Recetas navideñas por Ximena Saenz en #VueltaYMedia
Vuelta y Media - 21/10/2023 - Duracion: 9:56
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Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:01esta música ya nos lleva a pensar en la
00:00:04mesa navideña nos hace pensar si
00:00:08respetamos los clásicos acá muchas veces
00:00:09se vapulea todo lo que es el vitel toné
00:00:12s yo lo s lo detesto lo sé para mí es
00:00:16espectacular
00:00:17Ten una palabra autorizada tenemos a
00:00:20simena sence que a quien invitamos ya a
00:00:22pensar en esa mesa de noche buena
00:00:24podemos discutir do minutos podemos
00:00:26discutir un minuto y medio y o tres
00:00:28también lo que ella qui me encanta que
00:00:30se ve esta discusión en la mesa porque
00:00:32obviamente La tuve en mi familia que Una
00:00:35navidad osaron decir hagamos todo nuevo
00:00:39que no haya No yo
00:00:42falta ninguna manera sin tapa y sin
00:00:45dulce de leche es como que no haya
00:00:46arbolito de Navidad chicos en Argentina
00:00:49la Navidad tiene vitel ton Y sabes queé
00:00:52Tiene que tener cierta cantidad para que
00:00:54sobre y para que haya la mañana
00:00:57siguiente navideña estoy de acuerdo con
00:01:00de la misma forma queene que garrapiñada
00:01:02aunque sea falopa pero es falopa garel
00:01:07puentes la peor carne de la vaca el que
00:01:10Def el es el
00:01:14mismo puedes hacer con cualquier carne
00:01:18igualando Si no ya estamos en otra cosa
00:01:20Von la peor carne de la carne de la vaca
00:01:24perdón a la que es tan fea que
00:01:27tir ar
00:01:31que a base de un pescado perfecta una
00:01:33salsa perfecta está bien pero es para
00:01:35tapar Sabores esa salsa porque abajo de
00:01:38una salsa a base de anchoa y si no tenés
00:01:40guita le pones atum no sé qué le vuelta
00:01:42le pones el brazo de un hijo y comes lo
00:01:45mismo y si a falta de sabores fuertes
00:01:48tapadores le tiras al caparra que viene
00:01:50en una lata que no viene con salmuera
00:01:53viene con saltato porque comes un alcar
00:01:55y se te cierran los ojitos o sea odias
00:01:58la carne de p para mí le encanta y no
00:02:01cuenta eso eso quiero saber O sea quiero
00:02:03que nunca te quiero encontrar comiendo
00:02:05bitel ton en ningún
00:02:06lado resiste un archivo yo soy gordo yo
00:02:09te como dedos de gente sin problemas
00:02:11pero es lo que digo es el pello se
00:02:14inventó para milanesa cheta nada más
00:02:17quiero escuchar as Eh Viste que también
00:02:20se hacían también el estofado de peto de
00:02:22las
00:02:23abuelas para mí el bitel es lo mejor lo
00:02:26más grande que hay no puede faltar en
00:02:28ninguna mesa nav fuente es lindo como va
00:02:31sacando cada rodaja y queda todo igual
00:02:33de repente no ves como está todo tapado
00:02:36por esa cremao to la crema tiene que
00:02:38estar abajo Sí en el medio y arriba
00:02:43mucha para que se hidrate esa carne que
00:02:45sequita coincido pero en cocineros que
00:02:48tiene 15 años al aire seguimos al aire
00:02:51eh hicimos el imagínate de todas las
00:02:54maneras posibles hicimos de lengua real
00:02:57hicimos vitel ton de lengua de pollo con
00:03:00lengua me ganaste un poco el corazón un
00:03:02poquito Epa de tortuguita le podés usar
00:03:05cualquier corte de carne para hacer el
00:03:06vit Si te vas así recontra recontra
00:03:10Cheto de lomo o sea velon se puede hacer
00:03:12de cualquier cosa Ahora viste que está
00:03:14de moda como esto de tomar una receta eh
00:03:17que viene de otra época y hacer la
00:03:19canchera Entonces ahora el vitel tonete
00:03:21lo hacen con el lomo medio este muy
00:03:23jugosito adentro y la salsa con las
00:03:26anchoas buenas de mar del plata y todo
00:03:27eso pero lo defiendo a muerte estoy bien
00:03:31bien tiene que haber un mantel navideño
00:03:33y ya ya pusimos el bitel ton qué más
00:03:35ponemos no puede faltar ahí Yo sí ya con
00:03:38el bitel ton estamos bien Con las
00:03:40tradiciones navideñas bien cumple ponele
00:03:42que una salada rusa para los los
00:03:44melancólicos también pero después sumo
00:03:47mucha ensalada fresca sin mayonesa
00:03:50porque vist que la Navidad durante año
00:03:52fue
00:03:53como mayes mayonesa los regalos tambi
00:03:57claro entonces ahí ya la bonesa llegó
00:04:00hasta ahí después que no invada más me
00:04:02parece que diciembre es la temporada
00:04:04donde los tomates están en su esplendor
00:04:06entonces podes ahí canchera con una
00:04:08ensalada de tomate durazno albaca y por
00:04:11ahí un bocón chino Mira la combinación
00:04:14de durazno no te la esperabas muy buena
00:04:16combinación dur natural Deer fresco
00:04:20fresco le vas a tirar una lata Ah porque
00:04:22al natural No claro no aclaras y después
00:04:26te dicen pero le tir de una novela de
00:04:28primera calidad tenés razón yiste está
00:04:31como Ay Dios qué qué mezcla eh No queda
00:04:34buenísimo y si hay jamón crudo también
00:04:36va ahí y levanta como loco y es como que
00:04:39sorprendiste en Navidad es lindo también
00:04:40que en la Navidad sea una ocasión para
00:04:42probar algo nuevo después otra riquísima
00:04:45para digo hace mucho calor una ensalada
00:04:48de zuccini crudo o sea el zucchini lo
00:04:51lavan bien primero tienen que siempre
00:04:54que usen zuquini corten un poquito de
00:04:56zuquini y lo prueban crudo porque a
00:04:58veces eh si está medio des hidratado
00:04:59está amargo y eso no tiene solución Okay
00:05:02entonces prueben Siempre antes de de
00:05:04mezclarlo en la ensalada pero pues lo
00:05:06cortas en rodajitas y le pones jugo de
00:05:08limón ralladura de limón sal pimienta
00:05:12aceite de oliva y eso ya así solo es
00:05:15delicioso no te puedo creer nunca lo
00:05:17probé encanta el suini siempre cocido lo
00:05:19comí así crudo probalo bien fresquito
00:05:22incita hablamos de menos de medio de
00:05:25medio centímetro menos de medio
00:05:27cm este gesto porque es la la mandolina
00:05:30perfecto si mandolina mandolina yucho
00:05:33finito y después a eso lees mezclar
00:05:35hierbas para M es lindo eh comprarse un
00:05:38buen atadito de hierbas frescas para
00:05:40Navidad Si tenés si conseguís eneldo
00:05:43cilantro el vaca te haces una fiesta y
00:05:46empezás ahí a combinar cositas después
00:05:48otra cosa rica porque uno está en el
00:05:51mundo esto de hacer cosas frías es hacer
00:05:53alguna o algún pastrón que se puede ric
00:05:57mucha organización para hacer el pastrón
00:05:59porque porque hay que hacerlo se puede
00:06:00hacer en menos de 6 días Por eso eh El
00:06:04Bueno bueno no se a 10 días Por eso yo
00:06:07que soy una persona como ya les conté un
00:06:08poco desorganizada siempre me agarra el
00:06:1020 de diciembre digo ya no llego para
00:06:12nav ya no llego para navad e Pero bueno
00:06:15Ahí lo pueden hacer con con Salitre y si
00:06:17no otra rica es si consiguen viste que
00:06:20para Navidad uno dice Bueno hago una
00:06:22inversión en Navidad compro algo rico si
00:06:26consiguen algún filet de trucha pueden
00:06:28hacer trucha en su casa y es seguro es
00:06:32seguro bromatológico bromat vos sabes a
00:06:35quién vas a botar el domingo no J es
00:06:38pregunta difícil cuál es el problema
00:06:39pero cómo o sea pescado crudo así así no
00:06:42O sea lo lo curas con una sal de cura
00:06:45con sal y azúcar entonces puedes hacer
00:06:48partes iguales de sal y azúcar Eh puede
00:06:51ser mezcladito con pimienta con eneldo y
00:06:53haces una camita de esa sal de azúcar
00:06:56arriba le pones el filet este fresco sí
00:06:59arriba lo tapas con Como si fuese viste
00:07:01cuando jugas en la arena que no apanado
00:07:04finito sino como un cmro abajo p y un
00:07:06cmro arriba bien cubierto Y eso lo
00:07:09guardas en la heladera si es un filet de
00:07:11trucha finito Con 12 horas ya va a estar
00:07:13va a empezar a alargar su líquido se va
00:07:14a empezar a deshidratar y después lo
00:07:17lavas y después lo cortas finito y te
00:07:19hiciste como una trucha así ahum Ahumada
00:07:22no perdón curada o algún otro pescado
00:07:24también se puede hacer y eso queda rec
00:07:26canchero bu queda mega canchero y
00:07:27acompañas Con qué rec canchero y es te
00:07:29haces una salsita por ahí de yogur
00:07:32natural con sal eneldo un poquito de ajo
00:07:35y alguna ensalada de papas así copada
00:07:38con alcaparras la del V toné y ce G no
00:07:41tean armar el arbolito
00:07:44ahí el arbolito pero pero todo Yo soy
00:07:48partidaria de todo frío primero para que
00:07:49no trabaje mucho el anfitrión de
00:07:50calentar nada que se se está trabajando
00:07:53mucho ese anfitrión entonces todo frío y
00:07:56aparte porque amerita la toal vamos a
00:07:58armar una una somos todos nosotros no
00:08:00vamos a armar una esena navideña y te
00:08:02invitamos sí obviamente viene si estamos
00:08:05esperando a que la rompas tod eso no me
00:08:07trajimos todos nosotros trajimos platos
00:08:09medio fop más bien Esto vos sabes que te
00:08:12entras una presión tremenda Con qué
00:08:14sorprendes llegas Con qué odio odio eso
00:08:17y ya mi familia sabe que es como bueno
00:08:20no me pidan nada chicos vengo de
00:08:21trabajar un pantor Eh bueno uno de los
00:08:24platos que a mí me encantan y que
00:08:26sorprenden y que y que lo tuvimos mucho
00:08:28en la carta de casa saes ahora no son
00:08:30las berenjenas rellenas de cuscus eh con
00:08:32hierbas y ricota de hierbas es algo muy
00:08:36muy rico muy lindo visualmente la
00:08:38berenjena la cortas a la mitad con el
00:08:40cabito sí las las cortas un poquito para
00:08:44para ponerle sal oliva ajo y las horneas
00:08:46Entonces ya ahí la carne de la berengena
00:08:48la pulpa queda muy sabrosa y después
00:08:50haces un cuscús que lo hidratas pero en
00:08:52vez de hidratarlo con agua hacés un
00:08:55licuado de espinaca aceite de oliva un
00:08:58poquito de agua y muchas hierbas eneldo
00:09:00perejil
00:09:01ajo untas el cuscuz con toda esa mezcla
00:09:04y después lo hidratas con agua entonces
00:09:06queda El cucú verde que ya eso es muy
00:09:09llamativo a mí me gusta mucho la verdura
00:09:11entonces para mí eso es como muy ric y Y
00:09:14eso lo mezclas con ricota y muchas
00:09:16hierbas frescas ajo fresco almendras
00:09:19tostadas que es lo que le da un
00:09:20crocantito y lo pones arriba de la
00:09:22berenjena Entonces algo fresco es muy
00:09:24visualmente muy atractivo la rompiste la
00:09:26rompiste solo lle con eso cuando no la
00:09:28rompe y sa en vuelta y media gracias por
00:09:30venir gracias a
00:09:32usted probamos la torta yo no puedo
00:09:34respirar quiero mostrar mi plato mir
00:09:36arrancamos nuestro fin de semana nada ni
00:09:38las amiguitas están invitamos a toda la
00:09:40audiencia a que vaya a casa Science
00:09:42gracias y gracias por venir siempre
00:09:43Gracias a ustedes siempre los quiero
00:09:45mucho Feliz año Feliz
00:09:52Navidad este hor