PAULINA COCINA se reconcilió con la CHOCOTORTA | INDUSTRIA NACIONAL con PEDRO ROSEMBLAT
Industria Nacional - 29/5/2025 - Duracion: 49:57
Transcripción
00:00:01Y ahora me pongo de pie, me siento, me
00:00:03vuelvo a parar y me siento nuevamente
00:00:04para recibir
00:00:06Top Five Argentinas Vivas, querida por
00:00:09familias, amigos, conocidos, vecinos,
00:00:13por gente de la cocina, de la
00:00:15gastronomía, del periodismo, de la
00:00:17cultura, de las finanzas, ahora también
00:00:19bedet, de la inteligencia artificial,
00:00:21ahora también bedet. Bienvenida a
00:00:24gelatina, a industria nacional, Paulina
00:00:27Cocina. Cocina. Viene en formato BD.
00:00:31Viene en formato con conchero. Hola,
00:00:34Paulina. Hola. ¿Qué tal? ¿Cómo andan? La
00:00:36verdad que nosotros andamos bárbaro. Yo
00:00:37también. Qué bueno. Con un poco de
00:00:39resfrío, pero pero bueno, pero todo el
00:00:40mundo está así. Todo el mundo está así.
00:00:43Eh, quiero arrancar por algo que pasó la
00:00:45semana pasada que te fallé porque me
00:00:46invitaste una rap en una verdulería.
00:00:49¿Cómo salió eso, Che? Ay, hacía rato que
00:00:50yo quería hacer una fiesta en una
00:00:52verdulería y como apareció la promoción
00:00:55del libro, no sé qué les digo a los de
00:00:57Planetas, le digo, "Miren, escuchamos
00:00:58pero no juzgamos. Yo les tiro esta y si
00:01:00ustedes quieren le damos para adelante y
00:01:03y le digo, en lugar de hacer una
00:01:05presentación que aparezco yo, cuento del
00:01:08libro, ¿por qué no hacemos una fiesta en
00:01:09una
00:01:10verdulería?" Y Planeta,
00:01:12sorprendentemente me dijo, "Dale."
00:01:15Y la verdulería fue una verdulería. No,
00:01:17una verdulería Brillit en la calle
00:01:19Tames. Excelente. Pasen hoy. Es una
00:01:21verdulería. Perfecto. Y la gente de la
00:01:24verdulería cuando fueron dijeron, "Che,
00:01:25queremos hacer una raiva acá." Se
00:01:26encargó Plan que este que Vicky Garabal,
00:01:31eh, que son las 1. Eh, entonces no estoy
00:01:34al tanto de esa conversación, pero sí
00:01:36dice que escauteamos tres o cuatro
00:01:38verdulerías,
00:01:39eh, y dicen que todos tenían muy buena
00:01:42predisposición de sí, dale, vamos con la
00:01:44fiesta. Todo esto en virtud del
00:01:46lanzamiento de su nuevo libro, Paulina
00:01:49Cocina
00:01:51verdurísima, un libro, todos los
00:01:53vegetales, más de 170 recetas. Tiene,
00:01:56nos fuimos al [ __ ] tiene como 500
00:01:59páginas. Es repesado. Mi editor Tomás es
00:02:02como si hubiera tenido un bebé. A todo
00:02:04el mundo le dice el peso del libro.
00:02:06Dice, "Es así, se vendió." Pesa 1 kil
00:02:08más o menos. Pes 1 kil 370.
00:02:12y se encuentra Tomás con la gente y le
00:02:14dice 1 370. Está bueno para un libro de
00:02:17cocina porque lo dejas ahí en la cocina,
00:02:20no es que lo andas cargando, es hermoso.
00:02:21Más de 170 recetas con todas las
00:02:23verduras para llevarte cualquier cosa de
00:02:26la verdía y convertirla en un plato
00:02:28espectacular. Es mi objetivo. Mi
00:02:30objetivo es que la gente vaya y compre
00:02:31las cosas que no sabe qué hacer y diga,
00:02:33"Ah, no, la compro, tranquilo, está de
00:02:35oferta, me lo llevo." ¿Cuáles son las
00:02:36cosas que uno compra en la verdulería y
00:02:37no sabe qué hacer? Te voy a decir al
00:02:39revés, el nunca me acuerdo el
00:02:41porcentaje, pero creo que es el 80 70%
00:02:44de lo que se consume en Argentina de
00:02:46verduras es papa, cebolla, tomate,
00:02:51lechuga y zanahoria. Esas cinco, el
00:02:55resto, ay, qué lindo se ve el tren
00:02:57pasando. Es muy lindo este lugar. Y te
00:02:59veía vos, Pedro, y Pedro está como eh
00:03:02Santos yati, así
00:03:05como da da noticiero. Sí, exactamente. Y
00:03:09podemos podemos mostrar la autopista,
00:03:10Paulina, mira lo que se hermoso. Soy la
00:03:13autopista. Lame. La autopista. La
00:03:15autopista. Fundamental. Est Pero
00:03:18espectacular. Chicos, les iba a traer
00:03:20chocotorta, después se me hizo tarde, no
00:03:22sé qué, pero dije, voy, le llevé una
00:03:25chocotorta porque viral se festeja.
00:03:31No te hagas porque casi que sos
00:03:32declarada persona no grata en más de
00:03:34seis localidades argentinas. Tremendo,
00:03:36tremendo. Igual no quería ir ahí, les
00:03:38aviso. Bien, ¿no? Para, quiero quiero
00:03:39volver un poco a las verduras. Me decías
00:03:41papa, cebolla, tomate, eh zanahoria,
00:03:44lechuga, ocupan el 70%.
00:03:47No sé porcentaje exacto, pero es un
00:03:49porcentaje muy grande. Muy grande.
00:03:51Perfecto. Hay cosas que hay en todas las
00:03:52verdulerías y nunca compré, nunca nos
00:03:54fijamos que pasan totalmente
00:03:56desapercibido. Bueno, vos cocinás, pero
00:03:58a mí hay gente que me ha dicho como,
00:04:01"Ay, por primera vez comí brócoli porque
00:04:03yo publiqué una receta y yo, ¿cómo que
00:04:05la gente nunca había probado el brócoli?
00:04:07Habla que me quiero sonar." Perfecto.
00:04:08Mientras Paulina Cocina habla, les
00:04:10quiero decir, vas a la verdurería,
00:04:12compras algo, lo que sea, lo que está de
00:04:14temporada o de oferta, volves a tu casa
00:04:15y listo, sabes que en este libro vas a
00:04:17encontrar alguna receta interesante con
00:04:19ese ingrediente: sopas que ahora arrancó
00:04:21la temporada, eh, y ensaladas, guisos y
00:04:23salsas, conservas, minutas al horno, al
00:04:26vapor, untables, fritos, salteados, con
00:04:28y sin carne y un solo denominador común,
00:04:31el vegetal como protagonista. Tremendo.
00:04:33No es un libro de vegetarianos, eh, es
00:04:35un libro, o sea, ahí te vas a encontrar
00:04:38Abas con morcilla. Es un libro en donde
00:04:40lo principal es la verdura, pero no es
00:04:42no es vegetariano. Bien, ¿de dónde surge
00:04:44la idea, che? Eh, yo tengo tengo un
00:04:48montón de ideas como guardaditas,
00:04:50¿viste? Bien, perfecto. Ya tenés tus
00:04:51próximos cinco libros. Cinco no, pero el
00:04:53que viene sí. Y de hecho el otro día ya
00:04:55habíamos hablado como, "Che, tenemos que
00:04:57hacer esto, tenemos que hacer esto,
00:04:58tenemos que hacer esto." Y el otro día
00:05:00le mando a tomar a mi editor, le digo,
00:05:02"Boludo, encontré un índice de este
00:05:04libro. Anda saber cuánto hace que lo
00:05:06pensé." Y este es un poco así. Hace 3
00:05:09años que lo estamos haciendo, pensando
00:05:11que las recetas, que no sé qué, que no
00:05:13sé cuánto. Hace dos, tr años que estamos
00:05:15produciendo ese libro. Perfecto. Y salió
00:05:18ahora y eh realmente es pesado, es
00:05:20colorido, es la verdad que la eh la
00:05:22edición es preciosa. La gente de Planeta
00:05:25hermoso. Es hermoso el libro eh paso por
00:05:28paso. Eh, ¿qué es eh dónde radica la
00:05:32importancia de que comamos verduras,
00:05:34Paulina? E para mí en que son ricas,
00:05:38chicos, están buenas las verduras, no es
00:05:40solo, mira, la copia hace así. Me
00:05:42encantan las verduras. Yo amo las
00:05:43verduras. Son ricas las verduras. No di
00:05:45que sano que hay que comer, no, boludo,
00:05:48está bueno comer verduras porque son muy
00:05:50ricas. Son un poco más difíciles de
00:05:53ponerle onda, digamos, un churrasco, uno
00:05:55lo tira así, puma, una plancha, lo sac
00:05:57grasa. Vos agarrás una palta, le ponés
00:06:00salte y la comés. Pura grasa. Divino.
00:06:02Ahora la verdura no tiene grasa, el
00:06:04resto. Entonces, claro, ahí tenés que
00:06:08aprender a cocinarlas, pues si no es una
00:06:10tristeza. Y te cuesta más lograr
00:06:12despertar la atención de la gente con la
00:06:14verdura que con, no sé, a mí no porque
00:06:15soy muy buena. La verdad que
00:06:18lo digo en serio. Yo cuando no sé digo
00:06:20que no sé, pero con las verduras soy
00:06:21buena. Verduras y arroz. Verduras y
00:06:24arroz. Sí, con el arroz soy
00:06:25espectacular. Se lo digo a todos. Ven, o
00:06:28sea, espectacular, ¿no? Pu, nadie me
00:06:30criticó esto, pero eh soy buena haciendo
00:06:33arroces. Ahora van a aparecer ahí como
00:06:35mirá lo que hiciste en esta. Soy bueno.
00:06:37Eh, combíname, por favor, verdura y
00:06:39arroz en un plato, Paulina. Mmm, un
00:06:41arroz con arrocito con verdura. Ya está,
00:06:44¿no? Un risoto. Mira, hice todavía falta
00:06:48como un mes para que se publique, pero
00:06:49hice un risoto el otro día de boniato.
00:06:53Ay, por favor. Miren, les voy a ahora
00:06:56mientras hablan de otra cosa, yo me voy
00:06:57a encargar de buscar una foto y
00:06:59mostrársela porque no no tiene parangón.
00:07:01El la preparación es igual que el de
00:07:03calabaza. Ponerle o es igual. Perfecto.
00:07:05Sí, pero con boniato quedó espectacular.
00:07:06El boniato es algo nuevo en nuestras
00:07:08verdulerías. Porque siempre se dijo una
00:07:11batata. Es una batata. Siempre se dijo
00:07:12que los uruguayos le decían boniato a la
00:07:14batata, pero ahora en la verdía son dos
00:07:16cosas distintas. Bat son como dos
00:07:18batatas, una es más coloradita y otra es
00:07:20más violeta. Ah, sí. Eh, y por adentro
00:07:23es amarilla y esa siempre teníamos esa y
00:07:26ahora tenemos más la coloradita y le
00:07:27decimos boniato, pero yo creo que es el
00:07:29mismo [ __ ] Y te pasa que tenés
00:07:31momentos por Yo ahora estoy muy fan del
00:07:32repollo, te pasa que hay momentos que
00:07:34decís, bueno, a la fiesta de la
00:07:35verdulería regalé un repollo a la gente,
00:07:37un repollo, una receta de repollo, la
00:07:40bolsita, chicos. Los que trabajamos en
00:07:42medio estamos cansados de llevarnos una
00:07:44bolsita con pelotudeces, un repollo, una
00:07:47receta para cocinar. ¿Cómo era la
00:07:49receta? ¿Cómo era la receta? ¿Cómo era
00:07:52la receta? La receta es un repollo
00:07:54rallado que se lo hace a la sartén con
00:07:57papa también rallada y después se lo
00:07:59gratina un poquito. Ay, no. Riquísimo
00:08:00queda. Eh, en esta época del año, 29 de
00:08:03mayo, ¿cuáles son las verduras de
00:08:05estación que están baratas, que están
00:08:06ricas? Son pocas, eh, pero son calabaza,
00:08:10calabazas, apallos, eh, todo eso es como
00:08:14full esta época.
00:08:16cítricos, eh repollos, igual repollos
00:08:19hay todo el año, eh como todas las
00:08:21otoñales, cítricos y y zapayos y
00:08:24calabazas, sobre todo. Eh, te vi la
00:08:26semana pasada hacer una mermelada, ¿no?
00:08:29Carbonada. Ay, la carbonada. Qué rica la
00:08:31carbonada. Y vi que el 25 de mayo hubo
00:08:33prácticamente eh boludo, un boom de
00:08:36carbonadas, pero flashé. Hacía rato que
00:08:39no me pasaba esto de sacar una receta y
00:08:42de repente foto foto foto foto foto foto
00:08:44foto foto. Todo el mundo haciendo
00:08:46carbonada que aparte es un guizo medio
00:08:49medio eh low profile, vieron carbonada
00:08:53siempre el locro lleva más tiempo el
00:08:55locro. La carbonada es bastante más
00:08:57rápida, o sea, lo que tarda en cocinarse
00:08:59es la carne y nada más. Se me hace que
00:09:00es más difícil un poco hacer la
00:09:01carbonada o no. No, no, no, no para
00:09:03nada. El locro lleva más paso, lleva el
00:09:05maíz, lleva los porotos que tardan un
00:09:07montón, te da pedos, chicos. La
00:09:10carbonada es el mejor. Y la comida
00:09:12Belgrano. Y la Eso lo inventé yo, ¿eh?
00:09:14Ah, lo inventaste.
00:09:16Yo te creo como si fuera Felipe Piña.
00:09:19Como Felipe
00:09:20Piña. Wow. Belgrano comía carbonada. No,
00:09:24me lo inventé yo porque Belgrano es mi
00:09:25prer favorito. Entonces dije, bueno, voy
00:09:27a mandar que Belgrano comía esto, pero
00:09:29lo digo en el video, chicos, es mentira.
00:09:32¿Qué verduras hayó en la verdía que no
00:09:34había cuando vos eras chic cuando yo era
00:09:35chico? Eh, verduras nuevas, vegetales
00:09:37nuevos que han llegado. Yo soy vieja,
00:09:39pero palta no había. Eso iba a decir. La
00:09:42palta es un ¿Qué qué pasó con la palta?
00:09:43Y la palta hace 10 años más o menos que
00:09:45está más o menos. Sí. Antes no había
00:09:47palta. No había palta, ¿no? Y era ahora
00:09:50es cara también, pero también era como
00:09:51algo de lujo. Claro. O sea, ahora es una
00:09:55verdura cara, pero que es una que está
00:09:57en las verdurerías. Antes era difícil.
00:09:58Me gustaría que bajen el precio algunas
00:10:00como el mango.
00:10:02Tiene un precio muy caro, pero es mi
00:10:04favorito. Me gustaría encontrar
00:10:06maracuyá. Le estoy hablando a ustedes
00:10:08los del mercado central. Atención los
00:10:11verduleros porque en el mercado hay
00:10:12empiecen a comprar maracuchá y después
00:10:14yo veo cómo le hago comer a la gente
00:10:16maracuchá. Pero bájenme el precio. Pero
00:10:19si busco maracuyá encuentro, nunca
00:10:20compré. Es difícil porque como la gente
00:10:22no lo compra, los verduleros no lo
00:10:24traen. Pero si vas tenés un verdulero de
00:10:26confianza y le decís como mi querido
00:10:28verdulero Walter, le decís, "Fíjate en
00:10:31el mercado si encontrás eh encontrás tal
00:10:35cosa." Yo le digo eso. Ahora quiero
00:10:37hacer aceitunas. Le digo, "Vas a traer
00:10:38aceitunas." No, es muy difícil. Intenté
00:10:41hacerlo. Me avis. Me salió bien a mí.
00:10:43Dos veces lo hice. Sí. ¿Qué cosa? Hacer
00:10:45las aceitunas. Las aceitunas.
00:10:47Yo cuando las compré las compré en
00:10:48Lineers. Claro que las trían ahí. Son
00:10:50duras las aceitunas en realidad. Las
00:10:52tenes que poner en salar, tenés que
00:10:55dejarlas como 7 días cambiándole el agua
00:10:57dos veces por día. Esto un quilombo,
00:10:58pero me salió bien las dos veces que las
00:11:00hice. Te voy a preguntar, ¿todas las
00:11:01recetas de acelga valen para espinaca y
00:11:04viceversa o nada que ver? Buena
00:11:06pregunta. Casi que sí.
00:11:08Casi que sí. Te cambia el sabor, todo lo
00:11:10que quieras, pero si vas a hacer algo
00:11:12sencillo, una tarta, un relleno de
00:11:14raviol, lo que sea, sí, pero la celga
00:11:16cruda no ponerle si lo comes en una laga
00:11:18cruda, no. Paulina, rabanito. Sí. ¿Qué
00:11:22hacemos? A mí me gusta mucho de esta
00:11:25manera. E cortado bien finito. Es muy
00:11:28simple lo que voy a decir, pero con
00:11:30mucho
00:11:31limón y después un ajito, una historia,
00:11:34alguna hierba, algunas hierbas frescas,
00:11:37no sé qué. Y lo dejo media horita.
00:11:39Paulina, cuando en el horno, no, no, en
00:11:41la Ah, como un ceviche de qué rico. Y le
00:11:44sale todo el color y queda un jugo rosa
00:11:46que ya está, ya vale la pena para mí por
00:11:47eso. Perfecto. E, ¿cómo dijiste llamaba
00:11:50tu verdulero? Walter, ¿quién podría ser
00:11:52tu verdulero? ¿Quién podría ser tu
00:11:54verdulero? Como ser el el tras teléfono,
00:11:55le digo, Walter, fíjate en el mercado si
00:11:57conseguí la aceituna ahora. Walter,
00:11:58nunca me escribiste por lo de la
00:11:59aceituna. Eh, cuando trato de buscar
00:12:02alguna inspiración, alguna receta, voy a
00:12:04TikTok. ¿Vos haces lo mismo o ya no? Con
00:12:07eh Sí. Ah, okay, perfecto. Yo miro,
00:12:11siempre lo cuento, pero te van a [ __ ]
00:12:13de risa. Yo si es una receta muy simple,
00:12:16¿no? Pero si es una receta un poquito
00:12:17más compleja de cantidades, no sé qué,
00:12:20yo miro mi video, o sea, me lo pongo y
00:12:22cocino con el video, una boluda, pero no
00:12:25me acuerdo a veces, entonces me lo pongo
00:12:27y voy cocinando como el video, como si
00:12:28no fuera yo. Eh, Paulina, Echalote o
00:12:33Echalot es una cruza, una mezcla entre
00:12:37eh ajo y cebolla. Sí. Y se puede hacer
00:12:40un poquito cualquier cosa. Es medio
00:12:41cheto, pero es como una es como una
00:12:43cebolla con sabor a ajo. Se consigue.
00:12:46Antes se conseguían, ahora no. Ahora no.
00:12:49Yo hace mucho tiempo que no veo. Vos
00:12:50tenés una buena cruzada a favor de algo
00:12:52que a mí me encanta, que es el inojo y
00:12:54que es muy difícil de de entender cómo
00:12:56hacerlo y una vez hice uno que vos tenés
00:12:58que es como al horno con limoncito y qué
00:13:00sé yo. Qué cosas.
00:13:03Riquísimo. Excelente. Inojo. Eso sí hay
00:13:05en todos lados. Inojo. Inojo hay en
00:13:07todos lados.
00:13:09regalado. Dos mangos, ¿vale? El inojo.
00:13:11¿Qué me hago con el inojo? Con el inojo
00:13:13te haces esa receta. Si si todavía no te
00:13:16entró mucho. La gente odia el inojo. Yo
00:13:18cada vez que hago tengo
00:13:20un menú semanal ahora que lo acabo de
00:13:23sacar. Sí, que es un servicio por
00:13:25suscripción. O sea, vos pasas un por
00:13:27suscripción, los viernes te llega una
00:13:28lista de la compra. ¿A dónde me
00:13:30suscribo, Paulina? Buenísimo. ¿Te
00:13:32interesa? Te lo paso. No, me interesa
00:13:34suscribirme ahora mismo en almacén.net.
00:13:38cocina.net almacén pun No, no lo puedo
00:13:41creer. No lo puedo creer. Almacén. Eh,
00:13:43te llega la lista y te llegan las
00:13:45recetas día por día, una receta para que
00:13:48hagas por día con un comodín por si algo
00:13:50no te gusta. Hice una prueba del menú
00:13:53para ver cómo resultaba, para ver si
00:13:55había que cambiar cosas y se lo di
00:13:56primero a 40 personas a cambio de que me
00:13:59respondan que les parecía no sé qué.
00:14:01Todos chochos. única queja. No me gusta
00:14:03el inojo, no me gusta el inojo. Yo tipo,
00:14:06chicas, por favor, estaba rebuena la
00:14:10Claro. Y ahí se me ocurrió, dije, ah,
00:14:11bueno, les voy a poner una receta
00:14:13comodín para si algo de lo que les pongo
00:14:15no les gusta. ¿Crees en que a alguien no
00:14:18le guste algo o sos de la escuela bien
00:14:21hecho todas las cosas le pueden gustar a
00:14:23con las verduras? Yo soy de la escuela
00:14:25de bien hecho te tiene que gustar, salvo
00:14:27los niños, porque los niños niñ niños
00:14:31tienen algo como en las papilas, ¿sí?
00:14:33Que perciben mucho más fuertes
00:14:35determinados sabores, como por ejemplo
00:14:37el amargo. Entonces, cuando un pide te
00:14:39dice, "No me gusta la espinaca, no le
00:14:41gusta." Por eso no nos gusta la cerveza
00:14:43de chicos, a los que tomamos de chicos,
00:14:45¿no? Eh, por eso la cerveza eh, no te
00:14:48parece un asco si sos un niño y probá y
00:14:51de grande te empieza a gustar. Viste que
00:14:52con las verduras es como un
00:14:54redescubrimiento cuando sos porque hay
00:14:57cosas que capaz recordabas que no te
00:15:00gustaban porque te hacían putear cuando
00:15:02eras chico y te decían, "Hasta que no se
00:15:04coman no sé qué, no te levantas y de
00:15:06repente lo comes a los 30 años y decí te
00:15:08parece rico." Totalmente. Totalmente. A
00:15:10mí, por lo menos, me pasó así. Yo
00:15:12descubrí las verduras cuando me mudé
00:15:14sola, dejé de comer lo que hacía mi
00:15:17vieja. Mi vieja, vos le decías a los 7
00:15:19años le decías, "Esto no me gusta.
00:15:21Listo, no te lo hago más. Ya fue. Claro,
00:15:23¿eh? Y empecé como a a descubrir el
00:15:26mundo de las verduras. ¿Te molesta que
00:15:28te hagamos 4000 preguntas? No, para
00:15:30nada. Vine, vine a eso, que te tiremos
00:15:32verduras por la cabeza y vos nos
00:15:33devuelvas una receta. Perfecto. Paulina,
00:15:36jengibre. Ay, qué cosa rica. Jengibre
00:15:38para mí es para ponerle a las cosas, ay,
00:15:40se puede hacer. Vos tenés un puré de
00:15:42jengibre. Tengo un puré de jengibre,
00:15:44pero que en realidad es un puré que es
00:15:45para guardarlo. Okay. Tenerlo en el
00:15:48freezer y tiqui. Ah, buena. Y ahí lo
00:15:50tenés. Y si no, yo también lo guardo la
00:15:53ahora. Antes lo cortab primero hacía el
00:15:54puré, después lo cortaba. Ahora
00:15:55directamente mando la raíz al freezer,
00:15:57la saco, rayo, vuelve al freezer. ¿Y qué
00:15:59opinas, por ejemplo, de el shot de
00:16:01jengibre que hay mucha gente ahí que
00:16:03toma la mañana tipo antirefrío total,
00:16:06como una cosa así medio de de hacer un
00:16:08copa el sabor? Yo estoy muy hatera, así
00:16:12que no me provoques porque estoy en una
00:16:14etapa no hater, como punky, ¿viste?
00:16:17Estoy harta de todo, de las soluciones
00:16:19mágicas. Sí, sí, sí, sí. ¿Cuál sería la
00:16:21solución mágica? No, porque viste que
00:16:23igual si el jengibre, la cúrcuma tienen
00:16:25propiedad medio de de que te protegen el
00:16:27sistema inmunológico, que le pones
00:16:29jengibre, cúrcuma, no sé qué. Sí, sí,
00:16:33pero no es que digo que no, eh,
00:16:34simplemente como me molesta todo, como
00:16:37que estoy así como los tres hooks que
00:16:40tenés que usar. Ah, fuera. Salí el
00:16:42shotsito. Fuera. Me molesta todo.
00:16:44Paulina, ¿cuál es la verdura o el
00:16:45vegetal con el que peor te llevas?
00:16:49Em, con la celga no tengo muy buena
00:16:52relación. Te de veguita.
00:16:55Muy grandes los atados. Sí, muy grande.
00:16:58Como que hacés y decís, "Está bien, se
00:17:01reduce todo, pero ¿dónde me meto todo
00:17:03esto?" Después siempre tenés que andar
00:17:04pensando qué haces con las pencas, que
00:17:06ahí hay varias recetas para hacer con
00:17:08las pencas, ¿eh? O por lo menos hay una
00:17:11sección de qué puedes hacer.
00:17:14E nada, viste, como no me llevo tan
00:17:17bien. Tengo preguntas. ¿Qué verduras
00:17:20conviene frisarlas crudas y qué verduras
00:17:22conviene frisarlas cocidas? Buenísim.
00:17:24Eh, crudas casi todas, menos las hojas
00:17:28que vayas a comer eh crudas. O sea, la
00:17:31espinaca la puedes frisar cruda, pero
00:17:33después la tenés que cocinar, no te
00:17:35puedes hacer una ensalada. Claro. Bien.
00:17:37Y después los hidrat las hidratosas, que
00:17:40es una palabra que acabo de inventar y
00:17:42que me gustaría que respeten y difundan
00:17:45la papa, por ejemplo, eh, tipo la papa,
00:17:47la zanahoria, primero que no responde
00:17:50muy bien al congelador, pero después es
00:17:51al pedo porque te duran 200 años, o sea,
00:17:54no es que, uy, frisala, que se te Sí,
00:17:56una papa puede estar ahí tirada en el
00:17:58fondo y una pobre zanahoria, los nobles
00:18:00que son, que están ahí así yendo el
00:18:03gime, le gime en la heladera. Y vos,
00:18:06claro, ¿entendés? O no, agarrass el
00:18:09tomate y ella tipo y yo duro, pero el
00:18:12tomate es frágil, lo dejas dos días y ya
00:18:14está como con un puré de calabaza se
00:18:17puede frisar. Sí, perfectamente. Bien,
00:18:20Paulina, después cambia un poquito.
00:18:22Después cambia un poquito. Paulina.
00:18:23Paulina. Paulina, ¿qué puedo hacer? Eh,
00:18:26Paulina, chauchas. Chauchas. ¿Qué
00:18:29hacemos con la chaucha? espárrago del
00:18:31pueblo. Mira lo que te digo. Tratala
00:18:34como un espárrago, hacela sentir
00:18:36espárrago
00:18:38y responde espectacular. Si yo a la
00:18:40chaucha la trato como espárrago, eh,
00:18:42nada de meterla. Aunque sí, aunque sí,
00:18:45porque vale la ensalada chaucha y huevo,
00:18:47¿no? Sí, chaucha y huevo, Paulina, por
00:18:49favor. No, me encanta, me encanta.
00:18:51Chaucha, papa y huevo. Hermoso. Pero
00:18:54también podés
00:18:56saltearla, tirarle una onda, ¿no? No por
00:18:59debajearla, por ser chaucha. irle a
00:19:01hacerle una linda salsita para ponerle
00:19:03encima, no sé qué y quedan buenas. Con
00:19:05soja quedan muy bien. 11
00:19:093690870. El chat está eh desesperado.
00:19:12Desesperado. Necesitan que vayas a la
00:19:14casa. Eh, hay abrimos un consultorio de
00:19:17verduras. Sí, por supuesto. Por
00:19:19supuesto. Consultorio de verduras en
00:19:20industria nacional. En un ratito tenemos
00:19:23shingles, eh, pero vamos a charlar un
00:19:25rato con Paulina Cocina. Aprovechando
00:19:27todo esto. Paulina Mandioca.
00:19:30Mandioca es como a mí. A ver, dos
00:19:35formas. Cortadita hecha chip. Es muy
00:19:38rica, pero también es un poco engorroso.
00:19:43Bien. Mucha mucha bandeja porque ponés
00:19:46cada chipa así, la mandeca es así, pero
00:19:49después hay una clave para hacerla
00:19:51frita, que es muy rica frita, pero
00:19:53tienen que saber que antes hay que
00:19:54hervirla porque tarda un montón.
00:19:56Entonces, hay que hervir se la fría.
00:20:00Estoy flashando o tiene como algo una
00:20:02propiedad que si no le herví mucho te
00:20:04hace mal, te pega. Es que no sé, capaz,
00:20:07pero puede ser, eh, puede ser. Paulina,
00:20:09Paulina,
00:20:12¿todas las frutas eh se utilizan en
00:20:15recetas saladas o no? No, todas no. Las
00:20:19que son remil, la banana, por ejemplo.
00:20:21No, por Dios. No, tipo suprema Maryando.
00:20:23¿Sos amiga de la Suprema? Mí es una
00:20:24aberración esa banana. No, chicos.
00:20:29Basta, basta. No, siempre me pasa en
00:20:32gelatina. Aparte como Paulina a esa
00:20:35cámara. Sí, decilo. A todos los puedo
00:20:38decir algo.
00:20:40Esa banana frita debería ser un plátano
00:20:43y me voy a callar.
00:20:48No es una aberración, es un asco.
00:20:49Perdón, pero es un asco esa banana
00:20:50frita. Ahí, Paulina. Así quiero que
00:20:52empiecen los audios.
00:20:56Consultorio de verduras con Paulina
00:20:58Cocino. Paulina, escúchame, Paulina, en
00:21:00el último tiempo eh a mí me gusta mucho
00:21:03ser asados y en el último tiempo
00:21:05incursioné en el universo de los
00:21:07acompañamientos. Sí. Eh, ¿cuál es el
00:21:10mejor acompañamiento para un asado?
00:21:13A mí me gusta, a mí me gusta mucho
00:21:16aprovechar que está el fuego prendido,
00:21:18que es todo un trabajito, eh, y tirar
00:21:22ahí cosas. Entonces, tirar un par de
00:21:24berenjenas, quemarlas bien y después
00:21:26pelarlas y ponerles un yogur, una, yo
00:21:30que sé, un aceite de oliva y ajo, ya
00:21:31funciona. Eh, tirar unas cebollas y lo
00:21:34mismo, pelarlas y ponerles ajo, orégano
00:21:37y aceite de oliva. Te haces una ensalada
00:21:39de cebolla cocida o esa onda me gusta.
00:21:42El morrón lo mismo. No tengo buen
00:21:44vínculo con la berenjena. ¿Por dónde
00:21:45debería? Uy, no, no. ¿Por dónde debería?
00:21:48Sí, tenemos que hablar, Pedro. Hablemos.
00:21:50Casi hoy me olvidé de traer tenía unas
00:21:53berenjenas espectaculares a todo. Al
00:21:56escabeche, eh, Babaganucho. Pero el
00:21:58escabeche por ahí es muy Te gustan los
00:22:00escabeches. A mí me gusta la berenjena.
00:22:02Si mi abuela hace berenjena de
00:22:03escabeche, como la berenjena de
00:22:04escabeche, soy feliz. No tengo una buena
00:22:06relación de incorporarla a a la cocina,
00:22:09digamos, no la trabajo. Ah, okay. Es que
00:22:13a mí me gusta tanto que te voy a decir
00:22:15cosas muy verengenosas, pero para mí
00:22:18meterla al horno, por ejemplo, quemarla
00:22:20en la hornalla, pelarla, lo que te dije,
00:22:23pero lo mismo, pero en la hornalla,
00:22:24aceite de oliva, un poquito de ajo, ya
00:22:26está. Eh, meterla al horno, lo mismo,
00:22:29dos boludeces, ya está. Bien, después
00:22:32cocinarla e en rodajas con un poquito de
00:22:36de nada, de aceite, incluso un poquito
00:22:40de azúcar y ponerla sobre una camita de
00:22:45acá me fui al [ __ ] eh, pero yogur
00:22:47neutro, manteca de maní mezclado, aceite
00:22:51de oliva, ajo y arriba la berenjena.
00:22:54Voy, voy, voy. Chicos, tenemos algo para
00:22:57si tenemos algo para comer, me gustaría
00:22:58porque tengo mucho hambre. Eh, lo que
00:23:01haya, lo que haya ¿Cuál es tu relación
00:23:03con eh para las verduras con el
00:23:06instrumento freidora de aire? Tengo una
00:23:09buena
00:23:10relación, no es esa cosa que decís, "Ah,
00:23:14me cambió la vida." No, me parece que
00:23:17está, a ver, es un horno con el aire que
00:23:19gira, no es ninguna freidora ni nada, es
00:23:22un hornito que le circula el aire, eh,
00:23:25un hornito eléctrico. Para mí, para
00:23:28hacer verduras es espectacular,
00:23:31espectacular. El brócoli ahí adentro es
00:23:34buenísimo. O sea, cualquier cosa que
00:23:35harías al horno y prender un coso así
00:23:37para hacer un brócoli y la metés en la
00:23:39freidora queda increíble. Hay más
00:23:41mayúsculas y signos de exclamación que
00:23:43cuando vino Feman. Paulo, quiero que
00:23:44sepas. sacada que hable de los aderezos
00:23:47para ensaladas.
00:23:49Paren un poco, gente. Paren. Estamos
00:23:52hablando de verduras. Paulina, voy a dar
00:23:54una fórmula. Voy a dar una
00:23:56fórmula. Siempre más grasa que ¿Dónde
00:23:59está la cámara? Acá. ¿Me escuchan? Le
00:24:01hablo a usted, el que escribió
00:24:04con mayúscula. Siempre más grasa. Creo
00:24:08que es el tres de grasa por una de
00:24:10ácido, ¿no? Tres de aceite, mayonesa, lo
00:24:13que quieras. por una de limón, vinagre,
00:24:16paá. Esa es como la base. Si querés dos
00:24:19y una, pero nunca igual, porque si no te
00:24:21queda muy muy ácida y a mí me gusta
00:24:24mucho el ácido, eh, pero así si querés,
00:24:26dos y una máximo. Y después, eh, ahí
00:24:29adentro condimentos, pero si respetas
00:24:31esa proporción va a quedar copada. Y
00:24:33tengo un par de videos, no me voy a
00:24:35poner acá a explicar todo. Ya te lo
00:24:37dije. No lo viste. No sé. Eh, no, no,
00:24:41pero tengo un par de videos con recetas
00:24:43específicas de aderezos, eh, porque es
00:24:47el alma, es todo. O sea, si aprendés a
00:24:49hacer eso, después todo sabe mejor. Eh,
00:24:52Paulina, ¿qué qué verduro, qué vegetal?
00:24:54Sí, parece cheto, pero en realidad es
00:24:55barato, accesible y se deja cocinar
00:24:58fácilmente. El inojo, por ejemplo, el
00:25:00inojo lo usan muchos en tiene un sabor
00:25:03muy particular el inojo anizado y en
00:25:06restaurants así como de alta cocina lo
00:25:09usan un montón. Nos han traído algo de
00:25:11comer. ¿Qué hay? ¿Qué hay?
00:25:14No. Ay,
00:25:16sí, claro que sí. Claro que sí. Abrazo.
00:25:20Perón corriendo a comprarla. Esto es una
00:25:23producción, la reconciliación. Capaz que
00:25:26tenían una. Lo voy a hacer mirando la
00:25:29cámara porque, chicos, acá pasó algo.
00:25:32No, no le trajeron la deos. Miren esto,
00:25:36pero necesito que lo vean. Están Es la
00:25:38del fakir. Se las olvidó ayer. Vino un
00:25:40fakir. ¿Saben qué se dice con esto?
00:25:43Tengo dos frases. Una es "No hay
00:25:46cucharas, la matrix". Y otra es eh cosa
00:25:50de mandinga, chicos. Wow, mira. Wow,
00:25:52pegadito. Hay un imán. Alguien me está
00:25:55haciendo unicho. Es un gualicho,
00:25:57Paulina. Es un gualicho. Es un gualicho.
00:26:00Es un Y gelatina es un
00:26:03programa industria nacional. Es un
00:26:05programa de unión. Eh, acá yo me senté
00:26:09con Fean Paulina con una chocotorta. Eh,
00:26:12se terminaron un poco los
00:26:13enfrentamientos.
00:26:16No, no, esto va a pasar. Este es un
00:26:17momento histórico. Esto va a pasar.
00:26:19Paulina está humanizando una chocotorta.
00:26:22Ahora les voy a decir una cosa. No
00:26:23entiendo por qué le dan espacio a la
00:26:24chocotortas. El próximo. Claro,
00:26:28está bien abrir el diálogo, pero tampoco
00:26:30la próxima vez que venga no me pongan
00:26:32acá una suprema Marirá porque la banana
00:26:34no se la com está bien, perfecto. Ahí
00:26:36está. Me gustó lo que hizo Paulina, pero
00:26:37me hubiese gustado que sea más incisiva
00:26:39con la Chocotorta. Entiendo que seas
00:26:41amable, pero la chocotorta mi problema
00:26:43era conceptual. Ustedes lo entendieron.
00:26:45Este es un momento muy importante para
00:26:47la gastronomía argentina.
00:26:49[Aplausos]
00:26:55Buena. La buena parte. Qué bien. No, yo
00:26:57te van a muerte lo que lo que dijiste
00:26:59entiendo perfecto. Yo me como, me puedo
00:27:01comer una fuente de chocotorta, pero no
00:27:02es una no es una torta.
00:27:07No escucho nada. ¿Podemos pasar a eh
00:27:10mundo frutas? ¿Te ves haciendo un libro
00:27:12de frutas o es un montón? No,
00:27:16está remo lo que voy a decir.
00:27:19Okay. Está remal que voy a decir. No, te
00:27:21cruzó el Ministerio de Salud por la
00:27:23cabeza de R. No, no estaba así como con
00:27:25el empalado, ¿viste? No, no, no. Pero te
00:27:28diste cuenta que ibas a decir algo
00:27:29médicamente reprochable, tipo yo
00:27:31recomiendo chupetines.
00:27:34No, no me copan las
00:27:36frutas, pero el tomate
00:27:41no. E, chico, ¿me puedo pedir un vasito
00:27:44de agua? Así, ahí tenés, mira. Ay,
00:27:47gracias. O una patadita en el pecho. Qué
00:27:49rico que está esta chocotorta. Está muy
00:27:52buena. No llega, no
00:27:53llea, de verdad.
00:27:57Las amenazas de muerte que hay atrás de
00:27:59cámara. Qué rico, che, eh, no, la fruta,
00:28:03a ver, no es que no no es que no me
00:28:05guste, la uso bastante para cocinar. Yo
00:28:08no soy muy
00:28:09del las tartas de frutas, por ejemplo,
00:28:12la tarta de frutilla me encanta, me
00:28:13parece espectacular. Eh, uso mucho
00:28:16frutas en ensaladas. Ah, eso te iba a
00:28:18preguntar un montón y me encanta cómo
00:28:20queda. Eh, durazno, eh, ¿cómo se dice?
00:28:26Asado. Plancha. Asado. Sí. En la a la
00:28:27plancha con esa. Yo estoy mucho con esa.
00:28:30Me encanta. Pero a la proboleta se lo
00:28:31pongo. No sé si cuenta como ensalada.
00:28:33Full full full. Me encanta. Me encanta.
00:28:34Para mí la probboleta es una ensalada.
00:28:36No. Sí, sí. Estoy redde acuerdo, muy de
00:28:39acuerdo. Paraá, boludo. ¿Sabes lo que
00:28:40hago yo con la proboleta? A ver, hago
00:28:42como una ensalada de rúcula, sin aceite,
00:28:44o sea, una ensalada no, agarro un montón
00:28:46de rúcula y la proboleta cuando está
00:28:48caliente se la mando arriba de la
00:28:50rúcula, un dos 3 cu y la das vuelta.
00:28:54Entonces la rújula te sigue quedando
00:28:55fresca por arriba, pero quedan como unas
00:28:58partes como medio así incrustadas en la
00:29:01en la
00:29:02proboleta, ¿entendés? Y la y ahí la
00:29:05condimentas, ahí le pones un aceite pa
00:29:06pa y cortas y levantas rúcula y
00:29:10proboleta. Fantástico. ¿Qué opinas de la
00:29:13bandejita de verdulería? Amo. Me parece
00:29:16espectacular. Primero, me encanta. Ah,
00:29:18mi teoría es que la bandejita de verdura
00:29:20es cuando, no sé, con unas partes ahí
00:29:22medio polémicas la cortan. Esa es mi
00:29:24teoría. No sé si están así, eh, porque
00:29:26si venden mucho deben cortar de todo.
00:29:28Eh, me encanta. Y tengo un video en el
00:29:31que enseño onda, hacer cinco cosas con
00:29:33la bandejita de verdura, porque con la
00:29:34bandejita se es una sopa, se es una
00:29:36tarta, se es un poco de esa bolsita de
00:29:38sopa me ha salvado la vida más de una
00:29:40vez. A mí me gusta la bolsita de sopa. E
00:29:42la semana pasada, va, la semana pasada
00:29:44lo vi, no sé si lo hiciste, eh, sopa de
00:29:46arroz con vegetales. Qué rico. Por
00:29:49favor, en tu caso usaste zanahoria. E yo
00:29:52le pongo también pollo. ¿Cómo te llevas
00:29:54con el pollo en la sopa? Sí, sí, sí.
00:29:57Estamos bien. Estamos espectacular. Ay,
00:29:59menos mal, Paulina, eh, si te pones los
00:30:00auriculares te v abrimos el consultorio
00:30:03eh de verduras con Paulina Cocina 1136
00:30:07690870 y dice así.
00:30:12Pablina, eh, ayer tuve una situación
00:30:15donde hice un rebeltito como de
00:30:17verduras, qué s yo, fideo, bla, como lo
00:30:20quise hacer medio asiático de mentira,
00:30:23le puse jengibre en polvo, un poquito de
00:30:26pimentón, eh sal, pimienta, jimolido,
00:30:30salsa de soja, qué sé yo, carne de
00:30:33cerdo, verduras, quedó con gusto
00:30:36absolutamente nada. Y yo soy una persona
00:30:39que se jacta de cocinar rico. Eh, no sé
00:30:42qué pasó. Eh, ¿me podés dar
00:30:45algún algún un abrazo? Claro, un abrazo.
00:30:49Soy Ramiro.
00:30:51Sal. Obvio, si quedó con gusto. Nada,
00:30:54era sal. Si había carne, había verduras
00:30:56y quedó con gusto y había salsa de soja.
00:30:59Faltó sal. 1136
00:31:01690870. Paulina.
00:31:04Paulina, ¿qué pasó con el navo? ¿Por qué
00:31:07nadie habla del Na? Es verdad, y no
00:31:09estoy hablando de Marcos. Concha de tu
00:31:11madre, hijo de [ __ ]
00:31:13No, mi libro verdurísima tiene todas las
00:31:17verduras. Cuando digo todas incluyo al
00:31:19Navo. Perfecto. Hay unos piclets, hay un
00:31:22par de cositas. Em 1136 69. Estamos
00:31:26bien. Sí, estamos genial. 116
00:31:29690870.
00:31:30Paulina, quiero saber qué pensas de que
00:31:33ahora todas las recetas de TikTok hubo
00:31:36como un boom del ajo e puesto en papel
00:31:39de aluminio y al horno y nadie come otra
00:31:42cosa que esa pasta de ajo con aluminio,
00:31:44que no niego que sea riquísima, pero no
00:31:47hay otra forma de que comer el ajo que
00:31:48no sea así ahora es superviral y le
00:31:51ponen un montonazo de aceite de oliva.
00:31:53Claramente está hablando una persona que
00:31:55no probó eso, porque si lo hubieras
00:31:57probado no tendrías tiempo de llamarme
00:31:59por teléfono, estarías estarías comiendo
00:32:01ese ajoito en un pan. Lo que sí hay en
00:32:03TikTok es una proliferación de te
00:32:05resuelvo la cena si tenés 5 minutos y
00:32:07tengo tiempo. Tengo tiempo. No, bueno,
00:32:09pero mucha gente no. Por eso es un boom
00:32:12porque la gente no tiene tiempo. Quiero
00:32:14cocinar, quiero tomarme un tiempo de
00:32:16cocinar. Hay un boom de las dos cosas,
00:32:18¿viste? Está de te resuelvo la cena en 5
00:32:20minutos. Sy. Y está el eh
00:32:25Hoy hoy voy a hacer un sándwich y voy a
00:32:29hacer el Hoy hacemos un puente de papa.
00:32:32Perfecto. 11 36
00:32:35690870 consultorio de verduras.
00:32:39Paulino, ¿hay alguna manera de evitar o
00:32:42salvaro la zanahoria cuando se pone
00:32:45comoa? Y juro que no va con doble
00:32:48sentido,
00:32:50[Música]
00:32:52¿eh? Sí, dicen que si agarrás y la ponés
00:32:56en agua helada, lo mismo la lechuga la
00:32:57ponés en agua helada. Yo lo intenté,
00:33:00pero tarda como dos horas. Yo te la
00:33:02corto y la salteo así medio gomosa y ya
00:33:04está, no pasa nada. 11 36 69 0870
00:33:08consultorio de verduras con Paulina.
00:33:09Cocina.
00:33:11Paulina, tengo dos choclos en la
00:33:14heladera y no sé qué hacer y se me van a
00:33:16poner feos. Los compré porque estaban de
00:33:17oferta. ¿Me ayudas? Te amo. Gracias. Te
00:33:20reayudo. Te reayudo. Te voy a dar dos
00:33:22opciones. Una si no querés cocinar, otra
00:33:24si querés cocinar. Si no querés cocinar,
00:33:26agarrass papel de cocina. Si no tenés
00:33:27agarrar papel higiénico, eh, lo mojás,
00:33:31envolvés el choclo en el papel mojado y
00:33:34lo ponés, creo que son 3 minutos al
00:33:36microondas, 4 minutos al microondas.
00:33:38Listo, se hizo el choclo. Le haces una
00:33:39buena salsita por arriba que puede ser
00:33:42con palta, con picante o si no manteca y
00:33:45sal. Manteca y sal. Y te comes el
00:33:48choclo. Y la segunda, hay si queres
00:33:51cocinar. Eso es mejor que hervirlo. Es
00:33:53lo mismo. Es más rápido. Es lo mismo.
00:33:56Eh, igual para mí sí es mejor porque
00:33:58cuando lo hervís, como se le va la
00:34:00choclitud, se queda en el agua. En
00:34:02cambio, en el microondas, no. Está
00:34:04viniendo la gente de la Real Academia
00:34:05Española para detener a Paulina Cocina.
00:34:08No me para nadie,
00:34:10chiques.
00:34:11E y la segunda es una humita en olla.
00:34:15Ahí tenés que googlear la receta, pero
00:34:17es es fácil, sale bien y tarda poco.
00:34:21Tenés que rallar el choclo.
00:34:23Paulina. Paulina, tu chupín de pescado
00:34:25es mi plato estrella y con eso enamoré a
00:34:27mi novio. Bueno, actualmente llevamos
00:34:29casi 6 años. No te separes de ese ser
00:34:32que come pescado, porque no come todo el
00:34:34mundo pescado y es muy difícil tener un
00:34:36compañero que coma pescado. Lo que pasa
00:34:37es que es muy difícil encontrar difícil
00:34:39conseguir pescado. Yo soy fan del
00:34:40pescado más que la carne y del pollo.
00:34:42Pero
00:34:43no hay no voy a la pescadería. No, no es
00:34:46es muy difícil. Es una ciudad
00:34:48antipescado esta y es lo que menos me
00:34:50gusta de esta ciudad. Mira, debería
00:34:52mendar pescado en los kioscos. Te la
00:34:54tiro la reta.
00:34:57Pescaderías. En algún momento hubo en
00:34:59las ferias. En las ferias de la ciudad
00:35:01había hay en la feria de la ciudad, ¿no?
00:35:02En la feria de la ciudad hay buenas. Son
00:35:05de mellino. Sí, algunas unas son de
00:35:08porque hay unas son de mellino, otras
00:35:10no. Eh, no, no hay y hay buen pescado,
00:35:12pero bueno, tenés que no sé, nunca tenés
00:35:14una pescadería acopada a la vuelta. No,
00:35:17no dicen la vara nunca estuvo tan baja.
00:35:19Es difícil conseguir a alguien que coma
00:35:21pescado.
00:35:23Paulina, ya sabes que vas a cocinar hoy.
00:35:25Perdón, pero esa vara es alta. Yo les
00:35:26digo. ¿Qué vas a comer hoy? Ya comí. No,
00:35:29a la noche no. A la noche no como mucho
00:35:32yo. Ah, no, no. Wow. Te cuento que comí
00:35:35hoy. Sí. Milanecitas de ¿Qué? Tres. De
00:35:37pelleto. Bien. Perfecto. ¿Con qué? Con
00:35:40una sopita de zucchini y zanahoria, o
00:35:44sea, de lo que se está muriendo en la
00:35:45heladera. Sí. Y una ensalada de tomate y
00:35:49picles de remolacha. Mmm. ¿Cómo se hace
00:35:51el picles de remolacha, Paulina? Eh, me
00:35:54lo dieron. Pero, ¿cómo se hace? Se
00:35:55mezcla vinagre e con agua y se le tira a
00:35:59los pedacitos de remolacha o a los
00:36:00tallitos. Bien. 1136
00:36:03690870. Dicen que frente al Hospital
00:36:05Rivadavia está la mejor pescadería y
00:36:06arriba tienen restaurant. Mira,
00:36:09descuento, qué sé yo, los datos que pasa
00:36:10a la gente. 1136
00:36:12690870. Dale,
00:36:15Paulina, querida reina de mi corazón.
00:36:17Eh, yo tengo una gran pregunta que
00:36:21siempre tengo ahí pendiente para la
00:36:23boloniesa. ¿Va primero la carne? ¿Sofrío
00:36:26la carne y después la verdura o sofrío
00:36:28primero la verdura y después la carne?
00:36:31Eh, primero la verdura, después la
00:36:32carne. Lo que pasa que cuando pones la
00:36:34carne tiene que estar el fuego fuerte
00:36:36para sellarla. Si no, también podes
00:36:38sellar la carne, sacarla en ese fondo,
00:36:42hacer la verdura. No, no, mete la
00:36:44verdura fuego. La carne a fuego.
00:36:47Lo importante es que esté con la con la
00:36:49verdura fuego bajo para que sude y con
00:36:51la carne fuego fuerte para que se selle.
00:36:5411 36
00:36:56698 eh 70. Párate, te quería hacer una
00:36:58pregunta que no tiene que ver
00:36:59estrictamente con verduras. El agua con
00:37:01maicena sí eh se tiene que entibiar, no
00:37:05se pone fría, o sea, para espesar,
00:37:07¿quieres decir?
00:37:09Vos agarras el vasito, le pones la
00:37:10cucharada de maicena, revolvés, se
00:37:12disuelve y se pone fría. ¿Okay? Y ahí
00:37:15vas revolviendo. Okay. Y eso y eso es
00:37:18pesa. ¿Y a qué se lo pones, por ejemplo?
00:37:19Ah, una salsa que queres que espese. No
00:37:22soy muy amiga yo de eso. Lo uso, lo uso.
00:37:24No, no. Sí lo hago, ga, pero no es lo
00:37:27que más me gusta. Como que queda una
00:37:28cosa
00:37:30medio pastosa. De los 90, ¿no? Sí, sí,
00:37:32sí, sí, sí, sí. Tal cual. Eh, no, no me
00:37:35no sé por qué decir que me parece los
00:37:3790, pero me parece los 90 la salsa con
00:37:39maicena. Puede ser porque el otro día lo
00:37:41hice y me dieron ganas de putear a
00:37:42cabalo. Marcos, ¿qué tiene en sus manos
00:37:45Marcos Arambur? Tengo un regalo de
00:37:46Paulina Cocina que explicará mejor,
00:37:48mucho mejor ella que yo. ¿Qué es lo que
00:37:50tengo aquí?
00:37:52Eso es caña con ruda que yo preparé ayer
00:37:56porque grabé un video que en realidad
00:37:57tiene que salir más adelante. La caña
00:38:00con ruda se toma el 1 de agosto, pero se
00:38:03prepara en San Juan el 24 de junio.
00:38:06Miren qué adelantada trabajo. Muy bien.
00:38:09Entonces, ayer justo preparé y dije, "En
00:38:11lugar de hacer una botella de caña con
00:38:13ruda, voy a hacer cositos chiquititos.
00:38:16Total, uno le da tres tragos o siete
00:38:18tragos y después si no te queda ahí. Eh,
00:38:22dije, voy a hacer chiquitos para tomar
00:38:23el en agosto, de agosto compartir en
00:38:26ayunas. Sí, este que hay uno que me
00:38:28regaló, me llevo a casa y uno que quede
00:38:30acá para que tomemos el primer que nunca
00:38:32lo hice y da suerte, o sea, como que da
00:38:34caña con ruda contra el mal ayuda.
00:38:37Gelatino. Estoy perfecto. 11 36 690870.
00:38:41Le quiero decir a la comunidad de
00:38:42gelatina que el libro Verdurísima de
00:38:45Paulina Cocina queda para el gelatón
00:38:47para que sorteemos entre la comunidad.
00:38:50Así que ya saben, tienen regala
00:38:52regalazo. Más de 170 recetas con todas
00:38:56las verduras, 1 kg 350 de recetas. Pesa
00:38:59este libro lleno de sabor y de verduras
00:39:03de la mano de Paulina Cocina. ¿Qué es
00:39:05esta tarta que tiene en la contratapa?
00:39:07Creo que es la de
00:39:08puerros. Creo que es una tarta de
00:39:10puerros y puerro también. Top tres de
00:39:12cosas fantásticas de la verdulería. Te
00:39:15levanten del puerro. Una puerro manzana.
00:39:18Una sopa de puerro y manzana. Como la
00:39:21bichisas, ¿viste? Una sopa de puerro,
00:39:23papa. Bueno, manzana le pongo yo. ¿Cómo
00:39:25es? ¿Se procesa eso o no? Sí, sí, sí. Se
00:39:28hier se procesa y queda riquísimo. Fría
00:39:31y caliente queda riquísimo. Paulina, ¿me
00:39:33decís cómo se hace esa sopa?
00:39:36Eh, pelamos la papa. Sí. La ponemos,
00:39:39¿no? Salteamos un poquito el puerro. A
00:39:40mí me gusta saltearlo. Bastante puerro.
00:39:42Eh, una buena olla de puerro. Okay. Le
00:39:44ponemos papa, eh, y la hervimos. Y si
00:39:47queremos le ponemos manzana. Manzana
00:39:50verde, si hay, si no roja. Rico, Dios.
00:39:52Pelada, eh, un poco igual, porque luego
00:39:55lo vas a triturar y después, bueno, sal,
00:39:58pimienta, pimienta blanca le queda bien
00:40:00y lo procesas. Ensalada Baldorf, ¿qué
00:40:02opinas? O Waldorf, no sé cómo se Eh, de
00:40:06De acuerdo, pero tampoco la pavada. No
00:40:08la militas, digamos. No, militar
00:40:09también. No
00:40:12ventosa. Todo lo que entra en Navidad es
00:40:14noventosa. Soy eh enemigo de una sola
00:40:17cosa. A ver, la injusticia de que es el
00:40:20hambre en el mundo. No es el apio. A mí
00:40:23tampoco me gusta el apio, pero mi amiga
00:40:25Elisa Sánchez, gran cocinera, le tira
00:40:27apio, por ejemplo, al guiso de lentejas
00:40:30o cuando hace un guiso como para darle
00:40:32sabor y a mí eso me gusta, lo cual
00:40:34quiere decir que algo del apio me
00:40:36interpela. Y la sopa, cuando pras un
00:40:38caldo que tiene apio, decís, "Este es el
00:40:41sabor." Totalmente. Es afrodicíaco.
00:40:43Dicen el apio. Dicen eso. Eh, yo estoy
00:40:47eh no estoy de acuerdo con el apio en
00:40:49una cosa. Viene, es como muy grande y
00:40:51loco necesito un tachito. ¿Por qué? ¿Por
00:40:53qué salís tan grande? O sea, como que me
00:40:56cuesta encontrar recetas para usar, por
00:40:58supuesto, así dipeado con, ¿cómo se
00:41:01dice? Con eh rockfor, queso crema. Queda
00:41:05riquísimo. A mí me encanta. Me gusta su
00:41:08crunchy, pero me cuesta usarlo todo.
00:41:11Compro un apio y siempre la mitad
00:41:13termina medio moribundo. Y lo meten
00:41:14mucho como en estos jugos verdes que en
00:41:16teoría hacen que nunca que no
00:41:17envejezcas. Hatter, no me importa. Sos
00:41:20hater. 1136 últimos dos. Consultorio de
00:41:23verduras con Paulina. Cocina 1136
00:41:25690870.
00:41:29Paulina, ¿qué hago con los apallitos? No
00:41:32me gusta mucho, pero es lo que más puedo
00:41:34comer. Ayuda. Eh, zapallito rellé. Qué
00:41:38rico zapallito relleno. Carne picada.
00:41:41Qué ricos son los zapallitos rellenes.
00:41:43Lo que pasa es que ahí entro en un
00:41:45problema que es la manualidad de vaciar
00:41:47el zapallito. Eso ya se me rompe todo el
00:41:49zapallito. Me frustro, me frustro, me
00:41:52frustro. Todo cortadito, salteado con
00:41:54huevo el
00:41:58zapito. Bueno, re.
00:42:02Eh, pero a mí Zapallito relleno me puede
00:42:04el corazón. Zapallito. Espectacular con
00:42:06arrocito y carne. Un revuelto deito.
00:42:1011 36
00:42:12690870. El último.
00:42:16Paulina, ¿cómo estás? Sos mi ídola, soy
00:42:18vegetariano y cocino muchas cosas tuyas.
00:42:21Eh, escúchame, a los champiñones o
00:42:24portovelos o cualquier tipo de esos
00:42:26hongos, ¿se les saca la pielcita que
00:42:30tienen arriba? o simplemente se lava y
00:42:32nos vimos.
00:42:35E yo no sé la sacita. Sí, sí, sí, porque
00:42:39hay hay gente que lo hace, eh, pero es
00:42:42medio, viste los cocineros estos que te
00:42:45agarran y quieren hacer un corte en la
00:42:47verdura y hacen tra y de repente decís,
00:42:49"Loco, desperdiciaste toda la verdura."
00:42:51Es medio esa onda sacarle la pielcita.
00:42:54Hay gente que lo hace. Yo trapito o
00:42:57agüita y listo. Sacarle el tallito del
00:43:00centro al ajo, mito o realidad. Yo se lo
00:43:03saco. Yo se lo saco para crudo o cocido.
00:43:07No importa cómo lo vayas a hacer. Teng
00:43:09No tengo eh información científica sobre
00:43:11el tema, pero yo se lo saco. Y a la para
00:43:14el puré de papa podés dejar la piel. Eh,
00:43:17sí, pero la tenés que pelar cuando haces
00:43:19el puré. O o sea, pero porque vos
00:43:21dijiste que para hervir la papa, o sea,
00:43:22toda la vida dice mal el puré de papa,
00:43:23que para hervir la papa, para hacer el
00:43:25puré, lo herví con la con piel. Eso es
00:43:27un puré muy bien hecho. Ese ese puré de
00:43:31ese video es un puré así, muy bien
00:43:35hecho. Yo la pelo y meto la papa pelada.
00:43:39Bien. Ah, okay. Perfecto. 11 36
00:43:42690870, si tienen mensajes para
00:43:44nosotros. Verdurísima es el último libro
00:43:46de Paulina Cocina. 170 recetas con
00:43:49verdura. Ya llega a la fábrica de
00:43:50jingles. Yo estoy tratando de hablar con
00:43:52una persona que te ama, que te ama con
00:43:54locura y que la verdad que quien me
00:43:56enseñó a cocinar, ¿eh? Y que parece
00:43:58abuela. Ay, la requiero. Ayer te mandó
00:44:00un mensaje diciéndote que sos su Biblia
00:44:02en la cocina, lo cual es raro porque eh
00:44:06cuando vos naciste ella ya tenía tres
00:44:07hijas, eh ya cocinaba. Justo paré de ver
00:44:10el programa para almorzar y ahora lo
00:44:12estoy viendo, por supuesto, le quiero
00:44:13mandar un mensaje mi abuela María Elena
00:44:16que cocina de toda la vida, de toda la
00:44:18vida y que lo juntamos a comer los
00:44:19domingos y ella a veces está un poco
00:44:22mejor, a veces está un poco peor, pero
00:44:24siempre te cae con una comida para
00:44:2714. Hola. Sí. ¿Qué tal? Buenas tardes.
00:44:30Hola. Hola, abuela.
00:44:33¿Quién sos?
00:44:36No, el primo de Nico. Ah. Ah, pues ahora
00:44:41te reconozco. Hola, abuelita querida,
00:44:43¿cómo
00:44:44estás? Estoy con, mira, cuando vi que va
00:44:48a estar Paulina, dije, "Pero [ __ ]
00:44:50ayer le mandé un mensaje diciéndole que
00:44:53ella es mi biblia de la cocina." Pero un
00:44:55mensaje a través de ¿qué plataforma,
00:44:57abuela? De de Facebook.
00:45:01Ah, no sé si revisa tod vos. Revisas
00:45:03todos los días tu casilla de Facebook,
00:45:04Paulina. No, para nada, abuela. Los
00:45:06jóvenes usamos eh Instagram. Bueno, che,
00:45:09pero ella, yo veo las cosas de ella en
00:45:12en Facebook.
00:45:15Hola, Paulina, ¿cómo estás? Hola, María
00:45:17Elena, ¿cómo andás? Bien. Yo estoy
00:45:19suscrpta ya porque hace muchos años ya.
00:45:22Ay, gracias. Y te juro que me encanta la
00:45:25forma divertida y muy inteligente que
00:45:28tenés para para plantear las cosas. Sos
00:45:31diferente. Sos diferente. Ay, muchas
00:45:33gracias. Te juro, me da como Gracias, de
00:45:36verdad. Muchas gracias. cumplido. No lo
00:45:39digo de cumplir porque no te creo. Te
00:45:40creo. Además, te digo una cosa, yo soy
00:45:43hija de una cocinera, de una cocinera,
00:45:45¿no? Chef, cocinera, cocinera que era de
00:45:48cocinera de casa de familia, una muy
00:45:50buena
00:45:51cocinera
00:45:53vasca que vino de España y uyasca ya con
00:45:57que digas vasca te creo que era muy
00:45:59buena que vivía en la casa de mi abuela
00:46:02cuando yo era chico. Bueno, entonces esa
00:46:04mujer después se tuvo que por la vida
00:46:07que pasó y qué sé yo, se puso a cocinar
00:46:11y bueno, era muy querida porque la
00:46:13verdad que cocinaba como los dioses. De
00:46:15cualquier cosa te hacía una un manjar
00:46:18como vos, abuela. Yo todavía conservo
00:46:20algunas cosas, algunas recetas que que
00:46:23son de familia, como eh los calamares,
00:46:26¿viste? Eh, calamares en su tinta. En su
00:46:29tinta los hacés. Sí, sí. ¿Me podés dar
00:46:33un pequeño consejo sobre el punto del
00:46:37calamar? Lo estoy preguntando muy de
00:46:39corazón. Es muy difícil porque hay hay
00:46:42dos tiene dos puntos, o a los 5 minutos
00:46:45o no. Pero como es muy fácil pasarse, es
00:46:49mejor dejarlo que se haga bien y que
00:46:51pasen 20 minutos. 30. ¿Sabes lo que me
00:46:53pasa a mí? Yo que ando siempre medio
00:46:56apurada, que lo que te pregunté, te lo
00:46:58pregunto en serio, eh, porque lo que me
00:47:00pasa es que yo intento esa cocción de
00:47:03los 5 minutos y siempre me queda
00:47:05chicloso. No, no, no, no. Johan no lo
00:47:08intentó, lo intenté nunca porque es
00:47:11imposible conseguir eso. Es una cosa, si
00:47:13lo hago mucho tiempo me queda divino,
00:47:15¿eh? Dejalo, déjalo que se haga y no te
00:47:17preocupes porque no pasa nada. Después
00:47:19lo vas a comer rico y tierno,
00:47:22divino. Eh eh los Bueno, hay que
00:47:25conseguir a veces tienen poca tinta. Yo
00:47:27los limpio yo y ah, le sacas vos la
00:47:31tinta, ¿no la compras? Le saco la tinta.
00:47:33Sí, sí, sí. La pongo en una tacita y eso
00:47:36después lo pongo en un colador, le echo
00:47:38agua hirviendo un poquito y entonces
00:47:41sale la tinta. Mira, nunca lo hice,
00:47:42siempre la compré aparte la tinta. Dos
00:47:45potencias el programa. Podría estar toda
00:47:47la tarde escuchándolas hablar. Sí, la
00:47:50verdad. Nunca hice yo de sacarle yo la
00:47:53tinta al calamar, los pelos todo, pero
00:47:55ni ni sé dónde está la tinta. E Paulita,
00:47:59te digo, hoy hoy comía hoy y ayer
00:48:01comimos lentejas y hoy comí lentejas de
00:48:03vuelta. ¿Quiénes comimos, abuela?
00:48:04¿Quiénes comieron? No, yo sola. Ayer,
00:48:07ayer con vino mi una de mi hija, Laura,
00:48:10y con la señora que me ayuda y las tres
00:48:14comimos eso y hoy quedó y hoy estaban
00:48:18mejor que ayer las lentas de un día para
00:48:19otro mejor. Sí, 100%. Apoyo la emoción.
00:48:23Abuel. Sí, sí, abuela. Sí, me dejas que
00:48:27yo siga con el programa un rato. Tenemos
00:48:29jingles hoy. Bueno, Paulina, te quiero
00:48:31un montón. Te mando un beso grande,
00:48:33María Elena. Ayer, justo ayer te mandé
00:48:36el mensaje. Eh, después la seguimos.
00:48:38Después la seguimos acá, Pedro. De
00:48:40repente se ocurre que nos tenemos que
00:48:41callar. Marelana,
00:48:45gracias. Te mando un abrazo grande. Ah,
00:48:47y una una más, una más. Tus hijos, los
00:48:51amorosos, era una alegría verlos con
00:48:54divinos cuando eran chiquitos que
00:48:55aparecían en los videos. Abuela. Ay,
00:48:58gracias. Están muy grandes. Hay alguien
00:49:00más. Un beso grande. No te máso. Perdón,
00:49:03perdón, perdón, abuela. Sí. ¿Hay alguien
00:49:07más en este estudio que quieras mucho
00:49:08además de Paulina? A vos. A vos. Ah,
00:49:11bueno, bueno, bueno. A vos te adoro. Te
00:49:14adoro. Los quiero todos, ¿eh? Bien, ahí
00:49:17está. A todos son un una valores
00:49:21impresionantes. ¿Te gusta el programa?
00:49:22Venimos bien. Me encanta. Me encanta.
00:49:24Bárbaro. Escúchame. ¿Te vas a quedar a
00:49:26escuchar los jingles? Sí, cómo no. Bien,
00:49:29perfecto. Acá estoy prendida. Bueno, te
00:49:31mando un beso grande, abuela. Gracias. Y
00:49:32te mando un beso, Paulina. Gracias, mi
00:49:34amor. Un beso igual. Besos. Chao. Chao.
00:49:37Ahí está el cruce entre mi abuela. Me
00:49:40muero. Aparte estoy como muy sensible
00:49:42últimamente, como todo mi emoción. Te
00:49:45ama mi mamá, te aman mis tías, te amamos
00:49:48nosotros. Paulina, este aplauso es para
00:49:49vos. Dale, Paulina.
00:49:51[Aplausos]
00:49:53No.