Nueva edición del festival de COCINA ISRAELÍ
Maldición Va A Ser Un Día Hermoso - 3/12/2021 - Duracion: 15:04
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:00desde el día de ayer y hasta el
00:00:02cumpleaños de mi hermana el 12 de
00:00:04diciembre en la embajada de israel en la
00:00:08argentina está llevando adelante la
00:00:10cuarta edición del festival de cocina
00:00:12israelí que cuenta con la participación
00:00:13de más de 30 restaurantes de todo el
00:00:16país
00:00:20ya no tengo palabras ya no tengo
00:00:23palabras para decir lo que va a ser
00:00:25hasta hubo una una masterclass hay de
00:00:28toda la hora que hay de todo y no sólo
00:00:30escuchan porque esto no sólo está
00:00:31pasando en acceso a buenos aires y que
00:00:33todos aquellos no están escuchando en el
00:00:34resto del país entérense de lo que nos
00:00:36va a contar el director del departamento
00:00:38de cultura de la embajada de israel en
00:00:40argentina que es jonathan mensah link
00:00:42que tal buenos días cómo estás bien hola
00:00:44mario de tiempo cómo están bien vos
00:00:48muy bien muy bien arrancando el día una
00:00:50semana agitada como se imaginarán pero
00:00:53bueno con comida
00:00:54una semana agitada con comida es otra
00:00:57cosa
00:00:59de todo lo que es el trabajo del año en
00:01:02la embajada es una de las mejores
00:01:03semanas del año
00:01:07totalmente sin duda es algo que
00:01:10distingue
00:01:12la comida judía es parte realmente de la
00:01:15cultura no es la parte que tienen
00:01:18también muy social es un lugar en donde
00:01:20todos todas las otras culturas van a ver
00:01:24que están cocinando que están haciendo y
00:01:25con muchos años también no que hace
00:01:28incluso que sea parte de la conversación
00:01:31que que tenés no quede se buscó mover y
00:01:33a comer cosas como muy concretas es esto
00:01:36lo que lo que estimulan en este festival
00:01:40de cocina israelí
00:01:42si digamos que la cantidad de comida
00:01:44nunca suele faltar pero sí es importante
00:01:47hacer la distinción entre lo que es la
00:01:50comida judía y lo que cada comida
00:01:51israelí y si bien obviamente tiene
00:01:54puntos en contacto
00:01:57israel es un país con 74 años de
00:01:59historia con muchas raíces migratorias
00:02:03de distintas partes del mundo y mismo
00:02:05obviamente las tradicionales del medio
00:02:08oriente pero por ejemplo uno acá como
00:02:10comida judía identifica mucho el que
00:02:13filter fish orgasmo y en israel eres muy
00:02:16difícil ir por la calle y conseguir un
00:02:18que filter fish digamos que son son
00:02:20cosas que quedan más en la en la casa de
00:02:23cada familia quizás para las actividades
00:02:25o para el shabat y demás pero pero si
00:02:30digamos escuché que antes hablaban de lo
00:02:32que es la cocina hacer fuera de lo que
00:02:34es la cocina es que nací digamos que es
00:02:37muy rica en la cocina y felix en base de
00:02:40esto a que vino gente desde marruecos
00:02:43yemen e ir a europa del este
00:02:48entonces todo eso se fue como
00:02:51funcionando y hace que la cocina israelí
00:02:55sea muy rica y para mí para nosotros es
00:02:57fácil identificarse con ella porque si
00:03:00bien es cocinar medio oriente y quizás
00:03:03ser muy bien preciada y que los sabores
00:03:04a los que quizás no estamos tan
00:03:06acostumbrados nosotros israel también
00:03:08está sobre las orilla del mediterráneo
00:03:10entonces hay mucho que se comparte con
00:03:13la cocina y la italiana etcétera como el
00:03:18vino el aceite de oliva
00:03:19etcétera
00:03:21hablaba con acuerdos y con nada una
00:03:24carrera con una una cocinera conocida
00:03:26nada más esta es uno de los comedores
00:03:28uno de los restaurant que se suman a
00:03:31toda esta movida es nos decía que de
00:03:34alguna forma la comida israelí fue
00:03:36precursora en todo lo que es food y no
00:03:38en las regiones muy a signo de comer
00:03:42cosas convocados chicos muy en la mano
00:03:45muy de tocar el casi dicen se
00:03:47adelantaron a instagram en 400 años
00:03:51total es muy muy muy colorida claro o
00:03:54sea lo que llaman la ensalada israelí
00:03:57shimón salada con pepino tomate y
00:03:59cebolla
00:04:01y quizás alguna hojita más todo picado
00:04:04muy finito es como la base de lo que se
00:04:06le pone a cualquier sándwich sea falafel
00:04:09su arma sabía que es uno menos conocido
00:04:12acá que es que en vez de en vez de el
00:04:14falafel o del suelo me de la carne o de
00:04:16la bola de falafel es a base de
00:04:19berenjena y huevo duro también así como
00:04:23muchas salsas y muchas ensaladas y como
00:04:26decís hay mucho de comida callejera
00:04:29pero además creo que los judíos también
00:04:32de alguna manera es lo saludable que es
00:04:35esta comida
00:04:36hay mucha comida vegetariana pero eso es
00:04:39decir para los que kharja no sé si es un
00:04:41tipo de comida rica sabrosa y abundante
00:04:44no toda la base a base de garbanzos
00:04:48pasta de sésamo etcétera
00:04:52y si como de ellos es muy saludable
00:04:56y si es la ciudad número
00:04:5915
00:05:01ya lo decía mario al principio esto no
00:05:05va a ser sólo en la ciudad buenos aires
00:05:06sino que también se toca en distintas
00:05:07partes del país esto es para tratar de
00:05:10expandir lo que ya acá pasa hace mucho
00:05:13tiempo en la ciudad buenos aires que son
00:05:14cada vez más lugares de comida y
00:05:16realidad o comida judía también o porque
00:05:18vieron que eso también está creciendo en
00:05:20otros puntos desde argentina
00:05:23bueno son los cuatro factores este es el
00:05:26cuarto año que hacemos en el festival
00:05:29digamos que si quizás en buenos aires
00:05:31como decir hay más oferta de esta comida
00:05:34de a poco también quisimos ir sumando
00:05:36esta convención a banadesa nada pero
00:05:39muchos restaurantes que quizás no se
00:05:40dedican todo el año en este tipo de
00:05:42comida pero invitarlos a participar para
00:05:45que puedan desarrollar un menudo
00:05:46especial para esta semana y fue un poco
00:05:49lo que lo que invitamos a algunos
00:05:51restaurantes del interior también y
00:05:53probablemente el anoten el año que viene
00:05:55tengamos más todavía este año tenemos
00:05:57uno en chubut córdoba uno en san juan 1
00:06:01we
00:06:03y no sé si me estoy olvidando algún otro
00:06:05pero pero si nosotros somos la embajada
00:06:08de israel en argentina no son los buenos
00:06:10aires así que queremos que
00:06:12todas nuestras propuestas
00:06:15como como hay que hacer es es una semana
00:06:18y un par de días más lo que están
00:06:20haciendo en este festival de la cocina
00:06:22israelí hay como eventos no cada día hay
00:06:24como un evento destacados y después cada
00:06:26uno de estos restaurantes que lo pueden
00:06:27ver en la página del festival de la
00:06:29cocina real y por qué no de una forma
00:06:31muy sencilla lo que les está mostrando
00:06:32ahora que tengo diciendo lo que hay la
00:06:34programación no si muchos cuando cuando
00:06:38ven festival de la cocina quizás piensan
00:06:40en una calle con stands y una cosa más
00:06:42tipo feria pero no no no es la dinámica
00:06:45la idea que es hacerlo directamente en
00:06:47cada uno de los restoranes si tenemos
00:06:50por fuera de los restaurantes lo que es
00:06:52el mercado de villa crespo que también
00:06:54es una de la sede del festival y dónde
00:06:56van a estar habiendo muchos eventos por
00:06:58ejemplo hoy mismo a la suba de la tarde
00:07:00va a haber una cata de aceite de oliva
00:07:02gratis
00:07:04es por cupo y orden de llegada
00:07:08pero
00:07:10sólo dijo aceite de oliva no
00:07:13vamos a comer
00:07:23en total lo que decíamos antes
00:07:27estos sabores del mediterráneo que aún
00:07:30no le despiertan no
00:07:32pero bueno también tenemos algunas
00:07:34actividades en mercados de la ciudad
00:07:36como son el mercado de granos
00:07:38despertados a nicolás ahí en córdoba y
00:07:40callao
00:07:41si lo mejor es seguirnos en las redes de
00:07:44israel en argentina que ahí vamos
00:07:45subiendo absolutamente todo y si no está
00:07:48todo nucleado en cocina y felix punto
00:07:51com.ar ahí pueden cliquear en cada uno
00:07:54de los restaurantes para ver sus
00:07:55propuestas o bajar hasta donde está la
00:07:57programación y ahí van a ver que hay
00:08:00bandas en vivo djs sets
00:08:02la clase de cocina mercante la semana
00:08:05que viene va a estar haciendo un
00:08:06concurso de fútbol también donde la
00:08:08gente
00:08:09lleva tu buses no retiras un kit con
00:08:13garbanzo orgánico lo presentas y después
00:08:16el jueves para ver así como eventos las
00:08:19de cocina para ver un dj y también va a
00:08:23haber un jurado eligiendo al ganador que
00:08:25hay buenos premios una cosa importante
00:08:28que quiero mencionar de programación
00:08:31estamos teniendo el cine israelí gratis
00:08:36que suele suele ser difícil traer traer
00:08:39cine subtitulado en español que sea
00:08:41películas modernas dios fuera de lo que
00:08:43es el bafici vuelto equivale cine mar de
00:08:45plata así que vale la pena esta
00:08:47oportunidad en la plataforma de bill
00:08:49vamos cultura digamos cultura punto
00:08:51buenosaires.gov.ar hasta el 15 de
00:08:54diciembre van a haber cinco o seis
00:08:56películas y realidades de los últimos
00:08:58años para entrar y ver a partir del año
00:09:02pasado desarrollamos mucho el festival a
00:09:04nivel de libre y no por la pandemia así
00:09:06que la idea es que también puedan desde
00:09:08casa participar del festival pidiendo
00:09:11comida y mirando la película
00:09:16como hedonista completa
00:09:20feliz
00:09:22vivir al lado de israel ha sido
00:09:25realmente fructífera
00:09:27que tendré por todos los
00:09:29hay que decir para que ellos no tuvieron
00:09:31la suerte de viajar a israel cuando uno
00:09:35va
00:09:36siempre tiene esa imagen
00:09:39de los/as ortodoxa buena de la parte más
00:09:42histórica tal vez la más popular es lo
00:09:44que uno tiene en las retinas de lo que
00:09:46israel pues la verdad que tienen el
00:09:48lugar es realmente realmente como
00:09:50bolitas a niveles increíbles estamos
00:09:54hablando últimamente en los últimos años
00:09:56de todo el desarrollo que hay científico
00:09:58y tecnológico no más esos autores sino
00:10:03que además populares como harary no se
00:10:06ha vuelto un foco increíble y creo que
00:10:08la comida ver la comida de ahora cómo es
00:10:11esto de israel me encantó que es
00:10:12específico que no es judío pero digo
00:10:14porque es muy tradicional lo mismo no es
00:10:17un montón
00:10:19morrón es así
00:10:23en israel conviven muchas culturas
00:10:27judíos musulmanes cristianos y como
00:10:30también de distintos orígenes dentro de
00:10:32cada uno de esos y como decís a nivel
00:10:34turístico es impresionar bien ahora que
00:10:37siendo un país tan pequeño
00:10:39tener todo el mar mediterráneo tres
00:10:41islas con la salida al mar rojo que para
00:10:45bucear les como el nivel el caribe
00:10:48bueno jerusalén el mar muerto
00:10:51todo todo lo que es la la vida cultural
00:10:54y nocturna del extravío y ni hablar que
00:10:57la comida que vuelves con un par de
00:11:00kilos de más seguro
00:11:02jonathan y pudieron ver que la comida
00:11:04israelí se transformó por ejemplo acá en
00:11:06argentina que se le dio la impronta
00:11:09local en algún aspecto para phelan para
00:11:12vida
00:11:13no totales de hecho ahí hay hamburguesas
00:11:16de para la fe el amor ya tiene un
00:11:19sandwich de milanesa con pan de fila
00:11:22está por ejemplo fire también que apunta
00:11:25directamente a funcionar lo que la
00:11:27cocina y feliz de autor con una parrilla
00:11:31argentina entonces conviven en su carta
00:11:33el unos con una entraña
00:11:37o creo que hacen un patrón
00:11:40de tira de asado y te como ese tipo de
00:11:43cosas es una cocina que se re presta
00:11:46para la función y que se presta para
00:11:48para que los chefs jueguen a sumarles
00:11:51sus toques para mezclarlo con los
00:11:53sabores autóctonos y otra cosa que
00:11:55volviendo a lo que decíamos antes como
00:11:58está en boga y en la vanguardia la
00:12:00presión israelí creo que el concepto del
00:12:02brunch también es algo que está muy bien
00:12:05pachuca por ejemplo es un plato
00:12:07fundamental y que para
00:12:09el brunch va como pin ya que es esto
00:12:13como una especie de tuco por unos huevos
00:12:16fontán despidiéndose arriba
00:12:19ideal para mojar el principio estoy para
00:12:22antes de brunch ahora para hora a las
00:12:24nueve menos cuarto de la mañana te
00:12:25estoy
00:12:30estás para contagiar otras cosas
00:12:33ellos desayunan así en brazos somos el
00:12:37cante con leche con medialunas lengua
00:12:38seria y quizás arranca con todo
00:12:43jonathan y muchísimas gracias por
00:12:45contarnos todo lo que está sucediendo
00:12:50yo
00:12:52suelo ir así que ver que me gusta hay
00:12:55varias cosas para comer así que vamos a
00:12:58participar muchas gracias
00:13:00dale pacenses los esperamos muchas
00:13:02gracias y síganos en nuestras redes del
00:13:05festival un abrazo
00:13:07la cocinera que empezó en el día de ayer
00:13:10iba a estar hasta el 12 diciembre mi
00:13:12estancia como bien decía el director del
00:13:14departamento de cultura de la embajada
00:13:16de israel en argentina me canse en la
00:13:19red de señal no por qué
00:13:22[Música]
00:13:23muy bien muy bien
00:13:26no te diste cuenta que no acaba de darse
00:13:29cuenta que ibas a lugares
00:13:32que creía que esa cultura y cómo
00:13:39no es lo mismo pero sí evidentemente hay
00:13:42un montón de cosas que es cierto que uno
00:13:45tiene esa idea
00:13:47y sobre todo porque tenemos una
00:13:49comunidad judía tan grande
00:13:51pero no solo no es si realizó una
00:13:52comunidad judía más que ver con la
00:13:54religión que intentamos no mezclarlos y
00:13:57cuando ellos hablan dicen o sea la
00:13:58verdad es que la vida para esos lugares
00:14:01es nueva york mentalmente como porque
00:14:04está ahí hay árabes musulmanes mezclando
00:14:08región con religión no pero bueno pero
00:14:11es realmente así y conviven y la comida
00:14:14país tiene una gran influencia 6 y
00:14:17claramente si hay un montón de lugares
00:14:19que no se presentan así y desde las
00:14:21cuentas evidentemente a partir de ahora
00:14:22que son en israel
00:14:25clásicos emea como nosotros apenas
00:14:26hablamos que vamos a ver esto israel
00:14:27fuimos la comunidad judía ante
00:14:28preservarlo no hacemos igual los la coma
00:14:31sin eso que son los triángulos
00:14:34como comer y eso todo el día sí y el
00:14:37humo yo creo que le incorpore ya como
00:14:38casi dentro de la picada si mi hija hace
00:14:40un gran humos
00:14:42siguen en picada ya es como una pero
00:14:45hace solo compras lo hacemos vamos
00:14:50cuando
00:14:51estoy hablando por tu territorio
00:14:59empezamos ahora llaman de lo que había
00:15:01que mandar pero
00:15:02menos