MILANESAS NAPOLITANAS: La HISTORIA SECRETA que NO CONOCÍAS | Receta PERFECTA | Cociname La Doble
Blender - 26/9/2025 - Duracion: 27:07
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:03Las comemos desde chicos. A algunos les
00:00:06gustan más las de su mamá, las de su
00:00:07abuela, las de algún bodegón.
00:00:10Ya tenemos aceite hirviendo. ¿Se
00:00:12imaginarán de qué estábamos hablando?
00:00:15Hoy cocinamos milanesas con papas
00:00:17fritas.
00:00:18Qué bueno.
00:00:19Pero ni vos ni yo somos expertos en
00:00:21esto, Rufo.
00:00:21No, yo. Ah, no, yo no.
00:00:24Así que nos acompaña ni más ni menos que
00:00:26Salva la cocina.
00:00:30Querido, todo bien.
00:00:31Yo no soy soy experto, pero soy experto
00:00:33comedor de milanesas, así que
00:00:34eso es mucho más importante. Experto. Un
00:00:36fanático. En serio,
00:00:39[Música]
00:00:43hermoso.
00:00:44Para eh, tengo algo para vos.
00:00:45A ver. Ah, esto es como la secta.
00:00:48Exactamente. Ahora en más.
00:00:50Oiga,
00:00:50tu alma le pertenece a Blender.
00:00:53Ahí la entrada misión filmó una
00:00:54papeleta. Okay. Sí, sí,
00:00:55sí. Exactamente. Sabí lo que estaba
00:00:57filmando.
00:00:58Sí, lamentablemente sos de Blender como
00:00:59nosotros.
00:01:00Sí, tenemos todo.
00:01:01Tenemos todo. Pero antes yo tengo una
00:01:03pregunta. Eh, ¿de dónde viene la
00:01:05milanesa? Paraá. Podría contestársela
00:01:08yo. Ah,
00:01:09pero se las va a contestar este informe.
00:01:12Como la mafia, el neorrealismo y Daniel
00:01:14Osvaldo, las milanesas también vinieron
00:01:16de Italia. Originalmente llamada
00:01:19cotoleta a la milanesa, tiene menciones
00:01:22históricas documentadas que datan del
00:01:23año 1134
00:01:26en un banquete de la basílica Santa
00:01:28Ambrogio en Milán, donde se sirvió un
00:01:31plato llamado lómbolos cumanitio, es
00:01:34decir, lomitos con pan, interpretado por
00:01:36historiadores como una versión primitiva
00:01:38de un filete empanado. Con el paso del
00:01:41tiempo se consolidó en Milán como Kaká.
00:01:43Pero tras la conquista del imperio
00:01:45austríaco en Italia, los austriíacos
00:01:47llevaron la receta a su país y se
00:01:49quisieron quedar con el crédito. Le
00:01:51cambiaron el nombre y le pusieron Wayner
00:01:53Schnitzel. El tiempo pasó. Italia se
00:01:56unificó como estado nación en 1861 y
00:01:59comenzaron a llegar las primeras oleadas
00:02:01de inmigrantes a nuestro país en un
00:02:03proceso que comenzó en 1880
00:02:05y terminó tras la Primera Guerra
00:02:07Mundial. Y sí, trajeron la milanesa,
00:02:09pero se encontraron con la carne
00:02:11argentina, probablemente la mejor carne
00:02:13del mundo. Todo lo demás es historia, es
00:02:16italiana, es austríaca, es argentina, es
00:02:20como todos los hits, como todas las
00:02:21buenas canciones, un himno popular. Es
00:02:24de todos y de nadie, pero la nuestra es
00:02:27la mejor.
00:02:33Bueno, vamos a hacer entonces eh la
00:02:35milanesa,
00:02:36la milanesa
00:02:36hecha y derecha.
00:02:38La milanesa perfecta tiene que ser.
00:02:41¿Cómo [ __ ] arrancamos?
00:02:42¿Qué tenemos nalga ahí?
00:02:43Esto es nalga.
00:02:44Claro, pero debo decir este corte es
00:02:45espectacular.
00:02:47Pregunta, ¿esto es nalga? ¿Se puede usar
00:02:49otra cosa? ¿Qué elige el argentino
00:02:52cuando va la camisa? Y nalga. Bola de
00:02:54lomo.
00:02:55Todas son buenas.
00:02:56Todas son buenas. A mí me gusta. Soy
00:02:57fanático de la nalga. Viene como
00:02:58parejita ahí, un tamaño uniforme. A mí
00:03:00me gusta el pechelleto.
00:03:01El peelleto.
00:03:02Peeto. Pelleto.
00:03:03Es como el papá de Pinocho. Digo peeto.
00:03:05El papá de Pinocho.
00:03:06Juanita y cortarla vos o que
00:03:08le pido al al carnicero que gruesa.
00:03:11Finita o gruesa. Buena pregunta. A mí me
00:03:12gusta intermedio, tibio, lo mío, vist.
00:03:15Okay. Ancha venido al medio.
00:03:17Exactamente.
00:03:18Esto eh hay que hacerlo siempre, o sea,
00:03:19siempre le ten No, la Milan es buena y o
00:03:22sea, ya de por sí se la ve tierna y se
00:03:23la ve, o sea, es para tiernizarlo un
00:03:25poco, para estirarlo. No sé, está
00:03:26parejito, ¿o no?
00:03:27¿Quieres jugar un poco, Rufo?
00:03:29Bueno, si me lo decís así.
00:03:31Bueno, paraá. ¿Cómo se arranca? ¿Cómo
00:03:34haces, Juanita, vos en tu casa?
00:03:35Yo, a ver,
00:03:36lo primero que hago es romper los
00:03:38huevos. los huevos
00:03:39y además comprar milanesas, no preparo
00:03:41lo que sería la huevada. Se levada, se
00:03:43llama huevada.
00:03:44Exacto. Sí, huevada. Yo le digo huevada.
00:03:46Okay.
00:03:47Podemos sacarle, mira, un poquito de
00:03:49grasa ahí y la acamos palo.
00:03:54Le sacamos un poquito.
00:03:55Te toca a vos. Sí, porque arranqué yo el
00:03:57otro. Yo si quer la golpeo. G estar de
00:03:59este lado.
00:04:00Así estamos como director técnico.
00:04:03Hay una técnica puede ser de eh la
00:04:07grasa.
00:04:08A veces sí uno se la saca, pero también
00:04:10la corto un poquito,
00:04:12un poquito ahí para que no se claro es
00:04:15algo científico.
00:04:16Y esto es un top vio acá, ¿eh? O sea,
00:04:18que te quede este agujerito del diome.
00:04:19No sé, yo haría dos ahí. Ponele.
00:04:22A ver. Ah, okay.
00:04:23Ch. ¿Sabes lo que podemos hacer acá? Le
00:04:25tiramos un poquito de sal ahí y a la cá
00:04:28la carne y la martillamos un poquito
00:04:29ahí.
00:04:29Bien. Perfecto. La martillamos ahí.
00:04:31Después, eh, vamos a la harina. Vamos a
00:04:34la harina, a la huevada loca y pan
00:04:37rallado.
00:04:37Primero harina. Eso es muy interesante.
00:04:39Yo nunca escuché hablar de
00:04:40para mí queda más jugosita, más
00:04:41compactita.
00:04:42Claro, queda como contenido. Empezar a
00:04:44hacer est corte, ¿eh?
00:04:46Primero la golpeo o la salo.
00:04:47A mí me gusta, mira, meterle un poquito
00:04:48de sal ahí.
00:04:50Un poquito de sal y como que la sale.
00:04:52Ahí, ¿viste?
00:04:54En la fibra.
00:04:54Mirá
00:04:56la sal en cada pedazo de carne, ¿no? En
00:04:58los huevos, por ejemplo.
00:04:59Puede ser los huevos. A mí me gusta la
00:05:00carne porque quizás son de a poquito
00:05:02como eso se va preparando ahí lo va a
00:05:03chupar la carne y después va a quedar
00:05:05todo contenido ahí con el pan rallado
00:05:06todo. La idea no es hacer carne picada,
00:05:09o sea, la golpeado solamente un poquito,
00:05:11un poquito estirada, tuviste un mal día
00:05:13en el laburo, pum, viste, sacar la
00:05:15bronca.
00:05:16Estamos bien ahí.
00:05:17Espectacular.
00:05:18Mira,
00:05:18ojo, eh. Espectacular. Viste que
00:05:21casi como si fuera Thor, pero con una
00:05:22mesa.
00:05:22Claro, como que se empareja también,
00:05:24¿eh?
00:05:24Bueno, vamos, Joni.
00:05:26Voy
00:05:27primero. Harina. Entonces, me dijeron
00:05:28harina.
00:05:29Harina. Vamos ahí
00:05:31paraate. Vamos con la huevada,
00:05:32si quieren ir preparando.
00:05:34Vamos dal ruo.
00:05:36Sí, sí,
00:05:37casi pasa
00:05:37para eh puedo investigar qué especias
00:05:40tenemos.
00:05:40Vaya.
00:05:40Sí, porque se condimenta, ¿no?
00:05:42Se condimenta. ¿Sabes que me gusta a mí,
00:05:43eh, Juani? Condimentar un poquito el pan
00:05:45rallado, rebosador. Lo que esto es pan
00:05:47rallado.
00:05:48Tirarlo un poquito ahí como que tengo un
00:05:49poquito de color.
00:05:50Me gusta. Me gusta. ¿Qué le pones? Por
00:05:52ejemplo,
00:05:53ajo y perejil, orégano y ajo. Ajo solo,
00:05:56ajo, seco, lo que sea.
00:05:58¿Puedo chupear,
00:05:58por favor? revise la cocina, esta gran
00:06:00cocina, eh,
00:06:02el dato, contarte, Juani, salva, el pan
00:06:05rallado, entiendo justamente como su
00:06:07nombre lo dice, no estoy aportando nada
00:06:09nuevo, es pan rallado, es decir, eh pan
00:06:12viejo para no tirarlo, hay algo de
00:06:16bueno, eh, no vas a usar un pan nuevo
00:06:18para ser más rallado, por eso de el de
00:06:20las panaderías es el más rico. Vamos a
00:06:22poner esto acá, ¿no? O allá,
00:06:23ex, no. Vamos a picarlo un poquito y lo
00:06:24ponemos acá.
00:06:25Entonces, esto es lo gato. Eso tranca
00:06:27las dos milas. Y ahí va la milanga, el
00:06:30huevo
00:06:31y le mandamos al parrallado.
00:06:32¿Algún tip, consejo secreto para batir
00:06:36los huevos o solamente hacerlo batir
00:06:38los huevos? No,
00:06:38batí los huevos y no rompa la bola.
00:06:40Bueno, una que me gusta a mí ponerle un
00:06:41poquito ahí, ponerle si tenés tiempo y
00:06:43te dejas un día para el otro, un
00:06:44chorrito de leche o crema, lo dejo ahí y
00:06:46las milangas las dejo ahí yaciendo un
00:06:48día para otro poquito mostaza también.
00:06:51Mostaza buena.
00:06:51Mostaza es buena. Le da un sabor.
00:06:53Che, me quedé con el tema de lo del pan
00:06:55rallado.
00:06:56Lo del pan rallado, Juanita. Por favor,
00:06:58soy experto en pan rayado. De hecho, te
00:07:00puedo Sí. No, te puedo contar que nace
00:07:03un poco de la escasez, de la pobreza,
00:07:05deh, bueno, tengo esto, ¿qué voy a
00:07:07hacer? No lo voy a tirar, ¿no? ¿Cómo vas
00:07:08a tirar comida, querido? Ahí agarras el
00:07:11pancito, lo rayas y se utiliza para otra
00:07:13cosa. ¿Cómo venimos con esto?
00:07:15Perfecto. Batiste, boludo. Le di le,
00:07:17ya que estamos en un flan casero.
00:07:19¿Qué nos falta?
00:07:19Ajo. Bueno, ajo no, ajo y orégano,
00:07:22perdón. Sí, vamos a picarlo y se lo
00:07:23mandamos al pan. E un papelito.
00:07:27Mira la técnica que te mandaste para
00:07:29picar el ajo. El
00:07:31Yo no sé nada.
00:07:32Es la onza.
00:07:33¿Cómo
00:07:36ahí? ¿Cómo venimos? Perfecto. No
00:07:38lo picaste con amor, ¿eh?
00:07:39Lo piqué con mucho amor. Las partes
00:07:40grandes
00:07:42preocupé
00:07:44un poquito el rebos al al pan rallado.
00:07:47Pero para viste que, o sea, la idea es
00:07:48improvisar con lo que tenés en casa
00:07:49también, ¿no?
00:07:50Claro, se trata de eso.
00:07:51El tallito se lo saca. Lo único que
00:07:52no que yo soy, o sea, yo soyantito,
00:07:55no boludo. Mira qué lindo. Ya viste que
00:07:57ya le metiste un biribiri. Ya, ya cambia
00:08:00para y te mientras que ahí le das ahí
00:08:03también le podemos meter un rellenanito
00:08:04ahí, ¿viste? Si te gusta que le da un
00:08:05toquecito. Ojo, ojo,
00:08:08permiso. Le voy a pedir a los amigos de
00:08:10eh la Serenis, mira lo que es esto.
00:08:12Mira,
00:08:13mandamos un relleno acá.
00:08:14Mira, además está medio ralladito. Cu el
00:08:16pan rallado.
00:08:17PBA.
00:08:17Este queso es increíble, me hace muy
00:08:19feliz.
00:08:21Oh. Lo que
00:08:22vamos entonces listo
00:08:24algo así no manchárselo un poco también
00:08:27o se usa tenedor ponerle ahí para
00:08:30yo pregunta porque yo s tengo un engrudo
00:08:32en los porque termin
00:08:33de hecho terminas con la mano terminas
00:08:35con los dedos o vist al corcho así bien
00:08:38bien
00:08:40es una pasada de huevo una pasada de
00:08:42harina
00:08:42o sea la pasamos por harina harina huevo
00:08:45y
00:08:45patallado tuki tuki
00:08:47y yo acá lo aplast bien
00:08:49para que sea de quede bien adosado
00:08:52porque siempre tengo miedo que se me
00:08:53salga el Miren lo que es esto.
00:08:56Ah, bueno, hermosos.
00:08:57Bueno, parece la foto de los pescadores
00:08:59que muestran.
00:09:00Sí, mira,
00:09:01soy mi milanesa,
00:09:02corazón.
00:09:04[Música]
00:09:13Perdón, no, pero estaba mucho con la
00:09:14milanesa y a mí milanesa sola no me da.
00:09:18Le falta un acompañamiento.
00:09:19Ensalada. Entonces,
00:09:20ensalada. Bueno, agarra la lechuga.
00:09:22Más que ensalada.
00:09:24Puré,
00:09:24milanesa.
00:09:25No, papa frita.
00:09:28La concha de tu hermana.
00:09:30Qué fruta noble que es la papa, ¿eh?
00:09:32Sobre todo porque no es una fruta.
00:09:34Sobre todo porque no es una fruta. Es un
00:09:36es un vegetal. Técnicamente.
00:09:37Escucha, si te dicen tenés que quedarte
00:09:39con un producto para toda la vida.
00:09:41Puedes comer un solo producto para toda
00:09:43la vida.
00:09:44Yo te digo, puedes comer entre papa y
00:09:46huevo. ¿Con cuál te quedas?
00:09:47Papa.
00:09:47No, papá.
00:09:48Pap.
00:09:48Papá 100%. Papa,
00:09:50papa, papa.
00:09:51Si te tenés que con un tipo de papas
00:09:53para comer con milanesa, ha saber
00:09:55rejilla, ha saber bastón, no hacer, pero
00:09:57uno solo para toda la vida.
00:09:59Y yo soy muy el bastón.
00:10:01Bastón
00:10:01es como, no sé, esa tradición que no
00:10:03puedo salir de ahí. Dice,
00:10:04fuerte al medio lo que venimos diciendo.
00:10:05Para la milanesa, papa bastón.
00:10:07Papa bastón.
00:10:07La papa rejilla me gusta en general. Es
00:10:10un invento rarísimo más no hay otros
00:10:12alimentos que se corten rejilla.
00:10:13Rejilla, no
00:10:14es rarísimo. No hay zanahoria rejilla,
00:10:16no hay molejas rejillas.
00:10:18Mollejas rejillas. Una una no no no sé
00:10:21una batatita. Una batatita.
00:10:23Papa rejilla. Pero para la para la
00:10:25milanesa bastón.
00:10:26Yo les voy a contar mientras cortamos
00:10:27las papas.
00:10:28Corte las papas en bastón. Sí.
00:10:30Escucha, ¿puedo hacer a ver de hacer un
00:10:32concurso de aquí? Corta la papa.
00:10:33¿Cómo dice caballero? Es
00:10:34un concurso de cortar papa.
00:10:35O sea, vos querés humillarnos adelante
00:10:37de la cámara, pero bueno. No, no.
00:10:41No,
00:10:41claro, yo vengo acá.
00:10:42Ah, vos vas vos vas a observar.
00:10:44Yo vine de Guante Blanco.
00:10:45Perfecto. Pensé que nos ibas a a a
00:10:47efectivamente ganar. Ah, meino.
00:10:49Pero contarles que eh tengo el recuerdo,
00:10:52pero recuerdo una vez eh habíamos ido al
00:10:55supermercado con mi tía e y le dije, yo
00:10:59era chico, es que quiero llevarme papas
00:11:00caritas y ella me contestó, Menem ya no
00:11:03está más en el gobierno.
00:11:05No había más papacarita.
00:11:07Che, pará, Rufo, me gusta la técnica
00:11:08porque aprovechaste ahí, porque tac,
00:11:09tac, tac, tac, tipo gastronómico, o sea,
00:11:12cocina,
00:11:13no lo quería decir yo, amigo, pero lo
00:11:15dijiste vos.
00:11:16Ahora ya us la cagaste.
00:11:19Ju usó la técnica tipo modo corto la
00:11:22papa y pienso en reflexión
00:11:25pensando lo que pasó en el día.
00:11:26Yo reflexiono. A mí lo que me gustaría
00:11:29saber
00:11:32qué con
00:11:33me revolvió una papa. Quiero denunciar a
00:11:36Rufo. Mcrufo no mcrufo. No la voy a
00:11:39agarrar.
00:11:40Vos sabes que era el video. Para te
00:11:41cuento un dato de color mientras corta
00:11:42la papa. Mi primer auto. Me compré un
00:11:44auto y el día que me lo compro se larga
00:11:46a llover. No joda esto, ¿eh? Bueno, se
00:11:48larga a llover. Estamos yendo con un
00:11:49amigo mío a una quinta en Moreno a
00:11:51enterrar su gato recién fallecido desde
00:11:53Flores hasta Moreno. No, no, pero
00:11:55boludo, escucha, era un for Falcon no
00:11:57andaba limpias marabrisas y boludo
00:11:59había, no sé por qué nos íbamos a querer
00:12:00a dormir, íbamos a hacer papa frita el
00:12:01otro día, boludo, estaba en medio de la
00:12:03autopista acceso este llovía a cántar,
00:12:05no andaba para parab y me dice, "Se ve
00:12:08boludo, me dice, vamos a frenar, vamos a
00:12:10cortar la papa y le mandamos el
00:12:11parabrisa. Mira boludo, piel de gallina,
00:12:13me acuerdo hace momentón.
00:12:14El almidón hace que te resbale el agua,
00:12:17boludo. Es espectacular.
00:12:18Parabrisa, así. Claro, le mandas un
00:12:21papazo así. Ojo,
00:12:22listo. Ya está espectacular, boludo. O
00:12:24sea, esto lo pongo en un vidrio y no
00:12:26pasa el agua.
00:12:27Agarras la papa ahí,
00:12:28che. ¿Cómo la ves? Bueno, esta no
00:12:29vamos a seguir como si nada con la
00:12:31historia de que puso una papa en un
00:12:32parabrisas. O sea, la idea es que
00:12:33sigamos
00:12:35actuando como si eso fuera algo normal.
00:12:36No, no, no me gusta esa. Eh, amo la
00:12:38parejita, así salen todas queantitas
00:12:40ricas. No,
00:12:40sí, tienes razón. Entonces, voy a elegir
00:12:42otra. La papa crocantona, ¿no?
00:12:44Crocantita. Obvio. Pimba.
00:12:46Yo tengo una pregunta.
00:12:47A ver.
00:12:48Sí.
00:12:48Mis amigos
00:12:49Uy,
00:12:50me han acusado a mí en múltiples
00:12:52ocasiones de ser
00:12:55algo muy feo de lo que se me acusa.
00:12:58Un poco tilinga.
00:12:59O
00:13:00porque no cheta por comprar papa blanca
00:13:02en vez de papa negra. Quiero aclarar que
00:13:05yo no soy yo no discrimino eh.
00:13:07Menos mal que lo aclaraste, eh, porque
00:13:09no era necesario. De hecho, ahora que lo
00:13:10aclaraste es más raro todavía. ¿Hay una
00:13:12diferencia entre la papa blanca y la
00:13:14papa negra?
00:13:15Yo te eh Buena pregunta, Juan. Mira, me
00:13:17toca una fibra íntima porque eh tuve
00:13:20verdurería toda la vida. Mi padre tenía
00:13:22un teníamos un canastto, entonces mi
00:13:23viejo tenía la papa del mercado central,
00:13:25lo venía con el canasto y venía con el
00:13:26canasto yo canilla, yo era [ __ ]
00:13:28lavando la papa negra con el cepillito,
00:13:30así la vendí un poquito más cara, no te
00:13:32voy a mentir.
00:13:33O sea, es
00:13:33Y claro, porque está lavada. lavada, o
00:13:35sea, era blando.
00:13:36Es lo mismo. Claro,
00:13:38hay cosas que compartimos sin darnos
00:13:40cuenta. Una comida, un desayuno, una
00:13:43charla en la cocina y en todas esas
00:13:45escenas siempre hay un electroelmo
00:13:48haciendo que todo sea más fácil, más
00:13:50rico, más cotidiano. Una pava para el
00:13:53mate, un horno para las medialunas, una
00:13:55air fryer para las papas del mediodía.
00:13:57Son esos productos que no se lucen
00:13:59solos, se lucen cuando los usas, cuando
00:14:02se comparten. Porque la cocina no es
00:14:04solo cocinar, todos compartimos Shelmo.
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00:14:16Gelmo, lo bueno se comparte.
00:14:20Tenemos la milanesa, tenemos las papas,
00:14:22tenemos el aceite. La pregunta es la
00:14:25siguiente. ¿Cómo sé que el aceite está
00:14:27okay y no está ni frío ni caliente?
00:14:29¿Qué hacemos? Eh, vamos a hacer todo
00:14:30frito.
00:14:31Sí.
00:14:31Ah, no, no est preocupado. No, que
00:14:33después terminamos hablando milanesa de
00:14:34soja. Me quedé como preocupado.
00:14:36Para mí la milanesa es frita. Prefiero
00:14:39comer milanesa, no tan seguido, pero que
00:14:42siempre sea frita.
00:14:43Correcto. Correcto.
00:14:44Banco.
00:14:45Absolutamente. Absolutamente.
00:14:47La estiras un poquito más. Sí, sí,
00:14:49claro. Perfecto.
00:14:50Che, Rufo, mira, eh, yo hago esta aceite
00:14:53caliente de tu casa, o sea, si no tenés
00:14:54termómetro, no pasa nada,
00:14:56más o menos 160, 180 gr, ¿cómo miedo es?
00:14:58Bueno, agarrass el pan rallado que que
00:15:00usaste, lo tiras un poquito ahí,
00:15:02¿ves? Y la onda es que, mira, te voy a
00:15:04hacer con uno
00:15:05que saque espumita.
00:15:06Claro, que espume ahí, que no si rebotea
00:15:08muchísimo, que estás bajando pasasado,
00:15:09bajas. Si está ahí, viste, un toquecito,
00:15:11tac, está bien,
00:15:12perfecto. O sea, ahora está okay. Está
00:15:14okay. Está sacando pubita.
00:15:15Okay, ahora estamos bien en 180, más que
00:15:17en 160 porque está fuertón
00:15:19para la frita. Por ahí le vamos a dar
00:15:20una cocción. Ah, ah, ah, ah, ah, ah. Si
00:15:23hay uno,
00:15:24si hay uno.
00:15:25Quiere decir que hay dos.
00:15:26Hay dos y tres, todo.
00:15:27Ojo. Sí. No, paraá. ¿Viste la papa frita
00:15:29que comprase en el súper? La carita, lo
00:15:31que hablábamos recién.
00:15:33Esas ya es como que son papas que te
00:15:34vienen con una cocción. ¿Qué es esto? Le
00:15:36das ahora las tiras acá, las marcas
00:15:38entre comillas.
00:15:40Ag un sábado de decir, "Che, me voy a
00:15:41comprar un bolsón de papa que encontré
00:15:42oferta, me las pa me las corto, las frío
00:15:45todas y las mando al freezer."
00:15:46Al freezer. Y ya una cocción,
00:15:47ya tengo una coción
00:15:48y después le doy una segunda cocción.
00:15:49Te caen tus amigos en un mes, tengo papa
00:15:52frita y le das una segunda cocción
00:15:54y eso va a ser que la papa hasta porta
00:15:56ya está cocida y le das temperatura
00:15:58fuerte y te queda un crocantito,
00:15:59te queda como un purecito dentro y
00:16:00afuera
00:16:01crocante por fuera, cremosoa por dentro.
00:16:03Y si hay al osado que del otro lado
00:16:06dice, se puede una tercera. Se acuerdo.
00:16:08Ya ganaste la la tercera.
00:16:10Claro.
00:16:10Somos campeones mundial.
00:16:12Somos campeones mundial. Olvídate.
00:16:14Entonces para mandarlas
00:16:15acá vamos a hacer una cocción porque
00:16:16tengo hambre
00:16:18che. No, no me salte todo, ¿eh?
00:16:19No, no, no, no.
00:16:20¿Cómo lo vas a hacer?
00:16:21Vamos a poco.
00:16:22No soy shinobil, boludo.
00:16:25No, no, no. Las Vamos,
00:16:27vamos.
00:16:30Un caro ahora, boludo.
00:16:33Ah, ese sonido.
00:16:34Mucho aceite, ¿no? Entre más aceite
00:16:36mejor. Dicen que chupa menos. Entonces,
00:16:40hermoso, ¿eh?
00:16:41O sea, cuanto más aceite menos chupan.
00:16:43Exacto.
00:16:44Porque se dan escasez.
00:16:46Exacto.
00:16:47Mira, miré lindas, ¿eh?
00:16:50Qué lindo. La papa frita. Qué feliz me
00:16:52hace la papa frita.
00:16:53No, estoy emocionado. Me gusta que me
00:16:55pitan otro programa, ¿eh?
00:16:58Con papita.
00:17:00La imagen de todos observando milanesas
00:17:02friendéndose es una cosa sensa
00:17:04che para. ¿Por qué tiramos? tiramos. Yo
00:17:07revolvido recién porque eh mi sensación,
00:17:09no sé, mi abuela si así dice que el
00:17:11aceite como concentra por zonas el
00:17:13calor, entonces no sé, es un toc,
00:17:15¿viste? Que lo revuelo como que
00:17:17no puedes cuestionar una
00:17:18no me gusta, ¿no? Claro. Bueno, lo sigue
00:17:20así paraá, viste que recién metimos
00:17:21primero las fritas
00:17:23porque mi teoría esto es algo personal
00:17:25que si metés primero la milanga poco de
00:17:27pan rallado queda deambulando por ahí,
00:17:30entonces después se le pega un poco a la
00:17:32frita. Primero la y además la papa frita
00:17:34para mí guarda mucho el calor la papa,
00:17:36¿no? O sea, te aguanta el calor. De
00:17:39hecho, exactamente mantiene
00:17:41es como un hielo a la inversa.
00:17:44No, tengo otra pregunta. Eh, hay que
00:17:48pasarlas por agua antes para sacarle el
00:17:49almidón.
00:17:50No, no. A lo suo hay que secarlos un
00:17:51poquito, pero mira qué bien que van
00:17:52quedando, ¿eh? Eh,
00:17:53espectacular.
00:17:54Escucha, pará. Y además, Joni, dijiste
00:17:56algo recién y un dato no menor, las
00:17:58fritas es generalmente lo que te p
00:17:59clavando mientras que estás
00:18:01Claro, de hecho tenes que calcular
00:18:02siempre el doble.
00:18:03Claro, porque ahora va a salir la frita,
00:18:05la vamos a liquidiar acá y la milanga va
00:18:07a salir si nada.
00:18:07Por eso guardemos.
00:18:08Tengo recuerdos de mi madre retándonos
00:18:11aí a mi hermano porque mientras ella
00:18:13estaba con las milanesas más más papas.
00:18:16No, claro. Bien, entonces la
00:18:18Bueno, la tenemos, chicos. Eh,
00:18:20escucha, pará. Y la la vamos a armar por
00:18:22la milangada.
00:18:23Te lo pido, por favor. Sí, sí, sí,
00:18:25claro. Perfecto. Por supuesto.
00:18:26Mira, lo tengo acá.
00:18:27Entonces, la fre,
00:18:28mira lo que es ese número uno, el el
00:18:31caprichoso, el maleducado,
00:18:34el que no respeta a nadie.
00:18:37Esto le va a gustar, boludo.
00:18:38Vos decís que a la le va a gustar que le
00:18:40digamos el caprichoso,
00:18:41el maleducado.
00:18:43Bueno, y también podés eh podemos hacer
00:18:45milanesa napolitana, pero también eh la
00:18:47milanesa se puede hacer como dijiste
00:18:48hace un rato en un sándwich, en un mega
00:18:50sándwich, sobre todo si sos de Tucumán.
00:18:53Oh, qué rico.
00:18:53Y tenés esa insignia clave, eh, que es
00:18:58el el sándwich de milanesa tucumano, que
00:19:00de hecho tiene un día, el 18 de marzo se
00:19:03conmemora el día de la milanesa.
00:19:04No, es una locura lo que vive un montón.
00:19:07No, ¿cómo no la vas a vivir, querido?
00:19:09Bueno, ese en homenaje a Chacho Luisamón
00:19:11que eh fue el primero que le hizo y lo
00:19:13empezó a vender en una sandí.
00:19:15¿Cómo saben quién fue el primero? Bueno,
00:19:17son los eh
00:19:18que popularizó, vamos a decir que
00:19:20popularizó, ¿no? Pero para está el
00:19:22monumento que estamos viendo por acá
00:19:25está.
00:19:25No, pero me muero. Mira lo que es eso.
00:19:27Es muy tierno.
00:19:28Ah, es hermoso eso. Alguno dirá, "Bueno,
00:19:30es un sándwich de eh milanesa con
00:19:35tomate, lechuga."
00:19:36¿Qué tiene distinto el tucumano? Al que
00:19:37puedo comer yo en mi casa en chacarita.
00:19:40No, ellos hicieron insignia de eso y eso
00:19:42ya es respetable. Ellos dijeron, "Este
00:19:44acá se come de esta forma. Sí,
00:19:46nosotros lo homenajeamos, nos vamos a
00:19:48juntar un día al año a celebrarlo y eso
00:19:50ya para mí me parece absolutamente no
00:19:52hay lugares bolichitos por por todos
00:19:54lados de muchel cadenas. Es
00:19:56impresionante.
00:19:57Mucho mucha capa de milanesa.
00:19:59Sí, finita.
00:19:59Milana, claro. Bueno, vamos con la
00:20:01frita.
00:20:02Vamos.
00:20:02Oh, mira lo que es eso.
00:20:04¿Qué pasa si al sándwich milanes le
00:20:05mandamos la frita dentro?
00:20:07algún quizás se ofende, pero
00:20:09bueno, pero hablar de estas cosas es un
00:20:11poco ofender gente, qué s
00:20:15ni doble fritanga, nada quedan divinas,
00:20:17espectacular.
00:20:18La salse le pone ahora o cuando están
00:20:20secas.
00:20:20Yo se la tiro ahora. Loca, no.
00:20:24Mira, mira la que tiró, la del turco
00:20:27que hacer la prueba de calidad.
00:20:29Vuela todo.
00:20:31Por favor,
00:20:33permiso, eh.
00:20:37Mira lo que es eso
00:20:40[Aplausos]
00:20:43[Música]
00:20:47ya está la mila hecha. Lo que nos queda
00:20:49es napolizarla, como hemos dicho en este
00:20:52programa. Y
00:20:53si vamos a hacer algo a la napolitana.
00:20:56Queso,
00:20:56perdón, de number one.
00:20:58El la cabra de los quesos.
00:20:59La cabra de los quesos.
00:21:00The coat of the de quesos.
00:21:02100%. Porque la gente que cocina con la
00:21:04calidad de la serenísima, cocina
00:21:06tranquila, serena, serenísima,
00:21:09porque si elegís los mejores
00:21:11ingredientes, sabes que el éxito está
00:21:13asegurado.
00:21:15Primero, salsa de tomate, ¿verdad?
00:21:17Salsa de tomate. Hay como hay como
00:21:20hay escuelas.
00:21:20Hay escuelas, ¿no?
00:21:21Sí, creo que acá nos vamos a tener que
00:21:22pelear los tres.
00:21:24A mí cuando
00:21:24yo soy Sí. Salsa de tomate.
00:21:26Para mí la salsa de tomate va primero.
00:21:28Para mí también.
00:21:29A m también,
00:21:29¿no? Porque paraá, hay un hay un bodegón
00:21:31que me gusta ir siempre que te clavan
00:21:32jamón, salsa, tomate, queso,
00:21:35tecl jamón. El jamón te queda, ¿viste?
00:21:37Claro.
00:21:39Bueno, eh y en mi casa, por ejemplo, la
00:21:41mangianga napapolitana era con rodaja de
00:21:43tomate,
00:21:44no con la salsa y
00:21:45ajito arriba
00:21:46y ajito arriba. Somos muy del ajo en mi
00:21:47en mi casa. Bueno, mientras Rufito corta
00:21:50el queso, ¿les parece?
00:21:52Tomate para mí es mucha salsa de tomate.
00:21:54Salsa de tomate.
00:21:55Mucha salsa de tomate.
00:21:56Capudo.
00:21:57Hay un restaurant muy conocido en
00:21:59Bariloche.
00:21:59A ver,
00:22:00eh, creo que se llama la fonda el tío,
00:22:03no estoy segura, que te trae la milanesa
00:22:05napolitana es directamente en un bowl
00:22:07casi porque tiene tanta salsa que es
00:22:10inmanejable. Casi plato de raviolle
00:22:12directamente.
00:22:12Absolutamente. Permiso. Eh,
00:22:14contarles, no sé si ustedes sabían de
00:22:17dónde viene la milanesa napolitana y sí
00:22:19escucharon eso. Sí, ese sonido de los
00:22:21rufodatos que están llegando a la cocina
00:22:24de Blender. Rufodatos, exactamente. Era
00:22:27fue eso es algo en en Blender.
00:22:29Eso es algo en Blender, los rufodatos. Y
00:22:31les cuento que la Meda napolitana se
00:22:33inventa ya por el año 1950 justo
00:22:35enfrente del luna Park. Y uno diría,
00:22:38"Sí,
00:22:39no, en Nápoles." Entonces,
00:22:41caíste, Juanita. Era exactamente lo que
00:22:44quería que me preguntes. No, no está
00:22:46hecha en Nápoles. No, tampoco está hecha
00:22:47en Milán, no. Está hecha acá, justamente
00:22:50en Argentina, enfrente del histórico y
00:22:52hermosísimo Luna Park, eh un restaurant
00:22:55que sacaba comida para la gente que
00:22:57trabajaba en en esa zona. Eh, por
00:23:00supuesto había sacado una milanesa que
00:23:02se le había quemado y a la mejor forma
00:23:05de los argentinos, que es con picaresca
00:23:07y también, por supuesto, con muchísimo
00:23:09talento, eh, no tuvo mejor idea que
00:23:11ponerle salsa de tomate, jamón y queso
00:23:14para tapar las partes quemadas.
00:23:16De esa forma nace la milanesa napolitana
00:23:19que hoy homenajeamos en este programa.
00:23:21Hermoso.
00:23:22Viste, qué lindo.
00:23:26Un rujo de
00:23:27conmovedor realmente dos. Sí. Y mientras
00:23:29que Ro que hablabas Juarita le mandó una
00:23:33pizza. Es conmovedor la cantidad,
00:23:36¿no? No, como corresponde.
00:23:37Y ahora el jamoncito.
00:23:38Ahora el jamoncito.
00:23:40U
00:23:41me gusta que tenga como cierta altura,
00:23:44cierto doblez, como si fuera una flor.
00:23:47Eh,
00:23:47una flor de jamón.
00:23:48Me gusta darle así como una pequeña
00:23:50altura. Me quedé pensando en el
00:23:51rufodato. Porque claro, milanesa
00:23:54napolitana,
00:23:55Milán está en el norte de Italia y
00:23:57Nápoles en el sur. O sea, sabes lo que
00:23:59no existe en realidad lo que estás
00:24:01haciendo
00:24:01todo mal entre lo del Claro.
00:24:03Es como decir
00:24:04la lluvia del Npoli, todo mal, ¿no?
00:24:05Jugenia Feguina.
00:24:07Claro.
00:24:12Quesito. Quesito.
00:24:14Pa.
00:24:15Horno precalentado.
00:24:16Horno precalentado.
00:24:17Clave, ¿no?
00:24:17Horno precalentado.
00:24:19¿Queres que le mandemos?
00:24:20Generoso. Me gusta.
00:24:21Generoso. No,
00:24:21generoso. Es un
00:24:25Pero se va a banear, ¿viste? Claro, va a
00:24:27quedar como si fuera un festival de
00:24:29queso.
00:24:30Lo que hicimos bien igual fue armar la
00:24:32melanesa en el plato y no en la fuente
00:24:35de vamos a ponerla en el horno.
00:24:37No, miren lo que voy a hacer.
00:24:41Ah, entra.
00:24:46Ahora sí
00:24:48vamos al horno.
00:24:49Vamos al horno.
00:24:50Llev vos.
00:24:50Lo llevo yo.
00:24:51Bien.
00:24:53[Música]
00:25:00Bueno, salió la mila del horno que vean
00:25:03este gratinado. Esto es la imagen de la
00:25:05felicidad.
00:25:06Esa es la imagen de la felicidad. O sea,
00:25:07¿te trae recuerdos o no?
00:25:08Absolutamente. Yo les voy a decir la
00:25:10verdad. Igual.
00:25:10A ver,
00:25:11a mí la milanesa que más recuerdo me
00:25:13trae es la mila finita, fría de taper de
00:25:17vianda de escuela.
00:25:18Claro. De ahí sale el famoso olor a
00:25:20milanesa.
00:25:23Vos sabrías si salía.
00:25:26Pero es una linda impregnación.
00:25:28Esto, este gratinó de acá me hace
00:25:29acordar a mi abuelo, eh, que cuando mi
00:25:32vieja hacía pizza, hacía cosas
00:25:33gratinadas, él pasaba, pellizcaba y se
00:25:35llevaba esa parte. Esa era la mejor
00:25:37parte.
00:25:37Lo cual, eh, yo aprendí. Claro, este
00:25:40tipo es un tipo vivo que bueno le caga
00:25:42el almuerzo a todo el mundo, pero se
00:25:44lleva la mejor man.
00:25:45Es como la parte queemadita la fuente
00:25:46ahí del
00:25:48permiso. Eh, procedo
00:25:50a ver,
00:25:51mira lo que es esto.
00:25:51Mira lo que es esto. El grosor de esto
00:25:53es espectacular.
00:25:56A ver cómo sí.
00:25:58Contemplando la milanesa.
00:26:00Sí, sí, sí, sí.
00:26:02Fría del helader también va, ¿no?
00:26:03Sí, así modo bajón,
00:26:05pero cortada, eh, a longitudinalmente.
00:26:08Longitudinal. mirando al horizonte sin
00:26:10sentido. Así
00:26:10les voy a ir cortando pedacitos,
00:26:12contemplando la nada. Sí,
00:26:14miren lo que se chicos. Prueben. Háganse
00:26:16un favor.
00:26:17A ver,
00:26:17háganse un favor.
00:26:19Salva.
00:26:20A ver los honores,
00:26:22tremendo. Bueno, salud, salud, salud.
00:26:25Gracias.
00:26:26Hermoso.
00:26:28Sí.
00:26:29Oh, qué bien.
00:26:31Esto. Mirá.
00:26:32Bien.
00:26:34Los invito a hacer un kin de milanesas,
00:26:36eh, no sé si les parece. Chicos, gracias
00:26:38por la invitación,
00:26:38¿no? Gracias por venir.
00:26:41Un placer.
00:26:42¿Qué mejor brinda con mi langa? Salute,
00:26:44salude. Nos vemos el próximo episodio.
00:26:47[Música]