¿Por qué el PISTACHO conquistó el MUNDO? - Celeste Murillo | El Círculo Rojo
Radio Con Vos - 26/7/2025 - Duracion: 9:45
Transcripción
00:00:00Sus programas favoritos de la historia.
00:00:04El círculo rojo. WhatsApp 155379
00:00:088990.
00:00:09[Música]
00:00:11Muy bien. ¿Ves el pistacho hasta en la
00:00:14sopa? Eh, se armó un debate acá previo
00:00:16que bueno le trastocaron un poco la
00:00:18columna celeste, pero dijo, "Ojo con lo
00:00:19que vas a decir." El pistacho, recibió
00:00:21amenazas
00:00:22y la mortadela.
00:00:22Recibió amenazas de la producción. Mira,
00:00:25te quiero decir algo por lo que vi que
00:00:27un adelanto tu culmuna, te quiero decir
00:00:28algo para que lo sepas, pero en fin.
00:00:30Geopolítica del pistacho, Celeste.
00:00:32Sí, como decías, seguro se cruzaron en
00:00:34por alguna parte con alfajores de
00:00:37pistacho, el chocolate Dubai, hasta
00:00:39perfumes de pistacho. El pistacho está
00:00:41en todas partes. ¿Cuándo y cómo pasó
00:00:44esto? Esta historia tiene como un poco
00:00:46de economía, tiene un poco de política,
00:00:48tiene un poco de cultura. Eh, les
00:00:50promongo que empecemos por la economía y
00:00:51la política. En 2023, la Asociación de
00:00:55Cultivadores de Frutos Secos de Estados
00:00:56Unidos nombró al pistacho como el fruto
00:00:58seco del año.
00:01:00Existe tal cosa, ¿no? Usted, yo me lo
00:01:02imagino al pistacho como en la pasarela,
00:01:04¿viste? Aceptando el premio pero bueno,
00:01:05no importa. Eh, pero o sea, ¿por qué es
00:01:07un dato importante? Porque Estados
00:01:08Unidos, específicamente el estado de
00:01:10California al oeste de ese país, es el
00:01:13principal productor de pistachos del
00:01:15mundo. El precio por kilo es mucho más
00:01:17alto que el de las almendras, por
00:01:19ejemplo, que es el segundo más popular.
00:01:21Eh, y es muchísimo más rentable que era
00:01:23algodón alfalfa, que eran los cultivos
00:01:24tradicionales del norte de California.
00:01:26es un sector donde la industria agrícola
00:01:29pesa muchísimo. Entonces, los
00:01:31principales productores se vuelcan a ese
00:01:33cultivo, el mercado se inunda de
00:01:35pistachos. Eh, el pistacho, además, usa
00:01:38muchísima agua para su cultivo, pero usa
00:01:40menos que otros frutos secos. es mucho
00:01:42más controlado el riego y producirlo es
00:01:44muy caro, pero genera muchísimas
00:01:47ganancias, por eso es tan atractivo
00:01:49para la gente que se dedica a eso. Un
00:01:51dato clave, el pistacho es resistente a
00:01:53la sequía y al calor extremo, por ende,
00:01:56es perfecto para zonas desérticas, de
00:01:58altas temperaturas y sobre todo para
00:02:00contextos de crisis hídrica, que es algo
00:02:02que hoy en el mundo pasa en muchos
00:02:04lugares.
00:02:05Eh, se se produce también en Irán, en
00:02:07Turquía, en algunas zonas del norte de
00:02:09África, incluso en Argentina. en la zona
00:02:11de Cuyo, específicamente en la provincia
00:02:13de San Juan, eh también hay eh
00:02:15producción de pistacho. Acá entra la
00:02:18política un poco. Hasta los años 70 el
00:02:21principal productor mundial de pistachos
00:02:22era Irán. De hecho, uno de los
00:02:25millonarios iraníanes más importantes
00:02:27eh fue Asadola eh Asgaroladi, que era un
00:02:30exportador de pistachos. E incluso Irán
00:02:32llegó a tener un presidente entre el 89
00:02:34y el 97, el Ayatolá Akbar Hashemi
00:02:37Rapsanhani, que venía de una familia
00:02:40terrateniente que se dedicaba a la
00:02:42producción de pistacho. Nombre, por
00:02:43favor.
00:02:43Eh, sí, el ayatolá Akbar Hashemi
00:02:46Rafsanhaani. Mira, lo practiqué el
00:02:49nombre. ¿Qué pasó? ¿Por qué cambió eso?
00:02:52Pasaron sobre todo dos cosas. Primero en
00:02:54el 72, el ya de Irán decide incorporar
00:02:56en el desayuno escolar que le daban a
00:02:58los chicos una bolsa de pistachos, lo
00:03:00que sería acá la vieja copa de leche.
00:03:02Bueno, una bolsa de pistacho, pues una
00:03:03fuente de proteína. Eso lo que hace es
00:03:05reducir el excedente que usaba Irán para
00:03:07exportar pistacho a todo el mundo.
00:03:10Después, en el 79, la revolución irán,
00:03:12como se imaginarán, generó un escenario
00:03:15bastante inestable para muchos sectores
00:03:17económicos. Eh, la agricultura no fue la
00:03:19excepción. El pistacho ahí también
00:03:21sufrió eh un poco en ese contexto.
00:03:23Quisiera escuchar expropiar un hombre
00:03:24del pueblo sobre el pistacho de la
00:03:26No, igual no no eh expropiación no. De
00:03:29hecho el el pistacho no fue tan
00:03:30afectado, pero bueno, comentamos que era
00:03:33un escenario un poco inestable.
00:03:34Entonces, bueno,
00:03:35en ese contexto, la producción de
00:03:36pistachos en California, que ya venía
00:03:38creciendo porque había habido eh en el
00:03:4071 un cambio en los subsidios agrícolas
00:03:42y la estructura impositiva de los
00:03:44granos, eh ya venía con ascenso. Estaba
00:03:47ante una oportunidad única. ¿Quiénes
00:03:50aprovecharon esa oportunidad? Los
00:03:51millonarios, por supuesto, gente que ya
00:03:53tenía tierras y que ya estaba un poquito
00:03:55dedicada a esto. Casualmente, el mismo
00:03:57año, en 1979, el mismo año que la
00:03:59revolución iraní, Stuart y Luna Resck
00:04:02fundan The Wonderful Company, la
00:04:04compañía maravillosa, que es el
00:04:06productor de pistachos más grande de
00:04:07Estados Unidos y según Forbes la empresa
00:04:09agrícola más grande del mundo. ¿Saben
00:04:13que aprovechan eh los Resnic este
00:04:15matrimonio millonario? las sanciones
00:04:18contra Irán, sobre todo las que están
00:04:19vigentes de 2010, que son muy duras y
00:04:21que bloquean muchas actividades
00:04:23comerciales eh para eh actores, digamos,
00:04:26de de ese país. Los Renik es como que
00:04:28tienen un perfil super progre, tienen
00:04:30amigos famosos en la cultura, tipo este
00:04:32Stephen Colbert, el que acaban de echar
00:04:34del de un canal de televisión porque
00:04:36acordó con Trump el canal, ¿no? Eh, son
00:04:39filántropos, donan platas causas nobles,
00:04:41pero saben también qué hacen, apoyan el
00:04:43lobby en contra de Irán. están muy
00:04:46activos también financiando
00:04:48a políticos republicanos que eh son que
00:04:51están ahí muy fuerte con el lobi
00:04:52antiraní. Eh, otra cosa que aprovechan
00:04:54son los derechos del agua. California es
00:04:56un desierto, de hecho está en el medio
00:04:57de un desierto, el desierto de Mojave.
00:05:00El el agua es un recurso crítico
00:05:02y cotiza en Wall Street. Esto no es un
00:05:05eufemismo, ¿viste? Cuando dice, "Uh,
00:05:06cotiza en bolsa, ¿no? De verdad existe
00:05:09una cosa llama el NASDAQ VZ California
00:05:10Water Index que cotiza en el mercado de
00:05:12futuros de materias primas desde 2020.
00:05:16Eh, durante los incendios de enero 2025,
00:05:18este año, no sé si se acuerdan, las
00:05:19imágenes de principio de año, hubo mucha
00:05:22controversia
00:05:24con los bancos de agua subterráneo que
00:05:25manejan empresarios como los Resnic, que
00:05:28ellos solos gastan más agua que todas
00:05:30las casas de los Ángeles juntas. Para
00:05:32que se den una idea, ellos son los
00:05:34dueños mayoritarios de el banco de agua
00:05:35de Kern, que tiene 1900 millones de m
00:05:38cúbicos de agua. Imagínense el poder que
00:05:40significa controlar un recurso como ese
00:05:43en el medio de un desierto como es
00:05:45California. Pero bueno, vamos a último.
00:05:47O sea, ¿de dónde salió esta moda del
00:05:49pistacho? ¿Por qué hoy todo tiene
00:05:50pistacho? Por un lado tiene varios
00:05:53elementos, ¿no? Eh, uno, el primero es
00:05:55el furor de lo saludable, ¿no? Esta idea
00:05:57de que eh comer sano, comer natural se
00:06:00transforma en un valor social y parte de
00:06:02una especie de mandato que es esto de
00:06:03que vos tenés que vivir mejor, ¿no? O
00:06:06sea, tu vida tiene que ser más sana, qué
00:06:08sé yo, que es algo bueno y deseable por
00:06:10un lado, pero que bueno, en estas
00:06:12sociedades en las que vivimos se mezcla
00:06:14mucho con prejuicios, con trastornos
00:06:15alimenticios también y con y sobre todo
00:06:17con muchos negocios, mucha plata. De
00:06:20hecho, tiene un nombre que se llama la
00:06:21industria del bienestar, también con la
00:06:23industria del wellness, que si les
00:06:25interesa el tema les recontracomiendo un
00:06:27episodio de un podcast que se llama
00:06:29Ocultona de Dani, de Daniela Suárez
00:06:31Tomei, de Mariel Jiménez que trata
00:06:33específicamente eso, está buenísimo, eh,
00:06:36con la posibilidad del tiempo para no
00:06:38hacer todas esas cosas, tiempo los
00:06:40recursos.
00:06:40Exacto. Todo se transforma en que vos
00:06:42para ser salud tenés que comprarte algo,
00:06:44o sea, esa es la clave de la industria
00:06:45del bienestar. Entonces, furor de lo
00:06:47saludable, lo segundo, un lujo
00:06:49accesible. No sé si se acuerdan cuando
00:06:50hablamos de los termos Stanley, de los
00:06:52vasos esos gigantes, de que existen
00:06:55algunos bienes que transmiten una idea
00:06:56de lujo y bienestar, pero a precios
00:06:59relativamente accesibles que nosotros
00:07:00podemos comprar, o sea, no somos los
00:07:02riesnic, o sea, no somos los dueños de
00:07:03los campos de pistacho, pero bueno,
00:07:05podés como consumir algo que es masivo y
00:07:09exclusivo a la vez. Acá es clave el
00:07:11chocolate Dubai,
00:07:13¿sí? que es simplemente un chocolate. Si
00:07:16están viendo YouTube, lo están viendo en
00:07:17la pantalla.
00:07:19Está matado acá dos cuadras. Eh, no hay
00:07:21más alfajores con ch
00:07:22Claro, con pista. De hecho, quise
00:07:24conseguir una para hoy fue imposible. El
00:07:26chocolate de Dubai es un chocolate que
00:07:28tiene una crema de pistacho dentro con
00:07:30un crocante de masa filo y punto. El
00:07:32tema es que se llama Dubai, o sea, su
00:07:34nombre significa lujo, riqueza,
00:07:37exclusiva.
00:07:38El que está hecho en la zona de Medio
00:07:39Oriente se come mucho, no es tan
00:07:40exclusivo,
00:07:41¿no? Bueno, no. De hecho, la chica que
00:07:42lo hizo es de una familia egipcia
00:07:44británica y ella tenía un recuerdo de su
00:07:46infancia. Entonces, lo quiso transformar
00:07:48en un chocolate. Explota en 2024 vía
00:07:51TikTok. Haga TikTok, así como con Shane,
00:07:53así como los termostatales, vuelve a ser
00:07:55muy importante. Explotan las redes
00:07:57sociales por una crítica gastronómica.
00:07:59Eh, y bueno, se dispara la demanda de
00:08:01pistacho en el mundo. Chocolate de duay
00:08:03y pistacho se transforman en una marca
00:08:05de estatus. Eh, el mercado se inunda de
00:08:08esto que decía Pablo, el alfajor
00:08:09Chocolate Dubai, el helado Chocolate
00:08:11Dubai, hasta hay hasta churros chocolate
00:08:13Dubai, está en todas partes. Y acá hay
00:08:16algo también en esto de TikTok y redes
00:08:17sociales que es muy importante, que es
00:08:18vos ser parte, sentirte parte de algo.
00:08:22Hay un montón de posteos, notas en los
00:08:24medios, ¿por qué el pistacho se come
00:08:26tanto? ¿Por qué es sano? Eh, hay filas
00:08:28en los locales. Tener y conocer esos
00:08:31productos dicen cosas de voz. Es como un
00:08:33poco los labubu, esos muñecos que usted,
00:08:35o sea, los v, nadie sabe de dónde
00:08:37salieron, nadie sabe qué son, pero están
00:08:40en las carteras, en las mochilas, están
00:08:43en todas partes. Lo que lo inventó un
00:08:44hongcon que lo fabrica una cosa, una una
00:08:46fábrica en China, eh, pero bueno, lo
00:08:48cierto es que están están entre
00:08:50nosotros. Y cómo puede ser que no sepas
00:08:52que es el chocolate de Dubai, cómo puede
00:08:54ser que no sepas quiénes son los
00:08:55labubos. La omnipresencia te genera una
00:08:58curiosidad, te da lo que le llaman fomo,
00:09:01que es el miedo a quedarte afuera, que
00:09:03es una las principales pesadillas de
00:09:04estas sociedades, eh, quedarte al pas
00:09:07cuando vengo este programa y ustedes
00:09:08saben dando me pasa eso. Digo, me quedé
00:09:10me quedé recontra fuera. Pero bueno,
00:09:11ninguna tendencia eh obviamente se
00:09:14instala por una sola razón, aunque no
00:09:15hay una reunión internacional de
00:09:17empresarios que deciden cuál va a ser el
00:09:18producto que va a estar de moda la
00:09:19próxima temporada. Lo cierto es que
00:09:21muchas cosas que parece que salen de la
00:09:23nada tienen atrás un montón de cambios
00:09:25políticos, cambios eh económicos y hasta
00:09:28históricos.
00:09:31[Música]
00:09:31[Aplausos]
00:09:33[Música]