Matías Hallu - Ingeniero químico y dir. del Centro Tecnológico de Alimentos - Parte 1 | Spoilers
Radio Con Vos - 1/12/2024 - Duracion: 17:59
Transcripción
00:00:00las 9:20 para la clásica tertulia
00:00:03dominical acá en spoilers tenemos un
00:00:07lindo hoy tenemos un invitado el
00:00:10ingeniero Matías alu Dónde va el acento
00:00:14Matías en la u perfecto tienes algo que
00:00:16ver con el ex decano de la uba sí es mi
00:00:18tío segundo Ahí está perf muy bien
00:00:20Entonces está legitimado acá el señor
00:00:22todos tiene un tío millonario como decía
00:00:24como decía es verdad tenía razón al
00:00:27final Matías es ingeniero químico
00:00:30director del centro tecnológico de
00:00:32alimentos docente de la universidad
00:00:33tecnológica nacional y nos va a hablar
00:00:35de los huevos de cómo
00:00:37guardar todo ese currículum para hablar
00:00:39de de guardar huevos les voy a enseñar
00:00:42Cómo lavar los huevos me dijeron que no
00:00:44se podía la se lavan Sí porque yo lo que
00:00:46tenía que era que lo dejábamos en
00:00:48temperatura ambiente no se guardaban en
00:00:50la heladera no se lavaban se dejaban ahí
00:00:53una semanita y cha después había que
00:00:54tirarlo porque estn podridos pero parece
00:00:58No sí está perfecta la pregunta pero
00:01:00pareció como que reducí todo ese
00:01:02currículum impresionante a hablar vos
00:01:05sos experto en especializado en
00:01:07alimentos no ahí está perfecto Bueno
00:01:10ahora ahora sí entonces la cuestión con
00:01:12los huevos es que no hay que lavarlos
00:01:13con agua al igual que en una semilla que
00:01:16en una manzana la cáscara actúa como
00:01:19protección Exacto sí a ver qué pasa con
00:01:22una manzana cuando se golpea y se
00:01:23Machuca se pone negra justo donde se
00:01:25golpeó en el caso de un huevo la cáscara
00:01:28cumple la función también de de
00:01:30protección contra lo que son las
00:01:31bacterias del ambiente en la superficie
00:01:33de la cáscara eso va a estar lleno de
00:01:34bacterias No nadie se se imaginaría
00:01:37agarrar un huevo y masticar la cáscara
00:01:38Porque no sería una muy buena idea hay
00:01:40gente que la come Eh sí pero es jugado
00:01:43Nelson Castro come cáscara de huevo y lo
00:01:46recomienda y lo recomienda pero lo de la
00:01:48debe
00:01:50lavar contanos el proceso Cómo es sí la
00:01:53cuestión simplemente es que cuando uno
00:01:54humedece la cáscara del huevo tiene una
00:01:57cierta porosidad entonces lo que está
00:01:58haciendo es abrirla puerta para que las
00:02:00bacterias puedan ingresar y contaminar
00:02:02la Clara y la yema en cambio Si yo el
00:02:04huevo lo limpio en Seco ya sea con un
00:02:06cepillito con un trapo sí como para
00:02:09sacarle la suciedad exterior que tiene
00:02:11estoy sacándole una buena parte de las
00:02:13bacterias que tiene estoy sacando de
00:02:14pronto excremento que puede tener de la
00:02:16gallina y guardo algo mucho más limpio
00:02:19de lo que estaba PR pero perdón Cuándo
00:02:20se o sea yo voy al supermercado compro
00:02:24el Maple Maple llego a
00:02:27casa tengo que sacar huevo por huevo a
00:02:30limpiarlo meto los huevos así como está
00:02:32con el Maple en la heladera y cuando a
00:02:34la noche me quiero hacer un huevo frito
00:02:35un huevo duro un huevo hervido agarro el
00:02:38huevo que voy a cocinar y lo limpio con
00:02:40un yo prefiero llegar lavarlos todos y
00:02:43guardarlos o sea lavarlos perdón si vos
00:02:45me decís lavarlos me suena con agua o
00:02:47sea lavarlos no sería limpiarlos sí
00:02:49podríamos decir cepillarlos o lavarlos
00:02:50en Seco no con un cepillito Limp en seco
00:02:53y Y dónde lo guardas porque en la
00:02:55heladera está la puerta donde están las
00:02:57hueveras pero es el lugar correcto o hay
00:03:01que pensarlo un poquito más no De hecho
00:03:03a ver cuando uno compró una heladera
00:03:04vieron que en la puerta ya viene con la
00:03:06huevera y es el peor lugar de la
00:03:08heladera para guardarlo hoy en día las
00:03:10heladeras no Frost secan los alimentos
00:03:13Entonces el huevo con su propia humidad
00:03:15interna y con esta porosidad que tiene
00:03:16la cáscara se va a ir secando y con el
00:03:19pasar de un par de días vamos a notar
00:03:21que hacemos ese test típico para ver si
00:03:23está bien ponemos el huevo en agua y el
00:03:25huevo flota Claro porque perdió mucha
00:03:27humedad si nosotros en cambio compramos
00:03:29un recipiente hermético limpiamos los
00:03:31huevos los guardamos en el recipiente
00:03:32hermético lo cerramos y lo ponemos en la
00:03:34heladera los huevos nos van a durar
00:03:36mucho más porque van a tener la
00:03:37conservación en cuanto a que están a
00:03:40temperatura baja y además no van a
00:03:42perder la humedad y cuánto es ese esa
00:03:44Porque si yo compro en el chino dice
00:03:45tiene un sellito que dice 12 del 12 del
00:03:4824 pero si lo compro en la verdulería o
00:03:51en la carnicería no tiene fecha de
00:03:53vencimiento Entonces cuánto dura un
00:03:54huevo un par de semanas perfecto un par
00:03:56de semanas nada más pero para sí o sí a
00:04:00la heladera o pueden quedar afuera yo
00:04:02prefiero que vayan a la heladera porque
00:04:03le alarga la vida ú Ahí está perfecto
00:04:05después a ver vamos a la verdurería y
00:04:06vemos que están a temperatura ambiente y
00:04:08no tienen un mayor problema tampoco Ah
00:04:09decme una cosa Desde que la gallina pone
00:04:12el huevo hasta que llega el Maple a tu
00:04:14casa hubo algún proceso higiénico en el
00:04:17medio allá en el criadero o donde sea
00:04:19nada ninguno Lo agarran y lo ponen y y
00:04:22lo transportan mira yo yo eso es lo que
00:04:24lo que le quería preguntar unos vienen
00:04:26blancos impolutos y otros cuando vas a
00:04:28ponerle a al al la granja ves que están
00:04:31sucios no eh Cuál es hay un proceso en
00:04:34el cual quedan así tan tan blancos en el
00:04:36de granja se agarra se ponen el Maple
00:04:38directamente y ya está si la empresa
00:04:40Avícola Claro si yo veo en la empresa
00:04:42Avícola que llega al Maple están todos
00:04:44los huevos parejitos hermosos limpios es
00:04:47porque a un proceso de limpieza le
00:04:48hicieron o como mínimo una selección
00:04:51decir Bueno este tiene caca este no cl
00:04:53pero la caca sale con un cepillado y
00:04:56depende que tan pegada est pero en
00:04:57general Sí ahora estamos hablando Bueno
00:05:00hasta ahora de huevos Pero en cuanto a
00:05:04lo
00:05:05cotidiano Qué cosas hacemos los
00:05:08consumidores Ahí está mal o qué cosas
00:05:10deberíamos corregir de costumbres que
00:05:12tenemos incorporadas con el tratamiento
00:05:15s de los de alimentos que ingresan a
00:05:17casa bueno de todo un poco la verdad
00:05:20tenemos muchas malas prácticas que a mí
00:05:22me gusta difundir para ir corendo a ver
00:05:25podemos arrancar por ejemplo por la
00:05:26contaminación Cruzada esto particular
00:05:30los hombres lo hacemos mucho usar la
00:05:31misma tabla el mismo cuchillo para
00:05:33cocinar absolutamente todo eso es un
00:05:35problema porque si yo cocino una carne
00:05:37cruda a la que primero por ejemplo le
00:05:40limpio la grasa a un churrasco no la
00:05:42limpio con el cuchillo la tabla lo pongo
00:05:44a cocinar digo Hoy me levanté saludable
00:05:47me voy hacer una ensaladita lechuga
00:05:49tomate agarro la lechuga mismo cuchillo
00:05:52misma tabla corto y todas las bacterias
00:05:54que estaban en esa carne cruda porque no
00:05:56pasó por un proceso térmico para
00:05:58matarlas van a contaminar la ensalada
00:06:00Entonces cuando yo coma ese churrasco
00:06:02con ensalada la ensalada me va a caer
00:06:04mal Pero no por la ensalada sí sino por
00:06:05las bacterias que traía ya del churrasco
00:06:08que yo cociné Pero eso aún lavando la
00:06:10tabla si no si lavas la tabla podés
00:06:12volver a usarla el tema es no lavarla
00:06:14pero lavándola con detergente eliminas
00:06:17todas esas bacterias que decís vos Sí
00:06:19lavándola muy bien estás con la
00:06:20seguridad de que no vas a tener un
00:06:22problema en contaminación O sea no es
00:06:23que tenes que tener una tabla para la
00:06:24ensalada otra para la carne el tema es
00:06:26que lo tenés que lavar en el medio y
00:06:27bien ambas son correctas yo tengo la
00:06:30misma tabla y la lavo y la vuelvo a usar
00:06:32no hay problema si yo te Perdóname tengo
00:06:34una tabla de madera no quizás con la
00:06:37madera ahí entran quizás más más
00:06:40bacterias di con una simple lavada
00:06:42esponjita y detergente está perfecto
00:06:44tengo que poner algún otro tipo de de
00:06:46elemento para para limpiar con todas
00:06:49esas bacterias bueno el problema con la
00:06:50madera es que cuando uno va cortando en
00:06:52la tabla la tabla se va marcando en esos
00:06:54lugares se genera algo que se conoce
00:06:55como biofilm así que las bacterias se
00:06:57arman como su propio barrio privado
00:06:59Claro sí Entonces es mucho más difícil
00:07:01de limpiar la Esponja a veces no es
00:07:03suficiente también el mismo cepillito
00:07:05sirve como para darle una mayor abrasión
00:07:07y poder limpiar pero siempre lo ideal
00:07:09sería tener una tabla por cada tipo de
00:07:11comida entonces hay una cierta
00:07:13codificación de colores que es un
00:07:14estándar como para que la gente no se
00:07:16confunda fácil que digo carne roja tabla
00:07:19roja verdura tabla verde Sí sí qué otro
00:07:23mal hábito habría que corregir así en el
00:07:25hogar y el descongelar alimentos eso te
00:07:28iba a decir qué pasa ahí bueno a ver
00:07:30cuando uno lee la teoría sobre
00:07:32descongelar alimentos nos hablan primero
00:07:33que nada de un concepto que se llama
00:07:35zona de riesgo que es un Rango de
00:07:38temperatura entre los 10 grc y los 60
00:07:40grc en ese Rango de temperatura las
00:07:43bacterias están felices están cómodas se
00:07:46pueden reproducir fácil a una taza de
00:07:48aproximadamente duplicarse cada 20
00:07:50minutos Entonces en una hora tenemos
00:07:52ocho veces la colonia tremenda esa no sí
00:07:55las bacterias no pierden tiempo claro
00:07:56claro es lo único tiene que hacer no
00:07:58tiene nada más que hacer
00:07:59no miran net miran no pierden el tiempo
00:08:03nosotros se dedican a lo suy Entonces
00:08:05qué sucede cuando yo descongelo un
00:08:07alimento que lo tengo en el freezer en
00:08:08especial esto Aplica para las carnes no
00:08:10que son lo más riesgosos yo tengo por
00:08:12ejemplo un patam muslo digo mañana voy a
00:08:14comer patam muslo entonces tendría que
00:08:17sacarlo del Freezer ponerlo en un
00:08:18recipiente en la heladera ahora después
00:08:20vuelvo sobre lo de recipiente que es
00:08:22otra mala práctica lo pongo en la Ladera
00:08:24y lo dejo que se vaya descongelando
00:08:26lentamente Entonces yo el otro día voy
00:08:28tengo el pollo congelado y nunca en
00:08:30ningún momento salvo algún caso no
00:08:34contemplado como un corte de luz pero
00:08:36nunca en ningún momento va a llegar a
00:08:37los 10 grc entonces nunca va a estar
00:08:39dentro de la zona de riesgo va a estar a
00:08:415 gr Mira es correcto eso eso es lo
00:08:45correcto y lo que se recomienda en la
00:08:46teoría ahora en la práctica lo que pasa
00:08:48es que me acuerdo que voy a hacer el
00:08:50asado al día siguiente y lo no lo dejo
00:08:52en la heladera porque no se descongela
00:08:54lo dejo en arriba de la heladera ponerle
00:08:56o en no s en la mesada en la práctica
00:08:58real lo que pasa que no te acordas Sí
00:09:01vos te levantas el domingo en la mañana
00:09:02y haces de no no saqué la carne qué hago
00:09:06lista ahí empiezan tod las cosas que
00:09:08hacemos mal pones al sol claro la pones
00:09:11al sol la dejas en la mesada la pones
00:09:14con agua caliente todo eso está mal Ah
00:09:16sí con agua está mal dejarla reposara
00:09:18con agua caliente en un recipiente con
00:09:19agua Depende como esté el agua si el
00:09:21agua está caliente está mal por qué
00:09:22Porque en la superficie a ver se va a
00:09:25terminar descongelando el objetivo se
00:09:26cumple pero se cumple rápido y se cumple
00:09:28mal pero perdón estamos hablando un
00:09:30pedazo de carne aunque esté envuelto
00:09:32aunque esté con film dec con claro con
00:09:35una bolsa de plástico por ejemplo sí no
00:09:36importa Porque las bacterias ya están en
00:09:38el alimento ahora por lo que yo entendí
00:09:41Acá hay un llamado a los
00:09:42fundamentalistas de la cadena de frío
00:09:45porque según lo que vos me decís si yo
00:09:47tengo unas milanesas y saco dos
00:09:49milanesas para hacer las hago y me
00:09:51olvido que están las milanesas eh que
00:09:53había sacado del Freezer y se empiezan a
00:09:55ablandar hay gente en la en la casa que
00:09:58dice no lo podes volver a
00:10:00no lo puedes volver a congelar y según
00:10:01lo que vos me decís si no se terminaron
00:10:03de ablandar de todo la pongo de vuelta
00:10:05en el freezer y aguanta una semana más
00:10:08Sí si no se rompió la cadena de frío no
00:10:09hay problema Sí pero que si se ablanda
00:10:12digamos descongelo eso
00:10:14esel puede volver a frar si se des frizó
00:10:17si lo descongel lo recomendable es que
00:10:19no
00:10:20porque es un por las dudas es A ver
00:10:23cuando uno habla de riesgos con
00:10:24intoxicaciones alimentarias como el caso
00:10:26de pas chipol Hace unos días Eh a ver un
00:10:29riesgo no es que sí o sí un alimento me
00:10:31va a hacer mal Yo puedo andar por la
00:10:33avenida 60 vendarme los ojos y seguir
00:10:36andando
00:10:37derecho puede que llegue a mi caso o no
00:10:40digo pero uno lo piensa y dice yo no voy
00:10:42a andar con los ojos vendados en en una
00:10:44Avenida en una autopista Porque
00:10:46seguramente tenga un accidente Matías y
00:10:48el tema de la fecha de vencimiento de
00:10:49los productos la fecha de vencimiento es
00:10:52algo a respetar cuando yo miro la fecha
00:10:54de un alimento un día un yogur un día
00:10:57dos días Estoy obligado a decir que sí
00:11:00un
00:11:01añoo un año no no un año no pero a ver
00:11:03yo tengo un yogurt de un año Por ejemplo
00:11:05en la heladera que está ahí y me da cosa
00:11:07tirarlo es un criadero de bacterias cl
00:11:09lo tiro eso o puedo hacer yogurt este
00:11:12con la
00:11:13yogurtera yogur de
00:11:15un Te juro que después te mando la fot
00:11:18sin
00:11:20cariño no tíralo
00:11:22tiralo pero una semanita el que si vos
00:11:25lo ves bien y tiene buen olor
00:11:27tiene buen buen aspecto eh Y se pasó una
00:11:32semanita qué cómo hac qué hacemos hay
00:11:34una gran gran diferencia entre lo que es
00:11:36fecha de vencimiento y fecha de consumo
00:11:38preferente vos te comprás una birra la
00:11:41birra tiene una fecha pero pasan dos
00:11:43meses y la Tomás y la birra está
00:11:45perfecta sí Cuál es la diferencia la
00:11:47cerveza en realidad lo que se se declara
00:11:50no es una fecha de vencimiento sino una
00:11:51fecha de consumo preferente me dijeron
00:11:53que son 15 días Eso sí En realidad esto
00:11:55Qué significa que ese alimento pasada
00:11:58esa fecha
00:11:59Puede que no me haga mal es en el caso
00:12:01de la cerveza pero ya no salió no está
00:12:03con la misma calidad como salió de la
00:12:05fábrica y hago una cerveza ipa exacto y
00:12:08la pruebo tres meses después de la fecha
00:12:10de consumo preferente El fabricante me
00:12:11dice Bueno no esperes que tenga mucho
00:12:12aroma lúpulo Porque con el tiempo se
00:12:14degrada esta semana justamente me
00:12:16dijeron que a lo máximo 15 días tenés
00:12:18que dejarla este antes de consumirla la
00:12:21cerveza No más porque ahí como vos dec
00:12:23empieza a perder propiedades Matías y
00:12:25con los enlatados pasa Exactamente lo
00:12:27mismo puede durar un enlatado 50 años y
00:12:30lo podemos comer Aunque se haya vencido
00:12:32o lo tenemos que tirar lo recomendable
00:12:34siempre es que si pasó la fecha de
00:12:36vencimiento es no consumirlo en el caso
00:12:38de los enlatados incluso Más allá de que
00:12:40no haya pasado la fecha de vencimiento
00:12:42antes de abrirlo tenemos que analizar el
00:12:43estado de la lata por ejemplo una lata
00:12:45que está hinchada no importa qué fecha
00:12:48tenga de vencimiento se descarta porque
00:12:50una lata hinchada puede implicar
00:12:51crecimiento de clostri un botulinum que
00:12:53es la bacteria que genera el botulismo
00:12:55lata abollada lata abollada mientras que
00:12:58no internamente no esté oxidada no hay
00:13:01problema si t un bollito la lata está
00:13:03está justamente cumpliendo su función se
00:13:05puede guardar el alimento en la lata
00:13:06decir tengo media lata uso media lata de
00:13:09tomate la otra media la dejo en la
00:13:10heladera en la lata sí no mucho tiempo
00:13:13un día Ah se puede un día no se oxida
00:13:16ahí No ahora Matías perdón el tema carne
00:13:18que para mí es Central es lo
00:13:21que 99% de lo que nos mueve los argentin
00:13:25mi vida
00:13:26eh la carne la compro en el supermercado
00:13:29el lunes va al
00:13:30freezer pienso que quizás el domingo voy
00:13:33a hacer un asado pero no estoy seguro no
00:13:34sé si va a llover si van a van a querer
00:13:36venir no sé lo que fuera yo compro y va
00:13:37al freezer de una los chorizos la
00:13:40morcilla todo al freezer así envasado
00:13:42como lo compro o en bolsa si no si voy a
00:13:44la
00:13:45carnicería supongamos que el Se confirma
00:13:48el asado el sábado el
00:13:50sábado yo el viernes a la noche lo bajo
00:13:53del Freezer vos decí que tiene que ir a
00:13:55la heladera no puede ir fuera de la
00:13:56heladera eso sería lo
00:13:59después hay maneras que es como decimos
00:14:01la manera má Power no la rápida a ver si
00:14:04yo me olvidé tengo soluciones Cuáles son
00:14:07hay dos que son recomendadas para
00:14:08empezar el agua caliente descartada pero
00:14:11lo que podemos hacer es el mismo proceso
00:14:13de agarrar una palangana le ponemos agua
00:14:15ponemos la comida que se descongele pero
00:14:17el agua tiene que estar fría sí ideal
00:14:20sería debajo de 10 grc y cada unos 20
00:14:23minutos dreno el agua vuelvo a agarrar
00:14:26con agua fría Entonces de esa manera el
00:14:28alimento se descongela rápido porque el
00:14:30agua es mejor conduciendo el calor que
00:14:31el aire O sea que eso sería más rápido
00:14:33incluso que dejarla en la mesada y me
00:14:35aseguro de que nunca llegue a una
00:14:36temperatura muy alta para evitar esta
00:14:38zona Cuántas horas descongelamos un 1
00:14:42kil deado una colita de kil y medio y
00:14:45todo depende Si es muy grande a ver si
00:14:47es un churrasquito es algo rápido si es
00:14:49una colita de 1 kg y medio y te va a
00:14:51llevar una horita una horita y moneda se
00:14:53congela una hora y pico lo suficiente
00:14:55como para empezar a cocinarlo fego lento
00:14:57una cosa
00:15:00viene de la carnicería y como dijo pone
00:15:03deja la la comida en el
00:15:05mismo en la misma bolsa que compró de la
00:15:08carnicería y que generalmente eso se
00:15:10llena como de una especie de si lo dejas
00:15:13un par de días más de lo que corresponde
00:15:15como una especie de hielo alrededor Cómo
00:15:18podemos evitar eso y cuál sería la buena
00:15:20práctica en vez de agarrar y tirar
00:15:22directamente la bolsa de la carnicería
00:15:24hay una buena práctica cono al
00:15:26congelamiento cuando hablamos de bajar
00:15:28el alimento el frer de la ladera les
00:15:30decía lo ponemos en un recipiente y
00:15:31después volvemos sobre eso así que vamos
00:15:32a volver sobre eso pero un recipiente
00:15:34pero recipiente cerrado No
00:15:36necesariamente en realidad Porque va a
00:15:38ser de la noche al mediodía del otro día
00:15:41dejas un bife chorizo metido en la
00:15:42heladera sin tapa y se va a secar un
00:15:46poquito y no te llena de olor los otros
00:15:48productos no en ese caso estando
00:15:49congelado y des congelándose no pero
00:15:51igual sí lo ideal sería que esté cerrado
00:15:52la cuestión está en que cuando yo le
00:15:54pongo en un recipiente voy a evitar otro
00:15:57punto crítico de contam Cruzada dónde
00:16:00guardan ustedes las verduras en la
00:16:02heladera en el cajón allá abajo el cajón
00:16:04allá abajo si pongo a descongelar un
00:16:06pollo que lo tengo en una bolsa como
00:16:07vino de la carnicería y esa bolsa tiene
00:16:10una mínima rotura cuando descongele los
00:16:12jugos del pollo van a gotear porque todo
00:16:15rejilla y van a terminar
00:16:18contaminándolo no Entonces cóm lo evito
00:16:21poniendo un recipiente Si eso está en la
00:16:22bolsa y no Y sé que lo voy a consumir en
00:16:24el día lo pongo en la bolsa dentro de un
00:16:26recipiente y se terminó si es
00:16:27descongelarlo si es algo que tengo miedo
00:16:29que me termine contaminando por un aroma
00:16:31por un olor como decías sí lo puedo
00:16:32poner en un recipiente cerrado ahora
00:16:34estábamos hablando de de la carne eh
00:16:38Como experto en
00:16:40alimentos qué te genera los distintos
00:16:42puntos de cocción Hoy estamos hablando
00:16:44de de un asado de un ojo de bife eh
00:16:49cuando la gente quiere comerlo bien rojo
00:16:51vos le decís ojo porque tal Y tal cosa o
00:16:54le deciste Ah tranquilo no pasa nada ahí
00:16:56tiene una foto digamos un lugar compr un
00:17:00bife y mira como yo lo comí así y está
00:17:02vivo eh silencio mojó cuando lo cortaste
00:17:06No sí perfecto no importa pero hay en
00:17:09términos eh bromatológicos Si se quiere
00:17:12hay algún problema con esto Si está bien
00:17:14sellado no sellado es que esté bien
00:17:16cocido los bordes las superficies
00:17:18digamos Sí en la carne las bacterias se
00:17:21alojan en la superficie no tiene la
00:17:23capacidad de ingresar sí digamos que
00:17:25está todo demasiado apretado como la
00:17:26bacteria se pueda meter y ahí hay que
00:17:28diferenciar eso que comiste En
00:17:31comparación con un hamburger exacto no
00:17:32porque la carne picada las bacterias
00:17:35entran en todo el cuerpo de la
00:17:37hamburguesa claro entran Por el simple
00:17:38hecho de que estaban en la superficie
00:17:39pero ahora la superficie está por todos
00:17:41lados exo está bien Por eso la
00:17:42hamburguesa tiene que estar siempre muy
00:17:44bien cocida y no así no es obligatorio
00:17:46en un corte de carne clásico digamos
00:17:48compacto digamos vi y por eso también en
00:17:50particular se recomienda que niños
00:17:51menores de 5 años no consuman carnes
00:17:54molidas carnes picadas carn pic Ahí está
00:17:56por seguridad pregunto