Ruben Macan, dueño de Bardas de Roca | SPOILERS
Radio Con Vos - 3/11/2024 - Duracion: 11:33
Transcripción
00:00:00atrás de de un precio bueno muy bien
00:00:02Vamos a la sección estrella de este
00:00:03programa no es un chivo Ahí está Cómo
00:00:06dijiste no es un chivo perfecto ya
00:00:09estamos en clima de fin de año ya
00:00:10empezamos a tener Cele amos
00:00:13escuchao no me salió bien pero ahí está
00:00:15mir no no y es un profesional qué queres
00:00:18descorcha pues empezamos a descorchar ya
00:00:21se viene fin de año Mira se viene
00:00:24Navidad el hincha de River el hincha de
00:00:27River Cuándo es la final de la
00:00:28Libertadores
00:00:3030 no sé dónde Bueno muy bien lindo
00:00:32momento lindo momento para para festejar
00:00:35con una sidra para descorchar para
00:00:37descorchar sidras estamos en
00:00:39comunicación con Rubén macá que lleva 35
00:00:42años en el mercado de la producción de
00:00:44sidra Rubén buen día cómo te va Qué tal
00:00:47Buen día vos descorchar todos los días
00:00:49cada cuánto Cada cuánto está balado el
00:00:52descorche eh discúlpame Tuve una mala no
00:00:57no escuché bien lo último que me
00:00:58comentaste no estábamos hablando esto de
00:01:01Gustavo decía se acerca a fin de año se
00:01:04acerca las fiestas uno ya empieza
00:01:07a prepararse para el fin de año y entre
00:01:10otras cosas empieza a pensar en el
00:01:12Brindis La pregunta sería
00:01:15e cómo cómo lo viven ustedes Bueno eh
00:01:19nosotros en realidad lo vivimos con
00:01:23mucha expectativa
00:01:25eh A pesar de que estos últimos años eh
00:01:29las sidra es un producto que se ha
00:01:33empezado a aptar ya prácticamente
00:01:35durante todo el año e y Esto hace que de
00:01:39alguna forma tenga un crecimiento en el
00:01:43consumo cada vez mayor No es cierto
00:01:45claro el secreto de este producto de la
00:01:47sidra como otros es desestacionalizar lo
00:01:50es decir que haya una demanda más o
00:01:52menos constante si bien va a ser mayor a
00:01:54fin de año que haya una demanda
00:01:55constante a lo largo de todo el año no
00:01:58exactamente
00:02:00Yo creo que el hecho de
00:02:03que
00:02:05últimamente en muchos comercios
00:02:09dedicado a la
00:02:11bebida están
00:02:13haciendo la venta de sidra tirada Y eso
00:02:17es bastante cómodo para la
00:02:20comercialización
00:02:22y eso ha hecho que en realidad mucha
00:02:25gente
00:02:26adopte tomar un vaso de Cid en cualquier
00:02:28reunión de amigos que se junten en un
00:02:30bar o o un o a comer o algo por el
00:02:34estilo eh adoptan tomar un vaso de de
00:02:37sidra como para poder acompañar lo que
00:02:40lo que han consumido No es cierto eso
00:02:43también hace que en el mercado eh se
00:02:46mueva un poco más comercialmente No es
00:02:48cierto ahora Rubén contanos un poco la
00:02:50historia de la de la empresa de ustedes
00:02:53Bueno nosotros venimos de una empresa
00:02:55familiar durante muchos años hemos eh
00:03:00comercializado el producto eh de la
00:03:03elaboración primaria Cuando digo la
00:03:05elaboración primaria es la molienda de
00:03:07manzana la extracción del jugo el
00:03:09desarrollo de ese jugo transformándolo
00:03:12en caldo de sidra eh sin el envasado eh
00:03:16nosotros hace dos años hemos incorporado
00:03:20un fraccionamiento y hemos adoptado un
00:03:24sistema de también de de de producción
00:03:28que es el método champenois que es un
00:03:31espumante de manzana como un champán
00:03:33pero hecho de jugo de manzana eh que en
00:03:37estos momentos estamos comercializando
00:03:39no a grandes escala porque la producción
00:03:42de esto es muy laboriosa y nos lleva un
00:03:45tiempo bastante importante eh Y nosotros
00:03:48no nos abocamos directamente a esto sino
00:03:50que nos abocamos también a laborar sidra
00:03:55el espumante
00:03:57discúlpame a diferencia de de la sidra
00:04:00eh tiene una un doble proceso y es
00:04:03bastante eh mucho más largo en el tiempo
00:04:07para poderlo llevar a la terminación No
00:04:11es cierto y nuestros espumantes bardas
00:04:13de roca bardas de roca y la competen
00:04:16esto que planteaba con respecto a la
00:04:18diferencia con la sidra y demás son dos
00:04:21mercados totalmente distintos conviven
00:04:23se potencian digo Cuál es la la
00:04:25característica de un mercado y del otro
00:04:28bueno eh es un mercado que en realidad
00:04:31convive porque al ser un derivado de lo
00:04:35que es primariamente la sidra todo el
00:04:38mundo lo toma como como una sidra más
00:04:41pero en realidad cuando empieza a tomar
00:04:43conocimiento de cómo es y el proceso
00:04:47empieza a entender que es algo
00:04:50totalmente distinto y en
00:04:52realidad no creo que en este momento se
00:04:56pueda llegar a decir que compita con
00:04:58alguna otra marca porque no hay en
00:05:01existencia un stock adecuado como para
00:05:03que pueda llegar a todos lados no es
00:05:05ciert qué producción tienen actualmente
00:05:08no nosotros hacemos alrededor de 5000
00:05:106000 botellas nada más eh y año tras año
00:05:14vamos incorporando en mayor cantidad
00:05:18Pero esto nos va llevando el el la
00:05:21comercialización nos va llevando a la
00:05:24producción que nosotros le damos como
00:05:26importancia al espumante
00:05:30Rubén y ustedes están en la provincia de
00:05:31rí negro Sí sí estamos en general roca
00:05:34rí negro perfecto y la comercialización
00:05:38es en todo el
00:05:39país en estos momento estamos
00:05:42prácticamente zonal m porque es una
00:05:45producción muy chica en la
00:05:47cual no alcanzamos a a comprometernos y
00:05:52a abastecer entonces Tratamos de ir
00:05:54incursionando de a poco a pesar de que
00:05:56bueno en algunos lugares en Buenos Aires
00:05:58en algunas vinotecas
00:06:00eh yo voy seguido a Buenos Aires y Bueno
00:06:03ahí repartimos en algunas vinotecas en
00:06:07Buenos Aires pero una escala muy muy
00:06:09menor en la cual todavía por ahí la
00:06:11gente no va no tiene el acceso que
00:06:14tendría que tener con un producto de
00:06:16estas características No es cierto Ah
00:06:17Rubén por qué no nos contas algún trago
00:06:20que se pueda armar este con base al
00:06:24espumante de manzana qué están
00:06:27recomendando buo normalmente nosotros eh
00:06:30creemos que el espumante de manzana es
00:06:33un producto muy noble en el cual Eh
00:06:36puede llegar a tener eh alguna incursión
00:06:40de algún otro producto alguna otra
00:06:42bebida pero nosotros no lo hemos eh
00:06:45probado de esta
00:06:46manera lo no lo hemos sacado del nivel
00:06:50que que el producto tiene Y creo que eso
00:06:53lo lo manejaría mucho mejor la gente que
00:06:57por ahí hace tragos claro
00:07:00de alguna forma inventa No es cierto eh
00:07:03el el la combinación de algunos
00:07:05productos como para poder tener algo
00:07:07diferente y algo destacado No es cierto
00:07:10Está bien pero la idea tuya es que se lo
00:07:13puede consumir este solo o sea ha obvio
00:07:16que se lo pued y va bien pero digo por
00:07:18ahí les había llegado alguna combinación
00:07:20que haya resultado exitosa y y se podía
00:07:23comentar pero claro sidra con un
00:07:25energizante Por ejemplo yo no s ya está
00:07:28tirando magia
00:07:29puede ser por eso eso eso va de acuerdo
00:07:32a con una bocha de helado de chocolate
00:07:34digo así como
00:07:36está de limón claro p para
00:07:39cambiar Exacto o sea por ahí a lo mejor
00:07:43esas clases de de combinaciones que por
00:07:46ahí se inventan pueden dar un buen
00:07:49resultado y pueden darle un toque vamos
00:07:52a probar vamos a probar Y eventualmente
00:07:54si funcionó te lo comentamos a lo vamos
00:07:56a ir combinando segur es muy difícil el
00:08:00Cómo se se se procesa Cómo se hace eh la
00:08:03sidra o el espumante espumante son dos
00:08:05pasos pero vamos al El Paso uno es la
00:08:08sidra digamos Exacto o sea esto es
00:08:11simple simple en la forma de explicarlo
00:08:13después cuando uno lo lo trabaja por
00:08:16supuesto los tiempos marcan otras cosas
00:08:18pero en realidad es lo
00:08:21siguiente se muele la fruta la manzana
00:08:24la la manzana sobre el código
00:08:26alimentario tiene eh estipulado que el
00:08:31en el en la sidra puede haber el 10% de
00:08:34pera Ah el 90 por de manzana y el 10% de
00:08:38pera eso está a elección de cada uno de
00:08:41los productores que elaboren la sidra eh
00:08:45No No necesariamente tiene que ser así
00:08:47pero bueno el código ampara No es cierto
00:08:50la posibilidad de poder incorporar pera
00:08:52para poderle dar un gusto y un perfume
00:08:55eh bastante bien acentuado sí la manzana
00:09:00tiene que ser roja o puede ser verde
00:09:03eso varía mucho de acuerdo a la línea de
00:09:06producción que cada uno tenga y al
00:09:08buquet que ha buscado sobre su producto
00:09:12nosotros en realidad hacemos de acuerdo
00:09:15a la época que van se va cosechando la
00:09:19manzana se van cosechando de acuerdo a
00:09:21las distintas variedades y las distintas
00:09:23variedades van siendo más dulces más
00:09:26ácidas entonces de ese a partir de ese
00:09:29momento que nosotros elaboramos y
00:09:31desarrollamos el
00:09:33producto juntamos No es cierto lo que
00:09:36analíticamente creemos conveniente y
00:09:40juntamos la manzana el jugo de la
00:09:43producción de la manzana de dulces y un
00:09:46porcentaje de las Manzanas ácidas que
00:09:48normalmente son las verdes No es cierto
00:09:50claro mir Rubén no sé si la producción
00:09:55te anticipó algo esta sección se llama
00:09:57no es un chivo y Queríamos saber si tend
00:09:59la posibilidad de acceder a algún
00:10:01producto de ustedes para sortear con
00:10:03nuestros oyentes Sí Sí exactamente yo ya
00:10:06hablé con la gente de la producción y
00:10:09quedamos en que bueno tenemos que volver
00:10:11a comunicarnos para que me den todos los
00:10:13detalles a ver cómo le hago llegar desde
00:10:15río negro ahí a la
00:10:18producción nuestro nuestro producto como
00:10:21para que lo puedan probar y lo puedan
00:10:23desgustar y bueno poder tener la
00:10:24devolución que ustedes crean conveniente
00:10:28cierto Perfecto entonces nosotros ahora
00:10:31vamos a hacer algunas preguntas en
00:10:32función de la entrevista y los ganadores
00:10:35algún ganador Vamos a darle algún premio
00:10:37te parece Me parece bárbaro quedamos en
00:10:40contacto y quedo a disposición de
00:10:42ustedes Rubén una última como para
00:10:44cerrar para cerrar nada más tenés alguna
00:10:46página web o algo que en que la gente
00:10:48pueda comprar el producto ya que es
00:10:51complicado por ahí encontrarlo acá en
00:10:52Buenos Aires sí tenemos nuestra página
00:10:55en instagram eh bardas de roca sí ahí
00:10:59nos pueden ubicar ahí nos pueden mandar
00:11:01un mensaje y podemos tener un contacto
00:11:04perfecto buenísimo bueno Muy bien Rubén
00:11:06macane al frente de bardas de roca
00:11:10fábrica de sidra y de espumante de
00:11:13manzana ubicado allí en la provincia de
00:11:15rionegro Rubén te agradecemos muchísimo
00:11:17Gracias por el premio que nos que le vas
00:11:19a dar a nuestros oyentes y mucha suerte
00:11:22con la empresa Sí bueno muy agradecido
00:11:25con todos ustedes y Bueno estamos en
00:11:27contacto Gracias por tod
00:11:30spoilers spoilers