Mitos del deporte y alimentación: Lucho Spenna, nutricionista de la Selección Argentina #Perros2025
Perros De La Calle - 7/4/2025 - Duracion: 27:48
Transcripción
00:00:00competencia se abren nuevos momentos
00:00:01para disfrutar. ¿Qué es lo que pasó al
00:00:05peque88 botánica todo el tiempo? Un
00:00:08blatagónico de deliciosas manzanas rojas
00:00:10con delicadas notas de negro. Y el pie
00:00:13está por Ya no jugó más al tenis, jugó
00:00:15el pin otro día, me acordé de vos. Un
00:00:17sabor que te hace sentir que elegís lo
00:00:18mejor en cada momento, ¿eh? 988 Botáica.
00:00:22Elegís lo que te gusta siempre. ¿Y
00:00:24trajiste hoy? Trajeron la mandaron la
00:00:26botella. Ah, mandaron. Sí, sí, claro. El
00:00:29choborra está atrás de cámara, así que
00:00:31la mandar. Sí. No vi, no vi las cajas
00:00:33para repartirnos la botella porque esa
00:00:35está abierta. No, todavía no la vi.
00:00:37Bueno, tengo mi primer invitado a la
00:00:38columna. Yo soy el primer invitado,
00:00:40Lucho. Bien. Ah, bueno. Gracias,
00:00:42Dieguito. Nada, bueno, cuando armamos la
00:00:44columna era un poco tratar de hablar de
00:00:46de lo que lleva la vida y también poder
00:00:48diferenciarla del deporte elite. Creo
00:00:50que Lucho en cuanto a lo que piva que
00:00:52siempre rompe algo en los momentos
00:00:54importantes cuando es feo, ¿eh? Aparte
00:00:56cuando arranco yo que no estoy
00:00:57acostumbrado, me lo hiciste a propósito.
00:00:59Ve otra columna y ella necesita pisarla.
00:01:01Es así. Está comiendo muy competitiva.
00:01:03¿Qué está comiendo?
00:01:05No, no puedo hablar no puede hablar. Es
00:01:07un chiste. Está desayunando. Porque está
00:01:10desayuncionando. Por revuelto. Yo tengo
00:01:12un problema de reglamento. Quiero
00:01:13preguntar bien. No, aparte no puedes 20
00:01:15minutos después, 20 años después. Eh, yo
00:01:18tengo un problema de reglamento.
00:01:18Técnicamente no se puede comer dentro
00:01:20del estudio. Si vos comés afuera si lo
00:01:22tra la boca, no hay problema. Me gusta
00:01:28porque técnicamente estás comiendo en el
00:01:29estudio. Sí, ahora sí. Perdón, no.
00:01:32Bueno, Lucho labura conmigo, no sé.
00:01:35Lucho Espena labura conmigo desde toda
00:01:38la vida prácticamente y nutricionista.
00:01:41Nutricionista, licenciado en nutrición.
00:01:42Sí. Y su rol creo que más importante y
00:01:46más representativo que fue un poco como
00:01:48como te terminaste de ser muy muy
00:01:51conocido en el ámbito del deporte.
00:01:52laburó con las con todas las selecciones
00:01:54multicampeonas y la última multicampeona
00:01:56es la selección argentina de fútbol, que
00:01:58desde que recién me acabo de dar cuenta,
00:02:00desde que asumiste el rol de de jefe
00:02:02nutricional de la selección ganaron
00:02:04todos los títulos en los que estuvo. Ah,
00:02:06en serio, porque ahora tien hambre. Ah,
00:02:08trajiste un tienen hambre. Tienen
00:02:11hambre.
00:02:12No, no, pero yo siempre diferencié un
00:02:14poco lo que hablábamos antes de los
00:02:15padres que ponen los límites. El
00:02:16nutricionista tiene que ponerle los
00:02:18límites al al deportista e en cuanto a
00:02:21la elite y también no pasarse de rosca.
00:02:23Y creo que en toda la información que
00:02:25hay ahora, que acá viene un
00:02:27nutricionista que es muy bueno, lo
00:02:28explica muy bien, también está bueno
00:02:30diferenciar lo que es la elite del
00:02:33deporte de lo que la gente en el día a
00:02:35día o el deporte Matagur después quiere
00:02:36copiar, porque a veces nos preguntan y
00:02:38nos hacen, nos quieren copiar cosas que
00:02:40está bueno que lo explique un
00:02:41nutricionista que labura con deportistas
00:02:42que son incopiables. Yo escuché un
00:02:44podcast una vez una entrevista de LeBron
00:02:45James en el que en el que hablaba de
00:02:47toda su dieta y yo como un [ __ ]
00:02:49mientras escuchaba pensaba como a ver
00:02:51qué desayuna LeBron James. Claro, para
00:02:53qué. Yo no soy LeBron boludo, no hay
00:02:55forma. Buen día, Lucho. Gracias por
00:02:57venir, eh, gracias por venir a la
00:02:58columna de del Peque. Muchísimas gracias
00:03:00por la invitación. Es un honor para mí
00:03:01estar acá. Para, felicitaciones. O sea,
00:03:03sos es campeón de América, dos veces
00:03:05campeón del
00:03:07mundo. Los chicos, un montón de otras
00:03:09cosas. Me toca estar ocupando el lugar
00:03:11así. Claro. Claudio, que preguntáselo
00:03:13vos. Buen día. ¿Cómo están? Ya hablamos
00:03:16nutrición. ¿Cuánto pesa la Copa del
00:03:18Mundo? Esa es la Tenés la foto. Tenés la
00:03:21foto con la copa ahí.
00:03:22Eso ya vale, vale todo. Sí, sí. Muy
00:03:24buena, ¿no? A propósito de lo que decía
00:03:26Diego, está buenísimo que que por ahí lo
00:03:27planteé desde ahí porque tenemos dos
00:03:30problemáticas muchas veces para nosotros
00:03:32que trabajamos en la leit. Una es que
00:03:34todo el mundo cree que trabajar en la
00:03:35elite obliga necesariamente a mostrar lo
00:03:38que también hay que hacer cuando no se
00:03:39trabaja en la elit. Y por ejemplo, a mí
00:03:41me ocupa, me toca ocupar un rol en donde
00:03:43a veces lo que gestionamos no es tanto
00:03:45el comer bien, sino cuándo comer mal,
00:03:47porque los chicos con los que trabajamos
00:03:49ya son chicos que tienen un patrón de
00:03:51educación. Claro, tal cual. Entonces es
00:03:53gestionar, "Che, ahora va la milanesa,
00:03:55che, ahora va el asado, che, ahora va
00:03:56esto, porque son chicos que tienen una
00:03:58estructura muy muy buena." Eso por un
00:04:00lado. Después, por otro lado, no te vi
00:04:01frenando el fernetazo de del micro
00:04:04cuando llegó.
00:04:06Era el momento era el momento para todo.
00:04:08Hay que hacer esa disquisición entre del
00:04:09gestionar el comer bien, que por ahí se
00:04:11hace más en el día a día, en cualquier
00:04:13institución de base, y por ahí cuando
00:04:15trabajas ahí a nivel elite es más cuándo
00:04:17gestionas, entre comillas, el comer mal.
00:04:18Y me parece que está bueno hacer esta
00:04:20disquisición de Y hay momentos que sí
00:04:22que se que es necesario también. Sí,
00:04:23claro. Tal cual. Porque vos imagínate,
00:04:25no sé, en el caso de cualquier
00:04:26seleccionado, los chicos están afuera
00:04:27durante muchísimo tiempo y vienen acá a
00:04:29la Argentina con ganas de comer la
00:04:30milanesa, la tarta, las empanadas, el
00:04:32asado, de la vieja, de la abuela, los
00:04:35fideos, las cosas. Tal cual. Chicos que
00:04:36por ahí pasan 6, 7, 8 meses, 4 meses y
00:04:39eso también tiene que ver con con lo que
00:04:41ellos desean y con el valor que uno
00:04:43digamos representa por la comida. Vos
00:04:44pensás que acá en cualquier situación
00:04:46vas, o sea, vas a una fiesta, hay
00:04:47comida, vas a un velorio, hay comida. En
00:04:49todos lados está la comida en el factor
00:04:51social. Entonces, es muy importante el
00:04:52peso que le da, digamos, el individuo,
00:04:54el deportista también a la comida. Y
00:04:56bueno, nada, poder vincularse,
00:04:58encontrarse con eso. Yo tengo la suerte
00:05:00de trabajar ahí con el equipo de cocina
00:05:01de de AFA, está Dieguito, Anto, todos
00:05:03los chicos, Flor, que muchas veces nos
00:05:05toca ir rotando, ser como medio
00:05:07ambulantes ahí por el mundo y tratar de
00:05:09a veces de de acercar a los chicos a a
00:05:11Argentina. Y algo que si bien no es de
00:05:12nutrición, pero ¿cómo hacés para opinar
00:05:15sobre Claro, vos tenés un tenés un
00:05:18Lionel Messi, tenés Ed Martínez, tenés
00:05:21como decís vos, ya vienen con todo ese
00:05:23equipo, pero a su vez vos tenés que
00:05:25decirle, tenés la autoridad para decirle
00:05:28algo que sí, que no te escuché, ellos
00:05:29saben que hay algo. No repitas la
00:05:31milanga, ya te vi que comiste una.
00:05:33Lionel que ama las milanesas de de la
00:05:35madre. Sí, claro. Es que cada uno viene
00:05:37con su matriz y nosotros básicamente lo
00:05:39que hacemos es encargarnos de darle
00:05:40bueno, todo lo que requieren el día a
00:05:42día para que puedan estar bien. Y
00:05:44después ahí es donde gestionamos, che,
00:05:45bueno, ahora va el asado, bueno, ahora
00:05:46va la milanesa, porque también lo
00:05:48necesitan esa felicidad de comer algo
00:05:50rico. También es parte de lo anímico. El
00:05:52seleccionado tiene la costumbre de cada
00:05:54vez que viene acá por una doble fecha
00:05:55FIFA, una noche hacen un asado en el en
00:05:57el predio. Sí, fijo. Sí, fijo. Y
00:06:01siempre mostrándolo ahí en los Sí, el
00:06:03dibu siempre lo sube. Pero son molejas
00:06:04de lenteja o sonj no el asado full. Sí,
00:06:08es completo. Y bueno, se habló mucho en
00:06:09su momento cuando Rielme hablaba de los
00:06:12asados en el predio antes de jugar.
00:06:15Digo, no sé si en algún punto antes de
00:06:17jugar antes de jugar. Eh,
00:06:19inmediatamente, obviamente, pero no sé,
00:06:21un viernes o un domingo o lo que sea.
00:06:23Eh, ¿cómo? Porque creo que ha cambiado
00:06:25todo un montón de la carne, si está
00:06:27bien, si está mal, si es pesado, si no
00:06:29es pesado, las pastas. El el problema es
00:06:31que se habla sin contexto. Hoy por hoy
00:06:32con la inmediatez de las redes sociales
00:06:34y demás, uno obtiene información a
00:06:36partir de lo que ve, de lo que lee, de
00:06:37lo que escucha y eso lo intenta de
00:06:39aplicar en un punto en donde no hay
00:06:41contexto. Entonces, si vos recibís
00:06:42información y esa información no tiene
00:06:44contexto, es muy difícil saber si está
00:06:46bien o está mal los que estás
00:06:47ejecutando. O sea, comer se puede comer
00:06:48de todo. El tema es cuándo, cómo, de qué
00:06:50manera, o sea, enfocado hacia qué. La
00:06:53nutrición tiene mucho de contexto. O
00:06:55sea, cuando Diego hacía un poco la intro
00:06:57de de esto de que los chicos siguen
00:06:59muchas veces a los ídolos, a veces hasta
00:07:02es en un concepto dañino, porque vos
00:07:03imagínate el chico, el chico este que
00:07:05quiere comer como, no sé, eh, Luchaimar,
00:07:08como Shinobil, como Dieguito Sharman,
00:07:11bueno, en Barracas hay una fábrica de
00:07:12pastas que dice, "Esta fábrica provee el
00:07:14predio de la AFA de Seisa." Yo compro
00:07:16ahí, ¿no? Pero
00:07:18bueno, a eso, yo digo en la matriz
00:07:20formativa de un chico, o sea, que quiere
00:07:22educarse alimentación, la nutrición que
00:07:24requiere un pibe que va al colegio y que
00:07:26juega el fútbol con sus amigos tiene que
00:07:28ver con Tomy Cheverry, no sé si laburaba
00:07:30con vos, labura. Tomy Echeverry me ve
00:07:32comer a mí, me saca 30 cm, pesa no sé
00:07:35cuántos kilos más y cuando me veía comer
00:07:37o incluso me ve comer ahora me dice, "Te
00:07:39seguís cuidando, sigues haciendo y qué
00:07:41hacías antes los partidos. Escúchame, no
00:07:43me mires a mí. tenés otra composición,
00:07:46otro desgaste, transpirá distinto. Por
00:07:49eso dentro de la elite es un abismo. Y
00:07:52mi mi pregunta era en en todos estos
00:07:54años de un interno, de un delantero
00:07:56central, de un delantero extremo y
00:07:58también pensar que eso va cambiando, o
00:08:00sea, no solamente que está tipificado
00:08:02por posición, sino que no sé, hace 10
00:08:05años los defensores centrales tenían una
00:08:07estructura y un un biotipo que, por
00:08:09ejemplo, hoy no la tienen. Hoy hoy hoy
00:08:10no están esos defensores centrales que
00:08:12miden 1, met92 maquones con una línea de
00:08:14peso tan alta. Hoy cambió el deporte,
00:08:16cambió el fútbol y a raíz de ese cambio
00:08:18también hay cambios estructurales en la
00:08:20composición corporal. Bueno, eso es
00:08:21importante también que que se pueda que
00:08:23se pueda entender. Estamos hablando con
00:08:25Lucho Espena, eh, que es el
00:08:26nutricionista de la selección y de un
00:08:30montón infinidad de
00:08:31deportistas que sin entrar en nombre
00:08:33porque muchos no no le gusta. Igual,
00:08:36Lucho estaba pensando, escuchar una
00:08:38anécdota me contó el otro día e eh
00:08:42Mollo, ¿cómo se llama? Mo el relator.
00:08:45Daniel. Daniel Moso. Me lo crucé, me
00:08:47contó que una vez lo vio él dice que se
00:08:49lo había encontrado
00:08:51a ya no me acuerdo, te juro. Le voy a
00:08:53invitar solo para me cuento. Pero como
00:08:54que lo había visto a Maradona. Maradona
00:08:56le dijo, "Quiero comerme una pizza.
00:08:59Jugaba a la tarde al fútbol. Quiero
00:09:01comerme una pizza." No, Diego. Ah,
00:09:03quiero comer una pizza. esa época ya
00:09:05había vuelto. Bueno, se clavó dos pizzas
00:09:07de Musarela, fue, jugó, ganó 3-0, dos
00:09:10goles de Maradona, no me acuerdo quién,
00:09:11por eso ni la cuenta él. Bueno, nosotros
00:09:15tenemos una anécdota
00:09:18similar que se clavó, no vamos a
00:09:20nombrarlo, pero se clavó dos
00:09:21hamburguesas. Bueno,
00:09:24gente, gente que es superdotada
00:09:27y es superdotada. No, no, pero chicos,
00:09:28si ustedes yo fuera broma lo digo uno,
00:09:31por eso está bueno lo que dice él es el
00:09:33la nutrición y y lo que uno rinde dentro
00:09:36de la cancha no se hace de la noche
00:09:38anterior a la mañana. O sea, si te vas a
00:09:39comer un alfajor, puede ser que te duele
00:09:41un poquito la panza, pero no te va a
00:09:42cambiar si le das dos pases al cinco o
00:09:44cierras los pases. La que digo no era la
00:09:47única vez que se había comido dos pizzas
00:09:48que dure más. Exactamente. O si querés,
00:09:50como dice él, que la carrera en vez de
00:09:52que termina los 28, porque haciendo eso
00:09:54va a terminar los 28 o dura hasta los
00:09:5635. No es casualidad que Diokovic siga
00:09:59jugando y rindiendo como rinde, chico.
00:10:01Él se lleva su su No, sí, vegano, que
00:10:04cada tanto come pescado porque necesita
00:10:06la cuota prote, qué sé yo, pero vos lo
00:10:08ves comer actuar el día y decís, "No,
00:10:10boludo." Y sí, hay una cuestión
00:10:13relacionada directamente a la nutrición
00:10:15con con el deporte de Elite que es
00:10:18terrible. Bueno, y Messi está comiendo,
00:10:19pero pero si es importante también
00:10:21diferenciar esto de que se gana con
00:10:22todos los modelos dietarios porque está
00:10:24el que come, no sé, low carb, el que
00:10:25case la dieta palio, el que es vegano,
00:10:28el que y en definitiva hay deportistas
00:10:30siguiendo determinados modelos y a todo
00:10:32le ha ido extremadamente bien. El gran
00:10:35problema es copiar y pegar o comprar un
00:10:37modelo creyendo de que ese modelo me va
00:10:38a llevar al éxito. Sí, es más, el uno de
00:10:41los grandes problemas que tenemos
00:10:42nosotros los profesionales es cuando hay
00:10:44un jugador, un deportista, quien fuere,
00:10:46que valida un modelo. Entonces, el niño
00:10:48del otro lado está comprando ese modelo.
00:10:50A mí, no me olvido más, una vez como
00:10:52coordinador de la Confederación
00:10:53Argentina de Basket me manda un mail,
00:10:55¿no? Yo trabajé, digamos, en lo que es
00:10:56el método CAB, en un manual formativo en
00:10:58donde también dentro de esas pautas
00:11:00buscamos que los chicos se desarrollen
00:11:02mejor a nivel estructural en términos de
00:11:03lo que es la nutrición deportiva. y me
00:11:05manda un mail, todavía lo tengo
00:11:06guardado, una mamá de un chico de Chaco
00:11:08que tenía 14 años que había escuchado el
00:11:11chico a tal jugador comer de determinada
00:11:13manera, sin gluten, sin hidrato de
00:11:14carbono, sin me dice, "Nosotros estamos
00:11:16acá cerca de la selva chaqueña, no
00:11:18tenemos un peso, eh, no, o sea, nosotros
00:11:20no tenemos acceso, claro, no tenemos
00:11:23acceso a la quina, no tenemos acceso."
00:11:24Bueno, comer fideos, comé hidratos de
00:11:26carbono, comé pan que no pasa nada. O
00:11:28sea, porque acá lo importante es darle
00:11:30matriz al chico para que su estructura
00:11:32formativa sea correcta. Si el pibe le va
00:11:34bien y el pibe logra llegar al
00:11:35seleccionado, el pibe la rompe toda,
00:11:37cuando sea grande, va a poder mutar de
00:11:39manera tal de que pueda comer para
00:11:40extender su carrera deportiva. Pero a
00:11:42veces el deportista sin darse cuenta,
00:11:44digamos, hace daño, vaella cuando dice,
00:11:46"Che, yo como sin gluten, está
00:11:47buenísimo." Sí, comé sin gluten desde
00:11:49los 30 y pico años en adelante y aparte
00:11:51no sabes ni el por qué comen porque
00:11:54copiaste mejor. Claro, yo me baño en
00:11:57agua fría. Yo lo vuelvo, yo lo sigo
00:11:59volviendo loco a preguntas, che, si como
00:12:01esto y si como lo otro y si esto está
00:12:03bueno y le mando la la el el informe
00:12:05nutricional. Yo quiero preguntar a Lucho
00:12:07porque de los de los seis que estamos
00:12:09acá, uno solo es deportista elite. El
00:12:11resto no
00:12:12nada deportista. Bueno, pero está en una
00:12:14buena etapa de preparación en lo que uno
00:12:16pará, uno tiene que cambiar la
00:12:17alimentación para correr, aunque no, de
00:12:19verdad lo digo, eh, 10 km nutricionista,
00:12:22pero la pregunta que te hago es para los
00:12:24que no son como Sofía de del lito, el
00:12:27pequeño arm deportistas profesionales,
00:12:30¿qué es lo que lo que uno puede?
00:12:33Obviamente no es una consulta genérica
00:12:35porque entiendo que cada uno tiene que
00:12:36hacer su propia consulta, pero lo que
00:12:38vos dirías y prestar atención a esto te
00:12:40va a cambiar si tenés algo genérico para
00:12:42decir, por ejemplo, ahora está como más
00:12:44de moda y me de moda algo que creo, ¿no?
00:12:47De si podés no comas
00:12:50azúcar, ¿qué pasa con la harina? ¿Qué
00:12:52pasa con intermit? de los clásicos se
00:12:54está hablando que pasa bien precisamente
00:12:58no precisamente no quiero caer en eso
00:12:59porque sí te puedo decir bueno
00:13:00básicamente no, pero qué yo, se
00:13:02descubrió que el azúcar era malo y eso
00:13:04es genérico. Bueno, tratar de obiar
00:13:06frituras, tratar de obiar todo lo que
00:13:07tenga que ver con la hiperconcentración
00:13:09de azúcares, tratar de trabajar en la
00:13:11redistribución de comidas diarias, o
00:13:13sea, bajar el consumo de ultraprocesado,
00:13:15o sea, esa como bueno, aumentar el
00:13:16patrón de actividad física. Esas son
00:13:18como cuestiones más generales que a todo
00:13:20el mundo le va a hacer bien, que igual
00:13:21parece sencillo porque son cuatro puntos
00:13:23en donde te puedo asegurar que de la
00:13:24mesa lo lo hacemos poco. Es muy es muy
00:13:27difícil. Es como muy fácil decirlo,
00:13:28"Che, bajemos el consumo de hidratos de
00:13:30carbono simple, bajemos el consumo de
00:13:32alcohol, bajemos el consumo, bueno, pero
00:13:35por eso bajemos el consumo de fritura."
00:13:37Bueno, es difícil. A ver, yo trabajo en
00:13:39una profesión en donde el 80 90% de la
00:13:42gente básicamente sabe lo que tiene que
00:13:44hacer. El tema es que no lo puede hacer
00:13:46por un lado y por otro lado es porque no
00:13:48sabe tampoco con quién trabajarlo para
00:13:50que se lo gestione de mejor manera. O
00:13:52sea, cuando Dieguito es para mí es uno
00:13:54de los de las, pero no porque lo tenga
00:13:56al lado, lo he dicho siempre, es uno de
00:13:57los deportistas más profesionales que yo
00:13:59conozco. Tiene un montón de educación
00:14:01respecto de lo que tiene que ver con mi
00:14:02área y sin embargo hay veces que se le
00:14:04escapa la tortuga en esto de cuándo lo
00:14:06tengo que hacer, cómo lo tengo que
00:14:08hacer, de qué manera, porque es muy
00:14:09difícil. Entonces ahí vos necesitas a
00:14:11uno que a men de que te arme una
00:14:13estructura educativa para que vos seas
00:14:14mejor en el área que también te gestione
00:14:17y que también que te permita gestionar,
00:14:18che, esto me lo puedo comer y esto me lo
00:14:20y que no te atrapes. Porque pensar que
00:14:22también ahí tenés una diferencia de
00:14:24deportes en donde hay deportes grupales
00:14:25en donde vos siempre te apoyas en otro
00:14:27para lo que sea y después tenés deporte
00:14:29como los de él en donde viajan solos o
00:14:30con un acompañante o con dos dependiendo
00:14:32del nivel con el cual vos digamos te
00:14:34desempeñas un policía. En un equipo de
00:14:36fútbol Las Leonas, la selección
00:14:38argentina, él arma el menú y más allá de
00:14:40que haya una milanesa, el jugador sabe,
00:14:41como dice él, quizás se come la mitad de
00:14:43la milanesa, se come una entera después
00:14:44del partido, pero en nuestro caso, los
00:14:46deportes individuales, nada. Vos elegís
00:14:48donde vas a comer o si te pedís comida a
00:14:49la habitación y es un peligro. Perdón,
00:14:52vos le autorizaste la pasta frola sab
00:14:53que tiene un consumo problemático, ¿no?
00:14:55Sí, sí, sí. Fan de la
00:14:57lo dulce, él sabe que tiene un problema
00:14:58con lo dulce. Y después hay otra
00:15:00cuestión que tiene que ver con lo
00:15:01estructural en cuanto a lo económico. O
00:15:02sea, a mí me ha tocado formar parte de
00:15:04la Confederación Argentina, no sé, por
00:15:05ejemplo, de volei, de hockey y de
00:15:06fútbol. En términos estructurales, en
00:15:08cuanto a lo económico, es muy diferente
00:15:09lo que pasa en una federación versus
00:15:11otra federación. Entonces, por ahí yo
00:15:12hablaba, no sé, con la Capi Las Leonas,
00:15:14"Che, Luchito, estamos acá en tal viaje
00:15:16que porque yo puntualmente no podía ir
00:15:18por una cuestión de recursos y no
00:15:19tenemos esto y no tenemos esto y vos
00:15:21mandabas el menú de lo que queríamos que
00:15:22coman las chicas o los chicos y era
00:15:24inviable, imposible llegar a cabo por
00:15:26una cuestión de presupuesto. En vley
00:15:27pasaba lo mismo. Sí. Eh, en AFA no te
00:15:30pasa porque viajas con todo un equipo de
00:15:32cocina, con gente, con una estructura
00:15:33totalmente diferente. Entonces, muy
00:15:35también ese es un punto muy importante
00:15:38para nosotros a la hora de poder armar
00:15:40una mejor estructura que pueda acompañar
00:15:41de mejor manera al deportista. No me
00:15:43parece menor. Perdón, te pregunto, por
00:15:45ejemplo, eh Messi debe comer cuidado por
00:15:48un nutricionista desde toda su carrera,
00:15:49porque desde el Barcelona para acá tiene
00:15:51que haber cambiado mucho últimamente si
00:15:53él piensa llegar al mundial del año que
00:15:54viene, ponerle tiene que tiene 38, no
00:15:56sé, 39, está comiendo hoy ya pensando en
00:16:00esa edad para llegar al mundial año que
00:16:01viene. Todos los que están ya
00:16:02compitiendo a la edad que tiene Leo es
00:16:04porque hicieron las cosas muy bien
00:16:05durante toda su carrera. No es que se
00:16:07acordar un año, no se acordaron un año
00:16:09antes para ver si me cuido, o no me
00:16:10cuido, ¿te acuerdas cuando vomitaba que
00:16:11ahí le cambiaron la son los que
00:16:13básicamente digamos hicieron las cosas
00:16:14bien durante toda su vida? Después en
00:16:16alguna área la hacen un poquitito mejor,
00:16:18en otra área la hacen un poquitito peor,
00:16:19pero son personas sumamente prolijas y
00:16:21que le ha ido super bien. Y la y la
00:16:22suplementación, Lucho, que ahora está
00:16:24muy de moda, incluso en la elite y yo te
00:16:26lo pregunto diariamente y lo sabés y y
00:16:29¿qué es la suplementación? La
00:16:30suplementación de que arranca la mañana,
00:16:32el omega3, el
00:16:34magnesio, la cúrcuma, la gente de
00:16:37repente se compra los multivitamínico.
00:16:38Llegas a una casa, ¿viste? Y es una
00:16:40farmacia de multivitamínico y decí,
00:16:42"¿Para qué lo estás tomando?" Y lo mismo
00:16:43que el gluten o no gluten? No tengo
00:16:45idea. Leí que es bueno el omega 3 y lo
00:16:47tomo y digo, "No es peligroso porque
00:16:49nada de eso te hace mal, pero digo,
00:16:51¿cuán bueno es?" Si vos me preguntás a
00:16:53mí hoy por hoy en el deporte, por ahí el
00:16:55eje que ha cambiado mucho también la
00:16:57performance es la recuperación, o sea,
00:16:59trabajar sobre la recuperación y hay un
00:17:00montón de suplementos deportivos que
00:17:02contribuyen a mejorar esa recuperación
00:17:05porque tienen que es el después del
00:17:06esfuerzo, digamos, en el nuestro
00:17:08fundamental. Vos pensás jugas al
00:17:09terminas a las 8 de la noche y juegas a
00:17:11las 2 de la tarde el otro día
00:17:12normalmente. Claro. Diferentes roles en
00:17:14en lo inmunitario, en lo
00:17:16antiinflamatorio, en la construcción de
00:17:18tejido, en la recuperación energética. O
00:17:20sea, cada uno de los suplementos tiene
00:17:21diferentes roles. El tema es que, bueno,
00:17:23una cosa es que lo tenga que tomar
00:17:24Dieguito porque hace hace falta que por
00:17:27ahí lo tome para llegar a tal punto y
00:17:29después no es que porque él lo tome y se
00:17:30lo vean en la vitrina a él pasa la tía y
00:17:33lo quiere tomar y y eso pasa. El mismo
00:17:35que dejó la alta competencia debe
00:17:36cambiar mucho ahora de alimentación o
00:17:38no. o tenías ganas de comer algo que
00:17:40antes no podías y vos ahora. Yo intento
00:17:41mantenerla, pero también volviendo a
00:17:43eso, yo sé que ahora en vez de entrenar
00:17:455 horas por día estoy entrenando una
00:17:46hora o todos los días o día por medio y
00:17:50sé que eso requiere de que obviamente no
00:17:52voy a comer la misma cantidad, no voy a
00:17:54darme los mismos gustos. Por eso siempre
00:17:56lo bueno de él como como profesional de
00:17:58Lucho es es el realismo que le impone a
00:18:00cada momento de la etapa. digo, hoy
00:18:02cómete esto, hoy cómete lo otro, te
00:18:03relaja, te lo hace ver de otra manera y
00:18:05eso está muy bueno, sin ir al extremo,
00:18:08pero yo hoy quiero seguir cuidándome y
00:18:10tengo que cambiar un poco la estructura
00:18:12de lo que como en el día si quiero
00:18:14mantener el cuerpo que el deporte el me
00:18:17dio. Pensé que en algún momento, digo,
00:18:19por ahí podía llegar a tomar 10
00:18:20suplementos, ocho suplementos deportivos
00:18:22al día y hoy por hoy eso te genera una
00:18:25saturación del tracto digestivo en donde
00:18:27vos desarreglás un poco todo lo que es
00:18:28tu biota. Entonces, no tiene ningún tipo
00:18:30de sentido. No tiene ningún tipo de
00:18:32sentido que Diego tome hoy esa cantidad
00:18:34de su y nosotros tomamos, mira, vamos a
00:18:36hacer para que la gente sepa. Toma
00:18:38glutamina, amino aminoácido, el
00:18:41Tartherry, proteína, magnesio, proteína,
00:18:44creatina y más de ocho. Sí, sí, sí, sí,
00:18:46sí. Tal cual. Eso es lo que tomo un dep
00:18:48que toda la gente no ve que alguien que
00:18:50te una alarmita para y aparte en qué
00:18:52momento la pretemporada es en un momento
00:18:55después en en postcpetencia precompet el
00:18:58prom para hablando de momentos me
00:18:59interesa esto porque es es lo mismo o
00:19:01cambia según el estado emocional del
00:19:03deportero suponete que un deportista
00:19:05tuvo una pérdida muy grande o viene
00:19:07arrastrando un bajón largo por una
00:19:09temporada mal por el motivo que sea,
00:19:10pero es una persona que vos sabés que
00:19:12emocionalmente está complicado. cambian
00:19:14algo eh su cómo procesa, tanto no
00:19:17creería tanto en lo emocional. Sí, si lo
00:19:19emocional impacta en la carga de
00:19:21trabajo, o sea, si lo emocional impacta
00:19:22en la carga de trabajo y físicamente
00:19:24responde a otra a otra forma de
00:19:26entrenar, básicamente la suplementación
00:19:28y la alimentación cambia. sino eh
00:19:31básicamente la la alimentación y la
00:19:32suplementación van más de la mano con lo
00:19:34que es su carga de entrenamiento. Hoy
00:19:35por hoy también hay un montón de
00:19:36monitores que nos permiten cuantificar
00:19:38el esfuerzo que tiene el deportista y
00:19:40sobre la base de eso es más fácil para
00:19:42nosotros armarle un plan de alimentación
00:19:44y a la vez un plan de suplementación,
00:19:45pero que responda al timing o a la carga
00:19:48de de entrenamiento, que esto es no no
00:19:49es que todos los días tenés que tomar
00:19:50todo para todo, o sea, no, en
00:19:52determinado momento va un suplemento, en
00:19:53determinado momento va tal alimento,
00:19:55porque tanto los alimentos como los
00:19:56suplementos tienen roles puntuales en
00:19:59diferentes momentos. Y bueno, ahí es
00:20:01donde también hay que aprender lo
00:20:02importante para y algo que a mí me llama
00:20:04mucho la atención hoy en el amateurismo
00:20:06y en todas las dietas, la mayoría hacen
00:20:07low carbo, no comer carbohidratos,
00:20:10básicamente dejar las harina, dejar
00:20:12esto, mucha gente está practicando eso y
00:20:14hay gente que hace deporte que realmente
00:20:16lo necesitas, o sea, la falta de energía
00:20:19que los carbohidratos son los encargados
00:20:21de darte energía también es que
00:20:22realmente no es obligatorio, o sea, hay
00:20:24hay dos nutrientes estrellas en el
00:20:26deporte que son las proteínas y los
00:20:27hidratos de carbono. El tema que en
00:20:29algún momento alguien se encargó de
00:20:31poner en la misma bolsa a todos los
00:20:32hidratos de carbono. La realidad que no
00:20:34es lo mismo que te comas un plato de
00:20:35ravioles a que te comas un plato de
00:20:37fidos integrales a que te comas un plato
00:20:39de quinoa. O sea, tienen un eje en el
00:20:41aporte de los hidratos de carbono.
00:20:43Bueno, la quinoa por ahí hidrato de
00:20:44carbono barra proteína, pero básicamente
00:20:46el aporte es totalmente diferencial.
00:20:48Entonces ahí tenés hidratos de carbono
00:20:50de calidad, hidratos de carbono de no
00:20:51tan buena calidad. Eh, lo que pasa que
00:20:54es mucho más fácil demonizar, es mucho
00:20:55más fácil también, no solamente como
00:20:57como jugador o como deportista, sino que
00:20:59también como profesional, che, no
00:21:00consumas carbohidrato. Entonces, ya te
00:21:02lo saqué y listo, yo ya me aseguré la
00:21:03bocha. Claro, de hecho, son de ser mucho
00:21:06más difíciles de seguir también para los
00:21:07civiles esas dietas que te sacan algo.
00:21:09Pero lo hablamos, es lo que hablamos
00:21:11recién. Nosotros cuando volvíamos a una
00:21:12pretemporada y volvés, hay jugadores que
00:21:15le vuelven, podrás contarlo en el
00:21:16fútbol, te vuelven con 10 kg de más de
00:21:18unas vacaciones o hay otro que no sé, en
00:21:19mi caso volvía más flaco que que cuando
00:21:22terminaba. Entonces esa pretemporada que
00:21:24vos tenés tr semanas de entrenamiento,
00:21:26el hidrato, la proteína, los suplementos
00:21:28se vuelve mucho más importante que 6
00:21:29meses después cuando tenés un partido
00:21:30cada 3 días. Por eso todo el tiempo va
00:21:33cambiando y mismo lo que haga una
00:21:34persona si va a correr una carrera de un
00:21:36día al otro o si va a mantenerlo durante
00:21:39un año. El cual ya viste en el clavo en
00:21:42esto de que e me olvidé que era de lo
00:21:45que estábamos hablando justo, ¿no? De
00:21:47que si le sacas lo haces más difícil de
00:21:49las que te dicen como che no más fos.
00:21:51Claro, es más fácil, es más fácil para
00:21:54para el deportista responder por
00:21:55nulidad, decir, "Che, yo te saco esto,
00:21:57esto, esto, esto." Y generalmente los
00:21:59modelos exitosos tienen que ver con
00:22:00esto, che, te saco un grupo de 20
00:22:02alimentos. Entonces yo no como esto.
00:22:04Obligatoriamente va a ir bien. O sea, no
00:22:07hay forma de que te vaya mal o de que no
00:22:08bajes de peso. Sí, sacamos el azúcar,
00:22:10sacamos los fideos, sacamos, no sé, las
00:22:12carnes rojas, o sea, sí, sacá, sacas,
00:22:14sacá, sacas calorías. Bueno, pero eso
00:22:18tiene un costo en términos de
00:22:19rendimiento deportivo. Claro, Lucho, la
00:22:22estamos hablando Lucho, Lucho Espena,
00:22:24eh, nutricionista de la selección.
00:22:25Última pregunta que te hago
00:22:27es el mate. Sí, porque ahí vemos a los
00:22:31jugadores están con el mate. Tranquilo,
00:22:32no, no sé. Claro, pero el mate droga
00:22:35drogan. Gran pregunta la del mate que la
00:22:38es tipo como recurrente el el mate en
00:22:40definitiva, o sea, si vos vas a la a la
00:22:42propuesta de la cafeína me hacía tomar
00:22:45un gel de 200 mg, ¿cuánto tiene cafeína?
00:22:48Antes del partido nosotros nos clavamos
00:22:50un gel
00:22:51de cafeína y salí olvídate. No, pero
00:22:54básicamente el mate, el mate es agua con
00:22:56hierbas. Eh, el tema es que en algún
00:22:59momento dic, "No, pero el mate que te
00:23:00deshidrata." Lo que pasa que si vos
00:23:02tomas muchísimo mate, el mate también
00:23:04induce a diuresis, como ocurre cuando
00:23:06vos tomás muchísima cantidad de agua.
00:23:07Entonces, en algún momento, cuando vos
00:23:09inducís a diuresis, lo único que haces
00:23:10es lo que tomaste lo fuiste a orinar y
00:23:12una vez que empezaste a orinar, no paras
00:23:14más de orinar. Entonces, hay que
00:23:15encontrar un punto de decir, "Che, tomo
00:23:16mate, ¿cuánto voy a tomar?" Y bueno, si
00:23:18me tomo un termito, está bien. Ahora, si
00:23:19me tomo tres termos y permanentemente
00:23:21estás orinando y ahí es donde también
00:23:23hay una merma de líquidos de todo lo que
00:23:26estuviste ingiriendo que no pudiste
00:23:27supercompensarlo. Por eso digo, es muy
00:23:29importante tener como info más concreta
00:23:31y no decir, "Che, mate sí, mate no."
00:23:33Pasta sí, pasta no, carnes rojas sí,
00:23:35carnes rojo. La elite venía acá en la
00:23:37pretemporada, te metía un cosito en el
00:23:39el que está mirando, te metía en el en
00:23:41el hombro, ¿era no? Sí, los los parches
00:23:43o en la Claro, un parche de sudoración y
00:23:45ahí analizaba cuántos litros de Eso era
00:23:48durísimo. Claro. ¿Cuántos electrolitos
00:23:50perdías por muestra? Claro. Entonces,
00:23:52vos sabías que caías en una
00:23:53pretemporada, un lugar con cierta
00:23:54temperatura y decías, "Bueno, tengo que
00:23:56tomar esto de líquido" y el guacho te
00:23:58mandaba, "Tenés que tomar en un partido,
00:23:59en una hora y media, tenés que tratar de
00:24:01llegar al litro y medio de agua y medio
00:24:04litro de electrolito más el gel."
00:24:06Entonces vos estás en el partido en el
00:24:07cambio de lado y yo miraba, yo yo era
00:24:09medio loco, ¿no? Entonces miraba el
00:24:10reloj, bueno, media hora tengo que haber
00:24:12tomado toda esta botella está terminada,
00:24:14ahora viene el gel, era como alarmas que
00:24:16me iban sonando dentro del increíble. En
00:24:19el tenis es apasionante, en el ciclismo
00:24:20lo mismo, porque son, por ejemplo, dos
00:24:22disciplinas que requieren mucho del
00:24:24aporte exógeno, o sea, de la carga de
00:24:26consumo exógeno, tanto a partir de lo
00:24:27que son bebidas como de lo que son
00:24:28alimentos. Entonces es buscar la
00:24:30estructura, la forma. Hay muchos chicos
00:24:32que se lo armaron tipo en bolsita,
00:24:33bolsita uno, bolsita dos, bolsita tres.
00:24:36Entonces decir, "Che, el primer set yo
00:24:37tengo que comerme o tomarme toda esta
00:24:39bolsita. En el segundo set me tengo que
00:24:40tomar o comer toda esta bolsita." Bueno,
00:24:42pero ahí la carga emocional no te deja.
00:24:43Hay momentos que estás tapado y no podés
00:24:45ni meterte agua. Decís, "Boludo, estás
00:24:47colapsado de nervios, de todo." Decí,
00:24:49"Encima me tengo que comer una gomita,
00:24:50no puedo." Pero te puede caer mal. No
00:24:51puede pasar que en ese estado de estrés
00:24:53y de nervios eso que vos comiste te ca
00:24:55mal y te Ahí está la inteligencia de
00:24:57cada uno de de que si no te consumí la
00:25:00bolsa uno no pensar que te vas a
00:25:01calambrar en el segundo set. Claro.
00:25:03Aclaramos por los si alguien recién
00:25:05prendió que estamos hablando de deporte,
00:25:06eh, porque est hablando de consumir
00:25:07bolsa. Sí, sí. Tiene mucho la nutrición
00:25:10deportiva tiene mucho peso emocional en
00:25:12esto de ah no comí lo que me dijo el
00:25:13Nutri, me parece que no llego. Claro,
00:25:15ahí hay un
00:25:17peso y empezas a adjudicar eso, ese
00:25:19calambre incipiente se lo adjudicas.
00:25:20Entonces todo mal como la rosca mental
00:25:22también debe ser otra. Y Luch, ¿te
00:25:24presentaste el libro, no? Sí. Bueno, vos
00:25:26escribiste, hay una hay una parte
00:25:30participaron los deportistas. Sí,
00:25:31capítulo 13. ¿Cómo llama el libro? Eh,
00:25:33nutrición deportiva, ciencia,
00:25:34herramientas y estrategias. Hay un punto
00:25:36en donde nada, contamos todo el el
00:25:38bagaje teórico de lo que es la
00:25:40disciplina y demás, pero a mí me gusta
00:25:41siempre cerrar en contexto. Por eso el
00:25:43capítulo 13 se llama del lado del
00:25:44deportista. Y bueno, nada, les hago yo
00:25:47tipo a los protagonistas una pequeña
00:25:50entrevista que está Dieguito, está Noe
00:25:51Barrio Nuevo, está Agus Albertario, está
00:25:54Luchito de Checo, Tati Rizo, o sea,
00:25:56todos deportistas con los que trabajé
00:25:58contando ello a nivel real, qué es lo
00:25:59que sucede, qué es lo que ocurre, cosa
00:26:01de que cuando vos llegues al final del
00:26:02libro digas, "Che, bueno, me dijo Lucho
00:26:04que hay que hacer todo esto." Y llegas y
00:26:05te das cuenta que el deportista te dice,
00:26:07"No, pero mira que esto yo no lo pude
00:26:08hacer." Y te rompe la cabeza. Está
00:26:10buenísimo porque viste, vos decí, "Che,
00:26:11en de hidratación hay que hacer esto,
00:26:13esto, esto." Y después llegas y hablás
00:26:14con Diego, no sé, que tocamos el tópico
00:26:16de hidratación y te dice, "Yo esto que
00:26:18vos decías en el libro no lo podías
00:26:19hacer o vos me proponías esto, esto,
00:26:21esto y no lo puedo hacer." Y está
00:26:22buenísimo porque la nutrición deportiva
00:26:24es el arte de poder tratar de llevar
00:26:26adelante. Parece va bien lo que pueda
00:26:28hacerlo,
00:26:29o sea, entre lo que pueda hacer el
00:26:30deportista y entre la propuesta que vos
00:26:32tenga para que pueda llegar a ese a ese
00:26:34patrón teórico que que dice la ciencia.
00:26:36Gracias Lucho por haber venido. Gracias.
00:26:39que no se queda almuerzo entonces porque
00:26:40lo mal que comemos todo parado, comemos.
00:26:43Pero bueno, gracias Lucho por haber
00:26:44venido, eh, eh, bien digo tu primera
00:26:47entrevista, eh, pero estuvo muy bien.
00:26:48Gracias Luchito por No, dijo que sí al
00:26:50toque. No, no, eso siento que va a
00:26:52costar mantener el nivel de la columna,
00:26:53¿eh? Eso
00:26:55no, fuera de broma, no es casualidad. Yo
00:26:57yo saqué mucho más provecho de lo que
00:26:59podría y obviamente yo era un loco y muy
00:27:03profesional, pero los que tuve mucha
00:27:06suerte del equipo que me fue rodeando en
00:27:09todo este tiempo y después lo vi
00:27:10reflejado en otros deportistas con los
00:27:11que ellos trabajaban y dije, eran buenos
00:27:13de verdad, tipo no fue tipo un caso
00:27:14aislado y es la primera vez que vengo de
00:27:16estos medios, así que
00:27:18nada siempre ahí perfil bajo por la
00:27:21sombra, así que nada, tranquilo, bien
00:27:25sidra 1888
00:27:26Presenta
00:27:28Botánica, un irresistible sabor natural
00:27:31a partir de un blen patagónico de
00:27:33deliciosas manzanas rojas con delicadas
00:27:35notas de nebro. Nueva 1888 botánica.
00:27:38Elegí lo que te gusta siempre.
00:27:43Nos ves, nos escuchas cuándo y donde
00:27:46quieras. Ah.