Martín Vijnovsky, dueño de Mate & Co, en el día nacional del mate | Pasaron Cosas
Radio Con Vos - 30/11/2022 - Duracion: 20:38
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Transcripción
00:00:00vamos con World en el estadio donde en
00:00:02instantes nada más va a disputar otra
00:00:05final porque es así Lamentablemente otra
00:00:07final Argentina contra Polonia por el
00:00:10pase a octavos Pero antes les decía que
00:00:13es el día del mate y le voy a preguntar
00:00:15por qué es el día del mate a nuestro
00:00:18invitado de hoy nuestro invitado es
00:00:20Martín bisniowski dueño de Mate ancó una
00:00:24podemos decir materia boutique una marca
00:00:27de Yerba para gente que le gusta el mate
00:00:32especial bienvenido Buenas tardes bueno
00:00:35muchas gracias a ustedes Sí nosotros un
00:00:38poco lo que la marca vamos por partes
00:00:41que tengo que responder todas las
00:00:42preguntas nosotros nacimos hoy decimos
00:00:45que somos un poco revolución de la Yerba
00:00:46mate porque nacimos tratando de romper
00:00:49por ahí los esquemas que uno que uno
00:00:50veía no hace Ya seis años que estamos en
00:00:53el mercado y tres más que estamos
00:00:54investigando y veíamos que si bien en
00:00:57Argentina el consumo era bastante
00:00:58tradicional sobre sobre todo era
00:01:01bastante tradicional no había por ahí
00:01:03tanto valor agregado en el resto del
00:01:05mundo empezaban a aparecer empresas
00:01:07basadas en Yerba que se apoyaban por ahí
00:01:09en los saludables de la Yerba en los en
00:01:12el poder estimulante que tiene y hacían
00:01:14productos súper innovadores Entonces eso
00:01:16combinado a una explosión de esta
00:01:20búsqueda de productos más gourmet
00:01:21buscamos correr como vos decías la Yerba
00:01:24del lugar tradicional que tenía no
00:01:26Qué quiere decir productos no
00:01:28tradicionales A qué te referís bueno
00:01:30nosotros por empezar trabajamos con una
00:01:33molienda especial diseñada especialmente
00:01:35para nosotros que es uno por lo general
00:01:37encuentra una molienda fina con palo
00:01:40nosotros trabajamos con una hierba
00:01:41comunión más gruesa bajo contenido de
00:01:44polvo sin palo y después combinamos con
00:01:47productos 100% naturales e incluso los
00:01:49porcentajes en los que lo trabajamos
00:01:51tiene mucho más que ver por ahí con los
00:01:53test con lo que existía en el mundo del
00:01:55té
00:01:57entonces generamos Blend por ahí con
00:02:01productos que no son tan clásicos
00:02:02Entonces no sé uno de los primeros
00:02:04productos que lanzamos es un Chai que
00:02:05uno lo asocia un té típico de la India
00:02:07pero hecho con base de hierba y después
00:02:09Tratamos de que toda la experiencia sea
00:02:10distinta para el consumidor el packaging
00:02:12son todos paracas indignados
00:02:14especialmente para la marcando Chetos La
00:02:17verdad que sí ahí hay uno que es como
00:02:19una bolsa biodegradable Exactamente esa
00:02:21bolsa es compostable Mira Entonces eso
00:02:24tiene que ver también con el tipo de
00:02:25marca que somos y con el tipo de
00:02:27exigencia que tiene nuestros
00:02:28consumidores porque de hecho el ojo
00:02:29nahuel se la lleva a la casa Esa será la
00:02:30partimos
00:02:33de Qué es esa por ejemplo esto es la
00:02:36hierba sola es la hierba que usamos de
00:02:38base para los lentes es una hierba
00:02:39orgánica estacionada naturalmente 18
00:02:41meses ahí hay mucho desconocimiento
00:02:45estacionada 18 meses suena recareta todo
00:02:48lo que digo es real suena a que me estás
00:02:51queriendo vender un vino un caldo de
00:02:53terror pero te voy a decir algo vale hay
00:02:56mucho desconocimiento digamos que qué
00:02:59vimos en la Argentina La hierba se
00:03:01consume porque se consume uno le tiene
00:03:03que explicar al consumidor chía hay algo
00:03:05que se llama hierba y lo tenéis lo
00:03:07pensás si no lo pensamos aparte
00:03:09o tal otra o tal Yerba de campo monte
00:03:13más fuerte barbaco pero la realidad es
00:03:17que es lo que te decía la hierba tiene
00:03:20un montón de propiedades y tiene otras
00:03:22cuestiones
00:03:23y la gente no lo sabe la hierba puede
00:03:26estar esto varías un países pero en
00:03:28Argentina mínimo 12 meses de
00:03:30estacionamiento natural quienes
00:03:31estacionan naturalmente la hierba
00:03:32obviamente hay la opción de simular ese
00:03:35estacionamiento en cámara nosotros hace
00:03:37un producto Premium está estacionado
00:03:39naturalmente 18 meses esto quiere decir
00:03:41que queda 18 meses esperando hasta
00:03:43llegar a los paquetes Mira Premium Qué
00:03:46quiere decir cuánto más vale que una
00:03:49hierba común la la de góndola ahora
00:03:51ahora ahora ahora me me agarradas
00:03:53desprevenido es más cara lo que nos pasó
00:03:56es que
00:03:57el vino que a mí me gusta también más
00:04:00caro que otros pero el consumidor lo
00:04:01entendió Entonces eso estuvo bueno
00:04:03nosotros cuando arrancamos con esto nos
00:04:05dio miedo porque digamos nos metimos con
00:04:07un producto súper tradicional y rompimos
00:04:09bastante los esquemas que tiene semilla
00:04:12de guaraná banana y Coque a ver si me va
00:04:14a agarraron un pulpero te agarra un
00:04:16pulpero y te caga trompadas claro no lo
00:04:18quise decir yo para ser correcto pero un
00:04:20gaúso le puede gustar porque es medio
00:04:22Brasil
00:04:24de Brasil consumen un poco más estaba
00:04:26viendo que es una molienda gruesa acá yo
00:04:29sé algo de yerbatu verdad
00:04:32[Música]
00:04:33bien me hizo acordar es bueno a lo que
00:04:37es la hierba canchada correcto que es
00:04:39ideal para tener
00:04:42hay alto conocimiento Sí de hecho por
00:04:44ejemplo nosotros tenemos un Blend que
00:04:46tiene menta entonces para tener esta
00:04:48buenísimo vos decías hace un rato qué
00:04:50Calor hace para tomar mate bueno tenemos
00:04:51que adoptar más la costumbre del tereré
00:04:53que es más del Norte o de Paraguay
00:04:55cagadera de desarrollo desarrollo usted
00:04:58sabe Me imagino podría haber estudiado
00:05:01bromatológicamente
00:05:05como se diría
00:05:07gastrointestinalmente me desafíase un
00:05:09poco porque me molesta terrenos
00:05:12está perfecto y me la banco no a ver
00:05:16nuestro producto por ejemplo hay muchas
00:05:18cosas que se dicen de la hierba también
00:05:19dicen que no que me cae mal que me da
00:05:22acidez y ese tipo de cuestiones ahí
00:05:24también me parece que uno tiene hay dos
00:05:25cosas primero una la temperatura del
00:05:27agua los argentinos todo consumimos muy
00:05:30caliente eso es pésimo no solo las
00:05:32bebidas sino también las comidas con el
00:05:34café Ahora nos acomodamos un poquito
00:05:37bueno
00:05:39llena el termo en esos en esas de la
00:05:44ruta se muere claro lo que hay que hacer
00:05:47es sacarla antes A qué temperatura se
00:05:49toma el mate correctamente entre 75 y 80
00:05:52grados
00:05:58por se hacen algunos vasos o recipientes
00:06:01más grandes con hielo en el recipiente
00:06:02me parece te lo toma con jugo la
00:06:05pregunta de la cagadera
00:06:07está bien Es una pregunta que me parece
00:06:09periodísticamente relevante
00:06:11vos no te distraes no no produce
00:06:13cagadera No sé no te puedes decir otra
00:06:16cosa por lo menos tu experiencia
00:06:18personal No mi experiencia personal a mí
00:06:20nada me produce Yo tengo un estómago A
00:06:22prueba de todo no soy referencia
00:06:25gastrointestinal absolutamente
00:06:28porque es verdad hay uno no conoce no se
00:06:32da cuenta de que hay muchas cosas que
00:06:34uno que repercuten en el intestino sobre
00:06:37todo en el caso de los varones en una
00:06:39cuestión muy impronta que tiene mucho
00:06:41más que ver con el estrés y con otro
00:06:43tipo de agresiones que uno hace el
00:06:45estómago que que la que puede ser de
00:06:48hierba de hierbas Y nosotros también
00:06:49trabajamos con una Yerba orgánica que
00:06:50eso siempre ayuda porque no interviene
00:06:52el agroquímicos y es una hierba suave
00:06:54Entonces es prácticamente imposible que
00:06:56te caiga mal Contame sobre eso lo que me
00:07:00dijiste que se está poniendo de moda
00:07:01ahora que es como un soluble de Mate Sí
00:07:04nosotros en realidad todo el tiempo
00:07:06estamos como delirando a ver qué
00:07:08producto nuevo podemos traer O sea la
00:07:10innovación para nosotros es fundamental
00:07:11ahora Estamos lanzando un Michael y
00:07:13llamamos en realidad es un macho que es
00:07:15el polvo de té verde que está tan de
00:07:18moda pero con base de hierba entonces lo
00:07:19que hacemos Es las hojas de hierbas
00:07:22secadas a Baja temperatura cosechando
00:07:24solo las hojas se hace un polvo de
00:07:26llorar amante orgánica que estamos
00:07:27lanzando ahora creo que ya lanzamos
00:07:29tienen mucho conejo con tu industria
00:07:30Mauro eh atención secado a Baja
00:07:33temperatura
00:07:34polvo para diluir aspectos medicinales
00:07:38atención
00:07:39la el marcha ese que decís dt a donde se
00:07:44está poniendo de moda eso en todo el
00:07:46mundo se pone de moda
00:07:47cadenas de cafetería por ejemplo ofrecen
00:07:50el machalate que cobran infinitos pesos
00:07:52por un vaso de correcto e incluso para
00:07:55pastelerías o para para gastronomía
00:07:57también se usa
00:07:59Ya que ahí le estamos haciendo
00:08:00competencia con una marca Argentina a
00:08:02esa cadena de los de los vasos
00:08:04importados con una marca Argentina y acá
00:08:07es donde me sale el el guerrero adentro
00:08:11que solo se da en Argentina Brasil y
00:08:14Paraguay digamos que intentaron producir
00:08:16hierba en otros países y no se da por
00:08:18eso a mí me pasa mucho cuando veo me
00:08:20pasó hace poco esto una feria de
00:08:21alimentos y había un italiano
00:08:22explicándome a mí porque así era una
00:08:24bebida estimulante sacando en vez de la
00:08:26taurina la la la la mateína no la
00:08:29mateína y yo digo me parece que está
00:08:31bueno que estas sean batallas quedemos
00:08:33nosotros me parece bárbaro que todos
00:08:34hagan es un mundo libre pero son
00:08:35batallas que que tenemos que empezar
00:08:37Perdón nosotros los gringos tienen muy
00:08:39de moda entre los estudiantes una bebida
00:08:41de Mate no sí sí sí sí yo vi yo vi eh es
00:08:44como no sé flashean eh Es raro porque
00:08:47ellos no toman matemate no te quiero
00:08:49aburrir pero en Alemania hay una bebida
00:08:51hace años que se consume ya en botellas
00:08:53la bien Berlín bueno
00:08:55tiene su propia marca de hierba Eh me
00:08:58crucé con que están haciendo cosas
00:09:00parecidas a nuestras Por eso digo eso
00:09:10en el mercado como el paraguayo el
00:09:12uruguayo o el brasileño Bueno en
00:09:14realidad
00:09:16estamos en negociaciones Sí en el
00:09:19mercado uruguayo hemos entrado un
00:09:21poquito la realidad es que este año por
00:09:23ejemplo salió en exportaciones fue el
00:09:25primer año que exportamos a Francia
00:09:27a Nueva Zelanda y a Noruega y estamos
00:09:30con en varios países a ver la Yerba lo
00:09:32que tiene es que es un producto que es
00:09:34muy de Nicho pero de mucha tendencia
00:09:36Entonces está empezando a generar
00:09:38curiosidad y creo que basado en esto que
00:09:40decía que más allá de lo que conocemos
00:09:41los argentinos es un producto muy
00:09:43saludable y en el mundo esto es
00:09:45tendencia otro lugar insólito donde se
00:09:47consuma mate además de el Líbano que
00:09:50consume mucho importa cantidad de hierba
00:09:53Argentina otro lugar insólito donde
00:09:55hayas escuchado que es que hoy por hoy a
00:09:59nosotros llegan consultas desde Rusia
00:10:01desde desde cualquier parte del mundo
00:10:03porque sí sí Bueno ahí estuve con un con
00:10:07un sueco que vino y se armó su su marca
00:10:09de Sharon Suecia está en todos lados es
00:10:11muy llamativo entre jugadores de fútbol
00:10:13de alto rendimiento como el mate prendió
00:10:15griezmann el otro día vimos un inglés
00:10:17por los jugadores argentinos es cierto
00:10:19contagia al medio en los entrenamientos
00:10:26tiene un valor muy importante porque
00:10:28hace algunos años cuando uno tomaba mate
00:10:31en público fuera de la Argentina lo
00:10:33miraban raro y lo que están haciendo
00:10:34estos referentes con millones y millones
00:10:37de Seguidores es dar a conocer un
00:10:39producto que no es tan conocido con lo
00:10:40cual es tiene un valor muy alto para
00:10:42nosotros por qué es el día del mate hoy
00:10:44Martín es el día del mate se conmemora
00:10:46Yo siempre digo no me quiero meter en
00:10:48terrenos de Felipe piña en realidad se
00:10:50conmemora el nacimiento de Andrés
00:10:52guasurar y artigas que fue un
00:10:56gobernador guaraní
00:10:59emisiones producto del amor entre
00:11:01artigas y una guaraní obviamente
00:11:02probablemente porque es una artigas lo
00:11:05adoptó como hijo eh Y era un militar Y
00:11:09él promocionó mucho la producción y
00:11:11comercialización de la hierba yo creo
00:11:13que en el caso esto de 2015 que se
00:11:15conmemora creo que en este caso a
00:11:16diferencia de otras fechas lo que se
00:11:17buscó es una excusa para darle entidad y
00:11:20conmemorar un producto que acompaña al
00:11:2295% de los hogares
00:11:27es una de las marcas nuevas mateancó que
00:11:32se está quedando con ese segmento
00:11:35Premium no dentro de un consumo muy
00:11:37tradicional para los argentinos que se
00:11:40resintió un poco con la pandemia no se
00:11:43resintió cambió por lo menos
00:11:44absolutamente el otro día quien fue Caín
00:11:47en la casa de un papá del cole que
00:11:49estaba tomando mate y me dijo thiago uno
00:11:52y me armó un mate para mí y fue raro
00:11:55porque como que claramente uno Espera
00:11:57que le convida en un mate pero pero
00:11:59bueno esa costumbre que si llegó y se
00:12:02quedó
00:12:03yo creo que sí
00:12:05sí de hecho la costumbre de compartir
00:12:08mate viene de los guaraníes o sea está
00:12:10claramente instaladas se ponían
00:12:11alrededor del fuego y compartían el mate
00:12:13Ah o sea no creo que no se va a quedar
00:12:14el mate individual No sé yo creo que
00:12:16hace tiempo en oficinas los que tienen
00:12:19más laburos de oficina por ahí sí cada
00:12:20uno tenía su mate y no compartía me
00:12:23parece que eso va llegando vamos
00:12:24mientras te compren te da igual
00:12:28una señalética una una semiología del
00:12:31mate cuando lo convida si lo compartís
00:12:33si es muy dulce es amor si es más muy
00:12:36caliente
00:12:37desprecio si lo si le pones algún tipo
00:12:40de yuyo también se envía muchos mensajes
00:12:42y yo tengo una duda que saque sus
00:12:44expertos porque eso sí puedo resolver
00:12:45porque cuando se tapa el mate uno le
00:12:49hace cosquillitas al culo del mate abajo
00:12:51y se destapa porque
00:12:54funciona confiamos no se destapa puedo
00:12:57hablar de la mufa como el comité mufa de
00:13:00macri para desinstalar su imagen está
00:13:02diciendo nunca lo viste eso yo creo que
00:13:04yo creo que es medio
00:13:06destapa yo a mí me da más aplacebo lo
00:13:10que sí hay es una manera correcta de
00:13:12hacer el mate para que no se tape cuál
00:13:15pasamos a explicar Bueno lo podría hacer
00:13:18pero Les explico
00:13:20abrir cualquier paquete igual se van a
00:13:22quedar todos acá Martín Esto va toda
00:13:24perdida eso
00:13:28relaté un un
00:13:31eclipse solar eso pueden relatar a
00:13:34Martín haciendo la hierba el mate la
00:13:37vierte con calma Y con seguridad está
00:13:39llenando aproximadamente ya te voy a
00:13:41decir me voy a hacer tres cuartas partes
00:13:42tres cuartas partes del mate sí no voy a
00:13:45hablar porque estás relatando muy bien
00:13:46sino
00:13:47la bolsa compostable
00:13:54ahora se hace este movimiento que
00:13:57pregunto a la mesa para qué hacemos para
00:13:59quitar el polvo incorrecto el polvo el
00:14:03polvo es la parte más virtuosa de la
00:14:05hierba lo que se hace es como el polvo
00:14:07suele ir hacia abajo uno distribuye
00:14:09uniforme uniformemente las diferentes
00:14:11granulometrías del ayer impresionante
00:14:13impresionante casi el movimiento que
00:14:16hizo Fue como un vaivén como una como
00:14:18una coctelera como una parte claro
00:14:22los elementos exactamente pero hay mucha
00:14:24gente que cree que es para sacar el Polo
00:14:25el Polo fue mito durante mucho tiempo la
00:14:28realidad en que en cualquier paquete de
00:14:29hierba uno tiene que tener polvo palo si
00:14:32es elaborada con palo y hojas en
00:14:33diferentes estados de correcto de hecho
00:14:37el polvo es lo que más ahora aporta si
00:14:38es polvo de hoja Así es el polvo de
00:14:41calidad es lo que más ahora aporta bien
00:14:43está ahora poniéndole un poco de agua
00:14:45antes de poner la bombilla correcto Me
00:14:47parece que hay que destacar que inclinó
00:14:49el contenido del mate la hierba haciendo
00:14:51una especie de diagonal de 45 grados
00:14:5330 grados
00:14:57pero es correcto y en la depresión que
00:15:01se genera la especie de falla que se
00:15:03genera ahí vertió un poquito de agua
00:15:04caliente perfecto la idea de esto es que
00:15:06después cuando vamos cebando queda una
00:15:08parte seca que se va aumentando de a
00:15:09poco entonces todo el tiempo tenemos
00:15:10sabor nuevo de la hierba sí bien para
00:15:13qué tiramos El chorrito de agua primero
00:15:15para qué Para que se hinchen las
00:15:17partículas más pequeñas y no se tape la
00:15:19bombilla
00:15:21ahora le hacemos partículas
00:15:25la quiero ver cómo me metes la bombilla
00:15:27poco sexual tampoco lo quise decir yo
00:15:30pero ya con el relato medio sexo la
00:15:32bombilla ponen algún barrio
00:15:35y se desliza por la curvatura interior
00:15:37del mate hasta hundirse en la depresión
00:15:40y lo que dicen es la bombilla Acá hay
00:15:42diferencia
00:15:45[Música]
00:15:47Bueno entonces ahora podemos llevar con
00:15:50el agua a 75 80 grados ya no sé qué iba
00:15:54a decir se me olvidó
00:15:56acá también
00:16:04Martín dejaste una parte sin mojar la
00:16:07montañita eso qué objeto te va a ir
00:16:10humedeciendo de a poco Entonces siempre
00:16:11tengo hierba nueva sabor nuevo que me
00:16:14lavara un poquito más ahora que voy a
00:16:16tomar pero cuando terminas terminas el
00:16:18termo ya está la Yerba que estás que
00:16:21está mojada está
00:16:22se lavó esa montañita de Yerba seca la
00:16:27usas para algo o se va el Tacho también
00:16:29no se puede ir al Tacho nosotros hay
00:16:31gente que da vuelta a la bombilla yo no
00:16:33lo hago me da cosa pero entras en lo que
00:16:36los uruguayos llaman ensillar el mate
00:16:39otra cosa completamente distinta
00:16:47puede convertirse en un conflicto entre
00:16:49naciones
00:16:52según entiendo yo el agua va a ir
00:16:55erosionando la montañita
00:16:59uruguayos en realidad que hacen es a
00:17:00mitad de termo giran la bombilla
00:17:02absolutamente y se van del otro lado
00:17:05pero no quiero hablar mejor
00:17:09tranquilos amigos
00:17:15que ellos saben algo o sea a medida que
00:17:18recorrer no se enoje Alberto
00:17:29recomendado
00:17:34el agua está a 75 grados Está seguro
00:17:39voy a decir que sí después veremos con
00:17:42lo que puede hacer con el dispenso
00:17:43cualquier cosa 35
00:17:48y puntos del 1 al 10 mira aquí estamos
00:17:53bueno no le aclaré que iba a su laburo
00:17:56en esto no Pero bueno
00:17:59está bien porque saben que Eh sí Martín
00:18:01me tienes que es parte de la familia de
00:18:03radio con vos pudo haber elegido
00:18:05cualquier otro programa para venir a
00:18:07hacer esta nota que sí pudo haber sido
00:18:09un chivo pero no fue una nota taza no
00:18:11fue una taza por qué porque fue pasaron
00:18:13cosas elegiste bien Martín sabes ustedes
00:18:15del otro lado ya saben pueden comprar
00:18:17mateancó en qué canales de
00:18:19comercialización bueno eh www
00:18:22mateandecop.com y si no redes sociales
00:18:25maten Koblenz y por suerte tenemos
00:18:27también un montón de puntos de ventas
00:18:28que pueden chequear en la web Así que
00:18:29nos van a encontrar tiran postas de este
00:18:31tipo de preparación de combinaciones de
00:18:34sabores llevan las redes hacemos de todo
00:18:37sí le pedimos muchas veces le pedimos
00:18:39también a la gente tiramos postas en los
00:18:41paquetes incluso está la la forma
00:18:43correcta de preparar el mate y ahora
00:18:47También aprovecho para mencionar el creo
00:18:49que era 23 y 4 viernes sábado y domingo
00:18:51está la feria Mateo que organiza el
00:18:54Instituto Nacional de la Yerba mate Mira
00:18:55es gratuita de 12 a 20 ahí vamos a estar
00:18:59es en la rural mira y voy a estar para
00:19:01quienes quieran seguir aburriéndose
00:19:02conmigo voy a estar dando una charla con
00:19:04con colegas pero está bueno porque
00:19:06porque es gratuita y y van varios
00:19:08referentes Así que es una una buena
00:19:09opción lo van a ver agitar la cóctelera
00:19:12a Martín y preparar la montañita Yo
00:19:15también te lo voy a probar para cerrar a
00:19:16ver cómo se toma Mirando al Horizonte
00:19:18viste reflexionando sobre los grandes
00:19:20problemas de la vida claro el paquete
00:19:22Pero te lo digo yo te lo puedes venir a
00:19:24la charla
00:19:26excelente y el hecho de que tenga los
00:19:29colores de la Celeste y Blanca mientras
00:19:32entra a nuestro equipo al estadio la
00:19:35verdad lo siento como un buen augurio
00:19:37Martín gracias por venir muchas gracias
00:19:38a ustedes
00:19:39[Música]