PANADERÍAS EN ALERTA: ¿Qué está pasando con el consumo del pan? l MARTÍN PINTO con DIEGO IGLESIAS
Radio Con Vos - 12/3/2026 - Duracion: 8:02
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Transcripción
00:00:00Un tema que de seguro ustedes están
00:00:02contemplando si comen pan, porque tiene
00:00:04que ver con la situación de las
00:00:07panaderías, muchas que están cerrando,
00:00:10muchas que cerraron, eh precios que
00:00:12aumentan, eh las ventas en las
00:00:14panaderías argentinas cayeron un 45%
00:00:18en el primer trimestre del 2026, 45%,
00:00:22repito, y en el mismo periodo del año,
00:00:24eh, perdón, y el derrumbe llega al 70%
00:00:28en productos de repostería, sandwichería
00:00:31y confitería. Queremos conocer en
00:00:33profundidad qué es lo que está eh
00:00:35pasando, porque además también hay una
00:00:36gran cantidad de cierres de panaderías a
00:00:38nivel nacional de destrucción de puestos
00:00:40de trabajo y por eso estamos en
00:00:41comunicación con el presidente del
00:00:43Centro de Panaderos de Merlo y referente
00:00:45de la Cámara de Industriales eh
00:00:47Panaderos, me refiero a Sipán, es Martín
00:00:49Pinto que tiene la gentileza de
00:00:50atendernos. Martín, buen día. ¿Cómo te
00:00:51va?
00:00:53Hola, buen día. ¿Cómo están?
00:00:54Bien, gracias por atendernos, Martín. A
00:00:56ver, arranquemos por eh lo primero que
00:00:58señalábamos. Eh eh han caído muchísimo
00:01:02las ventas. Esto me imagino que tiene
00:01:04que ver directamente con el bolsillo de
00:01:06el comprador o del usuario común, ¿no?
00:01:09Sí, sí, sí. Es así. Eh, debido a que
00:01:13tienen sueldos pisados a un año, un año,
00:01:168 meses para atrás y todo te sigue
00:01:18aumentando, la gente la realidad es que
00:01:20no tiene un banco en el bolsillo, ¿no?
00:01:22No, no solamente estamos cacheteados,
00:01:26como quien dice, las pymes, las
00:01:27empresas, la industria, sino el vecino
00:01:31común también. Mm. Eh, ahora e de la
00:01:34experiencia de ustedes de estar ahí en
00:01:35el mostrador, de conocer eh la realidad
00:01:39de las personas que viven en el barrio,
00:01:41que van siempre a comprar, eh qué vienen
00:01:44diciéndoles cuando van a la panadería
00:01:45cambiaron su por su hay gente que ya no
00:01:48compra, pero la gente que va y compra
00:01:49consume distinto, compra de otra manera.
00:01:52Sí, la gente de hace un tiempo a la
00:01:55fecha empezó a comprar por unidad y
00:01:57viene, te compra dame una flautita, dame
00:01:59dos flautitas o te dice, "¿Qué me
00:02:01alcanza con 500 pesos o dame algo por
00:02:04300 pesos?"
00:02:06La realidad es que hoy la gente compra
00:02:07lo que puede y no lo que quiere, ¿no?
00:02:09Porque eh yo creo que con dos flautitos,
00:02:13una flautita en una casa, dos o tres
00:02:15personas y está complicado.
00:02:19Eh, los precios en los últimos meses han
00:02:21aumentado.
00:02:23Sí, sí. Mira, nosotros lo único que se
00:02:25venía manteniendo de nuestros productos
00:02:28para la producción, lo único que se
00:02:30venía manteniendo era la harina, que los
00:02:34dos últimos meses del año pasado no
00:02:36habían aumentado, pero el mes pasado
00:02:37aumentó un 7% de una, así que fue un
00:02:40lindo cachetazo para nosotros con bueno,
00:02:42como todo, ¿no? La luz, el gas, el
00:02:44combustible que aumentó antes de ayer,
00:02:46que seguramente hoy ya vamos a ver
00:02:48reflejado
00:02:50en los precios eh lo que aumentó el
00:02:52combustible, ¿no? Acá en Argentina todo
00:02:54se maneja por flete,
00:02:55así que todo el porcentaje va
00:02:57directamente eh a la materia prima y al
00:03:00y al y alimento.
00:03:01Mm. Eh, Martín, ¿cuál es el tipo de pan
00:03:04que más sale, el que más se vende?
00:03:06El flauta, el flauta, que es un un pan
00:03:08más grande, un pan más livianito que
00:03:11entra más en el kilo. O sea, la gente
00:03:13hoy ve busca llevar la mayor cantidad de
00:03:17piezas de pan por menos plata, ¿no?
00:03:20Pero bueno,
00:03:21¿y cuál está el kilo de flauta?
00:03:24Nosotros acá en Merlo tenemos un precio
00:03:26mínimo sugerido de 2800 pesos el kilo en
00:03:30los barrios y 3000 3300 pesos en la zona
00:03:34céntrica, ¿no? Porque tienen otros
00:03:35alquileres también. Claro.
00:03:37Déjame aclararte que nosotros hace 6
00:03:40meses no aumentamos el tema del precio
00:03:43del PAN,
00:03:44no porque no lo necesitemos, sino porque
00:03:45vos imagínate que al precio que lo
00:03:47tenemos un 50% menos de venta si
00:03:51aumentamos el precio del PAN y ya
00:03:53tenemos que cerrar nuestras panad
00:03:54aerías, lamentablemente.
00:03:55Estamos hablando con Martín Pinto,
00:03:57referente de la Cámara de Industriales
00:03:58Panaderos y PAN, sobre esta eh caída de
00:04:01un 45% de las ventas en el primer
00:04:03trimestre de PAN. Martín, eh, ¿hace
00:04:06cuánto que trabajas en este rubro?
00:04:08Y mira, yo empecé muy chico, de los 17
00:04:11años. Eh, empecé en la panadería.
00:04:14Después, hace unos 15 años atrás pude
00:04:16tener mi propia eh local, así que y hoy
00:04:20tengo 47 años, así que casi toda mi vida
00:04:24estuve con
00:04:26amasando, digamos.
00:04:27Y habías eh visto en qué situaciones
00:04:30algo similar a lo que está pasando
00:04:32ahora. ¿En qué otros momentos de la
00:04:33Argentina?
00:04:35Mira, hace un rato justo estaba hablando
00:04:37con un colega tuyo que nosotros en la
00:04:38comisión tenemos gente de muchísima edad
00:04:43y nosotros les preguntábamos que qué
00:04:45momento de la Argentina se vivió esto y
00:04:48ellos no recuerdan, ellos no recuerdan
00:04:51haber pasado esto en la dictadura, no
00:04:53recuerdan haber pasado en los 80, en los
00:04:5590 ni en el 2001 y en la pandemia éramos
00:04:59esenciales, así que no, esto no lo
00:05:01vivimos nunca. Tener en 2 años 2000
00:05:05panaderías cerradas con 16,000 puestos
00:05:08de trabajos perdidos e no se vio nunca
00:05:11en la historia de la panadería.
00:05:13Eh, sí,
00:05:14perdón, Martín, ¿cómo estás? Victoria
00:05:15Lipo, 16,000 puestos de trabajo dijiste
00:05:18en eh la industrialización de PAN.
00:05:21Exactamente. 16,000 puestos de trabajo
00:05:24perdido en en 2 años, ¿no?
00:05:26En dos años. Te quería preguntar también
00:05:28por eh ¿qué es lo que más les aumentó? y
00:05:30los insumos, las tarifas, ¿qué es lo que
00:05:32más decís? aumentó la presión del costo.
00:05:35Todo, todo. Vos imagínate que de hace 2
00:05:39años a la fecha nosotros los servicios
00:05:41nos aumentaron un 480%
00:05:44y nosotros pudimos llevar nuestro
00:05:47producto un 150%. O sea, que mira que
00:05:49atrás de la zanahoria venimos corriendo,
00:05:51¿no? Y así todo el combustible, eh,
00:05:54todo, todo. No, no, no hay nada que no
00:05:57no haya eh con la delogación de la ley
00:06:00de alquileres. Hoy nosotros mes a mes
00:06:02tenemos que ir negociando con los dueños
00:06:05de los locales para ver cuánto le vamos
00:06:06a pagar el mes siguiente.
00:06:08O sea, en el 2023 una panadería de
00:06:11barrio pagaba entre 500,000 y 600,000
00:06:15pesos un alquilero. Hoy está entre 1,600
00:06:19y 2,0000 de pesos
00:06:21y así te puedo decir todo. La luz o la
00:06:24luz o el gas vos pagabas entre 60 y
00:06:2770,000es. Hoy pagas entre 1,200
00:06:301,300,000es.
00:06:33Y así fue todo. Y nosotros no pudimos
00:06:35llevar el costo, o sea, el precio de
00:06:37nuestro producto a la velocidad que a
00:06:39nosotros nos aumentaron todos.
00:06:40Mm. Queda clarísimo. Eh, describiendo la
00:06:43situación de las panaderías, eh, de lo
00:06:45que está pasando, que cayeron un 45% en
00:06:48el primer trimestre 2026 las ventas, eh,
00:06:50y que además han cerrado 2000 panaderías
00:06:52en los últimos 2 años. Es el presidente
00:06:55del Centro de Panaderos de Merlo y
00:06:56referente de la Cámara de Industriales
00:06:57Panaderos y PAN, Martín Pinto. Martín,
00:06:59gracias por la comunicación. Un abrazo
00:07:01muy grande. Eh,
00:07:02gracias a ustedes por el espacio.
00:07:04Diego Iglesias, Julián Marini,
00:07:06Victoria. Ellos son. Vamos a calmarnos
00:07:09de seis a 8 en radio con vos.
00:07:176:50 de la mañana. Eh, doctor Julián
00:07:21Marini, si a usted le parece bien, eh,
00:07:23me dice rápido los resultados de la
00:07:25Champions.
00:07:26Sí, señor. Tenemos resultados de la
00:07:28Champions.
00:07:29Hubo partidazos y jugó el Bayern
00:07:31Levercusen con Levercen. Lo dije en
00:07:33alemán, eh,
00:07:35en alemán. Sí, sí, así. Ángela Merkel
00:07:38cuando nos juntamos me dice, "Vos decís
00:07:39Levercusen."
00:07:40Hay gente que lo dice mal y lo dice
00:07:41Leverkusen, pero es Bayern Levercusen 1
00:07:44a un contra el Arsenal, el de allá, ¿no?
00:07:47El de Sarandi. El Real Madrid le ganó 3
00:07:49a0 al Manchester City. hizo un golazo.
00:07:51Metió tres goles Valverde, el uruguayo,
00:07:53que yo le tengo a precio porque está
00:07:54casado con una kilmeña. Eh, tres goles
00:07:57en 40 minutos hizo. Tercero, un
00:07:59chirimbol lo hizo. Tiene un sombrero.