Donato De Santis sobre la iniciativa solidaria "Cocinamos para Bahía"
Radio Con Vos - 23/3/2025 - Duracion: 20:16
Transcripción
00:00:00379 89990 Sergio sí a propósito hoy un
00:00:04buen plan eh Y con un fin solidario que
00:00:07puede haber sobre todo un fin de semana
00:00:08largo es ir una convocatoria que están
00:00:11haciendo un grupo de cocineros de chef
00:00:13de mucho
00:00:15renombre te los nombro narda lepez
00:00:17Damián betular cristof Donato de santis
00:00:20lele Cristóbal Luciano García Maru
00:00:22botano Bueno un sinfín de cocineros que
00:00:25van a estar haciendo un evento solidario
00:00:26de todo lo recaudado para los inundados
00:00:30de la ciudad de vía Blanca el desastre
00:00:31que ha provocado ese temporal que ya
00:00:34vimos las consecuencias que trajo Así
00:00:36que pueden ir hoy entre las 12 perdón el
00:00:3930 de marzo entre las 12 y las 18 horas
00:00:43en triumbirato
00:00:456385 triumbirato
00:00:496385 la entrada es va a ser un artículo
00:00:52de limpieza bien o sea próximo domingo
00:00:55un artículo Li todo lo recaudado será
00:00:58donado a la fundación el objetivo son
00:01:02los inundados par Blanc incluso la
00:01:05convocatoria es cocinamos para Bahía así
00:01:08que me parece que muy buena idea 30 de
00:01:11marzo recordemos y vamos a hablar con
00:01:13uno de ellos que es Donato de santis que
00:01:15entiendo que no está en la Argentina y
00:01:17está tal vez en una de las mecas de la
00:01:18cocina que es Italia Donato qué tal Muy
00:01:21buenos días Sergio farela eler y Julia
00:01:24Cómo Hola
00:01:28compañía muy buen día para ustedes no sí
00:01:32Buen día todavía Buenas tardes para vos
00:01:35Donato tardes s sí acá ya estamos en el
00:01:38momento después del almuerzo de
00:01:42curiosidad si se puede no En qué parte
00:01:44de Italia estás Estoy Bueno mi casa en
00:01:47la pulla los que no conoce la pulla
00:01:50bueno hace tiempo
00:01:53venimos celebrando estos lugares estamos
00:01:55en el sureste de la bota prácticamente
00:01:59en frente al y Grecia qué lindo qué
00:02:02lindo para el mapa eh muy lindo Donato
00:02:06Bueno nada Qué buena idea no esto de con
00:02:09el fin solidario de lo
00:02:10que armaron con grupo de
00:02:12colegas por supuesto a ver es lo lo
00:02:16mínimo que podemos hacer En estos
00:02:17momentos
00:02:19donde la gente que justamente que sufre
00:02:23esos desastres son estos actos creo yo
00:02:28dentro de lo natural que se pueda
00:02:30considerar un desastre lo natural que el
00:02:32ser humano podría o Debería ser hacia el
00:02:36otro no que lamentablemente le tocó
00:02:40pasar por esa vicisitudes no nada no nos
00:02:44juntamos como en este caso como en otros
00:02:47también para otras causas y es lo más lo
00:02:51que sabemos hacer lo hacemos para
00:02:54justamente para una buena causa Donato y
00:02:57y van a cocinar van a cocinar van a cómo
00:03:00va a ser este evento sí sí sí sí se va
00:03:03cada uno va a ofrecer una un tipo de
00:03:07comida Va a haber gente que participa
00:03:09con una convocatoria eh Por supuesto la
00:03:12eh nosotros participamos como como
00:03:15cocinero como comida pu habra que se
00:03:18organizará por otro lado la la la
00:03:21distribución de estas de lo recaudado a
00:03:25las entes a las entidades digamos que
00:03:29son más
00:03:30apta para hacer es tipo de de donación
00:03:33directamente no nosotros hacemos
00:03:35solamente la comida la convocatoria muy
00:03:38bien y qué es lo que van a cocinar
00:03:41Donato nosotros vamos estamos estamos
00:03:44viendo ahora entre todos estamos
00:03:46hablando para no pisarnos O sea a ver
00:03:50para tener una una variedad
00:03:53y simplemente ahora yo estoy hablando
00:03:57con mi colaboradora para ver si hacemos
00:03:59una pizzas o una pasta horneadas eh algo
00:04:03que se pueda transportar con facilidad
00:04:05que sea seguro eh como como alimento y
00:04:09que pueda Digamos como te decía no e
00:04:13tener discordia con los otros no porque
00:04:15si todos hacemos sándwiches por ejemplo
00:04:16bueno no no no es muy interesante Así
00:04:19que entre nosotros estamos hablando
00:04:21justamente en estos momentos para ir
00:04:24coordinando no típica Pero qué Qué haces
00:04:26vos qué traes Ah yo llevo esto Ah qu
00:04:28buenísimo Okay entonces yo preparo tal
00:04:30cosa
00:04:32eh Pero va a haber por supuesto una
00:04:34variedad ent nosotros no vamos a poner
00:04:36de acuerdo para tener una variedad para
00:04:38la gente que quizás yo estoy pensando
00:04:41como tenemos dos locales que se dedican
00:04:43a comida sin gluten es muy probable que
00:04:48vayamos hacia esa dirección o sea que
00:04:51hagamos algo que no tenga eh gluten como
00:04:54opción para eventual persona que quiere
00:04:58má por un lado que sea que que sean
00:05:01intolerantes eh Y para otro lo que
00:05:03quieran probar a ver no Qué onda que que
00:05:07que tiene de distinto una comida sin
00:05:10gluten y se sabe en En qué horario vas a
00:05:12estar vos este Donato Ay yo mira yo yo
00:05:17estoy con no sé si voy a estar todavía
00:05:20estoy calculando bien cómo voy a hacer
00:05:22el regreso entonces que no voy a
00:05:25pronunciarme ahora con una fecha exacta
00:05:28pero
00:05:30seguramente de los
00:05:34colaboradores que venir Italia timo
00:05:37momento Así
00:05:38[Música]
00:05:40que voy a mentir una
00:05:44fecha
00:05:46exacta Donato sabes que estaba viendo
00:05:48erer vi la promoción de una serie que
00:05:51tiene que ver con un
00:05:54chef vi que se han promocionado muchos y
00:05:57estoy viendo
00:05:59con Bueno e con los programas que que
00:06:02has participado vos y otros en la TV
00:06:04Abierta digo Cómo ha crecido el público
00:06:07no de lo que le interesa ver más allá de
00:06:09Obviamente que hay historias de vida y
00:06:12hasta podemos debatir sobre si es tan
00:06:14difícil la carrera del chef también me
00:06:17parece que hay un interés en la comida y
00:06:18en el arte que hay que puede elaborar un
00:06:21cocinero no cómo se ha empezado a
00:06:24masificar eso en nuestro país
00:06:26No sí Mira es un filón Ah Cómo puedo
00:06:31decir aureo o sea muy
00:06:34Ah rico de informaciones y de
00:06:37curiosidades o de la gastronomía sobre
00:06:40todo la vida de los cocineros de o de
00:06:42los chefs claro y esto hace ya tiene un
00:06:45auge desde hace Ya por lo menos a full
00:06:48no realidad siempre estuvo de interés
00:06:51por el público general pero los últimos
00:06:5320 o 30 años en el mundo siempre ha
00:06:57tenido como una relevancia esto de ser
00:07:00la vida de esta llamá Así esta raza que
00:07:05somos los cocineros Por qué
00:07:08Porque Más allá de la parte artística en
00:07:11sí interesante vos pensar que nosotros
00:07:13tenemos el gran privilegio de de de
00:07:16sentar a nuestras mesas eh gente de toda
00:07:19parte del mundo de toda clase social de
00:07:23toda experiencia cantantes artistas
00:07:27plomeros ah
00:07:29lo que maneja el bondi príncipe Reyes
00:07:33modelo actor director de cine o sea eh
00:07:38es gente común que sbe a comer o sea que
00:07:40imagínate la gran sopa de
00:07:43eh charlas de informaciones de opiniones
00:07:48de mirada hacia el mundo que nosotros
00:07:51somos testigos no entonces tod estas
00:07:54experiencias obviamente son muy jugosas
00:07:57a la hora de armar una serie de armar un
00:08:00un qué s yo un un cuento no un cuento
00:08:04pero que tiene eh tiene sustancia no no
00:08:08no no no hay que inventar un guion eh
00:08:12digamos la vida de un cocinero autom es
00:08:14un guion en Sí claro no no no es muy
00:08:18interesante si cualquiera no Solamente
00:08:20mía cualquier colega te puede decir lo
00:08:23mismo No ahora Donato a partir de todas
00:08:25esas experiencias y Elizabeth Te saluda
00:08:28y y digamos contacto con gente de de
00:08:32otros lugares de múltiples actividades
00:08:36eh qué qué te pasa o qué analizas de o
00:08:40qué piensa toda esa gente de la
00:08:42gastronomía Argentina hoy la gastronomía
00:08:44Argentina Pues siempre se dice Bueno en
00:08:47la Argentina se come Carne rica carne
00:08:50asado yo es eso la gastronomía Argentina
00:08:54vista desde
00:08:55afuera o es mucho
00:08:57más te cuento la cuando la
00:09:02analizas hay que tener un poco hay que
00:09:05pasar al peine fino lo que te voy a
00:09:06decir no y yo me considero bueno
00:09:10bastante hace 25 años que vi la
00:09:13Argentina todavía no conozco nada del
00:09:15país algo pero te puedo decir esto que
00:09:18afuera o sea los países donde yo voy
00:09:21cuando se nombra Argentina lógicamente
00:09:24Más allá del fútbol del tango y de otra
00:09:27cosa la comida cae sobre eh el mito mito
00:09:32barra realidad de la carne Okay despes
00:09:35Por alguno que conoce más la comida
00:09:38ponerle autóctona del del noreste o de
00:09:41la o de la comida andina bueno Estos son
00:09:44muy pocos pero la carne es la que se
00:09:46lleva Todos Los laureles junto con el
00:09:48vino argentino que últimamente está
00:09:51tomando cada vez más lugar al lado de
00:09:54los chilenos o otro vino en el mundo
00:09:57pero adentro de la ambiente de cocineros
00:10:01ahora hablamos algo de un Nicho un
00:10:04poquito más acotado hay mucha curiosidad
00:10:07sobre lo que son la gran variedad de
00:10:10ingredientes desconocidos que Argentina
00:10:12produce a nivel de suos nivel de
00:10:17hortalizas a nivel de
00:10:20Ah de de
00:10:23frutos Especialmente del sur no de la
00:10:26Patagonia producto patagónico
00:10:29miel producto del mar que
00:10:32lamentablemente van casi todo hacia la
00:10:35exportación hay hay interés y
00:10:38conocimiento sobre cierto tipo de carnes
00:10:41que se desprenden de la carne de del
00:10:44bife o sea se considera por supuesto la
00:10:47diferencia entre
00:10:48los los tipos de corderos que no hay uno
00:10:52solo en la Argentina de los chivitos ni
00:10:56hablar de las preparaciones que conserva
00:10:59todavía alguna alguno residuo andino la
00:11:04gran variedades de de maíces en el norte
00:11:08de de papas de papa frescas y papa
00:11:11también se deshidratada
00:11:14Ah merquén o sea te puedo nombrar un
00:11:16montón de de cositas o o cosas grande
00:11:21que en el ambiente de de cocina se
00:11:23aprecian y hasta están codiciadas
00:11:26todavía no están muy famosas en el resto
00:11:30del mundo porque bueno justamente se
00:11:32mueven en un círculo así de de de
00:11:36personas que que le gusta ir a buscar eh
00:11:39más que novedades buscar cosas que son
00:11:42distintas en su esencia Así que
00:11:44Argentina tiene eso en el en el mundo
00:11:48okay O sea que se está se está ganando
00:11:51un una buena posición Gracias también a
00:11:54yo lo lo menciono todo el tiempo a una
00:11:56gran camada de cocineros digamos más
00:12:00jóvenes o digamos de Nueva experiencia
00:12:03que
00:12:05están
00:12:06entendiendo el valor que tiene el país
00:12:09primero y pionero entre todos buen
00:12:11tenemos a a Mauro colagreco en mentón en
00:12:14Francia que es
00:12:16el lleva las banderas las banderas
00:12:20principales de digamos con un
00:12:22restaorante de varias estrellas Michel o
00:12:25sea que Detrás de él
00:12:30merecidamente una una legión de de
00:12:33nuevos cocineros y cocineras o
00:12:35pasteleros que se están haciendo mucho
00:12:38lugar en el mundo Donato decías recién
00:12:41bueno vos hace muchísimos años que estás
00:12:43estás en la Argentina en estos últimos
00:12:45años Cómo cambió nuestra manera de comer
00:12:47Cómo cambió la gastronomía qué es lo que
00:12:49ves nuevo que te esté
00:12:53sorprendiendo de nuevo es la actitud
00:12:55sobre todo no de reconocer que no hay no
00:12:58existe solamente copiar lo que se hace
00:13:01en Europa o en Londres en Australia no
00:13:03esto ya está ya se tuvo su momento o sea
00:13:08que los cños decidieron empezar a hacer
00:13:11su propio eh plato interpretaciones su
00:13:15propio celado su propio postre su propio
00:13:18su propia interpretación de los
00:13:20ingredientes sí argentino incluyendo
00:13:23también otra cosa en el mundo Yo creo
00:13:25que el cambio está ahí tenemos que
00:13:27observar a lo que son Realmente la nueva
00:13:30generación que lo hace bien y que no
00:13:33hace solamente un restaurant para así ir
00:13:36a comer una milanesa que por supuesto
00:13:39todos amamos me incluyo
00:13:42eh o sea que se me preguntan del cambio
00:13:46es en el actitud decir Bueno o sea
00:13:49creemos en que podemos ofrecer al mundo
00:13:51eh una gastronomía que está en
00:13:55su formación podemos decir no ah
00:13:59que está tomando bueno Argentina tiene
00:14:02tiene un par de centenar centenarios
00:14:06sobre la digamos en su historia O sea
00:14:09que son muy pocos con respecto a otras
00:14:11culturas
00:14:13pero se defiende se está defendiendo muy
00:14:16bien en un en un campo internacional
00:14:19Donato te voy a hacer una pregunta más
00:14:22particular que que nos hace al equipo
00:14:25también la semana pasada preocupados por
00:14:27el aumento de los precios de la
00:14:30consultamos este Bueno ya que no podemos
00:14:33como es muy caro comprar carne que
00:14:35ponemos al asado no qué alternativa
00:14:37tenemos y acá surgió una polémica con la
00:14:41sandía arriba de la parrilla y el
00:14:44tofu prefiero yo las desecho pero vos
00:14:48sos el que sabes Así que te
00:14:50escuchamos a
00:14:54ver tengo que pausar
00:15:01porque a ver eh Argentina es un país muy
00:15:05carnívoro no y carnívoro podemos
00:15:07discutir si la carne es la mejor del
00:15:10mundo o no pero es un bu carnívoro por
00:15:15una a mí me gusta ir profundo la
00:15:18respuesta porque es fácil a m la sandía
00:15:20la parrilla no me dice nada no es
00:15:22interesante es un momento Así es una la
00:15:25típica solución típico típico en parche
00:15:28y momento digamos así económico donde
00:15:31quizá la carne no se puede acceder pero
00:15:32Argentina no deja ser un país carnívoro
00:15:35por una cuestión de migración una
00:15:38cuestión que se ha meso en el ADN de lo
00:15:42que poblaron este país o sea los que
00:15:45estaban antes eh quizás tenían otro tipo
00:15:49de eran más agropecuarios en su
00:15:51costumbre pero cuando vinieron los
00:15:53europeos pues llegar con el ganado
00:15:55etcétera se transformó en el país de la
00:15:58riqueza en el sentido de de comer algo
00:16:02que en otro lugar en otro momento
00:16:04histórico de Europa o de otra parte del
00:16:06mundo era un escasez se entiende Lo que
00:16:08quiero decir entonces claro Entonces qué
00:16:11sucede en una situación económica como
00:16:13esta que estamos viviendo mundialmente
00:16:15Argentina no es meno a esta
00:16:20situación frente a los precios
00:16:23exorbitantes la carne un dice Bueno qué
00:16:25ponemos arriba del fuego no eh Por qué
00:16:29Porque al quitar un elemento tan
00:16:32primario tan
00:16:36prácticamente necesario podríamos decir
00:16:38a la costumbre Diario o de fin de semana
00:16:42empiezan a inventarse estas soluciones
00:16:46que aportan curiosidad pero es muy
00:16:49difícil sustituir o decir bueno acá
00:16:54vamos por acá o vamos todos a comer
00:16:56ahora sandía o por
00:17:00en papel alum en lugar la sandía Donato
00:17:03la sandía la parrilla es una buena
00:17:05opción sí o no a m no me gusta no se par
00:17:09nada tofu menos no el tofu menos no no a
00:17:13ver el tofu me lo manco más No tampoco a
00:17:17ver está bien Lo respecto no
00:17:19pero digamos se tengo que elegir no se
00:17:22tengo que elegir a paridad de bolsillo
00:17:25elijo la
00:17:26carne no puedo supuesto Y si el tofu es
00:17:30lo que me puedo permitir Bueno me
00:17:33acomodaré por supuesto no voy a hacer Sí
00:17:37bueno no hay lo único que podemos
00:17:39comprar ese tofu bueno bienvenido se se
00:17:43puedo elegir no obviamente no es una
00:17:46cosa Wow sí uh Me muero para un sándwich
00:17:51de de aire con tofu
00:17:57adentro no no sería mi primera elección
00:18:01no
00:18:02Don no para all tenemos que ir a otra
00:18:06este año Te vemos en televisión te vemos
00:18:08en en MasterChef s no no
00:18:14sol bueno quizás ustedes no lo saben yo
00:18:17empecé mi propio canal en YouTube se
00:18:19llama Studio paradiso para que la gente
00:18:22lo quiera que lo para que lo quieran
00:18:24seguir de hecho vine a Italia también
00:18:26porque estamos haciendo algo entre otros
00:18:29viajes que no son solamente de placer
00:18:31tenemos una situación muy linda en este
00:18:34mismo momento está aterrizando en
00:18:38nisa una muchachita que tiene menos de
00:18:4216 años que hemos elegido como
00:18:44representante de Argentina a un concurso
00:18:47internacional de canto que se hará este
00:18:51próximo fin de semana en la ciudad de
00:18:53San Remo Uy qué lindo eh Sí hemos
00:18:56auspiciado gracias a también a la a la a
00:19:00la provincia de comodor rivadavia en
00:19:03conjunto con estudio paradiso a ese a
00:19:06ese viaje de familia hemos tenido toda
00:19:09la familia fíjate una cosa hermosa una
00:19:11familia que nunca había viajado hast que
00:19:13nunca tenía pasaporte Así que hicimos
00:19:16todo un trabajo para conseguirle
00:19:19eh todo lo necesario para que puedan
00:19:21viajar y
00:19:22acompañar esta chica que canta
00:19:25espectacularmente bien a ver si puede
00:19:29probar su suerte en esta competición en
00:19:32la ciudad de San Remo donde vienen gente
00:19:34de diferentes partes del mundo Así que
00:19:37este fin de semana próximo vamos a ver
00:19:39un poco de de qué se trata bien Donato
00:19:43nada Gracias por atend no estás en
00:19:45Italia estás en la pia
00:19:47e envidia sana y un fuerte abrazo
00:19:51gracias por la buena onda por compartir
00:19:53y por este evento que van a ha de Cara a
00:19:56Bahía Blanca gracias gracias a ustedes
00:19:58Que bueno que lo que quieren seguirnos
00:20:00estamos en estudio paraíso en YouTube
00:20:02con todas las novedades sobre Italia eh
00:20:05platos
00:20:06lugares gente sobre todo ahí los
00:20:09esperamos Cómo no un abrazo grande
00:20:11Donato Sí dale gracias a ustedes chao
00:20:14chao chao chao chao chao