Raúl Santoandre, presidente de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires
Radio Con Vos - 16/7/2025 - Duracion: 8:15
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Transcripción
00:00:00Y el dato que dio recién antes de ir a a
00:00:03la tanda es más fuerte, ese más fuerte
00:00:06que yo vi y que explica todo esto que
00:00:07está pasando, por lo menos en alguna
00:00:09medida, que es la caída del salario
00:00:11real, ya medida por organismos
00:00:13oficiales, sin ninguna duda, los últimos
00:00:166 meses, primer semestre del año es 5%,
00:00:19que créanme para un semestre es un
00:00:21sacudón gigantesco para el salario real.
00:00:24A ver, solamente en épocas de crisis muy
00:00:27importante pasa eso. Imagínate que si se
00:00:29volviera a repetir, el próximo semestre
00:00:31tendrías una caída de salido real en un
00:00:33año del 10%. Eso es un indicador pero
00:00:35demoledor respecto de cómo está
00:00:37manejándose la eh economía real. Cuando
00:00:40miras la recaudación empiece a haber
00:00:43señales de eso también. Entonces,
00:00:45nosotros estamos tratando de determinar
00:00:47hasta qué punto, cómo es, porque eh con
00:00:50la mayor honestidad intelectual ustedes
00:00:52nos nos escucharon valorar que devalúa
00:00:55el dólar y el peso no se disparó,
00:00:57destacar fuertemente que la pobreza no
00:00:59se disparó. O sea, más allá de lo que
00:01:01uno opina de mi ley en otras áreas, lo
00:01:03económico es muy complejo y creo que
00:01:05nosotros tenemos en eso una honestidad
00:01:08que está muy demostrada porque además
00:01:10porque yo quiero que ande bien la cosa,
00:01:12no no es si si vos me decís simpatía,
00:01:15tengo ganas de que a Caputo le salga
00:01:17bien todo esto, pero claro, no hay
00:01:18inflación en parte porque este panorama
00:01:21que estamos mostrando, Raúl Santo André
00:01:24es presidente de la Federación
00:01:25Industrial Panaderil de la provincia de
00:01:27Buenos Aires, está en línea con nosotros
00:01:29Raúl Ernesto tenemos lo saluda. ¿Cómo le
00:01:31va,
00:01:32Ernesto? Buenos días. Un gusto estar en
00:01:35tu programa con tus oyentes y la verdad
00:01:37que brillante, pero brillante la
00:01:39descripción que que acabas de dar. La
00:01:42verdad que es verdad, todos queremos que
00:01:45vaya bien la economía, todos queremos
00:01:47que baje la inflación, eh todos queremos
00:01:50trabajar, pero por lo menos en el sector
00:01:53panaderil estamos viviendo momentos muy
00:01:56complejos, ¿no? Porque vos fíjate que se
00:02:00siente la disminución del poder
00:02:01adquisitivo y no es porque la gente esté
00:02:04ahorrando, justamente, porque si vos
00:02:06tomas en cuenta que está bien, la harina
00:02:09no viene en una meseta, no ha tenido
00:02:12grandes aumentos, ha tenido pequeños,
00:02:15pero bueno, no es como para ponerlo de
00:02:18en tema urgente e importante, pero el
00:02:21kilogramo de pan, 12, 13 piezas en el
00:02:24kilo, todavía es quizás
00:02:28lo más económico para llamar a la mesa
00:02:31un alimento. Está bien, el que no tiene
00:02:33dinero es caro todo, pero vos fíjate que
00:02:36en el sector nuestro pan todavía sigue
00:02:38siendo uno de los principales alimentos
00:02:41en la mesa de todos los argentinos, ¿no?
00:02:44Eh, estamos teniendo problema con con lo
00:02:46otro, lo derivado que que elabora una
00:02:49panadería, la confitería, lo dulce. Ahí
00:02:53estamos teniendo grandes problemas,
00:02:54Ernesto. Sí, sí. ¿Qué significa grandes
00:02:56problemas?
00:02:58Mira, en lo que va del primer semestre,
00:03:01todo lo que es margarina, grasa, ha
00:03:04aumentado por arriba de la inflación y
00:03:07esto nosotros lo que vemos desde FITBA
00:03:10es de que lo manejan muy pocas personas
00:03:13y entre ellos mismos dicen, vamos a
00:03:15aumentar porque este es el momento.
00:03:17Quizás sí hay baja venta de carne, por
00:03:20ende cebo como para elaborar la grasa,
00:03:24pero tenemos margarinas que no
00:03:26entendemos por qué siguen el ritmo de
00:03:28aumento cuando son hidrogenadas quizás.
00:03:32¿Cuánto cuánto aumentan?
00:03:34Y mira, tenés un 55%
00:03:38en este primer semestre que ha aumentado
00:03:39una caja de levadura, que por eso es
00:03:42tema de noticia el precio de las
00:03:44facturas y todo lo que es confitería en
00:03:46una panadería debido a al sacudón
00:03:49terrible, terrible, porque vos me podés
00:03:52decir, Ernesto, ¿y cuánto vale una
00:03:53docena de facturas según la materia
00:03:54prima que utilicés?
00:03:56Porque una cosa es utilizar manteca,
00:03:58otra margarina premium y otra margarina
00:04:01común. Una cosa es utilizar huevo, otra
00:04:04colorante y así sucesivamente te puedo
00:04:07marcar toda la la las los ingredientes
00:04:10que lleva, pero ahí y el pacachi,
00:04:12inclusive ahí es donde se marca la
00:04:15diferencia de precios, ¿no?, de un
00:04:17establecimiento a otro. Pero sí te puedo
00:04:20decir de que no condice con el tema de
00:04:23inflación que venimos viendo y el cual
00:04:26te reitero, uno está conforme que baje
00:04:29la inflación, porque yo siempre digo, la
00:04:31inflación eh es como en la a la
00:04:35economía, ¿no? Como la fiebre a un
00:04:37paciente, baja la inflación, sí, pero la
00:04:40economía todavía no estamos creciendo. Y
00:04:42la fiebre a un paciente, vos le
00:04:44preguntass al médico, "¿Bó la fiebre?"
00:04:45Sí, se curó el paciente, ¿no? ¿Bó
00:04:47fiebre? Eh, ¿tienes indicador de
00:04:50consumo? Es decir, ¿algún indicador
00:04:52concreto de qué está pasando con el
00:04:54consumo los últimos 3 meses en las
00:04:56panaderías?
00:04:57Mira, el consumo está a la baja en lo
00:04:59que te digo, te reitero, tema dulce,
00:05:02confitería, porque no nos olvidemos que
00:05:04las personas más o menos de 35 años para
00:05:06arriba son las que consumen el pan y
00:05:09todo derivado galleta. Después tenemos
00:05:11cambios de paradigma en en el consumo.
00:05:13La gente joven eh opta por galletitas,
00:05:17eh saborizados, eh otras eh eh
00:05:21mercaderías que que realiza la
00:05:23panadería, pero en tema dulce es la
00:05:25caída que tenemos tanto en factura como
00:05:28masa finas, ni qué hablar, ya hay
00:05:29panaderías que dejan de elaborarlo y
00:05:32bueno, sí tenemos eh una baja muy
00:05:34importante en eso, ¿no es cierto? Y
00:05:36también es según el lugar, no es lo
00:05:38mismo un lugar eh de barrio que un lugar
00:05:43céntrico.
00:05:44Vos tenés panadería.
00:05:45Sí, sí, tengo panadería en la NZ.
00:05:48En la NZ. ¿Una sola o tenés una cadena?
00:05:51No, tengo una sola.
00:05:52Una sola. Eh,
00:05:53soy segunda generación en la industria y
00:05:58y bueno, es algo que un panadero también
00:06:01lleva eh muy adentro. A ojo, a ojo,
00:06:04podés comparar el eh, no sé, datos de
00:06:08consumo de este mes contra el mes
00:06:09pasado.
00:06:12Mira, el consumo eh en el pan viene
00:06:16siendo lo mismo. El tema es enor y
00:06:19cuánto bajó.
00:06:21Y por lo menos habrá bajado un 25%
00:06:24en los últimos meses,
00:06:26¿no? En en estos últimos tr meses, dos,
00:06:28tr meses.
00:06:29Está bien. Este, eso te da para tirar,
00:06:33para eh sobrevivir, para ganar menos,
00:06:36pero estás bien. ¿Qué cuál es la
00:06:39situación?
00:06:39Sab, mira, mira, Ernesto, te voy a dar
00:06:41algo clave que todos los panaderos que
00:06:43me estén escuchando, eh, es fundamental.
00:06:46Una panadería es un grupo familiar, una
00:06:49pyme, una micropyme que está compuesto
00:06:51por el en muchos casos por el matrimonio
00:06:54y uno o dos hijos. No tienen sueldo. No
00:06:57tienen sueldo. Entonces, eh se trabaja
00:07:00eh sí se sacan las necesidades básicas,
00:07:03pero no es de que vos decís, "Bueno, vos
00:07:06tenés que tener un sueldo." No, muchas
00:07:07muchos casos no no tienen sueldo eh los
00:07:10propios dueños de la panadería y con eso
00:07:12subsistís, porque cada vez el margen se
00:07:15achica es mayor. Entonces, vos no lo
00:07:18podés poner porque si le incrementá los
00:07:20aumentos que venimos recibiendo en lo
00:07:22dulce, porque quiero recalcar que la
00:07:24harina claro, está claro, está claro. El
00:07:26pan está
00:07:27el pan el pan se mantiene, pero lo otro
00:07:30si lo aumentas no lo vendés.
00:07:32¿Dónde estamos escuchando factura de
00:07:35todo precio, pero va a llegar un punto
00:07:37que no lo vendés? No la vas a vender ni
00:07:39por más que esté eh al precio que
00:07:41quieras. Entonces estamos buscando
00:07:43alternativas también como para que el
00:07:46consumidor, vos fíjate que no hace mucho
00:07:48se implementó que se vendan la factura
00:07:50del día anterior a un peso a un precio
00:07:53inferior.
00:07:54Eh, Raúl, este, te tengo que dejar, te
00:07:57agradezco eh la comunicación y seguimos
00:07:59conversando. Eh,
00:08:00gracias, Ernesto.
00:08:01Hablamos con Raúl Santo André, eh
00:08:03presidente de la Federación Industrial
00:08:04Panaderil de la provincia de Buenos
00:08:06Aires. Eh, nada y seguimos juntos. viene
00:08:10tanda y tenemos más datos para ofrecer.