MERKEL le dió un alfajor cachafaz a FRANCISCO | INDUSTRIA NACIONAL
Industria Nacional - 17/5/2025 - Duracion: 29:54
Transcripción
00:00:02Creemos que la Argentina es el mejor
00:00:03país del mundo, entre otras cosas,
00:00:04porque es el único país donde existe un
00:00:06mes del alfajor. Y sí, y porque existe
00:00:07el alfajor. Porque existe el alfajor. Yo
00:00:09tengo un tatuaje de alfajor. ¿Sabías
00:00:10vos, Pedro? Ah, ya estás acá plantando
00:00:13bandera. Corazón alfajores.
00:00:15Amigos y amigas argentinos y argentinas,
00:00:17es el mes del alfajor y por eso hoy nos
00:00:20acompaña Adgia, que es la Asociación de
00:00:23Distribuidores de Golosinas, galletitas
00:00:25y afines, que desde
00:00:271938 eh lleva tus golosinas favoritas a
00:00:30lo largo y a lo ancho del país y a
00:00:31quienes les agradecemos porque la verdad
00:00:33que sí, qué mayor insumo de felicidad
00:00:35que una golosina. Grandes golosinas
00:00:38tenemos en la Argentina. Gracias Adia
00:00:40por distribuirlas. Este año está
00:00:41impulsando una gran campaña por el mes
00:00:43del alfajor con el objetivo de rendir
00:00:45homenaje a este delicioso símbolo de la
00:00:48identidad cultural argentina y fomentar
00:00:50las ventas y el consumo de alfajores.
00:00:53Así que miren lo que les voy a pedir.
00:00:55Miren lo que les voy a pedir. Coman
00:00:57alfajores, gente. Coman alfajores y
00:01:01sigan a esta gran campaña en las redes
00:01:03de Adia. El Instagram es @adia que es a
00:01:08dy a y el TikTok
00:01:11adiaoficial. El sitio web es
00:01:14adia.org.ar.
00:01:16Realmente no hay nada que a mí me da más
00:01:18de las cosas que tengo a mano en mi
00:01:19vida. Vos decís, bueno, un viaje al
00:01:22Caribe, pero de las cosas que tengo a
00:01:23mano en mi vida cotidiana, el alfajor es
00:01:25la cosa que más feliz me hace. Sí,
00:01:27barato, fácil de conseguir, hay en todos
00:01:29lados. No, raro. En sobrados de
00:01:31alfajores. Miren lo que es esto. Esto es
00:01:32una bolsa de alfajores. Sí. Puedo meter
00:01:34la cara.
00:01:36Mira, Lía, tenés que tratar de dejar de
00:01:39meter la
00:01:40cara en lugares, evidente, sí. O sea, te
00:01:43estoy hablando de una bolsa. Esto, mira,
00:01:45no, mira lo que es. Dios mío. Navidad
00:01:48nuevo, todo juntos. Eso es lo que se
00:01:49encuentra al final del arcoiris. Cuando
00:01:52te morís te muestran eso. Llegas al
00:01:54cielo. Llegas al cielo. San Pedro,
00:01:56bienvenido. Bienvenido, argentino.
00:01:58Bienvenido. Es el cielo starter pack,
00:02:00amigos. Esto pesa, pesa. O sea, yo sé
00:02:03cuánto pesa la bolsa de alfajores. Bien.
00:02:06E y dado este maravilloso
00:02:09acontecimiento, decidimos invitar esta
00:02:11semana a un especialista, más
00:02:13precisamente a un especialista en
00:02:16alfajores. Me refiero a Facundo Calabró,
00:02:19alias
00:02:21catador de alfajores. Qué laburo.
00:02:26Sí, sí. llamó el testeador de colchones
00:02:28y se dijo que le daba envidia al laburo
00:02:30este. ¿Cómo andamos? ¿Cómo anda? Bien,
00:02:32bien, todo bien. Gracias por la
00:02:34invitación. Contame, por favor, ¿hace
00:02:35cuánto sos catador de alfajores? Eh, el
00:02:38título siempre me resultó un poco
00:02:39incómodo, como medio ladri. De hecho, no
00:02:42me lo puse un periodista y quedó medio
00:02:44así, pero me pasa lo audio del Ali, no
00:02:46te preocupes.
00:02:48Eh, no me autodenominé Cator alfajores,
00:02:51pero bueno, hace el blog lo creé hace 6
00:02:54años, creo, en 201, un poco más, creo.
00:02:58Y nada, en ese blog empecé como a
00:03:00escribir reseñas y esas reseñas tuvieron
00:03:02un impacto así en las redes medio
00:03:04inesperado y ahí surgió todo lo demás,
00:03:07entre ellas ese título de catador de
00:03:09alfajores. Después el libro en ese
00:03:11momento eh ahora imagino que sí, pero en
00:03:14ese momento sabías algo sobre Alfajores
00:03:16o era pura intuición. sabía comer
00:03:18alfajores, no mucho más que eso. Eh, de
00:03:22hecho, medio que el proyecto fue empezar
00:03:24a escribir para aprender, para explorar
00:03:25un poco, para experimentar como qué se
00:03:27podía decir sobre un alfajor. Eh, de
00:03:30hecho, la como que que hay como una un
00:03:32interrogante al principio de todo que es
00:03:33como el capitán del espacio, ¿no? Un
00:03:35poco que empiezo el proyecto por el
00:03:37capitán del espacio, que era un alfajor
00:03:38que yo como porteño no había visto en mi
00:03:39vida. Una vez estaba en retiro, apareció
00:03:42que es como la intersección entre el con
00:03:44urbano y capital federal. apareció el
00:03:46capitán del espacio y lo vi ahí, me
00:03:48llamó mucho la atención y dije, "¿Por
00:03:50qué hay un?" O sea, eh como que eh me
00:03:52enteré de que había un mito en torno al
00:03:54Capitán del Espacio y dije, "¿Por qué un
00:03:55producto tan aparentemente sencillo como
00:03:57el Alfajor eh puede producir cosas tan
00:04:00así emocionales?" Eh, sí, casi
00:04:03emocionales, pasionales. Eh, y un poco
00:04:05ahí nació todo este proyecto y esa
00:04:07curiosidad. Bien, eh para quienes les
00:04:10interese seguirlo, su cuenta de
00:04:12Instagram es
00:04:14@catadordealfajores y su página web es
00:04:17catadoralfajores.com y acá arranca, ¿no?
00:04:20Mira qué bien lo que señalan en el chat.
00:04:21Dicen, "Es reflaco, qué injusta la
00:04:23vida." Porque uno podría decir que el
00:04:25catador de alfajores lo lleva en el
00:04:27cuerpo. Sí, podría ser el de cuandocha
00:04:30la maldad. Exacto. Exacto. Pero no, pero
00:04:32no. La genética ha sido Bueno, tengo un
00:04:35buen metabolismo, me parece. Bien, algo
00:04:38muy importante para ser catador de
00:04:39alfajores. Disfrutalo. Y después, bueno,
00:04:41el catador también prueba, ¿no? No, no
00:04:42es que como, o sea, de hecho, adquirí
00:04:45como algo, un hábito un poco
00:04:47desagradable que es como probar los
00:04:48alfajores, no comérmelos entero, ¿eh? Y
00:04:50por ahí los voy comiendo de a cuartos y
00:04:52quedan ahí en mi casa y los voy probando
00:04:54día a día y voy como sacando nuevas
00:04:56conclusiones cada día. De alfajores. Sí,
00:04:58sí. He llegado a tener un taper así
00:05:01asqueroso como con todos pedacitos de
00:05:02alfajores, pero sí, sí. ¿Cuántos
00:05:04alfajores por semana dirías que comist?
00:05:06No, ahora no estoy comiendo tantos, la
00:05:08verdad. Tengo una manera de comer un
00:05:10poco aburrida, medio fit, así como con
00:05:11legumbres y eso. Son muchos años de
00:05:14alfajores y en algún momento como que
00:05:16empezas a buscar la novedad, te volvés
00:05:18medio fino y ya no no sé, alfajores de
00:05:20kiosco por ahí ya no te llama tanto la
00:05:22atención, entonces como te pones más
00:05:25selectivo. Eh, y después me pasa algo
00:05:27que es que eh el chocolate de dulce
00:05:29derecho es una combinación que me parece
00:05:31demasiado empalagosa. Entonces, yo
00:05:32disfruto mucho más los alfajores medio
00:05:34del noroeste, tipo el santafeino.
00:05:37Entonces que no se consigan tantos en
00:05:38Buenos Aires. Entonces como es difícil
00:05:40conseguirlos tampoco como como tantos.
00:05:42En un momento existía, ahora hace mucho,
00:05:44no me cruzo, un alfajé público. Sí. Eh,
00:05:47tapas de merengue con dulce de leche
00:05:50bañado en chocolate y ahora hace mucho
00:05:53que no veo esa combineta. Bueno, en el
00:05:55último mundial del Alfajor eh ganó un
00:05:58Alfajor que justamente tenía una etapa
00:05:59de merengue y abajo tenía una etapa más
00:06:01tradicional, eh, pero sí había una una
00:06:04marca que empieza con T que que hacía
00:06:06ese ese alfajor. Hay otro que se llama
00:06:08eh se pueden nomar marcas algunas, no
00:06:10tanto. Yo diría que sí. Yo diría que sí.
00:06:12Yo diría que sí. ¿Qué te voy a Es una
00:06:14pime igual? Una que se llama Honeker,
00:06:16que también tiene no con Honeeker está
00:06:17todo
00:06:20bien. Eh, Joneker, ¿qué? ¿Qué no? Eso
00:06:22tiene una tapa de merengue, dulce de
00:06:23leche y una galleta más tradicional.
00:06:25Pero sí, bueno, para te voy a hacer una
00:06:26pregunta muy importante. El alfajor es
00:06:30un invento argentino,
00:06:33Saran, es difícil responder esa
00:06:34pregunta. En principio diría que no. Es
00:06:37decir, el alfajor mismo su etimología
00:06:39medio que lo indica es una es viene de
00:06:42de la cultura árabe. Claro, me imagino.
00:06:45Y nos llega a nosotros con la conquista
00:06:46de América. De hecho, aparecen como
00:06:48variantes del alfajor en toda América a
00:06:51partir de la conquista, pero ese alfajor
00:06:52que que lleva o ese alfajor que vos
00:06:54podés probar en Andalucía, por ejemplo,
00:06:56es un alfajor que no tiene nada que ver
00:06:57con el nuestro. Es más bien como una
00:06:59pasta de miel con frutos secos, con pan
00:07:02rallado, muy especiado, con cascarita de
00:07:05naranja, o sea, no tiene nada que ver,
00:07:07pero le dicen alfajor. De hecho, podés
00:07:08conseguirlo en España. Y eso es lo que
00:07:10llega y después se va transformando así
00:07:12de una manera medio extraña hasta llegar
00:07:16a ser lo que soy, eh, pero que no tiene
00:07:18nada que ver con ese alfajor original.
00:07:20Entonces, en algún punto si es argentino
00:07:22porque no es como que es difícil rastear
00:07:24la conexión y prob de alfajores.
00:07:28¿Qué capacidad de sorpresa te queda en
00:07:31el universo alfajores?
00:07:33Baja, baja, baja, porque además hay creo
00:07:36que hay como una especie de inflación de
00:07:39experimentalismo, por así decir, como se
00:07:41está experimentando cada vez más, se
00:07:43crean cosas cada vez más raras, se juega
00:07:45con eso, eh, y nada, los límites se van
00:07:49se van corriendo y uno se va
00:07:50desensibilizando un poco, pero eh
00:07:54perdiste la sensibilidad alfajorera,
00:07:56¿no? Quiero decir, ya las cosas no te
00:07:57sorprenden tanto, ¿no? Como que la
00:08:00primera vez que vi un alfajor con
00:08:01pimienta dije, "Wow, ahora todos los
00:08:03alfajores tienen pimienta." O sea, vas a
00:08:04cualquier parte y hay un alfajor con
00:08:05pimienta. El ganador del mundial del
00:08:07alfajor tenía una descripción de 20
00:08:08palabras que no se entendía
00:08:11casi. El año pasado fui al mundial del
00:08:14alfajor. La gente enloquece, enloquece
00:08:17probando alfajores y es verdad que
00:08:18tienen 80,000 variantes del alfajor
00:08:21clásico. Pimienta nunca había escuchado,
00:08:23pero pistacho, cosas saladas, cosas
00:08:26raras. Pistacho ya es mainstream. Hay
00:08:27una hay una estación de servicio que
00:08:29hace un alfajor de pistacho, o sea, ya
00:08:31evidentemente es muy mainstream, lo
00:08:32conseguís medio en cualquier parte, ¿eh?
00:08:34Entonces nada, se va corriendo, se va
00:08:35corriendo cada vez más eso, esos
00:08:37límites. De hecho, la gran empresa
00:08:38Marplatense está haciendo alfajores cada
00:08:39vez más raros. Todos los veranos ahora
00:08:41sacó un alfajor picante. Picante. Es
00:08:43loco eso porque hace 10 años solo tenía
00:08:45alfajores muy tradicionales con 60 g, no
00:08:48salía de ahí y, o sea, estuvo 50 años
00:08:50siendo el mismo alfajor y de golpe
00:08:52empezó a experimentar. El año pasado la
00:08:54rompieron con el que tenía como sal
00:08:56marina y bueno, ahí agarraron dijimos,
00:08:58"Vamos a hacer otra picante." Y no
00:09:00funcionó. Este tiene ketchup. Quechup.
00:09:02Eh, ¿cuáles son los requisitos que debe
00:09:03cumplir una golosina para ser
00:09:05considerada alfajor? Bueno, también otra
00:09:07polémica. Uh, esto es terrible. ¿Fue más
00:09:10fácil entrevistar a Fan?
00:09:12Es que, a ver, en principio del código
00:09:14alimentario argentino dice dos tapas de
00:09:18harina cocida y un relleno que puede ser
00:09:21cualquier relleno. Eso es un sándwich.
00:09:23Bueno, si vos lees la definición de la
00:09:24rad es muy linda porque dice dos tapas
00:09:26de harina rellenas de dulce de leche,
00:09:29dulce de fruta, etcétera. Entonces tiras
00:09:31etcétera que para mí indicador que yo me
00:09:35imagino a los tipos haciendo la
00:09:36definición y decían, "Uh, ahora también
00:09:38puede tener tal relleno, voy a tirar una
00:09:40etcétera." Y y abarcamos todos los
00:09:43casos. Entonces, pero bueno, yo diría,
00:09:45hay algunas variedades más o menos
00:09:46establecidas, que es la variedad mar
00:09:48platene. Sí, que lo que tiene es dulce
00:09:50de leche, un baño de merengue o baño de
00:09:52chocolate, eh, y la galleta que tiene eh
00:09:55un poco de miel, harina, bicarbonato de
00:09:57sodio, etcétera, etcétera. Tenés la
00:09:58variedad cordobesa. Esa es la variedad
00:10:00mar platene. Sí. Ah, okay. La que tiene
00:10:02chocolate. Todas las otras variedades no
00:10:03no tienen chocolate. Por ejemplo,
00:10:05después la variedad cordobesa lo que
00:10:07tiene es como un baño de almíbar relleno
00:10:09que muchas veces es de fruta y lo que
00:10:10tiene es bicarbonato de amonio en la
00:10:12masa. Entonces es un poquito más
00:10:13esponjosa la galleta del del alfajor
00:10:16cordobés. Sí. Después tenés la Santa
00:10:18Fecina que es como la la que tiene eh la
00:10:21masa de yema, una masa tipo colación y
00:10:23es una masa salada que es como más el
00:10:25alfajor colonial. Ahora te voy a hacer
00:10:27otra pregunta complicada, Facundo. Eh,
00:10:29según vos,
00:10:31e, ¿qué tiene que tener un alfajor para
00:10:34ser perfecto?
00:10:36No es que para mí no hay un ideal, no
00:10:38hay un modelo ideal de alfajor. Eso es
00:10:40lo lindo de los alfajores, que vos tenés
00:10:42algunos modelos, pero no tenés el el
00:10:43alfajor perfecto, porque si el alfajor
00:10:46perfecto existiera, ya medio que sería
00:10:47aburrido, no comeríamos otro para Claro,
00:10:50para que voy a seguir probando alfajores
00:10:51y ya está, ya llegamos a lo que
00:10:53queríamos. Entonces, sí, no. Entonces,
00:10:56eso es algo muy lindo del mundo de los
00:10:57alfajores, que todo el tiempo se van
00:10:58como eh destruyendo los paradigmas
00:11:00anteriores y va que hay como un combate.
00:11:02De hecho, no sé, acá un ejemplo como
00:11:04hemos bien tenemos hablar del elefante
00:11:07en la sala que es que tenés al lado tuyo
00:11:091 2 3 4 5 6 7 ocho alfajores. ¡Qué rico!
00:11:11Sí, ocho alfajores. Exacto. A mí lo que
00:11:14me gusta de este alfajor, el cachafas.
00:11:17Bueno, estamos Sí, el cachaf. Puede,
00:11:19Tommy. Puedo, puedo, puedo. Qué rico el
00:11:21cachafaz blanco. Claro, lo que a mí me
00:11:24parece interesante el cachafaz, má sea
00:11:25que sea bueno o malo, que qué s yo, al
00:11:27final todo es un poco subjetivo. Podemos
00:11:29ir probándolo mientras conversamos.
00:11:30Dale, abro. Y lo vamos probándolo. Dale.
00:11:33Perfecto. Mientras te pregunto, ¿qué
00:11:35decías del cachaf? No, una cosa que me
00:11:36encanta el cachafaz es que justamente
00:11:38ilustra como esta especie de combate de
00:11:40este mapa al pajorero en el cual todas
00:11:42las marcas combaten entre sí y como que
00:11:44se copian, se, o sea, se copian y al
00:11:46mismo tiempo tratan de superarse como
00:11:48porque está inspirado en el Habana,
00:11:49decís. Claro, es es el el primer alfajor
00:11:52con envoltorio dorado que llega a los
00:11:53kioscos, lo cual en su momento fue una
00:11:55revolución. salió tipo en el 2005 y fue
00:11:58como eso, democratizar un poco el
00:12:00alfajor premium y pero al mismo tiempo
00:12:03no es una copia de la Habana, es un
00:12:04alfajor un poco distinto a La Habana.
00:12:06Bien, ahí vemos alcatador alfajores
00:12:07cortando al medio un alfajor cachafas y
00:12:10ahora en cuartos y lo vamos a probar.
00:12:13Nunca nunca comí alfajor, chicos. Esto
00:12:14todo de cortarlo en cuartos es de
00:12:15catador. Como el vino se huele, el
00:12:17alfajor se corta en perfecto. No, en el
00:12:20mundial de alfajor los cortamos en
00:12:21cuartos. Yo creo que lo mejor es es
00:12:23morder el alfajor, ¿no? Para sentir
00:12:26sentir la textura, cómo cómo se quiebra
00:12:28la cobertura, cómo qué estamos buscando,
00:12:30textura, sabor, eh aroma, todo. Mm. Sí.
00:12:33Este alfajor eh a mí lo que me gusta es
00:12:36eso, como que entabla una especie de
00:12:38diálogo con el con el típico Mar
00:12:40Platense en cuanto a que como que
00:12:42exaspera un poquito todas sus
00:12:43propiedades. Se siente la madera, eh, a
00:12:46decir, tiene algo de naranja. Exacto. Y
00:12:49el y el malpratense tiene algo de limón.
00:12:50El maratensel es típicamente alimonado.
00:12:52Este es más tipo agua de azar, como lo
00:12:54tira más para ese lado. Está muy bien.
00:12:56Qué rico. Y lo que tiene es una
00:12:57cobertura más amarga. Ahora es cierto
00:12:59que después en el platens sacó el 70%
00:13:01cacao, que es como casi una respuesta
00:13:03también al cachaf que es un alfajor con
00:13:05un chocolate, una capa de chocolate
00:13:06mucho más espesa, eh, y un dulce de
00:13:09leche mucho más denso, un dulce de leche
00:13:10mucho más cocido, se dice, con un sabor
00:13:12más acaramelado. A mí me gusta mucho el
00:13:15otro que chafadas que está ahí, que es
00:13:16el de mous, el duro, que también un
00:13:19ejemplo es también otra otra especie de
00:13:20plagio del superador del una
00:13:23inspiración, una inspiración, pero lo
00:13:25podemos probar FCU con una clara
00:13:27referencia en el envoltorio que es
00:13:29hermoso este diseño. La verdad que sí.
00:13:32Se fue y volvió, ¿no? Se fue y volvió,
00:13:34te voy a hacer y desapareció ahora creo
00:13:36que ya no no está más en los quejos de
00:13:37vuelta. Preguntas tipo ping pong para
00:13:39saber qué qué preferís tapa dura o tapa
00:13:41blanda. Tapa blanda. ¿Cuál es la mejor
00:13:44cobertura para un alfajor?
00:13:48Eh, merengue. ¿Cuál es el mejor relleno?
00:13:52Dulce de leche. E, ¿qué opinas de los
00:13:54alfajores de fruta? Eh, los bancos
00:13:57siempre y cuando no sean muy
00:13:58industriales, o sea, siempre y cuando
00:13:59uno puede identificar cuál es la fruta
00:14:01que está ahí, ¿no? Sea un respunte de
00:14:02fruta que quedó. Eh, el dulce de leche
00:14:05es considerado fruta. No, no. Perfecto.
00:14:08¿Cuál es el alfajor más raro que
00:14:10probaste?
00:14:11Eh, alfajor de de Roquefort, creo. Uy,
00:14:15me interesa muchísimo. Como una ganche
00:14:17de chocolate blanco con Rockef. Me
00:14:18interesa muchísimo. Sí, de Burdingham.
00:14:20Lo probas un montón y sigue siendo el
00:14:22alfajor para mí más raro que probé
00:14:23porque era era raro el sabor.
00:14:26¿Probaste el alfajor de pollo? Eh, no,
00:14:29de mina clavero dicen. Acabo mina
00:14:31clavero dicieron. Sí, sí, sí, sí. Eh,
00:14:33¿hay algún alfajor? Es un chiste, ¿no?
00:14:34¿Qué es un alfajor de pollo, o sea, un
00:14:36sándwich? Claro, un sándwich
00:14:38infravalorado
00:14:39para mí. alfajor centro está
00:14:41infravalorado como género. Okay. Como
00:14:43género. Como género. Perfecto. Em, ¿cuál
00:14:47es el mejor alfajor para vos teniendo en
00:14:49cuenta la relación precio calidad o uno
00:14:51que vos recomiendes mucho?
00:14:54El capitán del espacio. ¿Cuál es el
00:14:56alfajor que más veces comiste en tu
00:14:58vida?
00:15:00El eh fulvito, me parece. Gran alfajor
00:15:04de masa de maní. En otra vida. Era muy
00:15:07de recreo, salía menos de un peso, lo
00:15:10recuerdo. Era más chiquito. 10 centavos
00:15:11salía el culvito, si no me equivoco. Vos
00:15:14sabés que acá eh hablamos generalmente
00:15:17de política, de economía y nunca el chat
00:15:20está tan iracible y prendido a la
00:15:23discusión como en este caso, porque
00:15:24claro, sobre alfajores todos tenemos
00:15:26algo para decir. La verdad que sobre
00:15:28cómo alcanzar el super fiscal, no. No,
00:15:31pero sobre alfajores sí. Es fácil
00:15:32discutir sobre alfajores. Es fácil
00:15:33discutir sobre alfajores. Si vamos al
00:15:35terreno geopolítico. A la [ __ ]
00:15:37Recuerdo grandes alfajores uruguayos
00:15:39como el chocolatem
00:15:42de punta ballena. Uy, qué rico el
00:15:44chocolate. Sí. Los los uruguayos han
00:15:45inventado géneros. Ahora inventaron el
00:15:47yoyo. También tienen algo que se llama
00:15:49yoyoo y ahora tienen también el el
00:15:52alfajor bajonero que está que entró a
00:15:54Argentina ahora y es como un furor en
00:15:56Argentina. Básicamente un invento
00:15:57también uruguayo. ¿Cuál es el alfajor
00:15:59bajonero? El alfajor bajonero es como un
00:16:01género. Ya el primero fue el Marley, el
00:16:03original, pero ahora ya es un género en
00:16:05sí mismo. Básicamente ahora está también
00:16:07ahora. Exacto. Ahora está el rasta. No
00:16:09lo probé. ¿Lo puedo probar? Sí.
00:16:11Perfecto. Muchísimo dulce de leche. Es
00:16:12para un pedacito. Lo voy a probar.
00:16:15Exacto. Y el género en sí consiste
00:16:17básicamente en que tiene dos galletas
00:16:18normales pero baneadas en chocolate.
00:16:20Entonces, lo que pasa con esas galletas
00:16:21es que no se humedecen porque la humedad
00:16:23del dulce de leche no migra a la galleta
00:16:25y queda una galleta crocante como la del
00:16:27alfajor de mous. Pero con dulce de leche
00:16:29es riquísimo. Entonces es loco. Te voy a
00:16:31decir algo. Nunca probaste esto, Pepito.
00:16:33Nunca probé esto. Habla muy bien de tu
00:16:35humanidad, que cuando yo te digo que
00:16:37quiero probar un alfajor, no me lo
00:16:38pases, sino que lo abras, lo cortes y
00:16:41después lo pases. Realmente sos una sos
00:16:43una gran persona y se nota. Quiero
00:16:45recordarles que este es el mes del
00:16:46Alfajor y por eso nos acompaña ADRI, la
00:16:49Asociación de Distribuidores de
00:16:51Golosinas, galletitas y afines, que
00:16:53desde
00:16:541938 lleva tus golosinas favoritas a lo
00:16:57largo y a lo ancho del país y hoy nos
00:16:59han mandado una bolsa repleta de
00:17:01alfajores. Yo puedo agarrar así nos han
00:17:03autorizado a
00:17:04arrojarlos. Claro, revolos como un
00:17:07susano. Nene. Hay cu
00:17:11saca los alfajorcitos.
00:17:14Cualquier cantidad de
00:17:17alfajores más ricos con el otro. Qué
00:17:20bendición. Los alfaj todos llevamos
00:17:22alfajores a casa.
00:17:24Uy, me encanta, me encanta. Mira, de
00:17:26este tenemos que hablar. De este tenemos
00:17:27que hablar. Vamos a hablar del alfajor
00:17:28Jorgito mientras pruebo. ¿Cuál me diste
00:17:30de probar? Perdón. El rasta. El rasta.
00:17:32¿Qué me podes contar del alfajor
00:17:33Jorgito?
00:17:35El alfajor Jorgito es un típico alfajor
00:17:37portenio así. Esto es riquísimo, eh,
00:17:39riquísimo. El rasta es potente, intenso.
00:17:42Sí, lo que a mí me gusta mucho es tiene
00:17:44un dulce de leche más más líquido, eh,
00:17:46como que como que se desborda. Es lindo
00:17:49el juego de textura. Sí, es bajonero
00:17:51también. Bastante intenso. Al fajores al
00:17:53gelatón, dicen acá. Vamos a sortear
00:17:55alfajor. No sé si llegan. Perfecto. Tú
00:17:57me puedes contar del Jorgito me decías
00:17:59por no. No, el Jorgito es un típico
00:18:00alfajor porteño, así de de caballito, de
00:18:03Boedo. Tiene la tiene la fábrica. Eh,
00:18:06nada, es lindo por empezar que es una
00:18:08pyme que que compiten los quioscos
00:18:10contra las grandes multinacionales, algo
00:18:11que solo pasa en el mundo de los
00:18:12alfajores donde tenés un par de pymes
00:18:15ahí liderando ranking. Inter. Me
00:18:16interesa. Bueno, a ver, vos, claro, o
00:18:19sea, vos en los quejos tenés, hay dos
00:18:20grandes multinacionales que son Hardcore
00:18:22Mondeles en Argentina, grandes empresa,
00:18:25bueno, Hardcore es Argentina, pero ahora
00:18:26ser multinacional también. Si vos mirás
00:18:28cualquier otro rubro tipo gomitas, que a
00:18:30mí me encantan las gomitas, está
00:18:32básicamente hardcore, eh, y Biken, poner
00:18:35Felford de de de golpe alguna m alguna
00:18:39empresa nacional, pero en el mundo de
00:18:41los alfajores tenés muchas pymes, eh,
00:18:43incluso liderando el ranking de las más
00:18:44vendidas. Por ejemplo, Guima que es el
00:18:46alfajor más vendido de Argentina o al
00:18:48menos uno de los más vendidos de
00:18:49Argentina. Aguante Guimén, las cifras
00:18:51siempre son un poquito ahí, pero está
00:18:53creo que está eh Guimain contra Tatín
00:18:55cabeza a cabeza a nivel nacional. Guin
00:18:57más porteño, Tatín más del interior. 7
00:18:59millones de alfajores por día cuestión.
00:19:00Sí, eso es lo que se suele ¿Quién comió?
00:19:03No, no vende maén. Vende 7 millones al
00:19:06no. 6 millones al día se consumen en
00:19:08Argentina. Guayén, ponele que venderá,
00:19:10no sé, un millón. En la Argentina se
00:19:13consumen 6 millones de alfajores por
00:19:14día. Sí, esa esa es como la última
00:19:15cifra, perdón. Entonces, Wen vende 1
00:19:18millón de alfajores. No sé cuántos vende
00:19:19exactamente, pero pero más o menos es el
00:19:21número. Eh, yo lo había escuchado. Lo
00:19:22dice Hugo Basilota. Siempre lo quiero
00:19:24invitar a Hugo Basilota. Sí, invitar. Es
00:19:26difícil de conseguir, ¿sabes? Pero es
00:19:28muy es un otón para Mati una vida. Es
00:19:31tipo el de Gran Pez. ¿Hay algún país
00:19:32donde se consuman más alfajores que en
00:19:34Argentina? No me gusta. Me sobraste. Me
00:19:37sobraste la rep. Pero, ¿cómo se
00:19:39conseguir más alfajores en Uruguay que
00:19:41acá, por favor? Claro, no, o sea, per
00:19:43cápita, no sé, no lo es que claramente
00:19:45no, el el consumo y el tamaño de la
00:19:48industria de Argentina no es
00:19:49incomparable con el resto del acá dicen
00:19:51esto es una tortura para los que vivimos
00:19:53fuera de la Argentina porque se ve que
00:19:54extrañan mucho el alfajor. Sí, es muy
00:19:56común que te la gente que viva fuera te
00:19:58diga trafajores. Trae alfajores. Garcé
00:20:00traía alfajores. Histórica bandera del
00:20:02fútbol argentino. ¿Recordas esa bandera?
00:20:04Sí, sí, por supuesto. ¿Qué dice de El
00:20:07Papa? Le llevaba muchos alfajores. Ah,
00:20:08sí, sí, sí. Hay varias fotos del Papa
00:20:10con Capitán del espacio, con Cachafaz,
00:20:12creo que Merkel le llevó Cachaf al Papa,
00:20:15¿eh? Y después hay uno que también se
00:20:17llama el Nazareno, que es un alfajor
00:20:18cordobés, tipo temático de religioso. Es
00:20:22buenísimo. Las sedes del Nazareno son
00:20:24castillos, es una cosa
00:20:27eh perdón, no quiero intervenir en las
00:20:29decisiones periodísticas de este equipo
00:20:30de producción, pero para mí el título de
00:20:32la nota es Merkel le regaló Alfa Jorge
00:20:34Chafas al papa.
00:20:35El nazareno son unos que son muy buenos,
00:20:37que están eh tras la sierra, ¿o no? Sí,
00:20:40en sí, sí. Eh, son detrás la sierra
00:20:42originalmente, sí, pero ahora están en
00:20:43toda Córdoba. Son espectaculares.
00:20:46Hay otros muy buenos que son los soyas
00:20:47de cobre que hay en San Antonio. Me
00:20:49encantan los sas de San Antonio de
00:20:50Areico. Sí, primera A. Sí, sí, sí. De
00:20:52los mejores al es una chocolatería.
00:20:53Todos los chocolates ahí son
00:20:54espectaculares. Claro, claro. Yo manco
00:20:56mucho esa categoría que no estamos
00:20:58alcanzando, que es el alfajor de
00:20:59golosina. Sí, a mí también me gusta
00:21:00mucho. Deostado mucho. Lo dicen
00:21:02retriste. A mí también. A mí también. A
00:21:04mí el alfajor de kiosco es el que más me
00:21:06gusta. Alfajor de tapita dura de kiosco
00:21:08me hace muy feliz. A mí también. Con un
00:21:10cafecito. Chao. Sí. Chao.
00:21:14Efajes, compa. Mira, relación relación
00:21:18entre alfajores y jingles publicitarios.
00:21:22Hay y bueno, eh hay alfajor
00:21:26grandote, doble y triple sabor, por
00:21:29ejemplo. Acro negro negro de los 80. Sí,
00:21:33exacto. Ese sigue estando porque también
00:21:35es uno de los que se fue, volvió, no
00:21:37estoy seguro de que se siga consciendo,
00:21:38creo que sí lo hace Bagley, pero claro,
00:21:40o sea, ese Alfajor originalmente era de
00:21:43Bagley, eh, y luegoy fue comprada por
00:21:46hardcore y medio que en esa época del
00:21:482001 muchos alfajores como que entraron
00:21:50en una especie de decadencia y siguieron
00:21:52existiendo, pero con una calidad muy
00:21:54distinta. Eh, es el caso del Terrabusi,
00:21:57por ejemplo, también que tenía una
00:21:58publicidad muy conocida con Mr. T. tenía
00:22:02pero tenía una publicidad muy muy
00:22:03conocida de los 80 con Cacho Fontana Mr.
00:22:06T y y Cacho Fontana repartía Alfajora y
00:22:09aparecía mi Mr. T. Bueno, y hay una
00:22:10famosa frase de Diego, "Tengo más sueño
00:22:12que sereno de Terrausci". Exacto. Y
00:22:16también en alfajores, momentos
00:22:17históricos, Tinelli metiéndose un
00:22:19alfajor en la boca, ¿no? ¿Qué representó
00:22:21Marcelo Tinelli para la industria del
00:22:22alfajor?
00:22:24Y yo soy un catador, o sea, está
00:22:27haciendo exactamente lo contrario a lo
00:22:28que quisiera hacer yo. Yo los corto de a
00:22:30cuartos y él se mete cuatro en la boca.
00:22:34cobraba eh algo así como $,000 el
00:22:36segundo eh de todo esa perfo de me lo
00:22:40meto. No, no, Marcelo,
00:22:44no el segundo.
00:22:47Em, mucha gente diciendo aquí en el chat
00:22:50un nombre que se ha instalado
00:22:51últimamente, diría que es el último en
00:22:53instalarse, que es el de Wallyis. Uh, el
00:22:55que tiene la frambuesa. Qué rico ese.
00:22:57Qué rico. ¿Qué es eso? Ay, qué rico, qué
00:22:59rico. Tiene como un corazón de frambuesa
00:23:02espectacular que te sorprende el que
00:23:04trajiste tiene frambuesa.
00:23:07Ese creo ese es el clásico, pero está
00:23:09muy bueno. ¿Lo podemos probar? Sí, pasa.
00:23:10Lo podemos probar. Yo te puedo pedir un
00:23:12pedaz el de el mono no es un
00:23:15mozo. Discúpame. Te pido por favor el
00:23:18mozo de alfajores. Pero él los tiene
00:23:21todos él. Me copa el rol. Igual está
00:23:24bueno. Es mejor. Y la verdad que lo
00:23:25haces bárbaro, Facu. Eh, en esto me
00:23:28entrené mucho. Aparte con mucha calma el
00:23:31tipo saca, corta. E sí, el Wis, eh,
00:23:35claro, es un alfajor de Valcarce que
00:23:37también fue como instauró como un nuevo
00:23:39paradigma que después fue muy imitado,
00:23:41que fue como el del Alfajor Bombón. Y el
00:23:43alfajor bombón lo que tiene es un aro de
00:23:46dulce de leche, que ahora se le dice, y
00:23:48eh un corazón de fruta.
00:23:51Originalmente era de frambuesa. Pregunto
00:23:53al chat, ¿cuál creen ustedes que es el
00:23:55mejor alfajor de la Argentina? Eh, todos
00:23:57los días te comes un pedacito de
00:23:58alfajor. No, no todos los días. No,
00:24:00todos los días. Tu nutricionista
00:24:01gastroenterólogo, ¿te pusieron algún
00:24:03tipo de restricción límite? Sí,
00:24:06naturalmente te ponen una restricción.
00:24:08¿Cómo te dio el colesterol? ¿Estás bien?
00:24:10Estoy bien, estoy bien. Ahora estoy
00:24:11bien, pero Y la glucosa de hay que
00:24:12controlarlo, hay que controlarlo. Hay
00:24:14que neutralizarlo continua.
00:24:16¿Cómo cómo pensás esta relación? ¿Viste
00:24:18que en los últimos años se puso como muy
00:24:20de moda o creció mucho la tendencia de
00:24:22la alimentación saludable, eh las
00:24:24semillas de chía, todas esas cosas?
00:24:27relación entre alfajor y eh ese tipo de
00:24:31inclinación dietética y la relación es
00:24:33mala. O sea, el alfajor cuando más
00:24:35sellitos negros tenga, mejor
00:24:39asorit hay alfajores fit, pero me parece
00:24:42que no es lo que uno busca cuando como
00:24:44un alfajor. Eh, a mí, yo soy
00:24:46reconsumidor de esas cosas fit, pero son
00:24:48aburridas y no no sé, siento que el
00:24:50alfajor tiene una potencia que le viene
00:24:52un poco por la cantidad de azúcar y de
00:24:54de glucosa y todo eso. La Argentina
00:24:57exporta alfajores. Sí, es significativo
00:24:59para la industria alimenticia. La Ah, no
00:25:02lo sé. en el PIB, ¿viste?
00:25:04¿Cuánto? No lo sé, pero Habana cotiza en
00:25:07bolsa. No, no creo que sea
00:25:09significativo, no lo tengo claro, eh,
00:25:10pero sí, Habana es de la que más
00:25:12exporta, eh, pero no no creo que sea
00:25:15significativo en comparación con
00:25:16exportaciones de de otros productos
00:25:18alimenticios. Eh, ¿qué maravillas te
00:25:20presentó ser catador de Alfajor? ¿A
00:25:21dónde has llegado? ¿A dónde te han
00:25:23invitado? ¿Diste charlas, conferencias?
00:25:24¿Via? Sí, viajé. Bueno, escribí un libro
00:25:27sobre elfajores. Eso estuvo bueno. Ah,
00:25:29bien. Eh, viajé, sí, viajé a varias a la
00:25:33a la fiesta nacional del Alfajor que se
00:25:35hace en la Falda, eh, todos los años.
00:25:39Ahí fui varias ediciones, después
00:25:42estuve, bueno, en varias fiestas así
00:25:44regionales del Alfajor. Estuve visitando
00:25:46varias plantas de alfajores también,
00:25:48algo muy muy lindo. Eh, y el mundial del
00:25:51Alfajor también que se hace desde hace
00:25:52algunos años y participar del jurado del
00:25:54mundial también es es algo precioso. Eh,
00:25:56Facundo, el libro lo trajiste para
00:25:58dejarlo acá. Sí. No, no necesariamente.
00:26:00No, sí, sí lo dejo. Sí, si lo dejo. Sí,
00:26:05son 20
00:26:06lucas. Perdón. ¿Cómo se llama?
00:26:11al insólita y divertida historia de la
00:26:14golosina más popular de la argentina. Me
00:26:16voy a tomar la el atrevimiento de leer
00:26:19la contratapa. ¿Se puede contar la
00:26:20historia de nuestro país a través de los
00:26:22alfajores? ¿Cuál es el secreto detrás de
00:26:24la golosina más amada por los
00:26:25argentinos? Y te pregunto y que la gente
00:26:27si quiere averiguar eh compre el libro.
00:26:29¿Se puede contar la historia de
00:26:30Argentina a través de los alfajores? Yo
00:26:32creo que sí. Sí. Y acá ya es cuando hago
00:26:34preguntas que si me hacen el recorte soy
00:26:36un idiota.
00:26:37Pero próeres argentinos y alfajores, a
00:26:41saber, pregunta el chat, por ejemplo. A
00:26:43ver, no pregunte el chat. Está
00:26:45preguntando preguntando. Le soplan por
00:26:48cucaracha. Por ejemplo, San Martín llegó
00:26:51a comer un alfajor. Ah, pensé que
00:26:54alfajores cada alfajores. Este alfajor
00:26:56medio colonial tipo santaino. Hay como
00:26:59algunas algunas ilustraciones de esa
00:27:01época que donde parece aparecer como
00:27:04vendedores ambulantes en tiendo
00:27:05alfajores y hay algunos libros que citan
00:27:07vendedores ambulantes, libro de
00:27:08memorias, ¿viste? Los No sé si llegó a
00:27:11comer, no sé. Me parece que el alfajor
00:27:14explota cuando más en el siglo pasado,
00:27:17sobre todo con el alfajor de tipo mar
00:27:18platense con chocolate. Ahí es donde
00:27:20explota totalmente. Antes era más un
00:27:22producto regional, más era muy muy
00:27:24cordobés antes de Mar de Plata. ¿De qué
00:27:25año es más o menos Habana? 1950 48 es
00:27:29justo en la época del peronismo. O sea,
00:27:32está ahí sí vinculada la la política de
00:27:34los Salvadores de manera muy estrecha
00:27:35porque es la explosión de Habana. Claro.
00:27:38Eh, como la capital del turismo social y
00:27:40la explosión la explosión de Mar de
00:27:41Plata y la explosión de Habana en
00:27:43simultáneo, ¿no? Que se convierte en el
00:27:45icono de las vacaciones. Claro. Durante
00:27:47el radicalismo fue el boom de la
00:27:48galletita de arroz de agua. De la
00:27:50galletita de arroz en busca en busca del
00:27:52alfajor perdido. Una insólita y
00:27:54divertida historia de la golosina más
00:27:56popular de Argentina. Facundo, me
00:27:57encantó recibirte. ¿La pasaste bien?
00:27:59Perdón por el desorden. Tuviste que
00:28:00abrir cuatro alfajores distintos y y
00:28:02cortarlos, pero la verdad que la hemos
00:28:04pasado muy bien. El que pidía no llegó
00:28:05todavía Lía, así que perdón, Lía. Acá
00:28:07va, acá va. Nosotros ya estamos
00:28:09terminando este programa, hoy es lunes,
00:28:11eh, se quedan ustedes con la broma
00:28:13infinita, pero quiero contarles que esta
00:28:15semana llega el Hotsale y Arpegio tiene
00:28:18promos increíbles, hasta 50% off y hasta
00:28:2112 cuotas sin interés. Las sillas, por
00:28:25ejemplo, las que usamos acá en todos los
00:28:27espacios de trabajo de gelatina y en el
00:28:28estudio, que son buenísimas, están con
00:28:31precio increíble, pero también tienen
00:28:33otros productos muy buenos, arpegio,
00:28:35como zapateros, percheros, juegos de
00:28:37exterior. Hay realmente de todo lo que
00:28:39necesitas para tu casa o tu espacio de
00:28:41trabajo. Arpegio. La compra se puede
00:28:43realizar
00:28:44100% online en arpegio.com.ar.
00:28:47Arpegio. Y una gran noticia es que con
00:28:49el cupón de gelatina hay muchos y muy
00:28:52buenos descuentos. Aprovecha el Hot Sail
00:28:56Aregio. Gracias, Marcos. Eh, Facundo,
00:28:59muchísimas gracias. Gracias a ustedes.
00:29:01Un placer. E el libro me lo voy a quedar
00:29:03yo porque me interesa leerlo. Les pido
00:29:04disculpas. Quizás cuando lo termine lo
00:29:06traigo y lo esto directamente es un robo
00:29:10porque hasta hasta hace 10 segundos era
00:29:13una donación a los oyentes de gelatina.
00:29:15Le acaba de chorear el libro a un tipo.
00:29:17Se está llevando todos los alfajores la
00:29:18gente no lo ve. No, no, no los voy a
00:29:20repartir. Me, me comprometo a leerlo y
00:29:22traerlo. Okay. Antes del 20 de julio que
00:29:24hacemos el gelatón. Facundo, te
00:29:26agradezco muchísimo, eh, te felicito por
00:29:28lo que has logrado, porque la verdad que
00:29:29ser catador de alfajores es el sueño de
00:29:32todo argentino. Así que te recibimos de
00:29:34la misma forma que te despedimos con un
00:29:35fuerte aplauso. Muchas gracias.
00:29:39Nosotros cerramos el programa, amigos.
00:29:41Nos reencontramos mañana y ustedes se
00:29:44quedan con la broma. infinita gran
00:29:46programa por las pantallas de gelatina.
00:29:48Que tengan todos y todas un buen lunes
00:29:49en caso de que eso sea posible.
00:29:51[Música]