¿Miel vs azúcar? ¿Qué es mejor para endulzar?
Radio Con Vos - 27/9/2023 - Duracion: 12:41
Transcripción
00:00:00porque se armó un bolón King no un
00:00:03bolonking interesante esos temas que
00:00:04nosotros decimos Bueno vamos a pararnos
00:00:06porque la gente le interesa
00:00:07empezamos a hablar claro empezamos
00:00:09hablando del tema endulzar y qué pasó
00:00:11garbarino estaba tomando edulcorante con
00:00:14agua no en El
00:00:18aguante al Mateo
00:00:21azúcar No le pongas azúcar Entonces yo
00:00:24lo sugerí por ciertas cosas que yo sabía
00:00:26Y ahora vas a hablar con alguien que
00:00:27sabe Mucho más que yo de que tal vez la
00:00:30miel tiene el mismo valor calórico para
00:00:32decir lo que engorda pero yo no miramos
00:00:33el valor de las calorías No se mira eso
00:00:35sino que bueno esto tiene menos
00:00:37glucémico que te la van a explicar mejor
00:00:39ahora y me quiero ver qué opinan yo ya
00:00:41le dije a ni miel y se armó un toletol
00:00:43en las redes Sí porque las redes
00:00:45empezaban muchos a favor y otros Claro
00:00:47pero algunos decían y me pareció
00:00:49interesante poder aclararlo
00:00:51Yo tampoco lo sabía una de las cosas
00:00:54maravillosas que tenemos en nuestra
00:00:55profesión es que aprendemos eh mientras
00:00:57la hacemos no completamos también un
00:01:00amigo que dice completamos nuestra
00:01:02educación en público y justo quiero
00:01:04seguir con esto justo había leído
00:01:06estudiando el tema de las zonas azules
00:01:07los lugares en el mundo donde viven más
00:01:09y hay un lugar en el mundo donde hay más
00:01:11que consumen miel pero
00:01:13pura sin aditivos sino vos Te la venden
00:01:16bueno esa conversación claro
00:01:22es lo que decían lo que decían que era
00:01:25que el azúcar era igual que la miel que
00:01:26no había demasiada diferencia en
00:01:29calorías bueno convocamos para charlar
00:01:31un poquito este tema a Silvio Chaires
00:01:39uno de los médicos nutricionistas más
00:01:41importantes que tiene la República de
00:01:42Argentina realmente lo digo es una
00:01:44tremendo docente y es el vicepresidente
00:01:47del Congreso argentino de nutrición que
00:01:48se va a generar este año mar del plata
00:01:49entre el 15 y el 18 de noviembre pero es
00:01:52realmente muy bueno cómo le va doctor
00:01:53reinaldo siete casos lo saluda radio con
00:01:55vos y todo el equipo qué tal reinaldo
00:01:58Cómo es su apellido que imagino que es
00:02:00de origen alemán no
00:02:02teóricamente sin mis antepasados son
00:02:05argentinos y muy atrás hay algún
00:02:07bielorruso pero el sonido es alemán
00:02:15doctor a ver si nos ayuda a entender un
00:02:17poquito de tema porque como lo
00:02:19contábamos recién generó bueno mucha
00:02:22repercusión en nuestros oyentes y
00:02:23queríamos dar la información
00:02:26correctamente eh Con qué con qué
00:02:29conviene endulzar si usted tiene que
00:02:30recomendarlo digamos que yo tengo una
00:02:34ventaja que es haber escuchado el
00:02:36programa en vivo Ah perfecto participé
00:02:39como oyente de la de la disputa
00:02:42este
00:02:44conviene endulzar yo pertenezco al
00:02:47gremio de los que tomamos mate amargo
00:02:49pero bueno eso es otra historia es una
00:02:51persona de bien sépalo
00:02:53Eso es este no quitarle el sabor propio
00:02:58pero yo de Chico es de los que con
00:03:03azúcar con mis abuelos y mis padres
00:03:06cuando ellos dejaron empezaron con los
00:03:09edulcorantes y yo me alejé pero me alejé
00:03:12porque el sabor de la vieja sacarina era
00:03:14horrible
00:03:16este Hoy día hay edulcorantes no
00:03:19calóricos que se pueden utilizar Pero
00:03:22como dijo bien Jorge este y le decía
00:03:26este al locutor
00:03:29no puede poner un kilo de edulcorante en
00:03:33un este termo con agua en todo caso es
00:03:38una pequeña cantidad ahora si voy a
00:03:41tomar un café en todo el día
00:03:43y la verdad que me da lo mismo un
00:03:46sobrecito de azúcar una cucharada de
00:03:49miel de buena calidad un sobrecito de
00:03:52edulcorante ahora si soy de los que no
00:03:54para de tomar infusiones y a todos les
00:03:57agrega ahí lo tengo que mirar de otra
00:03:59manera
00:04:01ahora ahora la hora de comparar me
00:04:03refiero
00:04:04no sé yo me estoy tomando un té me tomo
00:04:07un té acá en la mañana sí sí Con qué me
00:04:09Con qué lo menos dañino para para mi
00:04:13salud por ejemplo el edulcorante el
00:04:16azúcar o la miel
00:04:19la miel y el azúcar tienen
00:04:21características similares y habían
00:04:24puesto Azúcar Moreno como este como el
00:04:29fondo el azúcar más cabo tiene este
00:04:33prensa pero es un procedimiento previo
00:04:37al azúcar blanco que conocemos o sea no
00:04:39tiene ventaja
00:04:42tecnológicas pero
00:04:44ninguna otra ventaja
00:04:47de vuelta al mismo ejemplo reinaldo me
00:04:51tomo un té le puedo poner un sobrecito
00:04:53del corante le puedo poner una cucharada
00:04:56de azúcar le puedo poner una cucharada
00:04:58de miel
00:04:59este todo dependerá de el paladar pero
00:05:03con ninguna de las tres hago daño En
00:05:06todo caso puedo hacer daño con la
00:05:09cantidad y en la cantidad me fijaría Si
00:05:13una persona tiene diabetes en que sí se
00:05:15cumple con tanto el azúcar como la miel
00:05:18Silvio en el terreno de un edulcorante
00:05:22que no tenga calor y gas qué es lo que
00:05:24desató todo un lío Hace algunos meses
00:05:27este a partir de la Organización Mundial
00:05:30de la Salud que no fue muy clara en la
00:05:32explicación Silvio pero para el que toma
00:05:35una infusión aislada no es problema el
00:05:38que va a decir bueno Mirá elaboro una
00:05:41torta y este esa torta dice cuatro
00:05:44cucharadas de azúcar o cuatro cucharadas
00:05:46de miel Bueno ahí ya lo miraríamos un
00:05:49poco mejor porque las características de
00:05:52la miel tal vez le den una textura
00:05:53etcétera la torta ahora Respecto a los
00:05:58sitios azules que planteaba Jorge Habría
00:06:01que ver porque todos sabemos que
00:06:04coincidencia no es causa efecto auxilio
00:06:07te hago una pregunta concreta miel
00:06:10versus azúcar el azúcar no sirve para
00:06:12nada prácticamente solamente para
00:06:14aportarte calorías y la miel tiene menos
00:06:17índice glucémico un poquito menos y
00:06:19aparte tiene algunos micronutrientes que
00:06:21no tiene el azúcar Por eso yo es así sí
00:06:25sí entonces entre una y otra Dame una
00:06:27miel de buena calidad Exacto Exacto por
00:06:31supuesto por supuesto y de vuelta esa
00:06:35pequeña cantidad de nutrientes que vos
00:06:37planteás que valen no hacen que yo Por
00:06:41ese motivo le ponga más cucharadas
00:06:44bien o sea que En definitiva tratando de
00:06:47interpretarlo la cuestión es la cantidad
00:06:50centralmente no
00:06:52la cuestión es la cantidad y la cuestión
00:06:55Por supuesto es también la calidad
00:06:58si yo voy a ponerle una miel medio
00:07:02dudosa y bueno este prefiero no usarla
00:07:06Claro porque ahí ya me pierdo Lo que
00:07:09Jorge planteaba
00:07:11los nutrientes etcétera Perdón Es lo
00:07:14mismo la miel de abejas que la miel de
00:07:15rosa mosqueta por ejemplo
00:07:17en realidad este
00:07:20La rosa mosqueta
00:07:23es la flor de la que algún
00:07:27alguna abeja o alguna avispa tomará el
00:07:31néctar para armar la miel pero y los
00:07:34cambios son los Sabores de las flores de
00:07:38las que fueron formados pero no es que
00:07:41se obtienen miel en el sentido estricto
00:07:43de la palabra por la flor per se
00:07:48no nada Yo creo que entonces llegue
00:07:51garbarino que no estaba ahí acá con un
00:07:53poquito de miel era mejor que con el
00:07:55azúcar y con ese edulcorante que le puso
00:07:57el frasco entero Así que decime la
00:07:59verdad hay mucha gente que pone una
00:08:01pequeñísima cantidad en el primer mate
00:08:03para que no le sepa tan amargo y después
00:08:06sigue sin nada pero este un kilo de
00:08:11edulcorante tampoco es beneficioso Sin
00:08:13lugar a duda No claro el tema de la miel
00:08:16Es que es muy muy complicado para para
00:08:18moverte trasladarte sino no lo tenés en
00:08:21tu casa es muy difícil no centralmente
00:08:22es eso la incomodidad
00:08:25pero si uno es habitual y suele trabajar
00:08:29en uno o dos lugares como justamente la
00:08:32alta concentración de azúcar que tiene
00:08:35la miel le permite conservarse un par de
00:08:38días a temperatura ambiente uno podría
00:08:40dejar un pequeño botecito en la oficina
00:08:43o en el consultorio donde fue
00:08:47en una heladera pero bueno el doctor lo
00:08:51otro que me quiero que quede claro
00:08:52Entonces el Azúcar Moreno o el azúcar
00:08:56moscabo porque yo lo estaba consumiendo
00:08:58como como algo mejor que el azúcar
00:09:00blanca no no es así no es así no cambia
00:09:03demasiado
00:09:05de azúcar esa que nos llevábamos en la
00:09:08primaria y que algunos traía de tucumán
00:09:10al azúcar blanco envasado por kilo hay
00:09:15una serie de procesos uno de los cuales
00:09:17da un azúcar color marrón que se llama
00:09:20azúcar mascabo necesita todavía el
00:09:23blanqueamiento antes de eso está el
00:09:26azúcar mascabo eso es mejor no es más
00:09:28oscurita Y entonces
00:09:30el aspecto de menos procesada generó
00:09:33fantasías o comentarios al respecto
00:09:37algo más le quieren preguntar al loco
00:09:39nada más Bueno
00:09:42usted Con qué está endulzando en este
00:09:44momento
00:09:45[Música]
00:09:47yo en ese momento
00:09:52y paciente eso sí
00:09:54lo saco de tema lo meto quizás en un en
00:09:57un lío qué opina de lo que está pasando
00:09:59con los copagos que hay tanta polémica
00:10:02Ah bueno eso es un dolor de cabeza y
00:10:05generacionalmente concuerdo con lo que
00:10:08planteaba Jorge
00:10:10este estamos muy mal pagos nadie
00:10:14descubrió América este Pero si yo tengo
00:10:17un acuerdo con una este cobertura de
00:10:21salud Bueno será con ellos con los que
00:10:24debo negociar No es cierto y si
00:10:26Considero que no es adecuado y es
00:10:29insalvable y no me promete en un futuro
00:10:32un poco mejor bueno tendré que pensar en
00:10:35decir bueno señores rompemos el contrato
00:10:37claro no descargarlo Claro
00:10:42[Música]
00:10:44pero no descargarlo entonces en el
00:10:47paciente En definitiva no porque el hilo
00:10:49se corta por Esos dos lugares de qué
00:10:52cobertura es tal Ah Tengo turno para el
00:10:54cuatro de noviembre de 2030 claro este
00:10:57eso no va Y ese señor pagó x lo que pudo
00:11:02para tener todos los meses
00:11:04un aporte a una cobertura y a su vez si
00:11:08se retrasa unos días le vienen los
00:11:10auditorios claro ahora con nosotros
00:11:13pagados a los cinco seis meses según la
00:11:16cobertura tampoco es justo Pero bueno
00:11:18eso habría que negociarlo a otro nivel
00:11:20no que el hilo se corte por lo fino en
00:11:23Esos dos lugares no doctor Muchísimas
00:11:26gracias por charlar con nosotros no por
00:11:28favor un gusto el doctor Silvio es
00:11:32médico nutricionista hablando un poquito
00:11:35de este tema que se había generado duda
00:11:36sobre Con qué había que endulzar con que
00:11:40había conducear que fuera lo menos
00:11:42nocivo para nuestra salud