos
00:09:28sabés que con 250 gramos de picadas no
00:09:30comer fiambre antes
00:09:32una cosa así viste y es fea la sensación
00:09:36Entonces qué sé yo Tratamos de
00:09:39buscarle la vuelta
00:09:40trato de por ejemplo que la persona que
00:09:44viene a comprar se sienta cómoda de
00:09:46sacarle la grasita de tratar de darle un
00:09:49beneficio no que encima que está pagando
00:09:51no le alcanza que por lo menos se lleve
00:09:54algo bueno y se vaya contenta por algo
00:09:56Marcelo capobianco que es carnicero
00:09:58tiene su carnicería en Florida Vicente
00:10:00López Dónde está ubicada
00:10:02nosotros estamos en la calle remedio de
00:10:05escalada de San Martín mil siete
00:10:07veinticinco a metros de la calle
00:10:09yrigoyen que es una calle muy conocida
00:10:12ahí en Vicente López la del hospital
00:10:15cerca de la Barrera bueno Ahí pasamos un
00:10:17poco el chivo así que ya saben Marcelo
00:10:19capoyanco carnicero te agradecemos un
00:10:21montón la comunicación con la bacatada
00:10:22bueno No gracias y a sus órdenes