PEDRO LAMBERTINI en MIRÁ QUIÉN VINO con JULIA MENGOLINI | EN VIVO
Mirá Quien Vino - 8/4/2026 - Duracion: 1:00:16
Transcripción
00:00:01Todo sigue igual [música][canto] de
00:00:03bien.
00:00:05Siguen los amigos que quiero tener.
00:00:07[música]
00:00:08No me puedo quejar.
00:00:12[música] Tengo la alma que quiero tener
00:00:15y más una razón paraá pensar que
00:00:19consigir igual.
00:00:34[música]
00:00:40[música]
00:00:48[música]
00:00:55[música]
00:01:01[música]
00:01:04Viva la diferencia, vivan los puntos,
00:01:07vivan las trabas y viva pero gracias.
00:01:13Cuando la chispa finalmente se
00:01:15transforma en fuego. Futur Rock.
00:01:20Oye, ¿sabes que puedes asociarte a
00:01:23comunidad? Entra a futurofm para
00:01:26comunidad, es mucho fácil
00:01:29y tráeme unos palitos chinos, porfa.
00:01:35Podés ver algo en cualquier pantalla o
00:01:37vivir una experiencia en una gigante.
00:01:40Más emoción, [música] más sonido, más
00:01:43cine. A los mejores estrenos los ves en
00:01:46Atlas Cines. Compra tus entradas en
00:01:48atlascines.com.
00:01:51Un día sin sonreír es un día perdido. Su
00:01:54totos vuelve con feliz día. La comedia
00:01:56que se cansó de la felicidad nominada a
00:01:58los premios Ace y Estrella de Mar
00:02:00espectáculo de humor.
00:02:02Después de dos giras por España y por
00:02:03toda la Argentina, vuelve feliz día. Los
00:02:06sábados en el teatro Picadero.
00:02:07Entradas en venta por platea
00:02:09vení a ver su totos. Vive, ríe, ama y
00:02:12sueña. Si puedes soñarlo, puedes
00:02:14hacerlo.
00:02:19¿Tenés un rodaje? Contá con Catpa
00:02:21Rental. En Catpa encontrarás una gran
00:02:24variedad de equipos para tus [música]
00:02:25proyectos, cámaras y accesorios de
00:02:27cámara, lentes, luces, gripería, sonido
00:02:30y mucho más. Y lo mejor no solo alquilas
00:02:33equipos, [música] también contas con
00:02:34atención y producción técnica inmediata
00:02:37y personalizada para que todo salga
00:02:39[música] como lo imaginaste. Catpa
00:02:41Rental, equipos y soportes para hacer
00:02:44posibles todas tus [música] ideas.
00:02:49El problema con este jefe no es que sea
00:02:51un tipo frío y distante. El problema es
00:02:53que este jefe no existe. Diego Peretti y
00:02:57Federico [música] de Lías son el jefe
00:02:59del jefe, un gerente en apuros. un actor
00:03:01desempleado y una parodia que pondrá en
00:03:04jaque al negocio de sus vidas. Santander
00:03:06American Express presenta a El jefe del
00:03:09jefe, una comedia del genial Lars
00:03:11Bonrier dirigida por Javier Dolte.
00:03:14Comprá ya tus entradas a través de
00:03:15plateanet.com o en la boletería del
00:03:18paseo a la plaza. Disfruta un 15% de
00:03:19ahorro y tres cuotas sin tres con tu
00:03:20tarjeta Santander American Express o
00:03:21canjeando tus puntos superclub más
00:03:23vigencia del primero del 1 al 31 de726.
00:03:25Conocemos más en santand.com.ar.
00:03:29Tomado todo. [música] Vino,
00:03:31el vino,
00:03:34el vino, el vino, el vino.
00:03:39Mona, una ópera serrana. Sí, una obra de
00:03:42Lucía Mael [música] y Paula Ginpan, con
00:03:44Goo Maldino. Viernes 20:30 en el
00:03:47Cultural Moram, entradas por PL.
00:03:51[música]
00:03:57Te invitamos a conocer Cursiva, un
00:03:59instituto que hace 36 años acompaña a
00:04:02chicos y chicas en el paso [música] de
00:04:03la primaria al secundario, dándoles
00:04:05herramientas para empezar esta etapa con
00:04:08más confianza, más recursos y brindando
00:04:10una base sólida donde los chicos
00:04:11aprenden con alegría a pensar para
00:04:13estudiar y a estudiar para pensar.
00:04:16Preparamos [música] desde sexto o
00:04:17séptimo grado ingresos al Nacional de
00:04:19Buenos Aires, al Carlos Pellegrini Wal
00:04:21Ilse, entre [música] otros. Para más
00:04:23info, podés contactarnos por mail a
00:04:25[email protected]
00:04:27o por WhatsApp al 114747100.
00:04:29[música]
00:04:31Te esperamos en cursiva.
00:04:34[música]
00:04:37¿Cuántas formas puede tomar la soledad?
00:04:39[música] En 2023, la Organización
00:04:41Mundial de la Salud declaró la soledad
00:04:43como una epidemia, [música] pero no
00:04:45todas las soledades son iguales.
00:04:46Victoria Donel las explora en un libro
00:04:48de Crónicas y ensayos que se mete bajo
00:04:51la piel de sus protagonistas [música] y
00:04:52de sus lectores para entender las
00:04:54distintas soledades de cada uno en una
00:04:56sociedad que rompió sus [música]
00:04:57vínculos. Conseguí Mosaicos, formas de
00:05:00la soledad en el siglo XXI en el
00:05:02gatoilacaja.com.
00:05:07Te presentamos Kibot, el canal de
00:05:09consultas vía [música] WhatsApp del
00:05:10municipio de Quilmes. Con Kibot podrás
00:05:13acceder a información sobre [música]
00:05:14trámites, descargar tus facturas
00:05:16municipales y mucho más. Agenda en tu
00:05:19celular el número 11 4493 [música]
00:05:224483
00:05:24y charla con tu asistente virtual.
00:05:27Zapatos de colores tienen de amontón.
00:05:30Son justicialistas porque elijo a Perón.
00:05:33Lindos y resistentes, hechos con
00:05:35corazón. Perón para mi casa. Perón es la
00:05:38opción. Perín, perón, perín. Perón.
00:05:42Están hechos [música] de cuero. Perón es
00:05:44lo mejor. Perín, perón, perín. Perón.
00:05:47[música]
00:05:48Son justicialistas los zapatos de Perón.
00:05:58[música]
00:05:59Futur rock.
00:06:00Futur rock.
00:06:04Vamos arriba. [música]
00:06:07Futur
00:06:08futur rock.
00:06:10Somos bibles y que se contentas para
00:06:15colec [música]
00:06:16pro.
00:06:32a la mesa. [música]
00:06:34Mira quién vino. [canto]
00:06:38Hay [música] que llenar
00:06:42de flores [música]
00:06:45yaldas del patio azul.
00:06:51Hay que iluminar [música]
00:06:55la casa,
00:06:57[música]
00:06:58hay que llenarla [canto] de luz.
00:07:03[música]
00:07:15Mira [música] quién vino a visitar.
00:07:29[música]
00:07:30Se te ve más joven hoy. No vas a decir
00:07:35que no.
00:07:37A la grapa que te puse a congelar.
00:07:41[música][canto]
00:07:42Qué genial. Mira quién vino a visitar.
00:07:52Mira [música] quién vino.
00:07:56[aplausos]
00:08:00[aplausos]
00:08:09[aplausos]
00:08:13[ovación]
00:08:13Bueno, bienvenido, Pedro Ltini. ¿Cómo
00:08:15está? Muy bien, gracias por la
00:08:17invitación.
00:08:18Pelero, eh, pastelero,
00:08:20sí,
00:08:20repostero.
00:08:21Eh, está bien también. Repostero,
00:08:24pastelero son sinónimos. Repostero es
00:08:27una palabra de antes, vieja la palabra.
00:08:30Es vieja la palabra que usaban en
00:08:31general las
00:08:33ecónomas y demás y en general por los
00:08:35negocios del ramo que se llaman negocios
00:08:38de repostería también, que es repostero,
00:08:41pero últimamente se usa más pastelero.
00:08:43Es verdad.
00:08:44Sí. Eh, chef,
00:08:45no, esa no se usa más.
00:08:47No se usa.
00:08:48No se usa. En realidad no se usa porque
00:08:50eh esto se dijo muchas veces, el chef,
00:08:52que significa jefe en francés, es un
00:08:55cargo
00:08:56ah
00:08:56que eh tiene sentido en tanto y en
00:08:58cuanto vos lo ejerzas dentro de una
00:09:01cocina, pero nadie es chef en la vereda
00:09:03caminando por la calle.
00:09:05Claro. Perfecto. Eh, sé que yo me enteré
00:09:08que las cocinas eran lugares eh así de
00:09:10jodidos mirando esta mirando [carraspeo]
00:09:12la serie The Bear.
00:09:14The Bear. Sí.
00:09:15Yo dije, "Loco, ¿por qué se tratan todos
00:09:17así? Si está picando una cebollita, ¿qué
00:09:20pasa?"
00:09:20Y resulta que me dijeron, "No, lo que
00:09:21pasa es que las cocinas son así."
00:09:23En realidad no sé si las cocinas son
00:09:25así. de eso.
00:09:26Sí, hay algo de eso en algunas cocinas
00:09:29que tratan de mantener cierto nivel,
00:09:31trabajan con una gran exigencia, tienen
00:09:34mucha gente que quiere trabajar ahí y
00:09:37hay mucha gente que entiende que eh
00:09:40aprender también es pasar por esa
00:09:43experiencia.
00:09:44Eh hace poco hubo un caso del chef del
00:09:48restaurant Na, que tuvo que salir a a
00:09:50pedir disculpas, incluso renunció porque
00:09:52muchos de sus cocineros, que hoy están
00:09:54en todas partes del mundo.
00:09:55Sí. Salieron a denunciar cosas graves y
00:09:59grosas del orden de como estábamos en
00:10:02una cocina a la vista, me clavaban un
00:10:04tenedor en la pierna por abajo para que
00:10:07no se vea, ¿entendés?
00:10:09[risas]
00:10:09tipo castigo donde está haciendo algo
00:10:11tipo castigo que en realidad un un
00:10:13puntazo,
00:10:14un puntazo, un facao así tipo cárcel
00:10:18[risas]
00:10:18que ahora obviamente uno se ríe, pero es
00:10:21una tragedia porque nadie va para eso.
00:10:24Incluso hubo denuncias de hasta abuso
00:10:27sexual.
00:10:28Ajá. Bueno, eso ya es
00:10:30no tiene nada que ver con el la
00:10:31jerarquía ni con la existencia. No, no,
00:10:34pero por eso te digo, pero cuando se
00:10:35permiten estas barbaridades se vuelve
00:10:38difuso el límite. Por eso también es tan
00:10:41peligroso. En una cocina pasa pasa que
00:10:44te tocan el culo cuando entras en una
00:10:46cámara o que hay una hay una cosa,
00:10:48¿viste? de este, pero bueno, una cosa
00:10:51también es como entre varones, que es
00:10:53como puede ser un de te paso por atrás y
00:10:55qué sé yo.
00:10:56Y las las mujeres que van de alguna
00:10:59manera eh tienen que o tenían que
00:11:02amoldarse a un lugar que tiene muchos
00:11:05códigos de varón, que es una cocina, que
00:11:08es un territorio y sigue siendo un
00:11:11territorio machista y de varones. O sea,
00:11:14si vos te pones a pensar la cantidad de
00:11:16de de chef mujeres que hay, son muchos
00:11:21menos. Es uno a 20, te diría.
00:11:25Ahora, fíjate cómo es, porque en
00:11:26realidad en el ámbito doméstico la
00:11:28cocina es de las mujeres y en el ámbito
00:11:30público, donde hay prestigio, donde hay
00:11:33taones.
00:11:35Exactamente. Sí, eso es así. Eh, en el
00:11:39mundo y también en Argentina. La
00:11:43primera, diría yo, que se encargó de
00:11:45prestigiar en la cocina doméstica fue
00:11:48Doña Petrona. Sin duda, Doña Petrona fue
00:11:51la pionera absoluta de de la divulgación
00:11:55de la cocina. Con ella pasó algo muy
00:11:57loco que fue la primera y única vez que
00:11:59pasó, que ella llegó a la tele por los
00:12:01libros y no al revés.
00:12:02Ah, mira.
00:12:03Claro, porque ella se hace famosa por
00:12:05los libros. Recordemos que sus libros
00:12:06son de la década del 30
00:12:08en ese momento, o sea, la televisión
00:12:10aparece después y eh ella arranca con la
00:12:13televisión eh gracias a ser la famosa de
00:12:17de los libros, que es uno de los libros
00:12:19de mayor tirada, de mayor edición y más
00:12:21exitosos de de la Argentina. Dicen que
00:12:24hay más libros de Doña Petrona en las
00:12:26casas que biblias.
00:12:27En serio. Ah, [risas]
00:12:29es espectacular.
00:12:31Ahora, cuando uno agarra los libros de
00:12:32doña Petrol, yo quiero que vos sepas que
00:12:34yo de cocina no sé nada, o sea, soy una
00:12:37persona que puede hacerse huevos a la
00:12:38mañana
00:12:40y eso es todo. O sea, no puedo cambiar
00:12:42de estado un alimento de un estado.
00:12:43Estoy acostumbrado. Tengo dos hermanas
00:12:45en la misma condición [risas]
00:12:46sin que algo salga más,
00:12:47con la misma carencia. Bueno, si quieres
00:12:49después hablamos también de de cocina o
00:12:51de algo relacionado a la cocina.
00:12:54Este, pero sí, esto que decías vos es
00:12:56tal cual. El gorro alto de las cocinas
00:12:59será de los hombres y la tarea de
00:13:01cocinar, eh, la tarea doméstica de las
00:13:03mujeres.
00:13:04Claro. La [carraspeo] la cocina
00:13:05doméstica en la en la cocina real de las
00:13:07casas. Bueno, ahí está la mujer. Ahora,
00:13:08cuando es en un restaurant está el
00:13:10varón.
00:13:11Bueno, pero volviendo a Doña Petrona,
00:13:13hay algo de cuando uno agarra un libro
00:13:15de Doña Petrona,
00:13:16son 25,000 huevos, muchísima manteca,
00:13:21¿viste? Creo que las recetas cambiaron
00:13:23en ese sentido, ¿no?
00:13:25Sí, cambiaron. o o está pegando una
00:13:27cierta vuelta.
00:13:28Sí, eh, probablemente está pegando una
00:13:31cierta vuelta. Eh, Petrona tenía el
00:13:33complejo de que le decían cara, vos ves,
00:13:36los vos ves los los videos de
00:13:39de YouTube, agarraba ponerle así el
00:13:41panul. Yo todavía los miro porque te
00:13:42juro que aprendés cosas.
00:13:44Eh, ponía, ponés los videos de YouTube
00:13:46así medio en blanco y negro y está
00:13:48haciendo el pan dulce y dice, "Bueno, le
00:13:49voy a poner menos nueces para que
00:13:50después no me digan cara." O sea, se ve
00:13:51que en ese momento ya existía la manera
00:13:53de hacerle llegar las quejas.
00:13:56Exist hate a doña Petrona.
00:13:57A doña Petrona. Que tu pé ha hear a Doña
00:14:00Petrona.
00:14:01Sí, pero el heo no se le niega a nadie.
00:14:02Y y ella hacía esas recetas que se
00:14:04hacían en el momento con muchísima
00:14:06manteca, como decías vos, y demás.
00:14:08Después se pasó un momento, cuando digo
00:14:09después hablo de hasta hace 20 años
00:14:13empezó a ver eh te diría 30 años, empezó
00:14:16a haber como una conciencia sobre la eh
00:14:20alimentación donde me parece que eh se
00:14:24malbarató el concepto de la alimentación
00:14:27y de comer porque era la época de de la
00:14:30delgadez
00:14:32calorías, que es un concepto vetusto
00:14:34totalmente. Nadie habla bolud realmente
00:14:37de calorías nadie sabe qué es. Vos
00:14:38preguntas que es una caloría y nadie
00:14:40sabe qué es.
00:14:40Pues es que pero las adolescentes que
00:14:42todavía son anoréxicas, digamos, yo creo
00:14:45que el el la obsesión por la delgadez
00:14:47pasó de moda.
00:14:48Sí, no, pero yo creo que en la década de
00:14:50los 90 era peor. Yo tengo dos Sí, yo
00:14:53creo que sí. Yo tengo dos hermanas que
00:14:54son eh 9 y 11 años mayores que yo, que
00:14:58eran adolescentes en la década
00:14:59[carraspeo] del 90 y la gordura en los
00:15:0290 ser gordo era prácticamente ser un
00:15:05terrorista. O sea, era muy bravo, sobre
00:15:07todo para las mujeres, cómo la pasaron.
00:15:09Vos hablás con chicas de 40, 50 de no,
00:15:12de sí, 50 años y y realmente eran la
00:15:16época de las modelos superflacas. No
00:15:18existía ver una modelo ni siquiera en la
00:15:20televisión con, no te digo gordita o
00:15:23regordeta o mucho menos gorda. Te digo
00:15:26una chica con un cuerpo perfectamente
00:15:28normal. No existía, tenían que ser sola
00:15:30y únicamente flacas. La mujer era válida
00:15:33en tanto y en cuanto era delgada.
00:15:35Y había menos prurito en decirlo
00:15:38también.
00:15:38¿En decir qué?
00:15:39En el sentido en el que yo creo que hoy
00:15:42es muy difícil que una mamá le diga a su
00:15:44hija, "Cerra la boca, te comiste 5 media
00:15:46lunas.
00:15:48En nuestra época yo fui adolescente en
00:15:50los 90, tenemos casi la misma edad. Vos
00:15:52naciste en el 83, yo nací en el 82.
00:15:55Somos niños oosos.
00:15:56En realidad nací en diciembre del 82 y
00:15:58todavía todavía no supero mi documento
00:16:00299. Digo, era uno, papá, mamá, era
00:16:05esperen un mes y soy del 83 y soy
00:16:08documento 30, pero 29 hoy es tremendo.
00:16:11Somos del mismo año.
00:16:12Sí, somos del mismo año. Sí. Eh, te
00:16:14quiero decir que
00:16:16era más explícita la el mandato. Yo creo
00:16:20que ahora el mandato sigue estando, pero
00:16:22con una corrección política donde no se
00:16:24dice, pero la verdad es que vos mirass
00:16:25las revistas, mirá las modelos, siguen
00:16:27siendo super flaca.
00:16:29Puede ser. Sí, me parecía más violento
00:16:32el el mensaje en los 90, chicas
00:16:35ojerosas, eh, se promovía eso. Hoy en
00:16:39día eso me parece que eh llama la
00:16:41atención. Te doy un ejemplo. Hace poco
00:16:42apareció Demy Mur en una premiación
00:16:44flaquísima, delgadísima y demás
00:16:47y fue denunciada. Fue denunciada. Eh,
00:16:50digamos que también está mal porque es
00:16:52es derecho de Demy Mour estar así. Si
00:16:54ella quiere estar así, no jodan. Ella se
00:16:56ve bien así denunciado en en el sentido,
00:17:00¿no? No de que fueron y le hicieron una
00:17:01denuncia, sino que claro que el el
00:17:04concepto de eh mostrarse delgada y que
00:17:07algunos medios digan eh de Mim Mour
00:17:10brilló en la red carpet, qué sé yo. Vos
00:17:12ves los comentarios y hay muchos
00:17:14comentarios que son, "No, chicos, no
00:17:15brilló de mi mur, preocupó de mi mur, mi
00:17:18preocupó de mi mur." Ahí a eso me
00:17:20refiero, con que fue denunciado eso, ese
00:17:23encomio de la delgadez, ¿me entendés?
00:17:25que ya ahora no es tanto como era antes.
00:17:28Antes era como unívoco y ahora es eh
00:17:31digamos como eh cuestionado. Yo creo que
00:17:34hay más diversidad hoy y
00:17:36hay una discusión planteada por lo
00:17:38menos, pero para mí hay hay elementos.
00:17:40Antes no se veía gente con sobrepeso en
00:17:43eh televisión. Yo creo que más que la
00:17:46discusión, bueno, esto ya es lo abrimos
00:17:49mucho y después volvemos, si querés, al
00:17:50tema de la cocina, pero el tema de lo
00:17:51que se muestra y lo que no lo tenés
00:17:54interesante es que hablas de todo
00:17:55también,
00:17:56¿eh? Sí, en Twitter me gusta despacharme
00:17:59conos
00:18:00Claro que esta es una radio muy muy este
00:18:03Twitter friendly, digamos. A eso voy,
00:18:05que es una radio que invita a comentar
00:18:07más en De hecho, yo buscaba si habían
00:18:09subido algo en Instagram sobre el cos,
00:18:10no solo Twitter porque tiene mucho
00:18:12público de de de de Twitter.
00:18:14¿Qué si venías? No, no, el tema de
00:18:16Claro, la la difusión del programa y
00:18:19demás es más fuerte en Twitter, me
00:18:20parece, ¿no?
00:18:21Yo lo veo este programa en YouTube, vi
00:18:23todas las entrevistas,
00:18:25por eso vine.
00:18:26Sí, claro, vi la de Dolina, me pareció
00:18:28espectacular. Somos los dos fans.
00:18:30Somos refans de Dolina. Sí, a mí me
00:18:31costó porque era como con Pero yo te amé
00:18:34porque eras como una fan. [risas]
00:18:37Estabas como en primera fila
00:18:38escuchándolo. ¿Viste que él
00:18:39estaba con este saco, de hecho me
00:18:40acuerdo?
00:18:41Ah, sí. No, no, pero los cortes de
00:18:43Instagram se se ven muchísimo. Capaz vos
00:18:45no no nos seguís en Instagram y no lo
00:18:46ves, pero
00:18:47ah, no, cuando lo vea lo lo voy a lo voy
00:18:48a repostear.
00:18:50Este, y hablando de lo que se muestra y
00:18:52no se muestra, yo creo que en tema de
00:18:53cuerpos, esto es algo que yo observo
00:18:55mucho en las publicidades
00:18:57y es que eh vos ves una publicidad que
00:18:59es un gran ejemplo sobre la diversidad
00:19:02porque antes las publicidades, te
00:19:03acordas, que eran como más hegemónicas.
00:19:05Ahora es cool mostrar diversidad, pero
00:19:07se muestra poca gente eh autóctona.
00:19:11criolla, por decirlo de alguna manera,
00:19:12marrón. Es decir, vos puedes ser gordo,
00:19:15puedes ser narigón, puedes ser gay,
00:19:16puedes ser tener rulos, podés, que s yo,
00:19:19pero a mí lo que me llama la atención,
00:19:21porque es algo que no ocurre en otros
00:19:22países y es un debate que todavía no se
00:19:24ha dado, es que lo que ves en la
00:19:26televisión no representa la realidad
00:19:29étnica de este país,
00:19:32al policía, ¿viste? la gente que es
00:19:35trigueña, digamos, ¿no? No. Entonces,
00:19:37eso me parece, a mí eso hoy me llama por
00:19:39ahí más la atención y quizás me preocupa
00:19:43más por la violencia
00:19:44del racismo,
00:19:45¿no? Que tiene que ver con este el
00:19:48racismo. Pero volviendo a la década de
00:19:51los 90 y el impacto de la superdgadez en
00:19:53la en la alimentación, antes la
00:19:55alimentación se centraba en cero
00:19:57calorías. ¿Te acuerdas que en las
00:19:58publicidades que hacían así era como el
00:20:00cero con la cucharita? Ya.
00:20:03Yo como fui adolescente en los 90 sé las
00:20:06calorías de las cosas. Nunca más miré
00:20:08eso. Quier decir, ahora no, no, no, no,
00:20:10no, pero pero sé que una manzana tiene
00:20:12como 100 calorías, un poco más, como
00:20:13cer,
00:20:14esos datos que son perfectamente
00:20:15inútiles,
00:20:16pero estoy segura que es una pelotudez
00:20:18total, pero como a los 14 yo contaba
00:20:20calorías. Claro. Bueno, eso es terrible
00:20:23para para la vida, para la nutrición y
00:20:26para la alimentación, que es algo que
00:20:28uno va
00:20:29digamos alimentarse uno lo va a hacer
00:20:31toda la vida. Yo creo que en las
00:20:32escuelas tendrían que enseñar sobrenutón
00:20:34y tendrían que enseñar a cocinar
00:20:37también, ¿no? Porque nos enseñan cada
00:20:39cosa en las escuelas que cómo nos van a
00:20:40enseñar a alimentar.
00:20:42Si yo soy una inútil en eso y todos los
00:20:44días me lo lamento.
00:20:45Claro. Bueno, hay que reprochárselo en
00:20:47parte también en la escuela porque
00:20:49debería haber realmente este cursos para
00:20:51que las personas se puedan autoabastecer
00:20:54en algo tan primario y primitivo como la
00:20:57alimentación.
00:20:58¿Qué más? Te digo más. Me acuerdo de
00:20:59haber tenido cocina en la escuela, pero
00:21:02te enseñaban tres recetitas de
00:21:04galletitas de avena.
00:21:06Claro.
00:21:07Como un como un taller aparte
00:21:09extracurricular. más son las únicas
00:21:11cosas que sé hacer, con lo cual se ve
00:21:13que de algo me sirvió, pero me hubiesen
00:21:15enseñado principios de la cocina, como
00:21:17si tenés una zanahoria, ¿qué haces con
00:21:18eso? Mostrame eso.
00:21:20Tenía 40 años y seguía con las bolitas
00:21:21de avena. No, [risas] no da.
00:21:24Tengo amigos a comer. Viene mi jefe a
00:21:27comer y le hacer la bolita de avena. Sí,
00:21:29manoteadas por manos de niño, ¿viste?
00:21:31No, a probar que la madre por ahí le da
00:21:33al chico, no sé, una remolacha. El chico
00:21:35le pone cara fea, la madre no insiste y
00:21:37el pibe vuelve a probar la remolacha a
00:21:38los 34 años en un cóctel de laburo. Qué
00:21:41pena,
00:21:42qué lástima.
00:21:43Este, entonces después empezó a pasar
00:21:45del cero calorías a la calidad de los
00:21:47alimentos. Al momento no es tanto las
00:21:49calorías, sino qué estamos comiendo.
00:21:52Después cada hubo distintas corrientes,
00:21:53el vegetarianismo, el veganismo, los
00:21:55macrobióticos, los RO, que son los que
00:21:57comen todo crudo.
00:21:58Sí. [resoplido] los macrobióticos que
00:22:00hacen esta dieta oriental donde todo
00:22:01tiene que tener la temperatura del
00:22:03cuerpo y no se toma agua mientras se
00:22:04come. Bueno, todo cada uno, yo te digo
00:22:07que las probé todas, pero no para mi
00:22:08cuerpo, sino para ver de qué se trata.
00:22:10Desde el punto de vista gastronómico me
00:22:12interesaba. Creo que un cocinero debe
00:22:14tener nociones de nutrición. Esto se
00:22:15dice poco,
00:22:16pero escúchame, eh, yo te quería
00:22:17molestar con eso. Te lo decía fuera del
00:22:19aire. Yo no soy nutricionista, claro,
00:22:21pero por eso digo, hablo de que un
00:22:22cocinero tiene que tener nociones de
00:22:25nutrición porque a fin de cuentas
00:22:26estamos alimentando.
00:22:27Es que escuchándote a vos uno se da
00:22:29cuenta que sabes mucho de nutrición y
00:22:30que por lo y sabes de alimentación y por
00:22:32lo mismo incluso hasta de cuestiones
00:22:34químicas. Digo, cuando vos hablas de la
00:22:37manteca y del aceite, en definitiva, me
00:22:39estás hablando de elementos.
00:22:41Exactamente. De que se componencia.
00:22:43Claro.
00:22:45Bueno, eh yo tengo una enfermedad que se
00:22:47llama cibo. No sé si es enfermedad o un
00:22:49síndrome.
00:22:51Ajá.
00:22:51Que no sabes nada de eso.
00:22:53No, vos sabes que ahora que me lo decís,
00:22:54había escuchado nombrar. Se me mezcla
00:22:55porque chivo quiere decir cocina en en
00:22:58italiano,
00:22:59pero lo lo había escuchado nombrar. ¿De
00:23:02qué se trata?
00:23:03Es una condición intestinal. te empieza
00:23:04a funcionar mal el intestino delgado.
00:23:07Se se en realidad el civo es una sigla
00:23:10para sobrecrecimiento bacteriano en el
00:23:12intestino delgado. Llegan bacterias ahí
00:23:14que no deberían estar ahí, te lo rompen
00:23:15todo.
00:23:16Entonces, vos lo que no podés comer son
00:23:19los carbohidratos fermentables de cadena
00:23:21corta.
00:23:23¿Dónde están? Bueno, en un montón de
00:23:24alimentos medio random incluso.
00:23:27Eh, pero no y bueno, por ejemplo, yo no
00:23:30puedo comer harina de trigo porque no
00:23:31puedo comer casi ningún cereal.
00:23:34E no pudo comer,
00:23:36pero harina de trigo blanca refinada o
00:23:38la integral tampoco.
00:23:39No, la integral tampoco.
00:23:40O sea, no puedes comer trigo.
00:23:41No puedo comer trigo. Entonces,
00:23:43y otros cereales tampoco.
00:23:44Y casi nada. Arroz sí, pero casi ningún
00:23:47otro cereal.
00:23:49Ah, ¿y qué diferencia tiene por ahí con
00:23:50la celiaquía que no pueden comer?
00:23:52Eso en realidad tengo en común, bastante
00:23:54en común con la celiaquía. Lo que pasa
00:23:56que un celíaco como come una molécula y
00:23:58ya su vida está más o menos en peligro.
00:24:00Sí,
00:24:00yo si como algo de eso me cae muy mal.
00:24:03Vos tomás mate,
00:24:04¿no? Porque no puedo por el cibo. Eh,
00:24:06en serio tampoco el mate
00:24:07no puedo comer.
00:24:08Mira,
00:24:09eem,
00:24:10¿es es una enfermedad adquirida o se
00:24:13nace con eso?
00:24:15Adquida se se te detona, ¿no? Se te
00:24:17detona de un momento a otro. Yo hace 10
00:24:18meses lo tengo. F. Un día pensé que me
00:24:21había caído muy mal un guiso. Dije,
00:24:24"Loco, qué mal me cayó este guiso." Al
00:24:26otro día seguía mal con el guiso. A la
00:24:28semana esto ya no es el guiso. Y así
00:24:30buscar el diagnóstico es complicado. El
00:24:32diagnóstico e se hace un estudio que
00:24:36soplás en una pipeta durante 3 horas
00:24:38para ver si tu cuerpo está generando gas
00:24:40metano.
00:24:41Ah,
00:24:41cuando eso te da positivo, tenés. Nadie
00:24:43sabe curarlo. O sea, sabés cómo
00:24:45alimentarte de manera tal que los
00:24:46alimentos no te caigan mal. Entonces
00:24:47bajas los síntomas y curarlos un
00:24:49kilombo. Te dan antibióticos.
00:24:50No, esas enfermedades es dieta. Es que
00:24:53vos identifiques cuál qué alimento
00:24:55armarte una dieta en base de eso y estás
00:24:56espléndida. Está fantástica.
00:24:57Claro. Lo pasa que la dieta es super
00:24:59restrictiva.
00:24:59Claro. Bueno, ese es otro tema, Julia,
00:25:01que a mí también me llama mucho la
00:25:02atención, que es lo poco que saben los
00:25:04médicos de cocina, porque yo soy
00:25:06cocinero y no tengo por qué saber de
00:25:07medicina. Ahora, un médico no debería
00:25:09saber sobre sobre los alimentos en los
00:25:12hospital, en los Vos viste la comida que
00:25:14en los hospitales gelatina de cereza.
00:25:17Entendés esa que es fucsia radioactiva
00:25:20que te ves la cara mientras estás,
00:25:22[risas] ¿entendés? Decir tipo eso así en
00:25:25plástico,
00:25:26pollo hervido, calabaza. No hay. ¿Por
00:25:30qué no hay quinua en los hospitales
00:25:33amarantos? Cosas que no son caras, que
00:25:35son pseudocereales, que tienen
00:25:37aminoácidos, que tienen proteínas, es
00:25:39siempre lo mismo. Y no noto ganas de
00:25:41aprender.
00:25:42No, ninguna. Porque es lo mismo hace
00:25:44miles de años.
00:25:45Es lo mismo hace miles de años. Hoy te
00:25:46ves un pollito con calabazas y esto es
00:25:48comida de hospital y podría estar muy
00:25:50rico, pero ya
00:25:50podría estar mu Ya está el prejuicio.
00:25:52Sí, sí, sí, sí, ya está el prejuicio,
00:25:54¿no? Yo creo que avanzamos muchísimo en
00:25:56materia de de nutrición. Ahora,
00:25:59volviendo al inicio, este, con lo de
00:26:02Doña Petrone y qué s yo, como decías
00:26:03vos, hay como una vuelta a lo casero sin
00:26:07importar tanto, sin andar escudriñando
00:26:10ahí los ingredientes y las calorías a
00:26:13ver si la manteca o no la manteca. La
00:26:15manteca es un ejemplo claro de
00:26:16reivindicación en la alimentación y en
00:26:18la cocina. La manteca era un cuco.
00:26:21Fue un cuco durante unos años.
00:26:22Cuco cuquísimo.
00:26:24Porque el colesterol, boludo, eso es que
00:26:25después se comprueban casi en contrario.
00:26:28Ahora tenés que comer mucha mantequilla.
00:26:29Bueno, es que la nutrición es un campo
00:26:30de batalla perdida siempre. Y porque ha
00:26:33pasado que hace décadas que un alimento
00:26:36era un cuco y hoy es la panacea y
00:26:38viceversa. Alimentos que antes eran la
00:26:41panacea y hoy son un cuco. ¿Cómo? ¿Qué
00:26:44perdida?
00:26:45Porque nunca nadie tiene la verdad.
00:26:46Porque uno vive en el presente y cree
00:26:47que el presente es la resolución de todo
00:26:49y y en 20 años te van a contradecir lo
00:26:51de hoy. Perdiste. Entonces, uno más o
00:26:54menos tiene que el cuerpo ir eh uno sabe
00:26:58que le cae bien o que no le o que le cae
00:27:00mal. Eh, hay gente que le o sea, por
00:27:02ejemplo, hace un hace unos años la leche
00:27:05y el pan eran indiscutidos.
00:27:07Sí.
00:27:07Más bueno que el pan. O sea, está en los
00:27:09refranes, en los dichos populares, nada
00:27:10es mejor que el pan. Hoy hay libros, hay
00:27:13bibliografía que dicen cerebro de pan,
00:27:16libros que son bestseller que hablan de
00:27:18por qué comer pan eh no es saludable.
00:27:21Hasta hace poco cambió la pirámide de la
00:27:23alimentación.
00:27:24Sí, que el pan estaba ahí.
00:27:25El pan estaba en la base.
00:27:26En la base. Mucho pan,
00:27:27mucho pan, mucha papa, mucho cereal,
00:27:30mucho, mucho cornflake.
00:27:31Vos sos panadero, además.
00:27:33Sí.
00:27:33Hac pan.
00:27:34Sí. Me encanta. Me encanta la panadería.
00:27:36El pan es la base de la alimentación de
00:27:38la humanidad, más o menos.
00:27:39momento demonizar tal cosa como el
00:27:42Exactamente. En el siglo X, en el siglo
00:27:45X un tipo que obviamente estaba muy
00:27:46hasta la alimentación, o sea, el noble
00:27:49comíó una cosa, eh los de la iglesia
00:27:52comían otra, el campesino comía otra. El
00:27:5570% de las calorías, ahí sí podemos
00:27:58hablar de calorías porque un campesino,
00:27:59vaya, si necesitaba calorías para labrar
00:28:01la tierra, que consumía un campesino era
00:28:04pan. Pasa que no era el pan, por
00:28:06supuesto, que comemos hoy. Eran unos
00:28:08panes eh ácidos ásimos, o sea, sin
00:28:12levadura, que fermentaban solos, de
00:28:15cereales, comían mucha gacha. La gacha
00:28:17es como una papilla de agua hervida y
00:28:19cereal, como el porridge en Inglaterra o
00:28:21la avena con agua con leche caliente de
00:28:23las abuelas de antes. Es esa papilla de
00:28:25cereal que comían para tener energía
00:28:28inmediata y barata. Exactamente.
00:28:31Calorías.
00:28:32La calorías es una unidad de energía
00:28:33para que la gente sepa. Exactamente. La
00:28:35caloría, ¿qué es una caloría? Una
00:28:37caloría es la energía que necesita un
00:28:40litro de agua para subir un grado de
00:28:42temperatura.
00:28:43Ah, es exactamente eso.
00:28:44Es exactamente eso. Así como el gramo.
00:28:46Claro, es la energía, la energía que te
00:28:49da.
00:28:49Pero va a depender mucho de tu
00:28:50metabolismo, de lo que vos necesites.
00:28:52Por eso es medio boludo contar calorí.
00:28:53Tu sexo, tu altura. O sea, un hombre que
00:28:56mide 1,94 m y pesa 93 kg como yo, no va
00:28:59a requerir las mismas calorías que vos.
00:29:02Sí.
00:29:03¿Entendés? que sos como una dita,
00:29:04digamos, como una [risas]
00:29:06que sos como una silfidez. Un corte de
00:29:08esto.
00:29:10Nunca me habían dicho adita.
00:29:12Silfides. Tampoco [risas] te habían
00:29:13dicho. Este, así que no. Eh, y el pan,
00:29:16claro, hoy hay otras opciones de pan. El
00:29:18pan no es lo que era. Y el pan puede ser
00:29:20una fuente de nutrición eh, importante
00:29:22cuando uno le pone, "Yo viví en Alemania
00:29:24un tiempo y en Alemania vos vas a las
00:29:26panaderías y tenés panes de todos los
00:29:28colores que te puedas imaginar, del
00:29:30marrón pasando al gris. Sí,
00:29:31acá es pan blanco, pan negro,
00:29:34¿entendés? Entonces, ese es el pan un
00:29:36poco que se discute. Es decir, la
00:29:38discusión no es tanto el alimento, sino
00:29:40de dónde viene, cómo se produce, qué
00:29:42leche estamos tomando.
00:29:43Y es cierto que las harinas con las que
00:29:45estamos comiendo la mayoría de nuestros
00:29:46panes son cada vez más una porquería,
00:29:48¿no?
00:29:49Exactamente. Sí. Sí, porque las harinas
00:29:51lo que se hace con la harina blanca es
00:29:53vos tenés el grano de trigo entero y lo
00:29:56que se hace es cuando separas la cáscara
00:29:58sola, en la cáscara sola se llama
00:29:59salvado y lo que queda es el endospermo
00:30:02del grano de trigo con el germen, que el
00:30:05germen se aísla, el endospermo se muele,
00:30:07se refina, entonces le quitan todo. Es
00:30:09lo mismo que el azúcar. El azúcar que en
00:30:11Argentina viene de la caña, en otros
00:30:14países como en España viene de la
00:30:16remolacha azucarera, depende lo que sea
00:30:17más barato, tiene propiedades. De hecho,
00:30:20el azúcar integral o mascavo que es esa
00:30:22marroncita, tiene hasta olor y tiene las
00:30:25vitaminas y los minerales de la caña.
00:30:28¿Qué pasa? Esa azúcar se la refina,
00:30:30queda blanca porque en una época lo
00:30:33blanco era bueno. Por eso todos los
00:30:34alimentos son Sí. Sí. blanco, azúcar
00:30:38blanca, harina blanca, todo tenía que
00:30:39ser blanco. Sí. Y sí, bueno, el racismo,
00:30:42el racismo está también en la
00:30:45gastronomía. La Angel Cake es una torta
00:30:47que se hace, la torta Ángel es una torta
00:30:50que se hace con clara de huevo y es
00:30:51perfectamente blanca, mientras que la
00:30:53Devils Cake, la torta del demonio, es
00:30:56negra. O sea, fíjate, fíjate como
00:31:0010 veces 10 [risas] Pero fíjate como
00:31:02todo en la cultura queda eh eh se no se
00:31:06nos hace carne, ¿no? Desde una torta
00:31:08ponerle
00:31:09nos estamos yendo un poco a la [ __ ]
00:31:11¿o no?
00:31:11Sí, pero para eso estamos y temo que se
00:31:14nos va a ser corta la hora. Solamente me
00:31:16lamento eso porque estaba pensando como
00:31:18decís, bueno, la cultura atraviesa
00:31:19nuestra alimentación.
00:31:21Seguramente que si vos mirás la historia
00:31:23de los pueblos, su alimentación tenía
00:31:25que ver con lo que podían y esto a vos
00:31:27te encanta con lo que con el
00:31:29elementamiento que había acá.
00:31:31Exactamente.
00:31:32Con lo cual las recetas más
00:31:33tradicionales seguramente también tienen
00:31:35que ver con lo que había acá.
00:31:36Exactamente. De hecho, por ejemplo, la
00:31:38bañacauda, que la comía ahora en
00:31:39Pascuas, es un plato del del norte de
00:31:42Italia que baña cauda quiere decir salsa
00:31:44caliente, de la zona del Piamonte, que
00:31:46se hace con ajo anchoa y la receta
00:31:49original llevaba aceite, pero cuando se
00:31:51mudó a Argentina, ¿qué había en
00:31:53Argentina? Vacas, que en Italia es una
00:31:56excentricidad, o sea, una vaca, o sea,
00:31:58acá el tema de la manteca, la leche, la
00:32:00crema, [carraspeo] o sea, acá había en
00:32:01abundancia. Entonces, la baña cauda acá
00:32:03se adoptó y se hace con crema, que es
00:32:05mucho más rica, hay que decirlo, pero a
00:32:08ayer era con aceite.
00:32:09Bueno, eh eso como la cultura tiene que
00:32:11ver con lo que había, pero después
00:32:13globalización mediante, qué sé yo, eh,
00:32:17terminas con boludeces como que el
00:32:18azúcar y la harina tienen que ser
00:32:20blancas.
00:32:21Exactamente.
00:32:22En realidad, eh, claro, lo que lo que se
00:32:25busca hacer y fíjate que encima la
00:32:27harina blanca como hay, digamos, hay por
00:32:30la pobreza terminó aditivándose con
00:32:33vitaminas y minerales que tal vez no son
00:32:35propias del trigo, algunas son propias y
00:32:38se las devuelve porque en el proceso de
00:32:39refinación se pierden. O sea, si vos ves
00:32:42los ingredientes en un paquete de
00:32:44harina, va a decir harina de trigo
00:32:45enriquecida con porque vos necesitás que
00:32:48la la la clases más desfavorecidas que
00:32:50no se pueden alimentar correctamente
00:32:52tengan los nutrientes.
00:32:53Entonces se aditiva con todos estos eh
00:32:57con todas estas vitaminas. Después están
00:32:59los códigos alimentarios de cosas y
00:33:00después le metes cosas.
00:33:01Claro. Exactamente. Sí. se le saca y a
00:33:03veces le meten cosas que son impropias
00:33:05de ese alimento. Hasta hace poco había
00:33:09eh le ponían vitamina C a la leche, que
00:33:12no la vitamina la leche, claro, no es de
00:33:15la leche o o en poca cantidad y se
00:33:17pierden el proceso de pasteurización que
00:33:20es necesario para el consumo humano, que
00:33:22es lo que mata eh todas las bacterias.
00:33:25Pero yo creo que ahora para resumir se
00:33:27está volviendo a lo natural hoy
00:33:29alimentarse bien, porque a veces me
00:33:30dicen, "Uy, voy al súper y eh leo leo
00:33:33acá hay libros que agarrass y decís, "No
00:33:35puedes entrar a un súper." Bueno,
00:33:36vivimos en la urve, hay que alimentarse.
00:33:39Eh, lo perfecto es enemigo de lo bueno,
00:33:41vamos por lo que nos parece menos malo.
00:33:43Y me parece que arrancamos bien cuando
00:33:46en ingredientes leemos solamente un
00:33:47ingrediente y uno va a la casa y lo
00:33:50transforma. más o menos una palabra
00:33:52comprensible
00:33:53y es una palabra identificable que uno
00:33:55puede este
00:33:56Sí, yo creo que si vos mirás atrás de
00:33:57los fruit loops,
00:33:58ah, sí,
00:33:59no, no hay cualquier cosa menos un
00:34:00serial, ¿no? Como
00:34:02no. Y después está el marketing. Yo leí
00:34:04el libro Mal comidos de Sol Barruti y
00:34:08Mala leche, que me parece un gran
00:34:09título, el el segundo. Y bueno, y ella
00:34:13contaba que los paquetes de cereales
00:34:15esos que son multicolores, que
00:34:17claramente están dirigidos a los niños,
00:34:20tienen al tucán o a esos pistan animales
00:34:22muy creepy
00:34:24e [risas] que son muy tenebrosos,
00:34:26que es como que miran a los ojos del
00:34:29niño para entablar contacto visual. O
00:34:31sea, el marketing eh el cubra cosas que
00:34:35[risas]
00:34:36que te juro que vos decís todo esto para
00:34:37vender azúcar porque básicamente comen
00:34:40comen
00:34:40en tu canta con los niños
00:34:43ya peor no me imagino cosa más
00:34:44tenebrosas un look fruit look puede ser
00:34:46un poco más tenebroso todamente
00:34:48pero
00:34:52volviendo a la reivindicación de la
00:34:53manteca pues estamos diciendo
00:34:54a me encantó sí me encantan de la
00:34:56manteca sí tal cual eso es
00:34:58la manteca yo me enteré por leer un
00:35:00lucky look
00:35:02No,
00:35:02que iba, bueno, era la conquista del
00:35:04oeste, ¿no? Entonces ellos fabricaban la
00:35:06manteca poniendo leche en un cubo,
00:35:08creo que era de madera, me imagino, lo
00:35:10ponían en la carreta.
00:35:14Andaban toda la noche y al otro día era
00:35:16mateca.
00:35:17Claro,
00:35:18así se hace
00:35:19en realidad. En realidad con un cierto
00:35:20batido con alguna constancia.
00:35:23Sí, sí, sí. Se hace así.
00:35:25Bien, la manteca. Vos tenés la leche, la
00:35:26manteca y la crema. Son tres productos
00:35:28que son iguales, pero lo único que
00:35:29cambia es la proporción entre la fase
00:35:32grasa y la no grasa.
00:35:34Punto uno, la leche tiene grasa. Cuando
00:35:37el lechero nos dejaba la leche en eh la
00:35:40puerta de nuestras casas, la botella, la
00:35:42leche se separaba sola, la crema se iba
00:35:44para arriba, de ahí viene la crem de la
00:35:46crem, la alta sociedad, la mejor parte.
00:35:51Atención con esto. La crema se va para
00:35:54arriba porque, claro, la grasa es menos
00:35:56densa que el líquido, entonces sube. O
00:35:58sea, si vos mezclas agua y aceite y los
00:35:59dejas, el agua se va abajo, el aceite
00:36:01queda arriba. ¿Por qué? Porque el
00:36:03aceite, la grasa es menos densa que el
00:36:06agua, entonces flota. Eso pasaba con la
00:36:09crema. A partir de un proceso que se
00:36:11inventó que se llama homogeneización,
00:36:13que habrán leído en los paquetes que
00:36:15dice leche parcialmente este
00:36:17pastaurizada, homogeneizada.
00:36:19Homogeneizada. ¿Qué quiere decir? Es un
00:36:20proceso que se pasa por presión, por una
00:36:22malla muy fina donde la grasa y la no
00:36:24grasa se mezclan de manera que ya no se
00:36:26separan más. Por eso es que uno tiene la
00:36:28leche en la heladera y no se separa. La
00:36:30leche tiene 3% de grasa y 97 de no
00:36:33grasa. Cuando se extrae lo de arriba, la
00:36:36parte esa que que hablábamos de arriba,
00:36:38esa es la crema, que esa crema que era
00:36:40la famosa crema del campo, yo lo sé
00:36:42porque mi mamá, mi tía nacieron en el
00:36:43campo, eh tiene un porcentaje de grasa
00:36:46mayor, pero aún tiene líquido. General
00:36:48entre 36 y 44% de grasa.
00:36:52Claro, cuando eso se bate, se bate, se
00:36:56separa el suero y queda una pelota de
00:37:00más grasa, que es la manteca, y se
00:37:02separa ese suero que es no graso, que en
00:37:04el campo se lo daban a los chanchos para
00:37:06comer y ahora se usa en pastelería y
00:37:09demás. Acá no se vende, pero en Europa
00:37:11se vende como buttermilk. Ah, está el
00:37:13suero ese que es
00:37:14suero de mantequilla o manteca está que
00:37:16no tiene grasa, pero tiene muchas
00:37:17vitaminas y minerales y esa grasa no es
00:37:20100% grasa, tiene un porcentaje de
00:37:22líquido, 16% y 84 de grasa y esa
00:37:26emulsión es la manteca. Por eso si vos
00:37:29le preguntás a alguien, ¿qué tiene más
00:37:31calorías? 100 g de manteca o 100 g de
00:37:35aceite. Todos te van a decir 100 g de
00:37:37manteca y no tiene más calorías 100 g de
00:37:39aceite, porque el aceite solo grasa.
00:37:41Exacto.
00:37:42Eh, y tiene que ver con la, volviendo la
00:37:44demonización de la manteca y de ciertos
00:37:46alimentos.
00:37:46Claro. ¿Qué pasa con la manteca? La
00:37:47manteca es una es una grasa de origen
00:37:49animal y como tal tiene grasas
00:37:51saturadas. Entonces, como en un momento
00:37:53el enemigo era la grasa saturada por el
00:37:55tema del colesterol, se y por un tema de
00:37:58costo también se inventó la margarina,
00:38:00que es una copia barata, berreta,
00:38:02adocenada de la manteca.
00:38:04Un asco de [ __ ] Es un asco. Es un Vos
00:38:06untás
00:38:08una tostada con margarina y estás
00:38:09untando una tostada con aceite vegetal
00:38:12hidrogenado, que es un proceso que hace
00:38:14que el aceite, que en estado natural es
00:38:15líquido, esa es la diferencia entre
00:38:17aceite y grasa. Aceite es líquido a
00:38:19temperatura ambiente. Lo vuelven sólido
00:38:21y vos untás divinamente la tostada con
00:38:24un aceite de la peor calidad. Sigue
00:38:25existiendo eso, ¿no?
00:38:26La margarina sigue existiendo fatalmente
00:38:28[risas]
00:38:29para desgracia
00:38:30para desgracia de todos los que amamos
00:38:32el el buen comer. Obviamente es mucho
00:38:34más barata, la manteca era carísima, de
00:38:37ahí viene el tirar manteca.
00:38:39Exacto. Y había que alimentar las tropas
00:38:41y demás. Entonces, margarina para todos.
00:38:43En el momento en que la el enemigo era
00:38:45la grasa saturada y el colesterol, todos
00:38:48iban por la margarina. Pero la margarina
00:38:50es un producto artificial. Verdad que se
00:38:52vendía como algo sano.
00:38:53Claro, pero es una cosa manipulada donde
00:38:56digamos prevaleció lo natural, se
00:39:00reivindicó la manteca, que además tiene
00:39:02vitaminas A, D, E, K, eh, y es la grasa
00:39:05de origen animal más fácil de eh de
00:39:08digerir, ¿viste? Que nunca nada, o sea,
00:39:09vos untas una tosta con manteca, no te
00:39:11cae mal. Por ahí te puede caer pesada
00:39:13cuando en una torta que ya la mezclas
00:39:15con huevos, con azúcar, pero la manteca
00:39:17es un eh vos comés un pedacito, un
00:39:20pedazo de manteca que es como se degusta
00:39:21la manteca.
00:39:22Divino.
00:39:23Es lo más rico del mundo la manteca. Y
00:39:24un pan con manteca me parece como lo más
00:39:26noble del universo. Noble es así.
00:39:29Es un desayuno, pero que además te
00:39:31volviendo a imaginarte a los reyes y a
00:39:34los campesinos, mismo desayuno para
00:39:36todos.
00:39:36Claro.
00:39:37¿Quién no se quiere comer un pan con
00:39:38manteca?
00:39:38Exactamente. Sí. Y esto que te explicaba
00:39:40recién sobre batir la crema es el efecto
00:39:42que hacía lo que vos comentabas sobre la
00:39:43carreta. El taca taca taca taca era
00:39:46batir, la crema se cortaba y les quedaba
00:39:49una bola de grasa. Decía, "¿Qué es esto?
00:39:50¡Qué rico! Está buenísimo.
00:39:51Se lo ponemos al pan y mira qué bien
00:39:52funciona.
00:39:53Mira qué bien funciona.
00:39:54De las invenciones, ¿cuál te flasea de
00:39:56esto? Porque uno dice, alguien se le
00:39:58tiene que haber ocurrido, ¿viste? Que
00:39:59está en la historia de que era un rey
00:40:01que jugaba los que me gustón porque se
00:40:03es es es la clave de la cocina. Yo creo
00:40:07que si viniera un alienígena a la Tierra
00:40:10y dijera, "Yo me quiero llevar una foto
00:40:13de estos tipos que viven acá, ¿qué
00:40:16pueden hacer? Está bien, llevate el
00:40:18canto de la ballena, ¿viste? Todo lo que
00:40:19dicen que guardan en el cassette,
00:40:21¿sí? [risas]
00:40:22Que ponen en algún satélite en el
00:40:24espacio. Yo creo que se tien Se tienen
00:40:26que llevar una orma de queso parmesano.
00:40:29Parmellano, rillano."
00:40:30Ah, sí, sí, sí, sí, sí.
00:40:31Una botella de vino.
00:40:33Sí.
00:40:33Un pedazo de chocolate.
00:40:35Totalmente.
00:40:36Mm. negra,
00:40:37un pan
00:40:39y eh el café. Son cinco productos que me
00:40:43parece que son la síntesis
00:40:47del planeta en llevado a un alimento,
00:40:49porque el planeta es naturaleza y razón
00:40:51humana, no hay otra cosa. Y la mezcla de
00:40:54todo. Bueno, eso es todo lo que te acabo
00:40:56de nombrar. Vos pas un por un cacahotal
00:40:59que yo visité en República Dominicana.
00:41:01No sospechás que de ahí va a salir algo
00:41:04como la barra de chocolate que también
00:41:05es muy novo.
00:41:06Es que alguien dijo esto con azúcar.
00:41:08Ni siquiera eso es. ¿Cómo llegaste a
00:41:10eso? Porque está fermentado. ¿Cómo
00:41:13alguien La vainilla, hace poco fui un
00:41:14evento de vainilla que se va a vender
00:41:16dentro de poco en el país. La mejor
00:41:17vainilla del mundo. La vainilla es
00:41:19increíble. Es una vaina que se dio en
00:41:21México y que se se eso se se fermenta,
00:41:26se seca y aparece ese perfume. Vos
00:41:29caminás al lado de una orquídea de
00:41:32vainilla y no hay manera de que no es
00:41:34que hay olor a torta y que dicen, "Ay,
00:41:36acá está, [risas]
00:41:37es por acá." No,
00:41:39entendés, hay que hacerle todo un
00:41:41proceso a un tipo que pensó, "El azar
00:41:44también jugó."
00:41:45Es el er medio darwiana la cocina.
00:41:47Sí, exacto. Sí,
00:41:48porque el azar juega y de repente, mira
00:41:50cómo quedaba esto.
00:41:52Porque la fermentación de algo que
00:41:54básicamente que se te pudre un poco,
00:41:56¿no?
00:41:56Sí, sí, sí, sí.
00:41:57Es el de ahí sale
00:41:58Sí, sí. Que se convierte azúcar en
00:42:00alcohol. Vendría a ser por ahí la la la
00:42:02fermentación.
00:42:02Bueno, de ahí salen todas las este
00:42:03bebidas espirituosas que nos hacen tan
00:42:05felices también.
00:42:06El vino, chicos, una el vino es un
00:42:08milagro.
00:42:10puede creer lo que es el vino y que
00:42:12todos sean tan diferentes y cómo juega
00:42:15la cosecha y cómo juega el terroar y
00:42:18cómo juega la madera y y es una cosa y
00:42:22el parmesano, bueno, el parmillano
00:42:24rillano, yo estuve en Parma en Italia
00:42:25cuando lo comí dije, "¿Qué es esto?"
00:42:27Ay, ¿por qué hay
00:42:28estímulo, estímulo, estímulo, erotismo,
00:42:30erotismo. Los las dendritas estaban tipo
00:42:32tr
00:42:34así, sinapsis, sinapsis. Escucha, hay
00:42:36una parte del cerebro que, ¿cuál es la
00:42:38parte del cerebro que que goza con un
00:42:40parmesan?
00:42:40No sé, pero son tantas las cosas que te
00:42:42pasan. El umami es ese quinto sabor que
00:42:46este
00:42:47de la cocina japonesa que aparece en
00:42:50tantos ingredientes que es difícil de
00:42:51describir porque te dicen describo, no
00:42:53sé, es como una sensación como que
00:42:56redondea todos los gustos, pero eso y
00:42:59una copa de vino, bueno, el alien se le
00:43:01explota la cabeza y se
00:43:02el alien dice, "Me vengo acá
00:43:04o se queda así, dice, por acá,
00:43:05son todos unos forros, pero yo vengo
00:43:07acá,
00:43:07pero yo vengo acá." guerra, se matan,
00:43:09discriminan todo, pero hacen este queso
00:43:11me quedo.
00:43:11Ahora, qué distinto eh, de acuerdo a las
00:43:13regiones y no solamente te lo digo por
00:43:16sus ingredientes, sino que evidentemente
00:43:17hay sociedades que tienen otra
00:43:19inventiva, otro gusto, porque es muy
00:43:21loco, ¿viste? Si vos yo tuve yo no viajé
00:43:24mucho, eh, pero la vez que puse un pie
00:43:27en París, basta con entrar al
00:43:29supermercado, además, ¿viste? O sea,
00:43:31entrás a un mercadito cualquiera y
00:43:32agarrass cualquier quesito y va a ser
00:43:34increíble
00:43:35que es accesible para cualquier
00:43:36cualquier frances. Eh, no, no.
00:43:39Ahora te cruzas el canal, te vas a
00:43:43Inglaterra y es una porquería. Qué mal
00:43:46que comen.
00:43:47Sí, la mala los ingleses es verdad que
00:43:50los ingleses tienen complejo de que no
00:43:52existe la cocina inglesa.
00:43:53No, pero es que no porque te dan eh,
00:43:55¿cómo se llaman? Fish and chips.
00:43:57Fish and chips. Se nutren. Se nutren
00:43:59mucho de otras culturas. Y no está mal.
00:44:02Tal vez esa sea la cocina inglesa,
00:44:04porque a fin de cuentas, ¿cuál es la
00:44:06cocina argentina?
00:44:07Un asada que
00:44:09es lo mismo que el Homo Sapiens cuando
00:44:10dijo, "Vamos a poner esto al fuego."
00:44:12Claro, pero vos decís, "La cocina
00:44:13argentina." En las fiestas patrias uno
00:44:15come cosas que en la cotidianaidad no
00:44:17cocina, no cocina ni come porque le
00:44:19dijeron que es de acá, pero yo como te
00:44:21comentaba recién que soy este
00:44:23descendiente de de italianos y de
00:44:25Piamonte es y me encanta toda la comida
00:44:27de acá y qué sé yo, porque además este,
00:44:29por supuesto soy argentino y me siento y
00:44:32considero y y profundamente argentino,
00:44:34pero es inevitable la herencia
00:44:37y sí
00:44:37es es un poco es un poco inevitable, así
00:44:41que
00:44:41pero es verdad que cocina argentina es
00:44:43es un poco de todas las la inmigración.
00:44:47Exactamente. Sí, por eso las cocinas de
00:44:49todos los países es una mezcla de eh la
00:44:52inmigración. Y déjame rescatar algo
00:44:54antes de que se me vaya que me parece
00:44:56superinesante, Julia, que tiene que ver
00:44:58con eh el el sistema mundo en el que
00:45:02vivimos. El cacao es americano, pero el
00:45:06chocolate es europeo.
00:45:07Claro.
00:45:08Ahí es donde está la distribución de las
00:45:10tareas en el mundo. Ustedes manden el
00:45:13producto que nosotros lo pensamos
00:45:15y nosotros lo desarrollamos. La barra de
00:45:19chocolate que hoy consumimos es un Hay
00:45:22gente que dice, "¿Por qué se toma tan
00:45:24mal café en Colombia?"
00:45:25Porque el café es colombiano, pero la
00:45:27bebida es italiana,
00:45:29¿no? La la cuando uno hace café
00:45:31especialidad, ¿qué nombre tienen todas
00:45:33las recetas de café?
00:45:34Antes de que llegara Colón a este
00:45:36continente,
00:45:37¿no existía ya tal cosa como comerse un
00:45:39chocolate?
00:45:40No,
00:45:41ni tomarse un buen café.
00:45:42No, no. Exactamente. No, no, no. Eso es,
00:45:44por eso te digo lo del, volviendo al
00:45:46alien, es razón y naturaleza,
00:45:48como que no hay otra cosa. Y eso en la
00:45:50cocina se ve de una manera que es este
00:45:53es es palpable. O sea, vos un queso eh
00:45:58vos tenés la leche, la sal, la
00:46:00fermentación, eh la forma, el
00:46:03estacionamiento, es un trabajo de mucho
00:46:06coco, de mucha cabeza. Eh, y y a mí me
00:46:10parece muy interesante este esta noción,
00:46:11¿no?, de cómo eh el producto puede venir
00:46:14de un lugar y y y la materia prima venir
00:46:17de un lugar y la idea en de otro lugar.
00:46:21Sí, viste que igualmente no me acuerdo
00:46:23cuáles eran los eh pueblos originarios y
00:46:26los incas, los aztecas o quiénes que
00:46:27tenían chocolate, pero no le ponían
00:46:29azúcar, hacía una bebida extraña.
00:46:30Claro. Bueno, es que cuando lo mezclaron
00:46:31con el azúcar fue lo que les voló la
00:46:34cabeza. ¿Qué es esto? Porque sin azúcar
00:46:37no, no. Después eh cuando inventaron la
00:46:40barra de chocolate descubrieron que el
00:46:42chocolate tiene manteca de cacao y que
00:46:44la manteca de cacao ordenando los
00:46:46cristales de la manteca de cacao puede
00:46:48solidificar y ahí hicieron la barra.
00:46:50Encima los europeos inventaron este en
00:46:53Nestlé eh eh la leche en polvo. Entonces
00:46:56ahí nace el chocolate con leche que es
00:46:58el que se venden en los kioscos, que el
00:46:59chocolate tiene poco y nada,
00:47:01pero pero es el que más comemos. Claro,
00:47:03funciona y
00:47:07sí, es increíble, la verdad que es
00:47:08impresionante.
00:47:09Eh, volviendo vos decías, bueno, porque
00:47:10también eh la cocina tiene mucho coco,
00:47:12yo te escuché contar una historia que me
00:47:14impactó un montón, que es que algo de lo
00:47:16que te inspiró para ponerte a cocinar
00:47:17eran los alfajores de maicena de tu
00:47:19abuela.
00:47:19Sí.
00:47:20Y cómo a medida que hubo un deterioro
00:47:21cognitivo, como toda abuelita,
00:47:23sí,
00:47:24también cambiaron sus alfajores.
00:47:26Ah, sí, claro. Es que cocinar es cocinar
00:47:28es un acto de la razón. Eso de tener
00:47:31mano, cuando dicen tiene mano para
00:47:32cocinar,
00:47:33no es distinto solamente un poco, sí,
00:47:35no, no requiere cierta inteligencia y
00:47:39cierta capacidad de predecir lo que va a
00:47:42¿Qué es tener mano? Cuando uno dicen,
00:47:43"Tal persona, qué bien cocina tal
00:47:45persona, tiene mano."
00:47:47Una persona que tiene mano es una
00:47:48persona que eh es capaz de predecir lo
00:47:51cómo va a quedar el plato y hacer
00:47:53aquello necesario para que el plato
00:47:55quede como quiere que quede, que también
00:47:57eso es hijo de la experiencia porque
00:47:59nadie tiene mano la primera vez
00:48:01vas probando la prueba y el error y
00:48:03cierta inteligencia, o sea, es es
00:48:05fundamental estar bien del bocho para
00:48:09poder cocinar bien. Parece obvio lo que
00:48:11estamos diciendo, pero en este ejemplo
00:48:12de la abuelita que me había olvidado,
00:48:13gracias por recordármelo,
00:48:15eh, sí, yo me acuerdo que y fue fatal.
00:48:18Fue como con cuando Pavaroti dijo,
00:48:20"Estoy, siento que estoy perdiendo la
00:48:21voz." [grito ahogado] Ah, qué daga.
00:48:23¿Cómo? Pavaroti está perdiendo la voz.
00:48:25Mi abuela está haciendo malos alfajones,
00:48:28dagón. [risas]
00:48:29Bueno, y vos dijiste, "Los tengo que
00:48:30hacer yo."
00:48:31Y ahí, claro, yo dije, "Los tengo que
00:48:32hacer yo, pero yo ya los hacía mucho
00:48:34antes de que ella yo empecé a cocinarlos
00:48:36a en el mito." Armémoslo así. en el
00:48:38mito. Sí, editémoslo. [risas]
00:48:40Hag plantéalo así.
00:48:42Sí, es verdad. Mi
00:48:43abuela ya no podía hacer tuve que hacer
00:48:45yo. En realidad ahí hay una conexión que
00:48:47es que tiene que ver con mi mudanza
00:48:48Buenos Aires.
00:48:49Bueno, ahí sí. Entonces
00:48:50ahí hay una conexión que es que yo no lo
00:48:52Este es el storytelling que yo me armé,
00:48:53que tampoco sé si es así, pero ya que
00:48:55proponés la edición, hay que
00:48:57mistificarse.
00:48:58Este, claro, yo me mudé de Córdoba,
00:49:00Buenos Aires y como no iba a tener malos
00:49:01alfajores le dije, "Noa, dame la
00:49:03receta." Y aprendí a hacerlos. Y era una
00:49:05manera también de sentirme cerca de de
00:49:08Córdoba, que es mi provincia donde yo
00:49:10viví hasta los 10 años y tengo familia y
00:49:12vuelvo cada vez que puedo.
00:49:13E le diste una hermosa bienvenida al
00:49:15otoño.
00:49:17Ajá. Sí.
00:49:18Un texto que es un poema.
00:49:19Sí, sí, sí, sí, sí. Que las per, una de
00:49:21buenas noticias son las peras y demás.
00:49:23Sí, sí. Oda al otoño se llama. Hola
00:49:25otoño. Eh, tiempo de platos de fuente de
00:49:27volver a encender el horno y dejar que
00:49:29el fuego arda con toda su furia y magia.
00:49:31Brillan peras, manzanas, paltas,
00:49:33pomelos, mandarinas y granadas. Las
00:49:35mesas se tiñen de amarillos y naranjas y
00:49:37se lucen brócoli, apio, espinaca,
00:49:38zanahoria, coliflora, celga y calabaza.
00:49:41Protagonistas indiscutidos. Bueno, el
00:49:43texto es más largo, pero está bienvenida
00:49:45al otoño. Eh,
00:49:47yo soy reño estacional, me encanta.
00:49:50En el 2014 ponía bienvenido o Toño, no
00:49:53sé, me encantan las estaciones, me
00:49:54encantan las fiestas, me encantan las
00:49:56pascuas, nav.
00:49:56Pero además lo disfrutas mucho porque a
00:49:58vos te cambian los ingred a mí me cambia
00:50:00la pil. Digo, bienvenido, Toño. Blazer,
00:50:02suetercito, botita. [risas] Viste como
00:50:05ya. Adiós a los vestidos,
00:50:07adiós a los colores vibrantes, las
00:50:09ojotas.
00:50:10Sí. Adiós a las sandalias. Hola, Blazer.
00:50:13Eh, a vos te cambia.
00:50:14Sí, vos estás muy otoal, hay que
00:50:15decirlo.
00:50:16Claro, para mí para mí también es así.
00:50:18Eh, la estación cambió la estación,
00:50:20listo, bienvenidos. Y agradecer nosotros
00:50:22que siempre nos jactamos de tener las
00:50:24cuatro estaciones, ¿viste? Que la
00:50:25argentina siempre dice, "Nosotros
00:50:26tenemos las cuatro estaciones."
00:50:27Las tenemos.
00:50:29Sí, las tenemos. dibujadas, pero
00:50:32cada vez menos media estación, además.
00:50:34Claro, sí, es verdad. Viste que el frío,
00:50:35va, yo estaba en Córdoba, pero el frío
00:50:36como que se vino de golpe.
00:50:38Allá bajó 15 gr de un día por el otro.
00:50:41Este sí, me parece que es lo lindo y
00:50:42también como cocinero y tener la
00:50:45capacidad de comunicar. Es lindo también
00:50:46contarle a la gente que cuáles son los
00:50:49ingredientes de
00:50:50usen estos.
00:50:51Claro, usen estos. Exactamente.
00:50:54Si bien ahora por esto que decías vos el
00:50:55tema de la globalización y demás ya
00:50:57están desdibujadas el tema de las
00:50:58estaciones porque frutilla se consigue
00:51:00clar
00:51:00todo el año. Antes había que esperar a
00:51:02la primavera para que lleguen las
00:51:03frutillas. Hay frutillas ahí este todo
00:51:06el año. Pero me parece que que es lindo.
00:51:08El otoño es una estación hermosa porque
00:51:11tiene esos colores, eh, esos ese pantón
00:51:14amarillo dorado, naranja. Eh,
00:51:17esa paleta también está en los
00:51:19alimentos. Y esa paleta y ese espíritu
00:51:21también está en los alimentos, ¿no? De
00:51:23volcar esta esta calidez de que, bueno,
00:51:25se fue el calor, empiezan los frescos,
00:51:26me puedo permitir más manteca, por
00:51:29ejemplo, me puedo permitir encender el
00:51:31horno que en verano está prohibido.
00:51:34Este, así que sí, la verdad las
00:51:37manzanas, las peras, los membrill me lo
00:51:40recriminaste fuera del aire y yo sabía
00:51:42que iba a venir. para traer
00:51:44abra un tit
00:51:45No, pero para llegué de viaje ayer, pero
00:51:47la próxima vez que venga, si es que es
00:51:48en otoño o será la estación que cocinaré
00:51:51acorde porque hoy, por ejemplo, hoy
00:51:53hubiera traído, qué feo decir hubiera
00:51:55traído sin que est
00:51:55hubiera traído duele un poco, pero dale
00:51:57dale, déjame imaginar, déjame soñar.
00:51:59Un fuentón, digamos, para seguir un poco
00:52:02la consigna del tweet con eh, no sé, un
00:52:05crumble de manzana o de peras o de
00:52:07membrillos y y y qué rico es tibio.
00:52:12Qué bueno un crel de manzana. Parece una
00:52:13cosa,
00:52:14es uno es uno de mis pósteres preferidos
00:52:15para
00:52:16muy otoñal también, es cierto.
00:52:17Es muy otoñal. En en el otoño están los
00:52:19pomos que son la manzana, la pera y el
00:52:20membrillo, que es una familia de frutas,
00:52:23así como los cítricos, son la naranja y
00:52:24el limón. Se llaman pomos.
00:52:26Sí. Manzana, pera y membrillo. De hecho,
00:52:29si vos los cortás, cóalos y vas a corta
00:52:32uno, otro y otro y vas a ver que el
00:52:33interior va a revelar su hermandad, su
00:52:35vecindad de fruta.
00:52:37Totalment,
00:52:37tienen la forma de la estrellita y
00:52:39tienen la misma semilla. No sé si
00:52:41notaron la pera, la manzana.
00:52:43Y
00:52:44al membrillo, claro, como siempre lo
00:52:45comemos en Dulce Membrillo.
00:52:46Hay gente que no sabe que el membrillo
00:52:47es una fruta. ¿Cree que dulce membrillo?
00:52:49Membrillo es una ciudad de España.
00:52:50Viene [risas]
00:52:51de un lugar,
00:52:52viene de un lugar llamado membrillo.
00:52:54Ahora, lo gracioso, se nos está
00:52:55terminando el tiempo, pero me causa
00:52:57gracia que después de ese texto
00:52:59casi que se me caó una lágrima, pienso
00:53:01en mis Blazers. Dijiste quedó medio
00:53:04Virgo el, no, quedó medio virgo el tono
00:53:06de este contenido para Twitter.
00:53:09[resoplido]
00:53:10Claro, en Twitter somos todos hijos de
00:53:11[ __ ] Sí. Claro, como que como que caí
00:53:14ahí con un como con un hechizo, una cosa
00:53:16angelical y después dije, ¿qué estoy
00:53:18haciendo? [risas] ¿Dónde estoy? ¿Quién
00:53:20soy? Tuve como una microcrisis de
00:53:23de identidad, un pequeño este una
00:53:25pequeña lesión isquémica y dije, "Esto
00:53:28lo tengo que blanquear." Como diciendo,
00:53:30"Perdón para mis seguidores de Twitter
00:53:32que esperan cosas más por ahí,
00:53:33que esperan el cinismo,
00:53:35Claro, claro. Comentario cáustico,
00:53:37vitriólico, perdón.
00:53:38Esto, no, la el filo,
00:53:41putear a otro.
00:53:43Este,
00:53:43igual yo no puteo. Yo no no
00:53:45Sí, pero en Twitter sí, en general sí,
00:53:47sí, sí, sí.
00:53:48Que te puten a vos.
00:53:49El comentario ácido. Sí, sí.
00:53:50Eh, así que bienvenido un poema en
00:53:52Twitter para el otoño de repente para
00:53:54romper.
00:53:54Sí, sí, sí. Me gusta que hayas tomado
00:53:56eso pudiendo haber tomado cosas que por
00:53:58ahí son menos favorecedoras, [risas]
00:54:00¿no? Bueno,
00:54:01que haya tomado ese que es algo algo
00:54:03lindo. A mí me parece que Twitter es un
00:54:05una gran red social,
00:54:07¿eh? Acaso mi preferida, porque es la
00:54:10que te permite hablar de otras cosas, de
00:54:12pensar, o sea, salen cosas buenas de
00:54:14Twitter. Eso que Twitter es una cloaca,
00:54:16es mentira. Ahora si no te bancas una
00:54:18puteada, o sea, me parece que para estar
00:54:20en en redes eh hace falta como cierto
00:54:24espesor de la piel ser un poco este
00:54:27paquidermo porque si ante la primera y
00:54:29entre el primer insulto te vas a
00:54:30esconder abajo de la cama, bueno,
00:54:31andate. A mí de igual sí me parece que
00:54:34por ahí eh
00:54:36Twitter fue muy colonizado por los
00:54:37trolls. Entonces, si vos zafás un poco
00:54:40de ese territorio por ahí todavía la
00:54:42pasas bien, pero si no safá de ese
00:54:44territorio, no, no, no, a mí no me sale
00:54:46escribir nada. No tiene sentido.
00:54:48No puedo, pero no solamente porque me
00:54:49vayan a putear, es como
00:54:50Sí, yo conocí gente que se fue de
00:54:51Twitter muy valiosa, que cada vez que
00:54:53puedo le escribo, no quiero nombrar
00:54:55porque no no sé si pero muy conocida y
00:54:58muy valiosa y muy muy buena en lo suyo
00:55:00que le digo, "¿Por qué no volvé?" Porque
00:55:02te yo yo soy tu soy tu seguidor. Dice,
00:55:05"No, no, no vuelvo porque me di cuenta
00:55:07que estaba perdiendo mucho tiempo, que
00:55:09como que es difícil engancharse." Es
00:55:11verdad que yo lo hablo desde un lugar de
00:55:13poco hate. No sé si tengo
00:55:16buenos haters, lo cual no habla bien de
00:55:18mis hater.
00:55:19No te han apuntado los eh No, a veces se
00:55:22ensancha, se ensañan, eh, porque hay una
00:55:24hay una, ¿Viste que Twitter hay una
00:55:26hay una carrera de ofensas en tono
00:55:29creciente que es una espiral descendente
00:55:31que si vos te enganchás vos empezas este
00:55:34tiro con un bollo de papel y me
00:55:36contestás con cuatro bazucas, ¿viste?
00:55:38leí comentarios que son no hay una
00:55:39proporción entre la acción y la reacción
00:55:42y sí
00:55:43eso me parece que es constitutivo de
00:55:44Twitter, te tiran con cualquier cosa.
00:55:46Entonces, bueno, si me queres
00:55:47contextualizar, pasa a conversación de
00:55:49lunáticos donde te contestan sobre algo
00:55:50que no dijiste.
00:55:52Bueno,
00:55:52¿cómo se sigue esa conversación?
00:55:53Eso es lo que te digo. ¿Cómo haces?
00:55:55No sé, es imposible. Son dos locos.
00:55:57Este,
00:55:58sí. Bueno, a mí eso me rompió, no
00:56:01solamente los trolls, como la idea de,
00:56:02"Che, pero qué falta de respeto, pero
00:56:04cómo me vas a mandar a hacer sentadillas
00:56:07porque no sé como viste mucha boludezce,
00:56:09pero no te puedo ofender que te manden."
00:56:11A mí me mandan a cocinar. A mí, a mí me
00:56:13mandan a cocinar cada dos por tres como
00:56:15si eso me ofendiera, me denigrara cuando
00:56:18estoy diciendo que soy cocinero.
00:56:20Entonces, me dicen que que uso el pelo
00:56:22largo y parezco una lesbiana nórdica,
00:56:24como si yo un día hubiese amanecido y
00:56:26súbitamente tengo el pelo [música]
00:56:27largo. O sea, no es que fue una decisión
00:56:29mía, chicos. Me lo corto al pelo. ¿En
00:56:31qué cámara esto? Si quiero el pelo, me
00:56:33lo corto. Tengo, estoy pasando por un
00:56:35momento de pelo largo.
00:56:37Descubrí que tengo un pelazo y lo quiero
00:56:38llear. Uy, ya te tengo que despedir,
00:56:40pero para te quería cerrar con algo y me
00:56:42olvidé.
00:56:45Lesbiana nórdica.
00:56:46Sí, lesbiana nó. [risas]
00:56:48Les doy, les doy caucáica.
00:56:51Algo [risas] tenés.
00:56:52Sí, me hago cargo. Me hago cargo. Por
00:56:54eso no no lo discuto, pero
00:56:56no te quiero decir que te mandan a
00:56:57cocinar porque tenés opinión política.
00:56:59Claro, los que me mandan a cocinar me
00:57:01mandan a cocinar porque no les gusta lo
00:57:02que estoy diciendo. A nadie que le guste
00:57:04o esté de acuerdo o que no esté de
00:57:06acuerdo, pero me lo pueda refutar. me va
00:57:09a mandar a cocinar, me lo refutan y
00:57:11punto o nada. Pero hay mucha, mucha
00:57:13señora que me sigue en Instagram y
00:57:16también me sigue en Twitter y quizás no
00:57:17es el lugar para seguirme Twitter,
00:57:18señora va a enterar
00:57:20está Facebook, no le va a gustar lo que
00:57:21va a leer
00:57:23este, pero pero sí, no es lindo.
00:57:26Muchas gracias por haber venido, pero me
00:57:28encantó conversar con vos. Nos quedaron
00:57:29un montón de temas afuera, además
00:57:32próxima vengo con Crampel
00:57:33y y eso lo quedó afuera sobre todo.
00:57:36Habrá habrá una segunda vez seguramente.
00:57:37Bueno, gracias,
00:57:38gracias, gracias de verdad. Per la
00:57:40Martín y pasó por mi vino. Paulita
00:57:42Artigo estuvo en la puesta en el aire.
00:57:43Juan Parol estuvo en la puesta cámara.
00:57:44Valor Conicir en la producción de este
00:57:46programa. Yo soy Julia Mingolini.
00:57:48Quédense en la buena compañía de Paraíso
00:57:49Artificial. Ferozoriano, José Amores y
00:57:52todo el equipo. Adiós.
00:57:56[música]
00:58:00Azul.
00:58:03Hay que iluminar [música]
00:58:07la casa.
00:58:10Hay que [música] llenarla [canto]
00:58:13de luz.
00:58:27Mira quién vino [música] a visitar.
00:58:35[música]
00:58:40[música]
00:58:42Se te ve más joven hoy. No vas a decir
00:58:47[música] que no.
00:58:49A la grapa que te puse a congelar.
00:58:54Qué genial. Mira quién [música] vino a
00:58:58visitar.
00:59:00Futur Rock, un hermoso sábado de sol,
00:59:07perdido en la cama.
00:59:10La radio es un compañía para mí. Yo paso
00:59:12[música] mucho tiempo cuando limpio mi
00:59:14casa. Por ejemplo, yo escucho radio y
00:59:16escucho fotorog. Oh, como me gusta
00:59:19escuchar a Julia [música] o también me
00:59:21gusta escuchar a las chicas se fui a
00:59:23bebé. Ya meo solo de pensarlas.
00:59:27Fotoroc.
00:59:32Estudia actuación en Timbre 4. Dirección
00:59:35Claudio Tolcachir. Abiertas las
00:59:37inscripciones 2026 para [música]
00:59:39talleres anuales. Si te inscribís ahora
00:59:41y con la palabra clave Futurrock, abonas
00:59:43los primeros dos meses con un 20% de
00:59:46descuento. Más información [música]
00:59:48en timbre 4.com. El teatro hace bien
00:59:52en cada lugar del mundo [música] en este
00:59:54instante, todos los viernes a las 20
00:59:56horas en Teatro Vera Vera, obra escrita
00:59:58y dirigida por Martín Mir. Un matrimonio
01:00:01desgastado intenta irse de vacaciones en
01:00:03medio de aquel diciembre de 2001 en
01:00:06Argentina. [música] En una pieza en
01:00:07alquiler al costado de la ruta en la que
01:00:09se ven obligados a parar, dialogará la
01:00:11crisis matrimonial con la de un país en
01:00:13llamas. Pero tranquilo.