Recomendaciones gastronómicas | Balaguer con DE ELIA
Radio Con Vos - 11/4/2026 - Duracion: 12:31
Transcripción
00:00:00Baby, baby, vamos a macarnos, [música]
00:00:03baby, bajo las estrellas,
00:00:06que la vida es bella para ti y para mí,
00:00:10baby, vamos a marcarnos, baby, bajo las
00:00:14estrellas [música]
00:00:16que la vida es bella para
00:00:18la portuaría, baby, sonando en radio con
00:00:20vos en el 899. Gracias, Alearse. Bueno,
00:00:24a ver, nos quedan 15 minutos y vamos a
00:00:27ir relajando porque hablamos de la
00:00:28guerra con Juan y hablamos del causo, la
00:00:31causa de Orni con Juan Pablo Gallego y
00:00:34llega el momento de hablar del Morphe,
00:00:36eh, la columna gastronómica de Adriga
00:00:38Galaguer, una ilustre colega de
00:00:41política, pero que también se
00:00:42especializó en gastronomía y viene a
00:00:44hablar de eso hoy en este programa.
00:00:46Y hay política en todos lados. Vas a ver
00:00:47que no puedo no verla también. No podés.
00:00:50Una vez que la ves, la ves en todos
00:00:51lados.
00:00:51En el caso Micheline, porque me voy a
00:00:53meter con las estrellas Micheline.
00:00:54Ay, me encanta que lo habías prometido.
00:00:56Lo había prometido y yo cumplo.
00:00:57A ver, eh, en la Argentina ya este es el
00:01:00tercer año consecutivo, eh esta guía
00:01:04internacional eh que le entrega
00:01:07estrellas a los mejores restaurantes del
00:01:09mundo, bueno, había hecho pie, había
00:01:11aterrizado en Buenos Aires, en la ciudad
00:01:14de Buenos Aires y en Mendoza. Hubo una
00:01:17entrega con bombos y platillos de
00:01:19premios. Eh, hubo estrellas y reparto de
00:01:22estrellas, hubo recomendaciones, que es
00:01:24otra forma de premiar algunos
00:01:26restaurantes y hasta ahí todo bien. Se
00:01:29espera para ahora. De hecho, hay eh una
00:01:31celebración prevista para el 13 de
00:01:33julio, pero la diferencia es que antes
00:01:36había sido presencial con festichola
00:01:38incluida y ahora va a ser virtual. Yo
00:01:41digo, ¿qué pasó en el medio? ¿Por qué si
00:01:43a los restaurantes le funciona poner la
00:01:45plaquita roja adelante porque atrae
00:01:48turistas sobre todo? Entonces, ya que
00:01:50voy a gastar plata en comer, voy a uno
00:01:52que tenga premio micheline, que es más
00:01:53barato acá que comer una micheline en
00:01:56Europa, ¿no?
00:01:56Claro. Garpa, con todo,
00:01:58¿eh? O sea, siempre suma también para el
00:02:01el foody local, este, ir a comer un
00:02:04lugar recomendado por Micheline. ¿Qué
00:02:05pasó en el medio? Y pasó que el gobierno
00:02:08nacional dijo, "Yo no pongo más guita
00:02:10ahí, arréglense ustedes."
00:02:12Para. Yo no tenía la menor idea. Lo el
00:02:14estado financiaba la estrella Micheline.
00:02:17Ponía un mango para los festejos. Ponía
00:02:19un mango para los festejos.
00:02:21Estamos hablando de
00:02:23desde siempre.
00:02:23No es mucha guita, son $400,000. Pero
00:02:26bueno, digo, para un estado, para
00:02:28nosotros es todo, pero digo, para un
00:02:30estado por ahí no es tanta guita. Sí,
00:02:32la realidad es que ahora les paso la
00:02:34apesta y les digo, si ustedes quieren
00:02:35sostener esto de la premiación,
00:02:37manéjenlo. Se lo dijo a Jorge Macri, se
00:02:40lo dijo a Cornejo en Mendoza, que
00:02:42dijeron, "Bueno, no nos da para tanto,
00:02:44vamos a sostenerlo, pero vayamos con una
00:02:45premiación este virtual."
00:02:48Básicamente el gobierno nacional le dijo
00:02:50a los municipios, "Ustedes háganse cargo
00:02:52de
00:02:52le dijo a las provincias y en este a la
00:02:54ciudad de Buenos Aires, no money, no
00:02:57plata para esto por ahora." H,
00:02:59no obstante, saben que es importante,
00:03:01hay que pedirle de las jubiladas de
00:03:02Adorni.
00:03:03Ahí aparece nuestro este conocido Daniel
00:03:06Cioli, ¿no? Que está sigue estando de
00:03:09turismo, está en el área de turismo, es
00:03:11verdad,
00:03:11que dice, "Yo esta no me la pierdo.
00:03:13Muerto Melin, tengo una idea." Y quiere
00:03:16relanzar la guía IPF.
00:03:20No puedo más.
00:03:20La guía IPF que existió. Yo tengo, yo la
00:03:24tengo con anillado. Este
00:03:26y es otra forma de mostrar qué lugares
00:03:29de la Argentina son para que vos vayas a
00:03:31comer.
00:03:31Igual está, la verdad, la idea está
00:03:33buena.
00:03:34Sí, sí, pero también pueden convivir.
00:03:36Digo, ¿qué te hace subir y bajar? Si
00:03:38tampoco estamos hablando de cifras
00:03:40astronómicas.
00:03:41No es la única idea que tuvo IPF este
00:03:45para darle manija al al tema
00:03:46gastronómico. Eh, anunciaron en febrero
00:03:50que eh van algunas IPF, ¿viste? que
00:03:52están las IPF Premium,
00:03:54eh, que son las más lindas. Hay unas
00:03:56cuantas acá, que compras comida más
00:03:57rica. Bueno, ahí va a haber comida más
00:03:59rica,
00:04:00nada más y nada menos que de la mano de
00:04:03Mauro Colagreco, que es nuestro señor 13
00:04:06estrellas Micheline. No las tres
00:04:08estrellas de del mundial, sino las otras
00:04:10tres estrellas
00:04:12que está este en Mentón, Francia, pero
00:04:14es argentino, que viaja de vez en cuando
00:04:16porque es de La Plata y qué s yo. a
00:04:18cocinar para no personalmente, pero
00:04:21bueno, va a montar toda una historia
00:04:23para estar en este,
00:04:24o sea, que vas a cargar nafta y de paso
00:04:27te comes una comida michelín,
00:04:31menú la carta en las estaciones de
00:04:32servicio de IPF con algo que dice por un
00:04:35lado eh el gobierno nacional, nos parece
00:04:37que no es negocio, pero lo toma este
00:04:39Daniel Cioli y parece que algún negocio
00:04:41ve. Más allá de eso y porque todos somos
00:04:45pretenciosos,
00:04:45me había olvidado de Sioli, perdón. No
00:04:47hay que olvidar, siempre está lo bueno
00:04:49como el sol
00:04:50siempre está. Eh, lo bueno es que como
00:04:52todos somos pretenciosos y nos gusta
00:04:54comer bien, eh, yo dije, vamos a traer
00:04:57también propuestas a la mesa de cata de
00:05:00noticias para que
00:05:02cualquier hijo de vecino puede ir a
00:05:04comer a un micheline.
00:05:06Michel, me gusta mucho eso porque la
00:05:08realidad es que está muy difícil salir a
00:05:09comer, es muy caro
00:05:12y todos queremos alguna vez comer en
00:05:14alguna.
00:05:16traje tres propuestas.
00:05:18Eh, van a poder comer Micheline como
00:05:20comen los brasileros en San Pablo o en
00:05:22Río de Janeiro. Se puede comer en
00:05:24México. Acá en Argentina, insisto,
00:05:26Mendoza y Ciudad de Buenos Aires.
00:05:29Uno. Primero, vayan a Santa Inés.
00:05:32Ah, en Paternal.
00:05:33Santa Inés queda en La Paternal. Es una
00:05:35vieja panadería.
00:05:37Sí.
00:05:38Eh, muy venida menos durante la
00:05:40pandemia. Jan Pín Marturet, que es su
00:05:42chef, lo reacondicionó con su papá.
00:05:46Está la cuadra, está obviamente el horno
00:05:49con las palas de madera y ahí podés
00:05:52comer por 30,000 pesos.
00:05:54¿Qué comemos?
00:05:56Ella se cocina fusión, así lo llam vos
00:05:58decís, "Ah, porque hace comida este
00:06:00exótica." No, en una misma carta tenés
00:06:03unos rabioles de ceso como los hacía la
00:06:06nona.
00:06:07Sí. Y tenés también eh una sopa
00:06:10tailandesa. Ella viajó bastante por
00:06:12Medio Oriente de mochilera eh de vaga,
00:06:15porque es así. Jazmín es una genia, una
00:06:17chica joven y a ella, Micheline, la
00:06:19premió con eh el Bunman, que es eh un
00:06:22premio que se les otorga cuando vos
00:06:24tenés una buena relación precio,
00:06:26calidad,
00:06:26mira.
00:06:27Sí. Así que ahí te comes cualquiera de
00:06:29estos platos, métase en la página si
00:06:31quieren saber más. Eh, una linda jarra
00:06:34de tinto de verano con frutos rojos, qué
00:06:36sé yo. No gastas más de 30,000 por la
00:06:40paternal paternal
00:06:41ahí a dos cuadritas de de los paredones
00:06:44en lo que se conoce como la isla de
00:06:45Paternal, que es ese espacio de la
00:06:46paternal que está entre las vías del
00:06:47tren y el cementerio. Hermosa alternativ
00:06:50tengo yo. [risas]
00:06:52Mira, cajeta.
00:06:54Escuchen, meto chivo, viene el libro de
00:06:56Jazmín. Eh, estoy ahí con una
00:06:58alternativa. Más cerca de la fecha les
00:07:00voy a contar del libro de de recetas de
00:07:02Jazmín Marturet. Y después otra
00:07:04posibilidad eh al Canfort, un lugar
00:07:08chiquitito ahí mezclado entre los outlet
00:07:11de Palermo, donde puedes comprar ropa
00:07:15más barata.
00:07:15Sí, de Córdoba.
00:07:17Esa zona. Sí.
00:07:18Villacrespo. Códoba.
00:07:19Aguirre. Claro,
00:07:22al barrio dearse
00:07:23alcanfor este su chef Julián Galende.
00:07:27Eh, tiene menús de entrada, plato
00:07:31principal, postre, agua y café por
00:07:3528,000 pesos. Está bien por persona.
00:07:38Digo, si vos tenés en cuenta, porque yo
00:07:40busqué, dije, a ver si me parece bien a
00:07:42mí, pero no están así. Y me busqué
00:07:44cuánto sale eh un Big Mac, una cajita
00:07:46feliz en McDonald's y estás ahí. Claro,
00:07:49o sea, y esto com sano, comés rico y
00:07:51comés con algo, algún reconocimiento
00:07:54además este de de Micheline y creo que
00:07:57eso bueno es es una una garantía, no
00:07:59sabemos por cuánto tiempo más vamos a
00:08:00es un negocio micheline igualda,
00:08:03mira, está todo el mito de los
00:08:05inspectores que es buenísimo.
00:08:07Hay un libro muy famoso de uno que hace
00:08:08las sus memorias, un francés.
00:08:09Sí. y y nos venimos mucho más acá en
00:08:12Ratatil, tenemos toda la [carraspeo]
00:08:13historia de el inspector, ¿no? Dicen en
00:08:17las cocinas que que
00:08:20están todos muy pendientes en
00:08:22determinados momentos. Este es uno. Esta
00:08:24semana están los inspectores de
00:08:26Micheline dando vueltas por los
00:08:28restaurantes de Buenos Aires. Todos muy
00:08:31buen
00:08:31Pero a ver, pongo el sello. Es así, ¿eh?
00:08:34Ellos van, hablan generalmente en
00:08:37inglés, van solos,
00:08:39llaman desde un mismo número para las
00:08:41reservas. Entonces, una vez que alguno
00:08:43identifica y tiene algún empieza a
00:08:45llamar y contar, si te llega una reserva
00:08:47de tal número, es de Micheline.
00:08:50Y entonces, claro, empiezan a estar
00:08:51todos como locos, muy pendientes.
00:08:52O sea, que los restaurantes van a estar
00:08:54estresados,
00:08:54estresadísimos. Si se le cae la
00:08:56servilleta, que vaya alguien rápido a
00:08:58llevarle una nueva. [risas] Esas cosas
00:09:00importantes, ¿no? De de problemas de de
00:09:03gente rica, diría. Claro, este
00:09:07un amigo periodista. Bueno, la realidad
00:09:09es que eso va a estar pasando esta
00:09:11semana y hay muchos cocineros que son
00:09:15emprendedores en definitiva muy
00:09:17pendientes de esto porque las Micheline
00:09:19le suma, aunque el gobierno crea que no.
00:09:21Se la aumenta las ventas, me imagino,
00:09:23tener la estrella michelina ahí, obvio.
00:09:25Y la última que les tiro para que vayan,
00:09:27si quieren es Picarón, queda acá
00:09:28bastante cerca, de rego y Corrientes.
00:09:31Eh, también es un recomendado Micheline.
00:09:33También tiene menú de mediodía barato,
00:09:36tiene un eh menú omnívoro de carne más
00:09:38vegetales por 25,500.
00:09:43con agua postre, o sea, se puede ir a
00:09:45comer un micheline sin ser rico.
00:09:47Me gusta mucho tu columna inclusiva,
00:09:50pero viste que está la política, que no
00:09:52puedo, no zafo, la veo enseguida y
00:09:54[risas]
00:09:54ahora me vuelvo loca con todos los chef
00:09:57muertos de nervios, maltratando gente
00:10:00para ganarla Micheline. Est, yo estuve
00:10:03el lunes y martes en Mendoza hablando
00:10:05con chef y
00:10:06para vos tenés fuentes de Micheline. No,
00:10:08no tengo fuentes de Micheline. Porque
00:10:10además después tenés que
00:10:11porque los sectores son como espías,
00:10:13¿no? Como que
00:10:14eh no pueden saberse quiénes son.
00:10:17Sí.
00:10:18O sea, ellos disimulan ellos pagan la
00:10:20cuenta, todo. Ellos van todo, todo.
00:10:22Después tenés los FB, que son otros
00:10:23premios que un poco le compiten y vos
00:10:25siempre están cuáles son más
00:10:26transparentes, qué sé yo.
00:10:28Pero el Micheline ponele va a comer para
00:10:30ver si le da la estrella o no un
00:10:31restaurant. Esa comida que come se la
00:10:34paga la organización Michel,
00:10:36señor Micheline, que son los neumáticos,
00:10:38ni más ni menos, ¿no? Tampoco es que
00:10:40que también la guía michelina empezó así
00:10:42también como la compañía de neumáticos
00:10:45publicaba este libro para los camioneros
00:10:47supieran dónde comerce
00:10:49por eso quiere no está mal la idea de
00:10:52Pichichi está mal picho
00:10:55como el micheline nacional en algún
00:10:58momento lo va a lograr
00:10:59está bien bueno
00:11:00como él sigue estando, viste que pasan
00:11:01los gobiernos y [risas] siendo
00:11:03en algún gobierno lo va a lograr
00:11:06y cuando tenga su su estatua de bronce
00:11:09Este será con un tenedor en la mano y
00:11:11una estrella Michelina en la solapa.
00:11:13Es bueno eso. Eh eh lo invitamos eh a
00:11:16Daniel Cioli, a Cata de Noticias si
00:11:18quiere venir a compartir acá su idea
00:11:21sobre la guía IPF. Es buenísima
00:11:24y de paso charlamos otras cosas, pero le
00:11:26invitamos por lo de la guía culinaria.
00:11:28Eh,
00:11:28me encantaría.
00:11:29Ahora le mandamos el récord de Ailu.
00:11:31Bueno, se nos volvó el programa, gente.
00:11:34Ale, ¿cómo va a estar mañana? Muy
00:11:35importante saberlo.
00:11:36Lindo, lindo día, 25 de máxima. Acá
00:11:38está. Creo que está ideal para algún
00:11:39festejito al aire libre.
00:11:40Un festejito.
00:11:41Sí, sí, creo que sí.
00:11:43Bueno, gracias a Learce por todo hoy,
00:11:45eh. Gracias a Charlie, nuestro operador
00:11:47de la segunda parte del programa y a
00:11:49Lucas Campos que estuvo en la primera
00:11:50parte, a Ilu, nuestra productora, a
00:11:52Clarita, que está del otro lado. Le
00:11:54vamos a mandar un beso muy grande a
00:11:56Claudia Romero que está exponiendo como
00:11:58speaker [música] en Estados Unidos, eh
00:12:01nuestra columnista de educación que iba
00:12:02a venir hoy, pero bueno, le salió este
00:12:04viaje porque ella así es muy top. Es muy
00:12:06top. Bueno, gracias Juan Negri,
00:12:08no, un gusto como siempre.
00:12:09Bueno, esperemos que descanses algo por
00:12:11esto del tema de la guerra. Pobre Juan
00:12:12Negri,
00:12:13te tiene a mal traer.
00:12:15Bueno, siempre es divertido en el mal
00:12:16sentido. No, no, no, pero pero sí,
00:12:19los periodistas te entendemos. [risas]
00:12:21Adri Balaguer. Gracias.
00:12:22Buen fin de semana y que vuelvas pronto
00:12:24con más restaurantes. Obvio, acá
00:12:26amamos tus columnas. Qué bueno.
00:12:28Y Juan Pablo Gallego.