Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea de Argentina | LIM
Radio Con Vos - 28/2/2024 - Duracion: 11:22
Anterior
Transcripción
00:00:00e arrancamos el el programa hablando del
00:00:03tema de la caída del consumo de leche
00:00:05por qué Porque a mí me parece que es un
00:00:07dato muy relevante y tiene la amabilidad
00:00:10de atendernos Jorge giraudo que es el
00:00:12director ejecutivo de la cadena láctea
00:00:13Argentina Jorge cómo estás reinaldo 7k
00:00:16lo saluda en radio conz Hola reinaldo
00:00:19buen día un gusto bien bueno ustedes
00:00:23difunden este dato de de caída del 15%
00:00:26lo atribuyen en forma directa a al
00:00:29aumento precios a Qué
00:00:32factores Bueno mira a ver para ponerlo
00:00:35en contexto Argentina está en América
00:00:39Latina en los países de mayor consumo en
00:00:42torno a los 190 litros per cápita por
00:00:45habitante y por año junto con Uruguay y
00:00:49este el consumo medido en litros de
00:00:51leche equivalente Obviamente que cae en
00:00:53enero producto de dos fenómenos uno es
00:00:56que cayó la producción de leche un
00:00:5812,6 respecto a enero del año pasado y
00:01:02se incrementó en función a la mejora del
00:01:05tipo de cambio y a la suspensión de los
00:01:08derechos de
00:01:09exportación el aumento en las
00:01:11exportaciones una disponibilidad menor
00:01:13de producción en el mercado doméstico
00:01:17que no se notó en otro tiempo hubiese
00:01:21hubiesen hecho notas digamos respecto a
00:01:23faltante Y además que no se notó
00:01:25producto de una menor demanda Y esa
00:01:27menor demanda es por que está ocurriendo
00:01:30en la mayoría de de los productos este
00:01:34que que son de consumo masivo y donde la
00:01:38gente se restringe un poco no Claro sí a
00:01:40uno le sorprende la restricción en
00:01:42productos como losotros decíamos recién
00:01:44lo de los medicamentos en medicamentos o
00:01:46en leche porque son de las últimas cosas
00:01:48que uno corta no en especial si por
00:01:50ejemplo en la en la casa hay chicos no
00:01:54sí sí lo que pasa que cuando nosotros
00:01:55hablamos de de de consumo de leche
00:01:57hablamos de los litros de leche
00:01:59contenido en todos los productos es
00:02:01decir lo que ha cambiado No ahora sino
00:02:04ya hace varios años es que hay una
00:02:07primarización del consumo esto es la
00:02:09gente consume leche líquida e fluida sea
00:02:12en saleto en cartón queso cremoso y
00:02:15queso barra y ha caído estrepitosamente
00:02:18el consumo de yogures en pote leches
00:02:21saborizadas este los quesos duros y han
00:02:26aparecido también producto de Esta caída
00:02:29del ingreso real de la gente productos
00:02:31sustitutos alternativos deir Es raro que
00:02:34vayas a un comedor y te den un sobrecito
00:02:37de queso rallado sino que te dan un
00:02:38sobrecito rallado que no es queso No
00:02:41claro Sí sí sí Bueno claro el precio del
00:02:44queso también se disparó de una manera
00:02:46tremenda no no sé cuál fue no s si usted
00:02:49tiene el registro del aumento duro tiene
00:02:5014 litros de leche por kilo y lleva a
00:02:53veces hasta se meses de estacionamiento
00:02:54con lo cual tiene un costo de producción
00:02:57y financiero muy alto más la carga
00:02:59impositiva que el 40% hace que sea de
00:03:03baja accesibilidad para el común de la
00:03:05gente y Y cuánto Cuánto pesa en esta
00:03:08situación el que se esté exportando más
00:03:12este tipo de producto no no la
00:03:14exportación subió entre se y 10% que te
00:03:17digo a ver en un gobierno anterior
00:03:20distinto a este o como el que se fue
00:03:23digamos seguramente hubiera puesto
00:03:24alguna restricción a la exportación
00:03:27pensando que esta es la causa pero en
00:03:28realidad no se no faltante en la en la
00:03:31góndola porque la gente fue a demandar
00:03:34menos lo que se está acá aprovechando
00:03:36una situación circunstancial que venimos
00:03:39de de caída de exportación por producto
00:03:42de de un retraso cambiario y de derecho
00:03:45de exportación Bueno ahora que esas
00:03:46cosas mejoraron se aprovecha la
00:03:48exportación pero también tiene un límite
00:03:50si no todo lo que producimos se exporta
00:03:52la capacidad de exportación Argentina no
00:03:54supera el 30% de de su producción ot 70
00:03:58sí o sí se tiene que vender acá son
00:04:00empresas pymes que venden productos no
00:04:02habilitados para la exportación o que no
00:04:04tienen desarrollado mercados de
00:04:06exportaciones si no se exporta no se
00:04:08puede exportar todo lo que se produce
00:04:10ahora no pasa como con la carne Que de
00:04:11pronto Tenemos la carne aquí al precio
00:04:14de lo que se la vende en un restauran
00:04:16europeo no no no imagínate que nosotros
00:04:20Recién ahora estamos recomponiendo los
00:04:22precios porque cuando se dice que los
00:04:23laxos son caros y demás en el mundo en
00:04:26cualquier parte del mundo el cartón de
00:04:29tetra vale 30 40c eso son casi 2000
00:04:34pesos al litro y acá una primera marca
00:04:36puede estar en 12 pero después ten
00:04:39oferta y demás te llevan el promedio
00:04:41abajo de 1000 o sea está muy muy
00:04:43 en dólares el precio
00:04:47doméstico los productos
00:04:49l Es probable que aumente es probable
00:04:51que aumente más
00:04:53entonces es probable que se equilibre Sí
00:04:56lo que pasa que el tema acá es Cuándo se
00:04:58van a encontrar precio salar claro el
00:05:00tema es que los salarios no van al ritmo
00:05:02de ese es el tema exactamente nosotros
00:05:05estamos esperando eso porque como te di
00:05:077% lo vendemos acá dentro necesitamos
00:05:09que la gente tenga poder adquisitivo
00:05:11para comprarlo Así que esperemos que esa
00:05:13convergencia ocurra lo más pronto
00:05:15posible qué tal Jorge waler garvarino Te
00:05:18saluda en una tendencia histórica si es
00:05:20que la vienen siguiendo más o menos En
00:05:23qué nivel estamos Comparado con otros
00:05:25años me
00:05:26refiero similar al 2001 2003
00:05:30en producción de o en Consumo consumo
00:05:33Mira consumo hubo un consumo altísimo en
00:05:36la década del 90 donde superamos los 200
00:05:41200 litros per cápita Pero eso era
00:05:43porque el mercado externo era inviable y
00:05:46a su vez habíamos crecido a una tasa del
00:05:497% anual en producción Entonces se
00:05:52vendía todo acá dentro pero hoy estamos
00:05:54en 190 litros que es más o menos la
00:05:57media de los últimos 20 años Lo que pasa
00:06:01que también hay que aclarar una cosa la
00:06:03distribución de ese consumo cuando uno
00:06:05habla de promedios está olvidando que
00:06:08gran parte de la población tiene consumo
00:06:11europeo o americano de lácteo de 300
00:06:13litros como puede ser mi caso este muy
00:06:16consumidor de productos lácteos y otros
00:06:18que acceden solamente a la copa de leche
00:06:20cuando hay clase no Claro ese es el
00:06:23problema no esencialmente no los
00:06:26sectores Que obviamente no pueden asumir
00:06:30y y estamos hablando de productos que
00:06:31son esenciales no para la formación de
00:06:34un niño no
00:06:37e Jorge una consulta el hablabas recién
00:06:40del tema de las pymes pero quería saber
00:06:42cuántos son los grandes jugadores que
00:06:44aglutinan la producción de las pymes Y
00:06:47cuánto eso termina incidiendo en el en
00:06:50la formación del precio bueno buenísima
00:06:53pregunta porque siempre se habla de
00:06:54monopolios Argentina es la en el sector
00:06:56Industrial es la lechería más atomizada
00:06:58del mundo
00:07:00esc en cualquier parte del mundo tres
00:07:02empresas controlan el 80% de la
00:07:05producción de leche en Argentina la más
00:07:07grande que es una empresa multinacional
00:07:09tiene el 11,5 la que le sigue que
00:07:12siempre la tia de ser monopolio la
00:07:14empresa nacional tiene el
00:07:1810% ni en la recolección de leche ni en
00:07:21la venta de producto ni siquiera una
00:07:24posición dominante o oligopólica la
00:07:27atomización es terrible más de 700
00:07:29industria este con una atomización muy
00:07:32grande que en términos generales se
00:07:34torna a ser negativa porque la posición
00:07:36de negociación en esa atomización ante
00:07:39las grandes cadenas de supermercados es
00:07:42desfavorable y las grandes empresas
00:07:45tienen a su vez sus tambos o se nutren
00:07:47siempre de de Pines no no en general en
00:07:50general Son son leche comprada a
00:07:52terceros hay algunas industrias que han
00:07:53desarrollado eso como inversión pero muy
00:07:56poco el grueso de la producción lo
00:07:58captan la com de leche a un tambo
00:08:00promedio de 3000 L por día
00:08:04digamos En definitiva para cerrar la
00:08:07charla es una alerta No la caída porque
00:08:09a ver No no De ninguna manera es una
00:08:12buena noticia que haya menos consumo de
00:08:14leche en en la Argentina
00:08:16no no sin lugar a dudas decíamos tanto
00:08:20para la salud de la población para la
00:08:22alimentación nutrición como para la este
00:08:25supervivencia de las empresas pensar que
00:08:27la alternativa de las usted mencionaron
00:08:30es vender en el mercado doméstico las
00:08:33más grandes por ahí tien un poco de
00:08:34salida de exportación con lo cual este
00:08:37muy necesario que se reconstituye
00:08:39consumo y sobre todo sea de mayor valor
00:08:41agregado que somos un país
00:08:44muy muy bueno en elaboración de
00:08:46productos que bueno hoy no se venden
00:08:48porque no hay capacidad adquisitiva
00:08:51claro Muchísimas gracias por
00:08:53atend no gusto dis
00:08:58H ecutivo de la cadena láctea Argentina
00:09:01nos parecía interesante poder amplificar
00:09:02un poco esto no la caída del
00:09:0415% en el consumo de leche él lo lo
00:09:09apuntó fundamentalmente a que también
00:09:10cayó muchísimo el consumo de queso
00:09:12porque está carísimo el queso duro es
00:09:14algo prohibitivo no un pedazo de queso
00:09:17no sé cuesta 5000 pesos vos sabes que
00:09:20maradero que los restaurantes los
00:09:22supermercados va gente que compra va acá
00:09:26en el capital fal un bif un tomate el
00:09:29queso con micr micrótomo como decíamos
00:09:32nosotros en la anatomía finito finito
00:09:34para vender el pedacito que pueda salir
00:09:361000 pesos un pedacito finito de queso
00:09:38fresco y lo ves bueno el las
00:09:41restricciones es en todos lados no no
00:09:43está claro Por qué nosotros alertamos
00:09:46sobre esto porque el consumo de leche es
00:09:48fundamental proteína diría el doc calcio
00:09:51todo lo que necesita un niño en su
00:09:52crecimiento por eso eh nos pareció
00:09:55alarmante este dato no bueno eh vamos a
00:09:59ver cómo evoluciona hay una restricción
00:10:01hay una caída de consumo en casi todas
00:10:03las áreas de la mano de aumentos no hoy
00:10:06el dío la nación después lo voy a
00:10:08repasar publica un paneo de los aumentos
00:10:10que se vienen que son muchos eh luz
00:10:13prepagas naftas en un ratito vamos a
00:10:15hacer un repaso Pero obviamente no todo
00:10:18esto producto de la crisis económica que
00:10:20está atravesando la Argentina